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52 PIZZAS&MASSAS Nº 18 - 2015

P I Z Z A R I A S & C A N T I N A S

GRAÇA DI NAPOLLI PREPAROU MENU ESPECIAL PARA O DIA DOS NAMORADOS

Menu especial para aguçar os sentidos e o paladar. Essa foi a proposta da Graça di Napolli para a noite de 12 de junho, o Dia dos Namorados, que celebra o amor e a união das pessoas que se amam. A pizzaria, vencedora do título de melhor da cidade, em 2014, segundo a premiação do júri da Comer & Beber, da Veja São Paulo, ofereceu três sabores novos para a ocasião. O menu fi cou disponível de 12 a 30 de junho.

Como sugestões para o jantar, o chef pizzaiolo Sudário Silva sugeriu a cobertura Dolce Vita (molho pomodoro italiano, funghi di muschio, mozarela de búfala e parmesão). Pós-forno, acrescentam-se carpaccio de salmão, molho al pesto, rúcula e pimenta dedo-de-moça ou a Aglio Nero, que reúne molho pomodoro italiano, mozarela, queijo brie, fi nalizada com amêndoas laminadas e geleia de alho negro no pós-forno. Combinação exótica e agridoce. Desde a Antiguidade, as amêndo-as são consideradas símbolos da fertilidade. Acreditava-se que o aroma aumentava a libido feminina. Afrodisíacas ou não, a certeza é de que são ingredientes saudáveis, que fornecem grandes doses de vitamina E, magnésio e fi bras. Pizzas que harmonizam com a carta de azeites especiais da casa.

E, como junho é considerado em vários países do mundo o mês dedicado ao amor, a casa preparou, ainda, uma sobremesa especial - pizza de doce de leite salpicada com amendoim crocante. O amendoim, rico em vitaminas do complexo B, ativa a circulação sanguínea de todo o corpo e é considerado um ingrediente afrodisíaco. Menu que aqueceu a noite dos apaixonados.

Gourmet, mas sem deixar de lado o gosto e a “graça” de uma pizza com massa caseira, com ingredientes de preparo artesanal. Assim é a Graça di Napolli, pizzaria recém-inaugurada em Santana, na zona Norte de São Paulo, e que

já faturou o prêmio de melhor pizzaria da cida-de, segundo o júri da premiação Comer & Be-ber, de 2014, da Veja São Paulo. O nome é uma homenagem à matriarca da família dos sócios, a napolitana Dona Graça, e também à Napoli, considerada o berço mundial da pizza; grafada, no caso da nova casa, com dois “l”, “Napolli”, por uma superstição dos sócios. No comando está um expert no assunto, o paulistano Sudá-rio Silva, eleito o melhor pizzaiolo do Brasil e considerado um dos melhores do mundo. Ven-cedor do campeonato brasileiro, já representou

o país no Campeonato Mundial de Pizzas. Formou-se pela Associazione Verace PizzaNapoletana, em Nápoles, e lá descobriu que o segredo de uma boa pizza é a equação harmô-nica entre visual, aroma e sabor. Para isso, o diferencial é a massa, de preparo artesanal, com fermentação natural e vários dias de descanso. Um dos atrativos são as pizzas com ingredientes inusitados, como alho negro, geleia de vinho Malbec, alcachofra e legumes conservados em temperos especiais. A casa conta, ainda, com cartas especiais de cervejas artesanais e azeites, que harmonizam com as pizzas. E com a massa fi níssima, em receita mantida a sete chaves pelo chef, difícil vai ser comer um só pedaço.

www.gracadinapolli.com.br

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GRAÇA DI NAPOLLI PREPAROU MENU ESPECIAL PARA O DIA DOS NAMORADOS

Menu especial para aguçar os sentidos e o paladar. Essa foi a proposta da Graça di Napolli para a noite de 12 de junho, o Dia dos Namorados, que celebra o amor e a união das pessoas que se amam. A pizzaria, vencedora do título de melhor da cidade, em 2014, segundo a premiação do júri da Comer & Beber, da Veja São Paulo, ofereceu três sabores novos para a ocasião. O menu fi cou disponível de 12 a 30 de junho.

