ppt protein persentase
TRANSCRIPT
PROTEINKelompok 7 : M.Yudha Irawan Muhimmatul Husna Kurnia Andri
APA ITU PROTEIN ???
Defenisi Protein
Protein adalah sekumpulan asam-asam amino yang mengandung unsur-unsur C, H, O, S dan N.
Sebelum kita bahas lebih lanjut tentang protein , mari kita ketahui dahulu apa itu Asam Amino !!!
Defenisi Asam Amino asam amino adalah molekul molekul yang mengandung gugus amino dan asam.
Jadi !!! Kita bisa menarik kesimpulan !!!Protein itu adalah sekumpulan asam-asam amino yang membentuk suatu gugus yang dinamakan ikatan peptida yang melepas molekul air
Rumus Umum, Reaksi dan Tata Nama PROTEINSTRUKTUR ASAM AMINO O NH2 CH C R OH RCHNH2COOH (termasuk asam karboksilat)
Sehingga bereaksi menjadi gugus dalam ikatan peptida membentuk ikatan polipeptida yang nantinya akan membentuk PROTEINR R R R | | | | ---CO CH NH COCHNHCOCHNHCOCHNH (Ikatan Peptida)
Reaksi Umum dan Penggolongannya Asam Amino Netral
NH2
= Basa
COOH = Asam
Hidroksiprolin
NH
= Basa
COOH = Asam
Asam Amino Bersifat Asam
NH3 CH - COOH CH2 CH2 COOH (Glutamat) asam
Asam Amino yang bersifat Basa
NHa CH - COOH (CH2)4 NH2 (Lisin) basa
ION ZWITTERPerhatikan struktur asam amino ini !!RCHCOO| | NH2 NH3 (asam amino biasa) (asam amino yang telah terionisasi) RCHCOOH
Struktur Asam Amino Menurut struktur molekulnya asam amino dibagi
menjadi : 1. Struktur Primer 2. Struktur Sekunder 3. Struktur tersier 4. Struktur kuartener
Struktur PrimerStruktur Primer adalah urutan asam amino dalam rantai polipeptida yang menyusun protein. Protein pertama yang berhasil ditentukan struktur primernya adalah insulin, yaitu hormone yang mengatur kadar gula darah.
Struktur SekunderStruktur sekunder berkaitan dengan bentuk dari suatu rantai polipeptida. Oleh karena adanya ikatan hydrogen antara atom hydrogen dengan gugus amino dengan atom oksigen dari gugus karboksil dalam suatu rantai.
Struktur tersier dan Kuartener
Fungsi Protein
Menurut fungsi biologisnya 1. Enzim Sebagai biokatalis reaski senyawa organic di dalam sel, Contoh : Tripsin 2. Protein penyimpan Sebagai cadangan makanan, Contoh : Kasein
3. Protein transport Memindahkan molekul hemoglobin dalam darah Membawa oksigen dari paru-paru ke seluruh tubuh Lipoprotein membawa lemak dari hati ke organ lain Contoh : Hemoglobin, lipoprotein
Menurut kelas/klasifikasinya 1. Serat atau kolagen Pada jaringan hewan mamalia 2. Elastin Membentuk urat dan pembuluh darah 3. Keratin Membentuk rambut dan kuku.
Sifat Fisika Protein Sifat fisika ataupun kimia setiap protein tidak sama, tergantung pada jumlah dan jenis asam aminonya. Berat molekul protein sangat besar Apabila protein dipanaskan atau ditambahkan alkohol maka protein akan menggumpal. Protein dapat bereaksi dengan asam dan basa Salting out (protein menjadi endapan)
Contoh dalam kehidupan sehari-hari
KESIMPULAN !!! Asam amino merupakan unit dasar struktur protein Protein merupakan makromolekul yang kompleks Protein merupakan katalisator Beberapa asam amino ditentukan dari senyawa dan rantai yang membentuk asam amino itu sendiri Asam amino termasuk asam karboksilat karena
mempunyai gugus fungsi yang sama
SOAL LATIHANGambarlah struktur dari asam amino !! Berikan masing masing-masing satu contoh asam amino dari : a. Bersifat netral b. Bersifat basa c. Bersifat asam 3. Gambarlah struktur dari : a. Glisin b. lisin c. valin 4. Berikan 2 contoh asam amino tersier dalam tubuh manusia1. 2.