présentation ifs food

8/15/2019 Présentation IFS FOOD

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INTERNATIONAL FOOD STANDARD (IFS)

SIAL 2008

21 octobre 2008, Mezzanine Hall 3


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IFS : Sommaire

• L’assurance qualité IFS

• Le projet IFS Environnement

• Questions/réponses

• L’outil E-learning IFS• Les notes de doctrine IFS Food version 5

• Questions/réponsesConclusion


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L’assurance qualité IFS

Yvan Chamielec, Responsable Département Qualité Alimentaire

EMC Distribution – Groupe Casino

Alexander Rogge, Directeur IFS et Chef du Service Europe FCD (Fédération des entreprises du Commerce et de la Distribution)


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L’assurance qualité IFS / Constats

L’IFS en chiffres

2006 2008 Nombre d’organismes de certification 53 65 Nombre d’auditeurs IFS 619 743

Nombre de certificats IFS émis valides (total) 4 453 9 800 Nombre de certificats IFS 5 émis - 3 300

Nombre de distributeurs utilisateurs de l’IFS 55 141


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Les différents niveaux de contrôle du dispositif IFS

Organismes d’accréditation (OA)ISO/CEI 17011

EN 45011(ISO/CEI Guide 65)

Bientôt ISO/CEI 17065

Organismes de certification(OC)

Société Société Société Société

Accréditation (évaluation)

Certification (audit)

International Accreditation Forum (IAF)European Accreditation (EA)


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Accréditation des OC et internationalisation de l’IFS

• Les OC opèrent au niveau national (siège social) etinternational (filiales)

• Le siège social de l’OC détient l’accréditation qui couvre

l’ensemble de ses activités• Un OA peut difficilement aller vérifier les pratiques de toutesles filiales à l’étranger

• Les évaluations réalisées pour l’acrréditation sont variablesd’un OA à l’autre=> Nécessité de préciser et compléter les exigences ISO/CEI17011


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Rappel sur le dispositif d’habilitation des auditeurs IFS

• Formations IFS des auditeurs réalisées par les OC (sur labase d’une formation initiale des OC par l’IFS)

• Profil des auditeurs conforme aux exigences de l’IFS (Partie 3

du référentiel : exigences en matière de formation,d’expérience et de compétence)• Participation à des examens écrits (partie théorique)• Participation à des examens oraux (partie pratique)

+ Formation continue par l’OC (réunion/formation annuelle)


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Après 4 ans d’application, quels constats?

• A l’échelle internationale, les OA ne jouent pas entièrement et encontinu leur rôle d’organisme de contrôle des OC

• A l’échelle internationale, les OA accréditent des OC qui nemaîtrisent pas l’ensemble des exigences de l’IFS

• Des OC ne respectent pas les exigences de l’IFS (sous-évaluations manifestes, sous-durées d’audits, etc.)


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L’assurance qualité IFS / Enjeux

Les enjeux pour l’IFS

• Comment garantir une application rigoureuse desexigences de l’IFS?

• Comment s’assurer de l’application uniforme des exigencesde l’IFS par les OC ainsi que de l’homogénéité descertificats émis (à l’échelle nationale et internationale)?

• Quelle confiance les distributeurs peuvent-ils attribuer auxcertificats IFS émis?


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L’assurance qualité IFS / Moyens mis en place

Les moyens mis en place par l’IFS pour renforcer la

qualité des audits réalisés (1)

• Renforcement du contrat entre l’OC et les bureaux IFS• Mise en place d’un catalogue de pénalités applicables aux

OC : à chaque non-conformité détectée chez un OCcorrespond une pénalité

• Hiérarchisation des types de non-conformités1. Mauvaise évaluation des exigences IFS (KO, NC majeures, etc.)2. Mauvaise qualité du rapport d’audit3. Non mise en ligne des rapports d’audit dans les délais4. Récurrence des NC=> pénalité pouvant aller jusqu’à la rupture du contrat par lesbureaux IFS


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• Mise en place d’un système formalisé de gestion desréclamations issues des distributeurs

En cas de non conformité liée à l’IFS (avec risque santéconsommateur et/ou sécurité produit) détectée par undistributeur, information systématique des bureaux IFS

Les bureaux IFS notifient la NC à l’OC et à l’OA

L’OC renvoie à l’OA et aux bureaux IFS un plan d’actions Les bureaux IFS appliquent (en fonction) à l’OC lecatalogue de pénalités


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• Sur la base d’un échantillonnage, des observationsd’activités (suivi d’auditeurs IFS sur le terrain) serontprévues par les bureaux IFS

=> Recrutement de deux ressources supplémentaires auniveau des bureaux IFS pour gérer l’assurance qualité des

organismes de certification et des auditeurs IFS


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• Amélioration de la formation des auditeurs

Séminaires IFS plus fréquents Formation des formateurs IFS (Train the trainer) renforcéesur l’application du référentiel Concept "Académie IFS" : mise à disposition des auditeurs

IFS de modules de formation spécifiques (HACCP,

techniques d’audits, connaissances process, etc.) pourrenforcer et calibrer leurs connaissances


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• Au niveau de la GFSI (Global Food Safety Initiative), encollaboration avec BRC et SQF, renforcement desexigences à l’égard des OA : exigences supplémentaires à

la norme ISO 17011 et communes aux 3 référentiels


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IFS : Sommaire


• Le projet IFS Environnement• Questions/réponses




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Le projet IFS Environnement

Laurence Kermorgant, Responsable Environnement

SCAMARK-LECLERC

Stéphanie Mathey , Responsable des Affaires Sociales etEnvironnementales

CARREFOUR Groupe


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Projet IFS Environnement

Volonté des distributeurs

• Concrétiser les engagements du secteur• Politiques des enseignes : volonté de mutualiser les exigences

environnementales• Rationaliser les initiatives d’audits individuelles• Bénéficier de l’expérience de l’IFS Food

Contexte règlementaire et normatif

• Grenelle de l’Environnement et suites• Plans d’actions européen pour une consommation et une

production durables (SCP) et pour une politique industrielledurable (SIP) (distributeur = acteur clé)


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Pourquoi faire reconnaître ses bonnes pratiquesenvironnementales ?