Como sugestões para o jantar, o chef pizzaiolo Sudário Silva sugeriu a cobertura Dolce Vita (molho pomodoro italiano, funghi di muschio, mozarela de búfala e parmesão). Pós-forno, acrescentam-se carpaccio de salmão, molho al pesto, rúcula e pimenta dedo-de-moça ou a Aglio Nero, que reúne molho pomodoro italiano, mozarela, queijo brie, fi nalizada com amêndoas laminadas e geleia de alho negro no pós-forno. Combinação exótica e agridoce. Desde a Antiguidade, as amêndo-as são consideradas símbolos da fertilidade. Acreditava-se que o aroma aumentava a libido feminina. Afrodisíacas ou não, a certeza é de que são ingredientes saudáveis, que fornecem grandes doses de vitamina E, magnésio e fi bras. Pizzas que harmonizam com a carta de azeites especiais da casa.

E, como junho é considerado em vários países do mundo o mês dedicado ao amor, a casa preparou, ainda, uma sobremesa especial - pizza de doce de leite salpicada com amendoim crocante. O amendoim, rico em vitaminas do complexo B, ativa a circulação sanguínea de todo o corpo e é considerado um ingrediente afrodisíaco. Menu que aqueceu a noite dos apaixonados.

Gourmet, mas sem deixar de lado o gosto e a “graça” de uma pizza com massa caseira, com ingredientes de preparo artesanal. Assim é a Graça di Napolli, pizzaria recém-inaugurada em Santana, na zona Norte de São Paulo, e que

já faturou o prêmio de melhor pizzaria da cida-de, segundo o júri da premiação Comer & Be-ber, de 2014, da Veja São Paulo. O nome é uma homenagem à matriarca da família dos sócios, a napolitana Dona Graça, e também à Napoli, considerada o berço mundial da pizza; grafada, no caso da nova casa, com dois “l”, “Napolli”, por uma superstição dos sócios. No comando está um expert no assunto, o paulistano Sudá-rio Silva, eleito o melhor pizzaiolo do Brasil e considerado um dos melhores do mundo. Ven-cedor do campeonato brasileiro, já representou

o país no Campeonato Mundial de Pizzas. Formou-se pela Associazione Verace PizzaNapoletana, em Nápoles, e lá descobriu que o segredo de uma boa pizza é a equação harmô-nica entre visual, aroma e sabor. Para isso, o diferencial é a massa, de preparo artesanal, com fermentação natural e vários dias de descanso. Um dos atrativos são as pizzas com ingredientes inusitados, como alho negro, geleia de vinho Malbec, alcachofra e legumes conservados em temperos especiais. A casa conta, ainda, com cartas especiais de cervejas artesanais e azeites, que harmonizam com as pizzas. E com a massa fi níssima, em receita mantida a sete chaves pelo chef, difícil vai ser comer um só pedaço.

www.gracadinapolli.com.br

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532015 - Nº 18 PIZZAS&MASSAS

COM OPÇÕES DE PIZZAS TRADICIONAIS E ESPECIAIS, DOM SEBASTIÃO, EM CUIABÁ, INOVA NO SABOR

Aos apreciadores cuiabanos de uma boa pizza, a dica são os sabores do cardápio do Restaurante Dom Sebastião, que dispõe de 20 opções tradicionais e 12 especiais. Dentre elas, a Margherita, com mussarela de búfala e tomate cereja é exclusividade da casa, inspirada na tradicional receita italiana de Nápoles.

O restaurante tem opções para quem

gosta de saborear uma boa massa com in-gredientes que são a favor da dieta, como a pizza de beringela e de abobrinha. De acordo com o proprietário do Dom Se-bastião, Paulo Vitor Leite, o que torna os sabores exclusivos é o modo de preparo da matéria-prima. “As massas passam por uma fermentação lenta de três dias, os ingredientes são selecionados e produzimos nosso próprio

molho”, afi rma Paulo Vitor. Há os sabores diferenciados, como a pizza Mato Grosso, que tem nos seus ingredientes picanha, molho de tomate, tomate e brócolis. O restaurante Dom Sebastião atende em dois endereços, na Avenida São Sebastião e na Avenida Dr. Hélio Ribeiro, no Centro Político Administrativo; dentro do hotel Transamérica Executive.

