pempek hendra (perencanaan pendirian usaha waralaba … · 2019. 2. 1. · 1 pempek hendra...

19
1 PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba Pempek Dos) Fifi Yhan 1 , Yulizar Kasih 2 Jurusan Manajemen STIE Multi Data Palembang 1 [email protected], 2 [email protected], Abstrak Pempek Hendra adalah usaha keluarga yang menjual berbagai jenis pempek yaitu pempek ikan, pempek dos, pempek kulit, otak-otak dan martabak. Jenis pempek ikan yang dijual yaitu pempek telur, pistel, tahu, lenjer irisan, keriting dan adaan. Sedangkan untuk pempek dosnya sediri yaitu pempek telur, tahu, pistel dan panjang irisan. Pempek Hendra akan di kembangakan usahanya dengan dijadikan waralaba. Promosi yang akan dilakukan menggunakan media online dan brosur. Berdasarkan aspek kelayakan usaha, Pempek Dos Hendra dinyatakan layak untuk dijalankan dan berprospek menguntungkan di masa mendatang. Kata kunci :Pempek Hendra, Pempek Dos Abstract Pempek Hendra is a family business that specialise in selling fish pempek (fish ball made of dough and fish) and pempek dos (dougnut ball made out of flour and tapioca). It sells in a variety of shape and sizes that has different combination which include mixture of tofu and pempek or pempek and egg. Pempek Hendra is going to be customized as a franchise that focuses on using social media and hand-out broucheres for marketting. Pempek Hendra is worth to run and have profitable prospect in the nearfuture. Keywords: Pempek Hendra, Pempek Dos brought to you by CORE View metadata, citation and similar papers at core.ac.uk provided by STMIK GI MDP

Upload: others

Post on 16-Jul-2021

38 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba … · 2019. 2. 1. · 1 PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba Pempek Dos) Fifi Yhan1, Yulizar Kasih2 Jurusan Manajemen

1

PEMPEK HENDRA

(Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba Pempek Dos)

Fifi Yhan1, Yulizar Kasih

2

Jurusan Manajemen STIE Multi Data Palembang [email protected],

[email protected],

Abstrak

Pempek Hendra adalah usaha keluarga yang menjual berbagai jenis pempek yaitu

pempek ikan, pempek dos, pempek kulit, otak-otak dan martabak. Jenis pempek ikan yang

dijual yaitu pempek telur, pistel, tahu, lenjer irisan, keriting dan adaan. Sedangkan untuk

pempek dosnya sediri yaitu pempek telur, tahu, pistel dan panjang irisan. Pempek

Hendra akan di kembangakan usahanya dengan dijadikan waralaba. Promosi yang akan

dilakukan menggunakan media online dan brosur. Berdasarkan aspek kelayakan usaha,

Pempek Dos Hendra dinyatakan layak untuk dijalankan dan berprospek menguntungkan

di masa mendatang.

Kata kunci :Pempek Hendra, Pempek Dos

Abstract

Pempek Hendra is a family business that specialise in selling fish pempek (fish ball

made of dough and fish) and pempek dos (dougnut ball made out of flour and tapioca). It

sells in a variety of shape and sizes that has different combination which include mixture

of tofu and pempek or pempek and egg. Pempek Hendra is going to be customized as a

franchise that focuses on using social media and hand-out broucheres for marketting.

Pempek Hendra is worth to run and have profitable prospect in the nearfuture.

Keywords: Pempek Hendra, Pempek Dos

brought to you by COREView metadata, citation and similar papers at core.ac.uk

provided by STMIK GI MDP

Page 2: PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba … · 2019. 2. 1. · 1 PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba Pempek Dos) Fifi Yhan1, Yulizar Kasih2 Jurusan Manajemen

2

1. Pendahuluan

Perkembangan zaman saat ini mempengaruhi kebutuhan dan gaya hidup masyarakat

Indonesia yang terus berubah mengikuti trend terbaru, dari mulai trend membuka suatu

bisnis pakaian hingga makanan. Namun trend yang tidak kalah saing adalah trend usaha

yang di waralabakan.

Pengertian waralaba dalam Pasal 1 butir 1 Peraturan Pemerintah Nomor 42 Tahun

2007 Tentang Waralaba berbunyi waralaba adalah hak khusus yang dimiliki oleh orang

perseorangan atau badan usaha terhadap sistem bisnis dengan, ciri khas usaha dalam

rangka memasarkan barang atau jasa yang telah terbukti berhasil dan dapat dimanfaatkan

dan digunakan oleh pihak lain berdasarkan perjanjian waralaba.

Menurut Ridwan Khairandy waralaba berasal dari bahasa Perancis “affranchir”

yang berarti to free yang artinya membebaskan. Dengan istilah franchise didalamnya

terkandung makna, bahwa seseorang memberikan kebebasan dari ikatan yang

menghalangi kepada orang untuk menggunakan atau membuat atau menjual sesuatu.

Dalam bidang bisnis franchise berarti kebebasan yang diperoleh seorang wirausaha

untuk menjalankan sendiri suatu usaha tertentu di wilayah tertentu (Richard Burton

Simatupang, 2013, h.56).

