procedura zatwierdzania zakładów na rynki krajów trzecich

Procedura zatwierdzania zakładów na rynki krajów trzecich.

Wymagania niektórych krajów – Unia Celna (Federacja Rosyjska, Białoruś, Kazachstan),

Chiny, Korea, Japonia

Jerzy Dymek

BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI – od pola do stołu

ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 178/2002 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY

z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania

prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds.

Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności

Artykuł 12Żywność i pasze wywożone ze Wspólnoty

Artykuł 12 1. Żywność i pasze wywożone ze Wspólnoty lub ponownie wywożone ze Wspólnoty w celu wprowadzenia na rynek w państwie trzecim powinny być zgodne z wymogami prawa żywnościowego, chyba że władze kraju przywozu postanowiły inaczej lub przepisy ustawowe, wykonawcze, normy, kodeksy praktyk oraz inne procedury prawne i administracyjne obowiązujące w kraju przywozu stanowią inaczej.

2. Jeżeli znajdują zastosowanie postanowienia umowy dwustronnej zawartej przez Wspólnotę lub jedno z Państw Członkowskich i państwo trzecie, żywność i pasze wywożone ze Wspólnoty lub z danego Państwa Członkowskiego do państwa trzeciego muszą być zgodne z wymienionymi postanowieniami.

USTAWAz dnia 16 grudnia 2005 r.

o produktach pochodzenia zwierzęcego1), 2)

(Dz. U. z dnia 2 lutego 2006 r.)

Art. 21a. (39) 1. Jeżeli państwo trzecie uzależnia wysyłkę produktów pochodzenia zwierzęcego do tego państwa od nadania zakładowi uprawnienia do produkcji na rynek danego państwa trzeciego, powiatowy lekarz weterynarii, w drodze decyzji, nadaje zakładowi takie uprawnienie.

2. Powiatowy lekarz weterynarii po wydaniu decyzji, o której mowa w ust. 1, w prowadzonym rejestrze zakładów umieszcza informację o nadaniu uprawnienia danemu zakładowi do produkcji na rynek państwa trzeciego.

3. Jeżeli państwo trzecie uzależnia uzyskanie uprawnienia do produkcji na rynek tego państwa od wyników przeprowadzonej przez właściwy organ tego państwa kontroli, powiatowy lekarz weterynarii wydaje decyzję, o której mowa w ust. 1, po uzyskaniu przez ten zakład zatwierdzenia przez właściwy organ państwa trzeciego.

4. Koszty kontroli, o której mowa w ust. 3, ponosi podmiot ubiegający się o uzyskanie uprawnienia, chyba że są one ponoszone przez państwo trzecie.

USTAWAz dnia 16 grudnia 2005 r.

o produktach pochodzenia zwierzęcego1), 2)

(Dz. U. z dnia 2 lutego 2006 r.)

5. Decyzję w sprawie nadania zakładowi uprawnienia do produkcji na rynek państwa trzeciego powiatowy lekarz weterynarii wydaje:

1) w terminie 30 dni od dnia złożenia przez podmiot wniosku o nadanie uprawnienia, po przeprowadzeniu kontroli w zakładzie;

2) w terminie 14 dni od dnia złożenia przez podmiot wniosku o nadanie uprawnienia, w przypadku, o którym mowa w ust. 3.

6. Podmiot prowadzący zakład, który posiada uprawnienie do prowadzenia produkcji na rynek państwa trzeciego, informuje powiatowego lekarza weterynarii o zaprzestaniu prowadzenia tej produkcji oraz o każdej zmianie stanu prawnego lub faktycznego związanej z prowadzeniem tej produkcji, w terminie 7 dni od dnia zaistnienia takiej zmiany.

Art. 23. (45) 1. Jeżeli zostanie stwierdzone, że w zakładach, o których mowa w art. 21a ust. 1, nie są spełniane wymagania określone przez państwo trzecie, powiatowy lekarz weterynarii, w zależności od stopnia uchybienia, wydaje decyzję, w której:

1) nakazuje usunięcie uchybień lub 2) zakazuje produkcji na rynek państwa trzeciego niektórych rodzajów

produktów pochodzenia zwierzęcego, lub 3) zakazuje wprowadzania partii produktów pochodzenia zwierzęcego na

rynek państwa trzeciego, lub 4) zakazuje produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego na rynek państwa

trzeciego. 2. W decyzji, o której mowa w ust. 1 pkt 1, powiatowy lekarz weterynarii może,

biorąc pod uwagę rodzaj uchybień oraz stopień zagrożenia dla zdrowia publicznego lub zdrowia zwierząt, określić termin usunięcia uchybień.

