Peer reviewed publications and presentations

Peer reviewed publications

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Meixner, M.; Kochs, J.; Foerst, P; Windt, C. (2020): An integrated magnetic resonance plant imager for mobile use in greenhouse and field. In: Journal of Magnetic Resonance, S. 106879. DOI: 10.1016/j.jmr.2020.106879.

Foerst, Petra; Gruber, Sebastian; Schulz, Michael; Vorhauer, Nicole; Tsotsas, Evangelos (2020): Characterization of Lyophilization of Frozen Bulky Solids. In: Chemical Engineering & Technology. DOI: 10.1002/ceat.201900500.

Gruber, S.; Vorhauer, N.; Schulz, M.; Hilmer, M.; Peters, J.; Tsotsas, E.; Foerst, P. (2020): Estimation of the local sublimation front velocities from neutron radiography and tomography of particulate matter. In: Chemical Engineering Science 211. DOI: 10.1016/j.ces.2019.115268.

Hilmer, M.; Gruber, S.; Foerst, P. (2020): Development of a Freeze-Drying Stage for In-Situ µ-CT Measurements. In: Processes 8 (7). DOI: 10.3390/pr8070869.

Hilmer, M.; Peters, J.; Schulz, M.; Gruber, S.; Vorhauer, N.; Tsotsas, E.; Foerst, P. (2020): Development of an experimental setup for in situ visualization of lyophilization using neutron radiography and computed tomography. In: Review of Scientific Instruments 91 (1). DOI: 10.1063/1.5126927.

Hubbes, S.; Braun, A.; Foerst, P. (2020): Crystallization Kinetics and Mechanical Properties of Nougat Creme Model Fats. In: Food Biophysics 15 (1), S. 1–15. DOI: 10.1007/s11483-019-09596-w.

Hubbes, S.; Braun, A.; Foerst, Petra (2020): Crystallization Kinetics and Mechanical Properties of Nougat Creme Model Fats (vol 15, pg 1, 2020). In: Food Biophysics 15 (1), S. 16–17. DOI: 10.1007/s11483-019-09599-7.

Ibrahim, M.; Zacharias, J.; Briesen, H.; Foerst, P. (2020): Heat transfer to a stationary cubic particle in a laminar tube flow: Computational fluid dynamics simulations and experiments. In: Journal of Food Engineering 274. DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2019.109833.

Landauer, J.; Kuhn, M.; Nasato, D. S.; Foerst, P.; Briesen, H. (2020): Particle shape matters - Using 3D printed particles to investigate fundamental particle and packing properties. In: Powder Technology 361, S. 711–718. DOI: 10.1016/j.powtec.2019.11.051.

Meixner, M.; Tomasella, M.; Foerst, P.; Windt, Carel W. (2020): A small-scale MRI scanner and complementary imaging method to visualize and quantify xylem embolism formation. In: New Phytologist 226 (5), S. 1517–1529. DOI: 10.1111/nph.16442.

Hubbes, S.; Andre Braun; Petra Foerst (2020): Sugar particles and their role in crystallization kinetics and structural properties in fats used for nougat creme production. In: Journal of Food Engineering 287, S. 110130. DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2020.110130.

Vorhauer-Huget, N.; Mannes, D.; Hilmer, M.; Gruber, S.; Strobl, M.; Tsotsas, E.; Foerst, P. (2020): Freeze-Drying with Structured Sublimation Fronts—Visualization with Neutron Imaging. In: Processes 8 (9), S. 1–12. DOI: 10.3390/pr8091091.

Foerst, P.; Carvalho, T.; Lechner, M.; Kovacevic, T.; Kim, S.; Kirse, Ch.; Briesen, H. (2019): Estimation of mass transfer rate and primary drying times during freeze-drying of frozen maltodextrin solutions based on x-ray µ-computed tomography measurements of pore size distributions. In: Journal of Food Engineering 260, S. 50–57. DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2019.05.002.

Ibrahim, M.; Briesen, H.; Foerst, P.; Zacharias, J. (2019): Lethality Calculation of Particulate Liquid Foods during Aseptic Processing. In: Processes 7 (9). DOI: 10.3390/pr7090587.

Landauer, J.; Foerst, P. (2019): Influence of Particle Charge and Size Distribution on Triboelectric Separation-New Evidence Revealed by In Situ Particle Size Measurements. In: Processes 7 (6). DOI: 10.3390/pr7060381.

Landauer, J.; Tauwald, S. M.; Foerst, P. (2019): A Simple µ-PTV Setup to Estimate Single-Particle Charge of Triboelectrically Charged Particles. In: Frontiers in Chemistry 7. DOI: 10.3389/fchem.2019.00323.

Ambros, S.; Foerst, P.; Kulozik, U. (2018): Temperature-controlled microwave-vacuum drying of lactic acid bacteria. Impact of drying conditions on process and product characteristics. In: Journal of Food Engineering 224, S. 80–87. DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2017.12.025.

Bandelt-Riess, P. M.; Engstle, J.; and Kuhn, M.; Briesen, H.; Foerst, P. (2018): Decreasing filter cake resistance using packing structures. In: Chemical Engineering Technology 41 (10), S. 1956–1964. DOI: 10.1002/ceat.201800254.

Bandelt-Riess, P. M.; Kuhn, M.; Briesen, H.; Foerst, P. (2018): Increasing Wort Flow by Flocculation of Fine Particle Fractions. In: Brewing Science. DOI: 10.23763/BrSc18-09bandelt.

Bandelt-Riess, P. M.; Engstle, J.; Foerst, P (2018): Characterizing the Filtration Behaviour of Hop Particles for Efficient Dry Hopping Methods. In: Brewing Science (71), S. 74–80.

Hubbes, S.; Danzl, W.; Foerst, P. (2018): Crystallization kinetics of palm oil of different geographic origins and blends thereof by the application of the Avrami model. In: LWT 93, S. 189–196. DOI: 10.1016/j.lwt.2018.03.022.

Landauer, J.; Foerst, P. (2018): Triboelectric separation of a starch-protein mixture - Impact of electric field strength and flow rate. In: Advanced Powder Technology 29 (1), S. 117–123. DOI: 10.1016/j.apt.2017.10.018.

Müller, M. G.; Lindner, J. A.; Briesen, H.; Sommer, K.; Foerst, P. (2018): On the properties and application of beeswax, carnauba wax and palm fat mixtures for hot melt coating in fluidized beds. In: Advanced Powder Technology 29 (3), S. 781–788. DOI: 10.1016/j.apt.2017.12.020.

Würth, R.; Foerst, P.; Kulozik, U. (2018): Effects of skim milk concentrate dry matter and spray drying air temperature on formation of capsules with varying particle size and the survival microbial cultures in a microcapsule matrix. In: Drying Technology 36 (1), S. 93–99. DOI: 10.1080/07373937.2017.1301952.

Ambros, S.; Bauer, S. A. W.; Shylkina, L.; Foerst, P.; Kulozik, U. (2016): Microwave-Vacuum Drying of Lactic Acid Bacteria. Influence of Process Parameters on Survival and Acidification Activity. In: Food and Bioprocess Technology 9 (11), S. 1901–1911. DOI: 10.1007/s11947-016-1768-0.

Schmitz-Schug, I.; Kulozik, U.; Foerst, P. (2016): Modelling spray drying of dairy products - Impact of drying kinetics, reaction kinetics and spray drying conditions on lysine loss. In: Chemical Engineering Science 141, S. 315–329. DOI: 10.1016/j.ces.2015.11.008.

Schmitz-Schug, I.; Kulozik, U.; Foerst, P. (2014): Reaction Kinetics of Lysine Loss in a Model Dairy Formulation as Related to the Physical State. In: Food and Bioprocess Technology 7 (3), S. 877–886. DOI: 10.1007/s11947-013-1119-3.

