PENGARUH MENGUNYAH BUAH APEL MANALAGI

(MALUS SYLVESTRIS MILL.) TERHADAP

PENURUNAN INDEKS PLAK

Kajian Pada Siswa Usia 9-12 Tahun di SD Muhammadiyah 11

Mangkuyudan Surakarta

SKRIPSI

Disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan

mencapai derajat Sarjana Kedokteran Gigi

Disusun Oleh :

MAISSI ARDHA ROZA

J520160064

FAKULTAS KEDOKTERAN GIGI

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2020

i

PENGARUH MENGUNYAH BUAH APEL MANALAGI

(MALUS SYLVESTRIS MILL.) TERHADAP

PENURUNAN INDEKS PLAK

Kajian Pada Siswa Usia 9-12 Tahun di SD Muhammadiyah 11

Mangkuyudan Surakarta

SKRIPSI

Disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan

mencapai derajat Sarjana Kedokteran Gigi

Disusun Oleh :

MAISSI ARDHA ROZA

J520160064

FAKULTAS KEDOKTERAN GIGI

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2020

v

MOTTO

Hai orang-orang yang beriman, Jadikanlah sabar dan

sholatmu sebagai penolongmu, sesungguhnyaAllah

SWT beserta orang orang yang sabar (QS. Al-

Baqarah: 153)

Maka bersabarlah kamu, sesungguhnya janji Allah itu benar, dan

mohonlah ampun untuk dosamu dan bertasbihlah seraya memuji

Tuhanmu pada waktu petang dan pagi.

(QS. Al-Ghaafir: 55)

Jika kamu tidak sanggup menahan lelahnya belajar, maka kamu

harus sanggup menahan perihnya kebodohan.

(Imam Syafi’i)

Whatever is taken away from you will be replaced with

something better.

(Imam Ali)

Don’t let anyone make you question your worth, they have no

idea. God knows you are worthy of every bit of happiness and

love in this life and for eternity.

vi

PERSEMBAHAN

Bismillahirrahanirrahim

Dengan Rahmat Allah yang Maha Pengasih Lagi Maha Penyayang

Setiap kata yang tertuang adalah wujud dari keagungan dan kasih sayang yang

diberikan Allah SWT kepada umatnya.

Setiap detik waktu menyelesaikan skripsi ini merupakan hasil getaran doa kedua

orang tua tercinta dan orang-orang terkasih yang mengalir tiada henti.

Setiap pancaran semangat dalam penulisan ini merupakan dorongan dan dukungan

dari sahabat-sahabatku tersayang.

Setiap makna pokok bahasan pada bab-bab dalam skripsi ini merupakan hempasan

kritik dan saran dari teman-teman seperjuangan Fakultas Kedokteran Gigi

Universitas Muhammadiyah Surakarta dan teman-teman angkatan 2016

(Squdents).

Pengalaman berharga dan ilmu yang berlimpah dari almamaterku tercinta.

vii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat, hidayah

dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul

“Pengaruh Mengunyah Buah Apel Manalagi (Malus Sylvestris Mill.) Terhadap

Penurunan Indeks Plak (Kajian Pada Siswa Usia 9-12 Tahun Di Sd

Muhammadiyah 11 Mangkuyudan Surakarta)”.

Skripsi ini disusun dalam rangka meenuhi kewajiban penulis sebagai salah

satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Kedokteran Gigi pada Fakultas

Kedokteran Gigi Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Dalam penulisan skripsi ini, penulis telah banyak mendapat bantuan dari

berbagai pihak. Ucapan terimakasih serta doa penulis ditujukan kepada:

1. drg. Dendy Murdiyanto, MDSc selaku Dekan Fakultas Kedokteran GIGI

Universitas Muhamadiyah Surakarta.

2. drg. Edi Karyadi, MM., MDSc., Sp. Perio sebagai dosen pembimbing yang

telah meluangkan banyak waktu, memberikan banyak ilmu, motivasi dan

evaluasi dengan penuh kesabaran kepada penulis dalam penulisan skripsi ini.

3. drg. Ana Riolina, MPH selaku Penguji I yang telah menguji dan memberikan

saran, masukan dan bimbingan berharga dalam penulisan skripsi ini.

4. drg. Juwita Raditya Ningsih M.Sc selaku Penguji II yang telah menguji dan

memberikan saran, masukan dan bimbingan berharga dalam penulisan skripsi

ini.

