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EXPERIENCIAS Y EXPECTATIVAS DE FUTURO EN LA DEMANDA DE PRODUCTOS LIBRES DE ANTIBIÓTICOS
Rosario Gutiérrez Peña Responsable I+D+i producción ganadera
PRODUCCIÓN LIBRE DE ANTIBIÓTICOS
Estructuras de Producción
1.800 + 3000 cerdas PRODUCCIÓN CERDO GRASO * 110 a 120 Kg * Finalizador: cruce Duroc 700 cerdas IBÉRICAS. NORMA IBÉRICO * Cruzados 50% * > 150 Kg * Cebo Pienso
400 cerdas PRODUCCIÓN ECOLÓGICA * Finalizador: DUROC
9.000 cerdas PRODUCCIÓN DO TERUEL * 120 a 130 Kg * 16 mm grasa * Finalizador: DUROC
700 vacas AVILEÑAS + 150 VACAS CACHENAS * edad sacrifico 2 años (mínimo) * alimentación en UNIFEED (sin pienso) * 700 a 900 Kg sacrificio * Cruce: ANGUS y WAGYU
PORCINO
VACUNO
PLA
3.000 en CTF
1.800 en CTF
700 CTF
700 CTF
Granja PINAREJO
Altura (CS)
Granja LAS FUENTES
Hinojosa del Jarque (TE)
Granja LOMAS RASAS Camañas (TE)
Granja VILLALLOZA Alloza (TE)
Granja CAÑALAFUENTE Singra (TE)
FABRICA PIENSOS PORTESA Cella (TE)
AIRESANO La Puebla de Valverde (TE)
CARTESA
Teruel
VERIFICACIÓN
MONITORIZACIÓN
Organización y Desarrollo de Investigación en GRUPO TERVALIS
EMPRESAS PRODUCCIÓN
EMPRESAS CÁRNICAS
EVALUACIÓN
EVALUACIÓN
D + i NUTRICIÓN
D + i SANIDAD
D + i CALIDAD
PRODUCCIÓN LIBRE DE ANTIBIÓTICOS
DESARROLLO CERTIFICACIÓN GRUPO TERVALIS.
DEFINICIÓN.
- Prohibición del uso de antibióticos en METAFILAXIA o PROFILAXIA.
- Quedan exentos los animales reproductores y, por lo tanto, también los animales lactantes: Desde el destete.
- Animales con manifestación clínica de enfermedad, permitido (obligado) tratamiento TERAPÉUTICO.
- Los animales tratados son identificados y son considerados animales de producción convencional PLUS.
- Vía de administración en terapéutica antibiótica: inyectable – tópica.
- Queda exenta en la certificación la aplicación PROFILÁCTICA de antiparasitarios, vacunas y NUTRACEÚTICOS.
- Exhaustivo seguimiento contaminación cruzada por antibióticos a 3 niveles: fabrica de piensos, camiones y granja.
- Trazabilidad en matadero, salas de despiece e industria cárnica de elaborados.
REQUERIMIENTOS.
1. PERSONAL: formación, concienciación y MOTIVACIÓN del personal técnico y de granja.
2. SANIDAD:
- Evaluar previamente: status sanitario, manejo, estructura granja y nutrición.
- Maximizar todas las medidas de BIOSEGURIDAD en cada granja.
- Uso de profilaxis vacúnales y NUTRACEUTICOS en pienso y/o agua.
- Verificaciones periódicas del status sanitario de las granjas (serología, coprología y MICROBIOTA).
3. MANEJO: estructuras productivas - Dimensionamientos, espacios y organización (Grupos grandes y Choice Feeding)
4. ALIMENTACIÓN: - Energía Neta, concentraciones nutricionales y numero de dietas. - Calidad de la fibra, Proteína, minerales, etc. - Niveles de Cl, Na y BE. - Acidificación de la dieta y acidez metabólica: control del exceso de hidratos de carbono.
CERTIFICACIÓN Desarrollo
COMPROMISO GRUPO: DEFINICIÓN PLIEGO PRIVADO AENOR CERTIFICACIÓN ABIERTA AENOR
Diciembre 2015 Septiembre 2016 Abril 2017
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PRODUCTOS
PRODUCTOS
NUTRACEUTICOS
ACTIVIDAD DE LOS PRINCIPIOS ACTIVOS: (solos o en combinación se valoran por estos efectos)
Antioxidante.
