PREJAK NABUJAKBaš nam je jak, jak, jak taj nabujali nabujak!

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATAwww.coolinarika.com/coolerice/dobrodosli

Kazalo

4Čokoladni nabujak

6Nabujak od riže

8Nabujak s đumbirom i bademima

10Nabujak od krumpira s pečenim češnjakom i sirom

12Nabujak s rajčicama

14Nabujak od bundeve

16Nabujak sa sirom

18Nabujak s cvjetačom

20Čokoladni nabujak s umakom od kave

22Nabujak 4 vrste sira

3

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME30 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

ČOKOLADNI NABUJAKMaštovito, brzo gotovo i nadasve čokoladno! Osim dekorativnog izgleda, iznenadit će

vas prefinim okusom. Ispecite, istresite iz kalupa i uživajte… Dobar vam tek!

SASTOJCI PRIPREMA

ZA NABUJAK:120 g maslaca120 g čokolade

2 jaja2 žumanjka

40 g šećera u prahu1 žlica krušnih mrvica

ZA KALUPE:malo maslaca

malo Pšeničnog oštrog brašnaPodravka

1 Maslac zagrijte toliko da bude tekući, odmakniteposudu s vatre i umiješajte natrganu čokoladu.Miješajte dok se čokolada ne otopi.

2 Jaja, žumanjke i šećer miješajte električnommiješalicom dok ne dobijete gustu smjesu.Umiješajte pripremljenu čokoladu i krušne mrvice.

3 Kalupe za nabujak (4 komada) dobro premažitemaslacem i pospite brašnom.

4 Smjesu izlijte u kalupe i stavite u pećnicu zagrijanuna 200°C oko 15 minuta.

4

5 Kalupe izvadite i ostavite stajati 10 minuta.

6 Prevrnite ih na tanjur da nabujak lakše izađe van.Kolač će u sredini biti još mekan.

POSLUŽIVANJE Pospite kakaom i poslužite toplo ili hladno.

SAVJET Prije nego nabujak istresete iz kalupa, okrenite ganaopako na tanjur i ostavite stajati 1-2 minute da sepod vlastitom težinom malo odvoji od kalupa.

5

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME40 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

NABUJAK OD RIŽEMaštovito, ukusno i jednostavno! Ovaj nabujak možete po želji mijenjati upotrebljavajući

razne vrste nadjeva.

SASTOJCI PRIPREMA

150 g riže1 l mlijeka

prstohvat soli1 Vanilin šećer Dolcela

200 g Nadjeva od višanjaPodravka3 bjelanca

100 g šećerasok od pola limuna

1 U posoljenu kipućem mlijeku skuhajte rižu s vanilinšećerom.

2 Istucite čvrsti snijeg od bjelanaca, šećera i limunovasoka.

3 Vatrostalnu posudu premažite maslacem, izlijtekuhanu rižu pa rasporedite nadjev od višanja isnijeg od bjelanaca.

4 Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 10minuta.

6

POSLUŽIVANJE Nabujak od riže narežite na kocke i poslužite uztopli ili hladni čajni napitak.

SAVJET Nabujak od riže možete poslužiti topao ili hladan.

7

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME40 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

NABUJAK S ĐUMBIROM IBADEMIMA

Nota egzotičnog đumbira i zdravljem ispunjen badem okupani u ovoj čokoladnoj kupeljipozivaju vas da isprobate još jednu kombinaciju ove neiscrpne teme. Svakako poslužiti

odmah!

SASTOJCI PRIPREMA

50 g badema50 g ušećerenog đumbira50 g čokolade za kuhanje

50 g maslaca30 g šećera u prahu

3 jaja30 g šećera

1 Vatrostalne kalupe 6 komada (150 ml) premažitemaslacem i pospite šećerom.

2 Bademe lagano sameljite, a đumbir sitno narežite.

3 Čokoladu natrgajte na komade, otopite na pari iostavite sa strane.

4 Maslac i vanilin šećer u prahu električnommiješalicom miješajte u kremu.

8

5 Dodajte žumanjak po žumanjak, svaki put dobromiješajući kako bi se povezali.

6 Dodajte otopljenu čokoladu, bademe i đumbir, pasve zajedno dobro promiješajte.

7 Bjelanjke istucite u snijeg, dodajte šećer ipomiješajte sa smjesom od maslaca i čokolade.

8 Smjesom napunite kalupe, stavite u prikladnutepsiju ispunjenu kipućom vodom i pecite 20minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C.

