platos principales de comida mexicana
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8/17/2019 Platos Principales de Comida Mexicana
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Platos principalesLos platos principales de la gastronomía mexicana suelen ir acompañados de salsas, ya
sea picantes o con otros ingredientes más suaves como el aguacate. Por su parte, lacarne tanto de ternera como de pollo están muy presentes, al igual que los famosos
frijoles y las tortillas. En los siguientes apartados te mostramos los más destacados.
Enchiladas
Las enchiladas son similares a los tacos, pero con mucho picante, sin cereales dentro y
conabundante queso. ay quienes las gratinan al horno no solo por el queso que las
cu!re, sino tam!i"n por el que hay dentro. #omo suele ocurrir con este tipo de
comidas, existen diferentes recetas dependiendo de la regi$n.
Enchilada
%sí, seg&n el estilo de preparaci$n, la enchilada puede acompañarse !ien de carne de
pavo, pollo o res, o simplemente de queso. 'am!i"n existen (onas donde se acompaña
de una guarnici$n extra a !ase de ce!olla cruda picada o en rodajas, crema de leche,queso y lechuga.
Por ejemplo, en )uanajuato se preparan las llamadas *enchiladas mineras+, mientras
que en onterrey es com&n rellenarlas de queso fresco y freírlas en un poco de aceite.
%demás, se suelen servir con patatas fritas, lechuga y tomate, como si fuera una
ensalada. En -inaloa, por su parte, se les da el nom!re de *enchiladas del suelo+ y
se puede ver c$mo se preparan en el siguiente vídeo
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Tacos
Los populares tacos mexicanos son tortillas de maí( rellenas con pollo o cualquier otra
variedad de carne, chiles rojos, verdes y amarillos, tomates y ce!ollas. -e puede decir
que son un clásico en cualquier comida mexicana y, pro!a!lemente, uno de sus platos
más conocidos internacionalmente.El simple hecho de enrollar una tortilla so!re sí misma ya puede considerarse como
*taco+. El consumo de las tortillas de maí( enrolladas de esta manera es muy ha!itual
en "xico cuando se come sopa o alg&n otro plato de consistencia líquida.
Los tacos más ela!orados y populares alrededor del mundo son los que se rellenan de
alg&n aliño en su interior. /e este tipo, se pueden encontrar tres variedades los tacos
al pastor, los tacos de salsa y las fautas, siendo esta <ima variante la más
consistente dado que en este caso los tacos se fríen.
Preparación de los tacos mexicanos
Fajitas
Las fajitas son uno de los platos más populares y consumidos dentro de la gastronomía
'ex0ex, lo que signi1ca que es popular tanto en "xico como en el suroeste deEstados 2nidos. Este plato consiste en tiras de carne asadas a la parrilla junto con
una variedad de verduras, entre las que se suelen encontrar ce!ollas, chiles,
(anahorias, maí( dulce, etc.
http://www.viajejet.com/comida-tipica-de-mexico-tacos/http://www.viajejet.com/platos-tipicos-de-mexico/preparacion-de-los-tacos-mexicanos/http://www.viajejet.com/comida-tipica-de-mexico-tacos/http://www.viajejet.com/platos-tipicos-de-mexico/preparacion-de-los-tacos-mexicanos/
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Fajitas
-eg&n la historia más difundida acerca de la historia de este plato, su invenci$n se
de!e a los vaqueros mexicanos que tra!aja!an en 'exas 3Estados 2nidos4 durante la
d"cada de 5678. % la hora de comer, se les da!an siempre las partes más duras de la
vaca, por lo que se veían en la o!ligaci$n de cocinar muy cuidadosamente esa carne
para que fuese comesti!le.
Los anteriores ingredientes se acompañan de alguna salsa, ha!itualmente salsa de
tomate. 'odo ello se sirve so!re una tortilla de maí( o trigo, la cual se enrolla, pero se
deja a!ierta por los dos extremos. -i quieres aprender a cocinar unas verdaderas fajitas
mexicanas, no te pierdas el siguiente vídeo
Burritos
-e trata de un plato muy similar a las fajitas y los tacos, pues los !urritos tam!i"n
consisten en unatortilla de maíz o harina de trigo rellena de carne asada y algunas
verduras, como chiles, aunque tanto la carne como las verduras son ingredientes
opcionales.
La principal diferencia es que incluyen rijoles ritos, ingrediente que no puede faltaren este plato, y que la tortilla va cerrada por uno de los extremos.
