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PROLEON.MX

PEDROGOnzálEzComprometido con León por medio de SAPAL

ESPECIAlPAlADAR

COOl JOBSvEDEttEPersiguiendo un sueño en la música

#02$39.00

SEPtIEMBRE 2014

HABItAttOP tEnComidas callejeras del mundo

Experiencias gastronómicas de león

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CARtA

Se dice que No hay amor más sincero que el amor a la comida. Nues-

tra ciudad cuenta con una gran diversidad de culturas, las cuales nos

brindan una experiencia culinaria única. Por ello, en esta edición de

PRO Magazine, te presentamos una selección de restaurantes y lugares para

consentirte, en donde podrás descubrir el equilibrio perfecto entre la buena

comida y el mejor ambiente, haciendo de tu visita más que una comida, un

estilo de vida.

Como cada edición te traemos artículos con las mejores estrategias que pue-

den hacer crecer tu negocio, así como las tendencias que rodean el estilo de

vida PRO.

Este mes nos enorgullece presentarte en nuestra portada a Pedro Gonzalez,

un hombre que nos demuestra que el trabajo y esfuerzo a lo largo de los años

da frutos, ademas de compartirnos su labor al frente del Consejo de SAPAL,

así como su larga trayectoria que verdaderamente inspira.

Todo esto y más hemos preparado para ti esta edición. Para más información

y para seguir actualizándote diariamente sobre las nuevas tendencias en Bu-

siness & Life Time consulta nuestra página web WWW.PROLEON.MX

“EStOy COnvEnCIDO DE quE lA RIquEzA y El POtEnCIAl DEl ACERvO CulInARIO DE MéxICO ES ExCEPCIOnAl y POR OtRO lADO ME APASIOnA MI PAíS. POR ESO vIvO y tRABAJO Aquí”

-ENRiquE OLvERa

EDItORIAl SEPtIEMBRE

PAlADAR

AÑO 1 #02

/proleonmx

proleonmx

@proleonmx

/proleonmx

DIRECtORIO

GEREntE COMERCIAl REGIOnAlMauricio Robredo Deschampsmrobredo@proleon.mx

GEREntE EDItORIAlSalvador Tobías Reyesstobias@proleon.mx

GEREntE DE DISEÑORogelio Nasaed Díaz Torresrdiaz@proleon.mx

ASIStEntE EDItORIAlErandi Gómez Carrilloegomez@proleon.mx

EJECutIvAS COMERCIAlESValeria Isabel Lozano Negretevlozano@proleon.mx

Brenda Mojica Cabellobmojica@proleon.mx

Sandra Lizet Quiroz Orozcosquiroz@proleon.mx

ASIStEntE ADMInIStRAtIvAAraceli Arteaga Fuentesaarteaga@proleon.mx

GEREntE DE MARKEtInG lEÓnMichel Abrego Duranmabrego@proleon.mx

FOtOGRAFíABernardo Luna

lOGíStICA

Víctor Manuel Rivera Moreno

FOtOGRAFíA SOCIAlESMario Alonso Tavares Garcíamtavares@proleon.mx

Grupo PRO Magazine

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Enrique Olvera, icono de la cocina mexicana, considerado uno de los 10 chefs más prometedores a nivel mundial.

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COntEnIDOEDICIÓn 02 /SEPtIEMBRE 2014

tOPSOCIAl

PROlIFE

PROBuSInESS

El cambio en la Neurocirugía104La industria restaurantera106Apetito de negocios108WOBI On Innovation114Programa Transforma116Pastillas para volver a soñar120

Tecnología en la cocina18World of Wonders28Motocross World Championship30Ferran Adrià40Anthony Bourdain44Díada46

Inauguración de Dione Altacia 124Ópera Tosca126Abre sus puertas Partners & Brothers128Sapica129

BvlGARI OCtO

74BIODIvERSIDAD, BASE DEl tuRISMO GAStROnÓMICO

WWW.PROlEOn.Mx

20MéxICO ESCOnDIDO

114WOBI On InnOvAtIOn

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COlABORADORESCOnOCE A lOS PRO’S quE PARtICIPAn En EStA EDICIÓn.

JOIn tHE nEtWORK, BE A PRO.

Motivación en acciónLicenciada en MKT con maestría en Psicoterapia Ericksoniana, Ventas, Liderazgo. Directora General de Presencia.

Top TechLicenciado en Comercio Internacio-nal por el ITESM Campus Monte-rrey con entrenamiento gerencial Harvard 2. Actualmente emprende-dor de 3D Tech.

Mercados GlobalesSocio Fundador de Indux Advisors, Contador Público certificado con Maestría en Fiscal.

SustentabilidadIngeniero en Mecatronica por el ITESM. Actual Director de Ecovo Solar.

HábitatUrbanista especializado en la cons-trucción de desarrollos sustentables, principalmente en América Latina.

Patrimonio y negociosExperto divulgador y especialista en Administración de Proyectos a nivel internacional en EVORYT Adminis-tradores de Proyectos.

ROSy D’AMICO CÓRDOvA

JAvIER HERnánDEz

ADRIán lÓPEz MEnDuEtt

lAF RICARDO GuERRA

ARq. MAx nAvARRO

SAntIAGO SánCHEz

InG. CARlOS GOnzálEz

lAF EDuARDO COntRERAS

@Twitter @osomenduett

ADAlBERtO GAlván GuIllERMO

vIllAlOBOS

TrainingCoordinador deportivo Sport City León. Entrenador personal elite Especialista MAT (muscle activation technics).Especialista en entrena-miento de resistencia RTS (resistance training specialist). Certificado en entrenamiento de suspensión y entrenador certificado small training group (extreme work out) Diplomado en Nutrición Deportiva por la Uni-versidad Iberoamericana León.

AsegúrateMiembro del Consejo de GNP por más de 20 años. Ha obtenido dos campeonatos nacionales como for-mador y desarrollador de agentes.Cuenta con 26 años ininterrumpi-dos entre los 15 primeros lugares a nivel nacional en una base superior a cinco mil competidores.

FinanzasAsesores Patrimoniales en Actinver. Especializados en Inversiones y Análisis Bursátil. Dan Asesoría a personas físicas y morales en las diferentes áreas de finanzas. Han impartido cursos de Análisis Financiero Bursátil en universidades y diversos grupos de promotores en el área.

TM

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HIGHlIGHtS

n PRO

PROFESIOnAlES

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No es lo que haces, es como lo haces.

Pedro González

COntEnIDO

Después de haber ocupado puestos como la Presidencia de la Cámara de la

Industria del Calzado del Estado de Guanajuato y continuar como empresario

de esta rama, hoy se encuentra comprometido con entregar uno de los servicios

indispensables para la sociedad a través de la Presidencia del Consejo de SAPAL,

donde en base a liderazgo y esfuerzo todos los días contribuye en el engrandeci-

miento de uno de los organismos más importantes para la vida de León.

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MARtIn ORtIz GARCíA

GuIllERMO GOnzálEz

#PROlEOn

Profesionales / Filecenter / 60Pro Active / José Alfonso Ruiz Cisneros / 62Cool Jobs / Vedette / 64Masters / Adolfo Valdez Escobedo / 66Proyecto Social / Lourdes Lozano Aranda Díaz / 70Prolegacy / José Rogelio Ezquerra Aguilar / 72

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PROlIFE

#PROlEOn

Área

YOU MUST, TRAVELING, #PROLEON, TOP MOTION, ENTERTAINMENT, PRO STYLE, TIC TAC, TRAINING, TOP MEN, PRO STARS y HABITAT

El buen comer, el buen saber, sentir la energía del buen vivir. Porque hay un tiempo para los negocios y un tiempo para vivir. Descubre lo último en gastronomía, moda fitness y cultura.

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tECnOlOGíAEn lA COCInA

yOu MuSt

LAS MEjORES APPS PARA SER UN ExPERTO CULINARIO

Cada día se suman mas personas al amor por la cocina gracias a la tecnología que nos brinda distintas aplicaciones que hacen que cualquiera pueda preparar un platillo y convertirlo en toda una ex-periencia gourmet. Te presentamos las apps que no pueden faltar en tu Smartphone para que la próxima vez que tengas invitados los sor-prendas con recetas que cautivaran hasta los paladares más exigentes.

¿quIén DIJO quE COCInAR ES ABuRRIDO?

CAnAl COCInA

nEStlE POStRES

El popular canal de televisión nos ofrece una app que contiene las mejores recetas que han aparecido en sus programas, contiene más de dos mil videos que paso a paso guían a los menos experimentados en los fogones para que puedan preparar impresionantes recetas. Esta es la apli-cación de cocina en español más descargada en el mundo con alrededor de un millón de usuarios.

COCKtAIl FlOW

Para quienes buscan aprender distintas recetas de coctelería, esta es sin duda la mejor opción ya que además de ser muy sencilla de utilizar se renueva periódicamente ofreciendo una infinidad de nuevas bebidas.

Los amantes del chocolate quedaran totalmente fascinados con esta aplicación, la cual contiene cientos de recetas para convertir a cualquiera en un experto en postres, brindándo-nos la posibilidad de preparar desde pasteles hasta pudines y bombones de chocolate.

áDRIA En CASA

Creada por Ferran Adrià y el equipo de elBulli, el cual fue considerado el mejor restaurante del mundo, contiene 31 menús diferentes de tres platos cada uno, sencillos y baratos de preparar, basados en lo que comía la familia del popular establecimiento. Esta app sirve como guía para cocinar como se hace en el mundo profesional, además de ofrecernos la posibilidad de conocer la trayectoria de su creador, así como de hacer anotaciones en nuestras recetas preferidas.

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yOu MuSt

POR JuaN CRiSTÓFORO

POR JuaN CRiSTÓFORO

POR KaRLa SERRaTO BECKMaNN

EnCARtElERA

lA quE tIEnESquE vER

EllIBRO

El MéDICO (2013)ThE PhySiCiaN

tHE tRuMAn SHOW (1998)

Película de producción alemana ba-sada en el best-seller homónimo de

Noah Gordon. La novela histórica tiene lugar en el siglo XI y relata la travesía de Rob Cole, un inglés que pierde a su madre a causa de una enfermedad, lo que motiva al joven protagonista a estudiar medicina a manos del gran maestro persa Avicenna, denominado padre de la medicina moderna. La película cuenta los hechos con una cinematografía y dirección de arte increíbles; no obstante ha recibido críti-cas por alterar ciertos puntos centrales históricos de la vida de Avicenna. Excelente película que surge como un arte diferente a la literatura y por lo mismo hay que apreciarla como un producto independiente.

Conocemos los reality shows como los programas donde extraños

actúan como si nadie los estuviera viendo y nos dejan creer que lo que observamos es la realidad, por ende se le da este nombre al género televisivo. Si bien es tan solo un género más, ¿qué pasaría si nuestra verdad fuera tan solo un libreto en las manos de varias personas? En The Truman Show, Jim Carrey protagoniza uno los papeles más memorables de su carrera, donde da vida a Truman Burbank, un vendedor de seguros en una ciudad casi utópica, y digo casi, porque existe un detalle que el personaje ignora. Su vida, su camino recorrido a través de los años y las personas con las que ha construido una relación, son obra de un creador que lo ve todo y lo sabe todo acerca de Truman, y no, no es Dios, sino el productor del programa de tele-visión con mayor rating de la historia: The Truman Show.

Este es el Primer libro publicado de Fritz Perls, uno de los precursores

de la psicoterapia Gestalt, en el cual, el autor habla acerca de la relación que existe entre el individuo con su medio al momento de la satisfacción de sus necesidades básicas y cómo se ve reflejado esto en la vida psíquica del individuo. Plantea, por ejemplo, la similitud que existe entre la manera de comer de una persona con la manera en que experimenta la satisfacción de sus deseos en otros aspectos de la vida. Es por tanto, que este libro, además de ser una joya dentro del ámbito de la psicoterapia, también resulta enrique-cedor para cualquier lector que desee conocer y trabajar interiormente con temas como trastornos alimenticios y adicciones.

yO, HAMBRE y AGRESIÓn

dE FRiTz PERLS

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En esta obra, Perls propone el nombre de Terapia de concentración tanto para su propia terapia como para su método, presentando los principales elementos

integrantes de la Gestalt.

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tRAvElInG

MéxICO

CunA DE CultuRA y PARAíSOS nAtuRAlES

ESCOnDIDOMéxico, serie de imágenes intercaladas de vistas naturales, ciudades cosmopolitas y parajes coloniales. En el corazón profundo de cada estado encontramos un “Pueblo Mágico”, nombrados así por sus atributos simbólicos, leyendas, historia, arquitectura y cultura. Su magia trasciende las fronteras y puedes encontrar desde un jardín surrealista, playas vírgenes y espectaculares cimas rodeadas de reservas naturales. En esta edición

te invitamos a la aventura y conocer ese México recóndito, para ello te presentamos estos lugares que tienen un encanto especial

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Bacalar, Quintana RooSe encuentra a 35 km de Chetumal, frente a la famosa Laguna de Bacalar, atractivo principal de este Pueblo Mágico. Impactante por los majestuosos cenotes de colores cristalinos que cautivarán a los amantes de la naturaleza y la aventura.

¿DÓnDE

HOSPEDARSE?Cabañas Kuuch Kaanil, este hotel es diferente y único a todos los de su alrededor ya que realizan intensas labores para estar en per-fecto equilibrio con el medio ambiente. Cuenta con una ubi-cación primordial entre la selva y la laguna Bacalar.

¿DÓnDE

COMER?Restaurante Los Hechizos ubicado al interior del Hotel Rancho Encantado a solo tres kiló-metros al norte del pueblo de Bacalar para excelentes desayunos, almuerzos, cenas, botanas y bebidas.

¿qué vISItAR?Zona arque-ológica Kohun-lich, de amplia extensión, sólo explorada en una mínima parte, pues existen más de 500 montículos ocultos bajo la vegetación.

Creel, ChihuahuaSe ubica a 240 km de Chihuahua en el corazón de la tierra tarahumara y las imponentes Barrancas del Cobre; sus artesanías de barro e instrumentos musicales como violines y tambores dan colorido y expresión artística.

¿DÓnDE

COMER?Copper Canyon Sierra Lodge, excelente restaurante con variedad de platillos nacionales e internacionales.

¿DÓnDE

HOSPEDARSE?Villa Mexicana Creel, hotel con acogedoras y amplias cabañas de madera; las cuales están equipadas con todos los servicios de un hotel de cinco estrellas

¿qué vISItAR?San Ignacio de Arareco, una típica comu-nidad tarahu-mara. Lo que destaca aquí es la Misión de San Ignacio y las extrañas forma-ciones rocosas que la rodean, conocidas como el Valle de los Hongos y de las Ranas.

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Xilitla, SLP

Mapimí, Durango

Loreto, Baja California

Municipio ubicado en la región de Huasteca, del Estado de San Luis Potosí, México. Sus paisajes están trazados por pequeños riachuelos y cascadas que se nutren de los manantiales de aguas cristalinas abundantes en esta zona serrana

Extensa zona que se encuentra en un punto geográfico en donde confluye la división política de los estados de Durango, Chihua-hua y Coahuila hubicado 1 a 30 km al noroeste de Gómez Palacio, por la carretera 49 hasta el poblado de Ceballos.

Ubicado a 220 millas al norte de La Paz, el mágico lugar cuenta con una rica historia para conocer, así como paisajes diversos para explorar tal como sus grandiosas playa donde se puede practicar kayak, snorkel y veleo.

¿DÓnDE COMER?Restaurante Las Pozas Ubicado al interior del jardín surrelista de Edward james con una lista de platil-los deliciosos y una vista envidiable.

¿DOnDE COMER?Restaurante Copa de Leche. Comi-da típica de la región con ambiente familiar.

¿DOnDE COMER?Domingo’s Place, Ubicado sobre la avenida princi-pal de Loreto, este estab-lecimiento se especializa en cortes finos de carne; sin embargo, los platillos elaborados con pescados y mariscos en Domingo’s Place son igualmente exquisitos.

¿DÓnDE HOSPE­DARSE?Hotel Oasis, es el refugio perfecto para los amantes de la tran-quilidad, la pesca y la naturaleza.

¿qué vISItAR?Puerto Escondido a 28 km al sur de Loreto, cuenta con una panorámica vista del Mar de Cortés donde están Las islas Coronado, Carmen, Danzantes y Catalana, todas ellas con po-sibilidad para practicar pesca deportiva, buceo, ecoturismo o simplemente de disfrutar de la tranquilidad de las playas.

¿DÓnDE HOSPEDARSE?Hotel La Troje, este hotel de características rústicas con un ambiente acogedor y hogareño decorados bajo la tradicional arquitectura del lugar con muebles hechos a mano, antigüe-dades y materiales de la zona.

¿qué vISItAR?La Zona del silencio Por sus características geográ-ficas, es una cuenca, es imposible la transmisión de las ondas herzianas, por lo tanto no funciona ningún aparato eléctrico, mucho menos electrónico. Es un área muy particular, rodeada de mitos, donde incluso se dice que aparecen ovnis, fantasmas y meteoritos. Al visitarla podrás descubrir en bici-cleta o a caballo restos fósiles de origen marino, aguas termales y un manantial subterráneo.

¿DÓnDE HOSPEDARSE?Casa Caracol, es un hospedaje alternativo ubicado a 300 metros de Las Pozas de Sir Edward james. Un lugar diferente ideal para desprenderte por un tiempo de tu vida cotidiana y disfrutar la naturaleza.

¿qué vISItAR?Las Pozas de Sir Ed-ward james, este mági-co lugar esta integrado por 36 estructuras de influencia egipcia, gótica y mesopotámica bajo un concepto que integra la arquitectura con la naturaleza.

tRAvElInG

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#PROlEOn

InStAGRAMLAS MEjORES APPS DE FOTOGRAFíA PARA TU SMARTPHONE

¿Cuál ES lA RED SOCIAl quE utIlIzAS PARA COMPARtIR tuS FOtOS?

Recientes estudios de la consultora es-tadounidense Pipper Jaffray mostraron

que Instagram se ha vuelto tan popular que es la preferida entre los jóvenes ya que 3 de cada 10 la eligieron por encima de otras como Facebook o Twitter. Entre el contenido más compartido destacan las fotografías de paisajes, comidas y las famosas selfies que día a día toman mayor popularidad.

