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PORTAFOLIO DE DISEÑO GRAFICO CON TODO LO REQUERIDOTRANSCRIPT
YERALDIN BERNAL RUIZ
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Picar la cebolla, el ajo, el perejil, y el tomate
(pelado y sin pepitas). Lavar bien las almejas. Si creéis que pueden llevar arena, las podéis pon-er en un cacharro con agua fría y abundante sal durante ½ hora mas o menos antes de cocinar-las. Una vez lavadas, las pondremos al fuego con el ¼ ltr de agua y el vino. Una vez se hayan abierto, se retiran del caldo y se cuela este, de tal manera que estemos seguros de que no contiene arena.
Se fríe el ajo con el aceite en una sar-
tén o pequeña cacerola, añadimos la cebolla para que se rehogue. No debe tomar color así que lo haremos a fuego lento y removiéndola de tanto en tanto.
Causa de camaronescon salsa cruda de tomate y ajíIngredientes:
Picar la cebolla, el ajo, el perejil, y el tomate (pelado y sin pepi-tas). Lavar bien las almejas. Si creéis que pueden llevar arena, las podéis poner en un cachar-ro con agua fría y abundante sal durante ½ hora mas o menos antes de cocinarlas. Una vez la-vadas, las pondremos al fuego con el ¼ ltr de agua y el vino. Una vez se hayan abierto, se re-tiran del caldo y se cuela este, de tal manera que estemos seg-uros de que no contiene arena.
Se fríe el ajo con el aceite en una sartén o pequeña cacerola, añadimos la cebolla para que se rehogue. No debe tomar color así que lo haremos a fuego
lento y removiéndola de tanto en tanto. Aña-diremos la harina y le daremos unas vueltas, ahora incorporamos el tomate, lo moveremos un poco más y lo dejamos erogar unos 5 minutos, siempre a fuego lento.
Ahora añadiremos el caldo colado de las almejas, la guindilla, el laurel, la sal y el aza-frán (hecho polvo). Lo dejaremos cocer unos 10 minutos y añadiremos el perejil picado. Por ultimo añadir a esto las almejas, dar un calentón y servir.
Se calienta en una olla el aceite acompañado de la cebolla y el ajo y se retiran antes de que se quemen se coloca el arroz escurrido y se frie hasta que tome un color blanco opaco. se agregan los tomates molidos con sal y cilantro, al arroz en la olla y se superponen los camarones, se pone un poco más de agua y se espera la cocción del arroz y camarones, se sirve un poco caldoso.
Salsas y ComplementosPara sabores suaves, texturas de iguales características. Salsas untuosas cuyos aromas sutiles y delicados complementan a la perfección a los maravillosos frutos del mar.
Se sofríe en la cubeta grande con un ¼ de medida de aceite de oliva (todo cortadito) 1/2 cebolla, 4 dientes de ajos, jamón, tomate, perejil, ¼ pastilla de caldo, y sal. Cocinar en presión 4 minutos.
A continuación, una vez hecho el so-frito se le añade los palitos y el huevo duro muy cortaditos y se rellenan los calamares, se cierran con palillos de dientes.
Se echa en la cubeta el resto del aceite, las patatas cortadas muy finas en roda-jas, el resto de la cebolla, los ajos, la pastilla de caldo.
Variaciones de estos camarones a la criolla se preparan en ¡cada isla del Caribe! Agrégales 2 cucharaditas de pimientos tipo Scotch Bonnet, tal como lo hacen en la República Do-minicana, o una lata (14-1/2 oz.) de tomates en cubitos, tal como lo hacen en Puerto Rico. COCINA la cebolla, el pimiento rojo y el jengibre en el aderezo en una sartén grande a fuego medio-alto durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. AGREGA la mostaza, el achiote y el comino y revuelve hasta que estén bien mezcla-dos. AGREGA los camarones; cocina de 3 a 5 minutos o hasta que los cama-rones se tornen rosados y estén bien cocidos. Sírvelos sobre el arroz.
Sofrito
El delicioso sabor de los estofados
Lave, limpie los cama-rones y cocínelos en aceite caliente hasta que se pongan rozados. Agregue cebolla, ajo, ají, laurel vino seco, vinagre y salsa de tomate keptch-up, pimienta y perejil y cocínelo por 5 minutos más. Añada los pimien-tos morrones molidos, incluyendo el liquido en que vienen conservados, Tabasco o cualquier otra salsa picante de su pref-erencia.
Cocínelo por 15 minutos a fuego lento.
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