penyusun protein

8/17/2019 Penyusun Protein

1/6

Makalah Biokimia

Protein

Disusun oleh :

Kelompok 3

Syelvi Agustin (11/311789/KG/08814)

Kristika Maharani (11/311844/KG/08816)Mika en!y "er#atasari (11/311871/KG/08818)

$la %&vitasari Ka!&li (11/311938/KG/088'0)

%urul #an!a Sya*&n (11/31194'/KG/088'')

"i+it ,e-ita (11/31198./KG/088'4)

,atna enita (09/'80168/KG/08384)

Fakultas Kedokteran Gigi

Universitas Gajah Mada Yogyakarta

!"


2/6

#$ Penyusun Protein"r&tein a!alah senyaa ter+enting +enyusun sel hi!u+ Senyaa ini ter!a+at

!ala# se#ua *aringan hi!u+2 aik tu#uhan #au+un hean ungsi i&l&gis +r&tein

sangat eraga#2 antara lain seagai +e#angun2 +engatur2 +ertahanan2 !an

seagai su#er energi 5i!ak a!a kel+&k senyaa lain yang ungsinya egitu

eraga# se+erti +r&tein leh karena itulah kel+&k senyaa ini !iseut protein2

istilah yang erasal !ari ahasa unani proteios2 yang erarti +eringkat satu atau

yang uta#a ("ura2 '006)Meski+un +r&tein eraneka raga#2 se#uanya #eru+akan +&li#er yang

tersusun !ari '0 asa# a#in& "&li#er asa# a#in& !iseut polipeptida

( polypeptide) Protein ter!iri !ari satu atau leih +&li+e+ti!a2 yang #asing : #asing

terli+at !an #engu#+ar #en*a!i struktur er!i#ensi : tiga yang s+esiikSe#ua asa# a#in& #e#iliki kesa#aan struktur %sam amino (amino acid )

a!alah #&lekul &rganik yang #e#iliki gugus kar&ksil !an

gugus asa# a#in& sekaligus lustrasi !i seelah kanan

#enun*ukkan ru#us u#u# asa# a#in& i tengah asa# a#in&

ter!a+at at kar&n asi#etrik yang !iseut kar&n ala (;)

Kee#+at #itra kar&n yang ere!a : e!a a!alah gugus

a#in&2 gugus kar&ksil2 at hi!r&gen2 !an suatu gugus ervariasi yang

!ila#angkan !engan , Gugus , !iseut *uga rantai sa#+ing2 ere!a : e!auntuk setia+ asa# a#in& Ketika !ua asa# a#in& terletak se!e#ikian ru+a sehingga

gugus kar&ksil +a!a salah satu asa# a#in& erseelahan !engan gugus asa#

a#in& +a!a asa# a#in& yang satu lagi2 ke!uanya !a+at !igaungkan &leh reaksi

!ehi!rasi2 !isertai +ele+asan satu #&lekul air katan k&valen yang !ihasilkan !iseut

ikatan peptida ( peptide bond ) (a#+ell2 '010)katan yang #engaitkan !ua #&lekul asa# a#in& itu !iseut ikatan peptida

!an senyaa yang terentuk !iseut dipeptida. Suatu !i+e+ti!a *uga #e#+unyai

gugus :< !an gugus :%


3/6

##$ &i'at ProteinMenurut "&e!i*a!i !kk ('006) siat : siat +r&tein yaitu ?1. Ionisasi

"r&tein yang larut !ala# air akan #e#entuk i&n yang #e#+unyai

#uatan +&siti !an negati ala# suasana asa# #&lekul +r&tein akan

#e#entuk i&n +&siti2 e!angkan !ala# suasanan asa akan #e#entuk i&n

negati "a!a titik is&elektrik +r&tein #e#+unyai #uatan +&siti !an negati

yang sa#a2 ehingga ti!ak ergerak ke arah elektr&!a +&siti #au+un negati

a+aila !ite#+atkan !i anatara ke!ua elektr&!a terseut2. Denaturasi

&n : i&n l&ga# erat yang #asuk ke !ala# tuuh akan ereaksi

!engan seagian +r&tein2 sehingga #enyeakan ter*a!!inya k&agulasi atau

+enggu#+alan "r&tein terseut #engala#i +eruahan k&nir#asi serta

+&sisinya2 sehingga aktivitasnya erkurang atau ke#a#+uan #enun*ang

aktivitas &rgan tuuh tertentu hilang !an !ikatakan tuuh #engala#i

kera@unan "eruahan k&nir#asi ala#iah #en*a!i suatu k&nir#asi yang

ti!ak #enentu #eru+kan suatu +r&ses yang !iseut !enaturasi i sa#+ing

&leh +


4/6

+engaruh suhu2 k&nsentrasi gara# serta #u!ah #engala#i !enaturasi

&nt&h? alu#in2 gl&ulin !an hist&n3. Protein konjugasi

"r&tein k&n*ugasi a!alah +r&tein se!erhana yang terikat !engan agan

ahan n&n asa# a#in& Gugus asa# a#in& !ina#akan gugus +r&stetik

&nt&h? nukle&+r&tein !an li+&+r&tein (Al#atsier2 '009)

