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PÉRDIDAS POS-COSECHA EN LA CADENA AGROPRODUCTIVA DEL MAÍZ AMARILLO DURO – AGROINDUSTRIA

ESTUDIO DE CASO, PROVINCIA DE BARRANCAPérdidas pos-cosecha en la cadena agroproductiva del maíz amarillo duro – agroindustria. Estudio de caso, provincia de Barranca.

Proyecto Insignia Productividad y Sustentabilidad de la Agricultura Familiar para la Seguridad Alimentaria y la Economía Rural

Componente 3: Innovación y extensión

Consultora: Wienke HeinrichsCoordinación y revisión: María Febres, IICA Perú


ESTUDIO DE CASO, PROVINCIA DE BARRANCA

18/11/2016 Wienke Heinrichs, Consultora IICA 2

* Metodología de evaluación de cadenas agro-alimenticias

* Importancia del maíz amarillo duro en el Perú

* Cadena agroproductiva del maíz amarillo duro en Barranca

* Pérdidas en la cadena agroproductiva del maíz amarillo duro en Barranca

* Propuesta de una estrategia para superar limitaciones y reducir pérdidas

* Conclusiones y recomendaciones

Contenidos




* IICA; Instituto para la Post-Cosecha de Productos Perecederos, Univ. Idaho; Oficina para el Manejo de Alimentos, ASEAN. 1993.

Metodología de evaluación de cadenas agro-alimenticias (MECA)

* Identificación y descripción de problemas en las cadenas agroproductivas, así como la identificación y formulación de una solución.

* Dirigido a técnicos, consultores y encargados de tomar decisiones.

* Levantamiento de información a través de encuestas, con base en 26 componentes identificados en las cadenas.




* Fase I: Revisión bibliográfica y coordinaciones iniciales

* Fase II: Realización de entrevistas semi-estructuradas y visita a campo

* Fase III: Taller de validación con actores locales

* Fase IV: Elaboración del documento y taller de validación final

Metodología de evaluación de cadenas agro-alimenticias (MECA) – aplicación

5 agricultores1 Jornalera2 Cooperativa2 Agroindustria



18/11/2016

* 4° producto más importante en superficie cosechada (296.800 ha en 2015)

* 6° producto más importante en volumen de producción (1.434.300 t en 2015)

* Rendimiento promedio: 4,8 t/ha

Importancia del maíz amarillo duro en el Perú – a nivel nacional

2

13

4 1

2

3

4

1

2

3

Superficie Producción Rendimiento

Wienke Heinrichs, Consultora IICA



18/11/2016 Wienke Heinrichs, Consultora IICA

Lima:

* 9% del total de la superficie (26.800 ha)

* 17,9% del total de la producción nacional (256.700 t)

Barranca:

* 1/3 de la superficie cultivada con MAD en Lima

* 2° producto más importante en superficie, después de caña de azúcar

* Se estima que como mínimo hay 1000 UA que cultivan MAD en Barranca, aproximadamente 2/3 de ellas < 5ha

* 60 – 75% de las tierras están arrendadas

Importancia del maíz amarillo duro en el Perú – a nivel regional/local

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Importancia del maíz amarillo duro en el Perú – importaciones y precios

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CIF

Precios en S/. por kg




Importancia del maíz amarillo duro en el Perú – seguridad alimentaria

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* MAD principal insumo para alimento balanceado : 43,5% del peso

* 3,3 mio t de alimento balanceado en 2014 83% para avicultura (carne y huevo)

• Consumo de pollo se incrementó de 21 kg per cápita en 2004 a 42 kg per cápita en 2013

• Representa el 53% del consumo total de carnes en el Perú

• Consumo de huevos: 186 al año (2014)

• Producción de huevos: 359.000 t (2014)




Cadena agroproductiva del maíz amarillo duro en Barranca




* Agricultores

* Cooperativa Agraria del Norte Chico (COOPANORTE)

* Agroindustrias

* Acopiadores

* Otros:

• Jornaleros• Proveedores de insumos y servicios• Instituciones financieras• Junta de regantes• Estibadores• Transportistas • Instituciones públicas

Cadena agroproductiva del maíz amarillo duro en Barranca – actores




* Pre-producción

• Provisión de insumos• Asistencia técnica• Financiamiento

* Producción

• Preparación del terreno y siembra

• Cultivo del maíz

* Cosecha

• Cosecha, manual o mecanizada

Cadena agroproductiva del maíz amarillo duro en Barranca – funciones

* Pos-cosecha

• Secado (en grano o mazorca)

• Desgrane (solo cosecha manual)

