USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

“BISKUIT CANGKANG TELUR”

SEBAGAI SARANA MENINGKATKAN NILAI GUNA CANGKANG

TELUR

BIDANG KEGIATAN:

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

M. Hafizh Bahzar (125040200111232) –Angkatan 2012

Ari Anggid J. (125040200111222) -- Angkatan 2012

Karunia Pratama P. (125040201111001) – Angkatan 2012

Jaya Gautomo P. (125040201111002) – Angkatan 2012

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2012

HALAMAN PENGESAHANUSUL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN

1.Judul Kegiatan :“Biskuit Cangkang Telur” Sebagai Sarana Meningkatkan Nilai Guna Cangkang Telur

2. Bidang Kegiatan : () PKMP (V) PKMK ( ) PKM KC ( ) PKMT ( ) PKMM

3. Bidang Ilmu : ( ) Kesehatan () Pertanian ( ) MIPA ( ) Teknologi dan Rekayasa (V) Sosial Ekonomi ( ) Humaniora ( ) Pendidikan

4. Ketua Pelaksana Kegiatan a) Nama Lengkap : Muhammad Hafizh Bahzard) Universitas : Universitas Brawijayae) Alamat Rumah dan No Tel./HP : Perum.Gajayana J-4

Malang/ 085736966918f) Alamat email : hafizh918@gmail.com

5. Anggota Pelaksana Kegiatan : 3 orang6. Dosen Pendamping

a) Nama lengkap dan gelar :Wiwin Sumiya. D.YSP, MPb) NIP : 19790606 2006014 2 003c) Alamt Rumah dan No tel,/ HP : Perum Graha Dewata JJ 5/ 16 Dau Malang

089704404186. Biaya Kegiatan Total

a) DIKTI : Rp. 4.682.500b) Sumber lain : -

7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 bulan Malang, 10 Oktober2011

Menyetujui,Pembantu Dekan III FP UB Ketua Pelaksana Kegiatan,

(Dr. Ir. Budi Prasetya, MP) (Muhammad Hafizh Bahzar)NIP. 1961071 198703 1 002 NIM. 125040200111232

Pembantu Rektor Bidang Dosen Pembimbing,Kemahasiswaan,

(Ir. H. RB. Ainurrasjid, MS) Wiwin Sumiya. D.Y SP, MPNIP. 19550618 198103 1 002 NIP. 19790606 2006014 2 003

ii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .......................................................................................i

LEMBAR PENGESAHAN..............................................................................ii

DAFTAR ISI.................................................................................................... iii

DAFTAR GAMBAR........................................................................................iv

A.JUDUL ......................................................................................................... 1

B. LATAR BELAKANG MASALAH............................................................. 1

C.PERUMUSAN MASALAH ........................................................................ 2

D. TUJUAN ..................................................................................................... 3

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN ............................................................ 3

F. KEGUNAAN .............................................................................................. 3

G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ............................................ 4

H. METODE PELAKSAAN PROGRAM ...................................................... 6

I. JADWAL KEGIATAN ................................................................................ 7

J. RANCANGAN BIAYA ............................................................................... 7

K. LAMPIRAN ................................................................................................10

iii

DAFTAR GAMBAR

Nomor

Halaman

Teks

Gambar 1. Diagram Alir Pembuatan Biskuit Cangkang Telur......................... 13

Gambar 2. Peta Daerah Usaha Biskuit Cangkang Telur................................... 14

iv

1

A.JUDUL

“Biskuit Cangkang Telur” Sebagai Sarana Meningkatkan Nilai Guna Cangkang

Telur

B. LATAR BELAKANG MASALAH

Sudah banyak diantara kita yang mengetahui banyaknya manfaat telur bagi

kehidupan manusia. Khususnya telur ayam. Kita semua telah sama-sama

mengetahui bahwa kuning telur dan putih telur adalah salahsatu sumber gizi

paling kaya di dunia. Kandungan protein dan vitaminnya yang kaya sangat

bermanfaat sebagai sumber nutrisi manusia. Sementara itu , cangkang telur yang

dianggap remeh , ternyata memiliki kandungan protein yang lebih besar dari telur

itu sendiri. Cangkang telur memiliki kandungan protein dan vitamin dua kali lipat

dari telur itu sendiri. Bahkan cangkang telur memiliki kandungan kalsium sepuluh

kali lipat dibandingkan segelas susu.

