peralatan
DESCRIPTION
asTRANSCRIPT
PERALATAN PERKHIDMATAN PERALATAN PERKHIDMATAN MAKANANMAKANAN
MENGENAL PASTI JENIS MENGENAL PASTI JENIS PERABOT.PERABOT.
MENGENAL PASTI FABRIK MENGENAL PASTI FABRIK UNTUK PERANGGU MEJA.UNTUK PERANGGU MEJA.
MENGENAL PASTI JENIS MENGENAL PASTI JENIS TABLEWARE.TABLEWARE.
MENYATAKAN CIRI PEMILIHAN.MENYATAKAN CIRI PEMILIHAN. MENERANGKAN KEGUNAANMENERANGKAN KEGUNAAN MENERANGKAN PEMBERSIHAN MENERANGKAN PEMBERSIHAN
DAN PENYIMPANAN.DAN PENYIMPANAN.
SINOPSIS BABSINOPSIS BAB
PEMILIHANPEMILIHAN KEGUNAANKEGUNAAN KAEDAH PEMBERSIHANKAEDAH PEMBERSIHAN KAEDAH PENYIMPANANKAEDAH PENYIMPANAN
PERALATAN PERKHIDMATAN PERALATAN PERKHIDMATAN MAKANANMAKANAN
KERUSI & MEJA
HENTIAN PENYAJIAN
PELAYAN PALSU
CIRI PEMILIHAN PERABOTCIRI PEMILIHAN PERABOT
REKA BENTUKREKA BENTUK WARNAWARNA KETAHANAN BAHAN BINAANKETAHANAN BAHAN BINAAN MUDAH PEMBERSIHANMUDAH PEMBERSIHAN MUDAH PENYIMPANANMUDAH PENYIMPANAN BOLEH DILIPATBOLEH DILIPAT
CIRI PEMILIHAN KERUSICIRI PEMILIHAN KERUSI
SAIZ DAN REKA BENTUK SAIZ DAN REKA BENTUK BAHAN BINAAN BAHAN BINAAN WARNA DENGAN PERSEKITARANWARNA DENGAN PERSEKITARAN REKA BENTUK MUDAH REKA BENTUK MUDAH
DISELENGGARADISELENGGARA BOLEH DITINDIHBOLEH DITINDIH BOLEH DILIPATBOLEH DILIPAT
BENTUK MEJA MAKAN DAN BENTUK MEJA MAKAN DAN MEJA BUFETMEJA BUFET
CIRI PEMILIHAN MEJA :-CIRI PEMILIHAN MEJA :-
SAIZ & BENTUK IKUT KEPERLUANSAIZ & BENTUK IKUT KEPERLUAN BAHAN BINAAN YANG TAHANBAHAN BINAAN YANG TAHAN REKA BENTUK – MUDAH SENGGARAREKA BENTUK – MUDAH SENGGARA PERMUKAAN- TAHAN GORES, LICIN, PERMUKAAN- TAHAN GORES, LICIN,
KALIS AIRKALIS AIR KAKI MEJA BOLEH LIPATKAKI MEJA BOLEH LIPAT
HENTIAN PENYAJIAN HENTIAN PENYAJIAN (SAIDBOD)(SAIDBOD)
CIRI PEMILIHAN SAIDBOD :-CIRI PEMILIHAN SAIDBOD :-
SAIZ YANG BERSESUAIANSAIZ YANG BERSESUAIAN
PERMUKAAN – TAHAN PANASPERMUKAAN – TAHAN PANAS
- KALIS KARAT- KALIS KARAT
BERODA UNTUK MUDAH DIALIHBERODA UNTUK MUDAH DIALIH
PELAYAN PALSUPELAYAN PALSU( TRAY STAND )( TRAY STAND )
CIRI PEMILIHAN CIRI PEMILIHAN TRAY TRAY STANDSTAND
DILIPAT KEMASDILIPAT KEMAS
RANGKA BOLEH TAHAN BEBANANRANGKA BOLEH TAHAN BEBANAN
KAIN JALUR – FABRIK YANG TEGUHKAIN JALUR – FABRIK YANG TEGUH
RINGAN RINGAN
PENYENGGARAAN PERABOTPENYENGGARAAN PERABOT
Pembersihan Harian
Perabot Kayu
a) Lap habuk dengan kain pengesat lembut
b) Lap dengan bancuhan:-
1 cam.b cuka + 1 liter air
c) Lap kering
d) Gilap dengan
pengilap perabot
PENYENGGARAAN PERABOTPENYENGGARAAN PERABOT
PEMBERSIHANHARIAN
PERABOTROTAN
a) Buang habuk guna :-
- berus & kain
- penyedut hampagas
b) Lap dengan bancuhan:
1 cb. garam + 3 liter air
c) Lap kering dengan kain lembut.
d) Gilap dengan penggilap
PENYELENGGARAAN PERABOTPENYELENGGARAAN PERABOT
PEMBERSIHAN
HARIAN
FORMAIKA
a) Lap dengan kain lembab.
b) Lap dengan air suam
dan bilas dengan air
sejuk.
c) Lap kering dengan kain
lembut.
d) Tindih dan simpan dalam
stor.
