pengaruh konsentrasi sari buah jeruk nipis (citrus...

PENGARUH KONSENTRASI SARI BUAH JERUK NIPIS

(Citrus aurantifolia) DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP

JUMLAH KOLONI BAKTERI DAN KUALITAS FISIK IKAN

NILA (Oreochromis niloticus) SEBAGAI SUMBER BELAJAR

BIOLOGI

SKRIPSI

DISUSUN OLEH:

HENIK KURNIAWATI

201210070311141

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2016

ii

PENGARUH KONSENTRASI SARI BUAH JERUK NIPIS (Citrus

aurantifolia) DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP JUMLAH

KOLONI BAKTERI DAN KUALITAS FISIK IKAN NILA (Oreochromis

niloticus) SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI

SKRIPSI

Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar

Sarjana Pendidikan Biologi

Disusun Oleh:

Henik Kurniawati

201210070311141

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2016

iii

LEMBAR PERSETUJUAN

Nama : Henik Kurniawati

Nim : 201210070311141

Jurusan : Pendidikan Biologi

Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Judul Skripsi : Pengaruh Konsentrasi Sari Buah Jeruk Nipis (Citrus

aurantifolia) dan Lama Penyimpanan terhadap Jumlah Koloni

Bakteri dan Kualitas Fisik Ikan Nila (Oreochromis niloticus)

Sebagai Sumber Belajar Biologi

Diajukan untuk Dipertanggung Jawabkan dihadapan Dewan Penguji Guna

Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Strata Satu (S1)

Pada Jurusan Pendidikan Biologi

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan


Menyetujui

Pembimbing 1 Pembimbing II

(Dra. Lise Chamisijatin, M.Pd) (Drs. Samsun Hadi, M.S)

iv

LEMBAR PENGESAHAN

Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi



dan Diterima untuk Memenuhi

Sebagian dari Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana (S1) Pendidikan Biologi

Mengesahkan



Malang, 20 Juli 2016

Dekan

(Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes)

Dewan Penguji

1. Dra. Lise Chamisijatin, M. Pd 1…………………………………….

2. Drs. Samsun Hadi, M. S 2…………………………………….

3. Drs. Wahyu Prihanta, M. Kes 3…………………………………….

4. Husamah, S. Pd, M. Pd 4…………………………………….

v

SURAT PERNYATAAN

Nama : Henik Kurniawati

Tempat/Tgl. Lahir : Lamongan, 29 Oktober 1993

NIM : 201210070311141

Fakultas/Jurusan : FKIP/Pendidikan Biologi

Menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul “Pengaruh Konsentrasi

Sari Buah Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) dan Lama Penyimpanan

terhadap Jumlah Koloni Bakteri dan Kualitas Fisik Ikan Nila(Oreochromis

niloticus) Sebagai Sumber Belajar Biologi” adalah bukan skripsi orang lain baik

sebagian maupun keseluruhan, kecuali dalam bentuk kutipan yang telah

disebutkan sumbernya.

Demikian surat pertanyaan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan

apabila pernyataan ini tidak benar, saya bersedia mendapat sanksi akademik.


Yang Menyatakan,

(Henik Kurniawati)

vi

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

“Hai orang-orang yang beriman, jadikanlah sabar dan sholat sebagai penolongmu,

sesungguhnya Allah beserta orang-orang yang sabar” (QS. Al-Baqarah: 153)

“Karena sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila kamu

telah selesai (dari sesuatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan)

yang lain. dan hanya kepada Tuhanmulah hendaknya kamu berharap” (QS.

Insyiroh: 6-8)

Saya persembahkan karya ini kepada: Ayahanda (Moh. Syamsyul Hadi), Ibunda (Mufiroh), kakak tercinta (Mujib

Burokhman, Nanang Fahrurrozi, Luluk Khusniawati) yang selalu memberikan motivasi dan do’a yang tiada hentinya mengiringi setiap langkah dan

perjuangan. Almamaterku tercinta Universitas Muhammadiyah Malang

KATA PENGANTAR

vii

Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat, taufiq, hidayah serta

inayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul

“Pengaruh Konsentrasi Sari Buah Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) dan

Lama Penyimpanan terhadap Jumlah Koloni Bakteri dan Kualitas Fisik

Ikan Nila (Oreochromis niloticus) Sebagai Sumber Belajar Biologi”dapat

terselesaikan. Shalawat serta salam semoga tercurahkan kepada Nabi Muhammad

SAW. Penulisan skripsi ini digunakan untuk syarat mendapatkan gelar Sarjana

Pendidikan Biologi pada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan di Universitas

Muhammadiyah Malang.

