Pezsgős titkokA buborék nyomában

ÖN MENNYIRE ISMERI A PEZSGŐK VILÁGÁT?

Recept

PEZSGŐS TITKOKA BUBORÉK NYO M Á B AN

RECEPT

Ön mennyire ismeri a pezsgők világát?

TESZTMarhahúscsíkok

rozé pácban,nyárson sütve

P E Z S G Ő

2015. Június/ Július INGYENESEN ELÉRHETŐ

Nálunk más a mÉrték

Ne tévessze meg a csomagolás! ELSŐ OSZTÁLYÚ BOROK HIHETETLEN KEDVEZŐ ÁRON!

KERESSE MEG AZ ÖNHÖZ LEGKÖZELEBBI ÜZLETÜNKET ITT: http://www.borhalo.com/uzleteink

Exkluzív kiegészítok kifinomult

borfogyasztóknak

Szőke

Takler MÉSZÁROS Janus,

JásdiFEIND

made with Swarovski elements

Ne tévessze meg a csomagolás! ELSŐ OSZTÁLYÚ BOROK HIHETETLEN KEDVEZŐ ÁRON!

Kiadó:G-Unit Media Kft. 1046 Budapest Fóti út 79-81.

Főszerkesztő: BERETVÁS ANNA beretvas.anna@pestigasztro.hu

I M P R E S S Z U M

Kiadásért felelős: RUDOLF GÁBOR +36 70 314 8136

Tervezőgrafikus:SZEPESI - TRENKA ALEXANDRA

K Ö V E S S M I N K E T F A C E B O O K O N !

Főszerkesztő

https://www.facebook.com/pestigasztromagazin

Szerkesztő i a ján ló

Egy pohár hűsítő, lágy, virágos illatú pezsgő bearanyozza a nyári estéket. Ezt a gondola-tot követve körülnézünk

a Balatoni gyöngyözőborok kínálatában. Utánajárunk, hogy vajon miben rejlik a pezsgők klasszikus eleganciája, és fényt derítünk a pezsgőkészítés kulisszatitkai-ra. Majd aki kedvet érez magában, már le is tesztelheti tudását a pezsgő és más széndioxid tartalmú borok terén. A bar-becue idényre való tekintettel pedig egy izgalmas és könnyű receptet ajánlunk a gasztronómia szerelmeseinek. Kellemes nyári kikapcsolódást kívánok mindenkinek!

T A R T A L O M J E G Y Z É K

NYEREMÉNYJÁTÉK- P e s t i G a s z t r ó M a g a z i n N y e r e m é n y j á t é k -

Játsszon velünk és nyerjen egy értékes TOKAJI BOROKAT TARTALMAZÓ AJÁNDÉKCSOMAGot. Küldje be a megjelölt 6 kérdés helyes válaszának betűkódját.

A beküldendő mozaikszó annak a családnak a neve, akik az első pezsgőgyárat alapították Magyarországon.

A megfejtéseket a http://pestigasztro.hu/nyeremenyjatek oldalon várjuk!

Sorsolás július 20-án, hétfőn. A szerencsés nyertest e-mailben értesítjük.

Mikrohírek

B A L A T O N I P E Z S G É S

4-5. oldal

Borászati rovat PEZSGŐS TITKOK,

A BUBORÉK NYOMÁBAN

6-9. oldal

Recept borajánlóval MARHAHÚSCSÍKOK ROZÉ PÁCBAN, NYÁRSON SÜTVE

12-13. oldal

Teszt

ÖN MENNYIRE ISMERI A PEZSGŐK VILÁGÁT?

10-11. oldal

Janus,

mikrohírek

4

B A L A T O N I P E Z S G É S

BUJDOSÓ PINCÉSZET,

Frisecco Királyleányka gyöngyözőbor

2014

A Királyleányka az egyik legszebb oldalát mutatja meg ebben a gyöngyözőborban, har-monikus, légies és kifinomult, gyönyörű jáz-minra emlékeztető virágillatokkal fűszerezve.