3. Powiatowy lekarz weterynarii, wydając decyzję, o której mowa w ust. 1 pkt 4, może cofnąć uprawnienia do produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego na rynek państwa trzeciego.

4. Powiatowy lekarz weterynarii o wydaniu decyzji, o których mowa w ust. 1 pkt 2-4, powiadamia, za pośrednictwem wojewódzkiego lekarza weterynarii, Głównego Lekarza Weterynarii.

5. Powiatowy lekarz weterynarii uchyla, w drodze decyzji, zakazy, o których mowa w ust. 1 pkt 2-4, jeżeli przeprowadzona kontrola zakładu, o którym mowa w ust. 1, lub produktów pochodzenia zwierzęcego pochodzących z tego zakładu potwierdzi spełnianie wymagań określonych przez państwo trzecie.

W celu uzyskania informacji o postępowaniu rejestracyjnym – zgłoszeniu chęci nabycia uprawnień do eksportu do kraju trzeciego, wymagane jest zapoznanie się z umieszczonymi na stronie Głównego Lekarza Weterynarii przepisami dot. krajów trzecich

(http://www.wetgiw.gov.pl – zakładka Wywóz - Wymagania weterynaryjne przy eksporcie do krajów trzecich - * kraj trzeci, np. Chiny)

- Zestawienie wymagań importowych

państw trzecich

http://www.wetgiw.gov.pl/

Schemat kontroli Inspektorów U.C. – Federacji Rosyjskiej na podstawie dotychczas prowadzonych kontroli.

Przedstawienie osób uczestniczących w kontroli. Krótka informacja o zakładzie – w tym informacja o partnerze handlowym z

U.C.. Posiadanie i przedstawienie wszystkich przepisów U.C. Nadzór Powiatowego Lekarza Weterynarii nad zakładem czy jest to nadzór stały inspektora z PIW czy doraźny, nadzór wyznaczonych lekarzy weterynarii czy prowadzone są kontrole na zgodność z przepisami U.C. przy pomocy

protokołów SPIWET- ogólny i szczegółowe - jak często – 2 x w roku- jakie uchybienia stwierdzane w trakcie kontroli- jakie dalsze postępowanie.

Kontrole z ramienia Wojewódzkiego Lekarza Weterynarii – protokoły kontroli Szkolenia- kierownictwo i pracownicy zakładu czy uczestniczył w nich

przedstawiciel inspekcji


Przedstawienie projektu technologicznego zakładu, a w tym planów z zaznaczonym:

a) otoczeniem zakładu, b) strefami produkcji, c) drogą przemieszczania surowca i produktu z zaznaczonymi strefami dla

surowca i produktu U.C., d) dróg przemieszczania się pracowników w części czystej i brudnej e) otoczenia zakładu z zaznaczonym umiejscowieniem stacji deratyzacyjnych

lamp owadobójczych i łapek na owady biegające - często pada pytanie o postępowanie w przypadku pojawienia się większego pobrania trutki - prawidłowość zapisów (zwiększenie ilości trutki lub stacji deratyzacyjnych


Przedstawienie rejestru gospodarstw dostarczających surowiec ( gospodarstwa mleczne, gospodarstwa hodujące zwierzęta rzeźne:

a) skonsolidowana lista przedstawiona Powiatowemu Lekarzowi Weterynarii – wymagane protokoły kontroli służb surowcowych zakładu z zakresu określonego w przepisach U.C.- 1 x na 18miesięcy w gospodarstwach mlecznych, 1 x na 12 miesięcy w gospodarstwach hodujących świnie,

b) protokoły kontroli gospodarstw przez Powiatowego Lekarza Weterynarii , c) listy gospodarstw gdzie wystąpiła różyca i włośnica, d) możliwość kontroli wybranych gospodarstw przez Inspektorów U.C.