Antiinflamatoria
Inmunorreguladora
Antimicrobiana: bactericida o antiparasitaria.
DISEÑO DE PRODUCTOS:
Los extractos de plantas o sus principios
activos (nutracéuticos), son seleccionados
por su actividad, y utilizados solos o en
combinación entre ellos según el objetivo de
aplicación.
I +D: Secuencia en el método de desarrollo:
Identificación principio activo.
Comprobación actividad
Confirmación estabilidad
Verificación en posología (dosis y tiempo)
EXTRACTOS DESARROLLADOS EN ADIBIO:
CÍTRICOS
Biomasa Cítrica acidificada.
ALIÁCEAS.
Biomasa de Aliáceas estabilizadas en fresco.
Antioxidante
Bactericida
Immunoreguladora
Anti-inflammatoria
Antiparasitaria
Immunoreguladora
ACTIVIDAD
ANTIMICROBIANA
ACTIVIDAD
ANTIMICROBIANA
ACTIVIDAD
ANTIMICROBIANA
ACTIVIDAD
ANTIMICROBIANA
ACTIVIDAD
ANTIMICROBIANA
ACTIVIDAD
ANTIMICROBIANA
ACTIVIDAD
ANTIMICROBIANA
ACTIVIDAD
ANTIMICROBIANA
ACTIVIDAD
ANTIMICROBIANA
EFECTO
CALIDAD
EFECTO
CALIDAD
EFECTO
CALIDAD
EFECTO
SANIDAD
EFECTO
FUNCIONAL
EFECTO
NUTRICIÓN
Do
sif
icació
n
Tiempo tratamiento
Dosis, tiempos y
asociaciones
APLICACIÓN:
NUTRICIÓN:
- Dosis bajas y periodos largos.
- Mejor aprovechamiento metabólico de los piensos
FUNCIONAL: CALIDAD DE CARNE /LECHE / HUEVOS.
- Dosis variables, en función del objetivo funcional a mejorar.
- Actividad antioxidante + antimicrobiana y antiinflamatoria
SANIDAD.
- Dosis variables, dependiendo del nivel de desafío sanitario,
- Alternativa a antibióticos o antiparasitarios.
- Tratamientos preventivos y profilácticos para conseguir
estabilidad digestiva: Actividad antimicrobiana, antiinflamatoria
e inmunorreguladora.
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D + i SANIDAD
PLA 94,9 % 31/12/18
RESULTADOS • Cerdas reproductoras:
- No medicadas con antibióticos, ni en pienso ni en agua, desde octubre de 2015
- Sólo tratamientos individuales y reducidos a la mínima expresión.
- Este grupo podría ser tratado al no entrar en las exigencias de la certificación.
• Tratamientos antiparasitarios:
- Análisis trimestrales sin ser necesarios tratamientos en el pienso en ninguna fase de la producción (cerdas,
lechones y engorde) desde en junio de 2015).
- Este tipo de tratamiento estaría permitido, ya que no entra en las exigencias de la certificación.
• 94,9% de animales libres de antibióticos desde el destete (desde 06/09/16 a fecha de 31/12/18).
• Consumo en mg de antibióticos por CPU:
- Sólo por vía inyectable y/o tópica.
- Resultado trimestral desde el 2º trimestre de 2016 hasta el cuarto trimestre de 2018: 1,6 - 3 mg/CPU.
NO 100% (Obligación de tratamiento ante patologías)
CALIDAD DE MANEJO PERMITE PRODUCIR SIN RECURRIR A ANTIBIÓTICOS
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PASTOREO ESTACIONAL ESTABULACIÓN PERMANENTE
GRAN DIVERSIDAD DE SISTEMAS
PASTOREO TODO EL AÑO
Sistemas extensivos de orientación cárnica.
Sistemas semiextensivos y semiintensivos de orientación lechera.
Sistemas en estabulación de orientación lechera.