Bauer, S. A. W.; Kulozik, U.; Foerst, P. (2013): Drying Kinetics and Survival of Bacteria Suspensions of L. paracasei F19 in Low-Temperature Vacuum Drying. In: Drying Technology 31 (13-14), S. 1497–1503. DOI: 10.1080/07373937.2013.809733.

Schmitz-Schug, I.; Gianfrancesco, A.; Foerst, P.; Kulozik, U. (2013): Impact of Dehydration on Lysine Loss in a Model Dairy Formulation. In: Drying Technology 31 (13-14), S. 1477–1484. DOI: 10.1080/07373937.2013.776072.

Aschenbrenner, M., Grammueller, E., Kulozik, U., Foerst, P. (2013): The Contribution of the Inherent Restricted Mobility of Glassy Sugar Matrices to the Overall Stability of Freeze-Dried Bacteria Determined by Low-Resolution Solid-State 1H-NMR. Food and Bioproc.. Technol., 10.1007/s11947-013-1095-7

Schmitz-Schug, I.; Foerst, P.; Kulozik, U. (2013): Impact of the spray drying conditions and residence time distribution on lysine loss in spray dried infant formula. In: Dairy Science & Technology 93 (4-5), S. 443–462. DOI: 10.1007/s13594-013-0115-8.

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Bauer, S. A. W.; Schneider, S.; Kulozik U.; Foerst P. (2010): Einfluss der Prozessbedingungen und des Fermentations-pH auf das Trocknungsergebnis der Niedertemperatur-Vakuumtrocknung von Starter- und probiotischen Bakterienkulturen, Chemie Ingenieur Technik, Vol. 82 (9), 1496-1497

Foerst, P.; Kulozik, U.; Schmitt, M.; Bauer, S.; Santivarangkna, C. (2012): Storage stability of vacuum-dried probiotic bacterium Lactobacillus paracasei F19. Food and Bioproducts Processing 90 (C2), S. 295–300. DOI: 10.1016/j.fbp.2011.06.004.

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Heidebach, Th.; Foerst, P.; Kulozik, U. (2010): Influence of casein-based microencapsulation on freeze-drying and storage of probiotic cells. In: Journal of Food Engineering 98 (3), S. 309–316. DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2010.01.003.

Heidebach, Th.; Foerst, P.; Kulozik, U. (2009): Microencapsulation of probiotic cells by means of rennet-gelation of milk proteins. In: Food Hydrocolloids 23 (7), S. 1670–1677. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2009.01.006.

Heidebach, Th.; Foerst, P.; Kulozik, U. (2009): Transglutaminase-induced caseinate gelation for the microencapsulation of probiotic cells. In: International Dairy Journal 19 (2), S. 77–84. DOI: 10.1016/j.idairyj.2008.08.003.

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Higl, Bettina; Santivarangkna, Chalat; Foerst, Petra (2008): An estimation and optimation of freezer- and vacuum-drying approaches in manufacturing of microbial starter cultures. In: Chemie Ingenieur Technik 80 (8), S. 1157–1164. DOI: 10.1002/cite.200800069.

Santivarangkna, C.; Wenning, M.; Foerst, P.; Kulozik, U. (2007): Damage of cell envelope of Lactobacillus helveticus during vacuum drying. In: Journal of Applied Microbiology 102 (3), S. 748–756. DOI: 10.1111/j.1365-2672.2006.03123.x.

Foerst, P.; Kulozik, Ulrich (2007): Validation of a novel in situ weighing system during vacuum drying. In: Drying Technology 25 (4-6), S. 767–773. DOI: 10.1080/07373930701370142.

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Higl, B.; Kurtmann, L.; Carlsen, Ch. U.; Ratjen, J.; Foerst, P.; Skibsted, L. H. et al. (2007): Impact of water activity, temperature, and physical state on the storage stability of Lactobacillus paracasei ssp paracasei freeze-dried in a lactose matrix. In: Biotechnology Progress 23 (4), S. 794–800. DOI: 10.1021/bp070089d.

Santivarangkna, C.; Kulozik, U.; Foerst, P. (2006): Effect of carbohydrates on the survival of Lactobacillus helveticus during vacuum drying. In: Letters in Applied Microbiology 42 (3), S. 271–276. DOI: 10.1111/j.1472-765X.2005.01832.x.

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Foerst, P.; Werner, F.; Delgado, A. (2002): On the pressure dependence of the viscosity of aqueous sugar solutions. In: Rheologica Acta 41 (4), S. 369–374. DOI: 10.1007/s00397-002-0238-7.

Foerst, P.; Werner, F. Delgado, A. (2000): The viscosity of water at high pressures - especially at subzero degrees centigrade. In: Rheologica Acta (39), S. 566–573

Book

Foerst, P.; Santivarangkna, C. (ed.) (2015): Advances in Probiotic Technology. Boca Raton: CRC Press https://doi.org/10.1201/b18807

Book chapters and proceedings

Foerst, P.; Lechner, M.; Vorhauer, N.; Schuchmann, H.; Tsotsas, E. (2018): Experimental investigation on pore size distribution and drying kinetics during lyophilization of sugar solutions. In: J. A. Carcel, G. Clemente, J. V. GarciaPerez, A. Mulet und C. Rossello (Hg.): IDS’2018: 21ST INTERNATIONAL DRYING SYMPOSIUM. Univ Politecnica Valencia, S. 1415–1422.

Vorhauer, N.; Foerst, P.; Schuchmann, H.; Tsotsas, E. (2018): Pore network model of primary freeze drying. In: J. A. Carcel, G. Clemente, J. V. GarciaPerez, A. Mulet und C. Rossello (Hg.): IDS’2018: 21ST INTERNATIONAL DRYING SYMPOSIUM., S. 221–228.

Foerst, P.; Santivarangkna, C. (2015): Advances in starter culture technology: focus on drying processes. In: W. Holzapfel (Hg.): Advances in Fermented Foods and Beverages: Improving Quality, Technologies and Health Benefits (Woodhead Publishing Series in Food Science Technology and Nutrition), S. 249–270. Online verfügbar unter <Go to ISI>://WOS:000348916700011.

Schmitz-Schug, I.; Kulozik, U.; Foerst, P. (Hg.) (2014): Lysine loss during spray drying of dairy products: combined effect of reaction kinetics, drying kinetics and spray-drying conditions: An experimental-numerical study. In A. S. Mujumdar (Proceedings of the 19th International Drying Symposium).

Schmitz, I.; Kulozik, U.; Foerst, P. (2012): Controlling the loss of available lysine during spray drying of dairy powders. 18th Symposium of International Drying Symposia (IDS). Xiamen, 14.11.2012.

Aschenbrenner, M., Kulozik, U., Foerst, P. (2012): The role of glassy state in production and storage of freeze-dried starter cultures. In: Saravacos, G; Taoukis, P; Krokida, M; et al Procedia Food Science Volume: 1, 2011, 347-354 DOI: 10.1016/j.profoo.2011.09.