Selama proses penyusunan hingga selesainya skripsi ini penulis telah

banyak mendapat bantuan, bimbingan, pengarahan dan motivasi dari berbagai

pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-

besarnya kepada:

1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M. Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan dan

Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Ibu Dr. Yuni Pantiwati, M.M., M.Pd. selaku Ketua Program Studi Pendidikan

Biologi.

3. Ibu Dra. Lise Chamisijatin, M.Pd selaku pembimbing I dan Bapak Drs.

Samsun Hadi, M. S selaku pembimbing II yang telah memberikan bimbingan

dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.

4. Bapak dan Ibu Dosen Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah

Malang yang telah memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama kuliah.

5. Ibu Dra. Roimil Latifa, MM., M.Si Selaku Kepala Laboratorium Biologi

Universitas Muhammadiyah Malang yang tekah memberikan izin kepada

saya untuk melakukan penelitian di Laboratorium Biologi Universitas

Muhammadiyah Malang.

6. Orang tuaku dan Kakakku serta keluarga tercinta. Terima kasih atas doa,

perhatian, semangat, kasih sayang dan menjadi inspirator dalam hidup.

7. Segenap keluarga besar Laskar Biologi D 2012 yang memberikan doa,

semangat, motivasi, informasi serta kenangan selama perkuliahan.

viii

8. Sahabat seperjuangan dan orang istimewaku, Aditya, Nurul, Indah, Dewi,

mbak Qory, mbak Dita, Ikke, Indri terima kasih atas semangat, bantuan serta

motivasi selama ini.

9. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu terimakasih atas

dukungan, bantuan, dan motivasinya.

Semoga Allah SWT senantiasa membalas amal baik yang telah diberikan,

Amin. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena

itu kritik dan saran sangat penulis harapkan demi kesempurnaan skripsi ini.

Semoga skripsi ini bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca pada

umumnya.


Penulis,

Henik Kurniawati

ix

ABSTRAK

Pengaruh Konsentrasi Sari Buah Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) dan Lama

Penyimpanan terhadap Jumlah Koloni Bakteri dan Kualitas Fisik Ikan Nila

(Oreochromis niloticus) Sebagai Sumber Belajar Biologi

Oleh : Henik Kurniawati (201210070311141)

Ikan nila yang melimpah pada musim panen, memerlukan penanganan dan

penyimpanan yang dapat menjaga kesegarannya. Ikan nila segar rentan terhadap

kontaminasi bakteri. Penyimpanan pada suhu rendah dapat menghambat aktivitas

bakteri, namun masih ada bakteri yang dapat tumbuh baik, semakin lama

penyimpanan jumlah bakteri semakin bertambah. Penambahan bahan pengawet

kimia dapat menimbulkan keracunan dan efek jangka panjang, sehingga

penambahan sari buah jeruk nipis dapat menggantikan bahan kimia tanpa adanya

efek samping.

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh sari buah jeruk

nipis dan lama penyimpanan dan mengetahui konsentrasi sari buah jeruk nipis dan

lama penyimpanan yang paling optimal terhadap jumlah koloni bakteri dan

kualitas fisik pada ikan nila. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian

True Experimental Research. Rancangan penelitian menggunakan Rancangan

Acak Lengkap (RAL) pola faktorial, dengan faktor pertama konsentrasi jeruk

nipis (0%, 25%, 50% dan 75%) dan faktor kedua lama penyimpanan (2,4,6 dan 8

hari). Data berupa jumlah koloni bakteri dan nilai penilaian sensori kualitas fisik

ikan nila. Teknik Analisis data yang digunakan adalah Analisis Varian Dua Faktor

dan Duncan 5%.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi sari jeruk nipis dan lama

penyimpanan berpengaruh terhadap jumlah koloni bakteri dan kualitas fisik ikan

nila. Semakin tinggi konsentrasi sari jeruk nipis semakin menurun jumlah koloni

bakteri pada ikan. Jumlah koloni bakteri semakin meningkat seiring dengan lama

penyimpanan. Sedangkan kualitas fisik semakin menurun seiring dengan lama

penyimpanan. Konsentrasi sari buah jeruk nipis yang berpengaruh paling baik

terhadap kualitas fisik yang masih diatas SNI (Minimal 7) adalah konsentrasi 75%

yang mampu mempertahankan daya simpan ikan nila selama 4 hari. Walaupun

demikian metode daya simpan ini mampu mempertahankan jumlah koloni bakteri

yang masih dibawah SNI (5X105) sampai 8 hari dengan menggunakan konsentrasi

75%

Kata Kunci : Ikan Nila, Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia), Jumlah Koloni