Kontrola zakładu obejmuje w szczególności: 1) Otoczenie zakładu włącznie z przyzakładową oczyszczalnią ścieków (często

kontrolowane na końcu wizyty w zakładzie) a) strefa dezynfekcyjna dla samochodów przy wjeździe do zakładu, b) utwardzenie placy manewrowych oraz dróg dojazdowych, rozdział części

czystej od bródnej, zabezpieczenie przed dostępem osób postronnych i zwierząt.


2.Wejście do zakładu tylko i wyłącznie przez szatnię dla pracowników: a) kontrola szafek w części brudnej- czy nie ma odzieży i obuwia roboczego, b) kontrola sprawności urządzeń w części sanitarnej, c) wejście z szatni do zakładu tylko przez śluzę sanitarną wymuszającą

mycie i dezynfekcję obuwia i rąk.

Inspekcja części produkcyjnej zakładu- kontrola obejmuje między innymi: a) zamknięcie wszystkich drzwi technologicznych, w tym zewnętrznych oraz

innych umożliwiających przejście między strefami bez śluzy sanitarnej, b) stan techniczny pomieszczeń i urządzeń ze szczególnym uwzględnieniem

wentylacji- bezwzględnie brak skroplin, c) ruch pracowników , w tym szczególnie zakazany ruch pomiędzy strefami o

różnym stopniu zanieczyszczenia, d) drogi surowca- krzyżowanie dróg


e) magazynowanie surowców i produktów – odstępy od ścian, możliwość dostępu do każdej partii towaru, czy występuje magazynowanie produktu nieopakowanego i opakowanego w jednym pomieszczeniu, pomieszczenie na substancje dodane- temperatura, wilgotność,

f) oznaczenie i prawidłowe umiejscowienie stref na U.C., g) kontrola temperatur- surowca, produktu, obróbki termicznej, rejestry

tych temperatur, mroźnie- limity czasu przechowywania przy określonej temperaturze,

h) kontrola temperatur we wszystkich sterylizatorach w całym zakładzie, i)identyfikowalność produktu na każdym etapie produkcji, j)kontrola oznakowania wszystkich konfiskatorów kat. I, II, III, wraz z

opisem, oraz kontrola pojemników na odpady komunalne oraz miejsc magazynowania,

k)magazyny mięsa- oznakowanie tusz- czytelność pieczątki owalnej oraz widoczny czytelny na każdej tuszy numer stada, numer ubojowy, czystość obróbki, oznakowanie strefy na U.C.,

1 2 3 Uwagi

Gatunek Bydło Bydło Bydło

Płeć XY XY XY

Wiek ur.07.03.2010r., 21 m-cy ur.11.12.2009r.-23 m-ce ur. 25.07.2009r.-28 m-cy

Rasa HO RW MM

Waga 710 505 613

Nr kolczyka PL005187739651 PL005197516563 PL005195399212

Głowa z językiem 23,70 20 20,7

Głowa bez języka 22,10 18,7 19,1

Język 1,60 1,3 1,6

Ośrodek (cały) 22,10 13,5 16,15

Serce 2,85 2,4 2,15

Płuca 4,15 2,65 3,4

Wątroba 10,15 5,65 6,8

Śledziona 1,40 1,1 0,9

Racice 11,70 9,1 9,7

Ogon 1,25 1 0,9

Żołądek z treścią 63,75 74,65 118,05

Żołądek bez treści 25,15 25,15 32,9

Jelita z treścią 35,05 23,7 42,85

Jelita po oczyszczeniu 18,35 14.95 18,55

Krezka 4,50 4,1 3,2

Krew 23,20 - 19,1

Skóra 58,85 41,7 47

Nerki 1,60 0,9 1,0

Rdzeń kręgowy 0,20 0,2 0,15

Miejsce wkłucia 2,80 1,55 1,35

PRZEWAŻENIA KONTROLNE (BYDŁO)

1 2 3 Uwagi

Gatunek Świnia Świnia Świnia

Płeć XX XX XY

Waga (kg) 113 114 95

Ośrodek (cały) 5,45 4,75 5,05

Serce 0,35 0,25 0,35

Płuca 0,85 0,7 1,2

Wątroba 3,1 2,7 1,9

Śledziona 0,1 0,15 0,15

Żołądek z treścią 1,85 1,95 2,75

Żołądek bez treści 0,7 0,65 0,7

Jelita z treścią 10,35 8,5 12,1

Jelita po oczyszczeniu 6,85 6,1 5,45

Krew 3,85 3,65 3,0

Krezka 0,3 0,4 0,2

PRZEWAŻENIA KONTROLNE (ŚWINIE)

