UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTALSIMN RODRIGUEZUNESRNCLEO SAN CARLOSSAN CARLOS ESTADO COJEDES

PARTICIPANTESCarlos Salas 16.774.476 Enrique Carrillo Eddy Mar Prez 14.112.722

SAN CARLOS, AGOSTO DE 2013NDICE1.- PLANTEAMIENTO INICIAL: IMPORTANCIA ECONMICA Y SOCIAL DE LA CRA DE POLLOS DE ENGORDE...61.1.- Objetivos 1.2.- Justificacin

2.- CONSIDERACIONES GENERALES ACERCA DE LA CRA DE POLLOS DE ENGORDE92.1.- Instalaciones y Equipos2.2.- Registros3.- PROGRAMA DE ALIMENTACIN PARA POLLOS DE ENGORDE.233.1.- Pre-iniciador3.2.- Iniciador3.3.- Terminador

4.- PROGRAMA DE MANEJO SANITARIO PARA POLLOS DE ENGORDE.254.1.- Manejo sanitario de la granja4.2.- Diseo correcto de las instalaciones4.3.- Equipos4.4.- Recibimiento del Pollito4.5.- Manejo ptimo de los Animales

5.- COMERCIALIZACIN DE LOS POLLOS DE ENGORDE...315.1.- La competencia5.2.- Comercializacin

CONCLUSIONES.34REFERENCIAS BIBIOGRFICAS..37

iiiANEXOS.381.- PLANTEAMIENTO INICIAL: IMPORTANCIA ECONMICA Y SOCIAL DE LA CRA DE POLLOS DE ENGORDELa carne del pollo es un alimento de enorme importancia en la dieta de todos los pueblos del mundo, rico en propiedades nutritivas y econmico en su precio con resultados muy satisfactorios dentro de la cocina; es por eso que el proceso de crianza del animal se debe llevar a cabo de forma cuidadosa y con todos los requerimientos higinicos necesarios.La avicultura constituye una industria especializada que se encarga del mantenimiento de las aves en las condiciones adecuadas para la produccin de huevos y de carne. En avicultura industrial, cuando se habla del pollo para carne, se pretende definir a un tipo de ave, de ambos sexos, cuyas caractersticas principales son su rpida velocidad de crecimiento y la formacin de unas notables masas musculares, principalmente en la pechuga y las patas, lo que le confiere un aspecto "redondeado", muy diferente del que tienen otras razas o cruces de la miasma especie, explotadas para la puesta.

El corto perodo de crecimiento y engorde del pollo, unas 6 7 semanas, lo ha convertido en la base principal de la produccin masiva de carne aviar de consumo habitual. Su popularizacin como carne de ave de consumo masivo obedece a unos motivos bien definidos:

- Es una carne nutritiva y apta para todas las edades,- Es la ms barata de producir,- Es fcil de preparar,- No tiene ninguna contraindicacin por motivos religiosos.

Aparte de ello, el disponer de las infraestructuras necesarias para el desarrollo del sector de la cra de pollos es algo mucho ms rpido que en el caso de cualquier otra produccin crnica. Esto es lo que ha hecho que fuera estimulada por todos los gobiernos que, adems, lo han visto con inters porque, debido a su bajo coste de produccin, la carne de pollo es un artculo deflacionario.

Ello no obsta para que, en contrapartida, la carne de pollo tenga unos inconvenientes que han frenado su consumo, en algunos casos, cuando se ha llegado a un nivel muy alto de ste, como pueden ser los siguientes:

- El hecho de ser el pollo una carne barata en comparacin con otras, de lo que se deriva el cansancio de su repeticin,

- La mala prensa que ha tenido, que ha dado pie a falsa opinin popular de que los pollos "industriales" estn alimentados con hormonas, productos qumicos, antibiticos, entre otros.

- La opinin popular, tambin con base en ello, de que los pollos actuales son peores que los de antes, unas aves mas viejas con una carne mas "hecha".

- La consideracin social de que el pollo actual es un producto "de poca categora" para ofrecer a unos invitados.

Esto ha hecho que, en general, en tanto en los pases en vas de desarrollo se ha fomentado la cra de pollos de engorde, aumentando consecuentemente el consumo de forma muy rpida, en los ya desarrollados ste se halle o bien estancado o bien creciendo muy lentamente, a lo que no es ajeno el deseo natural de diversificar la eleccin del alimento.

1.1.- Objetivos Objetivo GeneralIdentificar los mtodos de crianza de los pollos de engorde, a fin de tener claro los procedimientos que son aplicados.Objetivos Especficos-Recolectar la informacin existente sobre la cra de pollos de engorde con el fin de establecer los procesos involucrados en dicha actividad -Describir la infraestructura y equipos necesarios para el establecimiento de criaderos de pollos de engorde.-Detallar los mecanismos de comercializacin del pollo de engorde en Venezuela.1.2.- JustificacinEn nuestra poca actual los seres humanos tienen la tendencia a buscar un estilo de vida saludable. No somos ajenos a stas inquietudes y es por eso que queremos de alguna forma contribuir a que cada da las personas conozcan de dnde sale lo que llega a nuestras mesas para ser consumido.Es de amplio conocimiento a nivel comercial que la cra y expendio de pollo tiene un gran mercado a nivel regional, nacional y por qu no as decirlo, mundial, como uno de los productos de alimentacin ms apetecidos por todos los extractos sociales, por ser sabroso, de muy bajo costo y fcil de adquirirlo. Su gran demanda y bajo costo hace que tenga mucha salida lo que garantiza un trabajo de gran rentabilidad que con el tiempo y una buena administracin se puede ir incrementando cada vez ms.