Sea cual sea el contenido que publiques en tu perfil, te recomendamos las mejores apps para sacar partido a tus fotografías y convertirte en un auténtico experto en esta aplicación. No olvides compar-tir con nosotros tus fotografias utilizando el #PROLEON.

Sé parte de la comunidad #PROlEOn, compartiendo tus fotos en Instagram con este hashtag

InStaPICFRaMEAplicación para crear collage, marcos y fondos para nuestras fotos. Cuenta con una extensa galería y nos permite com-partir las fotos directamente en Instagram y otras redes sociales.

REPoSt FoRInStagRaMAplicación para iOS y Android que te permitirá subir fotos de otros usuarios de Instagram sin necesidad de descar-garte la foto. En la foto aparecerá qué usuario hizo la foto original y, así, podrás darle crédito. Sería parecido a hacer un retweet en Twitter.

InStaWEathERAplicación para Instagram que está disponible para iOS y Android (aunque para quitar la marca de agua y usar todas las funciones hay una versión pro de pago). Con ella podrás agregar un skin a tus fotos con el tiempo de la ciudad en la que te encuentres. ¡Muy útil para los viajeros!

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EntERtAInMEnt

WOnDERSFESTIVAL DE MúSICA ELECTRÓNICA EN LEÓN

Siguiendo el con-cepto de los mejores festivales de música electrónica en el

mundo como Tomorrowland, Tomorrowworld, Mysteryland y EDC, llega a nuestra ciudad World of Wonders, un evento que busca reunir a amantes de la diversión con deseos de conocer personas de distintas partes y disfrutar de los mejo-res Dj’s del momento.

El espectáculo contará con más de 300m2 de pantalla LED, un escenario de 80m de largo por 30m alto, equipado con láser, pirotecnia, CO2 y luces en movimiento.

El Parque Metropolitano sede de importantes festivales recibirá el evento los días 27 y 28 de septiembre, donde se aproxima contar con alred-edor de 20 mil asistentes, cre-ando una experiencia más allá de la música ya que se podrá acampar y realizar distintas actividades al aire libre.

Entre los Dj’s que se

encuentran confirmados

están Sander van Doorn,

DVBBS, BORGEOUS, Yellow

Claw, Dj SNAKE, Carnage

y Don Diablo quienes

estuvieron presentes en

el Tomorrowland 2014,

además de Dash Berlin,

Headhunterz, Quintino,

D-Block & S-te-Fan, Dj

Isaac, Marcus Schossow y

jay Hardway.

EDC

EDC

MYSTERYLAND

MYSTERYLANDWORLD OF WONDERS

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EntERtAInMEnt

lEÓn, SEDE DEl

MOtOCROSSCHAMPIOnSHIP

WORlD

Para los amantes de la adrena-lina RallyMex en trabajo conjunto con el Municipio de León y el Gobierno del

Estado de Guanajuato, haran posible un nuevo evento mundial en la zona del Bajío, este año llegará la primer fecha del Motocross World Champi-onship (MXGP) a disputarse el 13 y 14 de septiembre, donde se estima habra una derrama económica de 29 mil-lones de pesos y la atracción de cerca de 10 mil visitantes, tanto nacionales como extranjeros.

El MXGP Léon será la última fecha válida del Campeonato Mundial de Motocross 2014 avalado por la Feder-ación Internacional de Motociclismo. Un total de 17 competencias confor-man la gira mundial que visita tres continentes: Europa, Asia y América con cobertura de televisión en todo el mundo en las principales cadenas deportivas, estimando un total de 60 millones de televidentes en 175 países.

El Parque Metropoli-tano, será la sede del primer circuito mundial en Guanajuato para la práctica del Motocross, con una longitud de 1.5 kilómetros, ofrecerá diversos retos como cambios de altitud y 18 saltos que exigirán la máxima concen-tración por parte de los competidores. Ademas tendremos el honor de albergar el campe-onato de la división MxGP, donde el italiano Antonio Cairoli marcha en primer sitio de la clasificación general con el objetivo de sumar su sexta corona consecutiva. En la di-visión MxGP2, jeffrey Herlings es líder en una contienda directa contra jordi Tixier.

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PRO StylE

Para una junta de trabajo es- Pontánea tienes que dejar la mejor imPresión sin verte muyexhuberante. Por eso, te ofrece- mos una idea conservadora pero a .la vez muy clásica y trendy

JuntAimProvisada

Por otro lado, Puedes llevar esta corbata que combina Perfectamente con el Pañuelo sin dejar a.un lado el estilo

colores muy neutrales Para

no Perder el enfoque en otro

tema, llevando mínimo una

prenda que llame la atención para mostrar tu buen

gusto. En este caso combinamos un

pañuelo para que llame la atención

al igual que la .camisa

tenemos que aPrender a combinar colores neutros con accesorios.atractivos para levantar el atuendo

Blazer

Pantalón

camisa

Pañuelo

lentes de sol

zaPatos

corBata

Bolsa

iPad

Billy Reid

Armani Collezioni

Ralph Lauren

Salvatore Ferragamo

Ray Ban

DANNIJO

Salvatore Ferragamo

Marc Jacobs

DANNIJO

www.billyreid.com

www.armani.com

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www.ferragamo.com

www.ray-ban.com

www.dannijo.com

www.ferragamo.com

www.marcjacobs.com

www.dannijo.com

POR PAtRICIA PARáS Asesora de imagen y disenadora de modasppllerena@hotmail.com

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camisa

Pantalón

Blazer

Pañuelo

reloj

cinto

lentes de sol

Bolsa

loción

zaPatos

Jack Spade

Hugo Boss

Zara

Salvatore Ferragamo

Hugo Boss

DANNIJO

Shwood

Longchamp

Chanel

Colehann

www.jackspade.com

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AÚn no se AcAbA el verAno y es por eso que podemos seguir

usAndo colores fuertes pArA tener.un look muy joviAl

Aquí te mostramos una propuesta de panta- lones color violeta para combinarlo con una.camisa de cuadros muy fresca

Si tú quieres volver este look más chic, puedescombinarlo con algún blazer de color más neu-.tro para no sobrecargar el atuendo

con un look como este, que llevA muchos colores fuertes, tenemos que combinAr Accesorios un poco más sobrios. Agrega unos lentes de madera, un reloj café y un cinto azul para que quitarle tanta formalidad.a tu personalidad

Atrévete A usAr ese pAñuelo, y ¿por qué

no? También esos len- tes que son algo fuera

de lo común. Puedes salirte un poco del look

tradicional, salte de lohabitual para sobre-

.salir

tRIPsPontaneous

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PRO StylE

lunchmeeting

los Pantalones baggys es lode hoy, son sumamente cómo- dos y te dan una aPariencia .mucho más relajada Para este outfit optamos por unos pantalones holgados, una blusa clásica que la puedes llevar fajada para que marque la cintura y encima un blazer rosa para que dé más formalidad al look viéndote.muy profesional y a la moda

este es un mes en el que los blazers son nuestromejores amigos, ya que Puede haber cambios climato-

lógicos inesPerados. Es por eso que debemos tener varios en nuestro guardarropa en colores neutros como negro, blanco,.rosa claro, azul marino y usarlos cuando se amerite

los accesorios hay que usarlos de una manera clásica Para que te veas de lo más femenina. Unos lentes cuadrados para que se vea imponente el concepto y unos aretes llamativos y brillantes.que hagan juego

Blazer Blusa liPstick

aretes

Pantalones Baggys zaPatos lentes de sol

reloj

Bolsa

Joseph Malene Birger Ilia

DANNIJO

Chloé Gucci Cutler and Gross

Larsson and Jennings

Dolce and Gabbana

www.joseph-fashion.com www.bymalenebirger.com www.iliabeauty.com

www.dannijo.com

www.chloe.com www.gucci.com www.cutlerandgross.com

www.larssonandjennings.com

www.dolcegabbana.com

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tIC tAC

Portador de múltiples valores eter-nos, que han sobrevivido al paso de los siglos y las civilizaciones, la nueva creación firmada por Bul-

gari se sitúa por encima de los estándares tradicionales del reloj masculino.

Tiene una fuerte personalidad carismá-tica y dotada de un carácter marcado. Ni redondo ni cuadrado, sino la simbiosis,

armoniosa y equilibrada de las dos formas primitivas de las que nace el octágono, símbolo de la geometría de la perfección. Su arquitectura de ocho lados ceñidos por un bisel redondo, reivindica la audaz y sutil ruptura de los cánones del más puro clasicismo. La poderosa iden-tidad del Octo establece nuevos códigos de referencia en el universo futuro del reloj masculino de lujo.

BvlGARIOCtO

Muy contemporáneo, este reloj ate-sora múltiples valores. El octógono, figura gráfica antigua universal-mente rica en símbolos y significa-dos, es indisociable de la historia de las civilizaciones y de las culturas. Más allá de los continentes, de oriente y occidente, esta compo-sición de dos figuras primitivas es rica en innumerables valores em-blemáticos y múltiples significados. Los conceptos de equilibrio, armo-nía, poder y eternidad, entre otros, se encuentran frecuentemente asociados en la forma de ocho caras. En la Europa de la Edad Media, los alquimistas considera-ban la combinación del cuadrado y del círculo como la expresión de la perfección, de igual modo que la representación del vínculo entre la Tierra y el Cielo – El cuadrado, re-presentación del Hombre y el circulo, encarnación de la Divinidad.

Caja y motorización excepcionalesLa estructura de esta caja de excepción, de líneas nítidas y suaves, expresa fuerza de carácter y poder incontestable. Sutil en su tratamiento, comporta un comple-jo proceso de fabricación en todas sus partes: carrura, bisel y fondo atornillado. Los tres elementos son objeto de numerosas operaciones sucesivas hasta la obtención del resultado final antes del ensam-blado. Manufacturada in-house, la caja del nuevo Octo comporta un total de 110 facetas. Todas son meticulosamente acabadas a mano, alternando pulido y acabado cepillado satinado, en línea con el grado de ejecución de conjunto de esta novedad, cuyo interior está también guiado por un único crite-rio: la excelencia.

A una creación emblemática le corresponde una motorización ex-cepcional. Octo está animado por el Calibre BVL 193, con indicación de horas, segundos y ventanilla

www.emwa.com.mxPOR EMwa

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Denominación: BVL 193, calibre mecánico de cuerda automática por masa oscilante unidireccionalDimensiones: 25.60 mm x 3.70 mmFunciones: Horas, minutos y segundos; ventanilla de fecha semi instantá-nea a las 3 horasPiedras: 28 rubiesReserva de Marcha: Doble barrilete que proporciona 50 horas de reserva de marchaFrecuencia: 4 Hz – 28.800 Alt/hAcabados: Puentesdecorados con Côtes de Genève y acaracolado; superfi-cie de los puentes achaflanada y pulida, platina perlada, ruedas satinadas, pivotes pulidosAcabado de piedras: Diamantadas tono sobre tonoEsfera: Lacada negra, índices facetados en rodio u oro rosaCaja: Caja manufacturada, fondo y corona atornillados, 41.5 mm x 10.55 mm, hermética hasta 100mCorrea: Aligátor negro con cierre desplegable de 2 láminas en acero u oro rosa

OCtO FICHA TéCNiCa

Chihuahua(614) 430 0486 /emwamx

Monterrey(81) 8335 0177

León(477) 773 5685

Querétaro(442) 242 2280

lA GEOMEtRíA dE La PERFECCIÓn

de fecha a las 3 horas. Este movimiento mecánico de cuerda automática por masa oscilante unidireccional montada sobre rodamiento de bolas – garantía de un remonte óptimo – está provisto de dos barriletes que garantizan un mayor rendi-miento isocrónico en el tiempo, sinónimo de regularidad de marcha y, en consecuencia, de precisión. El Calibre BVL 193 - 11.5 líneas – late a 28.800 alt/h (4HZ) y ofrece 50 horas de reserva de marcha. Los acabados de los componentes del movimiento son, evidentemente, de muy alto nivel: pivotes pulidos, ruedas de engranaje satinadas… Una elegante esfera manufacturada in-house, lacada negra y pulida, resalta la pureza del conjunto de esta novedad, cuya visualización, analógica tradicional se inscribe en la línea Octo, se por sí ya pródiga.

De entrada, este reloj ocupa el primer plano de la escena y revela un mensaje evidente y singular: se posiciona por encima de los estándares ordinarios y habituales para reivindicar su pertenencia al universo de los modelos de relojes que sabemos van a quedar inscritos en el futuro.

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tRAInInG

lAS COMIDAS En y EL CuIDaDo DE La SaLuD

Ir a comer a un restaurante para muchos es una actividad de todos los días y para otros es uno de los placeres del fin de semana o de las vacacio-

nes. El principal problema es que comer en restaurantes implica, muchas veces, comer de más.

Una alimentación ideal es aquella que es variada y balanceada, que incluye por lo menos un alimento de cada mac-ronutrimento en las cantidades adec-uadas para proporcionar una adecuada nutrición y aporte suficiente energía, con el fin de mantener una estabili-dad física y fisiológica. Generalmente cuando comemos fuera nos olvidamos del balance energético/calórico y nos inclinamos por lo que se nos antoja o lo que se ve más rico, sobre todo si vamos con mucha hambre.

Hoy en día, muchos restaurantes ya cuentan con opciones bajas en calorías, o menús light e inclusive con platillos especiales para esos días de recarga de hidratos de carbono previos a una com-petencia. De no ser así, te recomiendo seguir estas sugerencias.

POR SaNTiagO SáNChEz gÓMEz

REStAuRAntES

Ve a donde ya conoces el menú y los tamaños de porción que sirven, esto facilitará la elección del platillo.

Si observas que las porciones son muy grandes como en el caso del arroz, pizzas o pas-tas, es mejor compartirlas o pedir media porción. Estas preparaciones generalmente aportan más calorías ya que llevan mucha grasa, por lo que no son tan recomendadas. También puedes op-tar por pedir que te traigan de una vez la mitad del plato para llevar y la otra mitad servida.

Lee bien el menú y los ingredientes que trae cada preparación. Pregunta cómo viene preparada la orden y que guarniciones trae. Si es necesario modificar hazlo en ese momento.

Cuando pidas ensalada, pide siempre el aderezo por separado. Puedes aderezar con limón, vinagre balsámico ó aceite de olivo.

Evita los empanizados, fritos. Opta por salsas a base de tomate y cocidos a la parrilla, horneados, hervidos o a la plancha.

Opta por guarniciones como: vegetales cocidos (preferentemente hervidos y sin mantequilla), ensaladas o guarniciones bajas en grasa, como arroz blanco, frijoles enteros (no molidos) o papa asada sin mantequilla.

Evita al máximo llegar con mucho apetito al restaurante, si sabes que comerás fuera de casa por negocios, trabajo o placer procura comer al menos una fruta y tomar un vaso con agua antes de salir de casa, de esta manera evi-tarás consumir todo lo que te ofrecen mientras llevan tu platillo que en muchas ocasiones, son pan y harinas.

Ordena siempre bebidas sin calorías, por ejemplo refresco dietético, agua mineral con limón, limonada, té frío sin azúcar o agua. Lo ideal siempre será agua natural.

Evita las bebidas alcohólicas pero si debes consumirlas, alterna cada copa de vino con una botella de agua natural. También puede diluir las bebidas de manera que rindan más.

Evita los bufets ya que promueven comer más de la cuenta. Recuerda además evitar los postres, pero si debes comerlos, procura com-partirlos con una o más personas.

Una alimentación ideal es aquella que es variada y balanceada

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tOP MEn

ADRIàEl genio cocinero que se volvió a preguntar ¿qué es cocinar?

FERRAn

Ferran practica la cocina mole-cular en la cual utiliza nitróge-no líquido para la creación de espumas y esferificación.

F erran Adrià nació el 14 de Mayo de 1962 en España y es considerado el nuevo gran maestro de la cocina. Co-menzó como lavaplatos en un pequeño

restaurante con la única finalidad de recaudar dinero para costearse un viaje a Ibiza, en donde le regalaron su primer libro de cocina escrito por Auguste Escoffier, padre de la cocina fran-cesa tradicional. Terminó memorizándolo por completo y al volver de su viaje, a una veloci-dad increíble, escaló hasta ser considerado “El alquimista de la cocina”, logrando incluso que la revista TIME en el año 2004 lo incluyera en la lista de los diez personajes más innovadores del mundo. A sus 45 años fue nombrado Doctor Honoris Causa por la Universidad de Barcelona y hasta el 2011 fue copropietario y Chef del res-taurante “elBulli” establecimiento que consiguió los más importantes títulos gastronómicos.

Ferran practica la cocina molecular en la cual utiliza nitrógeno líquido para la creación de espumas y esferificación. El reconocido cocinero ha introducido nuevas técnicas a la gastronomía, como la deconstruc-ción, que consiste en aislar cada ingrediente de un platillo típico y reconstruirlo de una manera inusual, de tal forma que la textura y el aspecto son totalmente diferentes mientras el sabor permanece exactamente igual.

Sus recetas rompen esquemas y construyen un universo de texturas, sabores y sensaciones ya que Ferran juega con las combinaciones cocido-crudo, dulce-salado, duro-blando y frio-calien-te. Sus platillos cambian de color, de forma y de consistencia: gelatinas calientes, sorbetes salados y sistemas de cocción futuristas.

POR EdiTORiaL PRO MagaziNE

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Es una fundación privada promovida por Ferran Adrià y Juli Soler que nace con una doble vocación.En primer lugar, salvaguardar el legado de elBulli: espacio físico, infraestructura, documentación y todo lo generado a nivel de conocimiento. Para ello elBulli se transformará en un espacio en el que habrá una exposición permanente con un recorrido que explica la evolución histórica y culinaria. También se llevarán a cabo diferentes actividades con énfasis en la creativi-dad dentro de la cocina. Todo esto se publicará diaria-mente en internet.El segundo proyecto es Bullipedia que se espera esté terminado para el 2017, es una enciclopedia virtual cuyo objetivo es ordenar la cocina y los ingredientes para todo el mundo, de manera que cocineros de todas partes tengan acceso a un medio donde podrán cono-cer absolutamente todo acerca de cada ingrediente y lo que se ha logrado con él, facilitando la invención de nuevos platillos. La estructura del catálogo general ha sido concebida por los 15 miembros del equipo de elBullifoundation, ayudados por biólogos, botánicos o científicos de diversas disciplinas, así como expertos en procesos de fabricación de materiales.

tOP MEn

Situado en una cala de Rosas (Gerona), fue galardonado con el premio S. Pellegrino por cuatro años consecutivos. Este restau-rante recibía sólo a 8 mil personas por año y tenía millones de solicitudes para reservar mesas. El costo promedio por persona oscilaba en 400 dólares.