A Balatonboglári borvidék legszebb gyöngyözőborává választotta idén a szakmai zsűri ezt a valóban figye-lemre méltó bort. A Balaton mellett kitűnően terem ez a hungarikumként is számon tartott fajta, és teljes mértékben átadja a szőlő ízét és elsődleges, gyümölcsös aromáit.

GARAMVÁRI SZŐLŐBIRTOK,

Vincent Prestige Brut évjáratos nyers pezsgő

2005

A pezsgőkészítés két klasszikus szőlőfajtá-jából, a Chardonnayból és a Pinot Noirból készült el ez az elegáns tétel. Illatában és ízében egyaránt érezhető az a kellemes nyer-sességet kölcsönző élesztős ízvilág, amelyet a hosszú érlelés eredményez. Hosszú lecsengésű tartalmas ital, kellemes barackos aromákkal fűszerezve.

HUJBER PINCÉSZET,

Frizzante Rozé gyöngyözőbor

2014

Ha egy igazán üde, gyümölcsös rozét szeretnénk, akkor kóstoljuk meg ezt a tiszta Cabernet Sauvignon szőlőfajtából készült bort. Ugyanis ezek a rozék aro-

mában gazdagok és telt selymes ízűek. Ráadásul, ha még buborék is párosul az ízélményhez, mint ennél a gyöngyözőbornál, akkor biztosra vehetjük a sikert. Emel-lett már csak hab a tortán, hogy Balatonboglár város borának is megválasztották ezt a magával ragadó italt.

FODORVIN CSALÁDI PINCÉSZET,

Gyöngyike gyöngyözőbor – Illatos fehér

2014

Minden benne van, ami az ideális nyári italba kell. Aki megkóstolja ezt a Balatonfüred-csopaki borvi-déken termett Irsai Olivér és Rizlingszilváni házasí-tásából készült félszáraz bort, azonnal érezni fog-ja a nyár melegségét és élettel teli illatkavalkádját. Emellett a széndioxid frissítő ereje teszi teljessé, és emeli ki még inkább ennek a pompás fajtának gyümölcseit.

mikrohírek

Szép eredményeket értek el a Balatonfüredi Városi Borverse-nyen a környékbeli gazdákIdén immár 24. alkalommal került megrendezésre a Bala-tonfüredi Városi Borverseny, melyre 318 mintát neveztek a gazdák. A benevezett tételeket szakértői bizottság bírálta el, melynek elnöki tisztségét Dr. Kállay Miklós egyetemi tanár, a Magyar Borakadémia elnöke töltötte be, emellett a borbírálat mindkét napján társadalmi zsűri is kóstolta a borokat. Varga Zoltán a Balatonfüred-Csopaki Borvidék Hegyközségi Taná-csának elnöke elmondta, hogy a 2014-es év próbára tette az itteni gazdákat is, szükség volt a komoly szakmai tudásra, hogy ilyen kiváló minőségű borok kerüljenek a bírálók asz-talára. A verseny különös jelentőséggel bír a helyi termelők számára, hiszen az itt elért eredmények nagymértékben be-folyásolják a Balatonfüredi Borhetekre történő bejutást. Az idei évben augusztus 8—30. között kiváló borokkal, színes programokkal várnak mindenkit a Balatonfüredi Borhetek-re a csodás panorámával rendelkező Tagore sétányon. A borverseny ünnepélyes eredményhirdetésére és díjátadó-ra Balatonfüreden a Hotel Annabella éttermében került sor.