Sejarah waralaba pertama kali dikenalkan pada tahun 1850 oleh Isaac Siger, pembuat mesin jahit singer, ketika ingin meningkatkan distribusi penjualan mesin jahitnya. Walaupun usahanya tersebut gagal, namun dialah yang pertama kali memperkenalkan format bisnis waralaba ini di AS. Kemudian, caranya ini diikuti oleh pewaralaba lain yang lebih sukses, John S Pemberton, pendiri Coca Cola, melainkan sebuah industri otomotif AS, General Motors Industry ditahun 1898. Untuk Waralaba makanan pertama kali dimulai pada tahun 1919 oleh makanan cepat saji A&W Root Beer (Frangky, 2016, h. 2).

Perkembangan Bisnis waralaba di Indonesia saat ini semakin pesat jika dahulu

hanya didominasi perusahaan waralaba asing saja maka saat ini perusahaan lokal

kita juga menunjukan kekuatan bisnis waralabanya, jika dulu kita hanya mengenal

beberapa fast food asing maka sekarang banyak juga kita jumpai fast food yang

berasal dari dalam negeri yang menjalankan bisnisnya dengan konsep waralaba.

Bisnis yang paling populer dikalangan masyarakat saat ini bukan hanya makanan

khas Di Kota Palembang saat ini, banyak masyarakat yang mencoba peluang suatu

bisnis. Palembang saja, melainkan banyak bisnis waralaba mulai dari jenis makanan

berat sampai dengan ringan. Bisnis makanan waralaba yang paling populer di Kota

Palembang, yaitu makanan seperti McDonald’s, KFC, CFC, Wendy’s, Pizza Hut, Ayam

Gepuk Pak Gembus, Ayam Geprek Bensu, Ayam Klenger dan untuk makanan ringan

seperti Kebab Turki, Ai Chi Crispy, Shi Lin, Tokyo Street.

Melihat banyaknya jenis makanan yang diwaralabakan di Kota Palembang, membuat

makanan khas Palembang ada peluang untuk lebih dikenal luas. Peluang bisnis yang ada

dimana, usaha Pempek pada saat ini belum ada waralabanya di Palembang, Pempek Dos

Hendra memiliki ide untuk mengembangkan usaha pempek agar lebih luas, bukan hanya

di Palembang saja tetapi dapat dikenal di luar Kota .

Page 3: PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba … · 2019. 2. 1. · 1 PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba Pempek Dos) Fifi Yhan1, Yulizar Kasih2 Jurusan Manajemen

3

Pempek Dos Hendra merupakan suatu kedai kecil. Usaha ini dimulai dengan

menggunakan keranjang dan terus berkembang hingga saat ini, permintaan semakin

banyak sehingga omset semakin meningkat dan berkembang telah menambah membuka 2

cabang. Pempek Dos Hendra menawarkan berbagai macam jenis pempek, seperti

pempek ikan telur, keriting, pistel, tahu, lenjer irisan, dan adaan. Tak hanya pempek ikan

saja yang ditawarkan Pempek Dos Hendra, melainkan ada pempek dos. Pempek dos

adalah pempek yang tidak menggunakan bahan dasar ikan tetapi menggunakan tepung

sagu dan tepung terigu sebagai bahan dasar.

Pempek Dos Hendra akan mengembangkan usaha dengan memfokuskan pada

pempek dosnya yang dimana pempek dos Hendra ini memiliki daya tarik yang tinggi

sehingga dari anak-anak sampai dengan orang tua menyukainya karena cita rasanya yang

enak. Agar lebih dapat diminati masyarakat dan juga memperluas pangsa pasar usaha

tersebut dengan mewaralabakannya. Pempek Dos Hendra menyediakan 2 paket yaitu

paket Gold dan paket Master, calon franchisee dapat memilih paket mana yang mereka

inginkan sesuai dengan kebutuhan mereka. Harga yang ditawarkan untuk paket waralaba

tersebut berkisar Rp.40.000.000 sampai dengan Rp.80.000.000.

Visi menjadikan Pempek Dos Hendra sebagai waralaba makanan khas Kota

Palembang yang terkenal di dalam dan di luar kota serta melestarikan makanan

tradisional yaitu Pempek agar semakin dikenal luas. Misi (1) mendirikan usaha waralaba

Pempek Dos di Kota Palembang, (2) selalu menjaga kualitas Produk, (3) memberikan

Inovasi untuk produk Pempek agar semakin banyak varian, (4) mengutamakan kualitas

pelayanan. Tujuan (1) mengembangkan salah satu makanan khas Palembang Pempek Dos

agar dapat semakin luas, (2) menyediakan paketan waralaba dengan harga yang terbaik,

(3) memenuhi keinginan dan kebutuhan konsumen agar puas, (4) menciptakan loyalitas

konsumen agar tidak ragu lagi untuk menjadi pelanggan tetap.

2. GambaranUsaha

Pempek Dos Hendra adalah usaha keluarga yang menjual berbagai jenis pempek

yaitu pempek ikan, pempek dos, pempek kulit, otak-otak dan martabak. Jenis pempek

ikan yang dijual yaitu pempek telur, pistel, tahu, lenjer irisan, keriting dan adaan.

Sedangkan untuk pempek dosnya sediri yaitu pempek telur, tahu, pistel dan panjang

irisan.

Pada saat ini usaha Pempek Dos Hendra dijalankan 3 anak perempuan bapak

Hendra, yang berlokasi di Jalan Lingkaran 1 No 19 Palembang. Kedai tersebut dibuka

setiap hari pada jam 13.00 sampai dengan jam 21.00 WIB, akan tetapi jika ada hari libur

nasional maka kedai tersebut tutup.