PERUMUSAN MASALAH

Berdasarkan latar belakang di atas maka dapat dirumuskan masalah-

masalah sebagai berikut:

1. Apa yang dapat dimanfaatkan dari kulit telur?

2. Bagaimana membuat kulit telur menjadi sebuah produk yang bernilai jual?

3. Bagaimanakah strategi pemasaran biscuit cangkang kulit telur agar

menjadi produk yang dikenal oleh masyarakat?

C. TUJUAN

Adapun tujuan yang ingin dicapai dengan adanya program kegiatan ini

adalah:

1. Menciptakan produk jajanan alternatif sebagai upaya diversifikasi pangan

indonesia yang murah dan bergizi tinggi.

2. Meningkatkan jiwa wirausaha pelaksana kegiatan sehingga ikut

menyelesaikan permasalahan yang ada di masyarakat.

3. Meningkatkan kreatifitas pelaksana kegiatan untuk menghasilkan produk-

produk baru dari olahan cangkang telur

2

4. Memberikan penghasilan kepada pelaksana kegiatan serta meningkatkan

kemampuan manajemen berwirausaha.

5. Membuka lapangan pekerjaan baru bagi masyarakat.

D. LUARAN YANG DIHARAPKAN

Dihasilkan produk jajanan baru yang dapat bersaing dengan produk

makanan lainnya di masyarakat, karena biscuit cangkang telur merupakan jajanan

yang enak, bergizi, bebas bahan pengawet, murah, mengenyangkan dan sebagai

salah satu upaya menciptakan diversifikasi pangan Indonesia.

E. KEGUNAAN

Manfaat yang kami dapatkan dan dirasakan konsumen dengan hadirnya

usaha biscuit cangkang telur adalah sebagai berikut:

1. Terciptanya produk jajanan alternatif yang sehat.

2. Terciptanya produk jajanan yang tidak menguras kantong konsumen dan

mengenyangkan, karena harga produk yang murah dan terjangkau

masyarakat, praktis untuk mahasiswa dengan kesibukannya.

3. Tercipta produk dengan kualitas yang terjamin mutunya, sehingga tidak

membahayakan konsumen karena tidak mengandung zat pengawet dan zat

berbahaya lainnya.

4. Terciptanya diversifikasi pangan Indonesia.

Adapun manfaat yang dapat kami peroleh selaku pelaksana kegiatan

PKMK ini dilihat dari segi ekonomi adalah dapat memberikan penghasilan bagi

kami selaku pelaksana kegiatan. Dari segi pembentukan kepribadian, PKMK ini

dapat melatih kami untuk bekerja dalam satu tim (team work), melatih bidang

menejerial serta untuk menumbuhkan jiwa kewirausahaan. Dari segi ilmu

pengetahuan kami dapat menerapkan ilmu yang kami dapatkan di bangku kuliah

untuk menyukseskan kegiatan kami.

F. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Gambaran Sumber Daya Tenaga Kerja

Pelaksana kegiatan pada program kreatifitas mahasiswa kewirausahaan

merupakan mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya, yang tergabung

dalam BURSA Entrepreneurdan Pusat Riset dan Kajian Ilmiah Mahasiswa

3

(PRISMA). Dengan demikian, unit usaha pembuatan biscuit cangkang telur ini

memiliki kontinuitas dari tahun ke tahun.

Gambaran Produk

Biskuit Cangkang Telur merupakan biskuit yang diproduksi dari cangkang

telur yang saat ini belum ada dipasaran sehingga diharapkan akan mampu

menjawab tuntutan konsumen tentang jajanan dengan bahan dasar yang unik

dengan nilai gizi yang lengkap. Biskuit Cangkang Telur diproduksi dalam dua

variasi rasa yang disukai semua orang, yaitu coklat dan vanila.