POSLUŽIVANJE Pečeni nabujak poslužite odmah po vađenju izpećnice. Po želji možete ga preliti sirupom.

SAVJET Ušećereni đumbir možete zamijeniti bilo kojimdrugim kandiranim voćem.

9

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME70 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

NABUJAK OD KRUMPIRA SPEČENIM ČEŠNJAKOM I SIROM

Tople nabujke posute hrskavom pancetom u prvom i češnjakom u drugom planuposlužite i prepustite se uživanju uz lagane zalogaje u večernjim satima.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

1 veća glavica češnjaka1 žlica maslinova ulja

sol1 veliki krumpir (oko 250 g)

50 g maslaca25 g Glatkog brašna Podravka

130 ml mlijeka4 jaja

70 g naribanog sira (gruyère)¼ žličice Vegeta Maestro

ružmarina

1 Glavici češnjaka odrežite krajeve, prerežite jepopola i stavite na foliju. Nakapajte je maslinovimuljem i posolite. Zamotajte foliju i pecite 35 minutau prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C. Mekančešnjak izvadite iz ljuske i zgnječite.

2 Krumpir ogulite, narežite, prelijte vodom, posolite iskuhajte. Kuhani krumpir ocijedite, dodajtepripremljeni češnjak i zgnječite u pire. Ostavite sastrane da se hladi.

3 Posudice za nabujak (4 komada) premažite

10

¼ žličice Vegeta Maestromajčine dušice

Vegeta Maestro crni papar

50 g Pancete Podravka

rastopljenim maslacem i stavite u hladnjak.

4 Preostali maslac (40 g) rastopite u posudi, dodajtebrašno i kratko popržite. Zatim ulijte mlijeko imiješajte dok se ne zgusne.

5 Krumpiru dodajte žumanjke, pripremljenu smjesu,sir, ružmarin, majčinu dušicu, mljeveni papar iizmiješajte. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i laganoumiješajte u smjesu od krumpira.

6 Posudice stavite na lim i u njih rasporeditepripremljenu smjesu. Pecite oko 25 minuta uprethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C, da dobijuzlatnu boju.

7 Pancetu narežite na male kockice i popecite.

POSLUŽIVANJE Poslužite tople nabujke posute hrskavompancetom.

SAVJET Posudice za nabujke napunite gotovo do ruba.Tijekom pečenja nabujak će se dići, ali nakon petminuta stajanja će pasti.

11

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME35 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

NABUJAK S RAJČICAMAPečena pjena u slanom izdanju, osebujnog nadjeva od rajčica i badema oduševiti će

ljubitelje jela selektiranog u zasebne posude.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

4 jaja150 g grčkog jogurta

1 češanj češnjakaVegeta Maestro crni papar¼ žličice Vegeta Maestro

majčine dušice50 g fino mljevenih oguljenih

badema20 g naribanog parmezana

½ žličice soli100 g cherry rajčica

1 Bjelanjke odvojite od žumanjaka. Jogurtu dodajtežumanjke, protisnuti češnjak, malo mljevenogpapra, majčinu dušicu, bademe, sir i sve dobropromiješajte.

2 Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, posolite i laganoumiješajte u pripremljenu smjesu.

3 Smjesu potom rasporedite u četiri namašćeneposudice za nabujak (Ø 10 cm) tako da ispunite2/3. Na kraju u posudice rasporedite rajčice (ako suveće, prerežite ih popola).

4 Pecite oko 20 minuta u prethodno zagrijanoj

12

pećnici na 180 °C. Nabujak je gotov kad po vrhudobije zlatnu boju.

POSLUŽIVANJE Izvadite iz pećnice, ostavite pet minuta paposlužite.

SAVJET Koristite šire posude za nabujak u kojima ćete ga iposlužiti.

13

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME60 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

NABUJAK OD BUNDEVEIako se najviše koristi u pripremi slanih jela bundevu možete koristiti i za deserte. Pasiranubundevu začinite cimetom, đumbirom i muškatnim oraščićem i iskoristite je za pripremu

slatkog nabujka.