Su REStAuRAntE

“Con una cocina avant garde (vanguardista) no se gana dinero. Éste no es negocio. Podríamos subastar una mesa en eBay, pero eso sería prostitución”.

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PRO StARS

iLuSTRaCiÓN @zOiLaMORSaTEXTOS EdiTORiaL PRO MagaziNE

bourdainanthony

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Anfitrión del pro-grama culinario y de aventura de Discovery Travel & Living, Anthony Bourdain: Sin Reservas.

Además de usar un sombrero de Chef, Anthony Bourdain es muchas cosas más: es un autor best-seller, conferencista, viajero del mundo, orgulloso aficionado al punk-rock y más recientemente, un amoroso padre.

Anthony Bourdain nació en la ciudad de Nueva York y se crió en Nueva Jersey. Ha sido cocinero por más de 28 años.

El show de Bourdain No Reservations fue nominado un premio Emmy por su epi-sodio en Beirut, que fue filmado durante el inicio del conflicto entre Líbano e Israel en 2006.

Bourdain ha sido un escri-tor en dos episodios de la serie nominada al Emmy: Treme.

Bourdain se reúsa a comer McDonald’s.

Siempre listo para una nueva expe-riencia, Anthony Bourdain apareció en un episodio del reality show Mia-mi Ink, en el que se puso un tatuaje de un cráneo.

El último libro de Bourdain, Medium Raw: A Bloody Valen-tine to the World of Food fue publicado en el 2010.

Él y Paula Deen anfitriona del show “Paula’s Home Cooking” tienen una incesante guerra de programa a programa ya que Anthony ha hecho varios comen-tarios ofendiendo la comida de la conductora.

Conocido por su estómago de hierro y la vo-luntad de intentar cualquier cosa por lo menos una vez, Bourdain dice que las cosas más re-pugnantes que ha comido eran recto de jabalí en Namibia y tiburón fermentado en Islandia.

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HABItAt

DíADALa MáXIMa SoFIStICaCIón ES PRoFunDaMEntE SIMPLE®

tierra y destino, el punto más alto de Guanajuato dio ori-gen a una nueva categoría inmobiliaria que reinventa

la forma en que se vive, se aprecia y se ama el contacto con el medio am-biente, diseño supremo, y todos los elementos naturalmente dispuestos para vivir una experiencia que co-necta lo terrenal con lo divino: Bien-venidos a DÍADA.

Ecommunity & Ex Hacienda, un nuevo producto inmobiliario capaz de despertar el sentido de perte-nencia por la magia que transmite el aroma de la tierra envuelta entre nubes y el rocío del amanecer, expe-riencias inigualables que hacen de DÍADA un lugar único.

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El primer desarrollo creado con el sistema construc-tivo ETHOS, es ideal para quienes practican la biofilia, tiene todas las comodidades de la vi da actual, grandes espacios, conectividad, una impresionante Ex Hacienda habilitada como Club House y toda la tradición del pueblo minero de Sangre de Cristo.

Casas que se integran a la perfección al el ambi-ente, con un mayor apr-ovechamiento de la luz del día, ahorro de energía, bajo costo de mantenimiento y diseños flexibles.

Conoce la experiencia total DíADA visitando: diada.com.mx

Conectado con Guanajuato, San Miguel de Allende y León, y por aire con el resto del mundo gracias a su cercanía con el Aero-puerto Internacional del Bajío, en DÍADA disfrutarás de amenidades únicas como pas-eo a caballo, circuito de motocross y ciclismo de montaña, trekking, recorridos por viñe-dos, criadero de venados y huerto orgánico.

Habilitada como Club House, la Ex Haci-enda Jesús María completa la Experiencia DÍADA, al contar con spa, alberca, sauna, capilla, mina subterránea, sorprendente cocina, biblioteca, zonas de esparcimiento, espacios dedicados a trabajo, amplias áreas públicas y servicio personalizado de primer nivel.

Sangre de Cristo es el

pueblo minero que acoge a DÍADA, un sitio donde tradición y naturaleza juraron un pacto: per-

petuarse para ofrecerte un

estilo de vida superior.

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HABItAt

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EStAMBul

TuRquía

tOP 2

PARíS

FRaNCia

Estambul es la única ciudad del mundo situada en dos continentes, Asia y Europa. Lugar magnifico y enigmático que funde multitud de culturas. En las calles la comida más buscada es el Simit, rosquilla con un aroma tentador de masa recién horneada con melaza y cos-tra de sésamo. Se dice que hasta los jeques van a las calles por este tentador y exquisito alimento. Asimismo el olor a castañas asadas en las afueras de Santa Sofia, es un recuerdo imborrable para el visitante de la ciudad islámica más occidental de Turquía.

El eterno Paris, capital del mundo de la cocina en donde los ali-mentos son tratados como una forma de arte. En esta ciudad, cada alimento tiene su propia tienda especializada: panadería, fromagerie y charcutería. Pero sin duda el símbolo de la fusión gourmet de la cocina francesa en la calle es la Crepa, dulce o salada, en el desa-yuno, comida o cena, siempre será una delicia que por 2 euros usted probara un delicioso trozo de la cultura francesa con sabores refi-nados. El barrio de Montparnasse tiene fama de tener las mejores crepas en la ciudad.

La comida callejera en México, tiene gran prestigio a nivel inter-nacional. En cualquier región del país usted encontrara deliciosas muestras de la gastronomía local con una gama de colores y sabores que pocos países tienen. Mérida en Yucatán disfruta de las tortas de lechón y cochinita con cebolla morada macerada, una tradición en las calles; ni que hablar de los Papadzules elaborados con tortillas de maíz remojadas en una salsa de pepitas de calabaza, y rellenas de huevo cocido, bañadas finalmente en una salsa de tomate con chile habanero y cebolla. Ya sea en el tradicional paseo Montejo, en la plaza grande o en el barrio de santa Lucia no puede dejar de probar el delicioso manjar.

La mayor ciudad de la India y la más rica del país, alberga 20 mil-lones de personas. Con más de medio millón de puestos de comida en la calle, en este bullicio se ofrece Te Chai, que es té negro con canela, jengibre, cardamomo, naranja y miel, pero la comida que destaca en las apretujadas calles de la ciudad es la Tikka de pollo a la Mumbai, trocitos de pollo marinado con yogur, zumo de limón, comino, pimienta roja, pimienta negra, canela, sal, y jengibre molido. Una delicia de la gastronomía de esta cultura milenaria.

COMIDAS CAllEJERAS

tEntOP EN LAS CIUDADES DEL MUNDO

tOP 3

MéRIDA

MéXiCO

tOP 4

BOMBAy

iNdia

Las comidas callejeras en el mundo son un referente de la cultura culinaria real de los países, la fusión de la gastronomía de a pie, con el disfrute del espacio urbano en donde se encuentran, se han convertido en una simbiosis que destaca en las experiencias turísticas de los visitantes en cada ciudad del mundo: he aquí nuestra elección de lo mejor del planeta.

POR aRq. MaX NavaRRO

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MaRRuECOS

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MyKOnOS

gRECia

Magnifica isla en el mar Egeo, heredera de la cultura helénica en su pensamiento y arquitectura, sorprendente plástica mediterránea y una trama urbana mágica e intrincada. Hogar de poco más de diez mil myconianos. Las callejuelas de la isla tienen un olor a Gyros de carne adobada, el cual se sirve en pan pita con lechuga y aderezo elaborado con yogurt griego, pepino rallado y aceite de oliva. Dis-frute de esta experiencia gastronómica en las callejuelas apretujadas de esta hermosa y vibrante isla.

Esta sorprendente pequeña ciudad al norte de Italia será la capital de la cultura europea en el 2018, cuna de los mosaicos y micro mosaicos de Ravena, la modernidad se mezcla con la tradición en sus callejuelas para ofrecer los mejores y más vibrantes espacios urbanos en Europa. Sus plazas y callejones están llenos de me-sas, puestos de comida y comensales. El platillo más popular es el Piadini, delicioso bocadillo hecho como una pequeña pizza doblada, con queso, berenjenas, verduras picadas, embutidos y un poco de salsa de tomate.

En el norte de Marruecos se encuentra una ciudad milenaria que aún vive gran parte de sus tradiciones como en el siglo XIV, Fez se caracteriza por guardar en la Medina, o ciudad antigua, el espacio urbano mejor preservado del medioevo africano. Ahí usted podrá caminar entre sus callejones de 1.30 mts. de ancho al lado de un beduino o un camello. Los olores a condimentos, carnes y semillas son espectaculares. El platillo de mayor demanda por los lugare-ños es el Khobz que es un pan plano con trozos de hígados y chile verde, ¿Gusta usted probarlo?

Berlin es la ciudad Europea de mayor influencia política en la zona Euro, sus remodeladas calles y plazas son referente de urbanidad en el viejo continente. El Currywurs es muy popular en las calles de esta ciudad, es una salchicha partida por la mitad completa-mente bañada de salsa de tomate y espolvoreada con polvo curry y como guarnición, papas fritas con mayonesa.

El platillo nacional egipcio, se puede probar en muchas de las calles de esta ciudad, cuna de una de las culturas más fascinantes del planeta. El Mudammas, es un estofado con especias. El ingrediente principal de este plato es el haba que se ha cocinado lentamente en una cazuela de cobre.

En la reciente capital del futbol del mundo, Rio, Usted podrá probar en las calles el Pão de Queijo o “pan de queso”. Hecho con harina de yuca y varios quesos, y también las hay para vegetarianos.

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RAvEnA

iTaLia

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BERlín

aLEMaNia

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El CAIRO

EgiPTO

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RIO DE

JAnEIRO

BRaSiL

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HIGHlIGHtS

#PROlEOn

Área

THE PRO, PROMESAS, PROFESIONALES, PRO ACTIVE, COOL jOBS, MASTERS, N PRO, PROYECTO SOCIAL y PROLEGACY

Bienvenido a las historias de éxito que te inspirarán a forjar la tuya

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tHE PRO

PEDRO GOnzálEz

PRESIDEntE DEl COnSEJO DE SAPAl

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CON LA SOCIEDAD POR MEDIO DEL SISTEMA DE AGUA POTABLE Y

ALCANTARILLADO DE LEÓN

Pe- dro na ció en

México, D.F, pero a muy temprana edad

se trasladó a Iguala Guer-rero. Posteriormente se mudó

a vivir en nuestra ciudad. Estudió en el Instituto Lux en donde comenzó a aficionarse por las actividades de los

leoneses, como el fútbol, pero sobre todo por su industria del cuero-calzado. Antes de iniciar

la universidad, recién egresado de la preparatoria, entró a trabajar en la empresa de su padre dedicada

al calzado e inició su carrera como industrial. A través de su extensa trayectoria Pedro ha ocupado distintos

puestos en organismos civiles y empresariales como la Presidencia de la Cámara de la Industria del Calzado

del Estado de Guanajuato. Desde marzo del 2013, ocupa el cargo de Presidente del Consejo Direc-tivo de SAPAL donde contribuye, junto al equipo

de trabajo de la Institución, en brindar los servicios de agua potable, alcantaril-

lado y saneamiento a laCiudad de León.

DEDICaCIón y CoMPRoMISo

ENTREviSTa POR SaLvadOR TOBíaS REyES FOTOgRaFía BERNaRdO LuNa

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¿POR qué DECIDIÓ InCuRSIOnAR En El SECtOR PúBlICO?Además de continuar realizando mis actividades a diario como empresario en el ramo del calzado, decidí asumir la Presidencia del Consejo de SAPAL, tomando la importante responsabili-dad de que, junto a todo el equipo que conforma este organismo, llevar agua de calidad a cada uno de los hogares de la ciudad. Para mí el principal éxito en la vida de cualquier persona es poder servir a los demás. Primero me he dedi-cado a servir a mi familia, después a mi trabajo, con base en la responsabilidad y honestidad, ahora a mi sociedad por me-dio de SAPAL, donde tengo la oportuni-dad de contribuir al engrandecimiento de una institución reconocida nacional e internacionalmente, que brinda una necesidad primaria para la vida de los leoneses.

¿CuálES SOn SuS ACtIvIDADES Al FREntE DEl COnSEJO?Trabajamos por medio de nueve comi-siones, en donde se ven los temas me-dulares en el que SAPAL incide: Obras (Planeación y Construcción), Finanzas, Innovación, Comunicación, Calidad del Agua, por mencionar algunos. Cada miembro del Consejo, el cual está con-formado por 17 ciudadanos represen-tantes de la sociedad civil -empresarios, académicos, líderes sociales etc.-, que no perciben salario o beneficio económico, pertenecen a una o varias comisiones, en coordinación con un equipo opera-tivo, encargado de darle seguimiento a los acuerdos establecidos. Mi función es vigilar y apoyar las actividades de cada integrante para el correcto funciona-miento de toda la organización.

¿qué SIGnIFICA PARA tI FORMAR PARtE DE SAPAl?La oportunidad de servir y dar a la población algo tan vital como es el agua, derecho humano reconocido por la ONU y por nuestra Carta Magna. Es impor-tante mencionar que SAPAL no sólo se encarga de llevar el agua a cada hogar, sino también de sanearla y reutilizarla, para que al ser nuevamente vertida en

las redes de agua tratada, esté en per-fecto estado para diferentes usos como lo son el riego de parcelas y áreas verdes, o para reutilización en la industria.

¿Cuál HA SIDO El MAyOR REtO Al quE SE HA EnFREntADO?No hay uno que sea más grande que otro. Son una infinidad de aspectos en lo que se tienen que trabajar cada día para lograr que el agua no falte en ningún rincón de la localidad; que tenga la cantidad y presión adecuada, esté saneada y se reúse. León es una ciudad de enorme complejidad con varios temas fundamentales. Ejemplo: las aguas que utiliza y vierte la industria curtidora, con quienes estamos desarrollando modelos de negocio para que trabajen solamente con agua de segundo uso (agua tratada). Sin embargo, no los considero problemas, para mi es trabajo, que con organización y tesón, se tienen que solucionar.

¿qué HACE SAPAl En PRO DE lA SuStEntABIlIDAD?La palabra sustentabilidad es muy am-plia, no sólo toma en cuenta el aspecto ecológico, sino también económico. A través de distintos programas se busca reutilizar el agua tratada para liberar únicamente agua de primer uso a los

hogares, y entregar el agua saneada a zonas agrícolas, parques y jardines con la finalidad que no se desperdicie nada, ya que además esta agua, cuenta con más nitrógeno que facilita los cultivos. Distintos clubs deportivos privados de la ciudad ya hacen uso de ésta. Debe-mos apoyar a que todos los campos de golf o áreas verdes sólo utilicen agua tratada y se deje el agua potable para consumo humano.

¿Cuál ES El MAyOR lOGRO quE lE GuStARíA AlCAnzAR En lA PRESI­DEnCIA DEl COnSEJO?Hicimos una planeación estratégica donde la columna vertebral es precisa-mente la sustentabilidad. SAPAL no se hizo en un día, tiene muchos años siendo el primer lugar como organismo operador en el país y para mí es un compromiso continuar con esa línea. Para llevarlo a cabo, debemos mantener nuestras finanzas sanas, una adminis-tración íntegra, cumplir con las normas requeridas y dar un buen servicio. Designamos un presupuesto para el 2014 de más de 500 millones para obra de infraestructura y rehabilitación. Tan sólo en este año se invertirán más de 53 millones de pesos en rehabilitación de las redes de agua potable.

tHE PRO

El CAll CEntER DE

SAPAl DA SERvICIO lAS

24 HORAS DEl DíA lOS 365

DíAS DEl AÑO

¿CuáLES Son SuS PLanES En La oRganIzaCIón?

Alcanzar las distintas metas de las comisiones, sobre todo las que tienen que ver con asegurar la sustentabilidad, con el fortalecimiento institucional y la prospectiva a 50 años del agua en León. Todo lo anterior en coordinación con el Consejo Directivo y el equipo especialista en materia de agua, que se encuentra al interior de la operación de SAPAL.

¿Bajo Qué vaLoRES o FILoSoFía BaSa Su vIDa y Su aCtuaR DIaRIaMEntE?

RESPONSaBiLidadhONESTidadSOLidaRidad haCia LOS dEMáS

CuáL ConSIDERa uStED QuE ES La clave del éxito

El actuar como dices o piensas.

La CongRuEnCIa

¿tIEnE aLguna MEta QuE LE guStaRía aLCanzaR?

Aun tengo todo el mundo por delatante y muchos planes por realizar.

tEngo aLMa jovEn

EjEMPLo a SEguIR

De quien aprendí la importancia de servir a los demás y dejar algo a la sociedad

MI PaDRE

Qué SIgnIFICa La FaMILIa PaRa uStED

Significa amor y el amor es lo que sustenta la vida.

La FaMILIa ES toDo

tRaBajanDo

¿CóMo SE vISuaLIza

DEntRo DE

Donde Dios quiera, pero aun esforzándome

diariamente por alcanzar mis metas.

10añoS?

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¿POR qué ES unA EMPRESA En PRO DE lOS lEOnESES?Las ciudades se han construido al mar-gen de los ríos, el agua es una necesidad. Donde hay gente se necesita agua, ya que es fuente de vida. Alguien tiene que encargarse del trabajo de suministrarla para las familias y las industrias. SAPAL tiene una función vital para la ciudad por el giro donde está. Entre mejor hagamos nuestro trabajo, mayor valor le damos a nuestra sociedad.

En tEMAS DE tECnOlOGíA E InnO­vACIÓn ¿qué tAn AvAnzADO EStA SAPAl?A nivel México estamos en primer lugar. A nivel mundial nos encontramos dentro de las 14 Ciudades Campeo-nas del Agua. Tenemos sistemas muy sofisticados donde, desde el Centro de Control, podemos abrir y cerrar válvulas, distribuir el agua y monitorear fugas. Tenemos la meta de que, en el transcurso de 24 horas, deberemos haber reparado cualquier fuga, y tres días, para concluir los trabajos de repa-ración de pavimento.

¿CÓMO EnFREntA lEÓn Su DEMAn­DA DE AGuA?La ciudad tiene reservas para una déca-da. La presa el Zapotillo es uno de los proyectos prioritarios para el municipio, ya que nos dotará de agua los próximos 25 años. La importancia radica en que además de garantizar el abastecimiento para sostener el crecimiento de la po-blación y viviendas de la zona urbana, permitirá que se recupere la recarga de los tres acuíferos que dotan de agua actualmente a León.

tHE PRO

...in a minute.