- FODOR DORINA -

HÍREK A BALATONFÜRED—CSOPAKI BORVIDÉKRŐL

NAGYARANYÉRMET SZERZETT TERMELŐK:

FIATAL BORÁSZ KÜLÖNDÍJ:

FODOR DORINA, FODORVIN CSALÁDI PINCÉSZET BORÁSZA

Az aranyérmesek között a legmagasabb pontszá-mot a Gyukli Pince 2014-es Solaris bora kapta. Megválasztották az év bortermelőjét is. Ezt az elismerést az a balatonfüredi termelő kaphatta, aki öt 2014-es évjáratú borával a legmagasabb pontszámot érte el. Az idei évben a Balogh Pince borásza Baloghné Király Mónika vehette át a vándordíjat.

BÉLA ÉS BANDI BORÁSZAT

GELLÉRI PINCÉSZET

GYUKLI PINCE

HORVÁTH BORHÁZ

Pezsgos titkokA BUBORÉK NYOMÁBAN

A BUBORÉK NYOMÁBAN

z elmúlt évszázadok során ez az elegáns és légies ital társadalmunk kiemelkedő eseményeinek elma-radhatatlan szereplőjévé vált. Gondoljunk csak egy

előkelő fogadásra vagy egy sportesemény győzteseire vagy akár egy családi ünnepre. A pezsgő minden képen ott van. A Franciaországból, az északi champagne-i termőterületekről származó pezsgőt eleinte valóban csak a kiváltságosok itták. Ám a termelés növekedésével a leleményes franciák olyan ügyesen vezették be a köz-tudatba, hogy a pezsgő min-denki számára elérhető, hogy végül ez valóban megtörtént. Létrejöttek azok az eljárások, amelyekkel nagy mennyisé-gű pezsgőt lehet kevesebb befektetéssel előállítani.

A pezsgő készítése a nagy keresletet kiszolgálni tudó és akaró termelésnek köszönhetően ma már többféle módon lehetséges. Az első és a minőségi pezsgő készítésében az egyetlen, még ma is a hagyományos módszer, a Methode traditionelle. A kész alapbort, a tirázs likőrt és a fajélesztőket pezs-gőspalackokba töltik, és koronazárral lezárják.Így jön létre a második erjedés a palackban, amely során az élesztők széndioxid termelésének hatásá-ra buborékok keletkeznek és nyelődnek el a borban. Az erjedés megkezdésekor úgynevezett máglyarakásokba teszik le a palackokat. A máglyában lévő palackokat három-havonta felrázzák, és az átrakással új máglyákat képeznek.

A magas minőségű pezs-gők érlelési ideje mini-mum 15 hónap, de évjára-tos pezsgőknél ez akár 3 év is lehet. Minél tovább érik, annál finomabb lesz.Miután elkészült a pezs-gő,( - ) 20 Celsius fokos sóoldatban lehűtik a pa-

lackokat, hogy a forgatástól a dugóra ülepedett élesztők megfagyjanak az üveg nyakánál. Ennek köszönhetően, amikor kinyitják a palackot, akkor a megfagyott élesz-tőt kilövi a magas nyomás. Ezt a folyamatot nevezzük degorzsálásnak. Ezt követően a pezsgőket expedíciós li-kőrrel ízesítik, attól függően, hogy milyen pezsgő készí-tése a cél, és színre töltik. Régen a pezsgőkészítés minden mozzanatát kézzel végezték, ma már ez is gépesítve van. Végül néhány hónapot pihentetik, mielőtt forgalomba hozzák.

A Transzvázé eljárás során szin-tén palackos erjesztésű pezsgők készülnek, viszont két külön pa-lackban erjed és kerül forgalomba a pezsgő. Másfél literes magnum palackokban erjesztik, lényegesen rövidebb ideig, kevesebb, mint egy évig. Majd miután kierjedt, magas nyomás alatt tartott acéltar-

tályokba öntik, és itt szűrik le a tartályban. Ezt követően hasonlóan járnak el, mint a hagyományos módszer ese-tében, expedíciós likőrrel ízesítik, és újra lepalackozzák.

