PENCERNAAN DAN TRANSPOR LEMAK MAKANAN

PENCERNAAN LIPID MAKANAN

• Lipid utama makanan adalah triasilgliserol

Pencernaan dihidrolisis lipase pankreas menjadi asam lemak + 2 monoasilgliserol

Lipase lidah dan lambung pada bayi untuk hidrolisis asam lemak rantai pendek (C<12)

Mengalami hidrolisis disistem pencernaan bergantung pada panjang rantai asam lemak

PENCERNAAN LEMAK MAKANAN

Lemak makanan

Masuk usus halusH. Kolesistokinin :

1. Kontraksi kandung empedu (garam empedu)

2. Sekresi lipase pankreas, kolipase, HCO3-

Lemak mengalami emulsifikasi

Asam lemak dan

2 monoasilgliserol

Masuk lambung

Asam lemak, 2 monoasilgliserol, kolesterol dan vitamin laryt lipid

Garam empedu

PENYERAPAN LIPID MAKANAN

Misel

Penyerapan lipid (Misel berpindah menembus lapisan air ke mikrovili

permukaan sel epitel usus)

Garam empedu mengalami penyerapan saat mencapai ileum

95 % garam empedu mengalami resirkulasi (sirkulasi enterohepatik ke hati)

Garam empedu simpan ke kandung empedu

Pankreas juga menghasilkan Esterase : Memutus asam lemak dari

berbagai senyawa (ex. Ester kolesterol) Fosfolipase

Asam lemak rantai pendek dan sedang tidak memerlukan garam empedu, langsung diserap oleh sel epitel usus dan tidak perlu dikemas dalam kilomikron

Asam lemak tersebut masuk ke dalam darah portal (bukan ke limpa) dan diangkut ke hati berikatan dgn albumin

PEMBENTUKAN KILOMIKRON

• Asam lemak dan 2 monoasilgliserol digabung oleh reaksi enzimatik di RE halus

membentuk TAG. Pengaktipan asam lemak

Asam lemak ATP, koASH

AMP

Asam lemak koA (asil koA)

Pembentukan Triasilgliserol

Asil koA + 2 monoasilgliserol DAGAsil koAAsil koA

TAG

ApoproteinLemak lain

Kilomikron

• Apoprotein B-48 (kilomikron)• Apoprotein B-100 (VLDL)

Transpor lemak makanan dalam darah

Kilomikron

sel epitel usus

Limpa Kilomikron

Darah

Kilomikron

Lipoprotein lipase (LPL)

Asam lemak (AL) + gliserol

Otot

AL CO2 + H2O

Jaringan adiposa

AL TAG

simpanan

Sisa kilomikron

Hati

Enzim Lisosom diubah jadi AL, kolesterol, asam amino, gliserol

Reseptor

ASAM EMPEDU• Selama pencernaan kandung empedu berkontraksi dan

mengalirkan empedu dengan cepat ke usus halus• Hati mempunyai fungsi untuk mengubah kolesterol

menjadi asam empedu• Langkah utama yang membatasi kecepatan biosintesis

asam empedu adalah : - 7-α hidroksilase - Biosintesis kolesterol (HMG koA

reduktase) • Asam empedu biasanya masuk dalam empedu sebagai

konjugat glisin atau taurin berbanding 3 : 1 untuk membentuk asam glikokolat atau glikokenodeoksikolat

• Defisiensi vitamin C mengganggu pembentukan asam empedu dan mengakibatkan hiperkolesterolemia

• Sebagian dari asam empedu pimer diubah oleh bakteri usus menghasilkan asam empedu sekunder

• Asam-asam empedu primer dan sekunder di absorpsi hampir seluruhnya dalam ileum

• Sekitar 99 % asam empedu yang disekresi dalam usus kembali ke hati melalui sirkulasi portal (sirkulasi enterohepatik)

• Fungsi empedu : 1. Pengemulsian 2. Penetralan (dari lambung) 3. Ekskresi (kolesterol, obat, toksin, pigmen empedu dan zat anorganik Cu, Zn dan Hg 4. Daya larut kolesterol dalam empedu : pembentukan batu empedu 5. Metabolisme pigmen empedu

Kolesterol

NADPH, Vitamin C

7-α hidroksikolesterol 7-α hidroksilase

Kenodeoksil-KoA

O2, NADPH,KoASH

Asam Tauronenodeoksikolat dan Glikokenodeoksikolat

(Asam empedu primer)

Asam Litokolat

(Asam empedu sekunder)

Kolil- KoA

Asam Taurokolat

(Asam empedu primer)

Asam Glikokolat

(Asam empedu primer)

Asam Deoksikolat

(Asam empedu sekunder)

BIOSINTESIS DAN DEGRADASI ASAM-ASAM EMPEDU

Feses

Pemben

tukan

Misel

Absorpsi

Lipid

Yeyenum

Ileum

Lipase pankreas

Emulsi minyak/air

FA + MG TG

DG + FA

kolesterol

Lipid makanan

Lambung

pembentukan kimus –lemak diencerkan sedikit hidrolisis oleh lipase lidah

Hati

Garam empedu

Kolesterol

Kandung

EmpeduDuodenum

Kilomikron

99 %

Garam empedu yang

membentuk komplek dgn

albumin serum

Vena porta

hepatik

GAMBAR : SIRKULASI ENTEROHEPATIK GARAM EMPEDU DAN PENCERNAAN LIPID