/e hecho, los !urritos son la versi$n frita de los tacos, ra($n por la que tam!i"n son
conocidas comofautas o tacos de harina. -u origen se sit&a en el estado de
)uanajuato, aunque no o!stante en 9ucatán un !urrito se conoce como coçito,
mientras que en #uernavaca simplemente como taco.
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Burritos
Pozole blanco
En realidad, del este po(ole !lanco tam!i"n existen versiones rojas 3como la que se
hace en :alisco4 y la versi$n verde 3ha!itual en la #osta de ichoacán4. Es una sopa
hecha a !ase de un tipo concreto de maí( conocido como cacahuazintle, a la que se le
añade carne de cerdo o pollo como ingrediente complementario.
La receta !ásica incluye como ingrediente !ásico granos de maí( deltipo cacahuazintle o cacahuacintle, esto es, una variedad de maí( originaria de
"xico cuyo grano es más !lanco, tierno y redondo de lo ha!itual.
La peculiaridad de este tipo de maí( reside en que, al hervir sus granos, se a!ren en
forma de ;or y sueltan una especie de espuma, y esta es la ra($n por la que se
emplean en el po(ole.
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Pozole blanco
Empanadas
Las empanadas, realmente, se toman en toda Latinoam"rica. %sí, por ejemplo, es uno
de los platos típicos por excelencia de la cocina %rgentina.
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Empanadas
Totopos
oy en día, los totopos, más conocidos internacionalmente como nachos, son famosos
en el mundo entero. -e trata de pequeñas tortillas de maí( o de harina de trigo fritas y
a las que se le da forma triangular.
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Quesadillas
Camarón en aguachile
El camar$n en aguachile, tam!i"n denominado simplemente aguachile, es un plato
mexicano original de la regi$n de Sinaloa. -u ingrediente !ase son los camarones,
aunque tam!i"n se añaden otros ingredientes complementarios para potenciar su
sa!or.
%sí, en resumen, los ingredientes principales de este plato son camarones, pepinos,chiles serranos picados, cilantro, jugo de lim$n, jugo maggi 3sa(onador4, ce!olla
morada, sal y pimienta.
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Camarón en aguachile o aguachile por !"!seng
Huarache
Este plato se denomina huarache porque la forma que tiene recuerda a
las sandalias del mismo nom!re que acostum!ran a cal(ar los indígenas de "xico.
-e hace con masa de maí(, más gruesa que la de las tortillas, y por lo general su forma
es ovalada.
-e cocinan a la plancha y se cu!ren de varios ingredientes, entre los que se incluyenlos frijoles, la lechuga, el queso fresco, salsas y el relleno principal, que suele ser carne
de pollo, aunque tam!i"n los hay de !istec y de chori(o.
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#uarache por $ar% &te'ens
Queso oaxaca
Esta variedad tan particular de queso tam!i"n es conocida como (ueso de
hebra o (uesillo. -e trata de un queso !lanco y medio duro de vaca, cuyo origen se
sit&a en la regi$n de Valles Centrales3>axaca4.
Es un queso excelente para ser fundido y, de hecho, gracias a esta característica se
emplea como ingrediente !ase del aperitivo conocido como queso ;ameado, quetam!i"n lleva chori(o rojo. Es tam!i"n el queso empleado para hacer quesadillas.
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Queso oaxaca o (uesillo por )a'ier *astras
Queso panela
El queso panela es un queso fresco muy popular en "xico y de aspecto similar al
queso de ca!ra y al queso ricotta de la cocina de ?talia. Es suave al tacto, de color
!lanco y que!radi(o como el queso feta de la cocina griega, porque, de hecho, este
queso es herencia de la gastronomía de )recia. -e utili(a para acompañas ensaladas,
tacos, chiles o !urritos, entre otros.
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Queso panela por !ena%a +arlington
Banderillas
Las !anderillas no son más que una salchicha empanadas con masa frita en aceite, de
manera que quedan crujientes. -e sirven en una !rocheta y se les añade alguna salsa
picante, como ta!asco. #onstituyen un aperitivo muy popular en "xico.
Banderillas mexicanas por ,-e'a
Tortas mexicanas
La torta mexicana es una especie de sánd@ich hecho de pan, que puede ser pan telera,
!irote o !olillo. Aste se parte por la mitad y se rellena de varios alimentos, que varían
seg&n la regi$n donde se sirva. Pueden servirse frías o calientes y se pueden encontrar
en locales denominados torter.as o en puestos callejeros.