Bakteri, Kualitas Fisik


Pembimbing 1 Penyusun

Dra. Lise Chamisijatin, M.Pd Henik Kurniawati

x

ABSTRACT

The Effects of the Concentration of Lime (Citrus aurantifolia) and the Saving

Duration on the Amount of Bacteria Colony and Physical Quality of the

Parrot Fish (Oreochromisniloticus) as the Resource of Learning Biology

By: Henik Kurniawati (201210070311141)

The massive amount of the Parrot fish in the harvesting period does need the most

appropriate treatment and saving processesthat allow to keep its freshness. The fresh

Parrot fish is susceptible to be contaminated by the bacteria. The saving process on the

low degree of temperature is able to interrupt any activities of the bacteria, but, there must

still be several ones which can grow up significantly. The point is that the longer saving

process is, the greater amount of the bacteria will be.The addition of chemical

preservatives is allowed to trigger some symptoms of being poisoned and also some long-

term effects so that the addition process of lime extract is able to replace the chemical

preservatives without causing any side-effects.

This research aimed to investigate the effects of the lime extract and the saving

duration as well as to identify the concentration of the lime extract and the approximately

proper saving duration that worked optimally the most on the amount of bacteria colony

and the physical quality of theParrot fish. Moreover, this research belonged to True

Experimental Research.Meanwhile, the design of this research met Completely

Randomized Design (RAL) on the factorial patterns in which the first factor constituted

the lime extract of which concentration varied 0%, 25%, 50% and 75%, while the second

factor signified the saving duration, which differed from 2,4,6 and 8 days in total. The

data included the information regarding the amount of the bacteria colony and the sensory

scoring of physical quality of the Parrot fish. Besides, the technique used for the data

analysis was Two-Factor Variance Analysis and Duncan 5%.

This research, furthermore, resulted that the concentration of the lime extract and

the saving duration affected the amount of bacteria colony and the physical quality of the

Parrot fish. The higher concentration of the lime extract was, the lower concentration of

the bacteria colony would be. Meanwhile, the physical quality of the Parrot fish was

lower once it was saved for a long-time duration. The concentration of the lime extract

that gave the best impacts, which is minimally 7 based on the National Standardization of

Indonesia,to the physical quality of the Parrot fish signified 75% in which the Parrot fish

was allowed to be saved for approximately 4 days. Nonetheless, this saving method could

keep the amount of bacteria colony that was still under the National Standard of

Indonesia, constituting5x105bacteria within the 8-day savingin the75% concentration.

Keywords: The Parrot fish, Lime (Citrus aurantifolia), the Amount of

Bacteria Colony, Physical Quality

Malang, July 25th2016

Advisor 1 Writer

Dra. Lise Chamisijatin, M.Pd Henik Kurniawati

xi

DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR PERSETUJUAN ........................................................................ iii

LEMBAR PENGESAHAN ......................................................................... iv

SURAT PERNYATAAN ............................................................................. v

MOTTO DAN PERSEMBAHAN ............................................................... vi

KATA PENGANTAR .................................................................................. vii

ABSTRAK .................................................................................................... ix

ABSTRACT .................................................................................................. x

DAFTAR ISI ................................................................................................. xi

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................ xiv

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ..................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ................................................................ 6

1.3 Tujuan Penelitian.................................................................. 6

1.4 Manfaat Penelitian................................................................ 7

1.4.1 Manfaat Teoritis.......................................................... 7

1.4.2 Manfaat Praktis ........................................................... 7

1.5 Batasan Masalah ................................................................... 8

1.6 Definisi Istilah ...................................................................... 8

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Tinjauan tentang Ikan Nila ................................................... 10