Biskuit Cangkang Telur dikemas dalam kemasan plastik yang kedap udara

dan sebagai penampang bawah hal ini dilakukan untuk menjaga kehigienisan agar

produk ini sehat untuk dikomsumsi dan juga dapat menaikkan citra dari gethuk.

Penyajian produk ini berwarna coklat dan kuning sesuai rasa coklat dan vanila

dengan taburan chocochips dan keju di atas nya .

Gambaran Potensi Pasar

Peluang bisnis Biskuit Cangkang Telur ini sangat besar. Jajanan yang

murah namum bergizi tinggi merupakan kebutuhan bagi masyarakat. Selain itu,

Malang merupakan kota yang mayoritas penduduknya adalah pendatang dengan

tingkat konsumsi yang tinggi. Para pendatang mayoritas ialah mahasiswa yang

tersebar di berbagai Universitas di Malang. Mahasiswa dengan rutinitas padat

tentu sangat menginginkan jajanan yang praktis, murah dan sekaligus

mengenyangkan, maka Biskuit Cangkang Telur menjawab masalah tersebut.

Gambaran Target Pasar

Perkembangan jumlah penduduk kota Malang dari tahun 1993, 1994 dan

1995 adalah sebesar 2.225.034 jiwa,2.243.591 jiwa dan 2.257.221 jiwa.

Sedangkan jumlah penduduk sampai akhir Juni 2005 sebesar 782.110 jiwa.

Kepadatan penduduk kurang lebih 7106 jiwa per kilometer persegi. Tersebar di 5

Kecamatan (Klojen = 125.824 jiwa, Blimbing = 167.301 jiwa, Kedungkandang =

152.285 jiwa, Sukun = 174.184 jiwa, dan Lowokwaru = 162.516 jiwa), 57

Kelurahan, 10 Desa, 505 RW dan 3.649 RT.

4

Malang merupakan kota pendidikan dengan banyaknya perguruan tinggi

yang tersebar di seluruh kota malang. Hal ini mengakibatkan sebagian penduduk

malang merupakan mahasiswa yang datang dari berbagai daerah.Universitas

Brawijaya merupakan salah satu universitas negeri terkemuka di Indonesia yang

saat ini memiliki 30.278 orang mahasiswa aktif dari berbagai strata yang tersebar

di berbagai fakultas.Pada tahun ajaran 2012/2013 Universitas Brawijaya

menerima 15.000 mahasiswa baru.

Gambaran Usaha

Kegiatan usaha pembuatan jajanan dengan merk dagang Biskuit Cangkang

Telur ini dilakukan dalam skala Usaha Kecil Menengah dengan area pemasaran di

kota Malang dengan target pasar mahasiswa di daerah malang. Usaha ini

merupakan usaha awal dan mencoba merintis menjadi usaha yang lebih besar baik

dari segi area pemasaran maupun total produksi.

Dalam perkembangannya, usaha ini nantinya akan menjadi usaha jajanan

yang akan bersaing dengan jajanan import dengan metode pemasaran sistem

outlet.

G. METODE PELAKSANAAN PROGRAM

Tahapan-tahapan yang dilakukan dalam pelaksanaan program ini adalah

sebagai berikut:

Persiapan tempat produksi. Tempat produksi usaha pembuatan Biskuit

Cangkang Telur kami rencanakan dengan menyewa tempat di daerah yang dekat

dengan kampus Universitas Brawijaya.

Pengadaan alat-alat produksi. Alat produksi yang dibutuhkan untuk

pembuatan Biskuit Cangkang Telur antara lain: penggiling daging, timbangan,

panci, baskom,ember besar, pisau dan lain sebagainya. Peralatan tersebut bisa

didapatkan di pasar-pasar Kota Malang.

Pengadaan bahan-bahan.Singkong, jamur, gula, vanili, kelapa muda,

dan esense merupakan bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan gethuk

jamur. Semua bahan-bahan tersebut mudah didapatkan di pasaran. Untuk

5

singkong dan jamur, kami akan memesan langsung dari petani di kota Batu yang

letaknya tidak jauh dengan akses transportasi yang sangat mudah.