A tankpezsgő talán az egyik legnagyobb mennyiség előállítására alkalmas pezsgőkészítési módszer. Ennek során a második erjedés, ahogyan az elnevezéséből is adódik, tartályban történik. Ez azt jelenti, hogy az alap-bort, a tirázs likőrt és a fajélesztőket nyomásálló acél-tartályokban erjesztik 2-9 hónapon keresztül. Miután kierjedt, és elérte az 5-6 bar nyomást, átfejtik egy hűtő-tankba, ahol 1-3 héten keresztül hűtik. A folyamat végén leszűrik, hozzáadják az expedíciós likőrt és palackozzák.

a pezsgokészítés F O L Y A M A T A

Ennek köszönhetően mára már sokan élvez-hetik a pezsgő által nyúj-tott elegáns élet érzését.A leghíresebb francia pezsgőházak között van például a Krug, a G.H. Mumm, a Taittinger, a Moet & Chandon és a

Veuve Cliqout. Hazánkat tekintve ennyire nagy választék-kal nem rendelkezünk, viszont a ma már a német Henkel cég tulajdonában lévő Törley és BB pezsgőgyárak termé-keivel bizonyos, hogy mindenki találkozott már. Egyre több kisebb, családi pincészet is foglalkozik pezsgőkészítéssel, jellemzően a hagyományos, palackos érlelésű eljárást kö-vetve. Érdemes keresgélni és kóstolgatni a termékeiket.

Az erjedés során az élesztők által termelt széndioxid 20 Celsius fokon, 3,5 bar-nál nem kisebb nyomás alatt van. En-nek a nyomásnak köszönhe-tően nyelődik el a széndioxid a borban, és így válik szén-savas borrá, azaz pezsgővé.

7

borászati rovat

a A felrázás célja, hogy a seprő nagyobb felületen érintkezzen a borral valamint, hogy megakadályozzák a seprő erős felta-padását a palack falára. A következő technológiai folyamat a rázás, az üvegeket rázóállványon helyezik el, és a lera-kódott seprőt egyre lejjebb csúsztatják a palack nyaka felé.

CUVÉE BOR

A cuvée bor az az alapbor, amelyet majd másodszor is kier-jesztenek, hogy pezsgő készüljön belőle. Akár több különbö-ző évjáratú bor házasításából is előállítható, abban az eset-ben, ha az adott évjáratban termett szőlők nem megfelelőek a pezsgő elkészítésére. Jellemzően Chardonnay, Pinot Noir és Sauvignon Blanc fajták felhasználásával készül. Magas, legalább 7 g/l savtartalommal kell rendelkeznie. A nagy pezs-gőházak számára az az igazi kihívás, hogy minden évben úgy válogassák össze a cuvée borok arányát és összetételét, hogy az adott márka ugyanazt a jelleget és minőséget adja.

Manapság a nyers pezsgő egyre divatosabb, egy-részt azért, mert a jellegzetes élesztős ízek va-lóban nagyon különlegessé, és valljuk be, diva-tossá is teszik. Másrészről pedig, mert valóban csak magas minőségű alapborból, hagyományosmódszer alapján lehet elkészíteni, mivel nincs ex-pedíciós likőr, ami változtatna az eredeti ízén. A pezs-gőknek van még egy jó tulajdonságuk, nem kell külö-nösebben ismernünk őket ahhoz, hogy jól válasszunk.

A klasszikus pezsgő eleganciát és ünnepi han-gulatot sugall, így nyugodtan támaszkodha-

tunk rá bármilyen fontos élethelyzetben.Tehát, ha egy hagyományos módon

elkészített, nyers pezsgőt viszünk ajándékba, vagy fogadjuk

vele vendégeinket, biz-tos, hogy minden-

ki el lesz tőle ragadtatva.

TIRÁZS LIKOR

A pezsgőkészítés folyamatának az elején van jelentős szerepe. A magas savtartalmú alapborba teszik azért, hogy létrejöjjön a második erjedés, amelynek következtében megszü-letik a buborékos pezsgő. Némi pezsgőalapbort, cukrot vagy sűrített szőlőmustot és speciális fajélesztő-ket tartalmaz, amelyek beindítják az alapborban a második erjedést.

