perkebunan kakao (2)

7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)

1/44

PERKEBUNAN KAKAO

William Antonio 3203013008

Sulistia WT 3203013036

Yofina P J 3203013124

Serliina Kiik Lau 3203013134

Samruise 320301313!


2/44

DESAIN PROYEK


3/44

IMPOR

TAHUN NILAI (US $) BERAT (KG)

2006 61 065 465536

83 808 866126

2007 74 473 430

118

89 935 580

813

2008 129 197 306224

98 664 341959

2009 96 829 244981

91 354 405895

2010 135 663 284048

110 701 002318

2011 177 435 555736

128 221 634466

2012 191 691 001109

136 373 421556

Sumber: Badan Pusat Statistik

Imporcenderun

meninkat !

ta"un terak"ir


4/44

IMPOR KAKAO

TAHUN

VOLUME(TON)

NILAI(US$)

2006 47.939 74.185.000

2007 43.528 82.786.0002008 53.331

113.381.000

2009 46.356

119.321.000

2010 47.453164.607.000

2011 43.685

Sumber: Statistik Perkebunan Indonesia Komoditas Kakao ta"un #$%&'#$%( O)e"

Direktorat *endera) Perkebunan

+ermasuk Impor Kakao terus

meninkat, terutama ta"un #$%&


5/44

IMPOR KAKAO #$%&WUJUD PRODUK VOLUME (Kg) Nilai (US$)

KAKAO BIJI 30.765.667 77.422.094

KAKAO BUAH 0 0KAKAO PAST ! n"# $%&a##%$ 241.484 919.261

KAKAO PAST! 'ar# $%&a##%$ 6.466.218 20.624.817

KAKAO BUTT* 402.727 2.769.898

TPU+, KAKAO!n"# a$$%$ uar 11.369.690 45.797.949

TPU+, KAKAO! a$$%$ uar 3.854.741 4.360.030

/a" ""a#% "n&%#i"nar in/"!a/ "r /ar! %iin 2

2.057.506 7.562.291

Ba" O#. ""a#% O# ""$

Pr%'ara#i"n!" +#. ""a! %iin 2

1.290.738 4.094.171

Ba" ""a#% "n&%#i"nar in/"!a/ /ar! flled! %iin 2

627.657 4.435.014

Ba" O#%r ""a#% "# &""#'r%'ara#i"n "n#. ""a! %$!

420.539 1.053.478

Sumber: Direktorat *endera) Perkebunan


6/44

WUJUD PRODUK VOLUME(Kg)

Nilai (US$)

Ba" (""a#% "n&%#i"nar in/"!a/ /ar! n"# %$!%iin 2

982.363 5.290.023

B%n#u #a/%#:ainna 298.163 464.971

;aanan "a#


7/44

PADA0A1///

2 Indonesia merupakan produsen kakao terbesarketia di dunia sete)a" neara Pantai 3adindan 3"ana/ +ia besar neara pen"asi) kakao

sebaai berikut 4 Pantai 3adin 5%/#6!/$$$ ton7,3"ana 5(8!/$$$ ton7, Indonesia 59(!/$$$ ton7/1uas )a"an tanaman kakao Indonesia )ebi"kuran #/998 0a denan produksi bi-i kakaosekitar 9(!/$$$ ton per ta"un, dan produkti;itasrata'rata $$ K per "a /

2 Sumber: 3ambaran Seki)as Industri Kakao, o)e"Departemen Perindustrian


8/44

PRODUKSI BI*I KAKAO

TAHUN LUASAREA(Ha)

PRODUKSI(T!)