-e suelen adere(ar con mayonesa, crema, jitomate, frijoles, mosta(a y cualquier
variedad de chile, incluso con varios chiles a la ve(, y tam!i"n se incluyen salsas
típicas mexicanas, tales como el guacamole. En B85C se cele!r$ la Deria de la 'orta, enla que más de 68 expositores prepara!an su propia versi$n de la famosa torta
mexicana.
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!ortas mexicanas por /smael 0illa1ranco
Pollo con salsa pipián
El pollo en salsa pipián es pollo adere(ado con la famosa salsa pipián mexicana, la cual
se prepara con semillas de cala!a(a y chile verde, lo que le proporciona su
característico color verdoso. El pollo se cuece con ajo y ce!olla y, despu"s, se cu!re
con la salsa.
Pollo con salsa pipi2n por regan34
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Ceviche de pescado
El ceviche es uno de los platos más tradicionales de "xico y, en general, se consume
en toda %m"rica Latina. -e ela!ora a !ase de pescados !lancos, como merlu(a,
lenguado, corvina, etc. y tam!i"n pueden incluirse mariscos.
% estos ingredientes, se añaden ramas de cilantro, ce!ollas moradas, chiles rojos,
lim$n, pimienta y sal. El resultado 1nal se asemeja a una especie de ensalada de
pescado.
Ce'iche de pescado
Alitas de pollo en salsa BBQ
Las alitas de pollo en salsa !ar!acoa o barbecue son un plato internacional, pero las
que se preparan en "xico se distinguen por incluir chiles chipotle, los cuales se
consideran la variedad de chile seco más picante.
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5litas a la barbacoa por photosb%bonbon436
Huevos rancheros
ay quien dice que el origen del t"rmino hue'os rancheros se remonta a la "poca en
que los jornaleros tra!aja!an en sus ranchos, cuyo desayuno diario era este plato y de
ahí su nom!re. Este plato tam!i"n se conoce con el nom!re de desa%uno ranchero.
#onsiste en huevos fritos acompañados por dos tortillas de maí( o de harina de trigo
tam!i"n fritas. -e cu!ren con pisto, hojas de cilantro y chiles picantes. 'am!i"n puedenincluirse frijoles o arro(.
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#ue'os rancheros por je7re%,
Tamales yucatecos
Existen cuatro variedades de tamales yucatecos. -on similares a las hallacas
vene(olanas, pero, a diferencia de "stas, se cocinan al vapor o al horno.
El tipo de tamal más conocido es el tamal sin hoja, conocido !ajo el nom!re
de tzacol, t"rmino de la lengua maya que signi1ca +ios del Cielo y se aplica a esta
comida porque se dice que es un manjar de los dioses del cielo.-e preparan con guiso de pollo y cerdo en achiote, que se introducen dentro de una
masa de maí(. La forma más tradicional de cocinarlos es en hornos hechos !ajo tierra.
%demás, existen dos variedades por un lado, los horneados y, por otro lado, el tamal
colado.
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!amales %ucatecos en'ueltos en hoja de pl2tano
ChilesLos chiles son, en realidad, pimientos. -e traya de un ingrediente indispensa!le en la
comida mexicana ya desde la "poca Prehist$rica, cuando se inventaron recetas que
a&n a día de hoy se siguen cocinando. -u origen es de "xico y, en general, de
%m"rica del -ur y %m"rica #entral. Los hay con una gran diversidad de formas y
colores, picantes y más suaves. Pueden consumirse secos o !ien frescos. %
continuaci$n se citan algunos de los chiles más conocidos.
Chile chilaca o pasilla
Es un tipo de chile fresco de color verde oscuro, casi negro, con forma alargada,
ligeramente plana y retorcida. Es picante y se toma fresco, aunque tam!i"n puede
tomarse seco, en cuyo caso es ha!itual llamarlo Pasilla. -e cultiva especialmente en los
estados de ichoacán, :alisco y
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tomarse cuando a&n es de color verde claro o amarillo, es decir, cuando todavía no ha
madurado por completo.
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amarillento. #uando se toman secos, reci!en el nom!re de *chile de casca!el+ y
adoptan un color rojo oscuro.
Chile serrano
Es un chile fresco de color verde y de forma cilíndrica que, en ocasiones, termina en
punta. Es pequeño 3unos 70G cm de longitud4 y es considerado picante. a!itualmente,
se come maduro 3fresco4. #uando madura, se vuelve de color rojo. -e cultiva en las
sierras de Pue!la e idalgo, de ahí que se denomine *chile serrano+.