A L A P F O G A L M A KPEZSGOS

pezsgőkhöz hasonló, de sokkal könnyedebb ital a habzóbor és a gyöngyözőbor. A különbség a széndioxidban rejlik. A gyöngyözőborokban

a palackozás előtt történik a szaturáció (széndioxid el-nyelődése) vagy az erjedés során keletkezett CO2-t őrzik meg (Ez Olaszországban bevett módszer). Alapvető kü-lönbség még, hogy gyöngyözőboroknál 1—2,5 bar közötti túlnyomás uralkodik a palackban, míg a habzóboroknál 3 bar-nál nem kisebb túlnyomás uralkodik. Ezeknél a boroknál a cél egy hűsítő és friss ital készítése.

A századforduló környékén a száraz pezsgőt szinte csak az angolok fogyasztották, Európa többi országa, az amerikaiak és kiváltképp az oroszok az édes pezsgőért rajongtak.

aborászati rovat

8

ÉVJÁRATOS PEZSGO

Kiváló évjáratban az alapbort ki-zárólag az adott évben szüretelt szőlőből készítik el. Az évjá-ratos pezsgők kiemelkedő-en magas minőségűek.

DEGORZSÁLÁS

A pezsgőkészítés látványos mozzanata, amikor a pezs-gőspalack szájánál, a dugóra ülepedett élesztősejteket megfagyasztják, majd kinyitják a palackot, és a meg-fagyott seprő a nyomás hatására kilő a palackból.

EXPEDÍCIÓS LIKOR

A pezsgőkészítés folyamatának záróeleme. Tartalmaz-za a töltőbort, amivel pótolják a degorzsálás során

vesztett folyadékot és azokat az ízesítő anyagokat és édesítőt, amelyet a pezsgőházak saját re-

cept alapján készítenek el. Ettől a likőrtől függ majd, hogy milyen ízesítésű az

adott pezsgő. A teljesen száraz, nyers pezsgőbe például, egy-

általán nem kerül ízesítő-anyag és cukor sem.

BRUT NATURE

a valódi száraz pezsgő, azaz nyers pezsgő, amely az egyetlen, amelyik expedíciós likőr

hozzáadása nélkül készül.

BRUT

nagyon száraz pezsgő, alig érezhető cukortartalommal.

SEC

száraz pezsgő, expedíciós likőr hozzáadásával.

SEMISEC

félszáraz pezsgő, érezhető cukortartalommal.

SWEET

édes pezsgő, magas cukortartalommal, több mint 50 g/l cukrot tartalmaz.

borászati rovat

9

Í Z E S Í T É S Ü K A L A P J Á N

PEZSGOK

Ön mennyire ismeri a pezsgoket?

10

Aki szeretne nyerni az a KÉK színnel kiemelt 1. 3. 4. 5. 9. 12. kérdések helyes válaszainak a betűkódjai által kiadott mozaikszót küldje el nekünk a http://pestigasztro.hu/nyeremenyjatek oldalon.A helyes válasz annak a családnak a neve, akik az első pezsgőgyárat hozták létre Magyarországon.Kellemes időtöltést kívánunk!

HONNAN SZÁRMAZIK A PEZSGŐ?

i.) Belgiumból

j.) Magyarországról

k.) Angliából

l.) Franciaországból

AZ ALÁBBIAK KÖZÜL MELYIK NEM EGY HÍRES FRANCIA PEZSGŐHÁZ NEVE?

a.) Krug

b.) Mionetto

c.) G.H. Mumm

d.) Veuve Cliqout

MELYIK A PEZSGŐKÉSZÍTÉS KÉT LEGJELLEG-ZETESEBB SZŐLŐFAJTÁJA?