2.- CONSIDERACIONES GENERALES ACERCA DE LA CRA DE POLLOS DE ENGORDELa produccin de pollo ha tenido un desarrollo importante durante los ltimos aos y est muy difundida en nuestro pas, sobre todo en climas templados y clidos, debido a su alta rentabilidad, buena aceptacin en el mercado, facilidad para encontrar muy buenas razas y alimentos concentrados de excelente calidad que proporcionan muy buenos resultados en conversin alimenticia. (2 kilos de alimento para transformarlos en 1 kilo de carne).Para que cualquier proyecto pecuario tenga buenos resultados se deben tener en cuenta cuatro factores y son: La raza. El alimento. El control sanitario (prevencin de enfermedades). El manejo que se le da a la explotacin. Una buena raza es aquella que tiene una gran habilidad para convertir el alimento en carne en poco tiempo, con caractersticas fsicas tales como cuerpo ancho y pechuga abundante, ojos prominentes y brillantes, movimientos giles, posicin erguida sobre las patas, ombligos limpios y bien cicatrizados. Las incubadoras nacionales estn distribuyendo en general pollitos de engorde de muy buena calidad provenientes de excelentes reproductores y con capacidad gentica para la produccin de carne.2.1.- Instalaciones y EquiposClimas Clidos y medio, zona tropicalEl fracaso en esta actividad se debe a la mortalidad, mortalidad causada principalmente por enfermedades respiratorias y digestivas, como es el caso de la Enfermedad Crnica Respiratoria (ECR) y a la Coccidiosis, estas enfermedades se producen por el hacinamiento de las aves (ms de las que se pueden tener en el galpn), altas o bajas temperaturas, humedades altas o bajas, deficiente o excesiva ventilacin, es decir debe haber un equilibrio total en el medio ambiente en el cual se encuentran las aves y esto se logra con unas excelentes instalaciones y por supuesto un buen manejo de las camas y los equipos.El GalpnOrientacin:en clima clido y medio el galpn debe ser orientado de oriente a occidente, as el sol no llega al interior del alojamiento, lo cual conllevara a una alta elevacin de la temperatura, adems los pollos se corren hacia la sombra, produciendo mortalidades por amontonamiento. Sin embargo, si las corrientes de aire predominantes en la regin son muy fuertes y fueran a cruzar directamente por el galpn se deben establecer barreras naturales para cortarlas (sembrar rboles) y al mismo tiempo proporcionan sombro.Las dimensiones:varan de acuerdo al nmero de aves que se pretendan alojar y a la topografa.Cuadro No. 1. Nmero de Aves por metro cuadrado segn el ClimaCLIMAAVES / m2