Chiles serranos 'erdes % maduros
Chile poblano
Es un chile de tamaño grande 3suele medir unos 5B cm de largo y H cm de ancho4,
carnoso y en forma de cono plano que suele tomarse fresco. -u color es verde oscuro y
de piel !rillante.
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verde+, se hace referencia siempre al chile serrano= en caso contrario, se suele ha!lar
directamente de *chile jalapeño+.
Chile pimiento morrón
Esta variedad de chile fresco es prácticamente siempre de color verde oscuro o rojo,
pero tam!i"n los hay amarillentos e incluso anaranjados. -on de gran tamaño y
carnosos. Por lo general, com&nmente se hace referencia a esta variedad de chile
como *pimientos+ o *pimientos morrones+.
Es considerado como un tipo de chile de sa!or dulce.
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que, si lo agitamos, se oyen sus semillas como si se tratara de un casca!el o una
sonaja.
Chile chilcostle
Este chile seco es de color rojo oscuro y de tamaño grande 35B05G cm de largo y 7 cm
de ancho4. Es picante y se cultiva especialmente en la regi$n de >axaca,
concretamente en #añada #hica, lo que hace que sea complicado encontrarlo en el
resto del país. -e emplea para la ela!oraci$n de salsas, guisos, molesJ
Chile catarina
Este chile tam!i"n se conoce con el nom!re de *chile #atarinita+. Es de color verde,
rojo cuando madura. #uando se seca, adquiere un color rojo0sepia. -u forma es ovalada
y termina en punta. -e utili(a para darle un color roji(o a salsas, guisos, sopas,ado!osJ -e cultiva en %guascalientes y tam!i"n al sur de EE.22.
Chile chilhuacle
Esta denominaci$n englo!a tres variedades de chile seco el negro, el rojo y el amarillo.
Esto se de!e a que comparten varias características, tales como su origen oaxaqueño,
al secarse mantienen su forma original sin arrugarse y su piel es tersa. El nom!re de
esta variedad de chile proviene del
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Chile chipotle
Chile piquín
Este nom!re se emplea para hacer referencia a todos los chiles que sean de tamaño
pequeño y de forma redonda, ovalada y ligeramente c$nica. #uando son frescos son de
color verde y, al secarse, adquieren un color rojo sepia.
Chile árbol
-on una variedad de chiles alargados y delgados 3I cm de largo y 5 cm de ancho
aproximadamente4. #uando son frescos son de color verde, pero al madurar adquieren
un color rojo. -e pueden encontrar en los mercados populares con facilidad. -u sa!or
es muy parecido al de los chiles serranos y son muy picantes. /e hecho, se emplean
para dar sa!or picante a una gran variedad de guisos.
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Chiles secos por !om Page
SalsasLas salsas frescas, picantes y con un toque ácido son un pilar !ásico en todo men&
mexicano= de hecho, lo que distingue la comida mexicana del resto son sus salsas,
cada una con un sa!or característico. En muchos platos incluso se me(clan varias
salsas al mismo tiempo, lo que proporciona un sa!or y una textura &nicos al paladar. %
continuaci$n enumeramos las principales salsas de la gastronomía mexicana
Guacamole
-e trata de una salsa ela!orada con aguacate. Existen muchas variantes de una (ona a
otra pero los ingredientes más comunes son aguacate, ce!olla, clile verde y unas gotas
de lim$n, aunque muchas gente le añade tomate asado, seco o fresco.
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&alsa guacamole por 8eal 8a9eo'er 8oms
Salsa roja
La denominada salsa roja mexicana se ela!ora con tomates cocidos, ce!olla, ajo, chiles
picantes 3como jalapeños o man(anos4 y ramas de cilantro fresco.
Pico de galloEsta salsa es muy popular en la gastronomía de "xico y se ela!ora con ce!ollas,
tomates y chiles jalapeños, así como (umo de lim$n olima. 'am!i"n se conoce con el
nom!re de salsa 1resca. Es una salsa ha!itual en las fajitas y los tacos.
Salsa verde o tomatillo
-us ingredientes son los tomatillos, la ce!olla, el ajo, los chiles picantes y el cilantro. -e
añade a todo tipo de platos, como los tacos, las quesadillas, las fajitas, los !urritos, las
enchiladasJ
Salsa de mango
La salsa de mango tiene un sa!or entre dulce y picante, y se ela!ora con mango 3de
ahí su nom!re4, chile casca!el rojo. ce!olla, chiles picantes y cilantro. -e añade a
cualquier tipo de pollo asado o pescado, así como salsa dip para los nachos.
