plan de seguridad e higiene para restaurante

8/18/2019 PLAN DE SEGURIDAD E HIGIENE PARA RESTAURANTE

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DENAYARIT

INGENIERIA EN DESARROLLO E INNOVACIÓN EMPRESARIAL

PLAN DE SEGURIDAD EHIGIENE EN EL

RESTAURANT EMILIANOCAPITAL HUMANO II

Nombre del profesor:Ma. Alicia Peña Rodrí !e"

Integrantes:Ca#rera Ro$ero Sil%ia &a'e()

Ca*illa* V+",!e" María Tri'idadMedi'a Oro"co María A'dreaM!rillo P+'!co &e*ica M!'a-

R!i" ara/a* Edi() Ha**elVillalo#o* Sa'do%al Mar()a 0arell

IDIE – 103


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I. INTRODUCCIÓN*Marco legal de la seguridad e higiene

¿Cómo la seguridad e higiene en la empresa afecta positiva y

negativamente la rentabilidad y productividad de la misma?

• Programa de autogestión de la STPS


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II. PRESENTACIÓN EMPRESA2.1 Datos GeneralesEl restaurante Emiliano es un concepto innovador en el servicio de comida y vino

!ue abrió sus puertas el "# de $ctubre del %&&'( se encuentra ubicado en la

ciudad de Tepic )ayarit calle apata +," colonia centro el edificio !ue hoy ocupa

Emiliano se trata de una bella finca del siglo -.// de valor histórico y

ar!uitectónico cuenta con un ambiente elegante y refinado su horario de atención

es de 01&& am a "%1&& pm(

$frece a los comensales una gran variedad de productos desde desayuno

brunch almuer o y cena servicio de bar completo y cocteler2a3 inspirados en los

productos regionales con un to!ue gourmet( 4lta Cocina 5egional y M67icoContempor8nea(

9a misión del restaurante es ofrecer una alternativa gastronómica diferente a

clientes distinguidos con productos regionales y una cava profesional ba:o un

ambiente elegante y e7celentes est8ndares de calidad(

9a .isión de Emiliano es ser reconocidos a nivel nacional como uno de los

me:ores restaurantes gourmet alta cocina regional y M67ico contempor8nea as2

como por la calide y el trato a nuestros clientes (


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2.2 Nombre y p esto !el responsable !e la Com"s"#n M"$ta !e Se% r"!a! e&"%"ene en el Traba'o


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2.( Ante)e!entes !e la empresa en rela)"#n a la se% r"!a! y sal ! en eltraba'o

DIAGNÓSTICO DE SEGURIDAD E &IGIENESEGURIDAD E &IGIENE SI NO O*SER+ACIONESCuenta con e7tintor -

Se encuentra con fecha no vencida -9ocali ación a "(;& metros -El personal conoce como se utili a el e7tintor? -

CableadoCuenta con canaletas -Cuentan con reguladores -Se


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Plan de limpie a para e!uipo del bar - 9impie a constante de mesas - T6cnicas de desinfección - Plan de limpie a para sanitarios - Plan periódico de control de plagas -

9impie a piso constante - 9impie a de cristales - 4bastecimiento de agua y drena:e - 9impie a de bodega -Plan de contingencia ante peligro Cuenta con boti!u2n de primeros au7ilios - El personal est8 capacitado en primeros au7ilios - Mantenimiento constante de boti!u2n( -Programa almacenamiento de alimentos -E, "po !e traba'o y me!"os !e prote))"#nE!uipo de protección -5eglamento por 8rea -Correcta manipulación de productos de limpie a -

III. P-AN DE SEGURIDAD(.1 A))"ones pre ent" as y )orre)t" as

Se en) entra )on /e)0a no en)"!a 4cción correctiva1 4bastecer e7tintores nuevos para su me:or funcionamiento(

-o)al" a)"#n a 1.34 metros 4cción correctiva1 Colocar el e7tintor a la medida de "(;& para mayor seguridad

del personal(

Cone$"ones !e %as se5ala!as por )olores 4cción preventiva1 Mane:ar se


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4ccón correctiva1 5eali ar un mantenimiento a las paredes para !ue est6ncompletamente lisas(


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(.2 -ayo t 6Se% r"!a!7

E1(i'(or. Medida23.456 co' 7ec)a 'o

E1(i'(or. Medida23.456 co' 7ec)a 'o Acci8' Acci8'

ocar !' 9e,!eñoa'dal e' la*alera*!#ir a la (erra"a

i'(or. Medida256 co' 7ec)a

%e'cida.