PENYENGGARAAN PERABOTPENYENGGARAAN PERABOT
PERABOT BERANGKA
DAN
BERKUSYEN
a) Lap rangka kerusi untuk buang habuk.
b) Sedut habuk pada kusyen dengan mesin hampagas.
PERANGGU ALAS MEJAPERANGGU ALAS MEJA
JENIS FABRIKALAS MEJA
FABRIK ASLI FABRIK SINTETIK
KAPASLINEN•Irish
•Damask
SINTETIK•Poliester
• Jersi
SELULOSATERJANASEMULA•Rayon•nailon
TEBAL•Drill
•Damask•Gaberdin
NIPIS•Gingham
•Poplin•renda
PENYENGGARAAN PERANGGU PENYENGGARAAN PERANGGU MEJA :-MEJA :-
Mengguna mesin pencuci kain.Mengguna mesin pencuci kain.1.1. Mengasing ikut warna.Mengasing ikut warna.2.2. Menghilangkan tanda.Menghilangkan tanda.3.3. Memuatkan dalam mesin.Memuatkan dalam mesin.4.4. Menyukat Menyukat detergent.detergent.5.5. Keringkan dengan mesin Keringkan dengan mesin dryer.dryer.6.6. Menseterika.Menseterika.7.7. Melipat.Melipat.8.8. Menyimpan.Menyimpan.
PERANGGU ALAS MEJAPERANGGU ALAS MEJA
PERANGGUALASMEJA
ALAS MEJA
NAPKINSELENDANG MEJA
LAPIK ALAS MEJA
SKIRTING
Peranggu Alas MejaPeranggu Alas Meja
PERANGGU MEJA - NapkinPERANGGU MEJA - Napkin
PENYENGGARAAN PERANGGU PENYENGGARAAN PERANGGU MEJA :-MEJA :-
MEMBASUH SECARA MANUALMEMBASUH SECARA MANUAL1.1. Mengasingkan ikut warna.Mengasingkan ikut warna.2.2. Menghilangkan tandaMenghilangkan tanda3.3. MerendamMerendam4.4. MembasuhMembasuh5.5. MembilasMembilas6.6. Menila dan kanjiMenila dan kanji7.7. MenjemurMenjemur8.8. Mengangkat kain kering.Mengangkat kain kering.9.9. Seterika & lipatSeterika & lipat10.10. SimpanSimpan
PENYENGGARAAN PERANGGU PENYENGGARAAN PERANGGU MEJAMEJA :- :-
CARA CARA DRY CLEANDRY CLEAN1.1. Mengasingkan ikut warna.Mengasingkan ikut warna.2.2. Menghilangkan tanda.Menghilangkan tanda.3.3. Cucian menggunakan Cucian menggunakan solvent dry cleaning – solvent dry cleaning –
perchlorethylene.perchlorethylene.4.4. Pengeringan dengan solvent.Pengeringan dengan solvent.5.5. Kain ditekan selepas diperiksa tandaKain ditekan selepas diperiksa tanda degil.degil.6.6. Kain di gantungKain di gantung
PENYIMPANAN PERANGGU PENYIMPANAN PERANGGU ALAS MEJAALAS MEJA
CARA MELIPAT UNTUK
DI SIMPAN
NAPKIN :-
• DIGULUNG
SKIRTING :-
• DIGANTUNG
ALAS MEJA,SELENDANG MEJA,
LAPIK ALAS MEJA :
• DILIPAT SKRIN
TABLEWARETABLEWARE
KATEGORI
TABLEWARE
HOLLOWARE
GLASSWARE
FLATWARE
TABLE ACCOMPANIMENTS
CROCKERY
CUTLERY
JENIS JENIS TABLEWARETABLEWARE
GLASSWAREGLASSWARE
Gelas minuman yang Gelas minuman yang direka pelbagai bentukdireka pelbagai bentuk
TABLEWARETABLEWARE
HOLLOWAREHOLLOWARE
Peralatan melengkung Peralatan melengkung yang terdiri drpd:yang terdiri drpd:
TekoTeko Bekas gula & susuBekas gula & susu Pinggan hidangPinggan hidang
TABLEWARETABLEWARE
FLATWARE
Semua jenis sudu dan garfu
TABLEWARETABLEWARE
CUTLERYCUTLERY
Semua jenis pisauDan alat memotong.
TABLEWARETABLEWARE
CROCKERYCROCKERY
Pinggan mangkuk untuk Pinggan mangkuk untuk menghidang makanan.menghidang makanan.