Untuk membuat bisnis ini semakin layak dijadikan waralaba, Pempek Dos Hendra

akan memperbaiki sistem operational prosedur yang tetap menggunakan bahan-bahan

yang terbaik dengan harga yang pantas. Dalam segi pengolahan bahannya,

menggunakan sarung tangan untuk mengaduk bahan-bahan pembuatan pempek, serta

menggunakan masker dalam melakukan pembuatan maupun pada saat mengoreng

pempek agar tetap terjaga kebersihannya, lalu memberikan pelatihan dan cara pelayanan

yang baik kepada calon mitra bisnis.

Page 4: PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba … · 2019. 2. 1. · 1 PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba Pempek Dos) Fifi Yhan1, Yulizar Kasih2 Jurusan Manajemen

4

Pempek Dos Hendra akan menyediakan dua paket waralaba yang dimana,paket

tersebut terdiri dari Paket Gold dan Paket Master. Paket tersebut memiliki perbedaan

dalam sistem penjualan saja. Didalam masing-masing paket tersebut telah tersedia

gerobak dengan meja dan kursi yang muat untuk di duduki 7 orang dan bahan baku yang

siap di goring

.Usaha waralaba Pempek Dos Hendra berfokus kepada pempek dosnya, yang

dimana menjadi favorit ditempat ini yaitu pempek dosnya dan omset sehari penjualan

mencapai 80%, berdasarkan hasil survey dengan menyebar kuisioner dengan 90

responden peminat dari pempek dos itu sendiri tinggi mencapai 95,6% dan juga pempek

dos belum banyak berkembang di Kota Palembang. Dalam pengembangan Pempek Dos

Hendra dijadikan waralaba maka akan memberikan inovasi pada pempek dosnya,

sehingga dapat menarik perhatian customer untuk mencoba produk tersebut sebelumnya

Pempek Dos Hendra melakukan survey dengan mengambi sample dari 90 orang untuk

melihat minat dari inovasi yang dibuat dari Pempek Dos Hendra. Hasil survey tersebut

menunjukan 90% orang tertarik mencoba inovasi tersebut.

Keuntungan franchisee mewaralabakan Pempek Dos Hendra yaitu franchisee tidak

perlu melakukan promosi lagi karena Pempek Dos Hendra sudah dikenal di kalangan

masyarakat. Waralaba pempek dos belum ada usaha waralabanya membuat pempek dos

memiliki peluang yang besar dan juga, usaha tersebut menjual produk pempek yang

sifatnya khas sehingga selera terhadap makanan pempek akan bertahan lama dan bukan

produk musiman yang hanya diminati diawal namun juga cepat meredup serta

keuntungan franchisee mewaralabakan Pempek Dos Hendra yaitu dalam pengembalian

modal hanya membutuhkan waktu 3 bulan.

3. Aspek Pemasaran

Segmentasi geografi Pempek Dos Hendra ialah Lokasi strategis yang dibidik oleh

Pempek Dos Hendra seperti di Jl. R Sukamto yang dekat dengan mall PTC, daerah

Celentang di sekitar pertokoan yang berada di Jl. Brigjen Hasan Kasim, daerah Bukit

yang berada di sekitar lingkungan perguruan tinggi UNSRI di Jl. Srijaya Negara, Bukit

Lama, daerah Demang di sekitar perkantoran di Jl. Demang Lebar Daun, di Jl. Veteran

yang banyak kendaraan lewat, daerah Plaju di sekitar pusat pembelajaan JM yang

berada di Jl. Dl. Panjaitan, daerah Jakabaring Jl. Gubernur H. A Bastari yang berada di

sekitar mall OPI. Pempek Dos Hendra memilih lokasi tersebut karena melihat daerah

tersebut ramai dan masyarakatnya cukup padat serta lokasi tersebut banyak dijumpai

pertokoan, perkantoran, perumahan dan perdagangan, jika dari sisi demografi segmentasi

Pempek Dos Hendra berjenis kelamin laki-laki dan perempuan, anak-anak, remaja sampai

orangtua yang berusia 10-75 tahun, dengan pendapatan dari bawah menengah ke atas.

Target dari pelanggan Pempek Dos Hendra dalam segi usia tidak ada batasan usia

karena telah kita ketahui mengkonsumsi makanan pempek tidak ada dampak yang

merugikan, sehingga cocok dinikmati semua golongan usia, baik customer perempuan

maupun laki-laki anak-anak, remaja, dewasa dan orang tua dan target yang dibidik

pempek Hendra yaitu masyarakat yang berada di sekitar lokasi potensial yang dekat

dengan perkantoran, pertokoan, perdagangan, area dimana banyak ditemui orang-orang

yang berjualan dan banyaknya masyarakat yang lewat karena banyak kendaraan melintas.

Target untuk pembeli waralaba Pempek Dos Hendra yaitu wirausahawan dan calon

wirausaha di Kota Palembang.