LA GANADERÍA CAPRINA
Pienso Agua
Inyectable Tópico
LOTE / GRUPO
INDIVIDUAL
Metafilaxia
Terapéutico
AN
TIB
IÓT
ICO
S
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ENCUESTA GANADERA 2018 PORCINO
Nº ANIMALES TOTAL SUPERFICIE DENSIDAD
HUESCA 4.046.830 15.636 259
TERUEL 1.144.983 14.810 77
ZARAGOZA 2.881.327 17.274 167
ARAGÓN 8.073.140 47.720 169
CATALUÑA 7.778.902 32.091 242
MENOR CARGA GANADERA, MENOR RIESGO DE ENFERMEDAD
DENSIDAD GANADERA
Francia 10,8%
España
23,2% Grecia 33,6%
Italia 7,7%
Rumania 7,3%
España
30,3%
Francia
32%
Grecia
23,7%
Italia
1,7%
CENSO CAPRINO EN LA UNIÓN EUROPEA
PRODUCCIÓN DE LECHE CAPRINA EN LA UNIÓN EUROPEA
ESPAÑA: segunda región en censo
La primera es Grecia y Francia la tercera
ESPAÑA: segunda región en producción
La primera es Francia y Grecia la tercera
ALTO GRADO DE ESPECIALIZACIÓN LECHERA
BAJA DENSIDAD DE GANADO: 5,5 ANIMALES / Km2
EUROSTAT, 2017
INTENSIFICACIÓN = DESVINCULACIÓN DEL MEDIO
Mercado Global Mercado Regional Mercado Local
• Industrialización
• Monofuncionalidad
• Separación de la Agricultura
• Pérdida de valor de las tierras y productos ganaderos
• Pérdida de Biodiversidad
Bajo Input Medio Input Alto Input
AI: Agroindustria sin tierra
P: Sistemas Pastorales
SF: Pequeñas explotaciones
LF: Grandes explotaciones
MFS: Pequeñas explotaciones mixtas
MFL: Grandes explotaciones mixtas
AI
P
SF
LF
MFS
MFL
Rivera-Ferré M. et al., 2012
Preocupación por el
agotamiento de la energía No
Renovable y por el
Calentamiento Global:
NECESIDAD DE UN CAMBIO
EN EL MODELO PRODUCTIVO
VALOR MEDIOAMBIENTAL
Grado de pastoreo (GP)
Bajo Medio Alto
MUFA 22,44 22,65 22,77
PUFA 4,37 a 4,21 ab 4,19 b
n-3 0,74 0,79 0,80
n-6 3,08 a 2,87 ab 2,77 b
n-6:n-3 4,49 a 3,89 b 3,63 b
CLA total 0,47 0,46 0,44
Retinol 63,92 65,88 73,61
α-tocoferol 109,7 b 179,4 a 219,6 a
β+γ-tocoferol 8,64 9,06 6,82
Perfil de AG
Buena relación PUFA / MUFA (PUFA aumenta al disminuir el pastoreo – concentrados)
Omegas
Al aumentar pastoreo >n-3 y < n-6 y n-6/n-3– Pasto altos niveles de C18:3
Ácido linoleico conjugado (CLA)
Pasto leñoso-arbustivo rico en taninos – precursor del CLA
Vitaminas
> α-tocoferol en sistemas pastorales
CALIDAD DE LOS PRODUCTOS
Journal of Food Composition and Analysis
Volume 72, September 2018, Pages 122-131
Fatty acid profile and vitamins A and E contents of milk in
goat farms under Mediterranean wood pastures as affected
by grazing conditions and seasons
R. Gutiérrez-Peña, V. M. Fernández-Cabanás, Y. Mena, M. Delgado-Pertíñez
ÓPTIMA COMPOSICIÓN NUTRICIONAL:
NECESIDAD DE DIFERENCIARSE EN EL MERCADO
- DEMANDA DEL MERCADO
- EXIGENCIA DE LEGISLACIÓN
- MANEJO PERMITE QUE SEA FÁCIL DE REALIZAR
- PRODUCCIÓN LIGADA A BENEFICIOS MEDIOAMBIENTALES
- PRODUCTOS DE ALTA CALIDAD NUTICIONAL
- NECESIDAD DE DIFERENCIACIÓN
PRODUCCIÓN LIBRE DE ANTIBIÓTICOS
¿POR QUÉ NO?
EMPECEMOS….
CAPRINO
