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PRIMER SEMESTRENormatividad de los códigos sanitariosHigienización de cocinas ILaboratorio de técnicas y bases culinarias ILaboratorio de conservación de alimentosLaboratorio de panadería mexicana y europeaTaller de lectura y redacciónInglés I
SEGUNDO SEMESTREHistoria de la gastronomíaLaboratorio de cocina vegetarianaHigienización de cocinas IILaboratorio de técnicas y bases culinarias IILaboratorio de cocina tradicional veracruzanaDiseño, edición y estilo gastronómicoInglés IIEstancias en el restaurante escuela I
TERCER SEMESTRELaboratorio de cocina tradicional mexicana ILaboratorio de pescados y mariscosLaboratorio de cocina dulceFundamentos de administraciónConceptualización y diseño de menúsIngles IIIEtiqueta y protocolo en la mesaEstancias en el restaurante escuela II
CUARTO SEMESTRELaboratorio de cocina tradicional mexicana IILaboratorio de cocina fría: garde mangerRepostería internacionalCostos e inventarios de alimentos y bebidasFrancés IPrácticas profesionales I
QUINTO SEMESTRELaboratorio de cocina italianaLaboratorio de cocina del medio orienteLaboratorio creativo para equipos de compe-tenciaInstalación y equipo de cocinaSoftware aplicado a la gastronomíaFrancés IIPrácticas profesionales II
SEXTO SEMESTRELaboratorio de cocina asiáticaArte mukimonoMercadotecnia del restauranteRecursos humanos y liderazgoDesarrollo de emprendedores IFrancés IIIPrácticas profesionales III
SÉPTIMO SEMESTRELaboratorio de cocina francesaLaboratorio de cocina españolaEnología IDesarrollo de emprendedores IIMarco legal y trámites de aperturaMetodología de la investigaciónPrácticas profesionales IV
OCTAVO SEMESTRELaboratorio de quesos, jamones y embutidosInvestigación y desarrollo culinarioEnología IISeminario de titulaciónOrganización de eventos gastronómicos
Plan de estudios Licenciatura Escolarizada