PREPARACIÓN DE SOLUCIONES COLOIDALES

PEREZ ORTIZ JUAN ANDRESRODRIGUEZ VELAZQUEZ MAYRA ALEJANDRA

CONDENSACIÓN

• El principio esencial de este método es que las sustancias con las cuales se preparan los soles están originariamente en solución verdadera, en estado de iones o moléculas, como resultado de la reacción química que se efectúa entre ellas. Ejemplo:

• Una solución acuosa de hidrógeno sulfurado se puede oxidar por oxígeno o por anhídrido sulfuroso para obtener un sol de azufre.

DISPERSIÓN

• Se parte de una cierta cantidad de sustancia pura, por medio de dispositivos especiales se la desintegra en partículas de dimensiones coloidales que permanecen durante algún tiempo en estado disperso.

• Se consigue reducir muchas sustancias al estado coloidal.

PREPARACIÓN DE EMULSIONES

COMPOSICIÓN

• Fase grasa• Fase acuosa• Emulgente (agente emulsificante)• Otros: conservadores, saborizantes,• esencias, colorantes, etc.).

Fase grasa

• Aceite mineral• Parafinas• Aceite de castor• Aceite de hígado de pescado• Aceites de ajonjolí, soya, semilla de algodón• Triglicéridos sintéticos

INTRODUCCIÓN

• Fisicoquímicamente, una emulsión es un sistema de al menos dos fases, en el cual un líquido se dispersa en otro líquido en forma de glóbulos o gotas pequeñas.

• La fase dispersa, discontinua o interna es el líquido desintegrado en glóbulos.

• El líquido circundante es la fase continua o externa.

CLASIFICACIÓN

EMULSIFICANTES

• Sustancias anfifílicas con una cierta afinidad con la fase dispersa y el medio dispersante y que son solubles en, por lo menos, una de las fases (tensoactivos).

• Compuestos que disminuyen la tensión inferfacial y forman una película en la interfase.

• Ácido esteárico y trietanolamina, lauril sulfato de sodio, cera de abejas, alcoholes polioxietilenados, ésteres del sorbitán.

Clasificación de emulsificantes

• Agentes tensoactivos.• Polímeros naturales.• Sólidos finamente divididos.

• Agentes emulsificantes naturales.• Agentes emulsificantes sintéticos.

ESTABILIDAD

• No hay estabilidad termodinámica. ΔG = γ ΔA ΔG = (+)

• Físicamente estable: sistema en el que los glóbulos conservan su carácter inicial y permanecen distribuidas uniformemente durante toda la fase continua. Visualmente es uniforme, heterogéneo.

La estabilidad depende de:

• El tamaño de partícula.• La diferencia de densidad de ambas fases.• La viscosidad de la fase continua y de la

emulsión acabada.• Las cargas de las partículas (Potencial Z).• La naturaleza, la eficacia y cantidad del

emulsificante.

Inestabilidad de las emulsiones

Reversible

• Cremado: La fase dispersa se concentra en la parte superior.

• Sedimentación: La fase dispersa se concentra en la parte inferior.

• Floculación: Se forman agregados de glóbulos que no se fusionan entre sí.

Irreversible

• Coalescencia: Los glóbulos se fusionan entre sí.

• Inversión de fases: La fase continua pasa a discontinua y viceversa.

INVERSIÓN DE FASES

La inversión de fases en una emulsión depende de:

• Proporción en volumen de la fase dispersa.• Agregado de ácidos o bases.• Agregado de cationes.• Temperatura.• HLB (Balance hidrofilico-lipofilico) del

emulsificante.

• En algunas emulsiones se produce inversión cuando la fase dispersa supera cierta concentración.

• Un sobrecalentamiento de la emulsión durante la fabricación puede ocasionar inversión de fases.

• Una emulsión del tipo o/w, estabilizada con estearato de trietanolamonio y un emulsificante de bajo HLB, puede invertirse por la adición de un ácido.

CALCULO DE HLB (método de Davies)

Craqueo o Ruptura

• Se denomina craqueo o ruptura a la separación de una emulsión en sus fases constituyentes.

• Sedimentación (Formación de 2 fases)• Cremado• Inversión de fases• Coalescencia

PRACTICA: IDENTIFICACIÓN DE EMULSIONES

• OBJETIVOS:• Conocer los diferentes tipos de Emulsiones• Diferenciar los tipos de Emulsiones (fase continua o dispersante y

fase discontinua o dispersante)• Analizar los factores que influyen en la estabilidad de las

emulsiones.

• Materiales y equipos: Papel de Filtro, vidrio reloj, tubos de ensayos, gradillas, cucharillas.

• Reactivos: Colorantes artificiales, agua destilada, aceite, sal, pimienta, yema de huevo, jabón en polvo, vinagre, mayonesa, margarina, crema de leche, leche.

• Para identificar los tipos de emulsiones pueden determinarse de varias maneras, estas se basan en el uso de la solubilidad en agua, en colorantes y su capilaridad en el papel de filtro.

• La uniformidad del color adquirido por la emulsión indica si es o/w ó w/o.

• EXPERIMENTOS:• Solubilidad en colorante• Efecto de un emulgente• Poder estabilizante de un emulgente• Efecto de la temperatura en emulsiones

GLOSARIO

• Emulsión. son sistemas coloidales constituidos por dos líquidos, los cuáles no se disuelven el uno en el otro.

• Emulsificante. Partículas sólidas finamente divididas insolubles en la fase dispersa y el medio dispersante, pero con una cierta afinidad por éstas.

• Método de dispersión. Se consigue reducir muchas sustancias al estado coloidal.

• Método de condensación. Preparación de soluciones coloidales empleando reacciones químicas de varios tipos.

• Fase dispersa. Es el líquido desintegrado en glóbulos.

• Fase dispersante. Es el líquido circundante de los glóbulos formados en una emulsión.

• Tensoactivo. Son sustancias que influyen por medio de la tensión superficial entre la superficie de contacto entre dos fases.

• Electrolito. Cualquier sustancia que contiene iones libres que se comportan como un medio conductor eléctrico.

• Cremado: La fase dispersa se concentra en la parte superior.

• Sedimentación: La fase dispersa se concentra en la parte inferior.

• Floculación: Se forman agregados de glóbulos que no se fusionan entre sí.

• Coalescencia: Los glóbulos se fusionan entre sí.