RZE NIE BROJLERÓWŹ

Orientacyjna wydajność rzeźna kurcząt

Zawartość procentowa w stosunku do masy żywca

Pióra 6%

Łby 2,50%

Łapy 4%

Krew 1,50%

Jelita 6,50%

Wątroba 2%

Serce 0,40%

Żołądek 0,80%

Suma23,70%

Tusza do rozbioru 76,30%


l)badanie weterynaryjne- specyficzne wymagania dla świń- nacinanie mięśni żwaczowych, prawidłowość obróbki tusz wieprzowych i wołowych

ł) wizyta w laboratorium badania włośni, m)głuszenie (parametry, prawidłowość wykonania, n)magazyn żywca- konstrukcja i wielkość kojców, ich oznakowanie , dostęp

do wody względnie paszy przy magazynowaniu o) kojce dla zwierząt chorych lub podejrzanych oraz dla zwierząt

agresywnych- czystość, prawidłowość wykonania, p) przyjęcie żywca – pytanie o badanie lekarsko-weterynaryjne i

dokumentację towarzyszącą zwierzętom- termometrowanie – zapisy w dzienniku badania przedubojowego- rejestry gospodarstw w których u zwierząt stwierdzono różycę i włośnicę.

Kontrola dokumentacji po wizycie w części produkcyjnej: a)roczny harmonogram badań przedstawiony Powiatowemu Lekarzowi

Weterynarii – zgodny z wymaganiami U.C. b) wyniki badań własnych podmiotu wykonywane w laboratoriach

zatwierdzonych przez Głównego Lekarza Wetewrynarii- postępowanie w przypadku wyników niezgodnych,

c) wyniki badań urzędowych- weryfikacja badań zakładowych- badania monitoringowe,

d) sytuacja epizootyczna w powiecie- miesięczniki e) Inspektorzy mogą podać numer sztuki( ubojowy lub siedziby stada) lub

dane z etykiety i poproszą o podanie danych ze śledzenia produkcji – identyfikacji na każdym etapie.

Końcowe pytania najczęściej dotyczą : a) przygotowanie produktów do wysyłki- oznakowanie, dokumentacja, b) certyfikacja wysyłek przez Powiatowego Lekarza Weterynarii.

Korea Południowa- proces rejestracji i wymagania weterynaryjne

WYTYCZNE DOTYCZĄCE DOKUMENTACJI OBOWIĄZUJĄCEJ PRZY NABYWANIU UPRAWNIEŃ EKSPORTOWYCH PRZEZ ZAKŁADY SEKTORA

MIĘSA WIEPRZOWEGO NA RYNEK KOREI POŁUDNIOWEJ

1.Zatwierdzanie nowych zakładów na rynek koreański, zgodnie z pkt.5, lit. A Wymogów zdrowotnych Republiki Korei w zakresie importu mięsa wieprzowego eksportowanego z Polski, odbywa się w oparciu o przeprowadzoną na miejscu kontrolę służb koreańskich, lub poprzez inne stosowne środki kontrolne zaproponowane przez stronę koreańską.

2.Do rozpoczęcia procesu zatwierdzania danego zakładu do eksportu na rynek Korei Południowej, należy na wstępie wypełnić i przesłać do Głównego Inspektoratu Weterynarii określone kwestionariusze. Przedmiotowe kwestionariusze powinny zostać wypełnione przez powiatowego lekarza weterynarii we współpracy z przedstawicielem zakładu. Należy je przygotować stosownie do zakresu działalności zakładu oraz bezwzględnie w angielskiej wersji językowej.


3. Wzory w/w kwestionariuszy obejmują:

Listę kontrolną dla rzeźni Listę kontrolną dla zakładów rozbioru Listę kontrolną dla zakładów przetwórstwa Listę kontrolną dla chłodni składowych

Przedmiotowe listy kontrolne są również dostępne na stronie internetowej Głównego Inspektoratu Weterynarii w wersji angielsko-koreańskiej oraz w wersji polskiej w dokumencie pt. „Wymogi zdrowotne Republiki Korei w zakresie importu mięsa wieprzowego eksportowanego z Polski".