2.1.1 Taksonomi Ikan Nila ................................................ 10

2.1.2 Morfologi Ikan Nila ................................................. 10

2.1.3 Habitat Ikan Nila ...................................................... 11

2.1.4 Kandungan Gizi Ikan Nila ........................................ 12

2.1.5 Kualitas Ikan ............................................................ 13

2.1.5.1 Parameter Kesegaran Ikan Nila .................. 14

2.1.5.2 Metode Penentuan Kesegaran Ikan ............ 16

2.1.6 Standar Mutu Ikan Segar Menurut SNI .................... 20

2.1.7 Hasil Penelitian Ikan Nila ........................................ 21

xii

2.1.8 Perhitungan Jumlah Koloni Mikroorganisme

dengan Metode Hitung Cawan (Total Plate Count) . 21

2.1.8.1 Prinsip Hitungan Cawan ............................... 21

2.1.8.2 Pengenceran ................................................. 22

2.1.8.3 Cara Pemupukan Metode Tuang .................. 22

2.1.8.4 Cara Menghitung Kolini ............................... 23

2.1.8.5 Standart Perhitungan .................................... 24

2.2 Pengawetan Hasil Perikanan ................................................ 25

2.2.1 Penyimpanan ............................................................ 26

2.2.2 Penyimpanan Suhu Rendah ...................................... 28

2.2.3 Penambahan Bahan Kimia ....................................... 30

2.3 Tinjauan tentang Jeruk Nipis ............................................... 32

2.3.1 Taksonomi Jeruk Nipis ............................................. 32

2.3.2 Morfologi Jeruk Nipis .............................................. 33

2.3.3 Habitat Jeruk Nipis ................................................... 34

2.3.4 Kandungan Jeruk Nipis ............................................ 35

2.3.5 Manfaat Jeruk Nipis ................................................. 37

2.3.6 Bahan Anti Mikroba Jeruk Nipis ............................. 37

2.3.7 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kerja

Antimikroba ............................................................. 38

2.3.8 Mekanisme Kerja Bahan Antimikroba ..................... 39

2.3.9 Mekanisme Kerja Zat Antimikroba pada Jeruk

Nipis ......................................................................... 40

2.3.10 Hasil Penelitian Jeruk Nipis ...................................... 41

2.4 Jeruk Nipis sebagai Antimikroba pada Ikan Nila ................ 42

2.5 Tinjauan tentang Sumber Belajar Biologi ............................ 44

2.5.1 Sumber Belajar Biologi ............................................ 44

2.5.2 Manfaat Sumber Belajar ........................................... 46

2.5.3 Macam-macam Sumber Belajar ............................... 46

2.5.4 Syarat Sebuah Penelitian sebagai Sumber Belajar ... 47

2.5.5 Sumber Belajar Biologi dalam Bentuk Jurnal .......... 49

2.6 Hipotesis ............................................................................... 51

2.7 Kerangka Konsep ................................................................. 53

xiii

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Jenis Penelitian ..................................................................... 54

3.2 Metode dan Waktu Penelitian .............................................. 54

3.2.1 Tempat Penelitian ..................................................... 54

3.2.2 Waktu Penelitian ...................................................... 54

3.3 Populasi dan Sampel ............................................................ 55

3.3.1 Populasi .................................................................... 55

3.3.2 Sampel ...................................................................... 55

3.4 Jenis Variabel Penelitian ...................................................... 56

3.4.1 Variabel Bebas ......................................................... 56

3.4.2 Variabel Terikat ........................................................ 56

3.4.3 Variabel Kontrol ....................................................... 57

3.5 Definisi Operasional Variabel .............................................. 57

3.6 Prosedur Penelitian............................................................... 58

3.6.1 Persiapan Alat dan Bahan ........................................ 58

3.6.2 Sterilisasi Alat dan Bahan ........................................ 59

3.6.3 Pengambilan Sampel ................................................ 59

3.6.4 Pelaksanaan Penelitian ............................................. 60

3.7 Rancangan Percobaan .......................................................... 65

3.8 Teknik Pengumpulan Data ................................................... 68

3.9 Teknik Analisis Data ............................................................ 68

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Penelitian .................................................................... 69

4.2 Hasil Analisis Data ............................................................... 72

4.3 Pembahasan .......................................................................... 83

4.4 Pemanfaatan Hasil Penelitian sebagai Sumber Belajar ........ 94

BAB V PENUTUP

5.1 Kesimpulan ......................................................................... 104

5.2 Saran ..................................................................................... 105

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................... 106

LAMPIRAN .................................................................................................. 108

xiv

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

Tabel 2.1 Kandungan Kimia Ikan Nila per 100 gram Daging .................... 13

Tabel 2.2 Kandungan Gizi Ikan Nila per 100 gram .................................... 13