5. drg. Morita Sari, MPH. DrPH selaku dosen pembimbing akademik yang telah

memberikan bimbingan dan motivasi dalam menyelesaikan studi.

viii

6. Seluruh dosen, staf tata usaha, staf akademik, staf laboratorium, staf

perpustakaan Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Muhammadiyah

Surakarta yang telah banyak membantu penulis.

7. Bapak Ngatmanto, SPd. I, MPd selaku Kepala SD Muhammadiyah 11

Mangkuyudan Surakarta yang telah memberikan ijin penelitian.

8. Ibu Ina Lusiyani, SPd selaku guru SD Muhammadiyah 11 Mangkuyudan

Surakarta yang telah banyak membantu penulis dalam perizinan dan jalannya

penelitian.

9. Staff RS Moewardi yang telah banyak membantu penulis dalam perizinan

ethical clearance.

10. Keluarga terkasih, Bapak Sutarto dan Ibu Fahrida, adik-adikku Oktisia Ardha

Roza dan Aprilia Ardha Roza yang telah memberikan doa, motivasi serta

segala harapan, semangat dan cintanya yang selalu menjadi kekuatan terbesar

penulis dalam memotivasi diri untuk meraih masa depan yang sukses dan

berkah.

11. Adik-adik siswa SD Muhammadiyah 11 Mangkuyudan Surakarta yang

bersedia menjadi responden dan membantu penulis dalam penelitian

sehingga penyusunan skripsi ini dapat diselesaikan secara baik.

12. Idha Permatasari, Devy Suherawati, Nendia Intan Permata Putri, Ghinna

Yulia Indarti, Fatima Ika Pratiwi, Sinta Almanik selaku sahabat penulis yang

membantu penulis tumbuh dan berkembang ke arah yang lebih baik.

13. Hanifatul Namluati, Hesti Anggraini, Hamidah Nur MS., Annisa Noranda

Barezky, Vina Yuliawati, Maryam Seyaski Fitria, Ina Syafira,

ix

Jesyta Jasamania HR., Zulaikha Hanif Hamdani yang telah menjadi teman yang

baik bagi penulis.

14. Teman-teman kelompok skripsi Syifa Larissa, Puput Utari, Muhammad

Taufiq Azhari tempat berbagi keluh kesah dan ide sambil mendengarkan

musik kebangsaan bersama.

15. Teman-teman Tutorial 1 Nendia Intan Permata Putri, Junanda Pedia Sure,

Lisa Nuraini Rosyidah, Narinda Aisyah Isnaini, Bella Puspitasari, Yolla

Havidha Aldara Sukma, Dessy Rahmawati, Dicky Surya Pratama, Glennito

yang telah memberikan motivasi, semangat, dan ide yang luar biasa.

16. Dewi Oktarinasari, Erisna Aura Putri Sunardi, Mandira Dhaksi

Mustikaningrum, Indah Novika Aldiani selaku tempat penulis bertanya

apabila menemukan kebimbangan dalam penulisan skripsi ini.

17. Seluruh rekan rekan sejawat Fakultas Kedokteran Gigi Universitas

Muhammmadiyah Surakarta angkatan 2016 terimakasih atas kerjasamanya

selama ini. Semoga kelak kita semua menjadi dokter gigi yang kompeten,

amanah dan bertanggung jawab dalam mengamalkan ilmu dan bermanfaat

untuk masyarakat luas.

18. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah

membantu dalam penyusunan sktipsi.

Semoga Allah SWT. membalas kebaikan dan ketulusan mereka dengan

melimpahkan rahmat dan karunia-Nya. Semoga skripsi ini dapat memberikan

sumbangan bagi kemajuan ilmu pengetahuan, bermanfaat bagi pembaca, serta

bernilai ibadah di hadapan Allah SWT. Aamiin.

x

DAFTAR ISI

HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................ ii

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................. iii

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN ................................. iv

MOTTO............................................................................................................... v

PERSEMBAHAN ............................................................................................... vi

KATA PENGANTAR ....................................................................................... vii

DAFTAR ISI ....................................................................................................... x

DAFTAR TABEL.............................................................................................. xii

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xiii

DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xiv

INTISARI .......................................................................................................... xv

ABSTRACT ....................................................................................................... xvi