4. Po wypełnieniu każdy dokument musi być opieczętowany pieczęcią firmową zakładową i pieczęcią właściwego powiatowego inspektoratu weterynarii oraz parafowany i opieczętowany przez właściwego powiatowego lekarza weterynarii oraz osobę odpowiedzialną za przygotowanie w/w dokumentacji w zakładzie.


5. Ponadto do w/w kwestionariuszy zakład dodatkowo powinien przedstawićnastępujące dokumenty:

Czytelny projekt technologiczny całego zakładu z zaznaczoną drogą przepływu surowca od magazynu żywca do miejsca ekspedycji, z zaznaczonymi na nim numerycznie poszczególnymi pomieszczeniami produkcyjnymi oraz skorelowaną do niego listą pomieszczeń produkcyjnych rozpisaną zgodnie z numerami zaznaczonymi na planie technologicznym (w wersji angielskojęzycznej);Schemat (diagram) procesów technologicznych z księgi HACCP z zaznaczonymi punktami CCP na poszczególnych etapach produkcyjnych - o czym jest mowa w Informacjach Ogólnych zawartych w w/w 3 kwestionariuszach, z wyłączeniem Listy kontrolnej dla chłodni składowych (w wersji angielskojęzycznej) oraz;W przypadku mrożenia szokowego surowca lub produktu, zakład powinien przedłożyć rejestr temperatur w komorze szybkiego mrożenia za okres co najmniej 7 kolejnych dni, skorelowany z rejestrem temperatury uzyskiwanej wewnątrz mrożonego produktu. Należy zaznaczyć, że zgodnie z wymaganiami weterynaryjnymi Korei Południowej proces szybkiego mrożenia powinien odbywać się w temperaturze nie wyższej niż - 35° C, w czasie nie dłuższym niż 48 godzin. Temperatura w środku mrożonego produktu po zakończeniu procesu mrożenia szokowego nie powinna być wyższa niż - 18° C.Powyższe wydruki temperatur powinny posiadać pieczęć zarówno zakładową, jak i pieczęć Powiatowego Lekarza Weterynarii.


6. Wszystkie wymagane dokumenty (kwestionariusze, projekt technologiczny, schemat technologiczny z zaznaczonymi punktami CCP, wydruki temperatur z mrożenia szokowego) powinny być przekazywane do Głównego Inspektoratu Weterynarii w wersji papierowej oraz w wersji elektronicznej (w formie zeskanowanej).

7. W przypadku przekazania niepełnego kompletu wymaganych dokumentów, wniosek o zatwierdzenie danego zakładu na rynek koreański nie będzie rozpatrywany.

Korea Południowa- wymagania weterynaryjne

Mięso wieprzowe może pochodzić tylko z sztuk hodowanych w Polsce. Dwa lata- to termin przechowywania dokumentów z uboju ,rozbioru i

przetwórstwa. Dwa lata- to termin przechowywania list gospodarstw . Pięć lat -tym okresie u świń hodowanych w gospodarstwie nie mogła wystąpić

włośnica i wągrzyca. Kontrola prowadzona przez Inspekcję również przy pomocy list koreańskich. Hala ubojowa- oświetlenie 220 lux. Stanowisko badania poubojowego- min. 540 lux.- odpowiednia wielkość

stanowiska. Osobne pomieszczenie do obrabiania wnętrzności. Woda do sterylizacji sprzętu (noże, piły)- co najmniej 83 stopnie. Pomiar temperatury chłodni dla mięsa z wyświetlaczem zewnętrznym-

temperatura wewnątrz tuszy w chłodni poniżej 10 stopni

Korea Południowa- wymagania weterynaryjne

Drzwi do pomieszczeń roboczych wyposażone w kurtyny, bądź zamykane automatycznie lub półautomatycznie.

W szatni osobna szafka dla każdego pracownika. Toalety spłukiwane automatycznie lub pół automatycznie (przed wejściem

zdejmowanie czapek, rękawiczek, itp.) System kanalizacji podziemnej zabezpieczonej w syfony i kratki przeciw

gryzoniom. Pomieszczenia produkcyjne o temperaturze poniżej 15 stopni. Inspektorzy Koreańscy kontrolują system HACCP ze szczególnym

uwzględnieniem punków krytycznych zadają pytania, analizują ich umiejscowienie.