RESPOnSABIlIDAD

El MunDO

AMOR

nECESIDAD

Trabajo

amisTad

seguridad

ecología

vIDAsapal

En los últimos 20 años, León ha aumentado considerablemente su población pero consume la misma cantidad de agua potable: 85 millones de m3 (un metro cúbico equivale a mil litros de agua) que abastecen a casi mil 200 colonias y comunidades rurales.

LaBORaTORiO CERTiFiCadO aNTE COMiSiÓN NaCiONaL dEL agua y aCREdiTadO aNTE EMa, CON PRuEBaS iNTER LaBORaTORiOS EN diSTiNTaS CiudadES dE EuROPa y ESTadOS uNidOS.

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n­PRO

Alos quince años nació el gran interés de Martin por la política del gusto que tenia por la historia y la lectura. Al cumplir 17 se afilió a su primer partido en el Comité Nacional del PRI donde participó ac-

tivamente en el gobierno de Harold Gabriel, su primer cargo como dirigente fue de Secretario General del Frente Juvenil Revolucionario.

En la época que Rodolfo Padilla ocupaba la presidencia mu-nicipal pasó a ser Secretario de Organización, cargo en el cual llevó la operación del Partido Revolucionario Institucional en nuestra ciudad con apenas 22 años, al mismo tiempo de estar estudiando la licenciatura de Administración de Empresas en el Tecnológico de Monterrey.

Al terminar la carrera Martin decidió mudarse a la Ciudad de México donde trabajó en la Secretaria de Gobierno junto con el Dr. Rodrigo Moreno quien ocupaba el puesto de Secre-tario de Gobierno del Distrito Federal; posteriormente obtuvo una beca por parte del gobierno inglés a través del Consejo Británico para la Cultura, por lo que estudió un posgrado en Administración Pública y Ciencias Políticas en la Universidad de Manchester. Al finalizar los estudios en Inglaterra regresó ya casado al Distrito Federal reincorporándose a las tareas de gobierno como asesor del regente de la capital de la país.

Al finalizar el sexenio de Miguel de la Madrid con 27 años de edad entró a laborar en la Oficina de Asesoría de la Presidencia de la Republica, donde estuvo por dos años hasta que tomó la decisión de regresar a vivir a la ciudad que lo vio nacer, donde a su retorno fue elegido como Secretario General del Comité Municipal del PRI.

Meses después el Partido Acción Nacional ganó por primera vez en León por lo que decidió formar parte de la primer Dirigencia de oposición, donde estuvo alrededor de 24 años, formándose como un político no en el poder sino desde la trinchera de la sociedad.

En ese tiempo pudo desempeñarse como ciudadano en negocios de calzado y textiles, además de estudiar su segunda carrera como abogado y ocupar puestos políticos como Regi-dor del Ayuntamiento y Diputado Local, así como dos veces candidato para Diputado Federal.

Después de estar tanto tiempo en la oposición y enfrentarse a grandes retos, a través de la perseverancia y la participación activa en la vida política de la ciudad, el PRI regreso en 2012 al poder con Martin a cargo de la campaña de nuestra actual alcaldesa Bárbara Botello.

Actualmente ocupa el cargo de Secretario de Ayuntamiento donde entre sus funciones se encuentran la organización de las decisiones que se gestionan en ayuntamiento e intervenir en la política interior del municipio, participando activamente en diversas áreas de la vida de la ciudad como obra pública, desarrollo urbano, medio ambiente, seguridad pública, entre otras.

Entre los planes de Ortiz se encuentran continuar sirvi-endo desde la política que a través de su larga formación continua considerando su gran pasión.

“Si el poder no se utiliza para los mas débiles, el poder no se redime a si mismo”

MARtInORtIz

SECRETARIO DELAYUNTAMIENTO DE LEÓN

GARCíA

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PROFESIOnAlES

Comenzó como un negocio para guardar cajas de archivo de distintas empresas, sin embargo con el paso del tiempo al ver que los clientes necesitaban la información que se encontraba guardada, el proyecto se transformó en almacenamiento por medio de la digitalización de los archivos para que de manera ordenada y de fácil acceso por medio de un software permitiera arrojar datos concisos que al estar revueltos en pa-peles serian muy difíciles de visualizar, en cambio al estar digitalizados facilitaría ver la administración de las empresas por áreas.

A través de los años han logrado captar la atención de clientes tanto de la industria pública como privada, como el ejemplo del caso de una empresa del ramo automotriz que tenia fincadas varias multas por no tener organizado su archivo de comercio exterior al haber pasado por varios directores que no tenían la costumbre de llevar un orden. Al comenzar a trabajar con Filecenter la multa se redujo a casi nada y lograron un mayor control de los departamentos.

Los tres empresarios se encuentran preocupados por el medio ambiente por lo que piden a sus clientes optar usar la menor cantidad de papel posible, además de contar con una bodega Green Warehouse. El acelerado crecimiento de Filecenter ha hecho que sus responsabilidades crezcan desde la administración hasta la obtención de resul-tados, sin embargo gracias a una buena estrategia financiera y una excelente plane-ación han logrado cumplir los objetivos.

Además de cumplir cada quien con su área en la empresa y compartir una buena amistad, cuentan con distintos hobbies que practican en su tiempo libre. Leopoldo en el ejercicio y la lectura, Heriberto experimentando con nueva tecnología además de viajar y Antonio disfrutando de los toros y la construcción.

Antonio González, Con-tador Público; Heriberto Zazueta, Licenciado en Comercio Exterior; y

Leopoldo Núñez, egresado de Ad-ministración de Empresas son tres socios que unieron esfuerzos gracias a que hace nueve años Antonio encontró una área de oportunidad para formar un nuevo modelo de negocio. Al estar trabajando para una empresa transnacional sus jefes le pidieron que encontrara algún lugar para guardar las cajas de ar-chivo muerto, al buscar donde se dio cuenta que en la ciudad e incluso en el Estado no había ningún lugar que diera ese servicio.

A través de la investigación Antonio encontró que en ciudades como Monterrey o el Distrito Fed-eral existían empresas dedicadas a almacenar papelería, además de que en países primer mundistas era algo muy común contar con espacios dedicados a esa función.

junto Con hERIBERto y LEoPoLDo atERRIzó EL PRoyECto aL CuaL

DECIDIERon noMBRaR FILECEntER.

Entre sus metas se encuentran lograr evolucionar en proceso tecnológico, donde el uso del papel sea casi nulo, trasladándose a una era donde se digitalicen todos los procesos con un nuevo desarrollo de software.

SIStEMatIzanDo PRoCESoS En FILECEntER

AntOnIOHERIBERtO

lEOPOlDO

GONZÁLEZ

ZAZUETA

NúñEZ

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PRO ACtIvE

Originario de nuestra ciudad, egresado de la Licenciatura de Contaduría Privada; durante muchos años vivó enfocado únicamente en el manejó de su negocio de construcción has-ta que a los 23 años tomó una decisión que cambio su vida

disciplinas como Insanity, personal trainer, entre-namiento funcional, spinning hasta tres estrellas, zumba, entre otras; además de las más importantes que son las de instituciones como Aerobics and Fitness Association of America (AFAA) y American College of Sports Medicine (ACSM) las cuales le per-miten ser un coach que puede entrenar a otros.

Entre sus competencias destacan los cinco Iron-man que ha realizado, en ciudades como Flori-anópolis Brasil, Monterrey donde logró el primer lugar, Vineman California, Madison Wisconsin y Cozumel, Quintana Roo.

El principal reto al que se ha tenido que enfrentar Poncho, como lo conocen sus amigos, fue cuando decidió realizar su primer Ironman ya que en ese mo-mento el físico con el que contaba era de fisicocultur-ista y no le permitía tener gran agilidad, sin embargo después de lograr su primer triatlón olímpico tomó la decisión de ir a Brasil, mucha gente lo trató de des-animar diciéndole que no lo lograría por su edad, aun así el comenzó a entrenar. Al llegar a Florianópolis el día de la competencia entró un norte por lo que en el mar habían olas hasta de dos metros de altura, era la primera vez que nadaba en aguas abiertas y el miedo empezó a apoderarse de él, sin embargo logro vencerlo y agarrar valor para finalizar exitosamente.

A los 52 años tomó la importante decisión de dejar el negocio de la construcción para dedicarse cien por ciento a su verdadera pasión que es el deporte en Gym Park el cual durante mucho tiempo manejó a la par con su otro giro empresarial. Entre sus planes se encuentran seguir en constante capacitación, conta-giando a las personas que se acercan a él a que hagan ejercicio bajo la filosofía griega de “mente sana, cuerpo sano”. Hoy a sus 56 años Alfonso se siente en mayor libertad que cuando era el joven de 23 que no realizaba ninguna actividad física.

RuIz CISnEROSJOSé AlFOnSOPasión y disciPlina Por el dePorte como estilo de vida

para siempre. Alfonso llevaba una vida sedentaria y decidió ir a correr al parque Metropolitano, donde recuerda no pudo ni trotar 100 metros pues su condición física no se lo permitía, se cansaba muy fácil y tenia varios kilos de más; al sentirse mal consigo mismo y sentarse a meditar al borde de la cortina de la presa fue que decidió que optaría por un estilo de vida saludable dando prioridad al deporte antes que al trabajo. Desde ese momento su rutina cambió y dedicó un horario especial todos los días para hacer ejercicio, sin importar si se tenia que levantar a las cuatro o cinco de la mañana.

Después de cuatro años de arduos entrenamientos y haber realizado el maratón de Nueva York comenzó a dar clases de aerobics, donde entendió la educación del fitness en la cual tenía que estar en constante aprendizaje, por lo que a lo largo de su trayectoria ha obtenido distintas certificaciones en

No hago deporte para vivir, lo hago para sentirme vivo

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COOl JOBS

Comenzaron por medio de la trova hace aproximadamente 11 años presentándose en bares de toda la ciudad donde se dieron a con-ocer, obteniendo la oportunidad de incursionar en otros géneros musicales como pop, flamenco, rock, regué, entre otros, gracias a

la buena respuesta del público.Juntos iniciaron el proyecto de una banda la cual nombraron Vedette, en

honor a las estrellas del espectáculo francés, donde podrían mostrar total-mente su esencia musical en la letra de las canciones y la producción de su primer álbum el cual llamaron A Corazón Abierto, que les permitió madu-rar musicalmente; posteriormente lanzaron su segundo disco Con/fusión, donde aun seguían en la búsqueda de su esencia musical.

Vedette

5JÓvEnES

InnovanDo En La MúSICa

toDo CoMEnzó Con EL SuEño DE DoS hERManoS,

CaRLoS y gaBRIEL RaMoS QuIEnES hEREDaRon La PaSIón

PoR La MúSICa DE Su PaDRE, QuIEn LES InCuLCo EL aMoR

PoR EStE aRtE DESDE Muy PEQuEñoS.

vEDEttE

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La banda ha logrado vencer grandes retos ya que el mundo de la música no es nada fácil, se han tenido que enfrentar a perso-nas que se aprovechan de quienes hacen música, superando la desilusión y logrando salir adelante aprendiendo de la crítica.

Entre sus metas se encuentran seguir disfrutando al componer, sin ninguna pre-tensión, mejorando cada día tanto como productores como músicos, además de consolidar su estilo con la misma satisfac-ción que sienten hoy al poder transmitir distintos sentimientos con una canción.

El estar en una banda requiere gran trabajo en equipo, el cual han logrado exitosamente gracias a la comunicación que tienen con Carlos quien es vocalista y líder de la agrupación, cada uno partici-pando responsablemente en cumplir con las actividades que les tocan.

Hoy con 10 años de carrera artística Vedette continua deleitando a nuevos seguidores de distintas partes del mundo, quienes disfrutan del talento del grupo que lucha incansablemente por lograr sus sueños.SUEñA CON

PIES DE PLOMO Y MANTENTE EN EL PISO

Para el lanzamiento de su tercer mate-rial discográfico, donde encontraron su estilo original, titulado Vuelve, la banda incluyó nuevo talento, sus hermanos más pequeños Edgar y Alejandro quienes here-daron también el talento musical de su padre, así como de Mario Maracas González quien ya había trabajado con ellos en varias ocasiones.

La experiencia más importante que ha vivido el grupo es actualmente tener la oportunidad de esta colaborando con Rafael Esparza quien es com-positor de artistas de la talla de Chayanne, Alejandra Guzmán entre otros, musicalizando para varios artistas que trabajan con él. Además obtuvieron un recono-cimiento en España donde una importante revista de música los colocó en el cuarto lugar mundial en el género bachata por su sencillo Se Fue compitiendo con artistas de talla interna-cional.

Para escuchar su nuevo disco Vuelve y conocer más visita

65

www.vedettemusic.com

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MAStERS

Adolfo es originario del Estado de Morelos, realizó sus estudios profesionales de Medicina en el Insti-tuto Politécnico Nacional en la Ciudad de México. Su primer trabajo fue al terminar la carrera como

médico de urgencias, donde lo invitaron como subdirector administrativo del Seguro Popular de Morelos, realizando a la par la maestría en Salud Publica en el Instituto Nacional de Salud Pública en Cuernavaca. Al estar estudiando llamó su interés el área de epidemiologia por lo que decidió dejar la administración para enfocarse por completo y profundizar en esta rama de la medicina.

En el 2009 al terminar el posgrado comenzó a participar en la coordinación del análisis de la información en el caso de la pandemia de influenza que se vivió a nivel nacional; a finales de ese año tomó la decisión de mudarse a vivir en Guanajuato ya que su familia materna radicaba en el Estado y desde muy temprana edad León era la ciudad donde quería vivir. Al llegar al estado comenzó laborando en la Secretaria de Salud en la vigilancia epidemiológica de los hospitales monitoreando alrededor de 20 entre públicos y privados, posteriormente prestó sus servicios como epidemiólogo en el Hospital Materno Infantil, hasta que fue invitado a tomar el puesto de Jefe de Epidemiologia del Estado que actualmente sigue ocupando.

Entre sus actividades se encuentran la coordinación de todas las acciones de vigilancia tanto de enfermedades transmisibles como no transmisibles, verificando su compor-tamiento y haciendo un balance para identificar los recursos que se requieren en cada caso. La vigilancia epidemiológica esta al pendiente de cada una de las enfermedades que pudieran tener mayor trascendencia ya sea por su incidencia o por las consecuencias que pudieran tener en la población, identificando si hay algún problema cuales serian las estrate-gias para la contención del padecimiento a través de una investigación de campo.

En el transcurso de su trayectoria ha participado de manera activa en pro de la seguridad de la población, logrando fortalecer las actividades encaminadas a vigilar, prevenir y controlar las Infecciones Asociadas a la Atención en Salud y enfermedades de notificación obligatoria, a través de la Red Hospitalaria para la Vigilancia Epidemiológica del Estado de Guanajuato, logro que Adolfo pudo alcanzar gracias al trabajo en equipo que realiza con su gente, quienes día a día enfren-tan nuevos retos, sin embargo con la buena estructuración del sistema de salud del estado, así como la capacitación continua pueden superar. Además de disfrutar del trabajo sus otras dos pasiones son los deportes y la música.

jEFE DE EPIDEMIoLogIa DEL EStaDo DE guanajuato

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PROMESAS

Guillermo nació en la ciudad de Celaya, Guanajuato, lleva viviendo seis años en nuestra ciudad a donde llegó para

estudiar en la Universidad Iberoameri-cana, ingresó primero a la Ingeniería en Mecatrónica y posteriormente a la Licenciatura en Comercio Exterior y Aduanas, de la cual es egresado.

Desde antes de graduarse comenzó a trabajar como practicante, primero en una agencia aduanal donde estuvo seis meses, posteriormente en CIATEC, interesado por la industria del calzado y finalmente en Continental Automative Systems donde se presentó la oportuni-dad de laborar en una plaza fija en el departamento de cuentas por pagar, sin embargo solo duró tres meses al tomar la decisión de independizarse y formar su propia empresa que llamó boeki agen-cia aduanal, la cual nació de un proyecto de la universidad que comenzó a tomar forma y aterrizar en un panorama real.

Memo se tuvo que enfrentar a varios obstáculos al comenzar su propio nego-cio, como estar alrededor de dos meses sin empleo trabajando en el proyecto, el

cual junto con un socio de Laredo, Texas abrió sus puertas en nuestra ciudad al detectar grandes oportunidades. Al inició no fue fácil que los clientes crey-eran en la empresa, sin embargo encon-tró que la estrategia correcta era entrar por medio de networking, conocimiento que adquirió en la Maestría en Mer-cadotecnia Estratégica que actualmente se encuentra cursando.

El mayor reto al que se enfrenta en la actualidad es quitar la mentalidad que el comercio exterior es algo complicado, convencer a las pequeñas y medianas empresas a exportar, haciéndoles ver los beneficios que hay para ellos en el extranjero. Memo ha logrado grandes casos de éxito como por ejemplo el de una empresa dedicada a la industria del papel que importa alrededor de dos mil toneladas al mes, la cual estuvo buscando por varios años para que se convirtiera en su cliente y después de superar varias pruebas actualmente continúan trabajando juntos.

Al haber logrado posicionar la em-presa en León sus próximos planes son colocarse a nivel Guanajuato, con una

nueva sucursal en Celaya donde pueda extenderse hasta el pabellón industrial que va de Zacatecas a Querétaro.

Además de desarrollarse en boeki, donde recibe constante capacitación, Guillermo cuenta con una empresa dedicada a la legalización de vehículos americanos y es colaborador de Canaco Joven en la comisión de relaciones co-merciales y gestión internacional. Entre sus hobbies se encuentran jugar golf, deporte que practica desde los seis años y voleibol de playa; también disfruta pasar tiempo con su novia y estar en contacto con su área espiritual.

GuIllERMODetrás de boeki Corporativo AduanalGOnzálEz

Vive y deja vivir

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PROyECtO SOCIAl

Adentrarse en el tema del autismo fue una nece-sidad para Lourdes con la llegada de su segundo hijo José Arturo, quien desde sus primeros años de vida presentó conductas fuera de lo normal como

atención dispersa, llanto incontrolable y aleteo de las manos. Ante la preocupación y la angustia de no saber lo que sucedía con él acudió con diferentes especialistas y se encontró con el diagnóstico final, un Trastorno Generalizado de Desarrollo no Especificado con características Autistas. A lo largo de estos últimos años se ha topado con varios obstáculos sobre este síndrome, entre ellos la ignorancia sobre el tema y sobretodo la ineficiencia de las instituciones del sector salud al no tener los métodos adecuando para el tratamiento de este padeci-miento.