BAB I .................................................................................................................. 1

PENDAHULUAN ............................................................................................... 1

A. Latar Belakang Masalah ............................................................................ 1

B. Rumusan Masalah ..................................................................................... 4

C. Keaslian Penelitian .................................................................................... 4

D. Tujuan Penelitian ....................................................................................... 6

E. Manfaat Penelitian ..................................................................................... 6

BAB II ................................................................................................................. 8

TINJAUAN PUSTAKA....................................................................................... 8

A. Telaah Pustaka ............................................................................................. 8

1. Plak Gigi....................................................................................................8

a. Pengertian Plak… .............................................................................. 8

b. Komponen Plak… ............................................................................. 9

c. Mekanisme Pembentukan Plak… ...................................................... 9

d. Klasifikasi Plak… ........................................................................... 10

e. Kontrol Plak.… ............................................................................... 11

f. Pengukuran Plak… .......................................................................... 11

2. Apel Manalagi (Malus sylvestris Mill.) ................................................. 14

a. Definisi Apel (Pyrus malus Linn) .................................................... 14

b. Morfologi Apel (Pyrus malus Linn) ................................................ 15

xi

c. Varietas Apel (Pyrus malus Linn) .......................................... 16

d. Kandungan Apel Manalagi (Malus sylvestris Mill) ................ 17

e. Mengunyah Buah Apel Manalagi (Malus sylvestris Mill) ....... 18

3. Anak Usia 9-12 Tahun ......................................................................... 18

B. Landasan Teori ........................................................................................ 19

C. Kerangka Teori........................................................................................ 21

D. Hipotesis ................................................................................................. 22

BAB III.............................................................................................................. 23

METODE PENELITIAN ................................................................................... 23

A. Jenis Penelitian ........................................................................................ 23

B. Waktu dan Tempat Penelitian .................................................................. 23

C. Identifikasi Variabel ................................................................................ 23

D. Definisi Operasional ................................................................................ 24

E. Populasi Penelitian .................................................................................. 25

F. Sampel dan Teknik Sampling .................................................................. 25

G. Estimasi Besar Sampel ......................................................................... 25

H. Kriteria Retriksi ................................................................................... 25

I. Alat dan Bahan ........................................................................................ 26

J. Prosedur Penelitian .................................................................................. 27

K. Analisis Data ....................................................................................... 28

L. Alur Penelitian ........................................................................................ 29

BAB IV ............................................................................................................. 30

HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .................................................. 30

A. Hasil Penelitian ....................................................................................... 30

B. Pembahasan............................................................................................. 33

BAB V ............................................................................................................... 38

KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................................... 38

A. Kesimpulan ............................................................................................. 38

B. Saran........................................................................................................ 38

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 39

xii

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Keaslian Penelitian .......................................................................................... 4

Tabel 2. Karakteristik sampel berdasarkan umur dan jenis kelamin ..............................30

Tabel 3. Rerata indeks plak sebelum mengunyah buah Apel Manalagi .........................31

Tabel 4. Rerata indeks plak sesudah mengunyah buah Apel Manalagi ..........................31

Tabel 5. Hasil uji normalitas data Saphiro-Wilk............................................................32

Tabel 6. Hasil uji homogenitas data Lavene’s test ........................................................32

Tabel 7. Hasil uji Paired Sample t-test ......................................................................... 33

xiii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Plak pada gigi .............................................................................................. 8

Gambar 2. Area skoring plak gigi anterior dan posterior ..............................................13

Gambar 3. Apel Manalagi (Malus sylvestris Mill.) .......................................................15

Gambar 4. Kerangka Teori ...........................................................................................21

Gambar 5. Alur Penelitian ............................................................................................29

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran :

