POTAJE DE GARBANZOS

INGREDIENTES• 150 g de chorizo• 1 Cebolla• 2 Dientes de ajo• 500 g de garbanzos• 200 g de col rizada• 3 Cucharadas de aceite• Sal• Pimienta molida• 1 Ramita de perejil, de albahaca, de orégano, de apio, romero y de tomillo• 50 ml de aceite de oliva• 1 Puerro• 7 Papas criollas y 3 papas nevadas• 2 Zanahorias ralladas• 1 Pimentón picado• 2 Tomates maduros picados• 1 Cubito de caldo maggie• 1 lb. de pierna de cerdo picada• 1 lb. de callos

PREPARACIÓN (PARA 4 PERSONAS)

• Pele el chorizo y córtelo en rodajas. Pelar y picar finamente la cebolla, el ajo, el apio, el romero, el orégano, el tomillo, la albahaca, el perejil, el puerro, el pimentón y el tomate, luego se le agrega la zanahoria rallada y el caldo maggie, todo esto se pone a sofreír en aceite de oliva y agregar sal y pimienta.

• Dejar remojando los garbanzos desde un día antes. Ponerlos a pitar por 40 minutos en agua con un poquito de aceite y sal.

• A parte poner a cocinar la papa picada con la col rizada, algunas hojas picadas y otras enteras, y se pone un poquito de sal.

• Poner a sofreír la carne después de adobarla.• Después se mezcla todo en una olla grande, y se debe

rectificar la sal y la pimienta.• Finalmente se lavan bien los callos y se ponen a pitar por una

hora y se agregan a toda la mezcla.