Proses produksi. Taat asas merupakan syarat penting dalam produksi

pembuatan Biskuit Cangkang Telur ini. Taat asas disini maksudnya adalah

komposisi antar bahan harus sesuai dan bahan-bahan tersebut harus baik, tidak

berjamur atau berubah warna. Tahapan-tahapan umum pembuatan Biskuit

Cangkang Telur ini adalah seleksi bahan, penimbangan, pembuatan (Lampiran 3).

Pengemasan. Setelah produk Biskuit Cangkang Telur dihasilkan, perlu

penanganan selanjutnya agar Biskuit Cangkang Telur tersebut terjual dipasaran,

seperti pengemasan. Kemasan merupakan salah satu daya tarik bagi konsumen

untuk membeli produk Biskuit Cangkang Telur yang akan kami buat.

Pemasaran. Pemasaran merupakan suatu kegiatan manajemen yang

berfungsi mempromosikan usaha. Perencanaan pemasaran yang akan dilakukan

dalam mengenalkan produk ke konsumen antara lain yaitu: iklan, publisitas, dan

promosi penjualan. Bentuk iklan yang direncanakan antara lain, menyebarkan

leaflet dan brosur. Kegiatan yang bersifat publisitas direncanakan menjadi sponsor

kegiatan-kegiatan kemahasiswaan di kampus-kampus. Promosi penjualan

direncanakan dengan pemberian bonus gratis satu buah jika membeli sepuluh

Biskuit Cangkang Telur.

Evaluasi kegiatan. Evaluasi kegiatan merupakan kegiatan yang berfungsi

untuk mengontrol dan menganalisa kegiatan kami. Kelemahan-kelemahan selama

berjalannya usaha diharapkan dengan adanya kegiatan ini bisa diperbaiki.

Evaluasi kegiatan direncanakan diadakan tiap minggu kedua dalam satu bulan.

H. JADWAL KEGIATAN

Berikut jadwal kegiatan dari proses persiapan, proses produksi, hingga

pemasaran dan evaluasi.

Tabel 1. Jadwal Kegiatan Program

KegiatanBulan 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 41 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

PersipanPemantapan Survei pasar

6

ProduksiPemasaranEvaluasi KegiatanPembuatan laporan awalRevisi laporanPenyelesaian laporan akhir

I. RANCANGAN BIAYA

Perhitungan biaya yang tertera dalam perhitungan ini merupakan

perhitungan yang dipergunakan selama produksi.

1. Bahan habis pakai

BahanKebutuhan/

hariKebutuhan/

bulanHarga

satuan (Rp)Harga/bulan

(Rp)Singkong 5 kg 150 kg 2.000 300.000Jamur 2ons 60ons 2.000 120.000Gula 1kg 30 kg 9.000 270.000Vanili 2bungkus 60 bungkus 250 15.000Esense - 8 botol kecil 4.000 32.000Plastik kemasan - 10 Pak 4.400 44.000Kelapa Muda 1 buah 30 buah 3.500 120.000Gas Elpiji 0,5 kg 15 kg 4.500 67.500

Total 968.5002. Peralatan Penunjang PKM

Barang SatuanHarga 1 unit (Rp)

Harga total (Rp)

Usia Ekonomis

Biaya Penyusutan/

bulanPenggiling daging 1 unit 500.000 500.000 3 tahun 13.900Kompor gas 1 unit 500.000 500.000 3 tahun 13.900Panci stenles 3 unit 70.000 210.000 3 tahun 5.800Baskom 5 unit 15.000 75.000 2 tahun 3.200Pisau 3 unit 10.000 30.000 2 tahun 1.250Sendok besar 5 unit 4.000 20.000 3 tahun 600Sendok kecil 5 unit 3.000 15.000 3 tahun 400Timbangan 1 unit 100.000 100.000 3 tahun 2.800Cobek 2 unit 50.000 100.000 4 tahun 2.100Kotak plastik besar

10 unit 10.000 100.000 3 tahun 2.800

Sealer 1 unit 600.000 600.000 5 tahun 10.000Total 2.250.000 56.750

3. Perjalanan

Jenis Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp)