1. Data skor plak mengunyah buah Apel Manalagi (Malus sylvestris Mill.)

2. Rerata Indeks Plak Sebelum Mengunyah Buah Apel Manalagi (Malus sylvestriss Mill.)

3. Rerata Indeks Plak Sesudah Mengunyah Buah Apel Manalagi (Malus sylvestriss

Mill) 4. Hasil Uji Normalitas Data Saphiro-wilk

5. Hasil uji homogenitas Lavene’s test

6. Hasil uji paired simple t-test

7. Ethical clearance

8. Surat penelitian

9. Surat Tanda Selesai Melakukan Penelitian 10. Lembar Informed Consent

11. Lembar Pemeriksaan Klinis

12. Manual Guideline 13. Dokumentasi Alat, Bahan, Penelitian, dan Jalanannya Penelitian

xv

PENGARUH MENGUNYAH BUAH APEL MANALAGI

(MALUS SYLVESTRIS MILL.) TERHADAP

PENURUNAN INDEKS PLAK

Kajian Pada Siswa Usia 9-12 Tahun di SD Muhammadiyah 11

Mangkuyudan Surakarta

INTISARI

Maissi Ardha Roza

Latar Belakang: Akumulasi plak gigi merupakan etiologi utama karies gigi

dan penyakit periodontal, diperlukan usaha untuk mencegah akumulasi plak pada

permukaan gigi dan gingiva. Kontrol plak dilakukan dengan mengunyah makanan

yang padat dan berserat. Efek mekanis dari gerakan mengunyah dapat

membersihkan plak pada permukaan gigi. Buah apel (Malus sylvestris Mill.)

mempunyai efek kimiawi karena mengandung zat aktif anti bakteri yaitu tannin.

Mengunyah buah Apel Manalagi (Malus sylvestris Mill.) dapat menstimulasi

aliran saliva sebagai efek fisiologis self cleansing. Siswa sekolah dasar usia 9-12

tahun merupakan periode yang tepat untuk menanamkan sikap positif terhadap

kesehatan gigi dan mulut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh

mengunyah buah Apel Manalagi (Malus sylvestris Mill.) terhadap penurunan

indeks plak kajian dilakukan pada siswa usia 9-12 tahun di SD Muhammadiyah

11 Mangkuyudan Surakarta.

Metode: Metode penelitian yang digunakan adalah penelitian eksperimental

semu. Teknik sampling yang digunakan pada penelitian ini adalah purposive

sampling. Pengukuran plak gigi menggunakan indeks PHP-M untuk periode gigi

bercampur. Jumlah sampel yang digunakan dalam penelitian yaitu sebanyak 30

subjek.

Hasil dan kesimpulan: Data yang diperoleh dari hasil penelitian dianalisis

menggunakan uji t berpasangan menunjukkan terdapat perbedaan dengan

signifikansi p<0.05. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa

terdapat pengaruh mengunyah buah Apel Manalagi (Malus sylvestriss Mill.)

terhadap penurunan indeks plak.

Kata kunci: Buah Apel Manalagi (Malus sylvestris Mill.), mengunyah, indeks

plak

xvi

THE EFFECT OF CHEWING A MANALAGI APPLE

(MALUS SYLVESTRIS MILL.) ON DECREASE

DENTAL PLAQUE INDEX

Study on 9-12 Years Old Elementary School Students

in Muhammadiyah 11 Mangkuyudan Surakarta

ABSTRACT

Maissi Ardha Roza

Background: Plaque accumulation is the main etiology of dental caries and

periodontal disease, need an efforts to prevent the accumulation of plaque on the

surface of the teeth and gingiva. Plaque control is done by chewing solid and

fibrous foods. The mechanical effects of chewing clean the surface of the teeth.

Manalagi Apple (Malus sylvestris Mill.) have a chemical effect that contains an

anti-bacterial active ingredient, tannin. Chewing Manalagi Apple (Malus

sylvestris Mill.) can stimulate salivary flow and make self cleansing effect.

Elementary school students aged 9-12 years old are the right period to instill a

positive attitude towards oral health. This study aims to study the effect of

chewing Manalagi Apple (Malus sylvestris Mill.) on the decrease plaque index

conducted on students aged 9-12 years at elementary school in Muhammadiyah

11 Mangkuyudan Surakarta.

Method: The research was an quasi experimental research. The sampling

technique used in this study was purposive sampling. Plaque measurements used

PHP-M method for mixed teeth periods. The subjects of this study were 30

students aged 9-12 years at elementary school in Muhammadiyah 11

Mangkuyudan Surakarta.

Results and conclusion: Data obtained from the results of the study were

analyzed using paired t-tests showing a difference with a significance of

0.0000<0.05. Based on the results of the study it can be concluded that there is an

effect of chewing on Manalagi Apple (Malus sylvestriss Mill.) on the decrease in

plaque index.

Keywords: Manalagi Apple (Malus sylvestris Mill.),chewing, plaque index