Bezwzględnie wymagane jest stosowanie procedur- SSPO- rejestry przechowywane obowiązkowo przez 6 miesięcy.

Japonia – zatwierdzenie zakładu

Powiatowy Lekarz Weterynarii na wniosek podmiotu przeprowadza w zakładzie kontrolę zgodnie z adekwatną listą kontrolna SPIWET a następnie wydaje decyzję kwalifikującą zakład na rynek Japonii, przy jej wydaniu bierze pod uwagę poniżej wymienione kryteria:

a)Zakład bezwzględnie musi być zatwierdzony do handlu w chwili składania w/w wniosku oraz posiadać zdolność produkcji zgodnie z planem technologicznym.

b)Zakład musi być poinformowany o zasadach dotyczących zaopatrywania się w surowiec, zgodnych z wymogami japońskimi. W tym celu przedstawiciel zakładu musi przedstawić PLW do kontroli procedurę umożliwiająca pełna identyfikację surowca użytego do produkcji. Prowadzona w tym zakresie dokumentacja zakładowa musi być prowadzona w sposób czytelny i niebudzący żadnych zastrzeżeń i wątpliwości. (uwzględniając dokumenty wymienione w literze e).

Japonia – zatwierdzenie zakładu

c) Należy zweryfikować źródła pochodzenia surowca używanego do produkcji pod kątem spełnienia wymagań japońskich, tzn. musi zostać spełniona ciągłość łańcucha surowca – pochodzenie zwierząt. Surowiec tylko pochodzący z Polski (świnie urodzone i hodowane w gospodarstwie na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej) bez możliwości przerwania któregokolwiek z etapów hodowli. Wyjątek stanowi kraj posiadający takie same zatwierdzenie na rynek japoński jak Polska.

d) W zakładzie musi być bezwzględnie wdrożony i w pełni funkcjonujący system HACCP, GMP i GHP wraz ze wszystkimi instrukcjami i procedurami.

e) Zakład powinien prowadzić dokumentację w zakresie transportu surowca do zakładu (miejsce załadunku, rodzaj środka transportu, warunku podczas transportu, wyszczególnienie krajów przez które odbywa się transport surowca do zakładu).

f) W zakładzie powinny być prowadzone regularnie badania mikrobiologiczne zgodne z wymogami Rozporządzenia Komisji (WE) Nr 2073/2005.

g) Zgodnie z wymaganiami japońskimi, zakład zatwierdzony na rynek japoński od dnia wydania decyzji o zatwierdzeniu bez względu na prowadzenie lub nieprowadzenie eksportu na rynek japoński może zaopatrywać się w surowiec z państw zatwierdzonych na rynek japoński.

Chiny- proces rejestracji i wymagania weterynaryjne

W celu nabycia uprawnień do eksportu np. wieprzowiny na rynek Chińskiej Republiki Ludowej należy wypełnić formularz zgłoszeniowy w wersji papierowej oraz elektronicznej – zeskanowanej.

W celu pozytywnego rozpatrzenia przez CNCA formularza zgłoszeniowego na eksport mięsa i produktów mięsnych do Chińskiej Republiki Ludowej zakład powinien załączyć do niego dokumenty dodatkowe, takie jak np.:

1)etykiety lub zdjęcia produktów, które będą przedmiotem eksportu na rynek chiński;

2)listę państw trzecich na które dany zakład ma uprawnienia eksportowe:

nazwa państwa;data zatwierdzenia na dane państwo trzecie;rodzaje asortymentów zatwierdzonych na eksport do danego kraju trzeciego;rok pierwszej wysyłki na rynek danego kraju trzeciego;data (tj. dzień, miesiąc i rok) ostatniej wysyłki na rynek danego kraju trzeciego wraz z kopią weterynaryjnego świadectwa zdrowia, które towarzyszyło tej przesyłce (należy przekazać tyle kopii ostatnio wystawionych świadectw zdrowia na ile państw trzecich dany zakład ma uprawnienia),


3) plan lokalizacji zakładu - mapka wskazująca na lokalizację zakładu w terenie,

4) czytelny projekt technologiczny całego zakładu, który musi mieć wskazaną drogę przepływu surowca od magazynu żywca do miejsca ekspedycji, oraz wyraźnie zaznaczony: sprzęt/urządzenia, ruch pracowników, zaznaczone numerycznie poszczególne pomieszczenia produkcyjne wraz z odrębną listą pomieszczeń produkcyjnych rozpisaną zgodnie z numerami zaznaczonymi na planie technologicznym,

