Sheila Calletano TorresPlatillos típicos del estado de TlaxcalaNoviembre de 2015

Índice ÍNDICERESUMENINTRODUCCIÓN CAPÍTULO 1. TURISMO GASTRONÓMICO

1.1 ¿Qué es gastronomía?1.2 ¿Qué es el turismo gastronómico? 1.3 Turismo gastronómico del estado de Tlaxcala

CAPÍTULO 2. PLATILLOS TÍPICOS DEL ESTADO DE TLAXCALA 2.1 Platillos típicos 2.2 Descripción de cada uno de los platillos CONCLUSIONES BIBLIOGRAFÍA

Resumen

La cocina Tlaxcalteca no es diferente a las demás cocinas mexicanas, es una gastronomía con gran influencia indígena y también mestiza.

Los platillos típicos son los que muestran cómo se combinaron los aspectos prehispánicos y los aspectos españoles en la comida. La mayoría de los alimentos tlaxcaltecas en su mayoría indígenas se constituyen por nombres expresados en náhuatl o en mexicanismos.

introducción

En la presente investigación se dará a conocer un poco sobre la gastronomía del estado de Tlaxcala, destacando como el principal punto a investigar los platillos típicos del estado, proporcionando una pequeña referencia de los diferentes platillos típicos que existen y ofrece el estado.

No sin antes mencionar que es la gastronomía y como esta puede ser parte del turismo en el mundo, en el país (México), pero aún más importante en el estado, en este caso en el estado de Tlaxcala.

CAPÍTULO 1. TURISMO GASTRONÓMICO

1.1 ¿Qué es gastronomía?

La gastronomía esta compuesta por un grupo de conocimientos y prácticas relacionadas a lo culinario tales como las recetas, ingredientes y técnicas en la elaboración de platillos.

La gastronomía de México es reconocida a nivel internacional por los variados y exquisitos platillos que ofrece, que es el resultado de una mezcla cultural dando así “la cocina barroca por excelencia”.

1.2 ¿Qué es el turismo gastronómico?

El turismo culinario o también llamado "turismo gastronómico" es una manera de vacacionar con el objetivo de probar la comida local que ofrece el lugar. Puede referirse a cualquier tipo de producto turístico relacionado con la comida y bebida, en las distintas regiones específicas que tengan sean de renombre culinario.

Debido a la gran influencia que ha desarrollado el turismo gastronómico como industria, el comercializarlo como una novedad para los turistas ahora es una manera de atraer negocios y también atraer a más turistas locales y extranjeros al país.

1.3 Turismo gastronómico del estado de Tlaxcala

La comida tlaxcalteca se caracteriza por ser mestiza, sus sabores que pueden mezclar lo dulce, salado y picante, es una herencia de nuestros antepasados prehispánicos, que fue enriquecida con ingredientes españoles, dando así como resultado a una gran variedad de sabores, aromas y colores. Desde tiempos inmemorables el maíz ha sido el alimento más destacado en la región de Tlaxcala, el cual es considerado de origen divino; por ello, los antepasados le llamaron a esa tierra Tlaxcallan, en honor a la tlaxcalli, que es el nombre en náhuatl de lo que hoy conocemos como "tortilla".

CAPÍTULO 2. PLATILLOS TÍPICOS DEL ESTADO DE TLAXCALA

2.1 Platillos típicos

Chile atole verde Muéganos Barbacoa de carnero Mole prieto Sopa Tlaxcalteca Tlaxcales Caldo de haba

A continuación se enlistaran e ilustraran los platillos típicos del estado más importantes:

Alegrías Tlatapas Pan de fiesta Buñuelos Tlacoyos Escamoles

2.2 Descripción de cada uno de los platillos

Ahora se describirán a 3 de los principales platillos del estado: Chile atole verde: Este platillo es elaborado con granos de elotes tiernos desgranados,

masa de maíz y un poco de chile serranos lo cual le da un sabor un poco picoso, este platillo puede ser servido en un plato o en un vaso.

Mole prieto: Este platillo se encarga de engalanar las fiestas en honor al Santo Patrón de los Chiautempenses (habitantes de Santa Ana Chiautempan), también considerado por muchos como un alimento de los dioses, es también conocido como “Tlilmoli”.

Tlaxcales: Los tlaxcales son gorditas en forma triangular elaboradas con masa de maíz molido con un poco de piloncillo y canela normalmente cocidos en un comal de barro para que así obtengan un mejor sabor.

Conclusiones

Se puede concluir que la gastronomía del estado de Tlaxcala es diversa, además de heredar una riqueza prehispánica que la diferencia de los demás platillos del país. La comida Tlaxcalteca es única e irrepetible, por lo cual las personas tanto habitantes del mismo estado o visitantes de otros estados de la republica deben probar y con ello se podrán cuenta de cuan importantes es conservar para así evitar que generaciones futuras olviden esta riqueza cultural del estado o pero aun ni siquiera hayan disfrutado del gran sabor que cada uno de estos platillos posee.

Bibliografía Rutas gastronómicas, (s/f) Los dulces sabores de antaño, México: Rutas

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