Tabel 2.3 Perbandingan Ikan Segar dengan Ikan Busuk ............................. 17

Tabel 2.4 Persyaratan mutu dan keamanan ikan segar ................................ 20

Tabel 2.5 Kisaran Suhu Pertumbuhan Jasad Renik ..................................... 30

Tabel 2.6 Zat Gizi Jeruk Nipis per 100 gram .............................................. 36

Tabel 3.1 Alat dan Bahan ............................................................................ 58

Tabel 3.2 Denah Rancangan Acak Lengkap (RAL).................................... 67

Tabel 4.1 Hasil pengamatan jumlah koloni bakteri pada ikan nila ............. 69

Tabel 4.2 Hasil rata-rata penilaian sensori kualitas fisik pada ikan nila ..... 71

Tabel 4.3 Hasil ringkasan uji normalitas konsentrasi sari jeruk nipis dan

lama penyimpanan terhadap jumlah koloni bakteri pada ikan

nila ............................................................................................... 73

Tabel 4.4 Hasil ringkasan uji homogenitas konsentrasi sari jeruk nipis dan

lama penyimpanan terhadap jumlah koloni bakteri pada ikan

nila ............................................................................................... 73

Tabel 4.5 Hasil ringkasan uji analisis varian dua faktor konsentrasi sari

jeruk nipis dan lama penyimpanan terhadap jumlah koloni

bakteri pada ikan nila .................................................................. 74

Tabel 4.6 Hasil ringkasan uji Duncan 5% kosentrasi sari buah jeruk nipis

dan lama penyimpanan terhadap jumlah koloni bakteri pada ikan

nila ............................................................................................... 75

Tabel 4.7 Hasil ringkasan uji normalitas kosentrasi sari jeruk nipis dan

lama penyimpanan terhadap nilai kualitas fisik pada ikan nila ... 76

Tabel 4.8 Hasil ringkasan uji homogenitas kosentrasi sari jeruk nipis dan

lama penyimpanan terhadap nilai kualitas fisik pada ikan nila ... 77


jeruk nipis dan lama penyimpanan terhadap penilaian kualitas

fisik kenampakan mata pada ikan nila ........................................ 77

xv



fisik kenampakan ingsang pada ikan nila .................................... 78



fisik daging ikan nila ................................................................... 80



fisik Tekstur ikan nila .................................................................. 81



fisik Lendir Permukaan Badan pada ikan nila ........................... 82

Tabel 4.14 Hasil ringkasan uji Duncan 5% kosentrasi sari jeruk nipis dan

lama penyimpanan terhadap penilaian kualitas fisik pada ikan

nila ............................................................................................... 83

xvi

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

Gambar 2.1 Morfologi Ikan Nila .................................................................. 11

Gambar 2.2 Buah Jeruk Nipis ....................................................................... 34

Gambar 2.3 Bagan Kerja Konseptual ........................................................... 53

Gambar 3.1 Bagan Prosedur Kerja ............................................................... 61

Gambar 4.1 Diagram batang rerata jumlah koloni bakteri pada ikan nila .... 70

Gambar 4.2 Diagram batang rerata penilaian kualitas fisik pada ikan nila .. 71

Gambar 4.3 Perbandingan Rata-rata Penilaian Kualitas Fisik terhadap

Perubahan Kenampakan Mata pada Ikan Nila .......................... 89


Perubahan Kenampakan Ingsang pada Ikan Nila ..................... 90


Perubahan Daging pada Ikan Nila ............................................ 92


Perubahan Tekstur pada Ikan Nila ............................................ 93


Perubahan Lendir Permukaan Tubuh pada Ikan Nila ............... 94

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

Lampiran 1. Data Hasil Penelitian ............................................................. 111

Lampiran 2. Rubrik Penilaian Sensori ........................................................ 123

Lampiran 3. Analisis Data .......................................................................... 125

Lampiran 4 Silabus ................................................................................... 161

Lampiran 5 Foto Kegiatan Penelitian ........................................................ 166

Lampiran 6 Jurnal Belajar Biologi……………………………………….. 178

Lampiran 7 Lembar Persetujuan Judul ...................................................... 189

Lampiran 8 Surat perizinan Penelitian ....................................................... 190

Lampiran 9 Surat keterangan Penelitian .................................................... 191

104

DAFTAR PUSTAKA

Adawyah, R. 2011. Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Jakarta : PT. Bumi Aksara.

Aibinu, I., T. Adenipekun, T. Adelowotan, T. Ogunsanya, and T. Odugbemi. 2007.