Medio10

Clido8

Fuente: FVCA, 2010.Por ejemplo, si se pretende construir un galpn para alojar 2000 pollos en clima medio (2000/10= 200 m2), necesitamos un galpn de 200 metros cuadrados, entonces las dimensiones de la construccin podran ser de 20 m. de largo por 10 m. de ancho. Siempre rectangulares, nunca cuadrados.El piso: es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar buenas condiciones de higiene, fcil limpieza y desinfeccin.Las paredes:a lo largo del galpn deben estar formadas por una o dos hiladas de bloque en climas clidos y templados (40 centmetros de alto) y malla para gallinero hasta el techo para permitir una adecuada ventilacin. La altura ideal para la pared es de 2.50 metros en climas medios y de 2.80 para climas clidos.Los techos:de dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la humedad por lluvias y proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barro como aislante, para reducir la temperatura del galpn.El sobre techo:se debe construir para la eliminacin del aire caliente. Se recomienda pintar de blanco interna y externamente todo el galpn, paredes, culatas y techos, es una buena prctica para disminuir la temperatura interna.La distancia entre galpones: debe ser por lo menos el doble del ancho de la construccin para evitar contagios de enfermedades y buena ventilacin.La poceta de desinfeccin: a la entrada de cada galpn, para desinfectar el calzado. Se utiliza un producto yodado, 20 cm. / litro de agua.EquiposBebederos manuales: son bebederos plsticos de 4 litros, los cuales se utilizan durante los primeros cuatro das. Presentan algunas dificultades como regueros de agua cuando no se colocan bien, y hay que estar pendientes en llenarlos para que el pollito no aguante sed. Se coloca un bebedero por cada 50 pollitos.Bebederos automticos: los hay de vlvula y de pistola y facilitan el manejo puesto que el pollo siempre contara con agua fresca y no se hace necesario que el galponero o cuidador este llenando bebederos manuales. A estos bebederos automticos tendrn acceso lo pollitos hacia el quinto da. No aconsejo colocarlos desde el primer da porque el pollito tiende a agruparse debajo de stos, se amontonan y mueren por asfixia. Se coloca un bebedero por cada 50 pollos. Si son explotaciones grandes uno por cada 80/100 aves.Bandejas de recibimiento: son comederos de fcil acceso para los pollitos, se llenan de alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio, salen del galpn al quinto da, cambindolas por los platones de los comederos tubulares. Se utiliza una por cada 50 pollitos.Comederos Tubulares: comederos en plstico o aluminio de 10 kilogramos.La Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las bajas temperaturas, especialmente en los primeros das de vida, por lo tanto, es necesario utilizar criadoras que le aseguren un ambiente tibio, las criadoras pueden ser a gas o elctricas. Las elctricas abastecen a 250 pollitos y las criadoras a gas abastecen a 1000 pollitos. La criadora se coloca ms o menos a 1 metro de altura de la cama (el piso), vara de acuerdo al calor que est proporcione.La guarda criadora:evita que los pollitos se aparten de la criadora durante los primeros das, es un circulo que se hace alrededor de la criadora, se utiliza lamina de zinc liso, de unos 50 cm. de altura, el circulo para 700 pollos es de 4 metros de dimetro, por qu no cuadrado? porque los pollitos tienden a situarse en las esquinas, se amontonan y mueren por asfixia.La bscula: es imprescindible en una explotacin avcola, se deben hacer dos pesajes por semana para saber la evolucin del engorde y compararlo con tablas preestablecidas y con otros buenos lotes de los que se tenga experiencia.Las cortinas: pueden ser plsticas o de costales de fibra (se pueden utilizar costales donde viene el alimento). Estas regulan la temperatura dentro del galpn, se debe hacer un adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas 10 veces en el da, pues hay que hacerlo. Ms adelante se explica el manejo de cortinas por semana.El termmetro: para controlar la temperatura.El equipo de espalda: (fumigadora, motobomba) para las respectivas desinfecciones.El flameador: til para desinfeccin fsica, se trata de un dispositivo que trabaja a gas con el cual se quema (por decirlo as) los pisos y paredes del galpn.La cama: debe ser de 10 cm. de altura, se puede utilizar viruta de madera, cascarilla de arroz o caf, la cama nunca podr estar hmeda.Preparacin del Galpn para el recibimiento del PollitoSuponiendo que ya sali un lote de pollos procedemos a los siguientes pasos:1. Colocar cebo para roedores.2. Sacar todos los comederos, lavarlos, exponerlos al sol y finalmente desinfctalos con Yodo, 10 ml/litro de agua. los bebederos automticos se pueden lavar y desinfectar dentro del galpn.3. Retirar la gallinaza, finalizando con un profundo barrido.4. Barrido de techos, paredes, mallas y pisos en la parte interna y externa.5. Lavado de techos, paredes, mallas y pisos con escoba y cepillo.6. Desinfeccin qumica con formol 37%, 50 ml/litro de agua, por aspersin.7. Desinfeccin fsica, Flamear piso y paredes.8. Fumigar con un insecticida pisos, techos y paredes.9. Realizar las reparaciones del caso.10. Desinfectar los tanques y tuberas con yodo 5 mi./ litro de agua. Esta solucin se deja por un periodo de 8 a 24 horas y luego se elimina del sistema y se enjuaga con abundante agua.11. Blanqueado de paredes y culatas, interno y externo, utilizando cal o carburo.12. Aplicar una capa fina de cal a los pisos. (la cal desinfecta).13. Encortinado del galpn.14. Entrada de la viruta para la cama.15. Instalar la criadora, guarda criadora, y termmetro.16. Instalar bandejas de recibimiento, entrar los bebederos manuales y bscula, previamente desinfectados.17. Colocar la poceta de desinfeccin.18. Fumigar, dentro del galpn, cama, cortinas con yodo 10 ml./litro de agua. (es conveniente revisar las instrucciones del fabricante ya que existe gran variabilidad en la concentracin de los productos comerciales.El da del RecibimientoCon anterioridad al da del recibimiento tenemos que consultar con el distribuidor del pollo qu da y a qu hora llegar el pollito. Esto con el fin de colocar al agua en los bebederos manuales una hora antes de la llegada y controlar la temperatura adecuada en las guarda criadoras.Los bebederos se lavan y desinfectan todos los das, con un producto yodado. No se desinfecta con yodo cuando se va a administrar algn antibitico, pues el yodo puede inactivar el medicamento, tan solo se lava el bebedero. En lo posible colocar una base para los bebederos, para que estos no se llenen de viruta, no tan altos pues lo pollitos no alcanzaran a beber.El agua para el primer da debe contener vitaminas (electrolitos), siguiendo las recomendaciones del fabricante.La temperatura debe estar entre 30 y 32 C. Si la temperatura est muy alta, pues se hace manejo de cortinas, y si la temperatura est muy baja, se enciende la criadora.Por lo general, cada caja contiene 100 pollitos y 2 de sobrante, y en la caja tambin dice si son machos o hembras. Si se dispone de dos galpones o ms las hembras irn aparte de los machos.El pollito se cuenta antes colocarlos dentro de la guarda criadora, se cuenta dentro de las cajas en que vienen, por si hay algn error al contarlos, repetir la cuenta.Ya habamos anotado que en una guarda criadora de 4 metros de dimetro se pueden alojar hasta 700 pollitos, pero se puede guiar por la siguiente recomendacin para densidades de poblacin mayores o menores: en climas clidos 40 pollitos por metro cuadrado.Luego de contar el pollo se anota en el registro el nmero total de politos recibidos. Luego se pesa el 10% de pollitos recibidos y se anota en el registro el peso de llegada. A la hora o dos horas de la llegada del pollito se les suministra el alimento, por qu esperar? El pollito al primer da de nacido todava se alimenta del saco vitelino (la yema del huevo), por lo tanto es preciso que ste se absorba pues de lo contrario se infecta, y muere el pollito. El alimento es del tipo iniciacin.Se observa con detenimiento el lote de pollitos, aquellos que no estn activos, con defectos, ombligos sin cicatrizar, entre otros, se sacrifican inmediatamente.A los pollitos hay que hablarles, golpear suavemente la guarda criadora, palmotear, con esto se acostumbran a los ruidos, y observamos cules no son activos.