Schmitz, I., Gianfrancesco, A., Wiesner, S., Kulozik, U., Foerst, P. (2011): Influence of the dehy-dration conditions on lysine availability in an infant formula-like system, Proc. 5th Nordic Drying Conference (NDC)

Aschenbrenner M., Kulozik, U., Foerst, P. (2011): Microbial inactivation kinetics and the glassy state in freeze-dried systems, Proc. 5th Nordic Drying Conference (NDC)

Aschenbrenner, M.; Kulozik, U.; Foerst, P. (2010): Non-destructive in-situ observation of glass transition during freeze-drying by means of a microbalance. Proceedings of the 17th International Drying Symposium (IDS 2010), Magdeburg, Germany, 2194-2201

Schmitz, I.; Gianfrancesco, A.; Kulozik, U.; Foerst, P. (2010): Kinetics of lysine blockage in an infant formula model system at conditions applicable to spray drying. In: Drying 2010 – Proceedings of the 17th International Drying Symposium (IDS 2010), Magdeburg, Germany

Bauer, S. A. W.; Kulozik U.; Foerst P. : Influence of process conditions and protectants on the survival and residual water content of starter and probiotic cultures in low-temperature vacuum drying, Drying 2010 – Proceedings of the 17th International Drying Symposium (IDS 2010), Magdeburg, Germany, 2010, 2214-2220

Santivarangkna, Ch.; Kulozik, U., Foerst, P. (2010): Storing Lactic Acid Bacteria: Current Methodologies and physiological implications. In: Papadimitriou, K and Tsakalidou, E.: Stress Responses of Lactic Acid Bacteria, Springer Verlag, 2010, 479-504

Bauer, S. A. W.; Schneider, S.; Kulozik, U.; Foerst, P. (2010): Influence of process conditions and fermentation pH on the drying result of starter and probiotic cultures in the low-temperature vacuum drying. In: Journal of Biotechnology 150, S. S61-S62. DOI: 10.1016/j.jbiotec.2010.08.161.

Heidebach, Th.; Leeb, E., Foerst, P.; Kulozik, U. (2010): Microencapsulation of probiotic cells. Colloids for biotechnological applications, ed Monzer Fanun, 293-313

Foerst, P.; Kulozik, U. (2009): A low resolution 1H NMR study to investigate the protective mechanism of sorbitol during vacuum drying of a probiotic micro-organism. In: Belton, P.; (ed) Magnetic Resonance in Food Science: Challenges in a Changing World. Royal Society of Chemistry, 73-80

Higl, B.; Foerst, P. Kulozik, U. (2006): Determination of the physical state of cell-sugar suspensions throughout a freeze drying process and its influence on the survival of probiotic microorganisms. In: Farkas, I. Drying 2006. Gödöllő: Szent István University Publisher, Volume B, 1065-1073

Foerst, P.; Reitmaier, J.; Kulozik, U. (2006): Importance of Drying Matrix and Mechanism of Protection of Probiotic Lactic Acid Bacteria During Vacuum Drying. In: Farkas, I. Drying 2006. Gödöllő: Szent István University Publisher, Volume B, 1103-1110

Foerst, P.; Werner, F.; Delgado, A. (2002): A model for the pressure-viscosity behaviour of aqueous solutions of food ingredients. In: Hayashi, R. (ed.): Trends in High pressure bioscience and biotechnology. Amsterdam: Elsevier science, 437-453

Foerst, P.; Delgado, A. (1999): In Situ Viscosity Measurement During the Ultra High Pressure Treatment of Fluid Food Systems. Int. Conf. on High Pressure Bioscience and Biotechnology, Heidelberg, Sept. 1998. In: Ludwig, H. (ed.): Advances in High Pressure Bioscience and Biotechnology. Heidelberg: Springer-Verlag, 511-514

Invited talks

Foerst, P., (2019): Application of Neutron imaging methods in process Engineering. Seminar Graduate School, OVGU Magdeburg, 2019

Foerst, P. (2017): Drying of Heat sensitive biomaterials: coupling drying with inactivation kinetics. Plenary lecture Eurodrying Liege 2017

Foerst, P. (2017): Partikelgestaltung in der Lebensmittel- und pharmazeutischen Industrie. Verfahrenstechnisches Kolloquium. Universität Stuttgart. Stuttgart, 06.07.2017.

Foerst, P.: Strategien zur Trocknung und Verkapselung sensitiver Lebensmittelinhaltsstoffe. MIV, KIT, Karlsruhe, 20.02.2013

Foerst, P. Kulozik, U. (2011): Neue Möglichkeiten der Stabilisierung und Vitalitätssteigerung von Starter- und probiotischen Kulturen, Weihenstephaner Milchwirtschaftliche Herbsttagung, Freising-Weihenstephan, 6./7.10.11

Foerst, P.: Technologies for the stabilization of functional food ingredients (2011). Universität für Bodenkultur Wien, 10.10.2011

Foerst, P. (2010): In-situ Prozessanalyse beim Gefriertrocknen amorpher Systeme. Naturwissenschaftliche Fakultät der Universität Hohenheim, 1.2.2010

Foerst, P. (2009): Interactions between processing and formulation during drying of lactic acid bacteria. 2nd International DOM Symposium on Microbial Formulation, Uppsala, 1-2.12. 2009

Foerst, P. Santivarangkna, Ch., Bauer, S., Kulozik, U. (2009): A novel drying technique for starter and probiotic cultures. Biotech2009, Wädenswil, 29.06.2009

Foerst, P.; Bauer, S.; Wiesner, B.; Behr, J. (2009): Prozesstechnische und biologische Faktoren bei der Trocknung von Starter- und probiotischen Kulturen. 9. Hochschultag des Wissenschaftszentrums Weihenstephan, 26.06.2009.

Heidebach, Th.; Foerst, P.; Kulozik, U. (2009): Mikroverkapselung von probiotischen Keimen, Seminar fermentierte Milchprodukte, Milchwirtschaftlicher Verband Baden-Württemberg e.V. Universität Hohenheim, 2009.

Foerst, P.; Higl, B.; Santivarankna, C.; Kulozik, U. (2006): Stabilisation of starter and probiotic cultures by means of drying. Vortrag im Nestlé Research Center in Lausanne, 07.07.06

Foerst, P. (2004): Ultrahochdruckbehandlung von Lebensmitteln – Anwendungspotenziale im Vergleich zu thermischen Verfahren. 33. Wissenschaftliche Informationsveranstaltung der Berliner Gesellschaft für Getreideforschung. 16.01.2004

Foerst, P.; Delgado, A. (2003): Pressure effects on the viscosity of water and aqueous sugar solutions at low and moderate temperatures in comparison to concentration and temperature effects. 15th International Conference on Thermophysical Properties, Boulder, Colorado, 22.-27.06.2003

Foerst, P. (2002): Druckeffekte auf die Viskosität ausgewählter Lebensmittelinhaltsstoffe in Analogie zu Temperatur- und Konzentrationseffekten. Montagskolloquium Life Science, Universität Hohenheim 28.10.2002.

Non peer reviewed

Bandelt-Riess, P.; Hohmann, M.; Briesen, H.; Foerst, P. (2020): Läutern: Untersuchungen der Extraktgewinnung | Filtrieren, Waschen, Extrahieren. In: Der Weihenstephaner 88 (3), S. 106–108.

Gruber, S.; Foerst, P. (2020): Peering into the Freeze-Drying Process in Real Time. In: The World of Food Ingredients, S. 34–35.

Gruber, S.; Foerst, P. (2020): Prozessgestaltung bei der Gefriertrocknung von Schüttgütern. In: Der Lebensmittelbrief 31, S. 49–53.

Bandelt-Riess, P.; Krimmer, J.; Kuhn, M.; Foerst, P. (2019): Charakterisierung der Hopfenaromaextraktion mittels Trockenrückstand und Brechungsindex. In: Der Weihenstephaner (87), S. 126–128.

Bandelt-Riess, P. M.; Kuhn, M.; Briesen, H.; Foerst, P. (2019): Möglichkeiten zur Beschleunigung des Läuterprozesses durch Flockung des Feinpartikelanteils. In: Brauwelt 26 (159), S. 728–732.

Bandelt-Riess, P. M.; Kuhn, M.; Briesen, H.; Foerst, P. (2019): Possibilities for accelerating the lautering process by means of flocculation of fine particle fraction. In: Brauwelt International 5 (39), S. 336–339.

