Přeměna látek a energií (metabolismus)Přeměna látek a energií (metabolismus)

Autor: Mgr. Vladimír DrápalPř_179_Biologiečlověka_Metabolismus

Škola: Základní a mateřská škola Kašava, okres Zlín, příspěvková organizace

Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.38/02.0025Název projektu: Modernizace výuky na ZŠ Slušovice, Fryšták, Kašava a Velehrad

Tento projekt je spolufinancován z Evropského sociálního fondu a státního rozpočtu České republiky.

Anotace:Anotace: Tento digitální učební materiál je určen pro seznámení žáků s

přeměnou látek a energií v lidském těle Materiál vysvětluje pojmy metabolismus, chemická a mechanická

energie, základní živiny, hygiena potravy Je určen pro předmět přírodopis, 8.ročník. Tento materiál vznikl ze zápisů autora, který vycházel z učebnice:

Černík,V., Bičík,V, Martinec,Z., Přírodopis 3: Biologie člověka se základy etologie a genetiky pro žáky základní školy (8. ročník) a nižší ročníky víceletých gymnázií. 1.vyd. Praha:SPN, 1998, ISBN 80-85937-97-2

Metabolismus

Metabolismus: souhrn všech chemických látkových přeměn v těle

Katabolismus: složité látky se v těle štěpí na jednoduché a přitom se uvolňuje energie

Anabolismus: z jednoduchých látek se v těle tvoří látky složitější a přitom se spotřebovává energie

Energie uvolněná rozkladem organických látek uvnitř těla se přeměňuje v:

a) teplo b) chemickou energii

c) mechanickou energii (sloužící k pohybu)

Člověk přežije bez přísunu kyslíku nejdéle 5 minut (jsou výjimky), bez vody nejdéle 5 dnů, bez jídla až 5 týdnů.

Výživa

Organismus potřebuje ke krytí svých metabolických potřeb určité množství základních živin: jsou to cukry, bílkoviny a tuky.

Voda: nezbytná složka potravy

Minerální látky, vitamíny: důležité doplňky stravy

Základní látková přeměna (metabolismus) zajišťuje:minimální množství energie nezbytné k životu – činnost srdce, dýchání, střevní peristaltika …

Celková látková přeměna – organismus vykonává fyzickou činnost (práce, sport)

Energetická spotřeba u dospělého člověka je závislá na namáhavosti vykonávané práce.

Energie se získává oxidací živin (spotřebovává se kyslík, uvolňuje se energie, odpadový produkt je oxid uhličitý).

Různé skupiny potravin

Cukry

Cukry: hlavní zdroj energie

Složitý cukr – škrob: obsažen v mouce, ryži, bramborách

Mléčný cukr – laktóza: obsažen v mléce a mléčných výrobcích

Řepný cukr – sacharóza: používá se jako sladidlo

Glukóza: jednoduchý cukr - vzniká štěpením složitých cukrů – obsažen v krevní plazmě

Glykogen: přebytečná glukóza, která se ukládá v játrech a svalech jako zásobní látka

Rostlinná celulóza : podporuje správnou střevní činnost – zdroj zelenina, ovoce, obiloviny, luštěniny

Tuky

Tuky:

nejvydatnější zdroj energie

tělo si je ukládá do zásoby v tukových tkáních tvoří tepelnou izolaci a mechanickou ochranu vnitřních

orgánů jsou důležité pro příjem vitamínů rozpustných v tucích

(A,D,E,K)

Tuky živočišné (máslo, sádlo, rybí tuk) i rostlinné (rostlinné oleje – olivový, slunečnicový) by měly být v potravě zastoupeny.

Nadbytek tuků v potravě (hlavně živočišných) – vznik srdečných chorob.

Příklad tuku – trimyristoylglycerol

Bílkoviny

Bílkoviny: základní stavební látka buněk

Význam:

růst organismu

obnova tkání

tvorba enzymů a hormonů v těle

Původ:

a. živočišný – maso, vejce, mléko, mléčné výrobky

b. rostlinný – luštěniny (sója, hrách, čočka, fazole)

Jsou zdrojem aminokyselin – tělo si vytváří důležité stavební části buněk a orgánů.

Přebytečné aminokyseliny se v těle přeměňují na tuk..

.

Voda

Voda:

nezbytná součást těla je důležité rozpouštědlo - probíhá zde

většina chemických procesů v těle

podílí se na termoregulaci

zajišťuje transport látek

Denní norma – 2 litry

Minerální látky

Minerály: důležité složky potravy potřebné k růstu, k tělesné a

duševní pohodě organismu

Největší význam: soli sodíku, draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, ionty

železa, jodu, …..

Funkce : podílejí se na stavbě kostí, zubů, ovlivňují činnost svalů a

nervů

jsou součástí krve

udržují rovnováhu vody a iontů v těle

Zdroj: zelenina, ovoce, mléko, ryby, celozrnné obilniny,

kuchyňská sůl, minerální vody

Kuchyňská sůl

Vitamíny

Vitamíny: látky nezbytné pro lidský organismus neumíme je vytvořit – musí být přijímány v potravě

Zvýšená potřeba – doba růstu, nemoc, těhotenství, zátěž organismu,

Funkce: účast na chemických reakcích v těle

Rozpustné: a) v tucích – A,D,E,K b) ve vodě – B,C

Zdroj: zelenina, ovoce, obilniny, maso, mléko, vejce

Použité zdroje

1. Rueda de los alimentos.jpg, In: Wikipedia.the free encyclopedia [online], Wikimedia Commons, 9-6-2007, [cit. 9. 6. 2007, 11:56]. Dostupné z:

https://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Rueda_de_los_alimentos.jpg#file2. Trimyristin-3D-vdW.png, In: Wikipedia.the free encyclopedia [online], Wikimedia

Commons, 4. 8. 2006, 17:05. Dostupné z:http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Trimyristin-3D-vdW.png

3. Stilles Mineralwasser.jpg, In: Wikipedia.the free encyclopedia [online], Wikimedia Commons, 20. 6. 2005, 16:57. Dostupné z:http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Stilles_Mineralwasser.jpg

• Selpologne.jpg, In: Wikipedia.the free encyclopedia [online], Wikimedia Commons, 29. května 2009, [cit. 11. 7. 2010, 11:00]. Dostupné z:http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Selpologne.jpg