Evaluation of the antimicrobial Properteis of Different Parts Of Citrus

aurantifolia (Lime fruits) as Used Locally. Afr. J. Trad. CAM4(2): 185-190.

Aulya, Q. 2014. Pengaruh kosentrasi sari buah nanas (Annanas comosus) dan

lama penyimpanan terhadap jumlah koloni bakteri dan kadar protein ikan

bandeng (Chanos chanos) sebagai sumber belajar dalam perencanaan

pembelajaran biologi materi kingdom monera [skripsi]. Malang: Jurusan

Pendidikan Biologi, Universitas Muhammadiyah Malang.

Badan Standardisasi Nasional. 2006. Ikan Segar-Bagian 1: Spesifikasi. SNI 01 –

2729. 1 -2006. ICS 67.120.30.

Barbut, S. 2002. Poultry Products Processing : An Industry Guide. CRC Press.

Boca Raton, Florida.

Buckle, K. A., Edward, R. A., Fleet, H. G., Wootton, M. 1987. Ilmu Pangan.

Jakarta: Universitas Indonesia Press.

Brooks, G. F., Janet, S. B., & Stephen, A. M. 2007. Jawet, Melnick & Adelberg

Mikrobiologi Kedokteran Edisi 20, Alih Bahasa oleh Nugroho, Edi., dan

Maulany, R. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC.

Damayanti E, Mudjajanto ES. 1995. Teknologi Makanan. Departemen Pendidikan

dan Kebudayaan, Direktorat Jendral Pendidikan Dasar Menengah. Jakarta:

Pendidikan Menengah Kejuruan, Proyek Peningkatan Pendidikan dan

Kejuruan Non Teknik II.

Erawaty WR. 2001. Pengaruh bahan pengikat, waktu penggorengan dan daya

simpan terhadap sifat fisik dan organoleptik produk nugget ikan sapu-sapu

(Hyposarcus pardalis) [skripsi]. Bogor: Jurusan Teknologi Hasil Perikanan,

Institut Pertanian Bogor.

Fajar. 2013. Waspada, Kebanyakan Ikan Kandung Formalin. (Online).

(http://www.fajar.co.id/metromakassar/ Diakses 26 Juni 2014).

Fardiaz, D. 1992. Teknik Analisa SIfat Kimia dan Fungsional Komponen Pangan.

Bogor: ITP.

Gaman, P.M. dan Sherrington, K.B. 1992. ILMU PANGAN: Pengantar Ilmu

Pangan Nutrisi dan Mikrobiologi, Edisi Kedua. Yogyakarta: UGM Press.

http://www.fajar.co.id/metromakassar/

105

Ghufran, M., Kordi. 2000. Budidaya Ikan Nila. Semarang : Dahara Prize.

Hamdiyanti, Y. Pertumbuhan dan Pengendalian Mikroorganisme II, (Online),

(http://file.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/19661103

1991012YANTI_HAMDIYATI/Pertumbuhan_pada_mikroorganisme_II.p

df, Diakses 24 Juli 2014).

Gunawan, E. 2010. Mekanisme Kerja Anti Bakteri, (Online), (http://edigunawan-

antimikroba.blogspot.com/2010/01/mekanisme-kerja-anti-mikroba.html,

Diakses 26 Juni 2014).

Hadiwiyoto, Suwedo. 1993. Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan Jilid 1.

Yogjakarta: Liberty.

Imanawati, H. 2000. Mempelajari Tabletasi Konsentrat Protein Ikan Nila

(Oreochromis niloticus). Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan.

Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Irawan, A (1995),”Pengawetan Ikan dan Hasil Perikanan. Cara Mengolah dan

Mengawetkan secara Tradisional dan Modern,”CV. Aneka, Solo.

Kasetya, A. 2010. Mekanisme Kerja Senyawa Antimikroba, (Online),

(http://lordbroken.wordpress.com/2010/06/09/mekanisme-kerja-senyawa-

antimikroba/, Diakses 26 Juni 2014).

Karina, Anna.2012.Khasiat dan Manfaat Jeruk Nipis.Surabaya: Stomata.

Katzung, G. 1997. Farmakologi Dasar dan Klinik. Edisi keenam. Jakarta: EGC.

Keenan, Wood, Knielfelter, 1992. Kimia Untuk Universitas. Jakarta: Erlangga.