Bandelt-Riess, P.; Oesinghaus, H.; Foerst, P. (2018): Eine Bindung vor der Trennung. Möglichkeiten der Feinpartikelflokkulierung zur Beschleunigung des Läuterprozesses. In: Der Weihenstephaner (4), S. 156–159.

Landauer, J.; Nöninger, D.; Briesen, H.; Foerst, P. (2016): Mechanische Aufbereitung von Gerstenmalz. In: Der Weihenstephaner 84 (4), S. 152–154.

Engstle, J.; Foerst, P.; Reichhardt, N. (2015): Filter Cake Resistance of Horizontal Filter Layers of Lautering Filter Cakes. In: Technical Quarterly 52 (2), S. 29–35

Scheidel, A., Foerst, P., Sommer, K., Kreß, J., Schehl, B. (2013): Fraktionierung durch Zyklon. Brauindustrie 4/2013, 38-41

Foerst, P., Würth, R., Kulozik, U. (2012): Mikroverkapselung und Trocknung von Probiotika und Starterkulturen. Biospektrum 6, 676-678

Würth, R.; Foerst, P. (2012): Mikroverkapselung von Probiotika mittels Sprühtrocknung. Jahresbericht der milchwissenschaftlichen Forschung Weihenstephan (55)

Bauer, S. A. W; Foerst P. (2012): Einfluss des Fermentations-pH-Wertes auf die Membranfettsäurezusammensetzung von Lb. Paracasei F19 und deren Bedeutung für die Stabilität in der Niedertemperatur-Vakuumtrocknung. Jahresbericht der milchwissenschaftlichen Forschung Weihenstephan (55)

Foerst, P., Bauer, S.A.W., Kulozik, U., Behr, J. (2011): Niedertemperatur-Vakuumtrocknung zur Stabilisierung von Milchsäurebakterien, Deutsche Molkerei-Zeitung (DMZ), 16, 24-28

Foerst, P., Gebhardt, R., Kulozik, U. (2011): Neue Forschungsgebiete in der Lebensmittel-verfahrenstechnik: Fraktionierung und Stabilisierung von sensitiven funktionellen Stoffen für Lebensmittel, GIT Labor-Fachzeitschrift, 9, 592-595

Foerst, P. (2010): Inaktivierungskinetik des probiotischen Teststamms L. paracasei (F19) unter trocknungsrelevanten Bedingungen. Jahresbericht der milchwissenschaftlichen Forschung Weihenstephan (53)

Santivarangkna, C.; Foerst, P. (2010): Storage Stability of Vacuum-Dried Probiotic Bacterium Lactobacillus paracasei. Jahresbericht der milchwissenschaftlichen Forschung Weihenstephan (53)

Schmitz, I.; Foerst, P. (2010): Einfluss der Erhitzungsbedingungen auf den Lysinverlust in Babymilchpulver. Jahresbericht der milchwissenschaftlichen Forschung Weihenstephan (53)

Heidebach, Th.; Foerst, P. (2009): Einfluss der Mikroverkapselung auf die Gefriertrocknung und anschließende Lagerung probiotischer Mikroorganismen. Jahresbericht der milchwissenschaftlichen Forschung Weihenstephan (52) 106-108

Bauer, S.A.W.; Foerst, P. (2009): Vergleich der Niedertemperatur-Vakuumtrocknung mit der Gefriertrocknung zur Konservierung von Starter- und probiotischen Kulturen. Jahresbericht der milchwissenschaftlichen Forschung Weihenstephan (52), 103-106

Santivarangkna, C.; Foerst, P. (2009): Impact of Drying Conditions on the Protective Effects of Sugars against Dehydration-Inactivation during Vacuum Drying of Starter Cultures. Jahresbericht der milchwissenschaftlichen Forschung Weihenstephan (52), 96-99

Heidebach, Th.; Foerst, P.; Kulozik, U. (2009): Mikroverkapselung von probiotischen Keimen mittels Labenzym. Deutsche Milchwirtschaft 6 (60), 864-866

Heidebach, Th. Foerst, P. (2008): Mikroverkapselung von Milchproteinen zum Schutz von probiotischen Keimen. Jahresbericht der milchwissenschaftlichen Forschung Weihenstephan (51) 90-93.

Bauer, S.A.W.; Foerst, P. (2008): Untersuchungen der Trocknungsresistenz ausgewählter Bakterienstämme in einem Standard-Gefriertrocknungsprozess. Jahresbericht der milchwissenschaftlichen Forschung Weihenstephan (51), 86-87.

Foerst, P., Schmitt, M. Bauer, S. (2008): Untersuchungen zur Lagerstabilität niedertemperatur-vakuumgetrockneter Mikroorganismen. Jahresbericht der milchwissenschaftlichen Forschung Weihenstephan (51), 83-86.

Heidebach, Th.; Foerst, P.; Kulozik, U. (2008): Mikroverkapselung von probiotischen Keimen mittels Milchproteinen, Ernährung aktuell, September/Oktober

Heidebach, Th.; Foerst, P.; Kulozik, U. (2008): Mikroverkapselung von probiotischen Keimen mittels Milchproteinen. Der Lebensmittelbrief, September/Oktober, 287-289

Heidebach, Th.; Foerst, P.; Kulozik, U. (2008): Neuartige Methoden zur Mikroverkapselung von probiotischen Keimen mittels Caseingelen. Lebensmitteltechnik 03, 52-53.

Heidebach, Th.; Foerst, P.; Kulozik, U (2008).: Milchproteine zur Mikroverkapselung von Milchproteinen. Deutsche Molkereizeitung 15, 28-31

Heidebach, Th.; Foerst, P.; Kulozik, U. (2008): Mikrokapseln schützen probiotische Keime. Laborpraxis 12, 20-22

Santivarangkna, C.; Foerst, P. (2005): Mechanisms of inactivation of Lactobacillus helveticus during vacuum drying. Jahresbericht der milchwissenschaftlichen Forschung Weihenstephan (48), 135-137.

Higl, B.; Foerst, P. (2005): Ermittlung des physikalischen Zustands von gefriergetrockneten Zell-Laktose-Suspensionen zur Verbesserung der Trocknungs- und Lagerungsbedingungen von L. paracasei ssp. paracasei. Jahresbericht der milchwissenschaftlichen Forschung Weihenstephan (48), 131-134.

Foerst, P.: Vakuumtrocknung von probiotischen Bakterien – Einfluss von Prozessparametern und Schutzstoffen auf die Überlebensrate (2005). Jahresbericht der milchwissenschaftlichen Forschung Weihenstephan (48), 126-129.

Santivarangkna, C.; Foerst, P. (2004): Effect of Sorbitol on the Inactivation Kinetics of Lactobacillus helveticus during Vacuum Drying. Jahresbericht der milchwissenschaftlichen Forschung Weihenstephan (47) 2004, 135-137.

Higl, B.; Kaufmann, V.; Foerst, P. (2004): Einfluss der Prozessparameter auf die Überlebensrate von Lactobacillus paracasei ssp. paracasei bei der Gefriertrocknung. Jahresbericht der milchwissenschaftlichen Forschung Weihenstephan (47), 133-135.

Foerst, P.; Pfindel, M. (2004): Einfluss der Animpfdichte und der Konzentration an Caseinomakropeptid (CMP) und seinen Fraktionen auf das Wachstumsverhalten von Bifidobacterium lactis Bb12. Jahresbericht der milchwissenschaftlichen Forschung Weihenstephan (47), 129-130.