7

Transportasi Pembelian - 100.000Transportasi Pemasaran - 100.000

Total 200.000

4. Lain-lain

Rincian Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp)Cetak Banner 3m x 1m 15.000 45.000Cetak X banner 50.000 50.000Cetak brosur 200 lembar 500 100.000Pembuatan kuesioner 50.000 50.000Kertas A4 70 gram 1 rim 35.000 35.000Tinta 1 kotak (hitam dan warna) 40.000 40.000Jilid 6 laporan 4.000 24.000Kaos kerja 5 pekerja 40.000 200.000Sewa tempat produksi 3 bulan 200.000 600.000Biaya Listrik dan Air 3 bulan 40.000 120.000

Total 1.264.000

Rekapitulasi biaya keseluruhan :

No Rincian Jumlah1. Bahan habis pakai Rp968.5002. Peralatan penunjang PKM Rp 2.250.0003. Perjalanan Rp 200.0004. Lain-lain Rp 1.264.000

Total Rp 4.682.500

Penetapan Harga Jual

Harga jual Gethuk Njamur yang kami produksi kami tetapkan dengan cara

menyesuaikan dengan biaya yang telah dikeluarkan. Harga jual untuk satu Gethuk

Njamuryaitu Rp 750,00.

Pendapatan dan Keuntungan

Dengan bahan baku 5kg singkong dan 2 onsjamur dalam satu kali

produksi, akan dihasilkan 140 gethuk Njamur dalam satu kali produksi. Jadi

omset per satu kali produksi adalah 140 x Rp 750,00 = Rp 105.000,00

Jika dalam satu bulan beroperasi terus (30 kali produksi) maka akan

dihasilkan 4200buah selama sebulan. Jadi pendapatan selama satu bulan adalah

4200 x Rp 750,00 = Rp 3.150.000,00

8

Keuntungan yang diperoleh dalam satu bulan merupakan selisih antara

pendapatan dan total biaya. Keuntungan dalam satu bulan pertama adalah Rp

3.150.000 – Rp 1.025.250= Rp 2.124.250

Biaya Produksi/ bulan= Biaya Tidak Tetap + Biaya Tetap

= Rp. 968.500+ Rp. 56.750= Rp. 1.025.250.

Hasil Usaha = Jumlah Produksi/ bulan X Harga Jual

= 4200 biji X Rp. 750= Rp 3.150.000

Keuntungan/ bulan = Hasil Usaha – Biaya Produksi

= Rp. 3.150.000 – Rp. 1.025.250= Rp. 2.124.250

Jangka Waktu Pengembalian Modal

= (Investasi + Biaya Produksi) : Keuntungan x Lama Produksi

= (Rp. 2.250.000 + Rp. 1.025.250) : Rp.2.124.250 x 1 Bulan

= 1,54 Bulan

Artinya modal akan kembali setelah produksi selama 1,2 bulan

R / Cdan Benefit Cost Ratio

R / C = Hasil Usaha : Biaya Produksi

= Rp. 3.150.000 : Rp 1.025.250 = 3,07

Artinya, setiap satu rupiah biaya yang dikeluarkan untuk produksi

menghasilkan penerimaan sebesar 3,07 rupiah

Benefit Cost Ratio = Keuntungan : Biaya Produksi

= Rp. 2.124.250: Rp. 1.025.250 = 1,7

Artinya, setiap satu rupiah biaya yang dikeluarkan untuk produksi

menghasilkan keuntungan sebesar 2,07 rupiah.

Break event point (BEP)

Kegunaan dari menghitung BEP ini adalah untuk mengetahui kapan hasil

usaha yang dilakukan mencapai titik impas, artinya perusahaan tidak untung dan

juga tidak rugi. Nilai titik impas yang dihitung yaitu BEP harga dan BEP volume

BEP = Biaya tetap : 1 – (Biaya Tidak Tetap : Hasil Usaha)

= Rp. 56.750 : 1 - (Rp. 968.500 : Rp 3.150.000)

= Rp. 56.750 : 1 – 0,30

9

= Rp. 56.750 : 0,7

= Rp. 81.071 = 108 biji

Artinya, usaha pembuatan Gethuk Njamur ini tidak rugi dan tidak untung

(impas) saat dihasilkan pendapatan sebesar Rp. 81.071atau terjual sebanyak 108

biji dari penjualan setiap satu kali produksi.