En la búsqueda por encontrar la mejora de su hijo se con-tactó con la Clínica Mexicana de Autismo, donde conoció a

Está dentro del espectro autista, a la fecha las instituciones de salud del estado no tratan este padecimiento

1 DE CADA 300 nACIMIEntOS

Carlos Macín Salazar. Al ver su labor altruista quedo fascina-da y recibió una invitación para encabezar la sede de CLIMA en el Bajío y así poner al alcance de familias desinformadas o con escasos recursos los servicios que ofrece la institución. Actualmente se atienden a más de 200 personas desde dos hasta 21 años que provienen de municipios como Guanajuato, Dolores Hidalgo, San Felipe, entre otras comunidades del Estado.

Además de atender a los niños, la organización se encarga de capacitar a los familiares sobre el trastorno y el cómo se debe atender a una persona con este síndrome, siempre enfocándose a la fortaleza que debe obtenerse para que, con el paso del tiempo, se tenga una oportunidad de estudio y una alternativa para que los pacientes sean tratados de manera adecuada. Aunque es complicado que los niños atendidos logren integrarse a una escuela donde asisten personas que no padecen este trastorno, algunos tienen la capacidad de hacerlo si son tratados a tiempo.

El mayor logro de Lourdes es ver a su hijo progresando, además de las demostraciones de amor que obtiene de cada una de las personas que forman parte de este proyecto. A pesar de que no es una tarea fácil, encabezar esta institución la llena de satisfacción y ganas de seguir ayudando a familias a entender y tratar el autismo.

ARAnDA

lOuRDESlOzAnO

DíAzAmor y dedicación a través de CLIMA

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PRO lEGACy

Hombre de gran trayectoria que gracias a valores como la per-severancia y esfuerzo logró conseguir sus ideales, hoy lo

recordamos como uno de los grandes comentaristas de deportes del país.

José Rogelio nació en la ciudad de León, Guanajuato; al estar estudiando la preparatoria se presentó su primera oportunidad de incursionar en la radio gracias a la invitación de sus amigos Enrique Ponce de León, Alfredo y Ricardo Gallardo y Leopoldo Pérez como locutor suplente de cabina en la XELG. Al ingresar a estudiar la carrera de me-dicina en la Universidad de Guanajuato le ofrecieron su primer trabajo como locutor en la XERW el cual desempeño durante el verano; cuando tuvo que re-gresar a clases, al ver el enorme talento que tenia, le ofrecieron trabajar medio tiempo para que pudiera combinar sus labores con el estudio.

Después de dos años de estudiar y tra-bajar, Pepe, como le decían sus amigos, decidió mudarse al Distrito Federal para entrar a la Universidad Autónoma de México en su segundo año de carrera, sin embargo estando ahí le ofrecieron ingresar a Radio Mil como locutor. Su pa-dre al enterarse que estaba trabajando en la radio, después de haberlo escucha-do decidió dejar de apoyarlo para que reconsiderara regresar por completo a la universidad, sin embargo al sentir una gran pasión por lo que estaba haciendo y haber encontrado su verdadera profe-sión decidió quedarse en la locución.

Obtuvo su licencia como locutor por

la MVS durante la Copa del Mundo de Francia.

Al regresar a León trabajó en las esta-ciones de radio XERW y XEKX, así como en la XERPL donde tomó la importante decisión de independizarse adquiriéndola y llamándola La Poderosa, donde continuó vigente como locutor de su programa El Poder del Futbol hasta tres días antes de su partida el pasado 14 de julio.

Además de formarse como un impor-tante personaje en la radio y destacado empresario Pepe era un gran ser humano,

EzquERRAAGuIlAR

JOSéROGElIO

Pionero de la radio en México

parte de la Secretaria de Comunicacio-nes y Obras Públicas el 13 de diciem-bre de 1951 y posteriormente entró a trabajar en la estación Radio 620 donde estuvo por cinco años y obtuvo grandes conocimientos de profesionales de la conducción.

A través de un concurso en la es-tación piloto 660 de Radio Programas de México se convirtió en locutor Oficial de Cervecería Modelo, lo que le permitió a sus 26 años realizar sus primeros viajes al extranjero. El primer evento deportivo fuera del país que le tocó cubrir fue en Costa Rica para las elimi-natorias del mundial de futbol de 1970, donde nuestro país fue la sede. Grandes oportunidades llegaron a la vida de José Rogelio quien cubrió desde el mundial de 1970 hasta el de Estados Unidos en 1994 como comentarista deportivo de Televisa, así como en 1998 trabajó con

junto con su esposa Libertad Lloret, con quien duro cincuen-ta y siete años de casado, tuvo cuatro hijos Libertad, Montser-rat, José Rogelio y Laura.

Hoy su legado sigue vigente, La Poderosa acaba de cumplir 43 años con sus hijos ahora al frente, quienes heredaron el gusto por la radio y procuran trabajar con la misma tenaci-dad que su padre les enseñó.

“un HOMBRE vAlE POR lA HuEllA quE DEJA A tRAvéS DE lOS AÑOS”

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Argentilia León

Av. Cerro Gordo 270León, Gto.

(477) 718-3394

argentilia.com.mx

LUneS A JUeveS 13:30-23:00vIerneS Y SÁBAdo 13:30-00:00doMInGo 13:30-18:00

El distintivo de Argentilia es sin duda la calidad lograda en cada uno de los ele-mentos que conforman el restaurante.

Son expertos en preparar los más jugosos cortes de carne, pero también son conocidos por la constante innovación de su carta que cuenta con platillos especiales, los cuales son una fusión de gastronomía internacional con el toque de Argentilia.

Los festivales que ofrecen ya son tradición como el del Chile en Nogada, además de algunos otros internacionales.

El diseño arquitectónico del lugar es industrial con toques rústicos y contempo-ráneos que brindan sensaciones de calidez, elegancia y comodidad. Su equipo cuida siempre los detalles para que usted solo se ocupe de disfrutar el momento.

Chile en nogadaRECOMENDACIÓN

Nuestras carnes, Bife de Chorizo, Vacio, Cabrería, Entrana, Arrachera y Filete entero

ESPECIALIDAD DE LA CASA

No somos los únicos,pero somos los preferidos

argentilia

• reservación PreviaNo es necesaria a excepción de fines de semana o querer un área en especial

• música en vivoSí, viernes y sábados

• dress codeCasual, formal

• valet ParkingCuenta con el servicio

• servicio a domicilioNo, pero hay servicio para llevar

El ano pasado durante el festival del Chile en Nogada se vendieron más de 14 mil chiles.

Perejil fritofilete de res a la pimienta verdehelado de elote acompañada con brownie de elote

3 + Pedidos

los

@argentiliaLeon

PAlADAR

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Aromas restaurante

BLvd. CAMpeStre 1101eSq. CALLe eSCULtoreSCoL. vALLe deL CAMpeStreLeón, Gto.

(477) 718-2316

LUneS A MIérCoLeS 13:30-23:00JUeveS A SÁBAdo 13:30-00:00doMInGo 13:30-19:00

El restaurante cuenta con una terraza y salón estilo contemporáneo abrió sus puertas en septiembre del 2013

buscando ofrecer una propuesta diferente y fresca de la cocina mexicana, enalteciendo platillos tradicionales y recuperando nues-tras raíces.

El lugar fue diseñado por Palmyra Chávez combinando épocas, ya que va desde detalles muy tradicionales y típicos de nuestra his-toria como la talavera, hasta lo mas trendy y actual.

La especialidad de la casa son las Indias Vestidas, conocido como el platillo estrella de la carta.

Vinos Mexicanos en su ma-yoria y del resto del mundo.

Indias vestidasESPECIALIDAD DE LA CASA

Cocina Mexicana Contemporánea

aromas

• reservación PreviaNo es necesaria.

• tiemPo de esPera10-15 minutos

• música en vivoTodos los jueves de 21:00 a 23:00

• dress codeCasual

• valet ParkingCuenta con el servicio

• cuenta Promedio$350

Reciben turismo nacional e internacional, aproximadamente 70 visitantes nacionales

y 40 visitantes extranjeros por mes.

indias vestidassalmón a la mostaza dulcechamorro

3 + Pedidos

los

PAlADAR

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AvenIdA León 1404 LoCAL 2León, Gto.

(477) 718-8354

artigiani@hotmail.com

LUneS A SÁBAdo de 14:00 A 00:00doMInGo de 14:00 A 22:00

El restaurante se inauguró en octubre de 1998. La Chef italiana Simonetta Gianasi Di Palmieri fue la encargada

de armar la carta con platillos típicos de algunas regiones de Italia conservando el to-que casero de los hogares del país europeo y dejando el amor por elaborar los platillos de manera artesanal que los sigue distinguien-do de otros establecimientos.

Chef Julio César Arroyo FunesNUESTRO EXPERTO

Filete al vino RossoESPECIALIDAD DE LA CASA

Mangia bene, bevi bene e vivrai bene

artigiani

• reservación PreviaNo es necesaria.

• tiemPo de esPera12 a 25 minutos

• valet ParkingSi

• cuenta Promedio$200 a $250

Pioneros en la elaboración de pizzas a la lena en León, Gto.

bisteca al forno di legnaensalada emiliaPasta a la arrabiata

3 + Pedidos

los

PAlADAR

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CaparrosLeon

Caparros comida española

próxIMAMente en pASAJeCoMerCIAL CoUrtYArdMArrIott At poLIforUMBLvd. fCo. vILLA 102 LoCAL 1 CoL. orIentAL

(477) 104-9360

caparrosrestaurante.com

LUneS A doMInGo: 6:00 a 3:00

Caparrós abrió sus puertas al público el 4 de febrero de 2011 en el centro comercial de un fraccionamiento

privado, ahí crearon una atmosfera de hogar donde los clientes llegaron a ser parte de su familia y disfrutaron de las recetas que han tenido por más de tres generaciones.

Ahora estarán en el corazón de la zona hotelera y de negocios de la ciudad, donde aparte de poder disfrutar de un buen platillo español, podrás disfrutar de un buen vino tinto.

Vicente Caparrós EspinosaNUESTRO EXPERTO

Paella mixtaESPECIALIDAD DE LA CASA

El sabor de los hogares de Espana

caParrós

• reservación Previa

• tiemPo de esPera

• música en vivo

• dress code

• valet Parking

• servicio a domicilio

• cuenta Promedio

No es necesaria.

20 minutos, excepto la paella que se hace al momento y tarda 40 minutos

Todos los días

Casual

Si

Si

$300

Todo comenzó con una familia como único personal del restaurante sin jamás imaginarse que a las dos semanas necesitarían un mayor

numero de empleados gracias a la buena respuesta de la gente

Paella mixtacamarones al ajilloensalada caparrós

3 + Pedidos

los

PAlADAR

80

Cien Tíos abre sus puertas en julio del 2013 para posicionarse en la ciudad de León como la primera taberna

gourmet. El lugar propone un ambiente inigualable que recuerda a la taberna inglesa pero con un toque personal.

El establecimiento cuenta con dos pisos en los cuales se define un ambiente diferente, el primero con una gran barra en la que se puede apreciar la torre que permite ser-vir hasta 10 estilos diferentes de cerveza artesanal y la contrabarra con su variedad de destilados, el segundo se transforma más en un ambiente de bar y permite disfrutar el exterior gracias a sus dos terrazas.

La primera taberna gourmet de León

cien tios

Si eres amante de la cerveza, Cien Tíos es el lugar ideal para ti. Considerado como el santuario de la cerveza aquí puedes disfrutar de cinco estilos propios entre ellos la famosa Red Ale y su deliciosa

Stout además de cinco diferentes cervezas invitadas, todas de barril.

PAlADAR

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Si de cerveza artesanal se trata, Cien Tíos es el lugar ideal para visitar, tanto en familia como entre amigos. Además el restaurante ofrece una carta extensa de platillos que van desde entradas hasta platos de especialidad, todo muy a su estilo.

Algo que no puedes dejar pasar son sus deliciosos cocteles presentados en unos tarritos y que son parte de la identidad del lugar.

Si buscas el ambiente ideal tanto para salir a comer como para ir por un tra-go, Cien Tíos es una excelente opción.

Jesús Bernardo Ramos y Jorge Ramos

NUESTROS EXPERTOS

• reservación PreviaNo es necesaria aunque se sugiere los fines de semana

• tiemPo de esPera15-18 minutos

• dress codeCasual

• valet ParkingCuenta con el servicio

• cuenta Promedio$200 a $250

3 + Pedidos

los

hamburguesa de la tabernaamaretto y bourbon ribstartare de atún

100tios

pLACItA deL CAMpeStre LoCAL 13 León, Gto.

(477) 781-0120www.cientios.mx

LUneS A SÁBAdo 14:00-2:00doMInGo 14:00-20:00

Döner KebabESPECIALIDAD DE LA CASA

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En Febrero del 2006 Mesón D’Jordis abrió sus puertas al público como restaurante apro-

vechando la parte de su Tienda-Xar-cuteria-Cava. Se materializo así una idea de su creador Jorge Moreno de poder expresar su pasión por la Coci-na Tradicional Española. Su ambien-tación con total sabor español trans-porta a los comensales a un acogedor rincón de España. Su amplia carta ha sido escogida cuidadosamente con los mejores platos e ingredientes de las diferentes provincias españolas, para satisfacer al más exigente comensal.

Tras esta afortunada experiencia en Agosto del 2007 D’Jordis abrió Tasca D’Jordis en Plaza Zenttro, con una mayor oferta de platos siguiendo su concepto inspirado igualmente con estilo español y con su terraza al aire libre proporcionan al comensal un ambiente agradable y cálido.

Cocina tradicional espanola

d’jordis

D’Jordis es un restaurante de éxito fruto de una plática entre sibaritas.

PAlADAR

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D’Jordis cuenta con el reconocimiento de grandes chefs españoles como: Fe-rran Adrià, Carme Ruscalleda y Lucio Blázquez el popular fundador de Casa Lucio en Madrid. Además, gracias a la opinión de fieles clientes ha obtenido el certificado de excelencia en TripAd-visor así como el reciente reconoci-miento de Marco Beteta.

Sus especialidades son las paellas, lechón a la segoviana, pulpo a la galle-ga, tapas y vinos.

Jorge MorenoNUESTRO EXPERTO

• reservación PreviaNo es necesaria.

• tiemPo de esPera15 minutos

• dress codeCasual

• valet ParkingNo, pero cuenta con estacionamiento propio

• cuentra Promedio$350

3 + Pedidos

los

fabada asturiana

Pulpo a la parrilla

surtido de montaditos

info@djordis.com

dJordis tasca Mesón

MeSón d’JordIS:AtenAS 102, CoL. ModernALeón, Gto.

tASCA d’JordIS:Av. pASeo deL MorAL 115, pLAzA zenttroLeón, Gto.

(477) 773-3063

(477) 717-4673

djordis.com

LUneS A JUeveS 14:00-23:00vIerneS Y SÁBAdo 14:00-00:00doMInGo 14:00-18:00

Paella de LangostaESPECIALIDAD DE LA CASA

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frascati León

Av. Cerro Gordo 201-ACoL. vALLe deL CAMpeStreLeón, Gto.

(477) 781-1774

frascati.com.mx

LUneS A JUeveS: 13:30-23:00vIerneS Y SÁBAdo: 13:30-00:00doMInGo: 13:30-18:00

En Inspirado en la cocina tradicional italiana surge Frascati, su menú esta basado en ingredientes puramente

italianos, frescos y de gran calidad. Deléitate con sus ricas pizzas a la leña o

un espectacular rissoto al dente, además de las creaciones propias que se han vuelto iconos del lugar como la ensalada Frascati.

En sus diecisiete años de trayectoria han realizado festivales gastronómicos de países como Francia, España, Tailandia, entre otros. Siempre que los visites encontraras noveda-des en la carta que podrás acompañar con un buen vino en una atmosfera relajada y vanguardista; sin olvidar el excelente servi-cio personalizado que brindan.

Pizza especial RECOMENDACIÓN

Ossobuco de ternera ESPECIALIDAD DE LA CASA

Especialistas del buen comer

restaurante Frascati

• reservación PreviaNo es necesaria, se recomienda en fines de semana o si desea alguna área en especial

• dress codeCasual

• valet ParkingCuenta con el servicio

• servicio a domicilioNo, pero hay servicio para llevar

• Pantalla Para eventos dePortivos

Sí

• salón Para eventosSí

• servicio de cateringSí

La pasta es hecha artesanal-mente en el restaurante.

ensalada frascatiPollo alla pizzaiolabomba de tres chocolates

3 + Pedidos

los

@frascatileon

PAlADAR

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@Grantsres

Grants restaurante

BLvd. MArIAno eSCoBedo 2717 CoL. LA MArtInICA

grants.com.mx

LUneS A SABAdoS : 8:00- 1:00doMInGoS 8:00-20:30

Fundado en el mes de Octubre del 2009, Grant’s es considerado uno de los res-taurantes más grandes del país ya que

cuenta con una capacidad para más de 700 comensales. Dentro de las múltiples opcio-nes en platillos, sus cocinas se encuentran divididas en las siguientes secciones: Cocina china, mexicana, italiana, japonesa, argenti-na, además de barra de postres y ensaladas.

Su arquitectura y ambientación está ins-pirada en estructuras orientales básicas, las cuales brindan un sentido de tranquilidad y comodidad. Su ambientación es acompañada diariamente con su famoso show de fuentes danzarinas, las cuales brindan alegría a los comensales.

BUFFET INTERNACIONAL

Pollo agridulceESPECIALIDAD DE LA CASA

La cocina del mundo

restaurante grant’s

• reservación PreviaNo es necesaria en grupos menores a veinte personas

• tiemPo de esPeraEl concepto es buffet

• dress codeCasual

• valet ParkingSí, cuentan con el servicio

• cuenta Promedio$220

Grant’s se ha convertido en un restaurante icono de la ciudad y “parada obligada” para

los visitantes foráneos.

cortes argentinosarroz fritoPollo agridulce

3 + Pedidos

los

PAlADAR

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La Bikina León

Av. Cerro Gordo 270-3 en CASA de pIedrA

(477) 331-7693

labikina.net

LUneS A SÁBAdo 13:30-02:00doMInGo 13:30-18:00

la Bikina es la creación de la fusión de Grupo Argentilia y Grupo Impulza lograron un concepto único y autentico

de restaurante-cantina estilo porfiriato que te trasporta a esta época con sus bellas insta-laciones, donde podrás encontrar experien-cias como el tradicional bolero de zapatos, el pajarito de la suerte, el carrito de esquites, trio en vivo, entre otras.