Foerst, P. (2004): Ultrahochdruckbehandlung von Lebensmitteln – Anwendungspotenziale im Vergleich zu thermischen Verfahren. Getreidetechnologie 3, 160-162

Santivarangkna, C.; Foerst, P. (2003): Vacuum Drying of Lactobacillus helveticus and in vivo Study of Cell Inactivation using Differential Scanning Calorimetry (DSC). Jahresbericht der milchwissenschaftlichen Forschung Weihenstephan (46), 123-125.

Geiler, B.; Foerst, P. (2003): Einsatz von Caseinomakropeptid (CMP) als Wachstumspromoter für Bifidobacterium lactis. Jahresbericht der milchwissenschaftlichen Forschung Weihenstephan (46), 122-123.

Santivarangkna, C.; Foerst, P. (2002): Einfluss von Zuckern als Schutzstoffe auf das Überleben von Lactobacillus helveticus nach der Vakuumtrocknung. FML Weihenstephan. Wissenschaftlicher Jahresbericht (45), 165-167

Ferreira, C.V.; Foerst, P. (2002): Neue Verfahren zum Aktivitätserhalt von Starterkulturen mittels Vakuumtrocknung. Vakuumtrocknung. FML Weihenstephan. Wissenschaftlicher Jahresbericht (45), 158-163

Santivarangkna, C.; Engelhard, P.; Foerst, P. (2001): Bioprozesstechnische Untersuchungen zum Erhalt der Vitalität von Starterkulturen. Vakuumtrocknung. FML Weihenstephan. Wissenschaftlicher Jahresbericht (44) 2001

Oral presentations

Vorhauer, N.; Kürschner, D.; Foerst, P.; Tsotsas, E. (2019) Characterisation of primary lyophilisation using a coulometrically based humidity sensor. Partec Nürnberg

Foerst, P.; Gruber, S.; Vorhauer, N.; Schulz, M.; Tsotsas, E. (2019): Characterisation of primary lyophilization of frozen bulky solids. Eurodrying Turin

Vorhauer, N.; Foerst, P.; Hilmer, M.; Mannes, D.; Kürschner, D.; Tsotsas, E.(2019): Investigation of the drying front of freeze drying Maltodextrin solutions with neutron imaging technique based on spallation. Process Net Fachausschuss Trocknungstechnik, Essen

Landauer, J.; Foerst, P. (2019): Factors influencing triboelectric separation of fine organic powders. 16th European Symposium on Comminution & Classification (ESCC 2019), Leeds

Vorhauer, N.; Foerst, P.; Schuchmann, H.; Tsotsas, E. (2019): Lyphilization front structures in thin layers of frozen solutions. ProcessNet Fachasusschuss Agglomerations- und Schüttguttechnik, Lausanne

Tarmizan Ibrahim, M.; Foerst, P.; Briesen, H.; Zacharias, J. (2019): Intra-particle heat transfer investigation of food particle flow in a pipe using Parscale and CFDEM®coupling. 3rd CFDEM®conference Linz, Austria

Foerst, P.; Hilmer, M.; Gruber, S.; Peters, J.; Schulz, M. (2019): Aufbau einer Messzelle zur Visualisierung des Gefriertrocknungsprozesses von Schüttgütern mittels Neutronenradiographie und Computertomographie. ProcessNet Fachhausschuss Trocknungstechnik, Essen

Bandelt-Riess, P.; Wujanz, J.; Kuhn, M.; Briesen, H. (2019): Unkonventionelle Kuchenfiltration: Verwendung von Füllkörpern zur Reduzierung des Durchflusswiderstands. 52. Technologisches Seminar Weihenstephan

Bandelt-Riess, P.; Foerst, P. (2019): Evaluation of Process Strategies to Homogenize the Lautering Filter Cake Structure and Enhance Wort Production. Filtech

Foerst, P.; Vorhauer, N.; Hilmer, M.; Gruber, S.; Zwaid, A.; Schulz, M. et al. (2018): Sublimation front structures in lyophilization of frozen particle packings: estimates from neutron radiography. Physics of Drying, Paris

Foerst, P.; Lechner, M.; Kim, S.; Kovacevic, T.; Kirse, Ch.; Briesen, H.(2018): Untersuchung der Porengrößenverteilungen gefrorener Zuckerlösungen mit Hilfe der Lichtmikroskopie und µ-Computertomographie. FachausschussTrocknungstechnik Merseburg

Bandelt-Riess, P.; Engstle, J.; Kuhn, M.; Briesen, H.; Foerst, P.(2018): Unkonventionelle Kuchenfiltration –Verwendung von Füllkörpern zur Reduzierung des Durchflusswiderstands. Fachausschuss Mechanische Flüssigkeitsabtrennung, Merseburg

Bandelt-Riess, P.; Engstle, J.; Briesen, H.; Foerst, P. (2017): Filtration von biologischen Suspensionen durch kompressible Medien – Kalthopfung. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Mechanische Flüssigkeitsabtrennung, Kristallisation, Phytoextrakte, Adsorption, Extraktion, Fluidverfahrenstechnik und Membrantechnik. Dechema. Köln, 07.03.2017.

Meixner, M.; Tomasella, M.; Foerst, P.; Windt, C. W. (2016): Development of a simple, mobile MRI plant imager. Sensing Plant Water Status – Methods and Applications in Horticultural Science. Potsdam, 05.10.2016.

Engstle, J.; Foerst, P.; Briesen, H. (2016): Blocking Layers in the Lautering Filter Cake - Influence of Particle Size and shape. World Brewing Congress. Denver

Engstle, J.; Foerst, P.; Briesen, H. (2016): Hop Swelling Behavior During Dry Hopping. World Brewing Congress. Denver

Engstle, J.; Kuhn, M.; Foerst, P. (2016): Bildanalytische Betrachtung der Treberkuchenkompression. Technologisches Seminar. TU München. Freising, 2016.

Foerst, P.; Schmitz-Schug, I.; Meixner, M. (2015): Einsatzmöglichkeiten der Niederfeld-NMR für die Prozess- und Produktanalyse beim Trocknen. ProcessNetJahrestagung Trocknungstechnik. Leipzig, 05.03.2015.

Foerst, P. (2015): Applicability of different drying technologies for the drying of sensitive biomaterial. Technologieseminar 2015. TU München. Freising, 18.09.2015.

Engstle, J.; Foerst, P. (2014): Characterization of Horizontal Layers of the Lautering Filter Cake. Brewing Summit. Chicago, 2014.

Müller, M., Nied, Chr., Sommer, K., Foerst, P. (2013): Einfluss der Überzugsmaterialzusammensetzung auf das Fließ- und Abriebverhalten von Schüttgütern, Process Net FA Sitzung Agglomerations- und Schüttguttechnik, Weimar, 04.-06-03.2013

Kuhn, M., Mathmann, K., Engstle, J., Foerst, P., Briesen, H. (2013): Properties of the lautering filter cake structure evaluated by x-ray microtomography, Filtech, Wisbaden, 22.-24.10.2013

Würth, R., Kulozik, U., Foerst, P. (2012): A novel spray-drying process for the microencapsulation of probiotics, 5th International Symposium on Spray Dried Dairy Products (SDDP), St. Maló, Frankreich, 19.-21.06.2012

Müller, M., Nied, Chr., Sommer, K, Foerst, P. (2013): Investigations on the influence of fat and wax mixtures as coating materials on the powder characteristics of coated citric acid powders, Partec Nürnberg, 2013

Würth, R., Kulozik, U., Foerst, P. (2012): Microencapsulation of probiotics in milk protein matrices by spray drying, 6th International Symposium on Food Rheology and Structure - ISFRS, Zürich, Schweiz, 10.-13.05.2012

Schmitz, I., Kulozik, U., Foerst, P. (2012): Einfluss von Dehydrierung und thermischer Belastung auf den Erhalt von sensitiven Wertstoffen bei der Sprühtrocknung. Technologieseminar Weihenstephan „Verfahrens- und Strukturoptimierung in der Lebensmittelherstellung“, Freising, 25.-26. Oktober 2012