Page 5: PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba … · 2019. 2. 1. · 1 PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba Pempek Dos) Fifi Yhan1, Yulizar Kasih2 Jurusan Manajemen

5

Tabel 1 Perkiraan Permintaan Pempek Dos Hendra

Selama 3 Tahun Mendatang

Tahun Penjualan Pempek Dos

2019 596.050

2020 597.800

2021 599.900

Tabel 2 Jumlah Penawaran Waralaba Pesaing

Franchise Jumlah

Franchisee

Frekuensi

Ayam Gepuk 17 3

Ayam Klenger 3 2

Ai Chi 2 1

Kebab Turki Juara 2 1

Tokyo Street 2 1

Pempek Embol 4 2

Rata-Rata 2

Tabel 3 Rencana Penjualan Waralaba Pempek Dos Hendra

Tahun Rencana

Penjualan Waralaba

Pempek Dos Hendra

2019 2

2020 3

2021 4

Pempek Dos Hendra membuat suatu logo untuk menunjukkan ciri khas dari Pempek

Dos Hendra sendiri dan untuk memberikan makna kepada konsumen. Logo Pempek Dos

Hendraadalah sebagai berikut:

Gambar 1 Logo Pempek Dos Hendra

Page 6: PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba … · 2019. 2. 1. · 1 PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba Pempek Dos) Fifi Yhan1, Yulizar Kasih2 Jurusan Manajemen

6

Logo Pempek Dos Hendra di desain dengan mengambarkan lelaki tua berada

dibelakang Jembatan Ampera Palembang yang dimana, makna dari gambar lelaki tua

tersebut sebagai gambaran dari pemilik Pempek Dos Hendra itu sendiri yang telah

merintis usaha tersebut dari muda hingga sekarang dan telah lama menjalankan bisnis

tersebut hingga sangat berpengalaman dalam menajalankan usaha tersebut. Sedangkan

untuk gambar Jembatan Ampera melambangkan ciri khas dari Kota Palembang yang

berkaitan dengan makanan khas Palembang yaitu pempek yang melegenda.

Pempek Dos Hendra akan menggunakan media sosial seperti Instagram, facebook

serta media cetak seperti brosur sebagai promosi. Hal ini dilakukan agar lebih dikenal dan

mampu menarik perhatian masyarakat, karena pada saat ini kebanyakan masyarakat lebih

cenderung menggunakan media sosial untuk mengetahui informasi terbaru yang

berhubungan dengan penawaran produk yang populer di kalangan masyarakat.

Personal Selling merupakan suatu peranan yang penting dalam jasa, dikarenakan

bisnis jasa secara garis besar mencakup interaksi antara penyedia jasa dengan pelanggan

(Adam, 2015, h. 35). Pempek Dos Hendra akan melakukan proses promosi Personal

Selling ke konsumen atau masyarakat yang ada di Kota Palembang disertai membagikan

brosur sebagai sarana untuk mempromosikan.

Proses Jasa yang akan dilakukan Pempek Dos Hendra yaitu tahap pertama kali

dengan bertemu dengan calon franchisee, memaparkan tentang bisnis Pempek Dos

Hendra, jika franchisee berminat maka tahap selanjutnya akan melakukan wawancara

serta menjelaskan detail konsep bisnis Pempek Dos Hendra kemudian melakukan survey

lokasi, pembayaran paket investasi yang dipiih kemudian menandatangani perjanjian

menjadi mitra bisnis, memberikan training kepada franchisee, mengirimkan paket booth

serta peralatannya, dan yang terakhir opening.

Gambar 2 Proses Waralaba Pempek Dos Hendra

Page 7: PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba … · 2019. 2. 1. · 1 PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba Pempek Dos) Fifi Yhan1, Yulizar Kasih2 Jurusan Manajemen

7

Bukti fisik merupakan suatu hal yang secara nyata turut mempengaruhi

keputusan konsumen, untuk membeli dan menggunakan produk jasa yang ditawarkan

(Adam,2015, h.39). Pempek Dos Hendra membuat celemek yang belogo Pempek Dos

Hendra agar terlihat kompak dan profesional dan juga Pempek Dos Hendra membuat

kartu nama sebagai memperjelas lokasi usaha dan memberikan keyakinan terhadap

konsumen dan juga menunjukan gambar booth usaha.

Gambar 3 Booth usaha Pempek Dos Hendra

4. Aspek Organisasi dan Manajemen

Nama Usaha : Pempek Dos Hendra

Jenis Usaha : Waralaba Pempek Dos

Alamat Usaha : Jalan Lingkaran 1 No 19, Palembang

Nama Pemilik : Hendra

StrukturOrganisasi :

Gambar 4 Struktur Organisasi Pempek Dos Hendra

Pemilik

Karyawan 1

Karyawan 2

Page 8: PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba … · 2019. 2. 1. · 1 PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba Pempek Dos) Fifi Yhan1, Yulizar Kasih2 Jurusan Manajemen

8

Gambar 5 Struktur Organisasi Franchisee Pempek Dos Hendra

Pempek Dos Hendra akan melakukan penyusunan jadwal pelaksanaan pra operasi

selama 2 bulan 2 Minggu yang meliputi meliputi survei lokasi, menyusun rencana usaha,

perijinan, menyediakan peralatan dan perlengakapan, advertising, promosi, Prospek.

