Plant and Agriculture Technology

(Biology Team – FTP UB)

OUTLINEDAUN

STRUKTUR TUMBUHAN

BIJI

AKAR

BATANG

BUAHBUNGA

OUTLINEDAUN

STRUKTUR TUMBUHAN

BIJI

AKAR

BATANG

BUAHBUNGA

Plant Structure vs Animal Structure

Animal Structure Plant Structure

Stock of enery in the form of glicogen Stock of enery in the form of starch

• Dibedakan menjadi Thallophyta dan Cormophyta

• Thallophyta : belum bisa dibedakan secara nyata antara akar , batang dan daun

• Ex; algae

Tumbuhan

• Ruang lingkup : kormus (tubuh tumbuhan) untuk Spermatophyta (tumb berbiji) dan Pteridophyta (tumb paku) : Cormophyta

• Morfologi Tumbuhan – differensiasi dalam tiga hal pokok yaitu daun (folium), batang (caulis) dan akar (radix) dan beberapa metamorfosis bagian pokok menjadi bunga (flos), biji (semen), umbi (tuber), rimpang (rhizoma), dll -

Struktur Tumbuhan

• Fisiologi Tumbuhan – differensiasi dalam organum nutritivum (organ hara) : daun, batang dan akar

• dan organum reproductivum (organ repdroduksi/ perkembangbiakan) : bunga, biji dan buah

Struktur Tumbuhan

Sel:>> Parenkim>> Kolenkim>> Sklerenkim>> Sel Vascular : Xylem dan

phloem

Sel Tumbuhan• Parenkim-sintesis dan

penyimpanan• Kolenkim-penyokong pd

tanamanmuda• Sklerenkim-menebalkan

ddg sel sekunder, penyokong

• Xylem-transport air, elemen pengangkut unsur hara

• Phloem-transport makanan

Jaringan :>> Meristem>> Dewasa

Jaringan Tumbuhan

• Jaringan meristem : sel-selnya selalu membelah - pertumbuhan

• Jaringan dewasa tdr: 1.dermal,2.vascular/pembuluh3. jaringan dasar/penyokong

• Dermal: selapis sel terluar utk menutup dan melindungi tanaman: epidermis, trikhoma, “guard cell”

• Vascular : xylem & phloem utk transport and penyokong

• Dasar/Penyokong: diantara dermal & vascular: menyimpan, sintesis, menyokong

OUTLINEDAUN

STRUKTUR TUMBUHAN

BIJI

AKAR

BATANG

BUAHBUNGA

• Bagian tumbuhan yang sebagian besar mempunyai pigmen klorofil yang tumbuh pada daerah batang – organ fotosintesis

• Fungsi : pengambilan gas CO2 , asimilasi (pengolahan nutrisi), transpirasi (penguapan) dan respirasi (pernafasan)

Daun (Folium)

Daun tersusun atas tiga sistem jaringan, yaitu:a. Jaringan dermal : epidermis (kutikula, stomata, guard cell)b. Jaringan dasar: mesofil (sponge dan palysade parenchyme)c. Jaringan pembuluh (xylem dan phloem)

Struktur Daun

Modifikasi Daun

1. Bahan Pangan• Sayuran Daun : sumber serat, vit, mineral dan antioksidan• Pewarna Alami : daun suji (pandan betawi) , daun jati• Pembungkus dan wadah : daun pisang, daun jati, daun

kelapa• Bumbu Penyedap : daun salam, daun seledri, daun kemangi• Pangan fungsional : sumber senyawa bioaktif yang baik

bagi kesehatan - daun sirsak, daun alpukat, daun jambu, daun sirih, dll

Aplikasi Daun

2. Bidang Agroindustri Kreatif• Sumber serat industri : daun

nanas, rumput gajah• Pulp (kertas) dan textil : daun

nanas• Kerajinan : sampah daun• dll

Aplikasi Daun

3. Bidang Bioproses• Senyawa minyak atsiri : daun nilam, daun sereh

wangi, daun cengkeh, dll• Pupuk organik : daun kering & segar, rumput• Briket Biomassa dan Biopellet : daun dan rumput

