PRODUÇÃO E UTILIZAÇÃO DOS

PRODUTOS DE CANA-DE-AÇUCAR

ÍTALO G. ARRAIS

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS VEGETAIS

DISCIPLINA: CULTIVOS AGRÍCOLAS III

Mossoró, 08-10-2014

PRODUÇÃO E UTILIZAÇÃO DOS PRODUTOS DE CANA-DE-AÇUCAR

INTRODUÇÃO

• Cultura de ampla utilização

• Maior produtor mundial de cana-de-açúcar

• Maior produtor e exportador de açúcar

• Segundo maior produtor de etanol do mundo

• Matéria-prima para a produção de açúcar, álcool, produção de alimento, ração animal,

adubos orgânicos, seus subprodutos e resíduos são utilizados para co-geração de energia

elétrica (EMBRAPA, 2011).

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ÁLCOOL

• Principal matéria prima na produção do etanol

• Programa Pró-Álcool

• Álcool pouco competitivo

• UNICA

• Álcool hidratado

Usos gerais:

• Na indústria química e farmacêutica

• Soluções de limpeza

• Preservativos de mostruários biológicos;

• Combustíveis

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PRODUÇÃO E UTILIZAÇÃO DOS PRODUTOS DE CANA-DE-AÇUCAR

AÇUCAR

• A cana-de-açúcar é a matéria-prima principal para o setor açucareiro brasileiro;

• O açúcar brasileiro e um dos mais competitivos do mundo

• Exportação

• Cesta Básica

• A produção do açúcar envolve uma série de etapas

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ETAPAS NA PRODUÇÃO DE AÇUCAR

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UTILIZAÇÃO

• Conservar

• Dar cor

• Modificar sabores

• Dar textura

• Dar consistência

• Influenciar processos culinários

• Produção de colas e cimentos

• Tintas

• Tratamento de peles

• Produtos farmacêuticos

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RAPADURA

• Raspagem das crostas de açúcar

• Cultura do Nordeste, pequenos produtores

• A Região Nordeste é a maior produtora

• O maior concorrente é o açúcar

• A principal dificuldade, padronização

USO GERAL

• Brasil é de 1kg por habitante/ano

• Colômbia, 25kg por habitante/ano

• Presente na mesa do sertanejo

• Adoçante

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ETAPAS NA PRODUÇÃO DE RAPADURA

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CACHAÇA

• Terceira bebida destilada mais consumida no mundo e a segunda no Brasil

• 30% têm origem artesanal

• São Paulo é o maior produtor

• Minas Gerais, polo da produção de cachaça artesanal

• 200 milhões de litros por ano

• 0,3% produzido é exportado

• R$1,5 bilhão, mercado interno

• 240 mil empregos (SEBRAE, 2002).

• Decreto n° 2314, de 4 de setembro de 1997, que regulamenta a padronização e

classificação de bebidas (SAKAI, 2009).

USO GERAL

• Consumo da bebida

• Caipirinha

• Medicina Popular

• Usada em coquetéis

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PRINCIPAIS DESTINOS DA CACHAÇA BRASILEIRA

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PRODUTOS DE CANA-DE-AÇUCAR

ÍTALO G. ARRAIS

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS VEGETAIS

DISCIPLINA: CULTIVOS AGRÍCOLAS III

Mossoró, 08-10-2014