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Mole
/e esta salsa toman el nom!re varias variantes mexicanas. Kásicamente, en su versi$n
más tradicional, es una salsa preparada con cacao, chiles de diferentes tipos, tomates,
almendras, pasas, canela, perejil y otras especias.
&alsa mole
Salsa picanteEste es el nom!re gen"rico que se emplea para hacer referencia a casi cualquier salsa
que sea picante dentro de la cocina mexicana. #omo tal, se aplica a casi cualquier
plato.
Salsa para enchilada
Esta salsa es especí1ca de las enchiladas y se emplea !ásicamente para darle un
toque picante a este plato. ?ncluye chiles picantes, ce!olla, ajo, salsa de tomate y otras
especias.
Tabasco
Eta salsa de sa!or picante se prepara con chile ta!asco rojo, vinagre, sal y agua, todo
ello macerado en !arriles de ro!le. Es originaria del estado mexicano de 'a!asco 3de
ahí su nom!re4, aunque en la actualidad se ha comerciali(ado como un producto
estadounidense y se vende en todo el mundo.
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&alsa !abasco por 8ichael &aechang
Chamoy
La salsa chamoy se ela!ora a !ase de fruta deshidratada, chiles picantes, elote
3ma(orca de maí(4, sal, a(&car, vinagre y agua. -u sa!or es una me(cla entre picante,
ácido y dulce. Las frutas que se emplean para su ela!oraci$n suelen ser el cha!acano o
el mango. -u aspecto es de color roji(o.
Salsa de jumiles
Los jumiles, chinches de monte o xotlinillis son unos insectos hemípteros comesti!les y
son el ingrediente principal de esta salsa, tal y como su propio nom!re indica. Es
consumida especialmente en los estados de )uerrero y de orelos. -u sa!or recuerda
a la canela, de!ido a los tallos y las hojas de encinos de los cuales se alimentan estos
insectos.
Queso cheddarEsta salsa se emplea para dipear, es decir, para mojar. a!itualmente, acompaña a los
nachos y se sirve caliente, con lo que el queso queda fundido. El ingrediente principal
de esta salsa es, como su nom!re indica, el queso cheddar, así como queso de untar,
leche, mantequilla, harina de maí(, piment$n dulce y chiles picantes. -u color es
amarillento0anaranjado, a causa del al queso cheddar.
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&alsa cremosa de (ueso cheddar por Na'in3:
Postres-in duda, un adjetivo que descri!e a la perfecci$n los postres típicos de "xico es
*dulce+. El caramelo líquido, la leche condensada y, por supuesto, el a(&car son
ingredientes muy empleados en la repostería mexicana. -i quieres conocer cuáles son
los postres y dulces más tradicionales de "xico, sigue leyendo.
Ate de mamey
El llamado *ate de mamey+ son, en realidad, tro(os del fruto del ár!ol mamey
con1tados. Para su preparaci$n se necesitan mameys maduros, almendras picadas,
a(&car, canela y aceite vegetal. -e tritura todo y se hace una me(cla homog"nea hasta
que se forma un almí!ar ligero.
-e me(clan todos los ingredientes hasta que la me(cla se asemeja a un pur" y,
1nalmente, se ponen en un molde para darle forma de pequeños dados. -e dejan
enfriar en la nevera antes de servirse.
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5te de mame%
Besos de coco
Los !esos de coco son un postre típico mexicano que tam!i"n se conoce con el nom!re
de besitos de coco. -e ela!ora con leche condensada, extracto de vainilla y coco
rallado. 'odos estos ingredientes se de!en me(clar hasta formar una masa homog"nea
que, 1nalmente, se horneará.
Besos de coco
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Cacahuetes garrapiñados
Para la ela!oraci$n de este postre se necesitan cacahuetes crudos con cáscara, a(&car,
agua y colorante vegetal rojo. 'odos estos ingredientes se me(clan y se dejan hervir a
fuego medio, hasta que se convierten en una me(cla reseca similar al caramelo.
Cacahuetes garrapi;ados
Dulce de alfeñique
-e trata de una 1gurilla, ha!itualmente con forma de calavera, de caramelo o
con1tura y que se prepara a !ase de a(&car pura de la caña. -e prepara desde los
tiempos coloniales en gran parte de Latinoam"rica. La forma de calavera se de!e a que
es un dulce que suele tomarse el B de noviem!re, es decir, el /ía de los uertos.