Usaha Pempek Dos Hendra memerlukan inventaris kantor yang berguna untuk

memperlancarkegiatan penjualan. Berikut beberapa inventaris kantor Pempek Dos

Hendra,

Tabel 4 Inventaris Kantor

No Uraian Jumlah

1. Gerobak 1

2. Meja 1

3. Kursi 1

Pempek Dos Hendra mengembangkan usaha dengan mewaralabakan usaha Pempek

Dos, usaha Pempek Dos Hendra sebelumnya telah membuka 3 cabang usaha yang dimana

1 cabang menggunakan bangunan ruko dan 2 cabang dibuka dengan menggunakan etalase

di pinggir jalan. Usaha yang dibuka di bangunan ruko telah memiliki SIUP (Surat Izin

Usaha Perdagangan), SITU (Surat izin Tempat Usaha) dan TDP (Tanda Pendaftaran

Usaha) yang telah dibuat oleh pemilik Pempek Dos Hendra. Untuk usaha yang akan

dikembangkan menjadi waralaba Pempek Dos Hendra akan mengurus perizinan dan

syarat-syaratya sehingga tidak terjadi pelanggaran dikemudian hari. Berikut perizinan

yang akan dipenuhi Pempek Dos Hendra,

Tabel 5 Perlengkapan Kantor Pempek Dos Hendra

No Uraian

1. Nota

2. Pena

3. Kartu Nama

4. Brosur

Pemilik/ Franchisee

Karyawan

Page 9: PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba … · 2019. 2. 1. · 1 PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba Pempek Dos) Fifi Yhan1, Yulizar Kasih2 Jurusan Manajemen

9

5. AspekProduksi

Menurut Hidayat dan Purwana (2016, h.51), pemilihan lokasi sangat penting,

mengingat apabila salah dalam penentuan dan menganalisis maka akan berakibat buruk

untuk usaha. Lokasi usaha sangat menentukan berhasil atau tidaknya suatu usaha karena

lokasi akan digunakan menjadi suatu tempat berjalannya suatu usaha. Penempatan lokasi

yang tepat merupakan salah satu faktor yang sangat berpengaruh terhadap kesuksesan

dalam usaha. Oleh karena itu Pempek Dos Hendra menentukan beberapa lokasi strategis

untuk franchisee, berikut lokasi yang telah disiapkan Pempek Dos Hendra. Di Jl. R

Sukamto yang dekat dengan mall PTC, daerah Celentang di sekitar pertokoan yang

berada di Jl. Brigjen Hasan Kasim, daerah Bukit yang berada di sekitar lingkungan

perguruan tinggi UNSRI di Jl. Srijaya Negara, Bukit Lama, daerah Demang di sekitar

perkantoran di Jl. Demang Lebar Daun, di Jl. Veteran yang banyak kendaraan lewat,

daerah Plaju di sekitar pusat pembelajaan JM yang berada di Jl. Dl. Panjaitan, daerah

Jakabaring Jl. Gubernur H. A Bastari yang berada di sekitar mall OPI.

Gambar 5 Tata Letak Pempek Dos Hendra

Proses produksi merupakan aktivitas untuk menambah atau menciptakan kegunaan

suatu barang atau jasa dengan memanfaatkan faktor-faktor yang tersedia seperti bahan

baku, mesin tenaga kerja, dan dana, yang hasilnya dimanfaatkan untuk kebutuhan dan

kepentingan manusia atau organisasi usaha atau badan tertentu. Berikut merupakan proses

kegiatan dari Pempek Dos Hendra dalam memberikan pelayanan kepada Franchisee dan

proses pembuatan pempek Dos.

Gambar 6 Proses Pemesanan Bahan Baku Pempek Dos Hendra

Page 10: PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba … · 2019. 2. 1. · 1 PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba Pempek Dos) Fifi Yhan1, Yulizar Kasih2 Jurusan Manajemen

10

1. Karyawan Pempek Dos Hendra membeli bahan baku yang dibutuhkan untuk

membuat adonan pempek dos

2. Karyawan Pempek Dos Hendra membuat adonan pempek Dos sesuai pesanan

Franchisee.

3. Adonan pempek dos yang telah dibuat siap di packing untuk dikirimkan ke

franchisee.

Tabel 5 Perlengkapan Kantor Pempek Dos Hendra

No Mesin dan Peralatan Keterangan

1. Kompor Gas Untuk mengoreng pempek

2. Gas sebagai bahan bakar

3. Kuali sebagai alat untuk menggoreng

4. Minyak Goreng Sebagai bahan untuk mengoreng

5. Timbangan Untuk menimbang bahan agar ukurannya sama

6. Spatula sebagai alat membantu menggoreng

7. Baskom Untuk menyiapkan adonan

8. Nampan Untuk menyiapkan pempek dos yang telah digoreng

2. Aspek Keuangan

Aspek keuangan, modal awal yang dibutuhkan Pempek Dos Hendra sebesar Rp.

233.846.000. untuk mengetahui jangka waktu pengembalian, investasi usaha Pempek Dos

Hendra makan dilakukan perhitungan Payback Period dengan hasil di ketahui bahwa

selama 2 tahun 8 hari mampu mengembalikan jumlah investasi yang dikeluarkan. Dalam

analisa kelayakan usaha Pempek Dos Hendra, perhitungan NPV positif dengan hasil nilai

Rp. 305.182.910 yang artinya usaha Pempek Dos Hendra dikatakan layak atau dapat

diterima dan IRR sebesar yang dapat dikatakan layak karena nilai IRR 44% > dari suku

bunga yang berlaku yaitu sebesar 4,25%. Dapat disimpulkan usaha Pempek Dos Hendra

dikatakan layak atau dapat diterima.