Foerst, P. (2012): Modelling the dynamic inactivation of a test microorganism during vacuum drying, 18th Symposium of International Drying Symposia (IDS), Xiamen, Fujian, China, 11.-15.11.2012

Schmitz, I., Kulozik, U., Foerst, P. (2012): Controlling the loss of available lysine during spray drying of dairy powders, 18th Symposium of International Drying Symposia (IDS), Xiamen, Fujian, China, 11.-15.11.2012

Schmitz, Foerst, P., Kulozik, U. (2012): “Drying of sensitive products to drive nutrition, health and wellness” - Research topic: Minimizing losses of nutritionally valuable ingredients during drying of infant formula, Nestlé Research Center, Lausanne, 12.06.12

Schmitz, I., Gianfrancesco, A., Kulozik, U., Foerst, P. (2012): Lysine losses in infant formula as influenced by the spray drying conditions, 5th International Symposium on Spray Dried Dairy Products (SDDP), St. Maló, Frankreich, 19.-21.06.2012

Schmitz, I., Gianfrancesco, A., Kulozik, U., Foerst, P. (2012): Einfluss der Sprühtrocknungsbedingungen auf den Lysinverlust in Säuglingsnahrung, ProcessNet Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik, Hohenheim, 19.-21.03.2012

Foerst, P. (2011): Gefriertrocknung und thermische Trocknung sensitiver Biomaterialien – Grundlagen und Optimierungspotenziale. Technologieseminar Konzentrieren und Trocknen von Lebensmitteln und Zellkulturen. TU München. Freising, 27.10.2011.

Würth, R., Kulozik, U., Foerst, P. (2011): Einsatz der Sprühtrocknung zur Mikroverkapselung funktioneller Inhaltsstoffe. Technologieseminar „Konzentrieren und Trocknen von Lebensmitteln und Starterkulturen“, Freising, 27.10. 2011

Schmitz, I., Gianfrancesco, A., Kulozik, U., Foerst, P.(2011): Minimierung von thermischen Effekten auf Verluste an wertgebenden Inhaltsstoffen in Babynahrungsprodukten, Weihenstephaner Milchwirtschaftliche Herbsttagung, Freising-Weihenstephan, 6.10.11

Schmitz, I., Gianfrancesco, A., Wiesner, S., Kulozik, U., Foerst, P. (2011): Influence of the dehydration conditions on lysine availability in an infant formula-like system, 5th Nordic Drying Conference, NDC 2011 – Helsinki, FI, 21.6.2011

Schmitz, I., Gianfrancesco, A., Kulozik, U., Foerst, P. (2011): Kinetics of available lysine losses in powdered infant formulas, DECHEMA-VDI-GVC ProcessNet, Jahrestreffen der Fachausschüsse Lebensmittelverfahrenstechnik und Mehrphasenströmungen, Vlaardingen, NL, 22.-24.3.2011

Foerst, P., Kulozik, U. (2011): Modellierung der dynamischen Inaktivierung eines probiotischen Testkeims während der Vakuumtrocknung, ProcessNet, Jahrestreffen der Fachausschüsse Lebensmittelverfahrenstechnik und Mehrphasenströmungen, Vlaardingen, NL, 22.-24.3.2011

Aschenbrenner, M., Kulozik, U., Foerst, P.: Die Rolle des Glaszustandes als Stabilisierungsmechanismus während der Gefriertrocknung und Lagerung von Mikroorganismen. DECHEMA-VDI-GVC ProcessNet, Jahrestreffen der Fachausschüsse Lebensmittelverfahrenstechnik und Mehrphasenströmungen, Vlaardingen, NL, 22.-24.3

Schmitz, I., Kulozik, U., Foerst, P. (2011): “Drying of sensitive products to drive nutrition, health and wellness” - Research topic: Minimizing losses of nutritionally valuable ingredients during drying of infant formula, Nestlé Research Center, Lausanne, CH, 18.2.2011

Foerst, P. Kulozik, U. (2011): Neue Möglichkeiten der Stabilisierung und Vitalitätssteigerung von Starter- und probiotischen Kulturen, Weihenstephaner Milchwirtschaftliche Herbsttagung, Freising-Weihenstephan, 6./7.10.11

Foerst, P., Kulozik, U. (2011): Modeling the dynamic inactivation of a test microorganism during vacuum drying. 1st Europ. Congr. of Applied Biotechnology, Berlin, 27.9.2011

Aschenbrenner, M., Kulozik, U. Foerst, P. (2011): Entwicklung eines effizienten Gefriertrocknungsprozesses - Prozessanalyse und Produkteinflüsse. Technologieseminar 2011 „Konzentrieren und Trocknen von Lebensmitteln und Zellkulturen“, Freising, 27./28.10.2011

Aschenbrenner, M., Kulozik, U. Foerst, P. (2011): Microbial Inactivation kinetics and the glassy state in freeze-dried systems, 5th Nordic Drying Conference, (NDC). Helsinki, FI, 19.-21.6.2011

Aschenbrenner, M., Kulozik, U., Foerst, P. (2011): The role of the glassy state in production and storage of freeze-dried starter cultures, ICEF, 11 th Int. Congr. on Engineering and Food, Athen, GR, 22.-26.5 2011

Foerst, P.; Heidebach, Th. (2010): Schutzeffekte und Freisetzungseigenschaften von Mikrokapseln auf Basis von Casein als Matrixmaterial. Technologie-Seminar Mikroverkapselung und Mikropartikulierung: Native und neue Strukturen aus Proteinen und Polysacchariden", Freising – Weihenstephan, 28. – 29. 10. 2010

Schmitz, I., Gianfrancesco, A., Kulozik, U., Foerst, P. (2010): Kinetics of lysine blockage in an infant formula model system at conditions applicable to spray drying. 17th International Drying Symposium (IDS 2010), Magdeburg, Germany, 03. – 06.10.2010

Bauer, S.A.W.; Schneider, S.; U. Kulozik, U.; Foerst, P. (2010): Einfluss der Prozessbedingungen und des Fermentations-pH auf das Trocknungsergebnis der Niedertemperatur-Vakuumtrocknung von Starter- und probiotischen Bakterienkulturen, 28. DECHEMA-Jahrestagung der Biotechnologen, Aachen, Deutschland, 21.09.-23.09.2010

Bauer, S.A.W.; Schneider, S.; U. Kulozik, U.; Foerst, P. (2010): Influence of process conditions and fermentation pH on the drying result of starter and probiotic cultures in the low-temperature vacuum drying, 14th International Biotechnology Symposium, Rimini, Italy, 14.-18.09.2010

Foerst, P. (2010): Rheology in bioprocess engineering. Summer School Quantitative Biologie: Von der Zelle zum Prozess, Bad Herrenalb, 26.-30.07.2010

Foerst, P. (2010): Strategies of fermentation and saccharidification. Summer School Quantitative Biologie: Von der Zelle zum Prozess, Bad Herrenalb, 26.-30.07.2010

Aschenbrenner, M.; Kulozik, U.; Foerst, P. (2010): In-situ determination of the physical state of starter cultures during freeze-drying. IDF Symposium on science and technology of fermented milk, 7.-9. June 2010, Tromsø, Norway

Schmitz, I., Kulozik, U., Foerst, P. (2010): “Drying of sensitive products to drive nutrition, health and wellness” - Research topic: Minimizing losses of nutritionally valuable ingredients during drying of infant formula. Nestlé Research Center, Lausanne, 17.02.10

Heidebach, Th.; Foerst, P.; Kulozik, U. (2009): Novel methods for the microencapsulation of probiotic cells by means of enzymatic gelation of milk proteins, Milk conference, Wien