2006

1.320.820

769.386

20071.379.279

740.006

20081.425.216

803.594

20091.587.136

809.583

20101.650.621

837.918

2011

1.732.641

712.231

2012 740.513

Pen


9/44

PERMIN+AAN BI*I KAKAOSumber: 3ambaran Seki)as Industri Kakao, o)e" Departemen Perindustrian


10/44

PERMIN+AAN BI*I KAKAO

Permintaan Bi-i Kakao re)ati= stabi), namun

meninkat di ta"un #$%$ "ina #$%#/

+api, Permintaan Bi-i Kakao di Indonesia )ebi"

keci) dibandinkan Produksi Bi-i Kakao

Indonesia/ *adi Baaimana bisa>


11/44

Baaimana Bisa Indonesia Impor

Bi-i Kakao>2 Kebutu"an kakao da)am neeri masi" dianap sedikit,

sekitar #($ ribu ton per ta"un/ Sementara produksi kakaoIndonesia mencapai 99($$$ ton per ta"un/ Namunrenda"n


12/44

Baaimana Bisa Indonesia Impor

Bi-i Kakao>2 Berdasarkan "asi) pene)itian )apanan BK@, permasa)a"an utama

kua)itas bi-i kakao Indonesia ada)a" enann


13/44

Persentase

1uas Area

Produksimenurut *enis

Penusa"aPR Perkebunan Rak


14/44

2 Dari data tersebut, dapat diketa"ui ba"Ca:

Perkebunan Kakao di Indonesia

didominasi o)e" Perkebunan Rak


15/44

PROYEK

2 Berdasarkan Paparan tersebut, Maka

Ke)ompok kami akan membuat pro


16/44

ASPEK PASAR DANPEMASARAN


17/44

PO+ENSI PASAR

2 Berdasarkan Data

Permintaan Bi-i Kakao dari

3ambaran Seki)as Industri

Kakao, o)e" Departemen

Perindustrian, dapat dibuat

suatu rama)an permintaan

bi-i Kakao denan metode1east Suare/

" # % #

2008

150.000 -2 4 -300.000

2009

150.000 -1 1 -150.000

2010

200.000 0 0 0

2011

240.000 1 1 240.000

2012

280.000 2 4 280.000

T"#a 1.020.000

10 70.000

000.204

5

000.1020

=

=

=

a

a

n

Ya

Rama)an Permintaan Bi-i Kakao'Metode 1east Suare

000.7

10

000.70

2

=

=

=

b

b

X

XYb

Persamaan:

Y#$9/$$$

56/$$$F Gn7

+a"un #$#$G%$

Maka,

Y #$9/$$$

56/$$$F%$7

Y #69/$$$

Pada +a"un #$%!,

di)akukan pembebasan

)a"an/ +a"un #$%6penanaman bibit kakao/

Siap panen +a"un #$#$/

Maka perama)an dibuat

ta"un #$#$


18/44

2 Berdasarkan +abe) Produksi Bi-i Kakao o)e" Direktorat *endera)

Perkebunan, dapat dibuat suatu rama)an penaCaran bi-i kakao/ Datata"un #$%( tidak diunakan karena merupakan anka estimasi

2 Pada +a"un #$%!, di)akukan pembebasan )a"an/ +a"un #$%6penanaman bibit kakao/ Siap panen +a"un #$#$/ Maka perama)an dibuatta"un #$#$

" # % #

2010

837.918

-2 4 -1.675.836

2011

712.231

-1 1 -712.231

2012

740.513

0 0 0

201 1 1 720.862

PO+ENSI PASARRama)an PenaCaran Bi-i Kakao'Metode 1east Suare

171.744

5

855.720.3

=

=

=

a

a

n

Ya

854.24

10

543.248

2

=

=

=

b

b

X

XYb

Persamaan:

Y 699/%6%5'#9/8(9FGn7

+a"un #$#$, G8

Y699/%6%5'#9/8(9F87

Y(9(/&&


19/44


20/44

S+RA+E3I PEMASARAN2 PRODUCT LIFE CYCLE

Hkakao ada)a" tanaman ta"unan maka "asi)n


21/44

ASPEK +EKNIS


22/44

Dekat Denan Ba"an Baku>

2 Daera" pen"asi) kakao Indonesia ada)a"sebaai berikut: Su)aCesi Se)atan %89/$$$ton 5#8,#!?7, Su)aCesi +ena" %&6/$$$

ton 5#%,$9?7, Su)aCesi +enara %%%/$$$ton 5%6,$(?7, Sumatera Utara (%/$$$ ton56,8(?7, Ka)imantan +imur #(/$$$ ton5&,89?7, 1ampun #%/$$$ ton 5&,#&?7 dandaera" )ainn


23/44

S


24/44

S


25/44

S


26/44

S


27/44

2 +emperatur +emperatur maksimum &$$'$ .,minimum %8$'#%$ ., dan temperatur optimum#!/!$ .