MASSA INTEGRAL É DESTAQUE NA PIZZA NA PEDRA, EM CURITIBAPensando naqueles que não podem

ou não querem uma refeição calórica, a Pizza na Pedra oferece uma massa integral para acompanhar suas famosas pizzas. A inclusão dessa massa no cardápio ocorreu pela crescente preocupação das pessoas com a saúde e o bem-estar, o que acaba infl uenciando nos hábitos do dia a dia, principalmente quanto à alimentação.

A massa integral é um sucesso entre os clientes da Pizza na Pedra. Ela pode acom-panhar qualquer sabor, mas a combinação sugerida é com a Pizza Vegetariana ou a Pizza da Casa, que leva nata temperada, brócolis refogado ao alho, mozzarella especial, pro-volone, fi nalizado com palmito e orégano.

Tradição na arte de preparar a massa, com ingredientes de primeira linha, exclusiva em

servir uma pizza de qualidade, crocante, saborosa e que fi ca quente por muito mais tempo em sua mesa. A pedra sai do forno a 350 graus, passa em seguida por um processo de esfriamento, dimi-nuindo a temperatura para 180 graus. Após isso, a pizza é colocada sobre a pedra e retorna ao forno onde é assada até chegar à temperatura ideal. A pizza vai à mesa nessa mesma pedra, deixan-do as próximas fatias mais crocantes e com sabores diferenciados ao paladar.

A Pizza na Pedra possui estabele-cimentos em Curitiba, Florianópolis e Campinas e atende também pedidos no delivery feitos pelo WhatsApp. O aplicativo de mensagens instantâneas estreita ainda mais a relação entre a pizzaria e o público. A agilidade é a principal vantagem do serviço, que pode ser feito através do número (41) 9735-5915. É só adicionar a Pizza na Pedra no seu WhatsApp e experimentar!

www.pi zzanapedra.com.br

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RED LOBSTER LANÇA LOBSTER LUNCHO restaurante da rede norte-americana

especializada em frutos do mar oferece agora o Lobster Lunch, que é um menu executivo a partir de R$ 35,90, disponível na Faria Lima, em São Paulo.

Para abrir o apetite, pode-se escolher a salada Garden Salad, que é uma combi-nação de folhas verdes, cenoura e repolho roxo, cobertos com pepinos, tomate, croutons e anéis de cebola e regados aos molhos Ranch ou Moustard. Também há três opções de aperitivos: Seafood Stuffed Mushrooms - cogumelos frescos rechea-dos com mix de frutos do mar, cobertos com queijo Monterey Jack e assados até dourar -; Sweet Chili Shrimp - porção de camarões especialmente empanados, rega-dos com o molho Sweet Chili Ginger -; e Coconut Shrimp - receita exclusiva de camarões empanados com lascas de coco deliciosamente crocantes, servidos com molho Sweet Piña Colada.

Especialidades da casa, massas e grelhados são as opções de pratos principais. Shrimp Linguini Alfredo é uma generosa porção de camarões assados mergulhados no cremoso molho Garlic Alfredo, servido sobre uma camada de linguini. O Walt’s Favorite Shrimp, que ganhou esse nome por ser o prato favorito de Walt Disney, é composto por camarões empanados no formato butterfly, servidos com o exclu-sivo molho Cocktail Sauce. A receita ex-clusiva de tilápia envolta em uma crosta de parmesão gratinado, a Parmesan Crusted Tilápia, é outra especialidade irresistível do Red Lobster.

Os grelhados da casa são preparados na brasa e há três opções no Lobster Lunch: o Woodfired Grill Salmon, filé

de salmão servido com arroz pilaf e brócolis; o Woodfire Grill Steak and Shrimp Skewer, espeto de camarão e baby beef grelhados, acompanhados de arroz pilaf; e o Grill Chicken n’Shrimp, um irresistível dueto entre camarões e peito de frango grelhados.

O prato individual do Shrimp Linguini no almoço tem preço especial de R$ 35,90 e o combo com entrada e prato principal sai por R$ 42,90.

Com 46 anos de mercado, o Red Lobster é uma rede especializada em frutos do mar frescos e de alta qualidade. Consagrada mun-

dialmente, tem 706 unidades espalhadas nos Estados Unidos, Canadá, México, Japão, Oriente Médio e Brasil.