Au niveau des parties prenantes :• Répondre aux attentes de l’opinion publique et aux demandes desONG

• Prévenir la médiatisation des mauvaises pratiques ou accidents :

pollution d’un cours d’eau, problème d’odeur, panache de fumée,…

Au niveau communication :

• Valoriser les bonnes pratiques et les produits des entreprises

• Se différencier au niveau concurrentiel


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Les valeurs ajoutées d’un référentiel de type IFS pour

l’environnement (2)

• Un outil à la portée de toutes les entreprises (PME).Ainsi, pour chaque enjeu environnemental du référentiel (énergie,eau, déchets, etc.) :

=> des exigences de management appliquées

=> des exigences opérationnelles• La publication d’indicateurs généraux sur le portail d’audits IFS

(www.ifs-online.eu) comme outils de benchmark

• Un référentiel destiné à évoluer progressivement, afin de prendreen compte les réalités du terrain

• Un outil visant à valoriser l’existant et favoriser les démarches deprogrès internes.


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Prochaines étapes

• Finalisation du référentiel mi 2009 :- validation des modalités d’audit,- détermination du protocole d’audit,- finalisation de la check-list,- définition des exigences sur les auditeurs et les organismes d’audit

• Consultation des parties prenantes (FEEF, ANIA, autres représentantsdes acteurs économiques ; ADEME ; ONG ; Associations de

consommateurs,etc.)• Réalisation d’audits tests pour vérifier l’application et la pertinence desexigences=> les résultats des audits tests permettront de valider les niveauxd’exigences et leurs notation (nombre de points) dans l’IFSEnvironnement

• Publication du référentiel automne 2009• Application progressive du référentiel


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L’outil E-learning IFS

Stéphanie Monnet , Responsable IFS FCD (Fédération des entreprises du Commerce et de la Distribution)


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E-learning tool


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E-learning tool


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E-learning tool


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E-learning tool


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E-learning tool


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E-learning tool


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E-learning tool


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E-learning tool

Prochaines étapes

• Finalisation des traductions en français, anglais et italien• Outil disponible à la vente sur www.ifs-online.eu• Version test gratuite disponible sur demande• Outil complété avec d’autres chapitres de l’IFS Food version 5

(prochainement chapitre 2 sur l’HACCP)

IFS : Sommaire


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IFS : Sommaire



• L’outil E-learning IFS

• Les notes de doctrine IFS Food version 5



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Les notes de doctrine IFS Food version 5

Isabelle Formaux, Responsable Qualité

SCAMARK – LECLERC

Laurence Manuel, Directeur Groupe Qualité PROVERA France Alimentaire,

L t d d t i IFS F d i 5


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• Publication en juillet 2008

• Application au 15 août 2008• Disponibles gratuitement en ligne sur www.ifs-online.eu (Rubrique"L’IFS" puis "Télécharger“)

• 10 chapitres- 8 chapitres de précisions et clarifications- 2 chapitres sur des nouveautés

L t d d t i IFS F d i 5


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Clarifications et précisions du référentiel IFS Food version 5

Pour les industriels, les OC et les auditeurs

• Utilisation des termes "analyse des dangers " au lieu de “analysedes risques” dans 22 exigences

• Clarification sur l’évaluation du KO n°2 (2.1.3.8: surveillance desCCP)

• Clarification sur la notion de “CP “ (2.1.3.5.2: point de maîtrise)• Explications des attentes de l’IFS sur les exigences concernant

les emballages (exigences 4.5)

• Clarification sur le champ d’application du référentiel IFSLogistique (en complément de l’Annexe 1)


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Nouveautés des notes de doctrine IFS

Application de l’IFS Food aux établissements de cash & carry et

aux grossistes

• Guide d’application de l’IFS Food à ce secteur

• Pour les auditeurs, compétence dans les secteurs de la viandeet/ou du poisson nécessaires



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Nouveautés des notes de doctrine IFS

Création d’une check-list spécifique pour la protection de la

chaîne alimentaire contre les actes de malveillance

Contexte :

• Obligation réglementaire aux États-unis• Exigences importantes dans le cadre de l’harmonisation des

référentiels au niveau international (BRC, IFS, SQF et DutchHACCP)



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Check-list IFS spécifique pour la protection de la chaîne

alimentaire contre les actes de malveillance

Structure• Evaluation de la protection (4)

Responsabilités, mise en place d’un plan de protection, etc

• Sécurité du site (4)

Contrôle des zones d’accès, protection des matières premières stockéesà l’extérieur, etc.

• Sécurité du personnel et des visiteurs (3)Enregistrement à l’accueil, formation, etc.

• Inspections externes (3)Relations avec les inspecteurs externes, communication aux clientsauditeurs, etc.


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IFS : Sommaire


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S So a e





• Questions/réponses

Conclusion


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Merci de votre attention!

Si vous avez des questions supplémentaires sur l'IFS,

n’

hésitez pas à contacter les bureaux de l'IFS

Bureaux IFS

Paris BerlinStéphanie Monnet-Lemaître Steffi BeckerTél : +33.(0)1.444.399.16 Tél : +49.(0)30.726.250.74E – Mail : [email protected] E – Mail : [email protected]

MilanSerena VenturiTél : +39.(0)2. 89.07.51.50E – Mail : [email protected]

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