TABLEWARETABLEWARE
TABLE TABLE ACCOMPANIMENTSACCOMPANIMENTS
Pengiring meja seperti:Pengiring meja seperti: Peranggu garam ladaPeranggu garam lada Bekas habuk rokokBekas habuk rokok Nombor mejaNombor meja Gubahan bungaGubahan bunga
PEMILIHANGLASSWARE
REKA BENTUK
KETAHANAN
SUMBING/RETAK
KETAHANAN
HABA
TIADA GELEMBUNG
UDARA
SAIZ MUATAN
TANPA WARNA & CORAK
CROCKERYCROCKERY
CONTOH CROCKERY:CONTOH CROCKERY: Piring sisiPiring sisi Pinggan desertPinggan desert Pinggan ikan Pinggan ikan Pinggan supPinggan sup Pinggan makanPinggan makan Pinggan bijirinPinggan bijirin Cawan sarapan Cawan sarapan Cawan teh / kopiCawan teh / kopi Teko tehTeko teh
ITEM LAIN:ITEM LAIN: Piring saladPiring salad JagJag Cawan consommeCawan consomme Bekas gulaBekas gula Bekas mentega Bekas mentega Bekas habuk rokokBekas habuk rokok Mangkuk supMangkuk sup PlatterPlatter
PEMILIHAN CROCKERY
1. REKA BENTUK - MENARIK - SENANG SELENGGARA
1. REKA BENTUK - MENARIK - SENANG SELENGGARA
3. TAHAN KEPANASAN - 85°C3. TAHAN KEPANASAN - 85°C
4. BOLEH DITINDIH DENGAN MUDAH4. BOLEH DITINDIH DENGAN MUDAH
5. TEPI BIBIR CROCKERY – LICIN & KEMAS5. TEPI BIBIR CROCKERY – LICIN & KEMAS
6. TIDAK TERLALU BERAT6. TIDAK TERLALU BERAT
2. TIDAK SUMPIT ATAU RETAK
PENYENGGARAAN PENYENGGARAAN TABLEWARE – TABLEWARE – GLASSWAREGLASSWARE
PEMBERSIHAN MANUALPEMBERSIHAN MANUAL
1.1. Buang reja makananBuang reja makanan
2.2. Asingkan ikut jenisAsingkan ikut jenis
3.3. Basuh guna air suam Basuh guna air suam bersabun.bersabun.
4.4. Bilas .Bilas .
5.5. Toskan .Toskan .
6.6. SimpanSimpan
MESIN PENCUCI PINGGAN MESIN PENCUCI PINGGAN MANGKUKMANGKUK
1.1. Buang reja makananBuang reja makanan
2.2. Asingkan ikut jenis.Asingkan ikut jenis.
3.3. Susun dirak.Susun dirak.
4.4. Sukat detergent khas.Sukat detergent khas.
5.5. Pasang suis mesin.Pasang suis mesin.
6.6. Simpan.Simpan.
PENYENGGARAAN TABLEWARE – HOLLOWARE, PENYENGGARAAN TABLEWARE – HOLLOWARE, FLATWARE, CUTLERYFLATWARE, CUTLERY
PEMBERSIHAN MANUALPEMBERSIHAN MANUAL
1.1. Bersih reja.Bersih reja.2.2. Asingkan ikut jenisAsingkan ikut jenis3.3. Basuh dalam air suam Basuh dalam air suam
bersabunbersabun4.4. Bilas dalam air suam.Bilas dalam air suam.5.5. Toskan di rak.Toskan di rak.6.6. Lap kering.Lap kering.7.7. Simpan.Simpan.
MESIN PENCUCI PINGGAN MESIN PENCUCI PINGGAN MANGKUKMANGKUK
1.1. Bersihkan rejaBersihkan reja2.2. Asingkan mengikut jenis.Asingkan mengikut jenis.3.3. Susun di rak dalam mesin.Susun di rak dalam mesin.4.4. Sukat detergent & masuk Sukat detergent & masuk
ke dalam bekas.ke dalam bekas.5.5. Pasang suis mesin( proses Pasang suis mesin( proses
mencuci, membilas dan mencuci, membilas dan mengering.)mengering.)
6.6. Simpan.Simpan.
PENYENGGARAAN TABLEWARE – PENYENGGARAAN TABLEWARE – CROCKERY & TABLE ACCOMPANIMENTSCROCKERY & TABLE ACCOMPANIMENTS
PEMBERSIHAN MANUALPEMBERSIHAN MANUAL
1.1. Bersihkan reja makanan.Bersihkan reja makanan.
2.2. Asingkan jenis dan saizAsingkan jenis dan saiz
3.3. Basuh dalam air suam Basuh dalam air suam bersabun.bersabun.
4.4. BilasBilas
5.5. ToskanToskan
6.6. Lapkan.Lapkan.
7.7. Simpan.Simpan.
MESIN PENCUCI PINGGAN MESIN PENCUCI PINGGAN MANGKUKMANGKUK
1.1. Bersihkan reja makanan.Bersihkan reja makanan.
2.2. Asingkan ikut jenisAsingkan ikut jenis
3.3. Susun di rak mesin.Susun di rak mesin.
4.4. Sukat detergent .Sukat detergent .
5.5. Pasang suisPasang suis
6.6. Mesin mencuci, membilas Mesin mencuci, membilas dan mengering – automatikdan mengering – automatik
7.7. Simpan.Simpan.