RECETARIO Mangala

La salud ha sido la principal preocupación a través de la historia.

Cada cultura ha tenido su forma de sabiduría medicinal. Hoy la información sobre salud es endémica : plasmada en todo desde cajas de cereal, re-portajes de periódico, discutida en programas de tv y radio, diseminada en seminarios y boletines. Los libros mas vendidos son relacionados con la salud y productos relacionados con ella se venden por todos lados. Pensaríamos que con todo este interés el resultado sería gente sana, y no es así. Entre cáncer y enfermedades del corazón matan a más de un millón de personas al año en Estados Unidos. Aparte de esto dos tercios de adul-tos tienen sobrepeso y el índice de obesidad infantil se ha duplica-do en los últimos 20 años. Cada vez más personas tienen diabetes.Y un creciente número de personas se están dando cuenta de que el estilo de vida tiene un efecto muy poderoso en la salud y en gran parte entre esas opciones esta la nutrición. Sin embargo a pesar de este conocimiento la gente aún sigue comiendo una dieta destructora de salud rica en sal, grasa, azúcar, harina y base de productos animales.

Salud

La fórmula para una buena salud podría ser muy simple :Consumir una dieta basada en plantas. Consiste en evitar cualquier cosa que deriva de animal (toda carne y pescado, lácteos y huevos) yconsumir granos, fruta, verduras y leguminosas.

También se evitan los refinados, se consume todo entero, sin aditivos, químicos, saborizantes y colorantes.Acercándonos a la comida original que la madre naturaleza ofrece naturalmente al humano.

LACTEOS – La caseína, la principal proteína en la leche de vaca puede ser el más po-tente cancerígeno químico. Los productos lácteos aumentan el riesgo de enfermedades crónicas y sobre todo la leche de vaca ha sido ligada con aumento en el riesgo de cáncer, diabetes juvenil, esclerosis múltiple y varias otras condiciones. Los humanos no tenemos necesidad de leche de vaca! Esta está diseñada para el becerro que crecerá al tomarla de 40 kgs a 500 en un año, contiene caso morfinas unos compuestos adictivos parecidos a la morfina para asegurar que el becerro se quede cerca de la mama ase-gurando su crecimiento.

P lantas

PH – potencial de hidrogenoEL PH es el medidor de acidez y alcalinidad en el cuerpo – con una escala del 0 al 14, el 7 siendo el punto medio, acido menor y alcalino mayor a 7.En un ambiente ácido en el cuerpo, se bajan las defen-sas (debilita es sistema inmunológico) acechando virus bacterias y enfermedades. Dando como resultado desde malfuncionamiento del organismo; proble-mas digestivos, dolores de cabeza, hasta artri-tis, cistitis, desminerali-zación - osteoporosis, ciática, caries etc.Cuando nuestro or-ganismo funciona mejor, es cuando el medio interior, tomado en su conjunto, posee un pH de 7.39, que es ligeramente alcalino. Las variaciones normales de este pH son muy débiles: hasta 7.36 por el lado de acidifi-cación y hasta 7.42 por el lado de la al-calinización. Mas allá de estas dos cifras,

P H

nos encontramos en acidosis (de 7.36 a 7) ó en alcalosis (de 7.42 a 7.8). Si se sobrepasan esos límites, el cuerpo pierde equilibrio y ya no es capaz de funcionar correctamente. De ambas variantes, la acidosis por desgracia, es la más común (mas de la mitad de la población la padece). La muerte llega si baja-mos a subimos a 6 ó 8.NO VIOLENCIA –Para animales: Las granjas han desaparecido, para maximizar las ganancias y la creciente producción, la mayoría de la carne viene de granjas estilo fabricas – bodegas inmensas industriales apretujadas de miles de pavos, pollos, vacas, puercos ó cualquier otro animal. Se enfocan en producir el mayor

número de animales en el menor tiempo posible. Los animales son empujados a sus limites biológicos sujetados a tremendo estrés con dosis de promotores de crecimiento (hormonas).Lo mismo con las vacas de la leche quienes ahora producen 10 veces más leche que lo natural.Las gallinas no se pueden mover y son “despicadas” donde se les daña hueso, cartílago y tejido al cortarles el pico. Para que no se

peleen mientras ponen huevos.En el matadero se cuelgan los pollos de las patas y si la cuchilla falla el cuello de uno, termina muriéndose hervido ya que a los pollos no los cu-

bre la ley de del acto humano de sacrificio a ganado.Solo en 2008 para los paladares americanos se

mataron 80 billones de animales!!