Heidebach, Th.; Foerst, P.; Kulozik, U. (2009): Microencapsulation of probiotic cells by means of enzymatic gelation of milk proteins, 4th IDF Dairy Science and Technology Week, Rennes

Santivarangkna, Ch., Foerst, P.; Kulozik, U. (2009): Inactivation of Dairy Starter Cultures during Vacuum Drying and Mechanism of Sugar in Protection of the Cell. Milchkonferenz, Wien, 17.-18.09.2009

Bauer, S.; Behr, J.; Kulozik, U.; Foerst, P. (2009): Vergleich der Niedertemperatur-Vakuumtrocknung mit der Standard-Gefriertrocknung bei der Präparation von Starter- und probiotischen Kulturen. Jahrestagung der Biotechnologen, Mannheim, 08.-10.09.2009

Foerst, P., Higl, B.; Bauer, S.; Kulozik, U. (2009): Evaluation of a low temperature vacuum drying process for starter cultures with regard to survival and storage stability. Achema, Frankfurt, 11.-15.05.2009

Foerst, P. Santivarangkna, Ch.; Kulozik, U. (2009): Eine 1H NMR und FTIR Studie zum Schutzeffekt von Sorbit bei der Vakuumtrocknung eines probiotischen Modellmikroorganismus. ProcessNet Fachausschusssitzung Lebensmittelverfahrenstechnik, Lausanne, 25.03.-27.03.2009.

Foerst, P., Bauer, S.(2009): Comparison of drying processes for starter and probiotic cultures. TUM Valio Seminar, Helsinki, 24.-25.02.2009

Foerst, P., Heidebach, Th. (2009): Microencapsulation of probiotic cultures. TUM Valio Seminar, Helsinki, 24.-25.02.2009

Foerst, P., Santivarangkna, Ch. (2009): Protective Substances and Protection Mechanisms in Drying Processes of Probiotics. TUM Valio Seminar, Helsinki, 24.-25.02.2009

Foerst, P.; Bauer, S.(2008): Vergleich von Trocknungsverfahren und Prozesseinflüssen für Starter- und probiotische Kulturen. Technologie-Seminar: Prozess- und Trenntechnik für funktionelle Substanzen in Lebensmitteln. Weihenstephan, 23.-24-10.2008

Foerst, P.; Kulozik, U. (2008): A low resolution 1H NMR study to investigate the protective mechanism of sorbitol during vacuum drying of a probiotic micro-organism. 9th International Conference on the Application of Magnetic Resonance in Food Science, Reykjavík, 15-17.09.08

Heidebach, Th.; Foerst, P.; Kulozik, U. (2007): Neue Konzepte zur Mikroverkapselung von probiotischen Keimen mittels Milchproteinen. Milchkonferenz 2007, Wien 17.-18.09.07

Higl, B.; Foerst, P. Kulozik, U. (2006): Determination of the physical state of cell-sugar suspensions throughout a freeze drying process and its influence on the survival of probiotic microorganisms. 15th International Drying Symposium, Budapest 20.-23.08.06

Foerst, P.; Reitmaier, J.; Kulozik, U. (2006): Importance of Drying Matrix and Mechanism of Protection of Probiotic Lactic Acid Bacteria during Vacuum Drying. 15th International Drying Symposium, Budapest 20.-23.08.06

Foerst, P; Reitmaier, J.; Kulozik, U. (2006): Bedeutung der Trocknungsmatrix sowie der Prozessbedingungen bei der Vakuumtrocknung einer probiotischen Testkultur. GVC Tagung Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Reinbek, 21.03.06

Higl, B.; Foerst, P; Kulozik, U. (2006): Einfluss von Schutzstoffen und Prozessbedingungen auf die Vitalität von Lb. paracasei ssp. paracasei beim Gefriertrocknen. Milchkonferenz 2005, Kiel, 29. - 30. 09. 05

Foerst, P.; Kulozik U. (2006): Enhanced Survival of Lb. paracasei after vacuum drying – role of process parameters and protective compounds. IDF World Dairy Summit, Vancouver, 19.-22.09.05

Higl, B.; Foerst, P; Kulozik, U. (2006): Einfluss von Prozessparametern und Schutzstoffen auf die Überlebensrate von Lactobacillus paracasei ssp. paracasei bei der Gefriertrocknung. Gemeinsame Sitzung der VDI - GVC Fachausschüsse "Lebensmittelverfahrenstechnik" und "Zerkleinern", Berlin, 7.-9.3.05

Foerst, P. (2004): Influence of caseinomacropeptide on the growth of probiotic lactic acid bacteria. Technologie-Seminar: Novel Technologies to obtain and to optimize the functionality of proteins from milk, whey and egg. Weihenstephan, 01.-02.07.04

Foerst, P. (2004): Vitality of probiotic bacteria in dried dairy products. Importance of encapsulation matrix and drying method. KVL Kopenhagen, 04.02.04

Geiler, B.; Fachin, L. Gândara, A.L.N.; Foerst, P.; Kulozik, U.; Viotto, W.H. (2003): Effect of the addition of glycomacropeptide (GMP) as growth promoter factor for Bifidobacteria in milk and during yogurt fermentation. Brazilian Congress of Microbiology, Florianopolis, 17.-21.11.2003

Foerst, P. (2002): Analytical Methods for the Characterization of Emulsions. Technologie-Seminar: “Design of Nano- and Micro-Structures in Food and Pharmaceutical systems”. Weihenstephan, 07.-08.10.2002

Foerst, P.; Werner, F.; Delgado, A. (2001): Zur Beschreibung der Druckabhängigkeit der Viskosität von wässrigen Lösungen von Lebensmittelinhaltsstoffen. Golden Jubilee Meeting der Deutschen Rheologischen Gesellschaft, Berlin, Mai 2001.

Foerst, P.; Werner, F.; Delgado, A. (2001): Beschreibung der Druckabhängigkeit der Viskosität von wässrigen Lösungen von Lebensmittelinhaltsstoffen. Workshop „Einfluss von Hochdruck auf molekulare und zelluläre Systeme in Lebensmitteln“, Freising-Weihenstephan, Feb. 2001

Werner, F. Foerst, P.; Delgado, A. (2000): Zur Viskosität von Zuckerlösungen unter Hochdruck. GVC Fachausschuss „Lebensmittelverfahrenstechnik“, Würzburg, März 2000.

Foerst, P.; Werner, F.; Delgado, A (1999): Über die Viskosität von wässrigen Zuckerlösungen unter Hochdruck. Seminarreihe „High Pressure in Food and Biosciences “Freising-Weihenstephan.

Foerst, P.; Delgado, A. (1999): Messung der Viskosität bei hohen Drücken. Jahrestagung der Gesellschaft für Angewandte Mathematik und Mechanik (GAMM), Metz

Foerst, P.; Delgado, A. (1999): Viskositätsmessung an unterschiedlichen Flüssigkeiten unter hohen Drücken. Deutsche Rheologentagung, Leipzig

Foerst, P. (1998): Fließverhalten disperser Systeme. Seminar: Grundlagen der Rheologie und rheometrische Messverfahren in der Bio- und Lebensmitteltechnologie sowie Medizintechnik. TU München,

Foerst, P.; Pehl, M.; Delgado, A (1997): Messung thermofluiddynamischer Stoffgrößen während der Hochdruckbehandlung von flüssigen Lebensmittelinhaltsstoffen. Kolloquium für Strömungsmechanik und Prozessautomation, Freising, Dez. 1997

Posters

Gruber, S.; Hilmer, M.; Vorhauer-Huget, N.; Schulz, M.; Peters, J.; Foerst, P. (2020): Neutron imaging for the investigation of the lyophilisation of amorphous bulk solids. In: MLZ user meeting, online, 09.12.20.