g.) Cabernet Sauvignon és Cabernet Franc

h.) Furmint és Zéta

i. ) Pinot Noir és Chardonnay

j.) Chardonnay és Syrah

HOGYAN KERÜL BUBORÉK A PEZSGŐBE?

r.) Palackozásnál széndioxi - dot adnak a borhoz

s.) Addig rázzák a palackokat, amíg pezsegni kezd bennük a bor

t.) Az élesztők által létreho- zott második erjedés során jön létre

u.) Még keresik a választ erre a jelenségre

MIT NEVEZÜNK TIRÁZS LIKŐRNEK?

t.) Pezsgő alapbor, cukor és fajélesztők keverékét

u.) Csokoládébonbonok töltésére használt likőrt

v.) A leghíresebb champagne-i likőrkülönlegességet

w.) Egy fűszerkeveréket, amit az ürmösborok ízesítéséhez használnak

1 235

teszt

Töltse ki tesztünket, és nyerjen egy Tokaji borokat tartalmazó ajándékcsomagot.

Ön mennyire ismeri a pezsgoket?

teszt

11

MEDDIG ÉRLELIK A MAGAS MINŐSÉGŰ, ÉVJÁRATOS PEZSGŐKET?

a.) 15 évig

b.) 25 évig

c.) 3 évig

d.) 1 évig

MIT NEVEZÜNK DEGORZSÁLÁSNAK?

a.) A pezsgők érési folyamatát, amely során az egymásra rakott palackokban érlelődnek hosszú éveken keresztül, a pincékben

b.) A degorzsálás során buborékkal töltik meg a borokat, így lesz belőlük pezsgő

c.) Amikor lehűtik a pezsgőspalackokat, így a dugón lévő seprő megfagy és a palackban lévő nyomás hatására kilő, így könnyen eltávolítható

d.) A degorzsálás a pezsgő ünnepe, amely egy régi francia hagyomány, minden évben tavasszal, a szőlők virágzásakor tartják

MELYIK ÁLLÍTÁS HAMIS?

a.) A magas minőségű pezsgők a hagyományos Methode traditionelle eljárással készülnek

b.) A Transzvázé pezsgőkészítéskor külön palackban érik, és egy másik palackban kerül forgalomba a pezsgő

c.) A tankpezsgő készítésekor a pezsgő nem palackban, hanem tartályban érik

d.) A minőségi pezsgők készítésekor az alapborhoz nem adnak tirázs likőrt

MI A KÜLÖNBSÉG A PEZSGŐ ÉS A GYÖNGYÖZŐBOR KÖZÖTT?

i.) Semmi

j.) A gyöngyözőbor kékszőlőből, míg a pezsgő csak fehérszőlőből készülhet

k.) A gyöngyözőbor mesterségesen hozzáadott, míg a pezsgő természetes úton keletkezett a széndioxidot tartalmaz

l.) A pezsgő száraz, míg a gyöngyözőbor édes

MIBEN KÜLÖNBÖZIK AZ ÉVJÁRATOS PEZSGŐ A HAGYOMÁNYOSTÓL?

a.) Az évjáratos pezsgő egy adott évjárat terméséből készül

b.) Az évjáratos pezsgőt más szőlőfajtákból készítik, mint a hagyományosat

c.) Évjáratos pezsgőt csak a Krug pezsgőház készíthet Franciaországban, míg a ha- gyományosat mindenki más

d.) Évjáratos pezsgőt csak egy- szer készítettek, 1988-ban Champagne-ban

MI AZ AZ EXPEDÍCIÓS LIKŐR?

a.) A francia expedíciók résztvevői által fogyasztott likőr

b.) A kész pezsgők ízesítéséhez használt likőr

c.) Borok, likőrök és egyéb alkoho- los italok édesítőszere

d.) Ugyanaz, mint a tirázs likőr, csak Dél-Franciaországban így hívják

AZ ALÁBBIAK KÖZÜL MELYIK NEM EGY PEZSGŐ ÍZKATEGÓRIA?

