OKRUGLI STO: KAKO POVEĆATI KONKURENTNOST I IZVOZNI UČINAK POLJOPRIVREDE I PREHRAMBENE INDUSTRIJE SRBIJE NA TRŽIŠTU EVROPSKE UNIJE

Važnost efikasnosti poljoprivrednih proizvođača za plasman robe u maloprodajnim lancima

Dr Miloš Ristid, viši potpredsednik category menadžmenta, lanca snabdevanja i kvaliteta Delhaize grupa Srbija, Bosna i Hercegovina i Crna Gora

1) Vode i povrde

1.1 Delhaize Serbia – razvoj kategorije voda i povrda

1.2 karakteristike domadeg tržišta

1.3 Standardizacija i sertifikacija

1.4 Izvozni potencijal i preporuke

2) Sveže meso

2.1 Delhaize Serbia – razvoj kategorije svežeg mesa

2.2 Karakteristike domadeg tržišta

3) Preporuke za bududi razvoj

Važnost efikasnosti poljoprivrednih proizvođača za plasmanrobe u maloprodajnim lancima

1.1 Delhaize Serbia – razvoj kategorije voda i povrda

• Sveže vode i povrde kao profilirajuda kategorija u asortimanu naših objekata

• Vizija Delhaize Grupe daje još jaču podršku razvoju svežeg asortimana

• Novi pristup razvoju kategorije voda i povrda i primena poslovne prakse Delhaize Group sa inostranih razvijenih tržišta

• Podaci o prosečnim prinosima po hektaru (kg/ha) određenih kultura u poređenju sa ostalim zemljama, jasno govore o trenutnoj poziciji naše proizvodnje.

• Visoki troškovi proizvodnje, još uvek velika zavisnost od vremenskih uslova i nemogudnost planiranja proizvodnje, neke su od osnovnih karakteristika proizvodnje voda i povrda u Srbiji.

1.2 Karakteristike domadeg tržišta (1)

• Nemogudnost planiranja proizvodnje je jedan od značajnijih faktora koji utiču na nestabilnost

ponude, cena i kvaliteta na domadem tržištu.

• Ona dolazi iz nesigurnosti plasmana proizvodnje, te odluka o proizvodnji i dalje najviše zavisi

od samostalne odluke/procene proizvođača.

• Kako bi obezbedili sigurnost i kontinuitet u snabdevanju i kvalitetu voda i povrda, Delhaize

Serbia je u 2010. godini pokrenuo projekat “Proizvodnja za poznatog kupca”.

• U okviru ovog projekta, sa našim najvedim dobavljačima dogovorene su ukupne količine kao i

dinamika isporuka po mesecima, za sve strateške artikle voda i povrda.

• Ovim ugovaranjem proizvodnje, osim osiguravanja kontinuiteta ponude i standarda kvaliteta

potrošačima Delhaize Serbia, omogudena je i sigurnost plasmana domadim proizvođačima,

odnosno preko potrebna mogudnost planiranja proizvodnje

1.2 Karakteristike domadeg tržišta (2)

• Iako se u razvijenijim zemljama vedina prometa Svežeg voda i povrda realizuje u maloprodaji, u Srbiji se još uvek najviše trguje na Kvantaškim pijacama, Zelenim pijacama, zatim “na kamionima”, odnosno na mnogo malih prodajnih mesta kojih ima u svakom naselju u Srbiji.

• Učešde maloprodaje (maloprodajni lanci i male tradicionalne radnje) u prodaji voda i povrda je oko 25-30%, dok je ovaj procenat u razvijenim zemljama i preko 70%.

• Dok je po manjim mestima još uvek dominantno prisustvo samih proizvođača na zelenim pijacama, u vedim gradovima vedina proizvoda na zelenim pijacama dolazi sa kvantaških pijaca.

1.2 Karakteristike domadeg tržišta (3)

• Suočeni sa ovakvom segmentacijom tržišta, Delhaize Serbia je pored ugovaranja proizvodnje ušao i u proces standardizacije celokupnog lanca snabdevanja svežim vodem i povrdem.

• Standardizacija podrazumeva definisanje svih faza, zahteva, procesa i dokumenata u lancu snabdevanja, od perioda planiranja proizvodnje do prodaje krajnjem potrošaču.

• Ovim procesom definisani su standardi Delhaize Group za svaki artikal, koji su usklađeni sa standardima kupoprodaje voda i povrda svuda u svetu

• U okviru ovih standarda nalaze se između ostalih i zahtevi koji se odnose na kvalitet samih proizvoda pre svega, njihovu zdravstvenu ispravnost, način i tip pakovanja, način čuvanja, obeležavanja i transporta.