Vorhauer, N.; Foerst, P. (2019): Visualization and quantification of freeze drying processes with neutron imaging. In: MLZ user meeting, München.

Vorhauer, N.; Foerst, P.; Schuchmann, H.; Tsotsas, E.(2019): Pore network model for primary lyophilization. Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik Lausanne

Landauer, J.; Tauwald, M.; Foerst, P. (2019): Measurement of single particle charge using a µ-PTV system in a dry gas flow. Partec, Nürnberg

Schuchmann, H.; Vorhauer, N.; Foerst, P.; Tsotsas, E.(2019): Modellieren der Vorgänge bei der Gefriertrocknung von Schüttungen mittels Porennetzwerkmodell. Fachausschuss Trocknungstechnik Essen

Tarmizan Ibrahim, M.; Briesen, H.; Foerst, P.; Zacharias, J. (2019): CFD-DEM modelling approach of particle-liquid food flows in a bent pipe. The 4th International Conference on Multiphase Flow and Heat Transfer (ICMFHT'19)

Landauer, J.; Aigner, F.; Foerst, P. (2018): Triboelektische Trennung von feinen binären Partikelsystemen gleicher Größe. ProcessNet Fachausschuss Zerkleinern und Klassieren, Neuss

Schuchmann, H.; Vorhauer, N.; Foerst, P.; Tsotsas, E.(2018): Ungelöste Probleme beim Beschreiben der Vorgänge während einer Kontinuierlichen oder diskontinuierlichen Sublimationstrocknung von Lösungen oder Suspensionen. Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik Berlin

Schugmann, M.; Foerst, P. (2018): Konzeption einer Anlage zur konvektiven Dünnfilmtrocknung zuckerhaltiger Lösungen. Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik Berlin

Tarmizan Ibrahim, M.; Zacharias, J.; Foerst, P.; Briesen, H. (2017): Heat transfer to stationary cubic particle in laminar tube flow: CFD simulation and experimental validation. 15th Multiphase Flow Conference and Short Course

Müller, M., Nied, Chr., Sommer, K, Foerst, P. (2013):Investigations on the influence of fat and wax mixtures as coating materials on the powder characteristics of coated citric acid powders, Partec Nürnberg

Müller, M., Nied, Chr., Mattejat, C., Sommer, K, Foerst, P . (2013): Einfluss von Coatings auf der Basis von Fett-Wachsmischungen auf das Fließ- und Freisetzungsverhalten von Zitronensäurepulver, Process Net Jahrestagung, Karlsruhe, 10.-13.09.13

Bauer, S. A. W., Kienberger, H., Kulozik, U., Foerst, P. (2012): Influence of fermentation media and pH on drying resistance of L. paracasei F19 in low temperature vacuum drying, 15th European Congress on Biotechnology, Istanbul, Turkey, 23.–26.09.2012

Würth, R., Kulozik, U., Foerst, P. (2011): Microencapsulation of probiotics by spray-drying. EFFoST, Europ. Fed. of Food Sci. Technol. Annual Meeting, Berlin, 9.-11.11.2011

Aschenbrenner, M., Kulozik, K., Foerst, P. (2011): Freeze drying of microorganisms and the protective effect of sugar glasses. ECCE/ECAB 8th European Congress of Chemical Engineering & 1st European Congress of Applied Biotechnology, Berlin, 25.-29.9.2011

Aschenbrenner, M.; Kulozik, U.; Foerst, P. (2010): In-situ determination of the physical state of biological samples during freeze-drying by means of a microbalance. Conference on Freeze-Drying of Pharmaceuticals and Biologicals, September 28th – October 1st 2010, Garmisch-Partenkirchen, Germany.

Aschenbrenner, M.; Kulozik, U.; Foerst, P. (2010): In-situ determination of the physical state of biological samples during freeze-drying. 7th World Meeting on Pharmaceutics, Biopharmaceutics and Pharmaceutical Technology, 8.-11. March 2010, Valletta, Malta

Bauer, S. A. W.; Kulozik, U.; Foerst, P. (2010): Influence of process conditions and protectants on the survival and residual water content of starter and probiotic cultures in low-temperature vacuum drying, 17th International Drying Symposium, Magdeburg, Germany, 03.-06.10.2010

Aschenbrenner, M.; Kulozik, U.; Foerst, P. (2009): Continuous in-situ capture of water content during freeze drying. Biotech 2009, Wädenswil, 29.-30. Juni 2009

Santivarangkna, Ch.; Higl. B.; Kulozik, U.; Foerst, P. (2009): Injuries, Viability and Storage Stability of Lactic Acid bacteria Preserved by Vacuum Drying as an Alternative in Industrial Starter Culture Drying, LAB9-Symposium on Lactic Acid Bacteria, Egmon aan Zee, 31.08.-04.09.09

Santivarangkna, Ch.; Kulozik, U.; Foerst, P. (2009): Inactivation of starter cultures during vacuum drying and Mechanism of sugar in cell protection. Biotech 2009, Wädenswil, 29.-30. Juni 2009

Santivarangkna, Ch.; Higl. B.; Kulozik, U.; Foerst, P. (2008): Vacuum Drying: A Potential Alternative Process for the Preservation of Industrial Starter Cultures, Dechema Arbeitsausschusstagung “Modellierung: Von der Zelle zum Prozess”. Bremen, 28.-30. April 2008

Foerst, P.; Higl, B.; Kulozik, U. (2007): Einsatzmöglichkeiten der Niedertemperatur-Vakuumtrocknung für die Trocknung sensitiver Biomaterialien. Process Net Jahrestagung, Aachen

Foerst, P.; Bauer, S.; Kulozik, U. (2007): Einfluss der Trocknungsprozessparameter bei der Niedertemperatur-Vakuumtrocknung einer probiotischen Testkultur auf die Schutzwirkung von Sorbit. Milchkonferenz 2007, Wien 17.-18.09.07

Foerst, P.; Kulozik, U. (2004): Validation of an in-situ microbalance technique and continuous measurement of sugar solutions during vacuum drying. 2nd International Symposium on Spray Drying of Milk Products in Cork, Ireland, 19-21.10.2004

Santivarangkna, C., Foerst, P.; Kulozik, U (2004): Influence of Added Carbohydrates on Lactobacillus helveticus subjected to Vacuum Drying. 2nd International Symposium on Spray Drying of Milk Products in Cork, Ireland, 19-21.10.2004

Santivarangkna, C., Foerst, P.; Kulozik, U. (2004): Effect of Carbohydrates and Skimmed Milk on the Survival and Inactivation Kinetic of Lactobacillus helveticus during Vacuum Drying. 5th European Symposium on Biochemical Engineering Science in Stuttgart, 8-11.09.2004

Santivarangkna, C., Foerst, P.; Kulozik, U. (2004): Changes of the Survival of Lactobacillus helveticus during Vacuum Drying with Carbohydrates and Skimmed Milk GVC Tagung 2004 in Baden-Baden, 22-24.03.2004

Santivarangkna, C., Foerst, P.; Kulozik, U. (2003): Einfluss der Zugabetechnik, Zuckerart und Zuckerkonzentration auf den Vitalitätserhalt von Lb. helveticus bei der Vakuumtrocknung. DECHEMA – Jahrestagung der Biotechnologen, Garching, 02.-04. 04. 2003

Mitzscherling, M.; Fischer, G.; Foerst, P.; Becker, T.; Delgado, A. (2002): Entwicklung eines Meßsystems zur Beobachtung der enzymatischen Abbauvorgänge beim Maischen. GVC/Dechema Jahrestagung, Wiesbaden, 11.-13.06. 2002