presentación de powerpoint - uasb.edu.ec vallejo.pdf · mashua, jícama, cebolla o amaranto. ......
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La quinua una fuente de salud y
oportunidades de negocios saludables
Diciembre 2013
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Se alerta sobre los riesgos de masificar la produccin de los granos andinos,
especialmente quinua, para satisfacer una demanda internacional creciente.*
Carlos Nieto, La significacin de los cultivos andinos para la seguridad alimentaria de los pueblos andinos y del mundo: un anlisis en el escenario socio-ambiental actual, INIAP-Ecuador.*
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La quinua: reas de Cultivo
Fuente: Quinua Ecuador, Sabores de la mitad del mundo 2013
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La quinua en Ecuador, una produccin de calidad excepcional para la soberana alimentaria
rea cultiva: 2000 has de sistemas de produccin diversificados, plan de incremento, 10000 ha de quinua y granos andinos de la ms alta calidad.
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La quinua: propiedades nutricionales
Valor nutritivo del grano Valor nutritivo de la hoja
Tiene aminocidos esenciales: ISOLEUCINA, LEUCINA, LISINA, METIONINA, FENILALANINA, TREONINA, TRIFTOFANO, Y VALINA. Mayor contenido de minerales como FSFORO,POTASIO, MAGNESIO, Y CALCIO entre otros minerales.
Los estudios demuestran que la hoja de quinua es un gran alimento como verdura. El contenido de protena es superior al de algunas hortalizas de uso diario. Se consume en muchas localidades de Per, Bolivia y algunas de Ecuador, tanto frescas en ensaladas, como cocida en sopas o locros, es muy suave y agradable. Es necesario aclarar que la saponina solo se localiza en el grano y no en el resto de la planta, por lo tanto, la hoja no es amarga.
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La quinua en Ecuador, una produccin de calidad
excepcional para la soberana alimentaria
Produccin de 2000 TM/ao en sistemas de produccin altamente diversificados, ambiental y socialmente sostenibles y predominantemente de Agricultura Familiar Campesina.
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Los sistemas de produccin son diversificados y en propiedades de menos de 5ha de agricultura familiar campesina.
De la superficie familiar total, entre 25 al 50% se destina a la produccin de quinua.
En el Ecuador la quinua se desarrolla en sistema complejos en rotacin o asociacin de cultivos.
Las rotaciones y asociaciones de cultivos con quinua ms frecuentes son: papa, frjol, maz, pasto, vicia, avena, cebada, trigo, arveja, lenteja, hortalizas, oca, mashua, jcama, cebolla o amaranto.
Caracterizacin de la produccin de quinua en el pas
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Caracterizacin de la produccin de quinua en el pas
Calendario Agrcola: Siembra y Cosecha
El cultivo de Quinua es un cultivo tradicionalmente de secano, la siembra se inicia en los meses de lluvia, aproximadamente en septiembre y la cosecha en Mayo. Riesgos: la quinua es un cultivo de un manejo altamente complejo puesto que enfrenta condiciones climticas y productivas a los que pocos cultivos han logrado adaptarse. Las prcticas tradicionales de las familias campesinas andinas han desarrollado todo un sistema diversificado y de rotaciones que minimiza el riesgo familiar de su produccin.
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PROVINCIAS
TIPO DE MANEJO
MANEJO TRADICIONAL ORGNICO QUMICO
Carchi X X
Imbabura X X
Pichincha X
Cotopaxi X X
Bolvar X X
Tungurahua X X
Chimborazo X X
Caar X X
Azuay X X
TIPO DE MANEJO DE QUINUA
Diferentes formas de manejo de la quinua: tradicional, certificacin orgnica y qumico. El manejo mas representativo de los sistemas de produccin de quinua es el tradicional. Discusin tcnica: Actualmente conocemos que los objetivos de soberana alimentaria compaginan de mejor manera con los sistemas de produccin tradicionales y orgnicos; mientras que los objetivos comerciales para mercados masivos compaginan mejor con manejos de monocultivo y de incorporacin de insumos qumicos.