b. ) Brut

c.) Semisec

d.) Sweet

e.) Acid

7

89

6 10

11

12

MARHAHÚSCSÍKOK ROZÉ PÁCBAN,

NYÁRSON SÜTVEFehérboros csirke és ROZÉ TARJA NYÁRSON SÜTVE

recept

nyári ebédeket, vacsorákat könnyen színessé tehetjük a rengeteg friss zöldségfélével, salátával. A grillezés azonban a húsoknak is lehetőséget ad arra, hogy izgalmas fű-

szeres ízűkkel és újszerű megjelenésükkel még él-vezetesebbé tegyék étkezéseinket. A bepácolt hús-falatok nyárson való megsütésének van egy nagy előnye, méghozzá az, hogy nemcsak szabadtéren, grillen, hanem otthon a sütőben is elkészíthető.

H O Z Z Á V A L Ó K

A HÚSOKHOZ:

1 kg marhahús (hátszín)Só, bors

1 evk. majoranna1-2 evk. pirosparika

Olívaolaj1-2 dl száraz rozé bor

Bambuszpálcikák

A MÁRTÁSHOZ:

1 csokor friss petrezselyem1 nagy marék friss bazsalikom

3-4 gerezd fokhagyma1 fej lilahagyma

1 db csilipaprika vagy zöldpaprikaFél citrom leve

1 dl rozé bor

E L K É S Z Í T É S

A húst megmossuk és 3 cm széles, fél cm vastagságú hosszú-kás csíkokra vágjuk. Közben elkészítjük a pácot, 3—4 evőka-nál olívaolajba teszünk 2 gerezd apróra vágott fokhagymát, sót, borsot, majorannát és őrölt pirospaprikát, hozzáöntjük a bort és alaposan elkeverjük. Ezt követően beletesszük a felvágott marhahúscsíkokat, és ha időnk engedi akár egy napot, ha nem, akkor 1—2 órát pihentetjük a hűtőben.

Érdemes sütés előtt egy fél órával kivenni a húso-kat a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűek legye-nek. Az előkészített bambuszpálcákra szép sorban felhúzzuk a húscsíkokat, és kezdetét veheti a sütés.

Szabadtéri grillen 8 perc, sütőben, 200 Celsius fokon, 10—15 perc a húsok sütési ideje (sütőtől függően ez az idő változhat). Köretként tálalhatunk mellé friss kevert salátát, grillezett zöldségeket vagy krumplipürét. Ha ked-vünk és időnk engedi, akár készthetünk egy kelle-mes frissítő mártást is a nyárson sült húsok mellé.

MÁRTÁS:

A mixer gépben összedolgozzuk a megtisztított hagymát, fokhagymagerezdeket, a petrezselymet, a bazsalikomot, a paprikát, sózzuk, borsozzuk. Ráfacsarjuk a citrom le-vét, és hozzáadjuk a bort is, alaposan elkeverjük szószt.Majd néhány evőkanál olívaolajat serpenyőben előmele-gítünk, és hozzáöntjük a keveréket. Néhány percig lassú tűzön forraljuk, és még melegen tálaljuk a húsok mellé.

BO

RA

JÁ

NL

Ó

LISICZA ROSÉ 2014

Ez a Kékfrankos, Merlot és Néro szőlők házasításából készült bor, valóban az egyik legnépszerűbb rozék egyike. A Pécsi borvidéken termett Kékfrankosnak köszönhető-en frissítő, a Merlot és a Néro együttese pedig igazán gyü-mölcsössé teszi ezt a köny-nyed nyári italt. Bármihez ihatjuk, egészen nyugodtan.

SZŐKE MÁTYÁS, PORTUGIESER 2014

Egy bor, amit azok a borfo-gyasztók is szívesen meg-isznak, akik alapvetően nem vörösborkedvelők. Ez a mátrai Portugieser, a faj-tából adódóan könnyedség érzetét kelti. Pedig ez a sima bor gazdag tanninban és aromaanyagokban egyaránt, így e mellé az üdeség mel-lé jelentős tartalom és egy kellemes, bársonyos íz is jár.

