portugal ,lisbon project for cervejaria da esquina
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Interior Design and Architeture for a restaurantTRANSCRIPT
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o projecto
Vitor Sobral e a sua equipa têm construido ao longo dos anos uma justa reputação na recriação de espaços míticos da res-tauração portuguesa de que é o mais recente exemplo a Tasca da Esquina que num espaço de um ano se afirmou como uma das referências incontornáveis da restauração em Lisboa.
Surge agora a liderar um novo projecto, a Cervejaria da Es-quina, em conjunto com Juan Ocãna e Teresa Garcia. Juan Ocãna é um médico dermatologista espanhol, radicado em Portugal há muitos anos e um apaixonado pelos ambien-tes que envolvem a ligação entre as pessoas e os espaços de restauração e que em Espanha se cultiva de modo impar.
Teresa Garcia é gestora e desde há muito que contacta com o mundo da gastronomia, tendo desenvolvido, por prazer pes-soal e animando tertúlias de amigos, uma intensa actividade de descoberta e experimentação gastronómica. A Cervejaria da Esquina quer oferecer a cada pessoa uma ex-periência gastronómica que estimule e envolva os sentidos, os afectos e o prazer de estar à mesa.
Em lugar de justo destaque está, como não poderia ser de outra forma, a cerveja, mas que poderá ser servida de diferen-tes modos, de modo a proporcionar a cada cliente experiên-cias novas e estimulantes. E haverá também uma cuidada lista de vinhos, com muitas opções a copo, de modo a que cada um possa acompanhar a refeição do modo mais pessoal e de encontro ao seu desejo e impulso do momento.
A Cervejaria da Esquina procura reinventar o conceito e a tradição da clássica cervejaria lisboeta. Tendo como ponto de partida a oferta de uma carta que valoriza os mariscos, os bifes e os enchidos, avança para novos horizontes que poten-ciam toda a riqueza do marisco cozinhado em açordas, sala-das, arrozes, massas, um sugestivo caril ou mesmo um creme de marisco.E inova também nas sobremesas, apresentando um conjunto de sobremesas que respeitam, na sua diversidade, moderni-dade e riqueza, o espaço nobre de final uma refeição que seja
sentida como um momento de prazer distinto e surpreendente. Finalmente, quando chega o final da refeição, há um café es-pecial, raro, que perdura na memória, como nota final de uma refeição que se desfrutou plenamente.
A Cervejaria da Esquipa quer ainda que ao prazer da gastro-nomia se associe um envolvimento visual que complete e en-riqueça a experiência de se ir almoçar, jantar ou simplesmente petiscar algo, não só nas texturas e cores dos materiais empreg-ues, como na integração harmoniosa de uma cozinha assente no show cooking, que valoriza a exposição das matérias-primas, a sua preparação e transformação numa ambiente que cria proximidade e transparência, acentuada pela visibilidade que será dada pelo conjunto de aquários com iluminação especial que irão envolver as pessoas num ambiente em tons de azul, de ligação ao mar.
A Cervejaria da Esquina situa-se em Campo de Ourique, um bairro que mantém bem viva a tradição dos antigos bairros de Lisboa, em que o convívio e a familiaridade pautava as relações entre as pessoas e nos quais os espaços de restauração eram prolongamentos naturais das casas de cada um, para um con-vívio mais intenso a alargado. Localiza-se num prédio antigo, que respira ainda toda essa envolvente de tradição, tornando mais acolhedora e apelativa esta nova proposta de um espaço ao mesmo tempo familiar, mas moderna e inovadora nos hori-zontes que abre para uma nova experiência gastronómica.
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AREA 1
AREA 2
paleta de materiais
soalho em casquinha antiga, recuperada
vidro/transparenciados aquários
estofos creme
Vidraço
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legenda
planta de zonificação
bancada de serviço
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AS MADEIRAS DOS PAVIMENTOS E MOBILIÁRIO SÃO MADEIRAS ANTIGAS RECICLADA“
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...um ambiente que cria proximidade e transparência, acentuada pela visibilidade que será dada pelo conjunto de aquários com iluminação especial que irão envolver as pessoas num ambiente em tons de azul, de ligação ao mar.
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layout
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alçado frontal
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montras temáticas e promocionais
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montra de cerveja montra de presuntomontra de vinho
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In Fugas / Público – 2010.09.11 – David Lopes Ramos
“(…) Quer dizer, alguns destes projectos poderão estar equivo-cados, mas a movimentação continua. É claro que quando Vi-tor Sobral, da ganhadora Tasca da Esquina, anuncia a abertura de uma cervejaria, igualmente em Campo de Ourique, sabe-mos, atendendo à sua experiência e talento comprovados, que se trata, em princípio, de um projecto com pés para andar.”
In Time Out Lisboa, p. 37– 2010.Outubro.20-26 – Mariana Cor-reia de Barros /Tiago Pais
“(…) prepara-se a abertura da marisqueira do Chef Vitor Sobral (ainda sem nome). Á semelhança da Tasca da Esquina ,também fica em Campo de Ourique e faz uma cozinha de produtos sim-ples, bem trabalhados e bem apresentados. E os mariscos são especiais de corrida ? “ Não ,não. Vamos ter os melhores e mais procurados por épocas”. Diz um dos responsáveis ,mas aqui o que pesa é mesmo o nome do Chef associado ao marisco. Uma raridade.”
referências na imprensa
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Novembro 2010