point2 penting untuk presentasi mikrobiologi pangan.doc
DESCRIPTION
hahahahahaTRANSCRIPT
Point2 untuk presentasi mikpang Pembagian jenis penyebab kerusakan bahan pangan
Semua contoh2 bakteri penyebab keracunan bahan pangan
Ciri2 makanan yg terinfeksi mikroba shg layak atau tdk layak utk dikonsumsi
Tips untuk mencegah keracunan bahan pangan
Jgn beri kesmpatan utk tbuh, perhatikan fktor2 pertmbuhan mikroba
pH/ keasaman
suhu nutrisi
aitr
Kerucutkan materi dgn mengambil salah satu bakteri yaitu clostridium botulinum
Tanda2/ diagnosa racun botulinum
Bgmana mnghmabt laju C. botulinum
Pemanasan yg mengggunakan tekanan Mengmhabat factor pertumbuhan mikroba
Aw; kristalisas, pengikatan dalam bentuk glukosa dan garam, kuantitas aw dikurangi, yakni aw < 0,9 Susunan C. botulinum sangatb menyukai kodisi anaerobCara palg efektif adalah dgn memanipulasi kondisi pH dgn proses pengasaman dgn pH < 4,6 penurunan activity water (aw) dgn pnambahan garam
Pengemasan dalm keadaan panas (Hot filling)No.Nama bakteriPenyakit yang ditimbulkan
1.Salmonella typhosaTifus
2.Shigella dysenteriaeDisentri basiler
3.Vibrio commaKolera
4.Haemophilus influenzaInfluensa
5.Diplococcus pneumoniaePneumonia (radang paru-paru)
6.Mycobacterium tuberculosisTBC paru-paru
7.Clostridium tetaniTetanus
8.Neiseria meningitisMeningitis (radang selaput otak)
9.Neiseria gonorrhoeaeGonorrhaeae (kencing nanah)
10.Treponema pallidumSifilis atau Lues atau raja singa
11.Mycobacterium lepraeLepra (kusta)
12.Treponema pertenuePuru atau patek