Primera Semana Revisar la temperatura constantemente, sta debe estar entre 30 y 32 C. de lo contrario realizar manejo de cortinas. Si es necesario bajar y subir cortinas 10 veces al da, debe hacerse. Realizar manejo de camas, sobretodo debajo y al lado de los bebederos, esta operacin se realiza muy temprano en la maana. el manejo de camas consiste en remover la cama. Lavar y desinfectar todos los das los bebederos manuales. El primer da suministrar en el agua de bebida electrolitos. El segundo y tercer da se suministra en el agua de bebida un antibitico (Enrofloxacina) para prevenir enfermedades respiratorias. En estos das no se desinfectan los bebederos con yodo pues ste inactiva la droga. Limpiar las bandejas que suministran el alimento. Colocar poco alimento sobre las bandejas, repetir este procedimiento al desayuno, almuerzo y comida. Revisar pollitos inactivos y sacrificarlos. Del cuarto da en adelante se les suministra agua sin drogas. Del tercer a sptimo da se pueden vacunar contra New Castle, Bronquitis Infecciosa y Gumboro. Esto depende de la zona en que se encuentren y del anlisis de laboratorio "Elisa" (si se cuenta con l). Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro. Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo ms pronto posible, se entierran, se incineran, se regalan para alimentacin de cerdos, entre otros. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Cambiar la poceta de desinfeccin. El agua sobrante de la desinfeccin de los bebederos se puede utilizar. Realizar manejo de limpieza dentro y fuera del galpn. Al quinto da se pueden ampliar los pollos, Si usted los ve muy estrechos, se amplan inmediatamente. En las noches encender la criadora y acostar al pollito (que todos se encuentren debajo de la criadora). Especialmente en climas clidos es indispensable la iluminacin nocturna para darle la oportunidad al pollo de tomar el alimento en horas de temperaturas confortables, pero al menos una hora de oscuridad por da, que permite a las aves acostumbrarse a la oscuridad sorpresiva en caso de apagn, previniendo casos de mortalidad por amontonamiento. Segunda Semana La temperatura debe estar entre 26 y 28 C. La primera labor del da es apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente. Claro que si la temperatura est muy por debajo de 26C esperar a que la temperatura se regule. Es un error encerrar el galpn completamente despus de la segunda semana. las cortinas se utilizan principalmente en las noches. Ampliar los pollos, y distribuir uniformemente comederos y bebederos. Nivelar los bebederos automticos a la altura de la espalda de los pollos. Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches). Lavar y desinfectar todos los das los bebederos. Salen los bebederos manuales y entran los bebederos automticos. Salen las bandejas de recibimiento y entran las tolvas (las bases de los comederos tubulares). Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro. Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo ms pronto posible, se entierran, se incineran, se regalan para alimentacin de cerdos, entre otros. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega. Culminar con las vacunaciones si hay que aplicar refuerzo, esto de pende de la regin a donde se est trabajando, regiones avcolas son ms propensas al ataque de enfermedades. Tercera Semana La temperatura debe estar entre 24 y 26 C. Al da 21 se deben quitar definitivamente las cortinas (climas clidos y medios), pero gradualmente, tres das antes del da 21, se van bajando un poco da tras da. Una vez quitadas las cortinas definitivamente se lavan, desinfectan y se guardan. El cambio de alimento se realiza en esta semana, se pasa se iniciacin a finalizacin ms o menos en el da 23, 24, 25. cuando el pollo ya haya consumido el 40% de iniciacin. Se amplan nuevamente los pollos, sale definitivamente la guarda criadora y distribuir uniformemente comederos y bebederos. Un comedero, un bebedero seguidamente. Salen las criadoras. Nivelar los bebederos automticos a la altura de la espalda de los pollos. Se arman los comederos tubulares, y se gradan a la altura de la espalda del pollo. Se llenan los comederos tubulares de alimento. Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches) Lavar y desinfectar todos los das los bebederos. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro. Anotar en el registro las mortalidades. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega. Cuarta SemanaA partir de esta semana hay menos actividades de manejo, pues el pollo ya est ampliado por todo el galpn, no hay criadoras, ya estn los bebederos automticos y comederos de tolva, no se realiza el manejo de cortinas. Temperatura ambiente (Climas clidos y medios). Desinfectar los bebederos automticos todos los das. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega. Revisar que ya estn lavados y desinfectados, bebederos, bandejas de recibimiento, guarda criadora, cortinas y dems equipos. Quinta Semana Desinfectar los bebederos automticos todos los das. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega. Sexta Semana Desinfectar los bebederos automticos todos los das. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega. Sptima Semana Desinfectar los bebederos automticos todos los das. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega. 12 horas antes del sacrificio retirar los comederos. Como se puede ver, el manejo durante las ltimas semanas es casi el mismo, salvo que se llegaran a presentar enfermedades.

2.2.- RegistrosCuadro No. 2. Registro de Pollos de Engorde Nombre Administrador:Raza:Incubadora:

Granja:Fecha Finalizacin:

Ciudad:N pollos vendidos

Fecha iniciacin:Peso total de lote Kg

N Inicial pollitosConsumo total de lote Kg

Peso Inicial promedio por pollo gr.Perodo de engorde das

Fuente: FVCA, 2010.Cuadro No. 3. Mortalidad

Sem MORTALIDADTOTAL SEMANA ACUMULADO SALDO AVES

Lun Mart Mier Juev Vier Sab Dom Mortalidad %Mortalidad%

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Fuente: FVCA, 2010.