K. LAMPIRAN

1. BIODATA KETUA dan ANGGOTA

1. Ketua Pelaksana Kegiatan

a) Nama Lengkap : Muhammad Hafizh Bahzar b) NIM : 125040200111232c) Fakultas/Program Studi : Pertanian/ Agroekoteknologid) Waktu untuk Kegiatan PKM : 15 Jam/Minggue) Alamat rumah/telp : Perum.Gajayana J-4

Malang/ 085736966918f) E-mail : hafizh918@gmail.com

M. Hafizh Bahzar NIM.1250402001112

32

2. Anggota Pelaksana Kegiatan 1

a) Nama Lengkap :Ari Anggid Jiwanti

b) NIM :125040200111222

c) Fakultas/Program Studi : Pertanian/Agroekoteknologi

d) Waktu untuk Kegiatan PKM : 15 Jam/Minggue) Alamat rumah/telp : Jalan Kertosari no.8 Malang/

081315152671

f) Email : arianggidjiwanti@yahoo.com

Ari Anggid JiwantiNIM. 125040200111222

10

3. Anggota Pelaksana Kegiatan 2

a) Nama Lengkap : Karunia Pratama Putrib) NIM : 125040201111001c) Fakultas/Program Studi : Pertanian/Agroekoteknologig) Waktu untuk Kegiatan PKM :15 Jam/Minggud) Alamat rumah/telp :Jalan M.T Haryono 145

Malang/085231356207e) E-mail : niageje@yahoo.co.id

Karunia Pratama PutriNIM. 125040201111001

4. Anggota Pelaksana Kegiatan 3

a) Nama Lengkap : Jaya Gautomo Prakosob) NIM : 125040201111002c) Fakultas/Program Studi : Pertanian/Agroekoteknologid) Waktu untuk Kegiatan PKM : 15 Jam/ Minggue) Alamat rumah/telp : Perum Sigura Hill E-6 / 085706587415f) E-mail : jgautomop@yahoo.com

Jaya Gautomo PrakosoNIM. 125040201111002

2. BIODATA DOSEN PEMBIMBING

a. Nama Lengkap dan Gelar :Wiwin Sumiya. D.YSP, MP

b. Golongan Pangkat dan NIP : 19790606 2006014 2 003

c. Jabatan Fungsional : Asisten Ahli

d. Jabatan Struktural :Dosen Jurusan Budidaya Pertanian

11

e. Fakultas/ Jurusan :Pertanian/ Budidaya Pertanian

f.Perguruan Tinggi : Universitas Brawijaya

g. Bidang keahlian : Budidaya Tanaman

h. Waktu Kegiatan PKM : 5 Jam/ Minggu

i.Prestasi :

Malang, 11 Oktober 2011

Wiwin Sumiya. D.Y SP, MPNIP. 19790606 2006014 2 003

12

3. PROSES PEMBUATAN GETHUK NJAMUR

Gambar 1. Diagram Alir Pembuatan Gethuk Njamur

Singkong rebus

Dihaluskan menggunakan cobek

Adonan gethuk Jamur

Gula pasirGaramVaniliEktrak jamurChocochip jamur

Digiling di penggiling daging

Dipotong dengan ukuran 5 cm

Di taburi parutan kelapa

Gethuk Njamur

Adonan gethuk Jamur

Esense dan rasa

Dibersihkan

Dicincang

Direbus

Singkong

Dikupas, dibersihkan

Dipotong kecil-kecil

Direbus

Singkong rebusEkstrak jamur + chocochip Jamur

Jamur tiram Jamur kuping

13

4. PETA MALANG

Gambar 2. Peta Daerah Usaha Gethuk Njamur

Tempat produksi

Area pusat pemasaran