presentación hotelería
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UNIDAD I
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EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL TURÍSMO
En la edad antigua, la noción de turismo podríaasociarse a eventos tales como las Olimpiadas enGrecia o los viajes a las termas en Roma. Para la EdadMedia, las peregrinaciones religiosas son la principalpráctica asociada al turismo; mientras que en la EdadModerna son las expediciones las que despiertan elinterés por viajar.
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TERMINOLOGÍA TURISMO: Es un viaje con motivos variados, el cual
conlleva a un cambio o desplazamiento de residenciahabitual, de cierta duración y como proceso origina unconjunto de relaciones y fenómenos socioeconómicossociales.
TURISTA: Es aquella persona que viaja por motivos dedescanso, recreación, vacaciones, salud, estudio,religión, deporte, así como negocios motivosfamiliares, misioneros y conferencias, el cual está masde 24 horas fuera de su lugar de residencia habitualpero menor a un año.
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TIPOLOGÍA: Se establece diferencia entre el turistainternacional, y nacional, en dependencia, de que elviaje se realice dentro de las fronteras del país deresidencia o fuera de estas.
ALOJAMIENTO: Es la previsión de refugio temporal,usualmente a cambio de un pago.
La industria de alojamiento esta formada por hoteles,moteles y posadas.
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HOTELES Los establecimientos hoteleros se clasifican en los
siguientes grupos:
1. Grupo Primero: Hoteles.
2. Grupo Segundo: Pensiones.
En los hoteles se pueden distinguirse tres modalidades:
HOTELES: Son establecimientos que facilitanalojamiento con o sin servicios complementarios,distintos de los corrientes a cualquiera de lasmodalidades.
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HOTELES-APARTAMENTES: Son aquellosestablecimientos que por su estructura y serviciosdisponen de las instalaciones adecuadas para laconservación, elaboración, consumo de alimentosdentro de la unidad de alojamiento.
MOTELES: Son aquellos establecimientos situados enlas proximidades de las carreteras que facilitanalojamiento en apartamentos de garaje y entradaindependiente, para estancias de corta duración.
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TIPOLOGÍAS HOTELERAS HOTELES COMERCIALES: Segmentado para clientes
de tránsito, y que responde al prototipo de profesióncomercial. Debe ser de ubicación urbana
HOTELES RESIDENCIALES: Segmentado paraclientes que tienen una estancia continua o largaduración. Tienen un determinado número dehuéspedes permanentes.
HOTELES DE VACACIONES: Estos están designadospara huéspedes sociales. Conjugan el trabajo y el ocio,buscando nuevos y diferentes segmentos de mercado,las actividades son relacionadas con la animación.
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TIPOLOGÍAS HOTELERAS ACTUALES1. HOTEL DE CIUDAD
2. HOTEL SUBURBANO Y MOTELES
3. HOTEL DE OCIO
4. HOTELES DE CONVENCIONES Y CONFERENCIAS
5. CONDOMINIOS Y APART-HOTEL
6. SUITE HOTEL
7. HOTEL SUPER LUJO
8. MEGA HOTEL
9. HOTEL CASINO
10. HOTEL DE AEROPUERTO
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CLIENTES Es el huésped es la persona que se hospedará en este
momento, se hospedó en el pasado, y lo hará en el futuro.
Tenemos las siguientes características de clientes:
Cliente Conocido.
Cliente Desconocido.
Cliente Habitual.
Cliente con o sin reserva.
Cliente Individual
Cliente que forma parte de un grupo.
Cliente V.I.P.
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SERVICIO
Organización y personal destinado a cuidar intereses, asatisfacer necesidades del público, o de alguna entidadpública o privada.
Conjunto de prestaciones del cliente, comoconveniencia del precio, la imagen y la marca delmismo.
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ÁREAS DE LA INSTALACIÓN HOTELERA
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS.
SERVICIO DE ALIMENTOS.
SERVICIOS DE BEBIDAS.
SERVICIO DE BANQUETES Y FIESTAS.
SERVICIO A LAS HABITACIONES.
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Producción de Alimentos, incluye el personal decocina y stewards, diseñar menús y preparar alimentos.
Servicio de alimentos, incluye gerentes, supervisores yempleados, recibir servir y atender huéspedes en elcomedor.
Bebidas, personas responsables de servir bebidas en elbar y comedor, administrar el bar .
Banquetes y Fiestas, es responsable de proveerservicios de alimentos y bebidas en banquetes, fiestas .
Servicio de Habitaciones, entregar los alimentos a lashabitaciones de los huéspedes.
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CALIDAD DEL SERVICIO
Busca satisfacer las necesidades de los clientes de la manera mas eficaz y eficientemente posible, involucrando al personal totalmente para que mejore la manera de hacerlo.