La Bikina ofrece un menú mexicano tradi-cional y algunos platillos no tan convencio-nales como los escamoles, gusano de maguey y chapulines, así como el chamorro que es su especialidad. Además cada dos semanas se ofrecen nuevos platillos especiales.

Huachinango frito, camarones gigantes y esquites

LA SUGERENCIA

Chamorro especialRECOMENDACIÓN DE LA CASA

Homenaje a México

restaurante cantina

la Bikina

• reservación PreviaNo es necesaria.

• música en vivoTrío de martes a domingo de 16:00 a 18:00

• dress codeCasual

• valet ParkingCuenta con el servicio

• servicio de cateringSí

La bebida más pedida es un buen mezcal acompanado de un alacrán frito, una

experiencia muy original para tu paladar.

chicharrón ribeyemolcajete de queso churros altaneros

3 + Pedidos

los

@labikinaleon

PAlADAR

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BLvd. AeropUerto 903CoL. SAn JoSé eL ALtoLeón, Gto.

lavaka.com.mx

LUneS A SÁBAdo 13:30-22:00doMInGoS 13:00-19:00

Restaurante la Vaka es un concepto gastronómico innovador de Parrillada y Buffet que cuenta con más de 100

platillos, con los cuales se proponen con-sentir los paladares de quienes los visitan; ofrecen desde entradas, antojitos mexicanos, ensaladas, pastas, mariscos, platos fuertes, postres y más de 30 deliciosos cortes.

Cuentan con el famoso cilindro peruano único en México, con el cual logran los mejo-res cortes ahumados a través de una técnica que les permite conservar su jugo durante una cocción de tres a cuatro horas.

Restaurante La Vaka cuenta con una sucursal en Querétaro.

La barra de ensaladasRECOMENDACIÓN

Carnes del Cilindro Peruano como Picana, Prime Rib, TripTip y Lomo de cerdo ahumado

ESPECIALIDAD DE LA CASA

¡Come Muuuuuuy rico!

la vaka

• reservación PreviaNo es necesaria pero se recomienda hacerla

• tiemPo de esPeraEl concepto es buffet

• dress codeCasual

• valet ParkingCuenta con el servicio

• salón de eventosSí

• servicio de cateringSí

• Pantallas Para eventos dePortivos

Sí

Se ha consolidado como favorito de los turistas ya que más del 50% de

los comensales son foráneos.

vacioenchiladas de camarón crepas de cajeta

3 + Pedidos

los

La vaka Leon

@lavakaoficial

PAlADAR

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olivegardenmx

olivegardenmx

BLvd. JUAn ALonSo de torreS 2002 CoL. vALLe deL CAMpeStre Cp 37150León, Gto.

olivegardenmexico.com.mx

LUneS A JUeveS de 13:00-23:00 vIerneS Y SÁBAdo de 13:00-01:00 doMInGo de 13:00-23:00

Olive Garden es la cadena de restau-rantes con gran reconocimiento en Estados Unidos, que llega a México

en julio de 2011 para brindar una genuina experiencia de cocina italiana de la Toscana.

En Olive Garden prevalece la hospitalidad, el excelente servicio, la calidad en gastrono-mía italiana.

La gastronomía de Olive Garden, tiene sus cimientos en el Instituto Culinario de la Toscana, con sede en Italia, donde cada chef vive y disfruta la cultura mediterránea, para preservar la esencia de cada platillo y transmitir una genuina experiencia a todo el mundo.

Frutti di Mare AlfredoESPECIALIDAD DE LA CASA

Fettuccine AlfredoESPECIALIDAD DE LA CASA

Aquí estas en casa

olivegarden

• reservación Previa

• tiemPo de esPera

• dress code

• valet Parking

• cuenta Promedio

• servicio a domicilio

De preferencia

Es corto

Casual

Si

$250

Si, se puede hacer desdeolivegardenmexico.com.mx

Su elegante arquitectura remonta a todos los visitantes a los finos paisajes del Valle de la Toscana, enmarcada por decoración

al más puro estilo italiano con un maridaje adecuado por los vinos internacionales

con los que Olive Garden cuenta.

fettuccine alfredo giro d’italia Pollo ripieno marsala

3 + Pedidos

los

PAlADAR

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En el año 1996 inició el primer proyecto de restaurantes brasileños llamado “Fogo Restaurante Do Brasil” en la

ciudad de Tampico, Tamaulipas, el cual comenzó con cuatro socios, dos brasileños y dos mexicanos. En 1997 abrió sus puertas en Querétaro el segundo restaurante “Fogo Los Arcos” donde fue un nuevo concepto gastro-nómico de gran aceptación la combinación de cortes y espadas, llamándola “Pampas Fogo”. Para la tercer sucursal en la ciudad de Tijuana, se decidió cambiar de nombre e imagen a Mr. Pampas Do Brasil.

La auténtica churrascaría brasilena

mr. PamPas do Brasil

30% de sus clientes son extranjeros

PAlADAR

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El grupo fue creciendo año con año, abriendo nuevas sucursales como Mexicali en el 2002, Ciudad Juárez en 2003, Veracruz en 2006, Puebla en 2007, Ensenada en 2008, Coatzacoal-cos en 2009, San Diego en 2010 con el objetivo de introducir la marca en la Unión Americana. En 2010 llegó a nuestra ciudad, Guadalajara en 2011, Monterrey en 2012 y por ultimo a Cancún en 2013.

Jesús Martínez y Roberto López

NUESTRO EXPERTO

• reservación PreviaNo, solo en diciembre

• música en vivoSí, de jueves a sábado por la noche

• dress codeCasual

• valet ParkingSí, cuenta con el servicio

3 + Pedidos

los

chimichangasPiña asadatop sirloin

Mr. pampas León

frAnCISCo vILLA 605 León, Gto.

(477) 771-0333 Y 711-6349

LUneS A SÁBAdo 12:30-00:00 doMInGoS 12:30-22:00

PichanaESPECIALIDAD DE LA CASA

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panchos Sea food

MAtrIzAv. Centro CoMerCIAL LoS pArAíSoS eSq. dr. rodoLfo GLez. H. 121León Gto.

SUCUrSALCAnAneA 225 eSq. Av. LA LUz(A UnAS CUAdrAS de LACentrAL CAMIonerA)

todoS LoS dIAS 9:00-19:00

Desde hace 28 años han servido a sus clientes, creciendo poco a poco gracias a la preferencia que

les han dado. Hoy Pancho’s Sea Food esta entre los restaurantes preferidos gracias a los comensales y al esfuerzo del equipo de trabajo por servirles cada día mejor y como se merecen.

Francisco LópezNUESTRO EXPERTO

Carpaccio de atúnESPECIALIDAD DE LA CASA

!Tú ya sabes donde!

Pancho’s sea Food

• tiemPo de esPera5 minutos aproximádamente

• reservación PreviaNo es necesaria

• dress codeCasual

• Pantallas Para eventos dePortivos

Sí

El restaurante ha tenido varias modificaciones conforme a pa-sado el tiempo, en la actualidad

su mayor cambio fue una remo-delación muy al estilo Pancho’s

para ofrecer el mismo ambiente fresco, agradable, libre y sobre todo pensado en la comodidad

de sus clientes y amigos.

marlín a la vinagretacarpaccio de salmónalmejas chocolatas

3 + Pedidos

los

panchosseafood@hotmail.com

PAlADAR

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parrilla punta del este

BLvd. GonzÁLez BoCAneGrA 4701CoL. SAn ISIdro, León, Gto.

(477) 711-0167

parrillapuntadeleste.com

LUneS A SÁBAdo 13:00-23:00doMInGo 13:00 pM A 20:00 pM

Parrilla Punta del Este abrió sus puertas aproximadamente hace 10 años para dar a conocer la bondad y

exquisitez de la cocina uruguaya, un con-cepto original y único en la ciudad de León que entusiasmaría a cualquier amante de los buenos cortes y el vino, características prin-cipales de esta cocina. El lugar cuenta con ambiente hogareño y calidez, elementos que han permanecido desde su inicio y que hasta ahora singularizan a este restaurante.

Dentro de las instalaciones encuentras algunas playeras como la del Peñarol con la firma de todos los jugadores que llegaron a la final de la Copa Libertadores de América 2011, una de Diego Forlán con dedicatoria al restaurante y otras de los equipos más populares de Argentina y Uruguay.

El interior está decorado con frases de los tangos más representativos del Río de la Pla-ta y algunas citas de libros de autores como Eduardo Galeano.

Ricardo Fernández, Erika Gómez y Federico Munoz

NUESTROS EXPERTOS

Chivito uruguayoESPECIALIDAD DE LA CASA

La fusión del sabor, Parrilla Uruguaya y Mexicana

Puntadel este

• reservación PreviaNo es necesaria.

• tiemPo de esPera10-20 minutos

• música en vivoTodos los viernes

• valet ParkingCuenta con el servicio

• cuenta Promedio$250

Entre sus comensales hay dos personas que acuden todos los días desde hace dos anos, uno de ellos

diariamente ordena su Corte de Vacío mientras que el otro tiene especial satisfacción por el Bife de lomo.

bife de chorizobife de lomochivito uruguayo

3 + Pedidos

los

PAlADAR

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@partnersandbrothers

partners and Brothers

BLvd. CAMpeStre 1001León, Gto.

01 (800) 821-3121 / (477) 329-1076

LUneS A doMInGo: 14:00-00:00

Si deseas sacar al chef que llevas den-tro visita Partners and Brothers en donde podrás armar tu hamburguesa

y sandwich.Cuentan con pan artesanal que hacen en

casa y carne de calidad premium como pica-ña, roast beef, prime ribe y más. Las carnes son cocinadas mediante un proceso que les deja un rico sabor ahumado y jugosas, este proceso se hace en un cilindro peruano y es exclusivo del lugar.

La carta también ofrece botanas, ensala-das, alitas que son igualmente deliciosas y con ingredientes muy originales.

Te pasarás un rato ameno en las instala-ciones que son cálidas, frescas y juveniles.

Alitas explosión habaneroLA SUGERENCIA

Hamburguesa LouisianaRECOMENDACIÓN DE LA CASA

Create your Savour!

Partners & Brothers

• reservación PreviaNo es necesaria.

• dress codeCasual

• valet ParkingCuenta con el servicio

• Pantalla Para eventos dePortivos

Sí

Nuevamente es la fusión de Grupo Impulza y Grupo Argentilia, después del exitoso restaurante cantina La

Bikina, creando un nuevo concepto en León.

hamburguesa louisianaalitas explosión habaneroclub sandwich partners

3 + Pedidos

los

PAlADAR

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Cappello Blu

BLvd. LAS torreS 2015CoL. vALLe deL CAMpeStre León, Gto.

(477) 700-1347 / 311-5632

MArteS Y JUeveS 17:00-00:30vIerneS A doMInGo 14:00-00:30

lugar donde los sabores de la cocina italiana se disfrutan en una atmósfera que oscila entre la informalidad que de-

manda la vida contemporánea y la nostalgia por el abolengo. Este espacio representa en su diseño ambiental el glamour que en los años 50 significaba un sombrero; el concep-to incorpora mobiliario de aquel entonces fusionándolo con elementos de vanguardia que lo hacen más atractivo para disfrutar la deliciosa cocina con una copa de vino tinto, un lugar lleno de detalles que sin duda los hará regresar.

Fabián Rodríguez González del Castillo

SOCIO DEL RESTAURANTE

Atún sellado al pestoESPECIALIDAD DE LA CASA

Buon appetito

caPPello Blu

• reservación PreviaSí, es necesaria

• eventos esPecialesDj´s locales en vivo

• dress codeCasual

• valet ParkingSí

• PróXimamenteCatas de vino con famosos sommeliers nacionales

El restaurante se transforma en bar después de las 11pm donde la música y el ambiente hacen del

Cappello Blu el lugar perfecto para cambiar la rutina y tomar una copa con tus amigos.

carpaccio mixto de salmon y resPasta frutti di marePizza cappello

3 + Pedidos

los

PAlADAR

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El restaurante fue inaugu-rado el 12 de julio del 2012. En el típico Patio Andaluz

es costumbre desde los albores de los tiempos adornar las casas y palacios con grandes superficies llenas de vida, repletos de plantas y alguna que otra figura deco-rativa siempre formando bellas formas geométricas, rincones de belleza y armonía, silencio y meditación.Donde las historias comienzan

Patio andaluz restaurante-Bar

Han recibido visitas de famosos toreros como Enrique Ponce y Eulalio López “El Zotoluco” los cuales quedaron

sorprendidos al probar los escamoles y tacos de gusano de maguey, así como el arroz negro, el cochinillo y la fideua.

PAlADAR

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En Andalucía primero y en México después, el patio representa el corazón de la casa, el espacio donde se viven los grandes acontecimientos de la vida de las personas.

En este Patio Andaluz se amalgaman detalles agradables a la vista, el gusto y el alma que harán de su visita un recuerdo gastronómico inolvidable.

José Luis Aquino Melo NUESTRO EXPERTO

• reservación PreviaEs conveniente para evitar tiempos de espera

• tiemPo de esPera10-20 minutos

• dress codeCasual

• valet ParkingCuenta con el servicio

• Pantallas Para eventos dePortivos

Sí

3 + Pedidos

los

cochinillo estilo segoviavacío de res

Paella y fideua

@patioandaluz

patio Andaluz León

Av. Cerro Gordo deL CAMpeStre 270 CoL. Cerro GordoLeón, Gto.

(477) 781-1188 patioandaluz.com.mx

LUneS A SÁBAdoS: 8:00-00:00doMInGoS: 8:00-19:00

Carnes al horno y a la parrilla y platillos espanoles.ESPECIALIDAD DE LA CASA

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@pescadoresrest

pescadores restaurante

BLvd. MArIAno eSCoBedoeSq. Av. prAderA, León, Gto.

(477) 391-0845

doMInGo A JUeveS 12:00-19:00vIerneS Y SABAdoS 12:00-22:00

Pescadores Restaurante abrió sus puer-tas el 3 de mayo de este año después de una larga planeación con el fin de

proporcionar a los platillos tradicionalmente aceptados un toque personalizado, combi-nándolos con recetas y sabores únicos.

El restaurante cuenta con una atmósfera relajada y familiar con un servicio cálido donde podrá degustar de una carta que satisface a todos los paladares.

Las cómodas instalaciones son la invita-ción perfecta para probar y disfrutar de los sabores y colores que encontrará en cada uno de los platillos. El equipo de Pescadores se enorgullece de recibirlos y ofrecerles su estilo inigualable en la preparación de mariscos.

Chefs Mauricio Almaguer y Jorge Eduardo LópezGerente Octavio López Torres

NUESTROS EXPERTOS

Atún Puerto LoretoESPECIALIDAD DE LA CASA

Comida del mar donde saben

Pescadores restaurante

• reservación PreviaNo es necesaria.

• tiemPo de esPera9-15 minutos

• dress codeCasual

• Pantallas Para eventos dePortivos

Sí

• servicio a domicilioSi a 500mts. a la redonda y servicio para llevar

Los domingos se puede disfrutar del menú al carbón que consta de huachi-

nango al carbón y distintos cortes.

tostada de pulpofilete méridaaguachiles

3 + Pedidos

los

PAlADAR

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@rIodofogoLeon

rio do fogo León

l.c.adriana.celis@gmail.com

BLvd. CAMpeStre 59 LoCAL 15 pLAzA teoCALLI León, Gto.

(477) 717-6073

LUneS A doMInGo 13:00 A 23:00

Restaurante brasileño de nueva aper-tura en la ciudad, trabaja en base a la filosofía “La calidad no está peleada

con el precio” con la cual pretenden posicio-narse en el gusto de los comensales. Cuentan con platillos como el rodizio brasileño de espadas, cortes de la mejor calidad y barra de ensaladas preparada diariamente con los más frescos ingredientes que les permiten satisfacer todos los paladares. Además ofre-cen una extensa barra de vinos y licores. Las instalaciones son amplias y confortables con una cómoda área privada y área de niños; el lugar cuenta también con un amplio estacio-namiento sin costo para los clientes.

Paulina López GalindoNUESTRO EXPERTO

PicanaESPECIALIDAD DE LA CASA La Auténtica Churrascaría

Brasilena

rio do Fogo

• reservación Previa

• música en vivo

• dress code

• valet Parking

• cuenta Promedio

Sí, se requiere

Todos los días de 15:00 a 18:00 y 20:00 a 23:00

Casual-Formal

No, pero cuentan con amplio estacionamiento

$500 por pareja (bufete y bebida sin alcohol)

Cuentan con más de 18 cortes en espadas y una barra de ensaladas de

las más completas y variadas.

Picañacaipirinhaensalada capresse

3 + Pedidos

los

PAlADAR

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CASA de pIedrALeón, Gto.

(477) 718-1213 / 718-0203

satorestaurante.com.mx

LUneS A JUeveS 13:30-23:00 Con BeBIdAS HAStA LAS 02:00

vIerneS Y SÁBAdo 13:30-00:00 Con BeBIdAS HAStA LAS 02:00

doMInGo 13:30-18:00

tomando como estandarte y marca el apellido del prestigiado Chef Humberto Sato; destacado personaje que aquila-

to el concepto Nikkei en la cocina gourmet internacional. Nikkei: adjetivo que se da al descendiente directo japonés nacido fuera de su país, califica de manera literal al concepto de cocina de Restaurante Sato, que fusiona la cocina japonesa, peruana y mexicana, conju-gando un menú cosmopolita de primera talla, que de forma placentera llena las expectati-vas de paladares exigentes “bon vivant”, des-tacando la calidad de sus mariscos y pescados siempre frescos, con la certificación que se necesita para servir solo lo mejor de lo mejor de este producto y de cortes internacionales de la calidad de la carne Kobe. Además cuen-tan con recetas innovadoras más una cava de los mejores vinos internacionales, dentro de un proyecto arquitectónico sobrio, natural y contemporáneo, que armoniza con el ambien-te de un complejo gastronómico que tiene las mejores propuestas de cocina internacional y que pocos se dan el placer de disfrutar.

