presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering
TRANSCRIPT
![Page 1: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/1.jpg)
U MAAKT HET MET FANO!
#eventfano
Fano Event 12 november 2012
Utrecht
![Page 2: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/2.jpg)
![Page 3: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/3.jpg)
Programma 9.15 uur Ontvangst
10.00 uur Opening Robert Fledderus – Brandmanager Smilde Foods
10.05 uur Beter Rendement & Onderscheid in partycatering
Ton Kolman – Manager Horeca en Events, Zwolle
10.45 uur Waste Management bij Jaarbeurs Catering
Piet van den Bosch en Thomas Luttikhold
11.30 uur Pauze
12.00 uur Culinaire Workshop met Fano salades
14.00 uur Vertrek richting Jaarbeurs voor Gastronomie
#eventfano
![Page 4: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/4.jpg)
Trends Partycatering • Economische omstandigheden – minder bedrijfsevenementen • Toegenomen concurrentie
– Freelance – Zorg
• Branchevervaging • Prijsdruk
• Duurzaamheid • Innovatie
![Page 5: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/5.jpg)
Trends Partycatering • Op zoek naar nieuwe markten
– Meer thuiswonende zorg – Kleinschalige consumentenmarkt
• Specialisatie – Etnisch
• Thuiskok – Sweet sixteen
![Page 6: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/6.jpg)
Verwachtingen • Meedenken
• Value for money
• Oplossingen
• Tailormade
• Geen stress
• Full service van idee tot afruimen
![Page 7: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/7.jpg)
Hoe oriënteert de potentiële klant zich? • Referenties
• Sociale netwerk
• Eigen ervaringen
• Internet – Google – Websites – twitter
![Page 8: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/9.jpg)
![Page 10: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/10.jpg)
7 redenen om ons te kiezen
• Vriendelijke service – op tijd
• Hoge kwaliteit food
• Perfecte Party Garantie
• Uitstekende referenties
• Gemakkelijke betalingsvoorwaarden
• Ervaring
• One stop shop
![Page 11: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/11.jpg)
![Page 12: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/12.jpg)
Waar verdient u uw geld? P
opu
lari
teit
Winstgevendheid (Rendement)
Laag
H
oog
Laag Hoog
Hardloper Winnaar
Verliezer Slaper
![Page 13: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/13.jpg)
Omzet & Rendement
• Vergoeding per gast x aantal gasten
• Totaalprijs
• Gewenste rendement – Kostendekking – Winst
• Ondernemersvergoeding • Investeringen voor toekomst
![Page 14: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/14.jpg)
Alle kosten tellen mee! • Vaste kosten
• Variabele kosten
– Inkoop producten – Personeelskosten – Promotionele kosten
• Verschillen (werkelijk – gebudgetteerd)
![Page 15: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/15.jpg)
Impact van kosten op rendement Stel: • Jaaromzet = € 300.000 • Inkoopkosten stijgen ‘slechts’ 3% • Loonkosten stijgen ‘slechts’ 2%
![Page 16: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/16.jpg)
Zorg voor maandelijkse inzichten in uw
brutomarges en arbeidsproductiviteit!
![Page 17: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/17.jpg)
Acties voor beter rendement
Check verhouding prijs kwaliteit
Prijsverhoging (betere marge)
Prijsstelling van de concurrent
betere presentatie
Producten extra promoten
Andere plaats op het buffet
Portioneren Vereenvoudigen
productie
Inkoop i.p.v. zelf maken
![Page 18: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/18.jpg)
De voordelen ü Standaardisering ü Kwaliteit ü Rendement ü Receptuur ü Assortiment ü Arbeid ü Foodcost ü Inkoopprijs
Zelf maken of kant-en-klaar inkopen?
![Page 19: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/19.jpg)
Partycatering
• Wat is je verhaal? creatief
• Gasten staan centraal gastvrij
• Optimaliseer je product maatwerk
• Verleiden spannend
• Liever winnen dan niet verliezen trainen
• Verrassen: elke dag weer continu
![Page 20: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/20.jpg)
![Page 21: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/21.jpg)
Partycatering
![Page 22: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/22.jpg)
![Page 23: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/23.jpg)
![Page 24: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/24.jpg)
Gasten eisen meer
• Vroeger 1 kg/persoon – nu 500-600 gram
• Topkwaliteit ingrediënten
• Volle robuuste smaken
• Betere kwaliteit textuur,
presentatie en geur
• Authentieke ingrediënten, herkomst!
![Page 25: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/25.jpg)
• Eatertainment – Simpel (routine dingen eenvoudig maken) vs.
Intensiveren (leuke dingen geweldig maken) – Creëren van een ervaring – Product romantiseren
• Sociaal plezier (uitgaan), life style
• Verwennen – Concept van (duurdere) verwennerijen – Even ontsnappen aan de waan van de dag
Gasten eisen meer (2)
![Page 26: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/26.jpg)
Koffie anders!
![Page 27: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/27.jpg)
Verrassen!
![Page 28: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/28.jpg)
Verrassen!
![Page 29: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/29.jpg)
Verrassen!
![Page 30: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/30.jpg)
![Page 31: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/31.jpg)
©Smilde Foods
Beeld zegt meer dan tekst
![Page 32: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/32.jpg)
Gebruik locale verhalen
![Page 33: Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022052907/5590feb21a28ab2f6b8b459f/html5/thumbnails/33.jpg)