Cuadro No. 4. Movimiento Diario de Bulto de Alimento en Bodega

MOVIMIENTO DIARIO DE BULTO DE ALIMENTO EN BODEGASaldos porsemanaAcumulado

Sem.LUNMARTMIRCJUEVESVIERNSBDOM

R

G

GG

R

G

R

G

R

G

R

G

R

G

R

G

R

G

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Fuente: FVCA, 2010. R = Recibidos G = GastadosCuadro No. 5.- Bultos consumidos en Etapa de Levante y Engorde

ETAPA DE LEVANTE

SEMA NAS BULTOS CONSUMIDOS POR DIA TOTAL SEMANA BULTOS CONSUMO SEMANAL AVE (Grs.) TOTAL ACUMULA- DO BULTOS ACUMULA- DO AVE (Grs.) CONVER

M H

1

2

3

4

ETAPA DE ENGORDE

SEMA NAS BULTOS CONSUMIDOS POR DIA TOTAL SEMANA BULTOS CONSUMO SEMANAL AVE (Grs.) TOTAL ACUMULA- DO BULTOS ACUMULA- DO AVE (Grs.) CONVER

M H

5

6

7

8

9

3.- PROGRAMA DE ALIMENTACIN PARA POLLOS DE ENGORDE3.1.- Pre-iniciadorDebe suministrarse a discrecin a los pollitos desde el primer da hasta los 21 das. Puede estimarse el consumo en 9 kilos por cada 10 pollitos en los 21 das, debe evitarse el desperdicio administrando en tolvas adecuadas el alimento. Es importante utilizar el pre-iniciador en los primeros das de crianza ya que contiene un 23% de protena y un 5% de fibra cantidad necesaria para la etapa de mayor desarrolloComposicin: protena mn. 23% - fibra mx. 5% - humedad mx. 12% - calcio mn. 0.9% mx. 1.1% - fsforo mn. 0,3% mx. 0.5% y - extracto etreo mn. 6.5% - minerales 4%.3.2.- IniciadorDebe suministrarse a discrecin a los pollitos desde los 21 hasta los 42 das. Puede estimarse el consumo en 27 kilos por cada 10 pollos en este periodo. El alimento iniciador contiene un 21% de protena y un 4% de fibra cantidad necesaria para esta etapa, no es necesario mezclarlo con ningn otro cereal.Composicin: protena mn. 21% - fibra mx. 4% - humedad mx. 12% - calcio mx. 0.25% - fosforo mx. 0.18% y - extracto etreo mn. 5% - minerales 2.8%.3.3.- TerminadorDebe suministrarse a discrecin a los pollos desde los 42 das hasta el sacrificio. Puede estimarse el consumo en 25 kilos por cada 10 pollos si se lo administra solo. En el caso de pollos caseros puede mezclarse con maz partido para obtener una carne con mayor firmeza y color. El alimento terminador contiene un 19% de protena y un 3% de fibra. Si se los cra a campo puede dejarse pastar a los animales durante algunos periodos diarios, lo que otorga una carne ms orgnica.Composicin: protena mn. 19% - fibra mx. 3% - humedad mx. 12% - calcio mx. 1% - fosforo mx. 0.4% y - extracto etreo mn. 5% - minerales 3.5%.Todos los alimentos para pollos de engorde contienen: Maz Sorgo Trigo Soja desactivada Pellets de Soja Pellets de Girasol Pellets de Alfalfa Afrechillo de Trigo Afrechillo de Arroz Gluten Feed Gluten Mael Harina de carne Harina de Pluma Harina de Vsceras Sal Conchilla Vitaminas Minerales Lisina Fosfato de Calcio Antioxidantes Promotor de Crecimiento (Virginiamicina) coccidiostato (Salinomicina).Cuadro No. 6. Consumo aproximado para la crianza de 10 pollosPeriodo de crianzaKilos a suministrarTipo de alimento

0 a 21 das9 kilosPre-iniciador

21 a 42 das27 kilosIniciador

42 das a faena25 kilosTerminador

Fuente: FVCA, 2010.Los consumos son aproximados ya que dependen de la poca del ao, del tipo de pollitos que se est criando y del desperdicio. Es muy importante que los animales dispongan siempre de agua limpia y fresca ya que es limitante del consumo y por lo tanto del engorde de los pollos. Los pollitos en las primeras semanas deben disponer de una fuente de calor. Para evitar prdidas no deben hacinarse demasiado, tener una ventilacin adecuada y resguardar a los mismos de corrientes de aire fro. Debe cambiarse la cama para mantener la higiene.