Si(!ar ra$9a e' lae'(rada 9ri'ci9al9ara $e/or

co$odidad deal !'o* clie'(e*.

Señalar 9or colore*el ca#leado de la*co'e1io'e* de a*.

Ma'(e'i$ie'(9ara 9are

li*a*.


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(.( E "!en)"as !e Se5al" a)"#n

Si cuenta con%

se


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(.8 Pro%rama !el ) mpl"m"ento !el planTRIPTICO

4nverso


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5everso

TA*-A DE DISTRI*UCIÓN DE- TRIPTICO9REA NO. EMP-EADOS

C$C/)4 "%MESE5$S "&

4FM/)/ST54T/.$S #


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CON:ERENCIA


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I+ P-AN DE &IGIENE8.1 A))"ones pre ent" as y )orre)t" as

-"mp"e a !e bo!e%a 4cción correctiva1 Capacitación en primeros au7ilios es de suma importancia para

empresas y familias ya !ue en cual!uier emergencia una persona preparada se

convierte en la diferencia entre la vida y la muerte(

El personal est; )apa)"ta!o en pr"meros a $"l"os 4cción preventiva1 Capacitar al personal periódicamente en el tema de primeros

au7ilios es de suma importancia para la empresa y familias ya !ue en cual!uier

emergencia una persona preparada se convierte en la diferencia entre la vida y lamuerte(

E, "po !e prote))"#n 4cción preventiva1 Promover e!uipos de emergencia segGn se re!uiera e

instalarlos en ubicaciones apropiadas(


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8.2 -ayo t 6&"%"ene7

4cción preventiva1

/nstalar e!uipo de protección en bodega(

8.( E "!en)"as !e se5al" a)"#n


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Si cuenta con%

se


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Para llevar a cabo este proceso de seguridad e higiene se re!uiere de impartir

conciencia en cada 8rea de la empresa para llevar un control de limpie a y

fomentar a hacer las cosas bien para dar un servicio de calidad( $freciendo

limpie a y alimentos limpio(

CartelPara ello se recomienda poner carteles a la vista del traba:ador con

información de limpie a de 8rea y alimentos para !ue lo recuerden cada d2a

y despu6s hacer un espacio antes de iniciar el d2a de labores para !ue el

gerente o supervisor haga preguntas y ponga a prueba a cada uno de lo

aprendido del mane:o de limpie a(El cartel se pretende ubicar en el 8rea del checador para as2 cada !ue un

traba:ador llegue podr8 observar la información !ue se est8 inculcando ydiario se detengan un poco a observarlo(

4s2 como poner otro en el pi arrón de corcho donde se ponen todas las

cosas y avisos importantes del d2a( Fiario los traba:adores se detienen a

leer las novedades o avisos y tendr8n el cartel ah2 para !ue tambi6n lo

vean(


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Semana !e sal !Se reali ar8 un calendario con la semana de la salud !ue iniciara del J al ""

de Ficiembre del %&"; para !ue tengan diferentes actividades a lo largo de

una semana y tengan conocimiento de cómo cuidarse rela:arse y tener

m8s información del tema(Se pondr8 este calendario en el pi arrón para !ue todos los d2as puedan

observar !ue actividad toca y sus especificaciones(

CALENDARIO DE LA SEMANA DE SALUDDiciembre 2015


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+. CONC-USIONES < RECOMENDACIONES+I. *I*-IOGRA:=A CONSU-TADA

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