pendahuluan kromatografi
DESCRIPTION
Materi Mata Kuliah Anlisis Hasil Pertanian dengan judul Pendauhuluan Kromatografi.TRANSCRIPT
![Page 1: Pendahuluan Kromatografi](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052209/5599c47d1a28abf3168b4814/html5/thumbnails/1.jpg)
KONTRAK PERKULIAHANNama Mata Kuliah :Analisis Hasil PertanianKode Mata Kuliah : FPT 2116SKS : 3 (2-1)Status : WajibJurusan (Prodi) : THPSemester : IIIWaktu/Tempat (KELAS A )
Tatap Muka : Jum’at, 08.00-09.40/Karet Praktikum : Lab –THP
Tim Pengajar : Ir. Evy Rossi, M.ScSusi Afriani,ST. MT
![Page 2: Pendahuluan Kromatografi](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052209/5599c47d1a28abf3168b4814/html5/thumbnails/2.jpg)
DESKRIPSI MATA KULIAH• Merupakan mata kuliah sub bidang pertanian
yang berhubungan dengn cara-cara atau metode analitik dalam mendeteksi dan menetapkan komponen yang terdapat dalam bahan pertanian baik segar atau pun olahan.
• Analisis menjadi penting menentukan apakah produk pangan mengandung komponen berbahaya atau tidak
• Sebagai bentuk pemantauan dari segi keamanan untuk layak dikonsumsi
![Page 3: Pendahuluan Kromatografi](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052209/5599c47d1a28abf3168b4814/html5/thumbnails/3.jpg)
STRATEGI PERKULIAHAN• Metode perkuliahan ini menggunakan
ceramah dan diskusi• Dengan demikian setiap peserta diharapkan
untuk menyampaikan gagasan, pendapat pribadi atau hasil observasi.
![Page 4: Pendahuluan Kromatografi](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052209/5599c47d1a28abf3168b4814/html5/thumbnails/4.jpg)
TUGAS UNTUK MAHASISWA• Mahasiswa diharapkan sudah mengetahui
dan membaca materi perkuliahan sesuai pokok bahasan/sub pokok bahasan yang akan disajikan oleh dosen sebelum mengikuti kuliah
• Mahasiswa mengerjakan tugas yang berhubungan dengan materi yang diberikan
![Page 5: Pendahuluan Kromatografi](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052209/5599c47d1a28abf3168b4814/html5/thumbnails/5.jpg)
BAHAN BACAAN • Analisis Pangan, nuri andar wulan dkk.
PT.Dian rakyat,2011• Analisis Pangan, anton apriyantono,dkk, IPB press
• Teknik kromatografi untuk analisis bahan makanan, M.Adnan, Penerbit andi yogyakarta
• Sumber lain yang mendukung yang berhubungan dengan materi yang dibahas
![Page 6: Pendahuluan Kromatografi](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052209/5599c47d1a28abf3168b4814/html5/thumbnails/6.jpg)
Penilaian* UTS 30 %* UAS 30 %* Quiz 10 %* Tugas 10 %* Praktikum 20 %
![Page 7: Pendahuluan Kromatografi](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052209/5599c47d1a28abf3168b4814/html5/thumbnails/7.jpg)
NILAI AKHIRNilai Point Range/Kisaran
A 4 81-100
B 3 66-80
C 2 56-66
D 1 41-55
E 0 0-40
![Page 8: Pendahuluan Kromatografi](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052209/5599c47d1a28abf3168b4814/html5/thumbnails/8.jpg)
Pokok Bahasan
Pertemuan ke 9 : Pendahuluan, tentang kromatografi
Pertemuan ke 10: kromatografi lanjutan, spektrofotometri
Pertemuan ke 11: Lanjutan Kromatografi,selesai
Pertemuan ke 12: Analisis karbohidrat
Pertemuan ke 13: Analisis Vitamin
Pertemuan ke 14: Lanjutan Analisis
Pertemuan ke 15: Analisis bahan tambahan makanan
Pertemuan ke 16: Ujian Akhir Semester
![Page 9: Pendahuluan Kromatografi](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052209/5599c47d1a28abf3168b4814/html5/thumbnails/9.jpg)
Analisis Hasil PertanianPertemuan ke-920 November 2012
![Page 10: Pendahuluan Kromatografi](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052209/5599c47d1a28abf3168b4814/html5/thumbnails/10.jpg)
Pendahuluan• Perkembangan Ilmu dan teknologi pangan
Analisis komponen kimia penyusun bahan pangan menjadi penting
• Fokus perhatian kualitas pangan : komponen makronutrien (lemak,protein,karbohidrat), mikronutrien (vitamin, mineral) citarasa,bersifat toksik atau tidak
![Page 11: Pendahuluan Kromatografi](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052209/5599c47d1a28abf3168b4814/html5/thumbnails/11.jpg)
Analisis secara konvensional butuh waktu lama,tenaga yang lebih besar, terkadang kurang akurat
Disisi lain keberlanjutan industri pangan berlangsung cepat dan pengawasan kualitas produk yang terus terjaga
Analisis menggunakan Instrumen
misal ; Teknik Kromatografi dan Spektrofotometri
![Page 12: Pendahuluan Kromatografi](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052209/5599c47d1a28abf3168b4814/html5/thumbnails/12.jpg)
Kromatografi• Teknik pemisahan yang pertama kali digunakan
untuk memisahkan zat-zat warna makanan
Kromazat warna
• Defenisi :
Kromatografi adalah teknik pemisahan campuran berdasarkan atas perbedaan distribusi komponen campuran tersebut diantara dua fasa yakni fasa diam dan fasa bergerak.
![Page 13: Pendahuluan Kromatografi](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052209/5599c47d1a28abf3168b4814/html5/thumbnails/13.jpg)
• Berdasarkan perbedaan sifat fisik dari zat yang menyusun campuran tersebut yaitu:
• Adanya tendensi molekul dari suatu zat untuk larut dalam suatu cairan
• Adanya tendensi molekul teradsorbsi pada butir zat padat dan permukaan yang luas
• Adanya tendensi molekul dari suatu zat untuk masuk kefase uap atau menguap
![Page 14: Pendahuluan Kromatografi](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052209/5599c47d1a28abf3168b4814/html5/thumbnails/14.jpg)
Konsep Adsorpsi :
![Page 15: Pendahuluan Kromatografi](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052209/5599c47d1a28abf3168b4814/html5/thumbnails/15.jpg)
• Karena perbedaan satu atau lebih dari sifat tersebut maka campuran dari berbagai zat dapat dipisahkan dalam suatu sistem yang bergerak secara kontinyu
Misal; campuran eter-air , daya larut bedadistribusi zat tidak sama, maka kecenderungan untuk dapat dipisah
![Page 16: Pendahuluan Kromatografi](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052209/5599c47d1a28abf3168b4814/html5/thumbnails/16.jpg)
Penting dalam kromatografi
• Polaritas• Adsorben• Partisi
![Page 17: Pendahuluan Kromatografi](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052209/5599c47d1a28abf3168b4814/html5/thumbnails/17.jpg)
Jenis Kromatografi
• Berdasarkan fasa geraknya :• Gas chromatography• Liquid chromatography