4.- PROGRAMA DE MANEJO SANITARIO PARA POLLOS DE ENGORDETodo manejo sanitario debe constar de: Conocimiento de la especie a tratar. Chequeo mdico inicial, a la llegada de ese individuo. El diseo correcto de las instalaciones. Manejo ptimo de los animales. Nutricin correcta. Higiene y desinfeccin de las jaulas, instrumentos e instalaciones. Eliminacin y control de plagas. Chequeo mdico peridico. Educacin del personal respecto a las manifestaciones de enfermedad, de las posibles zoonosis y de las normas de bioseguridad. 4.1.- Manejo sanitario de la granjaEl factor ms importante: mantener una buena higiene, manejo correcto, una alimentacin adecuada y un alojamiento apropiado.Chequeo mdico inicial El examen fsico. Realizar examen completo de sangre y anlisis de materia fecal. Estudios inmunolgicos.4.2.- Diseo correcto de las instalacionesDiseo de Galpones: Correcta ubicacin, ambiente convencional y cerrado. Densidad del Lote: Una densidad correcta, suficiente espacio para el desarrollo de las aves es esencial para el xito en la produccin de pollos de engorde. El Suelo: Un piso en concreto me garantizara buenas condiciones de higiene y una ocupacin ms pronta. Los Muros: Deben rodear el galpn. Los Techos: a dos aguas, un caballete y con aleros hasta de 1mtr. Para evitar la entrada de lluvias, ventiscas y de luz solar. Entrada al Galpn: Debe contar con un balde con un producto a base de amonio cuaternario, formol al 2 o yodo al 7, para el personal que entre y salga se desinfecte el calzado y no difunda enfermedades. 4.3.- EquiposCriadoraEl pollo de engorde en sus primeros das es incapaz de regular su temperatura corporal, debido a su inmadurez cerebral. Los bebederosDeben ser lavados y desinfectados para un buen cuidado sanitario, se utiliza 1 bebedero automtico por cada 80 pollos. Bandejas de RecibimientoSon comederos que se pueden realizar con las cajas en las que vienen los pollitos de la incubadora o existen unas comerciales que venden para dicha etapa comedero bebe utilizamos 1 por cada 100 pollitos.La BsculaSe deben realizar en lo posible un pesaje por semana. Bomba de AspersinSe recomienda realizar una fumigacin semanal de una solucin al 7 de yodo, para disminuir carga bacteriana.

El Quemadortil para desinfeccin fsica de los pisos y paredes del galpn. Manejo de la cama La cama debe ser absorbente, liviana, barata y no txica, de 8 a 10 cm. de altura, no permitir que nunca se moje. Tanques de Almacenamiento de AguaLos tanques de almacenamiento deben ser purgados a la salida de un lote. El RedondelEs un crculo en lmina de zinc lisa, o cartn plata de 50 cm de altura. Preparativo del Galpn Solucin desinfectante recomendada: 1kilo de sulfato de cobre, 1litro de vinagre. Desinfectar fuera del galpn. Despus utilizar un desinfectante a base de yodo. Barrido de todo el galpn tanto interna como externamente. Retirar la gallinaza. Lavado de todo el galpn. Desinfeccin por aspersin con la bomba fumigadora. Al siguiente da, flamear piso, paredes, mallas, techo, entre otros. Fumigar con Duraban (50cm). Lavar y desinfectar los tanques y tuberas con yodo 20. Pintar todo el galpn. Encortinado del galpn externa e internamente. Al siguiente da, distribucin del cisco que se utilizara para la cama. Instalacin de las criadoras y el termmetro. Ubicar bandejas de recibimiento, los bebederos manuales y bscula. Ubicacin de los raticidas. 4.4.- Recibimiento del Pollito-Conocer la hora y la fecha en la cual llegan los pollos. -La Temperatura: debe estar entre 30 y 32C. -Sistemas de comederos: Deben ser calibrados para dar suficiente volumen de alimento con el mnimo de desperdicio. -Sistemas de ventilacin: El propsito de la ventilacin mnima es la de proveer una buena calidad de aire. 4.5.- Manejo ptimo de los Animales El personal que est a cargo del cuidado de los animales, no deberan tener aves como mascotas en sus casas porque podran estar contaminadas. De ser as, tienen que realizar controles sanitarios a sus aves.Control de Plagas-Lista de los productos empleados y su forma de aplicacin. -Un mapa de la ubicacin de cebos, para el control de roedores. -Un reporte de la efectividad del procedimiento emplea. Salud de las aves-Prevencin es la manera ms econmica y el mejor mtodo para controlar enfermedades. -Los encargados de la granja y de los galpones deben ser entrenados para reconocer los problemas que puedan ser atribuibles a enfermedades.

VacunasManejo de las vacunas para pollosConceptoLa vacuna es un preparado de antgeno que dentro del organismo provoca una respuesta de ataque, llamada anticuerpo y produce inmunidad permanente frente a la enfermedad. Existen dos tipos de vacuna:-A virus vivo. -A virus muerto. Advertencias sobre las vacunas-Toda vacuna debe ser usada bajo prescripcin y estar registrada.-Se debe vacunar solamente contra aquellas enfermedades que existen en el rea donde se coloque la crianza. -Vacunar aves completamente sanas.-No estresar a los pollos antes de la a vacunacin. -Por ningn motivo guardar los frascos vacos usados. -La vacuna debe ser almacenada, transportada y administrada, cuidadosamente. Precauciones sobre las vacunas-Evite que la vacuna se derrame y evite el contacto con la ropa.-Despus de vacunar lavase bien las manos, para evitar cualquier contagio.-La vacuna puede producir conjuntivitis en el hombre, evite el contagio en los ojos. -Mantener la vacuna fuera del alcance de los nios. -No guarde la vacuna preparada para ser usada en un da posterior, deschela.5.- COMERCIALIZACIN DE LOS POLLOS DE ENGORDE