Em 2014, inaugurou sua primeira unidade no Brasil, no Aeroporto Inter-nacional de Guarulhos, em São Paulo. A chegada da marca foi resultado de contrato firmado entre a Darden Restaurants e a International Meal Company, uma das maiores empresas de alimentação em mercados cativos com origem e atuação na América Latina, dona de marcas como Viena e Frango Assado.

www.redlobsterbr.com.br

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RED LOBSTER LANÇA LOBSTER LUNCHO restaurante da rede norte-americana

especializada em frutos do mar oferece agora o Lobster Lunch, que é um menu executivo a partir de R$ 35,90, disponível na Faria Lima, em São Paulo.

Para abrir o apetite, pode-se escolher a salada Garden Salad, que é uma combi-nação de folhas verdes, cenoura e repolho roxo, cobertos com pepinos, tomate, croutons e anéis de cebola e regados aos molhos Ranch ou Moustard. Também há três opções de aperitivos: Seafood Stuffed Mushrooms - cogumelos frescos rechea-dos com mix de frutos do mar, cobertos com queijo Monterey Jack e assados até dourar -; Sweet Chili Shrimp - porção de camarões especialmente empanados, rega-dos com o molho Sweet Chili Ginger -; e Coconut Shrimp - receita exclusiva de camarões empanados com lascas de coco deliciosamente crocantes, servidos com molho Sweet Piña Colada.

Especialidades da casa, massas e grelhados são as opções de pratos principais. Shrimp Linguini Alfredo é uma generosa porção de camarões assados mergulhados no cremoso molho Garlic Alfredo, servido sobre uma camada de linguini. O Walt’s Favorite Shrimp, que ganhou esse nome por ser o prato favorito de Walt Disney, é composto por camarões empanados no formato butterfly, servidos com o exclu-sivo molho Cocktail Sauce. A receita ex-clusiva de tilápia envolta em uma crosta de parmesão gratinado, a Parmesan Crusted Tilápia, é outra especialidade irresistível do Red Lobster.

Os grelhados da casa são preparados na brasa e há três opções no Lobster Lunch: o Woodfired Grill Salmon, filé

de salmão servido com arroz pilaf e brócolis; o Woodfire Grill Steak and Shrimp Skewer, espeto de camarão e baby beef grelhados, acompanhados de arroz pilaf; e o Grill Chicken n’Shrimp, um irresistível dueto entre camarões e peito de frango grelhados.

O prato individual do Shrimp Linguini no almoço tem preço especial de R$ 35,90 e o combo com entrada e prato principal sai por R$ 42,90.

Com 46 anos de mercado, o Red Lobster é uma rede especializada em frutos do mar frescos e de alta qualidade. Consagrada mun-

dialmente, tem 706 unidades espalhadas nos Estados Unidos, Canadá, México, Japão, Oriente Médio e Brasil.

Em 2014, inaugurou sua primeira unidade no Brasil, no Aeroporto Inter-nacional de Guarulhos, em São Paulo. A chegada da marca foi resultado de contrato firmado entre a Darden Restaurants e a International Meal Company, uma das maiores empresas de alimentação em mercados cativos com origem e atuação na América Latina, dona de marcas como Viena e Frango Assado.

www.redlobsterbr.com.br

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PIZZA DE ROSAS PARA SURPREENDER NO DIA DOS NAMORADOSNamorados de Curitiba surpreenderam

seus amores com rosas, mas de uma maneira diferente! Este ano, ao invés de oferecer um buquê de fl ores, eles puderam escolher como sobremesa do jantar romântico uma pizza exclusiva do Avenida Paulista, que levava rosas na composição. Para quem queria fugir do convencional, foi uma excelente pedida. F eita com farofa doce crocante, pétalas de rosas glaceadas e chocolate, a iguaria era acompanhada ainda por sorvete de creme. O sabor e aroma são diferentes de qualquer outra sobremesa - para tornar a noite dos apaixonados ainda mais especial.

O Avenida Paulista Pizzeria foi eleita a melhor pizzaria de Curitiba no Veja Curitiba - O Melhor da Cidade, Prêmio Gula e Prê-mio Bom Gourmet. O cardápio oferece pizzas genuinamente paulistas assadas no fornoà lenha, além de massas, saladas, grelha-dos, sobremesas, bem como uma adega com

diversos tipos e marcas de vinhos importa-dos. Tem mais de 30 sabores de pizza, um ambiente com música ao vivo, sem couvert artístico, faz reservas para festas e eventos.