Fuente: Consultora sobre sistemas de produccin, tecnologas y comercializacin en el cultivo de Quinua.
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En la actualidad la variedad mas cultivada es la Tunkahuan, por la disponibilidad de semilla, sin embargo las organizaciones campesinas gestionan su propia semilla de otras variedades.
Aspectos tcnicos de la Quinua
PROVINCIAS VARIEDADES RENDIMIENTOS (qq/Ha)
Carchi Tunkahuan (6 meses) +; Pata
venado (4 meses) 40-60
Imbabura Tunkahuan 30
Pichincha Variedad Chaucha, amarga y
variedad dulce.
Cotopaxi Variedad Chaucha, amarga ya
no. 30
Tungurahua Tunkahuan 15
Chimborazo
Tunkahuan, Pata de venado,
amarga blanca (Cochasqui)
(+).
15 -20 qq/ Ha(MCCH);
30 -40 qq/ Ha (coprobich)
Caar Tunkahuan, Pata de Venado 30 qq/Ha
Azuay La Morada y La Blanca 10 - 16 qq/ Ha
Fuente: Consultora sobre sistemas de produccin, tecnologas y comercializacin en el cultivo de Quinua.
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Actores productores y procesadores
Sistemas de Produccin Campesina
Quinua
ESTADO :
MAGAP, MIES, BNF, MUNICIPIO, GAD PROVINCIALES,
UNIVERSIDADES, INIAP
Asistencia Tcnica y dotacin de Infraestructura
Empresas Privadas
INAGROFA, Cereales Andinos, Fundamid, Sumak
Life, Etiquable (comercio Justo) , comerciantes
mayoristas y minoristas.
Apoyo a la transformacin y comercializacin.
ONGS
AVSF, FAO, ERPE, Cruz Roja, OXFAM, RANDI PACK, Visin
Mundial, .
Asistencia Tcnica y capacitacin
Organizaciones Campesinas COPROBICH, Mushuc Yuyay,
Tucaita, Mama murkuna, Intipachac,UNORCAC,
UNOPAC, CECJ )
Produccin, transformacin y comercializacin
Fuente: Consultora sobre sistemas de produccin, tecnologas y comercializacin en el cultivo de Quinua.
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Funcionamiento de la cadena de la quinua en Ecuador
Fuente: Estudio Cadena de comercializacin de la quinua a nivel Regional y nacional, e insercin de los Pequeos productores. (Puntos crticos y potencialidades); Benoit, 2011 Hirou,
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Mercado interno
El Destino de la produccin de la quinua dependen del precio
de mercado y la disponibilidad de la tierra, existe familias en
las que el 100% de lo que se produce es para el autoconsumo
otras venden entre el 10% y 50% a los mercados locales.
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Algunos elementos de diagnstico de la quinua en el escenario internacional
Un modelo de expansin de la quinua, sin regulacin, contribuye a la volatilidad de los precios del producto volvindose especulativos (3500-4000 USD FOB/TM).
Es un producto con posibilidad de manejo tradicional y orgnico por su rusticidad y poca exigencia, su variedad de eco tipos y su adaptacin a tierras marginales.
Sin embargo su expansin actual a gran escala promueve sistemas de produccin de tipo convencional y de monocultivo que sacrifica calidad por volumen y expone a mayores riesgos a las AFC.
Exportaciones acumuladas por pas de destino entre 2006 y
2011
Fuente : Banco Central del Ecuador, 2011
Elaboracin: VSF-CICDA
FUENTE: Banco Central del Ecuador
Construccin conjunta: Seguridad Alimentaria vs. Soberana Alimentaria
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Aportes a la soberana alimentaria de los sistemas de produccin andinos que
incluyen quinua
Los problemas de hambre y desnutricin no se resuelve con pocos alimentos
milagrosos o con alimentos enriquecidos artificialmente. Sino trabajando la
complejidad de los sistemas de produccin dentro del marco de la soberana
alimentaria de nuestros pueblos procurando una dieta diversa, balanceada y
culturalmente apropiada.