Kepala Pusat Penyuluhan Kelautan dan Perikanan. 2012. Materi Penyuluhan

Pengolahan ikan bandeng. Modul. Jakarta. 1-2 hal.

Kaparang, Rita, Silvana D. Harikedua, dan I Ketut Suwetja. Penentuan Mutu Ikan

Tandipang (Dussumieria Acuta C.V) Asap Kering Selama Penyimpanan

Suhu Kamar. Teknologi Hasil Perikanan, FPIK, UNSRAT, Manado.

KKP. 2012. Laporan Akuntabilitas Kinerja. Kementrian Kelautan dan Perikanan,

Jakarta.

Kordi K., MGH., 2000. Laporan Praktikum Limnologi. Fakultas Perikanan

Universitas Muslim Indonesia, Ujung Pandang.

Lay, B & Sugyo, H. 1992. Mikrobiologi. Jakarta: Rajawali Press.

106

Lestari DS. 2002. Pengaruh lama penyimpanan daging rajungan (Portunus

pelagicus) rebus pada suhu kamar. [skripsi]. Bogor: Fakultas Perikanan dan

Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.

Liviawaty, E. dan Afrianto, E. (2010). Penanganan Ikan Segar, Proses Penurunan

dan Cara Mempertahankan Kesegaran Ikan. Widya Padjajaran, Bandung.

Lusi, I. N. Pemanfaatan Kandungan Air Jeruk Nipis (The Utilization of Content

Water Lime). Jurnal UNEJ 2013 : I (1) : h. 1-4.

Mahatmanti, W.F, Warlan Sugiyo, Wisnu Sunarto. 2010. Sintesis Kitosan dan

Pemanfaatan sebagai Anti Mikrobia Ikan Segar. Jurnal Sains dan Teknologi

ISSN.0213-1366. Vol.8 no.2.

Mashuri. 2004. Prosedur Pemeriksaan Mikrobiologi Air, Makanan, Daging dan

Ikan (Prosedur Sederhana Yang Sering Dilakukan). Bagian Mikrobiologi

Laboratorium Biologi Universitas Muhammadiyah Malang.

Masirah. 2004. Mempelajari Pengaruh Konsentrasi Dan Lama Penyemprotan

Larutan Kapur Sirih Terhadap Mutu Fillet Ikan Tuna (Thunnus sp) Pada

Suhu Chilling. Skripsi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Muchtadi TR. 1989. Teknologi Pengolahan Pangan. Departemen Pendidikan dan

Kebudayaan. Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi. Bogor: Pusat Antar

Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor.

Mulyasa. 2006. Kurikulum berbasis Kompetensi. Bandung: Remaja Rosda

Murniati, A dan Sunarman. 2000. Pendinginan, Pembekuan, Pengawetan Ikan.

Kanisius: Yogyakarta.

Nour, V., I. Trandafir, and M. E. Ionica. 2010. HPLC Organic Acid Analysis in

Different Citrus Juices under Reversed Phase Conditions. Not. Bot. Hort.

Agrobot. Cluj. 38(1) : 44-48.

Onyeagba, R. A., O. C. Ugbogu, C. U. Okeke, and O.Iroaksi. 2004. Studies on the

Antimicrobial Effect Of Garlic (Allium sativum Linn), Ginger (Zingiber

offcinale Roscae) and Lim (Citrus aurantifolia Linn). Afr. J. Biotechnol,

3(10) : 552-554.

Pelczar, M.J. dan Chan, E.C.S. 1988. Dasar-dasar Mikrobiologi 1. Jakarta: UI

Press.

Poernomo, D., Sugeng, H.S., dan Agus, W. 2004. Pemanfaatan Asam Cuka, Jeruk

Nipis (Citrus aurantifolia) dan Belimbing Wuluh (Averrhoa blimi) untuk

Mengurangi Bau Amis Petis Ikan Layang (Decapterus spp.). Jurnal

Departemen Teknologi Hasil Perikanan FPIK-IPB VIII (2) 18 – 32.

107

Purwani, Enny dkk. 2011. Pengaruh Ekstrak Jahe (Zingiber officinale) Terhadap

Penghambatan Mikroba Perusak Pada Ikan Nila (Oreochromis niloticus).

Jurnal Kesehatan, Vol.4 No.1 Juni 2011 Hlm.80-91.

Rahayu, Ayu. 2012. Panduan Penulisan Jurnal Ilmiah (Online).

http://edukasi.kompas.com diakses pada 20 Juli 2015.