kering• Bioetanol : eceng gondok, daun jagung dan tebu• dll

Aplikasi Daun

OUTLINEDAUN

STRUKTUR TUMBUHAN

BIJI

AKAR

BATANG

BUAHBUNGA

• Pada umumnya, batang berada di atas tanah, tempat tumbuhnya daun

• Fungsi utamanya adalah 1)menopang tegaknya tanaman, 2)menopang dan mengarahkan posisi daun agar memperoleh energi matahari yang cukup, serta sebagai 3)alat transportasi air dan zat makanan dari akar menuju puncak 4)bagian tanaman yang terus tumbuh dan berkembang 5)penyimpan cadangan mknan

Batang (Caulis)

Batang (Caulis)

• Pada umumnya, batang tumbuhan herba itu lunak, berwarna hijau, memiliki jaringan kayu yang sedikit atau tidak ada sama sekali, ukuran batangnya kecil, dan umurnya relatif pendek. Contohnya adalah jagung, kangkung, bunga matahari, bayam, dan kacang.• Sedangkan batang tumbuhan berkayu biasanya keras dan umurnya relatif panjang. Pada batang yang tua, terdapat kulit kayu yang tebal dan lubang-lubang kecil (lentisel) pada permukaannya agar oksigen dapat masuk ke dalam sel-sel batang secara difusi. Oksigen itu berfungsi untuk proses pernapasan.

Struktur Batang

1. Jaringan Epidermis, terdiri dari selapis sel, dinding sel menebal, dilindungi oleh kutikula2. Jaringan Korteks, terdiridaribeberapalapis sel, berongga-rongga, bervakuola besar, berfungsi sebagai tempat menyimpancadanganmakanan3. Stele, terdiridari xylem dan floem. Letak jaringan pengangkut (xylem dan floem) pada tumbuhan dikotil lebih teratur dari pada tumbuhan monokotil

• Batang tumbuhan dikotil bercabang-cabang, sedangkan batang tumbuhan monokitl tidak bercabang dan lurus.

• Tumbuhan dikotil memiliki kambium yang memperbesar batang tumbuhan tersebut, sedangkan tumbuhan monokotil tidak memiliki kambium.

• Letak pembuluh angkut tumbuhan dikotil teratur dalam bentuk lingkaran, sedangkan letak pembuluh angkut pada tumbuhan monokotil tersebar.

Modifikasi Batang

1. Bahan Pangan• Sayuran Batang : sumber serat, vit, mineral dan antioksidan• Penghasil pati : batang pohon sagu, kentang, umbi lainnya• Pembungkus dan wadah : batang bambu• Bahan Pemberi Aroma, Bumbu dan Rempah2: kayu manis,

sereh, bawang• Pangan fungsional : sumber senyawa bioaktif yang baik bagi

kesehatan - kayu manis, sereh, bawang, secang• Pewarna dan pengawet : kulit batang salam, secang• Penghasil gula : batang tebu• dll

Aplikasi Batang

2. Bidang Agroindustri dan Bioproses• Kerajinan : kulit batang dan kayu• Penghasil karet : getah pohon karet• Bahan bakar biomassa : kayu• Bahan Bangunan & mebelair : kayu• Penghasil senyawa aroma dan minyak esensial : kayu

cendana, setigi, gaharu• Pewarna : mahoni, kulit batang jamblang• Penghasil serat alami : batang rami, linen, henep, kenaf,

rosella, pisang• Pestisida alami : batang tembakau• Papan komposit : batang kelapa, kelapa sawit,• Bioetanol : batang jagung, bonggol pisang dan jerami padi