#($ Fungsi Protein"r&tein erungsi untuk ?1. Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan

Seelu# sel #ensistesis +r&tein aru2 se#ua asa# a#in& esesnsial

aru terse!ia !ala# aktu ersa#aan ntuk #e#+r&!uksi asa# a#in&

n&nesensial2 harus terse!ia nitr&gen !ala# *u#lah yang sesuaiBanyak +ula !ari hasil sintesis +r&tein aru !igunakan untuk

+e#eliharaan *aringan atau +engganti sel yang rusak ni ter*a!i karena

+r&tein se@ara k&ntinu !i+e@ah !an resintesis !an +r&ses terseut !ina#akan

turn &ver +r&tein2. Pembentukan komponen tubuh yang penting

"r&tein !i+erlukan !ala# +e#entukan en-i#2 h&r#&n2 he#&gl&in (sel

!arah #erah)2 +e#entukan !arah2 &t&rese+t&r +a!a #ata2 +rekurs&r

vita#in niasin2 neur&trans#itter vital +a!a sara3. Transport nutrient

"r&tein +enting !ala# +engaturan trans+&r nutrient !ari usus halus ke

!in!ing usus halus2 ke !ala# !arah ke *aringan tuuh !an #asuk ke !ala##e#ran sel *aringan "r&tein terseut #e#aa nutrient s+esiik2 #isalnya

retin&l in!ing +r&tein hanya #e#aa retin&l %a#un2 eera+a +r&tein

!a+at +ula #e#aa nutrient yang ere!a2 se+erti #etal&thi&nein +r&tein

yang #e#aa i&n te#aga !an seng4. engatur keseimbangan air

airan !ala# tuuh teragi !ala# !ua agian ruangan2 yaitu ruang

intraseluler (!ala# sel) !an ekstraseluler (luar sel) ,uang ekstraseluler

!iatasi &leh interseluler (antarsel) !an intravaskuler (!ala# *aringan !arah)

,uangan terseut !i+isahkan antara satu !an lainnya &leh #e#ran sel serta

kesei#angan @airan antaranya harus !i*aga Kesei#angan akan ter@a+ai

&leh ker*a yang k+leks !ari +r&tein !an i&n %aC !an KC!. enjaga p" tubuh

"r&tein !ala# !arah erungsi seagai uer2 k+&nen yang #a#+u

#elaan +eruahan +< !an #en*aga +< a+aila a!a ta#ahan asa# atau

alkali#. Pertahanan dan detoksi$ikasi

ntuk #elaan ineksi tuuh2 tuuh harus #e#+unyai siste# i#un

yang aik ntuk itu2 tuuh harus #a#+u #e#+r&!uksi anti&!i yang

nantinya !a+at #enangka+/#elaan en!a asing atau antigen Siste# i#un


5/6

yang aik tergantung +a!a su+lai asa# a#in& yang !iutuhkan untuk

#ensistesis anti&!i

Kesimpulan

• "r&tein #eru+akan +&li#er yang tersusun !ari '0 asa# a#in& !engan ikatan

+e+ti!a

• "r&tein ter!a+at !ala# entuk r&us2 gl&ular2 k&n*ugasi

• "r&tein #e#+unyai siat i&nisasi2 !enaturasi2 visk&sitas2 k&n*ugasi

• "r&tein erungsi untuk +e#eliharaan tuuh !an *aringan2 +e#entukan k+&nen

tuuh yang +enting2 trans+&rt nutrien2 #engatur kesei#angan air2 #en*aga +<

tuuh2 +ertahanan !!an !et&ksiikasi


6/6

Da'tar Pustaka

Al#atsier2 S '009 "rinsi+ !asar l#u Gi-i "5 Gra#e!ia "ustaka ta#a

Dakarta

a#+ell2 %eil A kk '010 %iologi &disi Kedelapan 'ilid I "enerit

$rlangga Dakarta

evi2 %ir#ala '010 (utrition )nd *ood "5 K+as Me!ia %usantara

Dakarta"&e!*ia!i2 A !kk '006 Dasar + dasar biokimia. "ress Dakarta

"ura2 Mi@hael '006 Kimia ,ntuk -) Kelas II "enerit $rlangga Dakarta

penyusun protein

Documents