Maurilio de los Santos (Chef Ejecutivo) y Abraham Gutiérrez (Gerente)

NUESTRO EXPERTO

Chirashi SushiESPECIALIDAD DE LA CASA

Cocina Nikkei

• reservación PreviaDe jueves en adelante es recomendable

• tiemPo de esPera5 minutos

• dress codeFormal

• valet ParkingCuenta con el servicio

• cuenta PromedioDe $350 a $450

Al mes reciben entre 200 y 300 extranjeros, la mayoría japoneses.

King crabPlanchas teppanyakisashimis y nigiris de mariscos y pescados 100% fresco

3 + Pedidos

los

sato

PAlADAR

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Av. LAS torreS 1910León, Gto.

(477) 773-8791 / 773-9588

sushitai.com.mx

LUneS A doMInGo 13:00-23:00

Casual, relajado, saludable, fresco y familiar son algunos de los valores que definen a Sushi tai. Con más de

15 años de trabajar para crear espacios que sean de esparcimiento sin compromiso para sus comensales, se consolida como una de las primeras propuestas de calidad en la cocina japonesa de la región central del país. Con deliciosas especialidades de la barra de makis y planchas teppanyaki destaca su sabor y servicio en cada una de sus sucur-sales. Ideal para un fin de semana en los principales centros comerciales de la ciudad de León, Gto. donde se combina perfecto con una visita al cine o de compras, brindándoles a los comensales la oportunidad de relajarse y de degustar de una orden de yakitoris con camarón y esparrago, un yakimeshi especial, una especialidad de la barra de makis o un teppanyaki y endulzarse el paladar con un tempura helado.

Claudio MaldonadoNUESTRO EXPERTO

Pad ThaiESPECIALIDAD DE LA CASA

Cocina Nikkei

sushi tai

• reservación PreviaNo es necesaria, solo en días festivos

• tiemPo de esPera5 minutos

• dress codeCasual

• cuenta PromedioEntre $150 a $350

• servicio a domicilioCuenta con el servicio

Al mes reciben entre 100 y 150 extranjeros, la mayoría japoneses.

tori taisushi golPlancha teppanyaki de rib eye

3 + Pedidos

los

PAlADAR

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PROBuSInESS

#PROlEOn

Área

PRO TECH, POLíTICA LOCAL, FINANZAS, SUSTENTABILIDAD, PATRIMONIO Y NEGOCIOS, LO NUEVO, MOTIVACIÓN EN ACCIÓN, CONOCER MÁS y MERCADOS GLOBALES

Porque no es lo que haces, es como lo haces. Negocios, estrategia, política, coaching, consultorías, opinión, tecnología y MKT.

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nEuROCIRuGíA

tOP tECH

POR JaviER hERNáNdEz zERMEñO

nos ha tocado vivir en un momento en la historia donde encontramos revolu-ciones en metodologías de solución de problemas por todos lados, uno de los mas

interesantes a mi parecer es el que se está viviendo en la cirugía, específicamente en la Neurocirugía, que podemos ver que una de las compañías pion-eras, la Británica Renishaw en Wotton-under-Edge, Gloucestershire.

Fundada en 1973 por David McMurtry, en sus inicios su enfoque de negocio era la fabricación de maquinaria para la metrología exacta (medición) de piezas como motores de Jets. Con la experiencia tomada en la fabricación de este tipo de maquinaria comenzó a explorar otros mercados como el médico, iniciando con tecnologías aditivas (impresión 3D) utilizando materiales como aleaciones de titanio, la finalidad de la creación de esta fue el buscar la producción de prótesis funcionales de huesos disminuyendo los costos y tiempos de desarrollos de las mismas, finalmente con estas inició a buscar una mayor especialización en el mundo médico, específi-camente en la Neurocirugía.

Lo interesante de su aportación fue en el ramo de la cirugía Estereotáctica, esta es un tipo de cirugía o intervención quirúrgica mínimamente invasiva que utiliza un sistema de coordenadas tridimen-

sional para localizar pequeñas estructuras dentro del cuerpo y para realizar acciones tales como ablación (extirpación) biopsia, lesión, inyección, estimulación, implantación de dispositivos, radiocirugía, entre otras.

Con esta tecnología se han logrado diferentes metas, la primera es que podemos pensar que hace algunos años era prácticamente imposible imaginar una cirugía en el cerebro sin incurrir a altísimos riesgos, ahora los riesgos son reducidos al mínimo ya que todo es manejado con una muy alta precisión y no solo eso, el médico únicamente tiene que indicar la sección del cerebro en donde se va a trabajar, en otras palabras el médico ya no realiza la cirugía, la realiza un robot guiado por el médico, esto crea que con la ayuda del Internet el paciente pueda estar en la ciudad de México y el doctor se encuentre con-trolando el procedimiento en la ciudad de Houston, Texas por ejemplo.

Gracias a este procedimiento se ha logrado tratar el Mal de Parkinson por medio de terapias de electro-shock (algo así como un marcapasos) se localiza la sección dañada del cerebro y se le injerta un chip que cada determinado tiempo le da terapia al paciente para que pueda continuar con sus actividades habitu-ales sin tener las molestias de dicha enfermedad.

Estamos avanzando de una manera rápida, es momento de cuestionarnos si algún día próximo la tecnología nos alcanzará.

El CAMBIO En lA

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POlítICA lOCAl

La iNduSTRiaREStAuRAntERA

antE EL REto DE LoS nuEvoS CoMEnSaLES

Hoy en día nuestra ciudad ha diversificado su oferta culinaria pasando de la comida argentina y los mar-iscos hasta los infaltables tacos; pero como la ciudad ha crecido y el turismo de negocios va en aumento

cada día, es necesario reflexionar sobre este fenómeno el cual es una buena fuente de ingresos para la misma. Sin embargo se presentan varios problemas; el primero es que no hay una tradición de educación culinaria en los comensales, hasta hace algunos años el consumo de alimentos era muy limitado a las carnes argentinas, las pizzas, los mariscos y unos pocos res-taurantes con comida internacional cuyo menú era muy tradi-cional, sin embargo satisfacían las necesidades de una ciudad como la nuestra, predominantemente familiar y de marcada influencia regional de los estados vecinos como Michoacán y Jalisco las cuales se quedaban en el ámbito de lo familiar.

Con el paso del tiempo las empresas de carácter familiar fueron creciendo y mandaron a sus hijos a estudiar otras localidades ampliándose los gustos. De igual forma la venta del calzado y artículos de piel junto a la creación de zonas específicas para la venta de estos hizo que hubiera demanda de comida en establecimientos fijos, ya que causaba mala im-presión el detenerse a comer camarones o tacos en un carrito por lo que la demanda fue aumentando.

Así podemos encontrar en nuestra ciudad todo tipo de cocina la cual cada día empieza a tomar carta de ciudadanía en los gustos de la gente sin embargo pocos son los que tienen estacionamiento y la debida infraestructura que permita al comensal disfrutar tranquilamente de sus viandas sin la incertidumbre de ser víctima de un atraco.

Otra situación interesante es la proliferación de escuelas de gastronomía que preparan a las nuevas generaciones de Chefs y auxiliares, que permiten la estandarización de servicios y la

elevación de la calidad de los mismos. En esto la CANIRAC debe desempeñar un rol más protagónico haciendo relacio-nes públicas con las diversas entidades gubernamentales para una adecuada asesoría, más que una función punitiva porque si vemos bien, nuestra ciudad recibe gran cantidad de visitantes los cuales tienen que hacer sus tres alimentos y si los prestadores de servicios están debidamente capacitados y son conscientes de la responsabilidad que pesa sobre ellos al ofrecer alimentos con las debidas condiciones de higiene y calidad. También donde se debe trabajar es en los puestos callejeros de comida, estén o no estén en la economía formal, porque también pueden ser una fuente de enfermedades di-arreicas y aunque los inspectores trabajen hasta las tres de la tarde se deben abrir turnos para supervisar de noche porque es donde aparecen el mayor número de changarros.

Otro grave problema es la calidad de las bebidas alcohóli-cas que se expenden en los restaurantes los cuales tienen permiso para expenderlas con comida pero en un afán de lucro desmedido permiten la ingesta sin ningún control con la molestia para los demás comensales, aquí es donde se debe promover el gusto por los vinos de mesa los cuales además de aumentar el placer del consumo de alimentos son una fuente de nutrientes y es donde se deben unir la industria restau-rantera y los expendedores de comida para promover los maridajes y el gusto por estos, además de la difusión en los medios. Hay que quitar la idea de que estos son para los ricos si no para toda clase de personas.

Por último debemos tener presente que esta industria es el pilar de una ciudad porque le da un valor añadido al visitarla, por su variedad de restaurantes y lugares de esparcimiento. Hay que tomar en cuenta que lo que se construyo en varios años y a base de esfuerzos se puede ir por la borda por uno que genere una serie de enfermedades.

POR JuaN CaRLOS LÓPEz ESPiNOza

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FInAnzAS

DE nEGOCIOSPOR EduaRdO CONTRERaS y RiCaRdO guERRa

un factor de éxito es mantenerte constante en tus objetivos, y como dice esa sabia frase, la única constante en la vida es el cambio. Debemos evo-lucionar, como muestra y ejecución de nuestros

aprendizajes. Hoy te vamos a compartir un caso de éxito en nuestro país sobre el sector alimentos, como ya es costumbre, desde el punto de vista financiero, hoy hablaremos de Alsea.

Tal vez a simple vista no te sea muy conocido, pero Alsea es hoy día el grupo operador de restaurantes líder en Latinoa-mérica, algunas de sus marcas más reconocidas son: Star-bucks, Domino’s Pizza, Burger King, Chili’s, Italianni’s, The Cheesecake Factory, P.F. Changs, entre otras, ahora que ya te es más familiar, y que seguramente en la ciudad ya ubicaste un lugar donde varias de éstas marcas están operando, te compartimos un poco de su historia y cómo ha logrado llegar tan lejos.

La historia de Alsea es un caso de éxito comenzando en la década de los 90 con la apertura y adquisición de la franqui-cia de Domino’s Pizza, y más tarde en 1999 con la salida al mercado de la Bolsa Mexicana de Valores. Desde entonces su crecimiento ha sido extraordinario y para muestra su desem-peño en el mercado bursátil durante los últimos cinco años ha tenido un rendimiento promedio del 93%.

Estos desempeños no son una constante, como todo nego-cio tiene altas y bajas; y como les decimos a nuestros clientes, en este tipo de inversiones tienen que tener un plazo mayor a un año para poder ver los resultados de los que siempre les hablamos.

Apetito

Realmente los hermanos Torrado no descubrieron el hilo negro en las inversiones. La base fue una franquicia y extenderse a otras marcas bajo la misma línea de negocio, supieron evolucionar y tener paciencia, así como reinvertir en el negocio

Pero ¿cuál es el verdadero secreto para que una empresa pueda crecer a este ritmo? permanecer enfocado en la línea del negocio y como lo mencionamos al inicio, debes estar dis-puesto a evolucionar y avanzar junto con lo que te presenta el mercado.

-alvaro Siza

“La tradición es un reto para la innovación”

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SuStEntABIlIDAD

DE AlIMEntOS y BEBIDAS?

¿qué tAn SuStEntABlEES lA InDuStRIA

la industria de alimentos y bebi-das, no es solo aquella que podem-os percibir en un buen lugar para comer y pasar un buen momento,

detrás de ella, existe toda una cadena de valor que a lo largo de la misma tiene muchas áreas de oportunidad para considerarse una industria sustentable, tocando todos los criterios que abarca la sustentabilidad, pues no solo es la parte del medio ambiente, sino también la parte social, económica, gubernamental, de salud, entre otras.

La industria de alimentos está en una nueva tendencia en donde busca utilizar productos que hayan sido desarrollados de manera sustentable, por ejemplo, hoy en día buscan que hayan sido producidos en un esquema respetuoso del medio ambiente, ahorrando energía y agua, estén certificados en términos de calidad y se encuentren en un rango de precio justo para lograr una rentabilidad laboral; siendo estas solamente algunas de las medidas por las que puede optar.

Estas tendencias son medidas que se deben de adoptar en cualquier giro para lograr crear el valor compartido que se necesita para alcanzar la permanencia en el mercado. Hoy en día que las soluciones a nuestros diferentes problemas cam-bian de manera radical, las empresas en general deben de preocuparse para que en un momento dado la cadena de valor completa logre su adaptación a los cam-bios, la visión de negocios debe migrar a que de alguna manera nos preocupemos por la rentabilidad de nuestros prov-eedores y clientes.

POR guiLLERMO viLLaLOBOS

¿Alguna vez te has preguntado cuanta energía, litros de agua, horas de mano de obra, tiempo de producción, se han tenido que invertir para lograr que tengamos un platillo completo en un restaurante?

Si hacemos un cálculo hacia atrás nos daremos cuenta que el efecto es multiplicador, por lo que la siguiente vez que estemos desperdiciando comida, pensaremos más de una vez lo que estamos tirando a la basura con esta acción.

COMO REFlExIÓn

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PARA COntROlAR ElAlCAnCE DEl PROyECtO

PAtRIMOnIO y nEGOCIOS

Si definimos al alcance de una iniciativa como la de-scripción clara de los límites que lo constituyen, en donde se definen los productos, servicios, tangibles o intangibles que se esperan entregar como resultado

de la iniciativa, podemos decir que la definición clara de este aspecto es crucial para que un proyecto sea exitoso. Por ello aquí le muestro los 4 factores que deberá considerar cada vez que inicie un proyecto para que sea exitoso:

Esto le ayudará a que el cliente vea avances y no esté encima del equipo para acelerar su ejecución, además de que ayudará a controlar mejor el avance del proyecto y tomar las acciones correctivas y preventivas adecuadas durante su ejecución.

Si considera estos 4 factores para determinar y controlar el alcance en su proyecto, estoy seguro que tendrá mejores posibilidades de cumplir con el tiempo, costo y alcance de sus iniciativas.

Esto quiere decir que este alcance debe estar supeditado al bien más grande que se espera lograr. Por ejemplo si usted decide que el alcance de su proyecto es generar una nueva campaña de mercadotecnia, el objetivo tal vez sea incrementar la participación de mercado de nuestro producto estrella en 5% o que el 80% de los clientes potenciales en-cuestados conozcan nuestra marca y conozcan nuestros productos, etc.

Por eso primero pregunte qué objetivo esperamos alcanzar con el proyecto y después defina si el alcance establecido es suficiente para lograrlo. En muchos de los casos lo que se pide contra lo que se entrega no están alineados y por ello se tienen muchos cambios a lo largo de su ejecución.

Estoy seguro que en más de alguna ocasión usted sufrió por los in-numerables cambios que se solicitan durante la ejecución, porque una vez que se comienzan a mostrar los avances surgen las “nuevas ideas” para que el proyecto genere “más valor”. Es por ello que un 80% de los proyectos fracasan por cambios constantes al alcance del proyecto, así que asegúrese que está bien claro y documentado qué se va a entregar, qué NO y qué características deberá cumplir para que sea aceptado. No olvide que debe estar firmado por el cliente, patrocinador y el adminis-trador de proyecto.

Una de nuestras principales responsabilidades como administradores de proyecto es la de controlarlos, y esto quiere decir que debemos de influenciar a los factores que los promueven siguiendo algunas reglas básicas, que debemos aplicar una vez que se ha solicitado alguno: Evalúe si el cambio abona al objetivo del proyecto. Si no, trate de

contenerlo explicando porqué pone en riesgo al objetivo de manera estructurada. Documente formalmente el impacto que tiene el cambio (positivo

y negativo) en el proyecto. En cada una de las diferentes áreas como tiempo, costo, alcance, calidad, etc. Determine si contamos con alternativas con menos impacto y que

logren el mismo objetivo que intenta realizar el cambio solicitado. Obtenga la aprobación interna del equipo ejecutante para determinar

la factibilidad de aplicación del cambio Genere y presente a un comité la solicitud de cambio para determi-

nar su aprobación o rechazo. Este comité deberá estar integrado por el cliente, el patrocinador y el administrador de proyecto. Si se aprueba modifique el calendario, costo y alcance según los im-

pactos aprobados. Recuerde que todos los cambios tienen impacto y por tanto deberán reflejarse en nuestro plan de proyecto.

tO

lOS

FACtORES POR CaRLOS gONzáLEz

nunCA OlvIDE quE El AlCAnCE EStá En

FunCIÓn DE lOS OBJE­tIvOS quE SE ESPERAn AlCAnzAR DEl PROyECtO y nO lO COntRARIO

DEFInA ClARAMEntE lO quE EStá y nO EStá InCluIDO En El AlCAnCE DEl PROyECtO

En tODO PROyECtO HAy

CAMBIOS, ASí quE nO

tRAtE DE ElIMInARlOS

EStABlEzCA un PROCESO DE APRO­

BACIÓn FORMAl DE lOS EntREGABlES IntERME­DIOS DEl PROyECtO COn El ClIEntE

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lO nuEvO

WOBI on InnovationGurús de la innovación llegan a la ciudad

Entre los especialistas que expondran en este foro se encuentran:

StEvE WOznIAK Icono de Sili-con Valley y pionero cofun-dador de Apple. Ingeniero, profesor y filántropo, deter-minado a hacer del mundo un mejor lugar. Desde que dejó Apple, ha estado invo-lucrado en muchos negocios y actividades con el fin de hacer que la tecnología sea funcional y financieramente accesible para todos.

GARy HAMEl Figura influy-ente en alta dirección y gestión de empresas, autor de best sellers, consultor de empresas y profesor del Lon-don Business School.

MAuRO PORCInI Experto en la aplicación sobre el pensam-iento del diseño en la cultura de las organizaciones. Primer directivo de PepsiCo enfo-cado en el acercamiento del consumidor con el producto y encargado de innovar desde dentro de la refresquera.

PEtER vEStERBACKA CMO y creador de la empresa Rovio, la cual revolucionó la indu-stria del entretenimiento, gracias a Angry Birds. la cual logró transformarse en un fenómeno internacional, pues es la APP número uno mejor pagada en la historia.

AnDREAS WEIGEnD Experto en el futuro de Big Data, tecnología de medios móviles y sociales así como en el comportamiento del consum-idor. Fue el primer director Científico de Amazon.

