Buah nanas atau yang bernama latin Ananas?~mos~s eukup ~udah ditemukan di Indonesia, halml waJar mengmgat nanas memang sejenis

tumbuhan tropis. Konon kabarnya, tanaman dengan duri didaun ini pertama kali ditemukan di Brazil, Paraguay danjuga Bolivia. Kini, nanas sudah menyebar di seluruhpenjuru dunia termasuk Indonesia. Adapun sentrabudidaya tanaman nanas ada di Lampung. Meskidemikian, pada dasarnya hampir semua wilayah diIndonesia bisa ditanami nanas.

c. SYARAT TUMBUH1.lklima. Tanaman nanas dapat tumbuh pad a keadaan iklimbasah maupun kering

b. Pad a umumnya tanaman nanas ini toleran terhadapkekeringan serta memiliki kisaran eurah hujan yang luassekitar 1000-1500 mm/tahun. Akan tetapi tanamannanas tidak toleran terhadap hujan salju karenarendahnya suhu.

e. Tanaman nanas dapat tumbuh dengan baik denganeahaya matahari rata-rata 33-71 % dari kelangsunganmaksimumnya, dengan angka tahunan rata-rata 2000jam.

d. Suhu yang sesuai untuk budidaya tanaman nanasadalah 23-32 derajat C, tetapi juga dapat hidup di lahanbersuhu rendah sampai 10 derajat C.

Gambar 1. Perkebunan nanas yang siap panen (kiri)dan perkebunan nanas yang baru ditanam (kanan)

2. Media Tanama. Pad a umumnya hampir semua jenis tanah yangdigunakan untuk pertanian eoeok untuk tanaman nanas.Meskipun demikian, lebih eoeok pad a jenis tanah yangmengandung pasir, subur, gembur dan banyakmengandung bahan organik serta kandungan kapurrendah.

b Derajat keasaman yang eoeok adalah dengan pH 4,5-6,5. Tanah yang banyak mengandung kapur (pH lebihdari 6,5) menyebabkan tanaman menjadi kerdil danklorosis. Sedangkan tanah yang asam (pH 4,5 atau lebihrendah) mengakibatkan penurunan unsur Fosfor,Kalium, Belerang, Kalsium, Magnesium, dan Molibdinumdengan eepat.

e. Air sangat dibutuhkan dalam pertumbuhan tanamannanas untuk penyerapan unsur-unsur hara yang dapatlarut di dalamnya. Aerasi dan drainasenya harus baik,sebab tanaman yang terendam akan sang at mudahterserang busuk akar. Nanas sangat suka jika ditanam ditempat yang agak miring, sehingga bagitu ada air yangmelimpah, begitu eepat pula tanah tersebut menjadikering.

3. Ketinggian TempatNanas cocok ditanam di ketinggian 800-1200 m dpl.

Pertumbuhan optimum tanaman nanas antara 100-700 m dpl._...•. .,..,Alamat: JI. Pelabuhan Sungai Jang NO.38, Tanjung Pinang, Kepulauan Riau

Telpon: (0771) 22153, Fax.: (0771) 26285email: Iptp-kepri@litbang.deptan.go.id website: www.kepri.lilbang.deptan.go.id

•

A. KLARIFIKASISinonim Bromelia eomosa L, Ananas sativus

(Lindley) Sehulters f, Ananassa sativaLindl, Bromeliad SifatTerestrial (tumbuh ditanah dengan menggunakan akar): Plantae (tumbuh-tumbuhan): Traeheobionta (berpembuluh): Spermatophyta: Magnoliophyta (berbunga): Liliopsida (monokotil): Commelinidae: Bromeliales: Bromeliaeeae: Ananas: Ananas comosus Merr

B. MORFOLOGINanas merupakan tanaman buah yang selalu tersediasepanjang tahun. Herba tahunan atau dua tahunan inimemiliki tinggi 50-150 em, terdapat tunas merayap padabag ian pangkalnya. Daun berkumpul dalam roset akar danpada bag ian pangkalnya melebar menjadi pelepah.Helaian daun bentuk pedang, tebal, liat, dengan panjang80-120 em, lebar2-6 em, ujung laneip menyerupai duri, tepiberduri tempel yang membengkok ke atas, sisi bawahbersisik putih, dengan berwarna hijau atau hijaukemerahan. Bunga majemuk tersusun dalam bulir yangsangat rapat, letaknya terminal dan bertangkai panjang.Buahnya buah buni majemuk, bulat panjang, berdaging,berwarna hijau, jika masak warnanya menjadi kuning.Buah nanas rasanya enak, asam sampai manis. Bijinyakecil, seringkali tidak jadi. Tanaman buah nanas dapatdiperbanyak dengan mahkota, tunas batang, stek atautunas ketiak daunnya.

KingdomSubkingdomSuperdivisioDivisioKelasSub-kelasOrdoFamiliaGenusSpesies

OM P[ GKAJIA1[k OlOGI P[Rk[Pll.J\ A RI

Pemeliharaan Tanaman Nanas

1) Penjarangan dan PenyulamanPenjarangan anakan tanaman nanas dapat dilakukantergantung kandidat tanaman nanas. Kegiatanpenyulaman nanas diperlukan, sebab ceding-ceding bibitnanas tidak tumbuh karena kesalahan teknis penanamanatau faktor bibit.