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+ulce de al1e;i(ue
'am!i"n se conocen con el nom!re de cala'eritas de az
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+ulce de gua%aba
Manzanas acarameladas
Las man(anas acarameladas o em!rujadas son tam!i"n un dulce típico del /ía de los
uertos y la
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8anzanas acarameladas con sabor a 'ino
Muéganos
ste postre es típico de la ciudad de uamantla, en el estado mexicano de 'laxcala. Este
dulce consiste !ásicamente en me(clar palomitas de maí( con jara!e de piloncillo
fundido. El piloncillo es un jara!e que se prepara a partir el jugo de la caña de a(&car
tras ha!er sido puesta a remojo y hervido.
8u=ganos por jrsnchzhrs
Pastel de zapote negro
El (apote negro es una fruta procedente del ár!ol del mismo nom!re y cuyo sa!or
recuerda en gran medida al del chocolate, por lo que se dice que este pastel podría ser
el sustituto del pastel de chocolate, y mucho más sano.
'ras triturar la fruta hasta que se consigue una especie de pur", se me(cla con a(&car
morena, plátano y a(&car granulado. Esta masa se pone en un molde y se hornea hasta
que se consigue un pastel o pudin 1rme y esponjoso. -e sirve frío.
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Pastel de zapote negro por >achelle *ucas
Bebidas/esde el famoso tequila acompañado de un toque de sal y lim$n hasta !e!idas más
naturales hechas a partir de frutas como la limonada o el agua de jamaica, entre otras,
en "xico es muy tradicional acompañar las comidas con una !e!ida especial. %
continuaci$n te enumeramos las más populares.
Aguas frescas
El nom!re *aguas frescas+ se aplica a aquellas !e!idas no alcoh$licas hechas a !ase
de agua, frutas, ;ores o granos, y a(&car. Estas !e!idas se toman durante la comida o
el almuer(o, y suelen ela!orarse en casa. Las más populares son la limonada, el agua
de jamaica, la naranjada, el tamarindo y la horchata de arro(. -e sirven frías y son más
típicas de primavera y otoño.
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5guas 1rescas por Eric #eath
Tequila
El tequila es una !e!ida alcoh$lica originaria del municipio de 'equila, en el estado de
:alisco. -u ela!oraci$n consiste en la fermentaci$n y el destilado del juego del agave
a(ul 3aga'e te(uilana4. Esta !e!ida se considera la más conocida internacionalmente y
representativa del país.
Es tradici$n !e!erlo con sal y lim$n, de!ido a que antiguamente en las fronteras de"xico se servía tequila !arato, el cual no se ela!ora!a con agave a(ul sino con
alcoholes agrícolas que le da!an un sa!or desagrada!le. La sal y el lim$n se añadían
para re!ajar este sa!or.
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!e(uila
Mezcal
El me(cal es otra !e!ida alcoh$lica que se ela!ora a !ase de los a(&cares extraídos de
las ca!e(a o piñas maduras de varios tipos de agave. Es una !e!ida incolora o
ligeramente amarillenta.
8ezcal por 5aron )acobs
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Pulque
El pulque es una !e!ida alcoh$lica fermentada es tradicional de "xico y de origen
prehispánico. -e prepara a partir de la fermentaci$n del mucílago, popularmente
conocido con el nom!re deaguamiel, el agave o el maguey pulquero. %unque se
consume en todo el país, es especialmente popular en )uanajuato, )uerrero,ichoacán, >axaca, Pue!la, idalgo, Feracru( y -an Luis Potosí, entre otros.
Pul(ue por Claire *" E'ans
Tepache
El tepache es otra !e!ida fermentada muy popular en "xico, aunque su nivel de
alcohol es !astante !ajo. -u sa!or es similar al de la cerve(a, salvo que tiene un toque
dulce. Es ha!itual que para su ela!oraci$n se emplee maí(, especialmente en
las comunidades indígenas de >axaca, Nuer"taro, Pue!la, -inaloa, 9ucatán, #hiapas,
'a!ascoJ
-e considera que esta !e!ida se toma!a ya como sím!olo de culto religioso en los
tiempos de los mayos. %ctualmente, se o!tiene de la fermentaci$n de frutas variadas
como la piña, la man(ana, la guaya!a o la naranja, entre otros. -e puede comprar suversi$n comerciali(ada en supermercados o tam!i"n su versi$n casera, de venta en
algunos puestos callejeros.
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