APAIXONADOS PELA ZONA SUL, DE PORTO ALEGRE, AVALIOU A SIM PIZZA

Quem adora comer pizza de tele-entrega conhece as reclamações mais comuns: telefone sempre ocupado, ou seja, difi culdade para pedir; demora na entrega, i.e. pizza chega fria; pizza com pouco recheio ou sem sabor. Baseado nestes problemas comuns, o Apaixonados pela Zona Sul, de Porto Alegre, avaliou a Sim Pizza. Foi pedida uma pizza, em uma sexta-feira, as 20:00 horas. Esse é o horário de pico em um tele-entrega. Todo mundo resolve pedir ao mesmo tempo. É um momento perfeito para avaliar uma pizzaria. Vamos avaliar?

Pedido - Ao ligarmos para a pizzaria, fomos atendidos na segunda tentativa. O que julgamos muito bom para uma pizzaria que é muito requisitada.

Entrega - O prazo que nos foi dado foi de 45 minutos. A pizza chegou em 50 minutos.

Quem pede pizza numa sexta-feira sabe: eles foram muito rápidos. Cinco minutos de atraso é tolerável. A apresentação dos entregadores é um ponto que nos chamou a atenção. Para quem trabalha na correria, eles foram muito atenciosos e educados.

Temperatura - A pizza chegou quentinha. Você percebe que o produto saiu do forno e foi entregue.

Embalagem - A Sim Pizza demonstra estar sempre preocupada com a imagem da sua em-presa. Não apenas com relação a embalagens. Você percebe isso na estética do produto. Você abre a caixa e a água corre na boca.

Recheio - Não é pizza para estivador, mas é muito bem servida. Você come três pedaços e já está satisfeito. Você percebe e identifi ca o que está comendo. Os sabores são bem

elaborados e montados. A impressão que temos é que eles se preocupam com a escolha dos produtos. Afi rmo isso, ao degustar a pizza calabresa. Sinceramente, para começar a avaliar uma pizzaria, você precisa inicialmente pedir uma pizza calabresa. Se a pizza calabresa te surpreender é porque o pizzaiolo se preocupa com os produtos.

Preço - O valor R$ 42,00. Para uma pizza bem recheada é um valor justíssimo.

Conclusão - A Sim Pizza é um bom exemplo de empresa focada na satisfação do cliente. Quem pede a pizza com frequência sabe do que estamos falando. Nestes dois últimos anos, a Sim Pizza tem aprimorado seus produtos. Você percebe uma evolução. A sensação que temos é que as pizzas são cada vez mais gostosas.

www.simpizza.com.br

Na unidade Curitiba oferece o serviço de delivery diariamente. A casa também tem uma fi lial em Brasília. www.avenidapaulistapizzeria.com.br

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A PIZZARIA VILLA FORIA, NO RECIFE, OFERECE NOVAS PIZZAS

Com a temperatura mais amena e o friozinho mais psicológico do que real da chuvas de junho, o que pode ser tão confortável quanto uma pizza saída do forno de barro? Aberta há dois anos, a Villa Foria, nas Graças, no Recife, con-firma sua posição como um dos melhores endereços da cidade com a oferta desse disco de massa universal. O cardápio tem novidades.

No menu com mais de 20 sugestões, sabores triviais como portuguesa, quatro queijos e Margherita com tomate-cereja dividem as atenções com opções menos comuns. É o caso das versões cobertas de gorgonzola com geleia de pimenta e de presunto cru mais chutney de manga e gengibre. Para aumentar a dúvida sobre qual delas pedir, encontram-se na seleção também a de peperoni ao pesto e a cala-bresa especial, que leva mussarela e um refogado levemente picante de linguiça. Enquanto esperam os discos, os clientes costumam petiscar rolinhos de presunto cru recheados de geleia de damasco e Catupiry.