1.3 Standardizacija i sertifikacija (1)

• Standardizacija donosi mnogobrojne prednosti za sve aktere u lancu snabdevanja, pre svega za same proizvođače i potrošače, a neke od najznačajnih su:

Prednosti za PROIZVOĐAČA:1. Pomod u organizovanju proizvodnje2. Podizanje kvaliteta same proizvodnje3. Sigurnost plasmana4. Uvedanje zarade

Prednosti za POTROŠAČA:1. Niže cene2. Viši kvalitet 3. Sigurnost (zdravstvena ispravnost)4. Kontinuitet kvaliteta i ponude

5. Olakšana kupovina

1.3 Standardizacija i sertifikacija (2)

• Standardizacija svih procesa je ključni element plana i strategije osiguravanja kvaliteta Delhaize grupe - Quality Assurance

• U okviru QA plana, posebna pažnja je posvedena kontroli kvaliteta - Quality Control

• QC planom, definsana je provera kvaliteta samih artikala u 3 tačke u okviru lanca snabdevanja vodem i povrdem:1. Na izvoru (kod proizvođača)

AUDIT dobavljača, kojim se proveravaju svi uslovi i kvalitet proizvodnje.Sam proces audita je definisan prema evropskim standardima.

2. U centralnom magacinuInterno razvijen sistem uzorkovanja robe u magacinu i njihova analiza

3. U maloprodajnim objektima

1.3 Standardizacija i sertifikacija (3)

1.3 Standardizacija i sertifikacija (4)

• Kroz procese standardizacije i kroz audite dobavljača, Delhaize Serbia radi na edukaciji dobavljača i njihovom približavanju EU standardima.

• Ceo proces se oslanja na HACCP standard i GLOBAL GAP (Good Agriculture Practice) standard.

• HACCP je zakonska obaveza za sve proizvođače, a naš maloprodajni je lanac sertifikovan od 2008. godine.

• Samo poslovanje po HACCP standardu, bez obzira da li dobavljači poseduju sertifikat ili ne, podiže nivo sigurnosti kontrole samog poslovanja, kao i kvalitet same proizvodnje.

• Global GAP-om su definisani zahtevi i propisi svih faza proizvodnje, od tretiranja zemljišta pre setve, u toku uzgajanja i nakon berbe, do komercijalnih zahteva (načina pakovanja, skladištenja, transporta, itd).

• Glavne prednosti posedovanja Global GAP-a:1. Ispunjavanje uslova i standarda za izvoz u najrazvijenije zemlje2. Sigurnost u poslovanju i smanjivanje rizika3. Viši standard i kvalitet artikala4. Manje neophodnih analiza i dokumentacije, efikasniji izvoz/uvoz

1.4 Izvozni potencijal i preporuke (1)

• Poboljšanje spoljnotrgovinskog bilansa – smanjenje uvoza, odnosno rasta učešda domade proizvodnje i potrošnje.

• Prepreke koje treba prevazidi:

1. Nemogudnost planiranja proizvodnje

2. Ograničen izbor kanala plasmana robe

3. Veliko učešde neorganizovanog tržišta u prometu voda i povrda

4. Neposedovanje neophodnih sertifikata

5. Nedovoljno efikasna proizvodnja

1.4 Izvozni potencijal i preporuke (2)

Preporuke Delhaize Serbia:

• Organizacija i prestrukturiranje tržišta – izgradnja moderne veletržnice, otvaranje novih mogudnosti organizovanih kanala prodaje, suzbijanje preprodaje i višelančanog kanala prodaje svežeg voda i povrda.

• “Proizvodnja za poznatog kupca” – osiguranje plasmana, fokusiranje na proizvodni proces, podizanje kvaliteta proizvoda i rasta prinosa.

• Sertifikacija i GLOBAL GAP – prilagođavanje procesa proizvodnje zahtevima razvijenog tržišta, povedana kontrola kvaliteta i zdravstvene ispravnosti.

Uloga Delhaize Serbia:

• Edukacija, podrška i pomod svim svojim dobavljačima (trenutnim i potencijalnim) u procesu uvođenja neophodnih standarda, podizanju kvaliteta proizvoda i same proizvodnje, sticanju iskustva u radu sa maloprodajnim lancima i približavanju svetskim standardima.