2) PenyianganPenyiangan diperlukan untuk membersihkan kebun nanasdari rumput liar dan gulma pesaing tanaman nanas dalamhal kebutuhan air, unsur hara dan sinar matahari. Rumputliar sering menjadi sarang dari dan penyakit. Waktupenyiangan tergantung dari pertumbuhan rumput liar dikebun, namun untuk menghemat biaya penyiangandilakukan bersamaan dengan kegiatan pemupukan.Cara penyiangan dilakukan dengan mencabut rumputdengan tangan/kored/cangkul. Tanah di sekitar bedengandigemburkan dan ditimbunkan pada pangkal batang nanassehingga membentuk guludan

3) PembubunanPembubunan diperlukan dalam penanaman nanas,dilakukan pada tepi bedengan yang seringkali longsorketika diairi. Pembubunan sebaiknya mengambil tanahdari selokan atau parit di sekeliling bedengan, agarbedengan menjadi lebih tinggi dan parit menjadi lebihdalam, sehingga drainase menjadi normal kembali.Pembubunan berfungsi untuk memperbaiki struktur tanahdan akar yang keluar di permukaan tanah tertutup kembalisehingga tanaman nanas berdiri kuat.

4) PemupukanPemupukan dilakukan setelah tanaman berumur 2-3 bulandengan pupuk buatan. Pemupukan susulan berikutnyadiulang tiap 3-4 bulan sekali sampai tanaman berbungadan berbuah. Jenis dosis pupuk digunakan adalah:'* Pupuk tunggal berupa campuran ZA, TSP, atau SP-36

KcIDosis anjuran 1:ZA 100 kg + TSP atau SP-36 60 kg +KCI 50 kg per hektar. Pupuk susulan diulang setiap 4bulan

5) Pasca PanenPengolahan keripik nanas dilaksanakan di Desa SungaiUngar, Kecamatan Kundur, Karimun, Kepulauan Riau.Kegiatan ini merupakan salah satu kegiatan MP3MI LPTPKepulauan Riau. Dalam Kegiatan ini LPTP Kepribekerjasama dengan BPTP Riau.

Badan Penelitian dan Pengembangan PertanianKementerian Pertanianwww.litbang.deptan.go.id

Gambar 2. Pelatihan pembuatan keripik nanas (kiri)dan praktek pengolahan dengan vacuum fryer (kanan)

Cara membual keripik buah dengan mesin vacuumfryer/vacuum frying

1) Iris sesuai dengan yang anda inginkan2) Masukkan buah ke mesin3) Keripik buah akan matang selama 45-60 menit4) Tanpa bahan tambahan5) Mesin Vacuum frying atau mesin pembuat keripik buah inicara kerjanya lebih otomatis dan selain berfungsi sebagaimesin pemotong, juga dilengkapi dengan 5 macam pisausehingga mesin ini bisa berfungsi sebagai food processor(memotong kotak-kotak, serut, bentuk seperti frenchfries, merajang bawang dan aneka keripik, dll). Lalu untukmenggoreng nanas yang sudah dipotongi, harusmemakai mesin vacuum frying mesin penggorengvacuum. Dengan menggunakan mesin vacuum fryingakan dapat dihasilkan keripik buah nanas yang renyahdan warnanya kuning muda, karena mesin penggorengvacuum mampu menggoreng keripik buah pada suhudibawah 1DOC. Uap air dari nanas ditarik dengan mesinvacuum, sehingga meskipun penggorenganberlangsung pada suhu dibawah 100, uap air padananas bisa tertarik keluar dan keripik yang dihasilkanrenyah. Untuk mengatasi produk yang berminyak padakeripik, bisa dibantu dengan mesin penapis minyakspinner. Prinsip kerja mesin spinner seperti mesin cuci,dimana produk yang akan dikeringkan minyaknya diputarpada tabung yang berlubang-Iubang sisinya. Apabilamesin dijalankan maka minyak akan keluar pada lubangtabung hasil produk menjadi kering tidak berminyak.Dengan mesin vacuum frying atau mesin pembuat keripikbuah ini selain membuat keripik nanas bisa jugamembuat keripik dari buah dan sayuran yang alami.Tidak perlu bahan pengawet, tanpa pemanis buatan,tanpa bahan kimia tambahan dan asli dari buah-buahansegar. Keripik buah yang digoreng dengan mesin ini:1) Tidak berubah warnanya2) Renyah tampilannya menarik3) Rasanya enak4) Aromanya tidak berubah5) Kandungan seratnya tinggi6) Tahanlama meskipun tanpa bahan pengawet

Gambar 2. Keriplk nanas hasil; pengolahan dengan mesln (kiri)dan kemasan keripik nanas siap dipasarkan (kanan)

SCIENCE -INNOVATION - NETWORKS