ELABORACION DE KUMIS

Una vez se ajusta la temperatura de la leche a 28ºC se adiciona un cultivo comercial que corresponde a otro kumis (alpina) y se homogeniza en la leche

La leche se deja en incubación durante 18 horas, y transcurridas estas se lleva a refrigeración durante 5 horas

Finalmente se corta con la ayuda de una batidora para deshacer los grumos y se adiciona el conservante