• Pomod prilikom plasmana proizvoda u svim zemljama u Evropi na čijim tržištima posluje Delhaize Group

Razvoj svih vrsta pakovanog mesa

• Uvođenje makrokonfekcije (kao međukorak do uvođenja vakumirane makrokonfekcije i mikrokonfekcije)

• Tri linije kontrole kvaliteta (dobavljač, magacin, maloprodajni objekat)

• Održavanje hladnog lanca (kontrola temperature kroz thermo mouse u vozilima i data loggerima o okviru samog pakovanja)

• GFSI (Global food safety initiative) sertifikaciona šema u okviru koje se nalaze BRC, IFC i FSSC 22000 propisani standardi kvaliteta koji ce morati da se ispune

2.1 Delhaize Serbia – razvoj kategorije svežeg mesa

Svinjsko meso

• Neplanska usitnjena proizvodnja koja se smanjuje iz godine u godinu

• Nepostojanje državne strategije proizvodnje živih svinja, bez postojanja potrebnih subvencija

• Zastarele farme – vedina izgrađena sedamdesetih godina

• Slab genetski potencijal i nizak procenat mesnatosti svinja

• Nepravilna ishrana

• Nedovoljno stručnih kadrova koji bi bili u stanju da isprate sve promene u ovoj oblasti

• Niska iskorišdenost kapaciteta i visoki troškovi proizvodnje

• Visoke cene stočne hrane i disparitet cena hrane i živih svinja, koji prouzrokuje nestabilnost ponude i izaziva česte promene cena

• Zatvoreno tržište kao posledica visokih uvoznih carina i prelevmana, posebno kod svežeg mesa

• Nepostojanje izvoznih podsticaja

• Zabrana izvoza u Evropsku uniju u narednih pet godina, zbog pojave kuge u regionu Mačve u prvoj polovini ove godine. Prethodna zabrana je isticala ove godine.

• Mogudnost izvoza u Rusiju i države članice CEFTA

2.2 Karakteristike domadeg tržišta (1)

Junede meso• Dobar genetski potencijal • Značajno duži ciklus proizvodnje u odnosu na svinjsko meso što ovu proizvodnju čini dosta

skupom i nerentabilnom• Česte pojave legalnog i nelegalnog izvoza živih teladi i junadi u zemlje regiona, što smanjuje

ponudu na domadem tržištu i povedava cene• Nepostojanje izvoznih podsticaja• Ved više godina Srbija ima odobrene kvote za izvoz junedeg mesa u Evropsku uniju. Izvozna

kvota za ovu godinu iznosi 8900 tona. Kvote de biti iskorišdena nešto više od 20%. Ovde se i otvaraju velike mogudnosti izvoza za organizovanu proizvodnju

• Mogudnost izvoza u Rusiju i države članice CEFTA

2.2 Karakteristike domadeg tržišta (2)

Pilede meso

• Izuzetno usitnjena proizvodnja – 50% proizvodnje piledeg mesa se odvija u privatnim domadinstvima i kod malih proizvođača

• Dobar genetski potencijal kao rezultat uvoza najboljih matičnih jata iz zemalja Zapadne Evrope –Francuska i Engleska

• Proizvodnja je relativno zdravija jer se u ishrani pilida ne koristi genetski modifikovana soja

• Zastarela tehnologija u klanicama koja dovodi do neadekvatne obrade mesa

• Nepostojanje izvoznih podsticaja

• Nemogudnost izvoza u zemlje EU

• Mogudnost izvoza u zemljeu Rusiju i države članice Cefte, osim Hrvatske. Nijedna Klanica u Srbiji još uvek nema izvozni broj za tržište EU I Rusije

• Nedovoljna organizovana proizvodnja u Srbiji , što obezbeđuje male količine za izvoz

2.2 Karakteristike domadeg tržišta (3)

3)Preporuke za bududi razvoj

• Investirati u podizanje plantaža i proizvodnih kapaciteta

• Povedati izvozne subvencije

• Sertifikacija objekata za izvoz robe u EU i druga tržišta

• Pojednostavljenje carinskih procedura, sadržaja carinskih dokumenata u skladu sa

standardima EU; nastaviti sa snižavanjem carina, a necarinske barijere treba potpuno ukinuti

• Liberalizacija - prednost ili opasnost za poljoprivrednu proizvodnju u Srbiji

• Organski proizvodi poreklom iz Srbije na tržištu EU

• Predstavljanje poljoprivrednih proizvoda iz Srbije na međunarodnim sajmovima

Hvala na pažnji!