Inaugurada em agosto de 2013, a concorrida pizzaria ocupa um belo casa-

rão restaurado, quase em frente à Paróquia Nossa Senhora das Graças. Tem pé-direito alto, janelões e portas antigas. Os discos de espessura fina nos tamanhos médio e gran-de (com 32 e 38 centímetros de diâmetro, respectivamente) são cortados sempre em doze pedaços e passam duas vezes pela pedra refratária do forno a gás. Em uma espécie de liturgia da borda crocante, primeiro a massa pura é pré-assada por um período

de três a cinco minutos. Feito o pedido, são mais três a cinco para dar o ponto, o que depende da cobertura escolhida. Enquanto isso, no salão ou na área aberta que o tangencia, a animada conversa por vezes recai sobre quem vai comer com as mãos - é o que propõe a casa, ao oferecer luvinhas de plástico e uma lixeirinha para livrar-se delas. www.villaforia.com.br

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A PIZZARIA VILLA FORIA, NO RECIFE, OFERECE NOVAS PIZZAS

Com a temperatura mais amena e o friozinho mais psicológico do que real da chuvas de junho, o que pode ser tão confortável quanto uma pizza saída do forno de barro? Aberta há dois anos, a Villa Foria, nas Graças, no Recife, con-firma sua posição como um dos melhores endereços da cidade com a oferta desse disco de massa universal. O cardápio tem novidades.

No menu com mais de 20 sugestões, sabores triviais como portuguesa, quatro queijos e Margherita com tomate-cereja dividem as atenções com opções menos comuns. É o caso das versões cobertas de gorgonzola com geleia de pimenta e de presunto cru mais chutney de manga e gengibre. Para aumentar a dúvida sobre qual delas pedir, encontram-se na seleção também a de peperoni ao pesto e a cala-bresa especial, que leva mussarela e um refogado levemente picante de linguiça. Enquanto esperam os discos, os clientes costumam petiscar rolinhos de presunto cru recheados de geleia de damasco e Catupiry.

Inaugurada em agosto de 2013, a concorrida pizzaria ocupa um belo casa-

rão restaurado, quase em frente à Paróquia Nossa Senhora das Graças. Tem pé-direito alto, janelões e portas antigas. Os discos de espessura fina nos tamanhos médio e gran-de (com 32 e 38 centímetros de diâmetro, respectivamente) são cortados sempre em doze pedaços e passam duas vezes pela pedra refratária do forno a gás. Em uma espécie de liturgia da borda crocante, primeiro a massa pura é pré-assada por um período

de três a cinco minutos. Feito o pedido, são mais três a cinco para dar o ponto, o que depende da cobertura escolhida. Enquanto isso, no salão ou na área aberta que o tangencia, a animada conversa por vezes recai sobre quem vai comer com as mãos - é o que propõe a casa, ao oferecer luvinhas de plástico e uma lixeirinha para livrar-se delas. www.villaforia.com.br

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PIZZARIA VILLA ROMA NO TATUAPÉ, EM SÃO PAULO, PROMOVEU FESTIVAL DE COGUMELOS

A Villa Roma Pizzaria, localizada no Tatuapé, em São Paulo, promoveu o primeiro “Festival de Cogumelos”, que aconteceu en-tre os meses de maio e junho. Um dos itens da culinária mundial mais consumido e ver-sátil, o cogumelo deriva de fungos e é rico em conteúdo proteico. Existem muitas espécies e a mais conhecida é o champignon (Agaricus bisporus), também chamado champignon de Paris, bastante nutritivo, contendo fer-ro, proteína, vitamina C, cobre e mais 18 aminoácidos. Ele representa ¾ da produção mundial, sendo a China o maior produtor. Os tipos shitake (Lentinula edodes), shimeji (Lyophyllum shimeji) e hiratake (Pleurotus

ostreatus), também são bem apreciados.A Villa Roma Pizzaria escolheu seis tipos

para trabalhar o festival: eryngui (Pleurotus eryngui), champignon de Paris, funghi seco, cogumelo shimofuri (?), shimeji e shitake.

A pizza de eryngui é feita com mussarela de búfala, eryngui refogado na manteiga, shoyu, flor de sal e alecrim com pimentão vermelho. Já a Dueto de cogumelos vem com champignon de Paris e funghi seco, complementados por mussarela e funghi porcini marinado no saquê, entre outras.

O destaque da Villa Roma Pizzaria é a sua massa extremamente fina e crocante para pegar com as mãos, inclusive, o local

disponibiliza luvas plásticas, dando um toque ainda mais despojado para esse prato que já dominou o paladar dos brasileiros. www.villaromapizzaria.com.br

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