2 Sinar mata"ari intensitas 6(? dari ca"a


28/44

+ekno)oi'Peme)i"araan2 Penanaman pohon pelindung bagi a!ao"Yaitu po"on pisan -enis Pisan Ka


29/44

+ekno)oi'Peme)i"araan2 Pen$i%aman

Pen


30/44

+ekno)oi'Panen2 Bua" kakao dapat dipanen apabi)a ter-adi peruba"an Carna ku)it pada

bua"


31/44

+ekno)oi'Proses

%/ Pemeraman bua"

Bua"


32/44

+ekno)oi'Proses

#/ Pemeca"an bua"

' Bua" kakao dipeca" atau dibe)a" untuk mendapatkan

bi-i kakao/ Pemeca"an bua" dapat menunakan

pemuku) ka


33/44

+ekno)oi'Proses

&/ @ermentasi

+u-uan =ermentasi ada)a" untuk mematikan )embaabi-i aar tidak tumbu" se"ina peruba"an'peruba"an dida)am bi-i akan muda" ter-adi, seperti Carna kepin bi-i,

peninkatan aroma dan rasa, perbaikan konsistensikepin bi-i dan untuk me)epaskan se)aput )endir/ Se)ainitu untuk men"asi)kan bi-i


34/44

+ekno)oi

*enis @ermentasi2 @ermentasi denan kotakpeti =ermentasi

a7 Bi-i kakao dimasukkan da)am kotak terbuat dari )embaran papan


35/44

+ekno)oi'Proses

9/ Perendaman dan Pencucian

+u-uan perendaman dan pencucian ada)a" untukmen"entikan proses =ermentasi dan memperbaikikenampakan bi-i/ Perendaman berpenaru" ter"adapproses penerinan dan rendemen/ Se)ama prosesperendaman ber)ansun, sebaian ku)it bi-i kakaoter)arut se"ina ku)itn


36/44

+ekno)oi'Proses

(/ Penerinan

Penerinan bertu-uan untuk menurunkan kadar airda)am bi-i dari !$? sampai pada kondisi kadar air da)ambi-i tidak dapat menurunkan kua)itas bi-i dan bi-i tidak

ditumbu"i cendaCan/ Penerinan dapat di)akukandenan denan men-emur di baCa" sinar mata"ari atausecara buatan denan menunakan mesin penerinatau kombinasi keduan


37/44

+ekno)oi'Proses

!/ Pen


38/44

+ekno)oi'Proses

6/ Pen


39/44

JARIE+AS DAN KA+E3ORI

KAKAO

2 Jarietas:a/ .rio)o 5=ine cocoa atau kakao mu)ia7 *enis ;arietas .rio)o

mendominasi pasar kakao "ina pertena"an abad %8, akan tetapisaat ini "an


40/44

JARIE+AS DAN KA+E3ORI KAKAO


41/44

1okasi Perusa"aan

Maka dari itu, ke)ompok kami memi)i" )okasi perkebunan

kakao ini di: Ende , @)ores, Nusa +enara +imur/

20ara bi-i kakao N++ k"ususn


42/44

1uas 1a"an dan 1a


43/44

O Po"on Kakao

P Po"on Pe)indun Permanen

' Po"on Pe)indun Sementara

5A7Dan 5B7 3edun @ermentasi

1a"an #(V6( Pen-emuran Kakao

())*))) Pohon a!ao dengan+a%a! an&a% pohon !a!ao , me&e%


44/44

+0ANK YOU

perkebunan kakao (2)

Documents