Sin Violencia

Para el calentamiento global se ha comprobado que lo que más emite gases que cali-entan el clima es le ganado para comer, más que los coches! Los animales de “granja” son responsables de una quinta parte de todos estos gases invernaderos. Un reportaje estimo que el usar un coche híbrido puede evitar 1 tonelada de CO2 por año, pero adoptando una dieta a base de plantas salvaría una y media.

En el caso de la deforestación, las operaciones de la superficie de la tierra total destina-das al ganado fueron del 30% en el 2011. Por ejemplo el 70% del amazonas es explotado para pastar, resultando en la destrucción de ecosistemas frágiles y acelerando el CO2 en la atmosfera. Para cada hamburguesa producida de animales criados en bosques de lluvia, aproximadamente 16.76 mts2 de bosque ha sido destruidos.

Medio Ambiente

Un huerto utiliza 1.300 litros de agua diariamente para producir el alimento de una perso-na vegetariana. La dieta occidental media consume en cambio 10.000 litros diarios para alimentar únicamente a una persona. Producir un Kilo ce carne nos cuesta a la humani-dad veinticinco veces más en recursos que el mismo Kilo de vegetales. La producción comercial de carne agota los recursos de agua.Puede ser que nunca te hayas preguntado cuánta agua se usó para producir tus ali-mentos, pero con estas cifras que obtuve del Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), te dejarán sorprendido. La cantidad de agua en litros para producir los siguientes alimentos, se necesita:

1 tomate = 13 litros1 papa o patata = 25 litros1 taza de té = 35 litros1 vaso de cerveza = 75 litros1 vaso de jugo de manzana = 190 litros1 taza de café = 140 litros1 vaso de leche = 200 litros

1 naranja = 50 litros1 huevo = 135 litros 1 envase de papas fritas = 185 litros1 hamburguesa = 2.400 litros1 kilo de carne de res = 15.000 litros1 kilo de granos para alimentar la res = 150 litros1 rebanada de pan = 40 litros

Agua

En conclusión la contaminación, sobrepesca, la caza, la destrucción de los hábitats lle-van a perder animales en un rango aceleradísimo; la eliminación de ballenas, lobos, tibu-rones, causa daños irreversibles en las cadenas alimenticias. Los investigadores proyectan que la población de los peces comerciales y mariscos pueda colapsarse para el 2048.

Es momento de actuar, empezando para nosotros mismos, expandiéndonos hacia el planeta. Si bajamos el consumo de productos animales al 25% total de la ingesta de calorías, tu huella se reducirá aprox. En una tonelada (de impacto climático). Si pones tu dieta en solo plantas, la reduces en 2 toneladas de emisiones de carbono.

LECHADAS

SMOOTHIES&

Lechada de cereales (arroz, avena, cereales) 50 % arroz integral (1 taza) 50 % mezcla de cereales : cebada, arroz dulce (blanco), avena (1/3 taza de cada uno)Ajonjolí tostado molido miel de agave al gusto

Se remoja la avena y ajonjolí aparte.Se cocina el resto de los cereales en agua lentamente por unas 2 horas, licuar todo junto después. Colar en colador fino ó a través de una gasa. Endulzar al gusto. Re-frigerar y entibiar en cada uso si es para bebés.Puede poner sabor al gusto como canela o vainilla.

De almendra 1 taza de almendra remojada toda la noche4 tazas agua filtrada

Licuar bien almendras y agua, colar por colador fino ó gasa. Endulzar si necesario al gusto con miel de agave o estevia. Refrigerar para usar sola, con té, en granola, cereales ó smoothies!

LECHADAS

SMOOTHIES&

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Doble alegría – rico en potasio, proteina , vitamina C (360 ml)

1 plátano6 fresas60 gr. piña4 cda leche coco1/3 Taza leche soya

Licuar todo, si se desea, con hielo.

LECHADAS

SMOOTHIES&

Lassi – betacaroteno,vit C, calcio, potasio

Propiedades: combate hiperacidez y mala digestión, depura sangre, trata úlceras y colesterol

1 mango maduro½ plátano½ limón¼ Taza yogurt natural1 cda. vainillapizca de cardamomo (opcional)1 Taza frambuesas congeladas (opcional)3 cubos de hielo

Licuar todo, si se desea con hielo.

LECHADAS

SMOOTHIES&