AnGElA HIRAtA Consul-tora de grandes empresas y universidades. Desde 2006, es socia de Suriana, em-presa que ofrece servicios de consultoría de marketing y desarrollo de negocios.

PEIO OIz Emprendedor nato y destacado profesional en el mundo de las telecomuni-caciones y de la tecnología, actual director de Dylvian, empresa que desarrolla movilidad de manera global y a su vez despliega estrategias de innovación para sectores varios.

MARIO BORGHInO Direc-tor General de la empresa Borghino Consultores; se ha desempeñado como Consul-tor Empresarial por más de 30 años elaborando procesos de rediseño de empresas, planeación estratégica y liderazgo empresarial para organizaciones líderes en México, Centroamérica, Sudamérica y España.

RIAz KHADEM Presidente y CEO de Infotrac, Inc., compa-ñía consultora especializada en la alineación de las orga-nizaciones. Es co-autor de los clásicos de negocios, One Page Management y Total Alignment

RAMÓn MuÑOz Ha desar-rollado una extensa carrera tanto en el sector público como privado. Fue Sena-dor de la República por vía plurinominal para el periodo 2006-2012. Actualmente es presidente del Centro de In-novación y Paradigmas.

los próximos 24 y 25 de septiembre León recibirá por tercera edición consecutiva

al WOBI on Innovation. Un evento impulsado por el Gobierno Municipal de León, el Gobierno del Estado de Guanajuato, el Poliforum León y que realiza World of Business Ideas (WOBI), em-presa líder en propagación y concentración de contenidos de negocios a nivel mundial.

El WOBI 2014 reunirá a grandes personalidades del mundo de la innovación, con más de mil empresarios y emprendedores mexicanos, para diseñar el futuro de los negocios y dejar herramien-tas, consejos y conocimientos que puedan ser aplicables en las empresas nacionales.

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lO nuEvO

JG COnSultORES casa especializada en Con-sultoría Internacional para empresas y Alta Dirección fue diseñada para hacer crecer rápido a empresas de Manufac-tura de cualquier pro-ducto que sea fabricado, pensando siempre en el objetivo de lograr o incre-mentar rápido las ganan-cias sanas por medio de enviar más y más rápido los productos logrando mejores estándares de calidad . Muy especial-mente dominando con gran éxito en calzado y proveeduría además de otros productos.

PROGRAMA tRAnSFORMAPROGRAMA tRAnSFORMA ES un InnOvADOR y ESPECtACulAR PROGRAMA quE EStá lOGRAn­DO un AltO IMPACtO DE tRAnSFORMACIÓn En lOS PROCESOS PRODuCtIvOS y En El ORDEn GEnERAl DE lAS EMPRESAS DE MAnuFACtuRA, lOGRAnDO CERO InvEntARIOS y unA ESPEC­tACulAR ExCElEnCIA vISuAl.

El programa es una im-presionante herramienta que está logrando hacer crecer el desempeño del colaborador, del equipo, de las metas y de la empresa en una corta reunión de 15 minutos diarios, donde solo se observan los resultados del día anterior, nomb-rado “Los 15 minutos JG” metodología que utiliza colorimetría, influen-cia grupal y psicología Industrial, además de abandonar la capacit-ación cambiándola por entrenamiento con excelentes resultados en pocas semanas.

El éxito logrado en varias empresas que han tomado la decisión de iniciar una transformación en sus fábricas se debe al excelente programa creado por jG Con-sultores, un programa sencillo y funcional usando la excelente Ingeniería Ranchera actuando ahorita y con puro sentido común, en el cual se colocan Autopistas dentro de la producción para producir en alta velocidad, eliminando todos los obstáculos en el camino, con abastecimientos anticipados de las cinco cajas y un impecable orden físico y visual denominado Excelencia visual, más otros detalles técnicos de 40 años de conocimiento que hacen posible incrementos hasta del 150 %.

Puedes contactar a

JG Consultores en

jgconsultores101@gmail.com

(477) 638-7075

www.programatransforma.com

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Anoche estaba escuchando la his-toria de Diana Nyad una mujer que a los 60 años se puso la meta de nadar de la Habana a Florida.

Dentro de toda la preparación que tuvo, había muchos factores que cuidar cómo cor-rientes de agua, la posibilidad de hipotermia, tiburones blancos, entre otros. Lo intentó varias veces sin ningún resultado, en uno de ellos a las dos horas de ir nadando llego a un banco de medusas y casi muere; sin embargo no la hizo desistir de su meta sino que diseñó, para el siguiente año, una malla que se pondría por todo el cuerpo, cabeza, boca y ojos, por si las encontraba de nuevo no le hicieran daño. Así que en el 2013 en su quinto intento lo logró, nadó más de 100 millas en 54 horas, sin parar, ni detenerse de la lancha que la cuidaba.

Su mayor miedo no era que no pudiera hacerlo sino que no quería fallar, ya que en algún momento de su infancia tuvo una charla con su padre, él le dijo que estaba destinada a ser una gran nadadora, pues en su nombre estaba ese destino y este evento la había marcado para siempre.

Cuando llegó a la meta tuvo una profunda

EStA En tI!POR ROSy d’aMiCO

MOtIvACIÓn En ACCIÓn

Date cuenta cuál es el miedo detrás de tu sueño, conócelo y trabájalo, pues al resolverlo te regresará energía que está ocupada luchando con este sen-timiento y ¡la necesitas!.

Eso por lo que luchas conviértelo en algo posi-tivo, no seas alguien que resuelve problemas sino que cumple metas. Que no se convierta en una obsesión sino descubre los pasos que se necesitan para llegar ahí.

Si tienes pasión por ello que nada ni nadie te hagan desistir, busca mejo-res soluciones, siempre las hay. Recuerda que lo que se disfruta es el camino.

Crea el final de esta his-toria, imagina varias veces al día como te vas a sentir cuando ya sea una reali-dad, donde vas a estar, con quién, cómo vivirás tu vida cuando deje de ser épico.

No le creas a tus miedos, creencias, enfermedades, cansancio, cuando lleguen tu eres millones de veces más que las historias que te presenta tu mente. Ponlas en duda y sigue creciendo eso que real-mente ERES.

tristeza pues su sueño épico había dejado de serlo ya que el empujé de no fallar combi-nado con la pasión que despertó la meta inalcanzable fueron los elementos que la im-pulsaron a lograrlo. Muchas veces esta com-binación puede llegar a generar frustración cuando no se lleva a cabo cómo se esperaba o no se termino por alguna circunstancia.

¡SER unCAMPEÓn

Si tu tienes un sueño que pareciera inalcanzable y quieres ir por él utiliza los siguientes consejos:

diana Nyad

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COnOCER MáS

ES únICA En Su tIPO A nIvEl nACIOnAl yA quE CuEntA COn 17 PlAzAS ORGAnIzADAS y REúnE A EMPRESAS DE tODA lA CADEnA DE vAlOR En unA PEquEÑA áREA GEOGRáFICA Para dar continuidad a la consolidación, se creó un comité que trabajará en cinco ejes:

FORtAlECIMIEntO DE zOnA PIElImpulsando la industria cuero-calzado

la Zona Piel es uno de los lugares más emblemáticos de León por su actividad co-mercial. Con más de 4 mil 500 establecimientos que generan ocho mil empleos directos y 20 mil indirectos, es un importante “pulmón económico” por lo que la autoridad aplicará un proyecto integral de reactivación.

A fin de rescatar y reordenar el comercio para que resurja como el mayor centro comercial de productos de piel y calzado en todo el país, el Gobierno Municipal en conjunto con los locatarios, elaboró un Plan de Acción para el Fortalecimiento de la Zona Piel, en el que se plantean 152 acciones para impulsar, impactar positivamente y generar un mejor entorno de negocios para esta área. Se contempla reubicar el ambu-lantaje y se dotará de 25 carritos para trasladar el producto, en lugar de los diablitos.

En cuanto a la modernización comercial de la zona, este año a través del programa En Marcha, en coordinación con Gobierno del Estado, se apoyará a 29 locatarios en temas de innovación del modelo tradicional de negocios, mejora de imagen y exhibición de productos.

Con una inversión de 5.2 millones de pesos de los tres órdenes de Gobierno, se lanzó el programa Renueva Tu Piel que detonará la profesionalización, equipamiento y promo-ción de 125 empresas. Se mejorará la imagen urbana, diseño ambiental y flujo vial, se colocarán parquímetros y nuevos estacionamientos; la recaudación de los parquímetros se destinará a la creación de estrategias de difusión.

La Zona Piel, además de ser una generosa fuente de empleo, es motivo de orgullo porque nos da identidad y muestra a México y al mundo lo mejor de nuestra industria cuero-calzado.

Incrementar ventas

Atraer más clientes Mejorar la infraestructura

Fortalecer las empresas Crear un entorno fértil para los negocios

­BáRBARA BOtEllO

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MERCADOS GlOBAlES

PAStIllAS PARAvOlvER A SOÑAR

Dice una canción de Joaquín Sabina: “si lo que quieres es vivir 100 anos, toma pastillas para no sonar”. Si

Sabina fuera mexicano, no necesitaría pastillas para no soñar, le bastaría para quitarle el sueño tanta reforma fiscal, energética, telecomunicaciones y por supuesto los efectos que se han visto en la situación económica actual.

PlAnEAR El CIERRE MEnSuAl: olvídese de revisar cuanto le saldrá de impuesto anual por ahí de noviembre o diciembre, la revisión tiene ahora que ser mensual y monitorear como va el cierre fiscal de nuestros negocios constantemente.

COnGRuEnCIA: cuidar que el uso de tarjetas, pagos de créditos, nuestros gastos en sí, sean congruentes con los ingresos que declaramos fiscalmente, no queremos que nos den un susto por la temida discrepancia fiscal.

A tIEMPO: las nuevas reglas obligan a que nuestra contabilidad esté cap-turada a los cinco días además con el envío de la facturación electrónica y de la contabilidad, así como el buzón tributario, las multas estarán a la orden del día, presentar en tiempo nos evitará ese dolor de cabeza y la tranquilidad de tener en orden nuestras cuentas.

E­CAPACItACIÓn: la era moderna de la contabilidad y el cumplimiento con el SAT, nos obliga a actualizarnos en el manejo de la tecnología y de internet, aunque puede resultar un dolor de cabeza, vale la pena empezar a meterse a su portal del SAT y familiarizarse con la información.

PACIEnCIA: recordar que los tiempos del SAT, de su portal y del gobierno, no son los mismos que los nuestros, pre-parar con tiempo nuestra información fiscal y no dejarlo para el último día nos ahorrará corajes con las posibles fallas de los sistemas.

Espero que estas “Pastillas” les ayuden a volver a dormir como angelitos y so-ñar en nuevos proyectos para crecer sus negocios.

POR adaLBERTO gaLváN

Estos cambios Contables Fiscales que está viviendo nuestro país, requieren tam-bién cambios en nuestros hábitos o costumbres, aquí me permito enumerar mis pastil-las (cambios de hábitos) para poder volver a dormir como angelito y volver a soñar.

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#PROlEOn

Área

En un acto social, cada uno disfruta de los demás. Descúbrete en los acontecimientos sociales de más alto perfil de León.

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InAuGuRACIÓn DE DIOnE AltACIA

El Centro Comercial Altacia le dio la bienvenida a la nueva boutique Dione el pasado 14 de agosto con un coctel lleno de buena música y excelente ambiente donde asistieron amigos y clientes que pudieron compartir una excelente velada. Además se aprovechó la ocasión para celebrar el 70 aniversario de la marca originaria de Guadalajara Jalisco.

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1.Alma Gutiérrez y Virginia Gutiérrez2.Andrea Rodríguez y Eugenio Álvarez4.Carlos González, Ivette de González, Cristina Padilla de González y Jorge González 3.Carlos González y Jorge González5.Gloria Macías, Adriana Martínez y Gisela Macías6.Karina Castellanos, Isabel Martínez y Myriam Ramírez 7.Martha Gonzales y María Teresa Gonzales8.Myriam Ramírez y Alejandra Orozco9.Pablo y Martin González y Alma y Rosy Fernández

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CEnA MARIDAJE En AROMASFESTIVAL PREHISPÁNICO

Como evento de lanzamiento del festival prehispánico que se tendrá dentro del Restaurante Aromas durante todo el mes de septiembre se llevo a cabo una cena maridaje donde los in-gredientes principales fueron el mole, chapulines, escamoles, chinicuiles, maíz y guayaba, los cuales se fusionaron en distin-tos platillos dentro del menú que consistió en cuatro tiempos. La sommelier encargada de la cena fue Mede Hecksher, además se contó con la presencia de Eugenia Becerra historiadora y conocedora de las raíces prehispánicas quien pudo dar a los asistentes una pequeña reseña de la historia de los ingredientes.

1.Carlos Ontiveros, Beatriz Calderón, Daniel Cashat y Juan Carlos Cashat2.Eric Hecksher y Mario Padilla3.Gabriela Hernández y Luis Padilla4.Doris Romero y Fabiola Reynoso5.Laura Padilla y José Antonio Maldonado6.Lourdes de Cashat y Juan Carlos Cashat7.Jaqueline Sutton y Rosy Sutton8.Karla Chávez y Miguel Arena9.Manolo Rubio y María Franco

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ÓPERA tOSCADE GIACOMO PUCCINI

El Teatro del Bicentenario recibió el pasado miércoles 13 de agosto la segunda presentación de la Ópera Tosca de Giacomo Puccini la cual tuvo tres funciones en el recinto, los asistentes disfrutaron de un espectáculo de la más alta calidad el cual con-sistió en tres actos con una duración de 150 minutos. Tosca es considerada una de las óperas más célebres de todos los tiem-pos por su intensidad dramática y por la belleza de su música.

1.Alejandro Portugal y Laura González de Portugal2.Andrés Navarro y Luis Rodrigo González3.Carlos y Paty Villalobos4.Enrique Aranda, Adriana Ramírez y Alejandra Aranda5.Ernesto Andrade, Xóchitl Andrade y Ernesto Andrade6.Roció Ulloa y Juan Carlos García7.Rosa Gema Obregón, Enrique Oviedo y Graciela Barrera

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CEO nIGHtSDE COPARMEx

El 20 de agosto COPARMEX Zona Metropolitana León organizó el evento CEO Nights con el principal objetivo de que empresarios de distintas ramas interactuaran para crear nuevas redes de trabajo. El anfitrión fue el Presidente de CO-PARMEX León José Alberto Castro Vera y asistieron empre-sarios como Rubén Estrada de Tsubakimoto, SebastiánGott-schalk de Beiersdorf Manufacturing México, Andrés Govela de la Universidad De La Salle Bajío, entre muchos otros.

1.Andrés Govela Gutiérrez, Sandra Díaz y Marcia Martínez2.Carlos Santillán y Salim Salomón3.Gerardo Martínez y Javier Aguirre4.Juan Carlos Revilla y Carlos Guillermo Revilla

5.Jorge Alberto García y Jacobo García6.José Alberto Castro, Jaime Jaime e Ignacio Luna7.Ignacio Luna, Javier Aguirre, Fernando Madeira y Gerardo Martínez

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ABRE SuS PuERtAS PARtnERS & BROtHERS

Llega un nuevo concepto a nuestra ciudad, se trata del restaurante Partners & Brothers el cual ofrece a sus comen-sales una gran variedad de Hamburguesas Gourmet en un ambiente fresco y relajado. El evento de inauguración se llevo a cabo el pasado 13 de agosto en el establecimiento ubicado en Blvd. Campestre donde socios y amigos pudieron gozar de una tarde llena de buen ambiente y excelentes platillos.

1.Fabián Jaime, Carlos Garza y Jaime Jaime2.Juan Carlos Quezada y Sebastián Defayes3.Hugo Villalobos y Renata Aguirre4.Luis Francisco Cuesta y Guillermo Díaz5.Juan Manuel Gutiérrez, Marcelo Gutiérrez e Israel Hernández6.Izzy Aspeling-Jones, Alejandro Cuchara y Oscar Manru

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SAPICAPRIMAVERA-VERANO 2015

Llegó nuevamente a nuestra ciudad del 27 al 30 de agosto la Feria Internacional del Calzado y Artículos de Piel SAPICA, la cual es considerada la más importante en Latinoamérica y la segunda en el continente americano. El Poliforum fue el recinto donde se colocaron alrededor de dos mil stands con las nuevas propuestas para la temporada Primavera-Verano reuniendo a los proveedores más importantes de la industria del calzado y la moda.

1.Antonio y Víctor Torres2.Blanca Juárez de Pollano y Sergio Zepeda3.Salvador Suarez y Xiomara Paz4.Guillermo de Alba y Luis Zermeño5.Felipe García, Alejandro García y Alfredo García

6.Miguel Díaz, Laura Contreras y José Antonio Hernández7.Salvador Hernández y Juan Manuel Luviano8.Pedro González y Rosmy González9.Oscar Murrieta, Carlo Benedetti y Vanessa López

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45 AnIvERSARIO DEl COlEGIO DE COntADORES PúBlICOS DE lEÓn

El Colegio de Contadores Públicos de León celebró durante dos días el “Encuentro Anual de la Contaduría Pública” en el marco del 45 Aniversa-rio del Colegio de Contadores Públicos de León, dando lugar a la entrega de reconocimientos a Ex Presidentes y socios activos de 35 a 45 años durante la ceremonia de inauguración. El CPC Juan Antonio Guzmán Acosta, Presidente del CCPL resaltó la importancia de este magno evento cumbre de la Contaduría Pública, mismo que contó con la participación de importantes conferencistas como el escritor argentino Dr. Jorge Bucay, Lic. Héctor López Santillana Secretario de Desarrollo Económico, CPC. Ri-cardo Arellano y el Lic. Erik Guerrero Rosas analista fiscal y político. Para finalizar el encuentro, los invitados disfrutaron de una deliciosa comida, diseñada por el chef Felipe Gómez en los jardines del Hotel Hotsson.

01: Andrea Figueroa, Edgar Chaparro y Alejandro Romero02: Esteban Juárez y Patricia Lira03: Francisco Zentella y José Rafael Ávila04: Juan Carlos Aldana y Jesús Meléndez05: Julio Rodríguez y María Esther Santos06: Rafael Orozco y Guillermo Pacheco07: Rosy de Novoa y Felipe Novoa08: Tere Aguilera y Marisela de Guisar09: Tere Pacheco y Jorge Pacheco

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