5) lista pracowników wyspecjalizowanych i pracowników technicznych z opisanymi ich kwalifikacjami i doświadczeniami w zakresie higieny żywności,

6) lista wykorzystywanego sprzętu,

7) plan HACCP,

8) w przypadku przeprowadzania badań laboratoryjnych w laboratorium wewnętrznym (zakładowym) należy przedstawić listę sprzętu laboratoryjnego i rodzaje przeprowadzanych badań,

9) procedury pobierania próbek,

10) procedury SSOP dla oddziału uboju, rozbioru lub oddziału przetwórstwa oraz plan mycia i dezynfekcji na danym oddziale,

11) lista urzędowych lekarzy weterynarii przydzielonych do badania przed-i poubojowego mięsa w zakładzie z opisanymi tytułami i stanowiskami, kwalifikacjami i odbytymi szkoleniami,


12) przykłady stron dziennika badania przed- i poubojowego w przypadku odrzucenia sztuki lub tuszy oraz wyniki w/w badań wraz z podaniem przyczyny jej odrzucenia;

13) opisać w skrócie sposób przeprowadzania badania przed- i poubojowego przez urzędowych lekarzy weterynarii;

14) w przypadku zakładów przetwórstwa, które są zainteresowane wysyłką produktów gotowych należy przedstawić listę poszczególnych produktów, które będą przedmiotem eksportu na rynek chiński. Na w/w liście należy opisać skład każdego produktu, oraz czas i temperaturę obróbki termicznej dla poszczególnych asortymentów.

Dołączone do wniosku plany i mapki, jak również wymagane kopie dokumentów (np. ostatnie rejestry dzienników badania poubojowego, plan HACCP, etc.) powinny zawierać czytelny opis sporządzony w

języku angielskim lub chińskim oraz przetłumaczone na język angielski lub chiński nagłówki.

Chiny-zakres kontroli i uwagi Inspektorów Chińskich

Badania wody- mikrobiologia i chemia - oświadczenie że woda spełnia wymagania wody zdatnej do spożycia - schemat wodociągu w zakładzie -numeracja kranów na planie i w zakładzie.

System HACCP- analiza ryzyka, ocena zagrożeń ,zapisy z monitorowania CCP, działania korekcyjne w przypadku przekroczeń, weryfikacja, procedury dla wszystkich etapów i rodzajów produkcji- np. ubój (tusze i ośrodki).

Harmonogram badań dla potwierdzenia stanu higieny musi dotyczyć tusz i również ośrodków.

Bezwzględny wymóg- brak kondensacji pary wodnej w pomieszczeniach produkcyjnych- skropliny, oraz szronu na sufitach w komorach zamrażalniczych

Toalety- drogi dojścia i wyjścia nie mogą się krzyżować z drogami surowca, nie może być bezpośredniego wejścia z hal produkcyjnych do toalet.

Tusze, podroby w trakcie obróbki oraz w magazynie nie mogą się nigdy stykać ze sobą ani z urządzeniami, czystość obróbki tusz wieprzowych, zmiana noży,czystość rozpieraków- haków do tusz .

Chiny-zakres kontroli i uwagi Inspektorów Chińskich

Opakowanie mięsa musi zawierać etykietę z danymiw języku polskim i chińskim:

a) nazwę i wagę produktu, b) nazwę, adres i numer weterynaryjny producenta, c) warunki przechowywania, d) data produkcji i okres przydatności. Detektor metali- limit wielkości określony przez inspektorów chińskich dla

wszystkich rodzajów produktów to średnica 7 mm. Lampy owadobójcze, wymagany system oczyszczania – zapisy- wymaganie to

bezwzględny brak owadów we wszystkich pomieszczeniach mających drzwi zewnętrzne.

SSOP- przed i śródoperacyjne dla wszystkich działów produkcji, podlegają kontroli w trakcie wizyty,

Wyznaczenie stref dla mięsa chińskiego (zaznaczone również na planie zakładu)

procedura zatwierdzania zakładów na rynki krajów trzecich

Documents