Aplikasi Batang

OUTLINEDAUN

STRUKTUR TUMBUHAN

BIJI

AKAR

BATANG

BUAHBUNGA

• Akar tumbuhan merupakan struktur tumbuhan yang terdapat di dalam tanah. (kecuali tumbuhan air dan epifit)

• Akar adalah tempat masuknya mineral atau zat-zat hara)

Akar (Radix)

• Fungsi lain akar utk melekat dan menancap pd media padat, memegang tumbuhan agar berada diposisi yang tetap, penyokong bag pucuk, penyimpan makanan, dan reproduksi vegetatif

Akar (Radix)

• Epidermis (kulit/lapisan luar akar) terdiri dari sel yang trersusun rapat. Dinding sel epidermis tipis sehingga dapat dilalui air.• Korteks/kulit pertama yang tersusun dari lapisan-lapisan sel yang berdinding tipis. Koteks memiliki ruang-ruang antarsel yang berfungsi untuk pertukaran gas. Peran korteks adalah sebagai tempat penyimpanan cadangan makanan.• Endodermis akar yang terbentuk dari selapis sel yang tebal. Sebagian besar sel-sel endodermis memiliki pita kaspari yang mengandung zat suberin atau zat lignin. Fungsi endodermis adalah mengatur jalannya larutan yang diserap ke silinder pusat.

Struktur Akar

•Dalam endodermis akar terdapat stele (silinder pusat) yang terdiri dari perisikel (perikambium), xilem (pembuluh kayu), dan floem (pembuluh tapis). Perisikel adalah lapisan terluar dari stele yang berperan dalam pertumbuhan sekunder dan pertumbuhan akar ke samping.• Di dalam perisikel terdapat xilem dan floem yang merupakan berkas pengangkut. Ada juga empulur yang hanya terdapat pada tumbuhan dikotil.

Struktur Akar

1. Bidang Pangan• Sayuran Umbi Akar : sumber serat, vitamin dan

mineral, antioksidan • Penghasil KH : umbi akar (ubi kayu dan ubi jalar)• Pangan Fungsional : Sumber senyawa bioaktif

untuk kesehatan : ginseng, akar alang2, akar wangi, dll

Aplikasi Akar

2. Bidang Agroindustri dan Bioproses• Bahan Bangunan dan Kerajinan• Pewarna : akar mengkudu• Pengawet kayu : akar tuba• Adsorben limbah logam berat : akar wangi• Kertas : akar alang-alang,

Aplikasi Akar

OUTLINEDAUN

STRUKTUR TUMBUHAN

BIJI

AKAR

BATANG

BUAHBUNGA

• Bunga merupakan organ yang penting bagi tumbuhan karena dalam bunga terdapat alat-alat perkembangbiakan.

• Struktur dasar bunga yang lengkap memiliki bagian-bagian antara lain kelopak bunga (sepal), mahkota bunga (petal), benang sari (stamen) dan, putik (pistillum / carpel)

Bunga (Flos)

OUTLINEDAUN

STRUKTUR TUMBUHAN

BIJI

AKAR

BATANG

BUAHBUNGA

>> Hasil perkawinan putik dan benang sari

>> Merupakan pertumbuhan lanjut dari bakal buah (ovarium) pada putik

Buah (Fructus)

OUTLINEDAUN

STRUKTUR TUMBUHAN

BIJI

AKAR

BATANG

BUAHBUNGA

>> Merupakan pertumbuhan lanjut dari bakal biji (ovulum) yang berada di dalam bakal buah

>> setelah tumbuhnya bakal buah menjadi buah

>> alat perkembangbiakan utama pada tumbuhan, karena biji mengandung calon tumbuhan baru (lembaga)

Biji (Semen)

Quiz • Buat kelompok masing-masing 3 mahasiswa

• Diskusikan aplikasi bunga, buah dan biji dalam bidang teknologi pertanian

• Kerjakan pada selembar kertas dan kumpulkan !

Thank You