Modal Investasi adalah modal yang biasanya digunakan untuk membeli aktiva tetap

serta inventaris lainnya (Kasmir & Jakfar 2012, h.90). Modal investasi yang digunakan

Pempek Dos Hendra sebagai modal jangka panjang untuk waralaba dan operasional.

Berikut uraian modal investasi yang dikeluarkan yang dapat dilihat pada tabel 7.2

dibawah ini :

Tabel 6

Kebutuhan Modal Investasi Franchisor Pempek Dos Hendra 2019

No Uraian Banyaknya Harga

(Rp)

Total

(Rp)

1. Handphone 1 bh 2.800.000 2.800.000

2. Meja Kerja 1 bh 395.000 395.000

3. Kursi Kerja 2 bh 255.000 510.000

4. AC 1 bh 2.500.000 2.500.000

5. Kursi Tamu 2 set 250.000 500.000

Jumlah 6.705.000

Page 11: PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba … · 2019. 2. 1. · 1 PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba Pempek Dos) Fifi Yhan1, Yulizar Kasih2 Jurusan Manajemen

11

Tabel 7 Kebutuhan Modal Kerja Paket Gold

No Keterangan Banyaknya Harga/Unit

(Rp)

Jumlah

(Rp)

1. Gerobak 2 1.500.000 3.000.000

2. Meja 2 500.000 1.000.000

3. Kursi 14 30.000 420.000

4. Kompor Gas 2 150.000 300.000

5. Celemek 4 70.000 280.000

6. Spatula 2 20.000 40.000

7. Kuali 2 150.000 300.000

8. Nampan 14 5.000 70.000

9. Pencapit 6 5.000 30.000

10 Baskom 2 5.000 10.000

11. Garpu (Super Doll) 48 25.000 100.000

12. Mangkuk 48 20.000 80.000

13. Botol Cuka 4 20.000 80.000

14. Pisau 2 10.000 20.000

15. Talenan 2 15.000 30.000

16. Penyaring 2 25.000 50.000

17. Bahan baku 1 bulan 4.820.500 9.641.000

Jumlah 2019 15.451.000

Jumlah 2020 15.977.866

Jumlah 2021 16.522.771

Tabel 8 Kebutuhan Modal Kerja Paket Gold

No Keterangan Banyaknya Harga/Unit

(Rp)

Jumlah

(Rp)

1. Gerobak 2 1.500.000 3.000.000

2. Meja 2 500.000 1.000.000

3. Kursi 14 30.000 420.000

4. Kompor Gas 2 150.000 300.000

5. Celemek 4 70.000 280.000

6. Spatula 2 20.000 40.000

7. Kuali 2 150.000 300.000

8. Nampan 14 5.000 70.000

9. Pencapit 6 5.000 30.000

10 Baskom 2 5.000 10.000

11. Garpu (Super Doll) 48 25.000 100.000

12. Mangkuk 48 20.000 80.000

13. Botol Cuka 4 20.000 80.000

14. Pisau 2 10.000 20.000

15. Talenan 2 15.000 30.000

16. Penyaring 2 25.000 50.000

17. Bahan baku 1 bulan 4.820.500 9.641.000

Jumlah 2019 15.451.000

Jumlah 2020 15.977.866

Jumlah 2021 16.522.771

Page 12: PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba … · 2019. 2. 1. · 1 PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba Pempek Dos) Fifi Yhan1, Yulizar Kasih2 Jurusan Manajemen

12

Tabel 9 Biaya Gaji

No Keterangan Banyaknya Harga/Unit (Rp) Jumlah

(Rp)

1. Pemilik 1 1.500.000 1.500.000

2. Karyawan 2 750.000 1.500.000

Jumlah 3.000.000

Jumlah 2019 36.000.000

Jumlah 2020 37.227.600

Jumlah 2021 38.497.061

Tabel 10 Biaya Perlengkapan

No Keterangan Banyaknya Harga/Unit (Rp) Jumlah

(Rp)

1. Buku Nota 24 bh 2.500 60.000

2. Pena 2 Kotak 12.000 24.000

Jumlah 84.000

Jumlah 2019 1.008.000

Jumlah 2020 1.042.373

Jumlah 2021 1.077.918

Tabel 10 PerkiraanPendapatan RencanaPenjualanTahun 2019-2021

Tahun Produk Harga

(Rp)

Jumlah Pendapatan

(Rp)

2019

Paket Gold 40.000.000 1 40.000.000

Paket Master 80.000.000 1 80.000.000

Total Per Tahun 2 120.000.000

Tahun Produk Harga

(Rp)

Jumlah Pendapatan

(Rp)

2020

Paket Gold 41.364.000 2 82.728.000

Paket Master 82.728.000 1 82.728.000

Total Per Tahun 3 165.456.000

Tahun Produk Harga

(Rp)

Jumlah Pendapatan

(Rp)

2021

Paket Gold 42.774.512 2 85.549.024

Paket Master 85.549.025 2 171.098.050

Total Per Tahun 4 256.647.074

Page 13: PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba … · 2019. 2. 1. · 1 PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba Pempek Dos) Fifi Yhan1, Yulizar Kasih2 Jurusan Manajemen

13

Menurut Kasmir & Jakfar (2012,h.15) laporan laba rugi merupakan suatu laporan

dalam keuangan yang menunjukan hasil kegiatan usaha dalam suatu periode tertentu.

