polifenoles - asociación mexicana de...
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POLIFENOLES
Dr. Daniel Arrieta Baez
Dpto. De Quimica OrganicaEscuela Nacional de Ciencias Bilogicas - IPN
2006
POLIFENOLES
* PRESENTES EN NUESTRA DIETA DIAR
* 1 g DE POLIFENOLES AL DIA EN DIETAS BALANC
POLIFENOLES
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CH3
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Interaccion con el medio ambienteEstablecer interacciones simbioticasDefensaProteccion
FUNCIONES:
CLASIFICACION DE LOS POLIFENOLECompuestos fenólicos
Diferuloilmetanos Estilbenos Flavonoides Ácidos fenólicos Taninos
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trans-resveratrol Estructura de los flavonoidesdif enilpropanoides
Antocianinas Antoxantinas
f lavonasf lavonolesf lavanoles
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≈ 8,000 COMPUESTOS CONOCIDO
ACTIVIDAD BIOLOGICA DE LOS POLIFEN
ANTOCIANINAS: Ayudan a la microcirculación, prevensión de la diabetes y al mejoramiento de la visión.
CATEQUINAS: Prevención de cánceres, resistencia a la insulina, problemas cardiovasculares, neurologicos, reduccion de peso.
FLAVONAS-FLAVANONAS: Antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas.
FLAVONOLES: Inducción de apoptosis, prevención de cánceres, antioxidantes.
ACIDOS FENOLICOS: Inhibición de compuestos mutagénicos y carcinogénicos.
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ACTIVIDAD ANTIOXIDANTEEl estrés oxidativo juega un papel importante en la patogénesis del envejecimiento y de diversas enfermedades degenerativas, como laarteroesclerosis, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes tipo II y los cánceres.
ALIMENTOS FUNCIONALES
ALIMENTOS CON POLIFENOLES
CON LA PRESENCIA DE DIVERSOS POLIFENOLES, DETERMINAR LOS COMPUESTOS RESPONSABLES DE LA ACTIVIDAD PROTECTORA EN LOS ALIMENTOS RESULTA COMPLEJO
RELACION ESTRUCTURA-ACTIVIDAD
BIODISPONIBILIDAD
RELACION ESTRUCTURA-ACTIVIDAD
BIODISPONIBILIDAD
BIODISPONIBILIDAD DE LOS POLIFENO
IsoflavonasAcidos fenólicos
CatequinasFlavanonasGlucosidos de quercetina
ProantocianidinasCatequinasAntocianidinas
Diagrama del transporte y metabolismo de los flavonoides: SGLT1=Transportador de glucosa dependiende de sodio, LPH=lactasa florizin hidrolaza, UDPGT=uridin difosfato glucuronisil transferasa, MRP2=proteina resistente a multidrogas 2, SULT=sulfotransferasa
EL CAFEBebida tradicional complementaria de los alimentos.
Dependiendo de la ingesta, puede afectar la ingesta de K, Mg y Mn.
Rico en ácido nicotínico, trigonelina, acido quinolinico, acido tánico, acido pirogalico y CAFEINA.
Acidos hidroxicinamicos: ácido cafeíco, ácido ferúlico, ácido cumárico, ácido sinápico y ácido clorogénico.
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EL TEBebida tradicional ampliamente consumida a nivel mundial.
Su preparación varia de acuerdo al lugar donde se consume (téde mate, té de manzanilla, te de pimienta, te verde.
La concentración de polifenoles varia de acuerdo al extracto herbal usado.
En el te verde sus principales componentes son la epicatequina, epigalocatequina, galato de 3-epicatequina y el galato de 3-epigalocatequina (EGCG).
Polifenoles totales y capacidad antioxidante de algunos extractos herbales usados para preparar te.
POLIFENOLES PRESENTES EN EL TE V
PREVENCION DE CANCERProstata, seno, estomago, pacreas, colon, pulmones, piel, etc.
ANTIOXIDANTEActividad antiinflamatorios
OBESIDAD/CONTROL DE PESOEstimulación de la termogenesis, inhibición de las lipasas in vitro.
DISBIOSIS INTESTINAL E INFECCIONActividad antimicrobiana contra gram positivos y negativos causantes de cistitis, pielonefritis, caries.
COENZIMA Q
Beneficios a la salud In vitro En animales En humanos
Anti-envejecimiento
Energia y corazon saludable
Cerebro saludable
Co-suplementos con estatinas
Requiere mas estudiosFuerte evidencia
CONCLUSIONES
La presencia de polifenoles en la industria de alimentos se vislumbra brillante y con buen futuro.
Es necesario conocer y reconocer los diferentes tipos de polifenoles pues de ellos depende el efecto protector especifico.
Se requieren mas estudios de biodisponibilidad de los polifenoles mas activos.
Desafortunadamente, las mismas características antioxidantes de estos compuestos han creado problemas para incluirlos como complementos en los alimentos, y los retos para que la industria pueda usarlos en sus formulaciones son enormes.
A pesar de ello, se realizan nuevas investigaciones y algunas compañías ya los están incluyendo en sus productos
CONCLUSIONES
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