Rasti. 2011. Kandungan Nutrisi dan Manfaat Jeruk Nipis.

http://www.gen22.net/2013/07/kandungan-nutrisi-dan-manfaat jeruknipis.

html. [Diakses Tanggal 3 Oktober 2013].

Reddy, N.R., Paradis, A., Roman, M.G., Solomon, H.M dan Rhodehamel, E.J

(1996). Toxin development by Clostridium botulinum in modified

atmosphere packaget fresh tilapia fillets during storage. Journal of food

science 61: 632-635.

Rohani, Drs. Ahmad, HM, M.Pd. 2004. Pengolalaan Pengajaran. Rineka Cipta :

Jakarta.

Salam. 2006. Mengenal Formalin dan bahayanya. (Online), (http://salam-online.

web.id, Diakses 24 Juli 2014)

Salirawati, D. Teknik Penyusunan Modul Pembelajaran. Artikel panduan

pengembangan guru. (Online). (http://staff.uny.ac.id/. Diakses 05 Agustus

2014)

Sethparkdee, R. 1992. Citrus aurantifolia (Christm. & Panzer) Swingle.

Setiabudy, Rianto. 2007. Farmakologi dan Terapi Edisi 5. Jakarta: Balai Penerbit

Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia.

Sugiyono. 2013. Metode Penelitian Pendidikan. Bandung: Alfabeta.

Sulastri. 2010. Jeruk nipis. http://id.wikipedia.org/Sulastri/wiki/Jeruk_nipis.

[Diakses tanggal 22 Oktober 2013].

Suriawiria, U. 1996. Mikrobiologi Air dan Dasar-dasar Pengolahan Buangan

Secara Biologis. Bandung: Penerbit Alumni.

Suyanto, S.R., 1994. Nila. Penerbit PT. Gramedia, Jakarta.

Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Cetakan keempat.Yogyakarta: Gajah

Mada University Press.

Swastawati, F., Surti,T., Agustini, T.W., dan Riyadi, P.H. 2013. Karakteristik

Kualitas Ikan Asap Yang Diproses Menggunakan Metode Dan Jenis Ikan

Berbeda. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 2 (3), 126 – 132.

http://edukasi.kompas.com/

http://www.gen22.net/2013/07/kandungan-nutrisi-dan-manfaat%20jeruknipis

http://id.wikipedia.org/Sulastri/wiki/Jeruk_nipis

108

Tilawah, Anis W. 2012. Efektivitas berbagai konsentrasi sari buah belimbing

wuluh (Averrhoa bilimbi Linn) dan lama penyimpanan terhadap jumlah

koloni bakteri dan kadar histamin fillet ikan tuna (Thunnus sp). Skripsi.

Malang: Skripsi Universitas Muhammadiyah Malang

Waluyo, Lud. 2004. Mikrobiologi Umum. Malang: UMM Press.

Waluyo, Lud. 2010. Teknik dan Metode Dasar dalam Mikrobiologi. Malang: UMM

Press.

Warintek. 2011. Sari dan Sirup Buah, Menteri Negara Riset dan Teknologi

Pengolahan Pangan, (Online), (http://www.iptek.net.id/warintek/pdf/,

Diakses 18 Juni 2014).

Warsita, Bambang 2008, Teknologi Pembelajaran. Rineka Cipta: Jakarta.

Wijayakusuma. 2010. Jeruk Nipis. http://wijayakusumaherbal.

blogspot.com/2010/04/jeruk-nipis.html. [Diakses tanggal 15 November

2013].

Winarno, F.G., 1993. Pangan, Gizi, Teknologi dan Konsumen. Jakarta: PT.

Gramedia Pustaka Utama.

Winarno FG, Fardiaz S, Fardiaz D. 1980. Pengantar Teknologi Pangan. Jakarta:

Gramedia.

Yunanto, S.J. 2004. Sumber Belajar Anak Cerdas. Jakarta: PT. Grafindo.

Yusra dan Yempita Effendi. 2010. Dasar-dasar Teknologi Hasil Perikanan. Bung

Hatta University Press: Padang

Zaelani, Akbar. 2012. Kandungan Gizi Ikan (Online). www.

Penyuluhankelautanperikanan.blogspot.com. Diakses tanggal 24 April

2014.

http://www.iptek.net.id/warintek/pdf/

http://wijayakusumaherbal/

pengaruh konsentrasi sari buah jeruk nipis (citrus...

Documents