Berikut laporan laba rugi Pempek Dos Hendra yang dapat dilihat pada tabel 7.15

sebagai berikut :

Tabel 11 Laporan Laba Rugi Pempek Dos Hendra

Laporan perubahan modal merupakan laporan yang berisi catatan terjadinya

perubahan modal di dalam perusahaan dalam suatu periode tertentu. (Kasmir & Jakfar,

2012, h.116).

Perubahan modal pada usaha waralaba Pempek Dos Hendra dari tahun 2019, 2020

dan 2021 dapat dillihat pada tabel berikut ini :

Tabel 12 Laporan Perubahan Modal

Keterangan Tahun 2019

(Rp)

Tahun 2020

(Rp)

Tahun 2021

(Rp)

Modal Awal 233.846.000 300.579.453 468.526.526

EAT 95.099.456 135.579.070 226.488.849

Modal Akhir 328.945.456 464.524.526 691.013.374

Keterangan 2019 2020 2021

- Total Penjualan Waralaba

- Total Penjualan Bahan

Baku

- Fee penjualan Bahan baku 30 %

Total

120.000.000

159.076.500

47.722.950

326.799.450

165.456.000

215.718.339

64.715.502

445.889.841

256.647.074

237.116.047

71.134.814

564.897.935

Biaya :

- Modal Paket Gold

- Modal Paket Master

- Operasional Franchisor

- Bahan Baku Waralaba

- Perlengkapan

- Depresiasi

7.725.500

15.451.000

43.880.000

159.076.500

1.008.000

1.291.000

15.977.879

15.977.879

43.308.108

215.718.339

0

1.291.000

16.522.725

33.045.422

44.784.913

237.116.047

0

1.291.000

Total Biaya (228.432.000) (305.851.872) (332.760.107)

Laba Sebelum Pajak (EBT) 98.367.450 140.037.969 232.137.828

Pajak (1% Pendapatan) 3.267.995 4.458.898 5.648.979

Laba Sesudah Pajak (EAT) 95.099.456 135.579.070 226.488.849

Page 14: PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba … · 2019. 2. 1. · 1 PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba Pempek Dos) Fifi Yhan1, Yulizar Kasih2 Jurusan Manajemen

14

Tabel 13 Estimasi Aliran Arus Kas Tahun 2019

Arus Kas dari kegiatan operasi

Kas dari pelanggan

- Penjualan Paket

- Pemesanan Bahan Baku Franchisee

Total kas dari pelanggan

Dikurangi :

Biaya Modal Paket Waralaba

Biaya Operasional Franchisor

Bahan Baku Waralaba

Bahan Baku Tak Langsung

pajak UMKM (0,5%)

Total Pengurangan

Total arus kas dari kegiatan operasi

Arus kas dari kegiatan Investasi :

Pembelian aktiva franchisor

Total arus kas dari kegiatan Investasi

Arus kas dari kegiatan Pendanaan :

Kenaikan dalam kas

Kas pada awal tahun

Kas pada akhir tahun

23.176.500

43.880.000

159.076.500

1.008.000

3.267.995

(Rupiah)

120.000.000

206.799.450

326.799.450

(230.408.995)

96.390.456

6.705.000

89.685.456

233.846.000

323.531.456

Page 15: PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba … · 2019. 2. 1. · 1 PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba Pempek Dos) Fifi Yhan1, Yulizar Kasih2 Jurusan Manajemen

15

Tabel 14 Estimasi Aliran Arus Kas Tahun 2020

Arus Kas dari kegiatan operasi

Kas dari pelanggan

- Penjualan Paket

- Pemesanan Bahan Baku Franchisee

Total kas dari pelanggan

Dikurangi :

Biaya Modal Paket Waralaba

Biaya Operasional Franchisor

Bahan Baku Waralaba

Bahan Baku Tak Langsung

pajak UMKM (0,5%)

Total Pengurangan

Total arus kas dari kegiatan operasi

Arus kas dari kegiatan Investasi :

Pembelian aktiva franchisor

Total arus kas dari kegiatan Investasi

Arus kas dari kegiatan Pendanaan :

Kenaikan dalam kas

Kas pada awal tahun

Kas pada akhir tahun

31.955.758

43.308.108

229.297.019

0

4.458.898

(Rupiah)

165.456.000

280.433.841

445.889.841

(309.019.771)

136.870.070

136.870.070

323.531.456

460.401.526

Page 16: PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba … · 2019. 2. 1. · 1 PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba Pempek Dos) Fifi Yhan1, Yulizar Kasih2 Jurusan Manajemen

16

Tabel 15 Estimasi Aliran Arus Kas 2021

Arus Kas dari kegiatan operasi

Kas dari pelanggan

- Penjualan Paket

- Pemesanan Bahan Baku Franchisee

Total kas dari pelanggan

Dikurangi :

Biaya Modal Paket Waralaba

Biaya Operasional Franchisor

Bahan Baku Waralaba

Bahan Baku Tak Langsung

pajak UMKM (0,5%)

Total Pengurangan

Total arus kas dari kegiatan operasi

Arus kas dari kegiatan Investasi :

Pembelian aktiva franchisor

Total arus kas dari kegiatan Investasi

Arus kas dari kegiatan Pendanaan :

Kenaikan dalam kas

Kas pada awal tahun

Kas pada akhir tahun

49.568.147

44.784.913

237.116.047

0

5.648.979

(Rupiah)

256.647.074

308.250.862

564.897.935

(337.118.087)

227.779.849

227.779.849

460.401.526

688.181.374

Page 17: PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba … · 2019. 2. 1. · 1 PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba Pempek Dos) Fifi Yhan1, Yulizar Kasih2 Jurusan Manajemen

17

Laporan neraca dibuat untuk mengetahui kondisi keuangan perusahan dalam waktu

tertentu. Menurut Kasmir & Jakfar (2012,h.115) laporan neraca merupakan laporan yang

menunjukkan posisi keuangan perusahaan pada tanggal tertentu.