Con relacin al mercado, en trminos generales podemos decir que este es el conjunto de personas que ofrecen y demandan bienes y servicios. Desde el punto de vista de una microempresa, el mercado est formado por las personas cuyas necesidades se pueden satisfacer con la compra de los productos o servicios que produce la microempresa. Este es uno de los procesos ms crticos pues aqu es donde se cuantifica la demanda, es decir, la porcin de la poblacin que adquiere este producto y se encuentra insatisfecha tanto por la calidad y los precios en que se vende en el mercado actual, lo que permitir crecer e incrementar la produccin y ganancias al igual que la creacin de muchos ms empleos en los prximos aos y con un producto de muy alta calidad y excelentes instalaciones y expendedores para la distribucin del mismo.Por ser un producto de muy alto consumo cuenta con un gran mercado, por lo que son muchos los proveedores. El estudio de los proveedores es ms complejo de lo que puede parecer, ya que se tienen que estudiar todas las condiciones de compra, sustitutos, perecibilidad, necesidades de infraestructura especial para su almacenamiento, entre otras. La demanda como tal, obedece a la aplicacin de tcnicas matemticas en base a las cuales se puede ir determinado el crecimiento estimado de la poblacin, por ejemplo. 5.1.- La competenciaLa competencia en este mercado es abundante ya que existen muchos criaderos de pollos Por otra parte, esto se constituye en fuente de informacin, para calcular la capacidad de poder captar mercado as como los costos involucrados.5.2.- Comercializacin El plan para la comercializacin debe permitir el anlisis del mercado o los clientes potenciales: edad, sexo, ocupacin, grupo social al que pertenecen, necesidades, gustos y preferencias, nivel de ingresos, capacidad de compra, modo de vida, nivel educativo y cultural de las personas que consumen el producto. La realizacin de promociones, anuncios son algunas de las acciones necesarias para dar a conocer y vender el producto en el mercado y mantenerlo vendindose. Se deben realizar los bosquejos del diseo de la presentacin adecuada del producto, contar con un logotipo, as como la constancia en la envoltura y folleto de presentacin, de la informacin indispensable sobre el uso del producto, cmo optimizar su consumo y su rendimiento, tiempo de caducidad, entre otros. Segmento de Consumidores Mayoristas: Conformados por las tiendas de vveres y carniceras que abastecen a la comunidad y a las instituciones; en Venezuela, este segmento adquiere el 67% de la produccin. Se caracteriza por adquirir grandes volmenes de pollo quincenalmente; la forma de compra es 50% adquisicin y el restante a plazos mximos de 8 das para el pago. Se caracteriza por su cumplimiento en los pagos y exigencias en la calidad, higiene y presentacin del producto.Segmento Consumidor Restaurante: El producto es utilizado para la presentacin de comidas, en los restaurantes y puestos de comida rpidas; este segmento consume el 28% de la carne de pollo, que se comercializa. Las caractersticas que integran los componentes de este segmento son: compra de mediano volumen semanalmente dada la poca capacidad de almacenamiento que presenta, la forma de pago es de estricto contado.Segmento De Consumidores Individuales: Adquieren el 50% del producto que se comercializa proveniente de los centros de acopio. Bsicamente son consumidores pertenecientes a los estratos de baja y media capacidad adquisitiva, utilizan el pollo para consumo familiar.Costumbres y Hbitos de Consumo: Las necesidades que mueven al consumidor a tomar decisiones de compra atienden principalmente a razn fsica y psicolgica. Mostrando una marcada tendencia a satisfacer en primera instancia las necesidades de tipo fisiolgico (82.3%) como alimentacin, la proteccin del ser a la intemperie del medio (vivienda y ropa) y en segunda instancia a las necesidades de seguridad (salud).Recorriendo grandes trayectos desde la procesadora hasta el consumidor final; requiriendo los consumidores mayoristas segmento objetivo de todo una infraestructura de refrigeracin para que no merme la calidad del producto y sumando los problemas del fluido elctrico, requieren disponer de generadores o plantas elctricas.Todos estos factores inciden en que presenten perdidas, por lo que merma la calidad del producto y se presentan perdidas por hurto del producto durante el transporte.Existe en el mercado otros productos sustitutos y/o complementarios; carne, pescado y cerdo; pero aun as, la demanda de carne de pollo es significativa y est establecida por lo que la administracin de la unidad avcola requerir de una poltica de venta tendiente a crecer y mantenerse en este mercado competitivo con calidad, economa y seriedad.La incidencia en la preferencia de una carne u otra radica en el precio y en la variedad de la dieta bsicamente. El pescado tiene gran demanda (33.2%) por ser parte del diario vivir de la poblacin, en especial para aquellos con mayores necesidades bsicas insatisfechas, la carne de res (27.1%) aunque es un producto rico en protenas, su calidad est relacionada con su alto precio.Los precios se establecen segn las condiciones del mercado; el pescado lleva a un consumo (31.4%) significativo del pollo como producto accesible a la economa familiar. No existe una produccin tecnificada de carne de cerdo, las psimas condiciones sanitarias de cra de estos animales inhibe al consumidor a la compra de esta carne, aun con las ventajas de precios; las dems carnes no son apetecibles no generan considerable demanda.La demanda de carne de pollo es constante aunque presenta variaciones por las dificultades de adquisicin por parte de los mayoristas. El promedio de consumo de pollo por familia es de 17 kg por familia.

REFERENCIAS BIBIOGRFICASArbor Acres. 1995. Manual de Produccin de Pollos de Engorde Arbor Acress S.A. 5 p.Castello, J. L. y Sole, V. G. 1975. Manual prctico de avicultura. Tecnograf S.A. Espaa. 155 p.Chacn, L. 1979. Las Aves. Editora Dosmil. Bogot, Colombia. 53 p.Donald, J. 1999. Control del ambiente para galpones avcolas en distintos climas. Avicultura Profesional. 17 (3), 24-26.Ensminger, M. E. 1976. Produccin avcola. Editorial "El Ateneo". Buenos Aires, Argentina. p 2 - 16.Illescas, J. 2001. Postura en jaula: Manejo, Nutricin y Patologa. Avicultura Profesional. Vol. 19 (3): 18-19.Lpez, M. M. 1994. Explotacin comercial de aves. Editorial Albatros. Argentina. p 144 -160.