• Limpieza• Ensacado

* Comercialización

• Estiba y transporte• Pesaje• Venta• Precios y requisitos

de calidad



18/11/2016

Cadena agroproductiva del maíz amarillo duro en Barranca – costos de producción

Productores de COOPANORTE,

cosecha de verano (enero -

abril




* Baja rentabilidad

• Baja producción y productividad, debido a bajo nivel de mecanización y tecnología, disponibilidad no oportuna del agua, pérdidas durante todo el proceso de producción y pos-cosecha, mala planificación

• Altos costos de producción, escasa inversión en tierras

* Bajo nivel de competitividad

• Precio mayor al maíz importado • Incumplimiento con requisitos de calidad y limpieza

* Alto nivel de informalidad

• Mayor riesgo para los agricultores• Evasión de impuestos• Competencia desleal para los actores formales

Cadena agroproductiva del maíz amarillo duro en Barranca – limitantes




* Se identificaron más que 30 momentos a lo largo de la cadena productiva donde se pueden generar pérdidas, la mayoría en la pos-cosecha

Pérdidas en la cadena agroproductiva del maíz amarillo duro en Barranca

Cont.




* Incremento de la rentabilidad y competitividad

• Mejor acceso a financiamiento• Reducción de costos en la compra de insumos• Aplicación de mejores prácticas de producción• Mejor acceso a agua para riego• Aprovechamiento de residuos y subproductos

* Reducción de las pérdidas pos-cosecha

• Concientización y sensibilización de los productores sobre la problemática• Concentración de la producción en la campaña de verano• Implementación de instalaciones que mejoran el secado y la limpieza del producto

* Organización de los productores y formalidad

• Fortalecimiento organizacional y fidelidad de los socios• Incremento de la formalidad en la cadena

Propuesta de una estrategia para superar limitaciones y reducir pérdidas




Conclusiones y recomendaciones

* Sobre la cadena analizada:

• La informalidad afecta de manera negativa a todos los actores involucrados y se considera uno de los problemas principales a solucionar.

• El caso de COOPANORTE demuestra los beneficios de la asociatividad y formalidad, y puede servir de modelo. Es importante que los socios se apropien de la iniciativa y que se cumpla con los requisitos de calidad.

• Por la baja rentabilidad de la actividad, muchos productores actualmente cambian a maracuyá y ají paprika.

• El MAD de la AF contribuye a la seguridad alimentaria en el país, por lo que es importante fomentar y promocionar el desarrollo de la cadena.

* Sobre la metodología aplicada:

• Brinda un marco para el análisis detallado de cadenas con enfoque integral.

• Ayuda a identificar puntos críticos en los que se dan pérdidas.

• Para lograr la cuantificación de las pérdidas, se requiere de un mayor tiempo y recursos.

• Los cuestionarios son extensos y necesitan ser recortados para ser más aplicables.

• Se recomienda incorporar un hilo conductor para la aplicación en campo.




Lista de entrevistados

* Ángulo, F. (2016): Entrevista con Fernando Ángulo, Local Procurement Specialist de Backus. 24/06/2016.

* Basán Ortega, G. (2016): Entrevista con Germán Basán Ortega, agricultor y socio de COOPANORTE. 08/06/2016.

* Echeverria, F. (2016): Entrevista con Fredy Echeverria, agricultor y socio de COOPANORTE. 08/06/2016.

* Escobedo, S. (2016): Entrevista con Santos Escobedo, Director Ejecutivo de CEDEPAS Norte Lima y Gerente General de COOPANORTE. 08/06/2016.

* Milla, F. (2016): Entrevista con Fredy Milla, Asesor técnico agrícola para maíz amarillo duro de CEDEPAS/COOPANORTE. 09/06/2016.

* Rea Maldonado, P. (2016): Entrevista con Pilar Rea Maldonado, agricultora y socia de COOPANORTE. 09/06/2016.

* Torres, M. (2016): Entrevista con Miriam Torres, agricultora y socia de COOPANORTE. 10/06/2016.

* Yafac, C. (2016): Entrevista con César Yafac, Encargado de la planta de secado para maíz amarillo duro – AgroBarranca, de San Fernando. 09/06/2016.

* Zorrilla, R. (2016): Entrevista con Raúl Zorrilla, agricultor no asociado. 09/06/2016.

Kurt Manrique Klinge, PhDInternational Specialist in Agricultural Innovation

Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture

10 Austin Street, St. Augustine, Trinidad & Tobago

Skype: kurt_manriqueEmail: [email protected]


mailto:[email protected]

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