13

a

FEIND PINCÉSZET, FAHORDÓS PRÉMIUM OLASZRIZLING 2013

A klasszikus balatoni Olaszrizling ki-emelkedő példája, illatában és ízé-ben egyaránt visszaköszön az enyhén ásványos és vajas, mandulás jelleg. A bor komplexitását az adja, hogy 50%-ban reduktív és 50%-ban oxidatív, 5 hónapig új fahordóban érlelt tételek lettek összeházasítva. Nagyon finom és izgalmas bor, összesen 3000 pa-lack készült belőle. 1,5 l-es Magnum palackos kiszerelésben kapható.

A borajánlóban szereplő borok megvásárolhatóak a Borháló borkereskedésekben.

ÁTVEVŐ ÉS FELVÁSÁRLÁSI IRODA:1064 BUDAPEST, VÖRÖSMARTY U. 61.

06 (30) 397 6748 06(1) 2692890E-MAIL: INFO@PROCOPIUS.HU

ÉRMÉK, BANKJEGYEKELADÁSA-VÉTELE,

BIZOMÁNYOS ÉRTÉKESÍTÉSEINTERNETES AUKCIÓN.

KOMPLETTGYŰJTEMÉNYEKÉRTÉKBECSLÉSE

FELVÁSÁRLÁSA

RITKASÁGOKFELKUTATÁSA,

BESZERZÉSEBESZERZÉSEMEGBÍZÁS ALAPJÁN.

PROCOPIUSWWW.PROCOPIUS.HU

NUMIZMATIKA

citiprint.hu

ROLL-UP AKCIÓ19.000 Ft +áfa helyett

13.990 Ft+áfa

85 cm széles roll-up szerkezet nyomattal, hozott grafikából nyomtatva.Matt szürkehátú fényzárós roll-up filmre nyomtatva.

AZ AKCIÓ IDŐTARTAMA: 2015. 07. 31. vagy a készlet erejéig.

1033 Bp, Búza utca 4.

www.citiprint.hu

A TE GYEREKED IS ÁLMODOZIK RÓLA!

MI SEGÍTÜNK VALÓRAVÁLTANI AZ ÁLMÁT!

www.cilek.hu

5 év

garancia!

GYEREKKORODBAN ALMODOZTALTUZPIROS SPORTKOCSIROL

ÁTVEVŐ ÉS FELVÁSÁRLÁSI IRODA:1064 BUDAPEST, VÖRÖSMARTY U. 61.

06 (30) 397 6748 06(1) 2692890E-MAIL: INFO@PROCOPIUS.HU

ÉRMÉK, BANKJEGYEKELADÁSA-VÉTELE,

BIZOMÁNYOS ÉRTÉKESÍTÉSEINTERNETES AUKCIÓN.

KOMPLETTGYŰJTEMÉNYEKÉRTÉKBECSLÉSE

FELVÁSÁRLÁSA

RITKASÁGOKFELKUTATÁSA,

BESZERZÉSEBESZERZÉSEMEGBÍZÁS ALAPJÁN.

PROCOPIUSWWW.PROCOPIUS.HU

NUMIZMATIKA

www.pezsgoszalon.huwww.winelovers.hu

info@pezsgoszalon.hu+36 70 419-7868

Pezsegj mint a nyár!

több mint60 kiállító és 150

buborékos ital

Nagy Pezsgő Kóstoló2015. június 20.Corinthia Hotel Budapest

12.30-20.00mesterkurzusok,

14.00-22.00sétáló kóstoló

Szervező Szakmai partnerek Jegyértékesítő partnerKiemelt médiapartnerek

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

psz_pestigasztro.pdf 1 2015.06.04. 14:48:22