Por lo tanto, uno de los puntos a considerar es la revalorizacin de un conjunto de
alimentos que aportan a la soberana alimentaria de nuestros pases como nuevo
paradigma para el fomento de la economa campesina, el consumo sano, solidario
y con identidad.
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Propuesta de modelo de desarrollo quinuero en Ecuador
Priorizar el fomento de quinua de la ms alta calidad en sistemas de produccin andinos diversificados, social y ambientalmente sostenibles, con productores de la AFC.
Fomentar la produccin de alimentos completos de alto valor agregado que contengan formulaciones complejas que reflejen la diversidad alimenticia nica del Ecuador. Exportar productos innovadores que contengan quinua de primera calidad y otros productos nacionales, en formulaciones complejas a mercados diferenciados.
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Propuesta de modelo de desarrollo para la quinua y cultivos andinos
en Ecuador
Consolidar el apoyo en zonas de produccin tradicional, donde el cultivo se incorpora a sistemas de produccin diversos, a los conocimientos y a los modos de vida de las familias, reduciendo los riesgos productivos, generando empleo de calidad y desarrollando capacidades de incorporacin de valor agregado a nivel rural.
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Polticas Pblicas Ecuador
Diseo de polticas diferenciadas a nivel nacional considerando aspectos y particularidades de cada territorio.
Diseo de polticas pblicas de fomento del consumo interno de alimentos
nutritivos, a travs de las compras pblicas de alimentos, programas de
alimentacin y la estrategia nacional de desnutricin cero.
Polticas de Innovacin y desarrollo de formulaciones completas y complejas
de dietas para los programas pblicos de alimentacin.
Diseo de polticas pblicas que equilibren la soberana alimentaria con el
comercio internacional.
Diseo de polticas de investigacin y desarrollo de saberes ancestrales en el
cultivo de quinua y granos andinos.
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Polticas Pblicas Regionales
Construccin conjunta de polticas nivel regional con enfoque de integracin sur sur, que permita reducir la desnutricin y pobreza pero en un marco de soberana alimentaria de nuestras naciones.
Construir conjuntamente polticas que maximicen los beneficios de la
comercializacin de quinua y que minimicen los efectos adversos.
Construir polticas conjuntas que protejan y permitan la reproduccin de la
diversidad gentica y cultural de los sistemas de produccin familiares y
campesinos andinos
Construir polticas conjuntas que mejoren la nutricin de las mismas familias
que producen y exportan cultivos de alto valor nutricional como la quinua.
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Experiencias
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CORPORACIN DE PRODUCTORES Y COMERCIALIZADORES
ORGNICOS BIO TAITA CHIMBORAZO
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Avances y Logros
Comercializacin asociativa
Coprobich reconocida a nivel nacional e internacional, teniendo demanda de los mercados locales e internacionales.
Produccin orgnica con conocimientos ancestrales.
Cuenta con un modelo de gestin, reglamento interno de produccin y comercializacin de la quinua.
Apoyo de organismos
nacionales e Internacionales.
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Quinua Kiwicha Chocho Papa Frijol
Que proponemos como asociacin
semillerista y la cooperativa de ahorro y
crdito Mushuk Yuyay desde 2008
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A nuestros productos debemos dar valor agregado
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LOS ELENES - GUANO
TRANSFORMACIN TECNOLGICA,
VALOR AGREGADO,
INDUSTRIALIZACIN, INNOVACIONES Y
NUEVOS PRODUCTOS.
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CADENA DE VALOR ASOCIATIVA Y SOLIDARIA
ESCUELAS
RADIOFNICAS
POPULARES DEL
ECUADOR
PRODUCTORES
ORGNICOS DE
CHIMBORAZO
PRODUCTOS
ORGNICOS
CHIMBORAZO
SUMAKLIFE
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Mercado de quinua : Mercado Externo
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Gracias