Berikut laporan neraca Pempek Dos Hendra pada tabel 7.32 berikut ini :

Tabel 16 Neraca Pempek Dos Hendra

Payback Period (PP) Pempek Dos Hendra yaitu selama 1 tahun 2 bulan 5 hari. Hasil

perhitungan NPV Pempek Dos Hendra adalah Rp. 83.791.720 dan bernilai positif,

sehingga perhitungan NPV positif dengan hasil nilai Rp. 305.182.910 yang artinya usaha

Pempek Dos Hendra dikatakan layak atau dapat diterima dan IRR sebesar yang dapat

dikatakan layak karena nilai IRR 44% > dari suku bunga yang berlaku yaitu sebesar

4,25%. Dapat disimpulkan usaha Pempek Dos Hendra dikatakan layak atau dapat

diterima

Pos Neraca 2019

(Rp)

2020

(Rp)

2021

(Rp)

Aktiva Lancar

Kas 323.531.456 460.401.526 688.181.374

Total Aktiva Lancar 323.531.456 460.401.526 688.181.374

Aktiva Tetap

Peralatan 6.705.000 5.414.000 4.123.000

Akum. Depresiasi (1.291.000) (1.291.000) (1.291.000)

Total Aktiva Tetap 5.414.000 4.123.000 2.832.000

Total Aktiva 328.945.456 464.524.526 691.013.374

Utang Lancar 0 0 0

Ekuitas

Modal Akhir 328.945.456 468.524.526 691.013.374

Total Ekuitas 328.945.456 468.524.526 691.013.374

Total Pasiva 328.945.456 468.524.526 691.013.374

Page 18: PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba … · 2019. 2. 1. · 1 PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba Pempek Dos) Fifi Yhan1, Yulizar Kasih2 Jurusan Manajemen

18

Tabel 17 Neraca Pempek Dos Hendra

2019

Produk Harga Jual (P)

(Rp)

Biya Variabel

(V) (Rp) V/P 1-(VP)

Ramalan

Penjualan

Tahunan

(Rp)

Penjualan

(%) Bobot

Paket Gold 40.000.000 7.725.500 0,19 0,80 40.000.000 0,33 0,26

Paket

Master

80.000.000 15.451.000 0,19 0,80 80.000.000 0,67 0,53

120.000.000 1 0,79

2020

Paket Gold 41.364.000 15.977.879 0,38 0,61 82.728.000 0,50 0,30

Paket

Master

82.728.000 15.977.866 0,19 0,80 82.728.000

0,50 0,40

165.456.000 1 0,70

2021

Paket Gold 42.774.512 16.522.725 0,19 0,80 85.549.024 0,33 0,26

Paket

Master

85.549.025 33.045.422 0,38 0,61 171.098.050

0,67 0,40

256.647.074 1 0,66

Page 19: PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba … · 2019. 2. 1. · 1 PEMPEK HENDRA (Perencanaan Pendirian Usaha Waralaba Pempek Dos) Fifi Yhan1, Yulizar Kasih2 Jurusan Manajemen

DAFTAR PUSTAKA

Frangky, 2016, Pengantar Manajemen Waralaba, Indeks, Jakarta

Hidayat, Purwana 2016, Studi Kelayakan Bisnis, Raja Grafindo Persada, Jakarta.

Kasmir dan Jakfar, 2012, Studi Kelayakan Bisnis (Edisi Revisi), Kencana, Jakarta.

Kotler dan Keller. 2012 Marketing Management,14th,Person education.

Lupiyoadi, R 2013, Manajemen Pemasaran Jasa, Salemba Empat, Jakarta.

Manap, A 2016, Revolusi Manajemen Pemasaran, Mitra Wacana Media, Jakarta.

Pearce, John.A dan Richard B.Robinson 2014, Manajemen Strategis Edisi 12 Buku I,

Salemba Empat, Jakarta.

Pracoyo, K dan Antyo 2013, Aspek Dasar Ekonomi Mikro, PT. Grasindo, Jakarta.

Purwana E S., Dedi dan Nurdin H 2016, Studi Kelayakan Bisnis, PT Raja Grafindo

Persada, Jakarta

Richard Burton Simatupang 2013, Aspek Hukum Dalam Bisnis, PT. Rineka Cipta,

Jakarta.

Sunyoto, D 2014, Dasar-Dasar Manajemen Pemasaran, Center of Academic Publishing

Service, Yogyakarta.

Torang, S 2014, Organisasi & Manajemen (Perilaku,Struktur, Budaya & Perubahan

Organisasi), Alfabeta, Bandung