Om Swastyastu

Oleh :

Fitra Valintina Frebianti (6534)Puri Artini Ni Putu (6633)Yuni Rahayu Ni Wayan (6651)

Pemanfaatan Umbi TalasSebagai Tepung dan Olahannya

Pendahuluan

Latar Belakang

Rumusan Masalah

Manfaat

Tujuan

Latar Belakang : Pertanian merupakan sektor utama Indonesia Dengan sumber daya alam yang melimpah

kebutuhan pangan Indonesia cenderung meningkat

Walaupun SDA melimpah, masyarakatnya kurang memanfaatkannya.

Talas merupakan umbi-umbian yang berharga murah dan dipandang sebelah mata.

Jadi talas ingin diolah menjadi tepung dan olahan lainnya

Rumusan Masalah :

Bagaimana cara pembuatan tepung talas? Apa sajakah olahan-olahan yang dapat dihasilkan

dari bahan dasar talas?

Tujuan :

Mengetahui cara pembuatan tepung talas. Mengetahui olahan-olahan yang terbuat dari

bahan talas.

Manfaat : Manfaat Teoritis:

Diharapkan adalah memperkaya ilmu pengetahuan, khususnya hasil-hasil pertanian, seperti talas

Manfaat Praktis :

Diharapkan dari penelitian ini, bagi guru-guru agar menambah teori pembelajaran sedangkan untuk para pembaca dapat menggunakan umbi talas sebagai pangan

TINJAUANPUSTAKA

Tepung

Talas

Jenis-jenis Talas

Ciri-ciri talas

Kandungan Umbi Talas

Tepung

Tepung adalah partikel padat yang berbentuk butiran halus atau sangat halus tergantung pemakaiannya

Tepung bisa berasal dari bahan nabati misalnya tepung terigu dari gandum, tapioka dari singkong, maizena dari jagung atau hewani misalnya tepung tulang dan tepung ikan.

Talas Talas merupakan tanaman pangan berupa herba

menahun. Talas termasuk dalam suku talas-talasan (Araceae)

Asal mula tanaman ini berasal dari daerah Asia Tenggara, menyebar ke China dalam abad pertama, ke Jepang, ke daerah Asia Tenggara lainnya dan ke beberapa pulau di Samudra Pasifik

Kandungan TalasKandungan Talas Mentah Talas Rebus

Energi (kal) 120 108

Protein (g) 1,5 1,4

Lemak (g) 0,3 0,4

Hidrat arang(g) 28,2 25,0

Serat (g) 0,7 0,9

Abu (g) 0,8 0,8

Kalsium (mg) 31 47

Fosfor (mg) 67 67

Besi(mg) 0,7 0,7

Vitamin B1 (mg) 0,05 0,06

Vitamin C (mg) 2 4

Air (g) 69,2 72,4

Ciri-ciri Talas Bentuknya bulat, berukuran 30 cm x 15 cm,

berwarna coklat. Daunnya berbentuk perisai atau hati, ukurannya

20-50 cm dan tangkai mencapai 1 meter Perbungaannya terdiri atas tongkol, seludang dan

tangkai. Bunga jantan dan bunga betina terpisah, yang

betina berada di bawah, bunga jantan di bagian atasnya, dan pada puncaknya terdapat bunga mandul.

Jenis-jenis Talas Talas Sutera

Talas Bentul

Talas Ketan

Talas Bolang

Metode Penelitian

Subjek Penelitian :

Umbi Talas sebagai Tepung dan Olahannya

Rancangan Penelitian

Siklus I

- Pembuatan Tepung Talas

Perencanaan

Alat dan Bahan :

- Baskom - Lap

- Saringan - Tempeh

- Parutan

- Umbi Talas - Garam

- Air Langkah-langkah :

Talas Bolang memunyai rasa yang gatal, dengan batang dan daun yang bertotol-totol.

1 2

56

43

9

87

11

10

13

12

Pengamatan

- Metode Pengumpulan Data

- Kuisioner

Refleksi

Jadi hasil akhir dari metode ini, hasil yang kita peroleh adalah umbi talas bisa menjadi tepung. Dan dari tepung inilah kita ingin mengelolah makanan-makanan lainnya. Jika sudah bisa mengolahnya maka kita hanya perlu mengenalkan pada masyarakat tentang makanan-makanan tersebut dan memulai menjual makanan tersebut agar bisa menaikan nilai ekonomi dari talas.

Hasil dan Pembahasan Pengolahan Tepung Talas menjadi Kue Kering Alat dan Bahan :

- Oven - Sendok kayu

- Baskom - Sendok untuk mengocok

- Panci

- Tepung Talas - Gula

- Mentega - Kuning telur 2btr

- Coklat - Keju

- Vanili

Langkah-langkah:

21

34

65

6

Pengolahan Ampas Talas Sebagai Pulung-pulung talas

Alat dan Bahan :

- Panci - Baskom

- Piring - Penggoreng

- Sendok

- Ampas Talas` - Air- Minyak Goreng - Gula merah- Garam

Langkah-langkah :

3

21

4

Pembahasaan

- Umbi talas sekarang bukanlah pangan yang murahan. Potensi-potensi yang dimiliki umbi talas sangatlah luar biasa.

- Jika saja kita lebih kreatif dalam mengelolah talas, maka banyak keuntungan yang kita dapat

- Untuk mengetahui siswa/masyarakat terhadap olahan dari umbi talas digunakan kuisioner. Untuk mengetahui pendapat-pendapat siswa dengan jumlah 100 orang.

Dan hasilnya:

82 menyukai talas dan 18 orang tidak menyukai talas

37 orang menyukai talas dan 63 orang tidak menyukainya

81 orang menyukai olahannya dan 19 orang tidak menyukainnya

Penutup

Kesimpulan

Saran

Pemanfaatan Umbi Talassebagai Tepung dan Olahannya

Oleh :Fitra Valintina Frebianti

Puri ArtiniYuni Rahayu

Terima kasihKepada:

Nyoman Permana PutriI Ketut Sujana

I Nyoman MudithaDan teman-teman lainnya

Sumber :Nuhung, H. Iskandar Andi, 2003, Membangun Pertanian Masa Depan, semarang, Aneka Ilmu

Tomasouw, Ino. 2006, Menanam dan Merawar Keladi Hias dan Kerabatnya, depok, AgoMedia Pustaka

http://id.wikipedia.org/wiki/Tepunghttp://talasohbogor.wordpress.com/2012/01/26/sejarah-dan-manfaat-talas-2/http://yellashakti.wordpress.com/2008/01/30/penghilangan-rasa-gatal-pada-talas/,

SEKIANTERIMAKASIH

OM SHANTI

SHANTI SHANTI OM