ANEXOS1.- Clasificacin zootcnica de las Aves por el tipo de produccinLa eleccin del tipo de ave para su explotacin es un aspecto de suma importancia. Es frecuente encontrar aves criadas en condiciones precarias sin una alimentacin adecuada. Lo que originar una pobre recoleccin de huevos y una produccin de carne escasa y de poca calidad. En estas condiciones un ave puede producir entre 50 a 60 huevos al ao; mientras que si se cuenta con razas de alta postura bien alimentadas la produccin alcanzar los 300 huevos.Por todo esto, es necesario conocer las tcnicas de manejo de aves poniendo mucho nfasis en la eleccin de la raza adecuada, sanidad, alimentacin y alojamiento. Eurofull.com (2007), reporta que las aves pueden clasificarse en cinco grupos:1. Lneas comerciales productoras de huevos.2. Lneas comerciales productoras de carne.3. Lneas productoras de huevo y carne (doble propsito).4. Aves criollas.5. Lneas mejoradas.Productoras de carneSon razas comerciales especializadas en la produccin de pollos para el consumo. Requieren de los mismos cuidados y exigencias de alimentacin que las aves productoras de huevos. Este tipo de ave es muy propenso a las enfermedades y muy exigentes en cuanto a las condiciones ambientales: Temperatura adecuada (segn la edad), la humedad del galpn entre el 40 a 60%, buena ventilacin, espacio suficiente para que las aves puedan moverse, retiro regular de las camas, limpieza y desinfeccin concienzuda de los pisos e iluminacin nocturna. Las ms conocidas son Hubbard, Arbor Acres, ISA Brown, entre otras.Productoras de doble propsitoProducen tanto huevos como carne de manera abundante. La postura promedia los 200 huevos al ao y los pollos dan buena carne aunque el crecimiento no es tan rpido como las razas especializadas. Son aves tranquilas, se adaptan bien a los distintos climas y tienen una mayor resistencia a las enfermedades respecto a los grupos anteriores. La ms empleada es la raza Rhode Island, pero tambin dan buenos resultados la New Hampshire, Sussex, Plymouth Rock, Orpington y Wyandotte.Criollas Estas aves vienen de un largo proceso de seleccin natural y han desarrollado una gran resistencia a condiciones ambientales desfavorables. Pueden desarrollarse bien dentro de un rango muy amplio de temperatura y humedad. Comen desechos de la huerta y el hogar como as tambin insectos que encuentran directamente en la tierra. Son aptas para la cra domstica, pero su produccin de carne y huevos es modesta.Aves mejoradas Son el resultado de cruzar razas criollas con aves de raza pura obteniendo animales que combinan lo mejor de las distintas razas. . Segn la tcnica del Centro de Educacin y Tecnologa de Chile el primer ao se cruza un gallo de raza pura (por lo general de doble propsito) con hembras criollas. Se requiere un gallo por cada 10 gallinas. Al segundo ao se cambia al gallo por otro de la misma raza pura para que se aparee con las gallinas obtenidas el ao anterior (ya mejoradas). Durante los siguientes tres aos las aves seguirn reproducindose sin cambiar de gallo.2.- Sistemas para pollos de engordeEn conjunto con otros expertos del sector avcola, Jansen Poultry Equipment ha desarrollado un nuevo sistema revolucionario para pollos de engorde. Con este sistema se puede manejar mnimo 3 veces ms pollos que en un sistema tradicional con pollos en el piso. El objetivo es lograr un crecimiento mximo con animales muy sanos. Con el sistema se puede aprovechar lo metros cuadrados disponibles la mximo. El sistema BroMaxx (Broiler Maximizer)garantiza un crecimiento mximo a travs de: Diseo y condicin del piso. El nuevo Comedero de JPE Clima uniforme a nivel del animal

Todos estos elementos se aplican en secciones individuales. Para el piso se dise un nuevo slot flexible, que combina fuerza y durabilidad con el comodidad del animal. El slot se adapta al peso, la forma y el tamao de los animales y as permite daos a los msculos y los huevos.Cada seccin contiene luz, comedero especial diseado y bebederos para crear un ambiente perfecto y cmodo para los animales.Para lograr el mejor funcionamiento del sistema se hemos desarrollado especialmente dos elementos:El comedero de JansenCon animales en slats es muy importante tener en cuenta posibles desperdicios de alimento. Por eso se dise un nuevo plato para la comida que minimiza el desperdicio.Las caractersticas tpicas del plato son: Apropiado desde pollitos de un da Diseo sencillo pero eficiente No requiere ajuste de la altura

El piso flexible de Jansen Flex Floor para pollos de engordeEl piso flexible evita ampollas en la pechuga y el pasaje de estircol es ptimo. Las unidades de slot se pueden sacar del sistema al final del perodo de engorde. Para sacar los pollos no es necesario de recogerlos manualmente si no, sacando los slats, los pollos pasan a la cinta de estircol debajo de los slats y as se los llevan al final de la cinta. Es manera de manejar los pollos resulta en menos problemas con las pata y las alas.

Ventajas No se requiere viruta No hay ampollas Mejor conversin alimenticias No hay desperdicio de alimento Perodo de engorde ms corto (hasta 1 semana ms corto) Menos mortalidad Mnimo 1 lote por ao ms

3.- Planos de Infraestructura

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