SASTOJCI PRIPREMA

5 žlica soka od naranče1 Vanilin šećer Dolcela

40 g grožđica100 g očišćene bundeve

(narančasta, slatka)1 jaje

30 g šećera u prahu70 g mlijeka u prahu

½ žličice Vegeta Maestrocimeta mljevenog

½ žličice Vegeta Maestrođumbira

malo naribanog Vegeta

1 Zagrijte sok naranče s vanilin šećerom do vrenja iprelijte preko grožđica te ostavite hladiti.

2 Bundevu narezanu na kocke prelijte vodom da jeprekrije i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

3 Kuhanu bundevu ocijedite i pustite da se ohladi.

4 Bjelanjak istucite u čvrsti snijeg.

5 Uz miješanje dodajte mu šećer u prahu, žumanjke,a zatim lagano umiješajte pasiranu bundevu,mlijeko u prahu i začine.

14

Maestro muškatnog oraščićacijelog

20 g zobenih pahuljica1 žlica smeđeg šećera

1 žlica otopljenog maslaca

6 Na kraju umiješajte grožđice zajedno s tekućinom.

7 Smjesu rasporedite u 4 kalupa za nabujak (Ø 8cm) koji ste prethodno premazali maslacem.

8 Zobene pahuljice pomiješajte sa smeđim šećeromi maslacem te rasporedite preko smjese ukalupima.

9 Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C 30 minuta.

POSLUŽIVANJE Nabujak malo ohladite i poslužite.

SAVJET U nabujak možete umiješati i drugo sušeno voće.

15

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME45 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

NABUJAK SA SIROMNema nabujka do ovog nabujalog zalogaja jer se rastopljeni sir i zrnca papra pretvaraju u

tonove okusa koje ćete poželjeti ponoviti.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

50 g naribanog parmezana (iligrana padano)30 g maslaca

25 g Glatkog brašna Podravka250 ml mlijekaprstohvat soli

Vegeta Maestro mljeveni crnipapar4 jaja

60 g mekog kozjeg sira (feta,ricotta)

2 žlice narezanog vlasca½ čajne žličice limuna

1 Posudice za nabujak (4 komada) namastite i podnu pospite malo parmezana.

2 Zagrijte maslac, dodajte brašno i kratko popecite.Dok je još svijetle boje, postupno ulijte mlijeko, uzmiješanje. Umiješajte sol, papar i kuhajte nekolikominuta da se zgusne.

3 Maknite s vatre i umiješajte zdrobljeni sir, preostaliparmezan i vlasac.

4 Žumanjke odvojite od bjelanjaka i umiješajte jedanpo jedan u već malo ohlađenu smjesu. Bjelanjkeistucite u čvrsti snijeg i postupno umiješajte.

16

5 Smjesu rasporedite u pripremljene posudice zanabujak (Ø 10 cm).

6 Pecite oko 25 minuta u prethodno zagrijanojpećnici na 180 °C, dok po površini ne dobije zlatnuboju.

POSLUŽIVANJE Pečeni nabujak ostavite kratko da se malo ohladipa poslužite toplo.

SAVJET Vrstu sira odaberite ovisno o tome koji volite.

17

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME60 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

NABUJAK S CVJETAČOMIzvrnuti nabujak osvojiti će vas rastopljenim sirom i bijelim povrćem.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

200 g cvjetače (cvjetići)50 g luka

350 ml mlijeka½ žličice Vegeta Maestrousitnjene majčine dušice

50 g maslaca50 g Glatkog brašna Podravka

100 ml slatkog vrhnja4 jaja

70 g naribanog sira (gruyère,edamer, gauda)

solVegeta Maestro crni papar

1 Posudice za nabujak (4 veće ili 6 manjih) premažitemaslacem.

2 Cvjetači odvojite cvjetiće, a luk sitno narežite. Umlijeko dodajte cvjetaču, luk, majčinu dušicu izagrijte. Kuhajte na laganoj vatri dok cvjetača neomekša (oko 15 minuta). Izvadite cvjetaču izmlijeka.

3 Na rastopljeni maslac dodajte brašno i uz miješanjekratko popržite. Ulijte mlijeko zajedno sa slatkimvrhnjem te zagrijavajte miješajući, da dobijete gustiumak.

4 Žumanjke odvojite od bjelanjaka, dodajte im sir,

18

naribani sir za posluživanjepotočarka ili rikula za

posluživanje

zdrobljenu cvjetaču, sol, mljeveni papar ipripremljeni umak.

5 Dobro promiješajte i na kraju lagano umiješajtečvrsti snijeg od bjelanjaka. Smjesu rasporedite upripremljene posude za nabujak.

