presentacion cinde food+
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Servicio Cinde Food+
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SISTEMAS DE SEGURIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
APPCC
INSTALACIONESSISTEMA
CONTROL DEL PRODUCTO
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SERVICIOS ADAPTADOS A LAS NECESIDADES
NORMAS PRIVADAS
Obligatorio por ley Exigido por cliente Voluntarias
AUTOCONTROL NORMAS GLOBALES
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Identificación de peligros
Físicos Biológicos Químicos
Evaluación de peligros
Significativo
PRERREQUSIITOS
Medidas de control
PCC
Plan APPCC
Métodos de control
Sí
Sí
No
No
Gravedad
Pro
babi
lidad
AUTOCONTROL
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LAS NORMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA MÁS ALLÁ DEL CUMPLIMIENTO LEGAL
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NORMA PRIVADA
Norma para realizar auditorías de calidad y seguridad alimentaria de
productos alimenticios
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NORMA PRIVADA
Norma mundial de seguridad alimentaria
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NORMA GLOBAL
Norma voluntaria para cualquier organización en la cadena alimentaria
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NORMAS PRIVADAS
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Cinde Food+
Un servicio con la medida justa
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Descripción del servicio
Servicio para preparar al cliente para cumplir con ciertos requisitos mínimos
que le permitan acceder a nuevos mercados y clientes
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Descripción del servicio
Se trata de implementar procedimientos que superan el APPCC habitual, pero alineados con
estándares más exigentes
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¿Para quién?
Procesadores de alimentos y empresas auxiliares (material de envasado, transporte,
almacenamiento y logística)
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¿Qué sector?
Cualquiera, preferiblemente PYMES que tengan intención de exportar o trabajar con
cadenas de distribución.
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APPCC
Plan de calidad comercial
Plan de Food Defense
Conforme a la ley 2/2011
Alineado con protocolos internacionales
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APPCC
Rediseño diagrama de flujo
Procedimiento evaluación de peligros
Determinación PCs y PCCs control y registros
Revisión de los pre-requisitos
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Plan de calidad comercial
Conforme a la ley 2/2011
Sistema de gestión mínimo
Plan de calidad del producto
Procedimiento retirada de productos
Procedimientos de documentos y etiquetado
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PREVENCIÓN DE DAÑOS INTENCIONADOS
Plan de Food Defense
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Ejemplo de forma de trabajo
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ASEGURA EL CUMPLIMIENTO LEGAL
REDUCE LAS AUDITORÍAS DE CLIENTES
PERMITE ACCEDER A NUEVOS MERCADOS
SUPONE UNA DIFERENCIA COMPETITIVA
AUMENTA LA CONFIANZA DE LOS CONSUMIDORES
SE INTEGRA EN EL SISTEMA DE TRABAJO DE LA EMPRESA
Cinde Food+
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SERVICIOS PARA LA EMPRESA ALIMENTARIA