6 Pecite oko 30 minuta u prethodno zagrijanojpećnici na 180 °C.

POSLUŽIVANJE Pečeni nabujak malo ohladite, a zatim izvrnite natanjur za posluživanje, pospite sirom i poslužite.

SAVJET Nabujak možete preliti s malo slatkog vrhnja,posuti sirom i kratko zapeći prije posluživanja.

19

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME80 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

ČOKOLADNI NABUJAK S UMAKOMOD KAVE

Engleski su doseljenici na škrtom australskom tlu nostalgiju za domaćom hranom liječilikako su znali i umijeli. Izvorne recepte su mijenjali u skladu s dostupnim im namirnicama,

ali tehnika izrade nabujaka ostala je truly English.

SASTOJCI PRIPREMA

9 jaja100 g Pšeničnog oštrog brašna

Podravka300 g gorke čokolade (70%

kakao mase)250 g maslaca200 g šećera

ZA UMAK OD KAVE:6 žumanjaka

1 Žumanjke i 100 g šećera pjenasto umutiteelektričnom mješalicom. Maslac i čokoladu otopitena vodenoj kupelji, pa ih umiješajte u žumanjke.

2 Bjelanjke istucite, dodajte preostali šećer i daljenastavite tući dok ne dobijete čvrsti snijeg. Snijegod bjelanjaka i brašno lagano umiješajte u pjenastukremu s maslacem i čokoladom.

3 Tako pripremljenu smjesu izlijte u maslacem

20

500 ml mlijeka100 g šećera

2 žlice instant kave1 mahuna vanilije

ZA POSLUŽIVANJE:šećer u prahu

namazane okrugle kalupe i pecite u pećnicizagrijanoj na 180°C 45 minuta.

4 Kremu pripremite tako da pjenasto izmiješatežumanjke sa šećerom i instant kavom.

5 Mlijeko s mahunom vanilije zagrijte do vrenja ipostepeno umiješajte pjenasto izmiješanežumanjke sa šećerom i nastavite kuhati na laganojvatri, uz stalno miješanje, dok se umak ne ugusti.Maknite s vatre, ohladite u hladnoj kupelji uzmiješanje.

6 Kolače izvadite iz kalupa.

POSLUŽIVANJE Čokoladni nabujak poslužite s umakom i pospitešećerom u prahu.

SAVJET Kad kuhate umak, morate paziti da mlijeko ne vrijejer će doći do koagulacije žumanjaka.

21

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME30 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

NABUJAK 4 VRSTE SIRAIako je zapečena tjestenina vrlo jednostavno jelo, svejedno je moguće saznati trik kojim će

se vrijeme pripreme još više skratiti.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

50 g maslaca1 cijeli poriluk

150 g Podravskog špekaPodravka

900 ml mlake vode200 ml vrhnja za kuhanje

1 Fant za zapečenu tjesteninus 4 vrste sira

25 g krušnih mrvica300 g tjestenine orecchiette ili

pužića80 g mozzarelle

80 g ribanog sira

1 Na rastopljenom maslacu prepržite podravski špeknarezan na sitne kockice, zatim dodajte i izdinstajteporiluk nasječen na sitne trakice.

2 U zasebnoj posudi ulijte 900 ml mlake vode i 200ml vrhnja za kuhanje, dodajte mješavinu Fanta zazapečenu tjesteninu s 4 vrste sira i povremenomiješajte.

3 Okrugli keramički kalup premažite maslacem ipospite krušnim mrvicama. Ulijte tjesteninuorecchiette ili pužiće. Tjestenini dodajte preprženipodravski špek i izdinstani poriluk, pomiješajte izatim sve zalijte s pripremljenim Fant umakom.

22

krupnog papra 4 Mozzarellu izvadite iz njene salamure, ocijedite inarežite na šnite. Posložite mozzarellu na vrh ipospite naribanim sirom ribancem. Stavite peći upećnicu prethodno zagrijanu na 200 °C 25 – 30min. Zapečenu tjesteninu izvadite i pričekajte da sekalup kratko ohladi, ali poslužite toplu.

POSLUŽIVANJE Nabujak poslužite u istom keramičkom kalupu ukojem ste ga i stavili peći.

SAVJET Poriluk po čitavoj dužini zarežite na pola i mogućuprljavštinu isperite hladnom vodom.

NAPOMENA Ako nije sezona poriluka i mladog luka, nećetepogriješiti niti s crvenim lukom ili češnjakom.

MALA TAJNA Tjesteninu nije potrebno prethodno kuhati.

23

24