PRODUCCION DE POLLOS DE ENGORDE

Presentado por: SILVIA STHER CUADROS CLAUDIA LILIANA GUARIN ZARATE LEIDY YURLEY GUTIERREZ ALBA YULI RODRIGUEZ

Presentado a: LUDWING MANUEL ROMAN

TECNOLOGICA FITEC TECNICO EN GESTION AGROPECUARIA EMPRENDIMIENTO I Bucaramanga, 10 de agosto 2009

PRODUCCION DE POLLOS DE ENGORDE

Presentado por: SILVIA STHER CUADROS CLAUDIA LILIANA GUARIN ZARATE LEIDY YURLEY GUTIERREZ ALBA YULI RODRIGUEZ

TECNOLOGICA FITEC TECNICO EN GESTION AGROPECUARIA EMPRENDIMIENTO I Bucaramanga, 10 de agosto 2009

TABLA DE CONTENIDO 1. PRODUCCION DE POLLO DE ENGORDE 1.1. COMO PRODUCIR UNA EXPLOTACION DE POLLOS DE ENGORDE EN LA UNIDAD PRODUCTIVA LAS PALMAS UBICADA EN EL DEPARTAMENTO DE SANTANDER EN LA VEREDA DE VIJAGUAL. 1.2. UNA EXPLOTACION DE POLLO DE ENGORDE SE CONSTRUYE TENIENDO EN CUENTA LOS SIGUIENTES REQUISITOS NECESARIOS PARA LA CRIA DE LOS POLLITOS 1.2.1 Sanidad, nutricin, gentica y manejo. 1.2.2 Equipos 1.3. ANALISIS DEL PROBLEMA 1.3.1 Econmico 1.4. MARCO TEORICO 1.5. BONDADES DEL POLLO 1.6. PRODUCTIVIDAD DE LOS POLLO 1.7. ALIMENTACION DEL POLLO 1.8. PROPOSITO DEL PROYECTO 1.9. DISEO EXPERIMENTAL 1.10. MANEJO DE LOS POLLOS 1.11. SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO 1.11.1 Aporte ecolgico

1. PRODUCCION DE POLLOS DE ENGORDE 1.3. COMO PRODUCIR UNA EXPLOTACION DE POLLOS DE ENGORDE EN LA UNIDAD PRODUCTIVA LAS PALMAS UBICADA EN EL DEPARTAMENTO DE SANTANDER EN LA VEREDA DE VIJAGUAL.

1.2. UNA EXPLOTACION DE POLLO DE ENGORDE SE CONSTRUYE TENIENDO EN CUENTA LOS SIGUIENTES REQUISITOS NECESARIOS PARA LA CRIA DE LOS POLLITOS: En el manejo integral del pollo de engorde, debemos referirnos a los cuatro pilares fundamentales que se deben tener en cuenta en cualquier explotacin pecuaria eficiente: 1.2.1 Sanidad, nutricin, gentica y manejo. Un galpn ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en estructura metlica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o aluminio dependiendo del clima, mallas, caballete de ventilacin, ventiladores, etc.

Un buen galpn debe tener un medio ambiente confortable. Pisos firmes sean de tierra o de cemento. Techos con materiales apropiados para la regin: Zonas clidas con lminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura interna del galpn. Zonas fras en techos de zinc o asbesto. Estructuras metlicas o en madera. Muros laterales de 20 - 30 centmetros de altura con mallas para proteger el galpn de entradas de aves silvestres y roedores, para clima fro estos muros sern de 60 centmetros de altura como mximo. Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre estibas de madera. Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel lateral de 2.30 a 2.20 metros, dependiendo del clima. Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada de rayos solares y ventiscas. Andenes en tierra o cemento. Desages apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones deben de estar aislados de otras explotaciones avcolas o pisccolas. Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja para pollo de engorde que este se desarrolla al mximo en temperaturas entre 18 - 24 0C; fuera de este rango se estara sacrificando productividad. 1.2.2 Equipos Se recomienda para la fase de cra, calefaccin a gas, con criadoras infrarrojas de baja presin (20 600 Mb) 1 por cada 700 a 1000 pollos dependiendo de la zona; o calefaccin a petrleo que consiste en 2 fogones de petrleo con una lmina de zinc en un soporte metlico para 300 a 500 pollos. Bebederos manuales donde se suministra agua o medicamentos durante los primeros 10 das, 1 por 80 - 100 pollitos. Bebederos automticos de campana 1 por 80 pollos. Preferir este tipo de bebedero por comodidad, manejo y costos. 1.3. ANALISIS DEL PROBLEMA Nuestro proyecto se basa principalmente en la produccin de pollo de engorde 100% natural y sin qumicos, adems la carne de pollo es ms saludable y econmica por ello queremos ofrecer un producto de buena calidad que satisfaga las necesidades del consumidor y de paso entre a competir en el mbito comercial. La produccin comercial de pollos de engorde es viable cuando hay una integracin estratgica al mercado. Para esto, se requiere asegurar un volumen permanente y constante de producto para abastecer a un grupo de clientes. Esto se logra organizando un grupo de trabajo. Coordinado a travs de un plan que incluye la programacin de camadas, estandarizacin de la produccin, faenado comercializacin. Manteniendo la individualidad de la produccin. En relacin a la sostenibilidad del proyecto, se ha demostrado que desde el punto de vista:

1.3.1 Econmico Es una actividad sumamente rentable, considerando que la remuneracin al capital es del 28% en un perodo corto de seis semanas. Adems, los ingresos son permanentes durante el ao y son manejados preferentemente por las mujeres, lo que contribuye a la equidad y estabilidad del sistema de produccin. Desde el punto de vista ambiental, el proyecto ha mostrado integracin con las unidades productivas de la finca, los desechos han sido manejados para la produccin de abono y las vsceras y residuos de la matanza se tratan y utilizan para el engorde de cerdos. Tambin, para prevenir problemas de moscas, se ha construido un pequeo rastro domiciliar. Desde el punto de vista social, el proyecto ha sido aceptado por la unidad familiar, ha permitido la integracin de esposas, esposos e hijos, ha mejorado la dieta con el consumo familiar del 5% de la produccin. Despus de un ao de iniciado el proceso, el 33.3% de las productoras se ha mantenido operando sin interrupcin, el 41.7% ha interrumpido temporalmente la crianza debido a estado de maternidad (por dos o tres ciclos de la programacin de camadas) y el 25% ha desertado por uso de los fondos para otras actividades de la finca, Un 25% ha ampliado las crianzas. 1.4. MARCO TEORICO Son los tpicos pollos de crecimiento extra-rpido (especializados en la produccin crnica y precocidad combinada con masa muscular mucho mayor que las razas hueveras), muy rentables y por tanto de bajo coste, que podemos encontrar en las carniceras y en granjas de alta produccin crnica. Son obtenidos, del mismo modo que las gallinas ponedoras, cruzando varias razas con caractersticas concretas. Por ejemplo, el pollo de engorde o broiler blanco, se obtiene del cruce de machos de la raza Cornish (raza britnica creada a partir de combatientes asiticos como el Combatiente indio, el Combatiente malayo, etc.) con hembras Plymouth rock blanca (o White rock), debido a que los combatientes asiticos tienen mucha carne en la pechuga y la Plymouth rock es una raza de muy buena calidad de carne. Figura 1. Animales de la raza Cornish (primera foto variedad blanca, segunda foto variedad combatiente):

Figura 2:

Figura 3:

Figura 4:

Figura 5:

Figura 6:

1.5. BONDADES DEL POLLO Dentro del reino animal las aves ocupan un gran papel dentro de la incorporacin de protenas por parte del hombre, desde tiempos remotos la humanidad se ha valido de ellas para su alimento, ya sea a travs de su carne o de sus huevos. Es rica en protenas y Vitamina A, tiamina, hierro, fsforo y cido nicotnico. Entre las ventajas para la salud estn: El que ayuda a formar y reparar tejidos del cuerpo porque contiene protenas de alta calidad importantsimas sobre todo durante el crecimiento, embarazo y lactancia. Protege al sistema nervioso y a la piel porque contiene Tiamina, Riboflavina y Niacina, cuya proporcin es mayor a la contenida en la carne de res. Contribuye a que se realicen diversas funciones orgnicas por la cantidad y variedad de minerales que contiene y el valor nutritivo de sus protenas, es superior a la de muchos alimentos de origen vegetal. La carne de pollo es una de las ms magras, es decir con menor cantidad de grasa que existe. Segn el tipo de pollo, la edad y la parte de su cuerpo, es el contenido de protenas que vamos a encontrar, la pechuga por ejemplo, presenta mayor cantidad que los muslos y su aporte es similar al de la carne roja. La carne de pollo contiene muchas vitaminas, entre las que destaca la presencia de cido flico, muy necesario durante el embarazo y la vitamina B3 o niacina. Figura 7:

1.6. PRODUCTIVIDAD DE LOS POLLO KILOS o LIBRAS: Es necesario mencionar que la aplicacin de kilos, constituye la mejor medida para organizar sus registros, es la medida que universalmente se impone y se trata de implementar, sustituyendo a la actual medida que es la libra. Pero en los pases latinos, se usa casi en su mayora la libra, tanto en los productores, como en el sistema de venta, que normalmente se la efecta en libras, a excepcin de empresas grandes o integraciones, que ya llevan todo convertido a kilos. Es por ello que se hacen los anlisis y frmulas de los diferentes parmetros tcnicos tanto en kilos, gramos o libras, para permitir la facilidad de su entendimiento. 1.7. ALIMENTACION DEL POLLO En el alimento para los pollos de engorde es muy importante alcanzar el nivel de porcentaje proteico, en base al tipo de alimentos que se utilicen como materia prima. Utilic como ingredientes: soya, trigo, premix, piedra caliza, orto fosfato, salvado de trigo y aceite vegetal. Esta racin que mezcl me dio 19.82% de PC. Y los pollos desarrollaron muy bien. Figura 8. Pollito broile de 5 das.

El pollo de engorde (broiler) es una raza de buena calidad adems crece por horas y su tasa de crecimiento y produccin es ms rpida. Este pollo que es criollo consume alimentos como: arroz, tomate, yuca, papa, pasto e insectos y en general alimentos que consume el ser humano. Por esta razn se denomina pollos criollos por que se alimentan de comida casera.

DIAS BULTOS GRAMOS DIARIOS 15 - 22 16 - 25 17 - 28 18 - 31 19 - 34 20 - 37 21 - 40 22 - 43 23 - 46 24 - 49 25 - 52 26 - 55 27 - 58 28 - 61 29 - 64 30 - 67 31 - 70 32 - 73 33 - 76 34 - 79 35 - 82 36 - 85 37 - 88 38 - 91 39 - 94 40 - 97 55 62 70 77 85 92 1OO 107 11.5 122 130 137 145 152 160 167 175 182 190 197 205 212 221 227 235 242 11 14 17 20 23 26 29 32 35 38 41 44 47

1.8. PROPOSITO DEL PROYECTO El proyecto de produccin de pollo de pollo de engorde tiene como fin convertirse en un producto competitivo que satisfaga las necesidades nutricionales del consumidor y aporte al medio ambiente como una fuente alternativa de minerales que restablece la capa del suelo por medio del compost que queremos convertir en abono orgnico para benefici de las plantas y el ser humano. 1.9. DISEO EXPERIMENTAL Los buenos tiempos en que el pollo de engorda creca lentamente y en que la velocidad de crecimiento no era algo importante, ya se fueron. Hoy en da, con el ritmo tan rpido de la vida, todo sucede con mayor celeridad, para lo cual, el moderno pollo de engorda no es la excepcin.

Necesitamos distinguir cundo es que comienza la vida de un pollo de engorda. En realidad, comienza cuando el esperma fecunda el vulo en el huevo. Justo en este mismo momento, las cosas pueden salir mal: el esperma de un macho reproductor que no ha estado bien alimentado o que tiene una deficiencia de nutrientes, o un vulo dbil, pueden llevar a producir un huevo frtil que no va a rendir un pollito saludable. 1.10. MANEJO DE LOS POLLOS Si a travs de los aos han cambiado y se han modificado la gentica, construccin, problemas de salud, calidad del alimento, perfil y requerimientos de nutrientes, por qu no el manejo? Es difcil de creer, pero de entre los 7 factores mencionados en este artculo, el ms importante de cambiar o modificar es este ltimo, es decir, romper con los viejos paradigmas. El pollo de engorda moderno necesita de un manejo moderno; es imposible criar pollos a la antigua. Esto empieza con cuidar de su salud como la prioridad nmero 1, adems de un buen alojamiento, cama de alta calidad, casetas bien ventiladas y un buen inicio. Sucede en todos lados; se observa que en cada integracin en la misma rea y al mismo tiempo, se producen pollos que varan de manera significativa. Las aves tienen la misma gentica, alimento, programa de vacunacin, vienen de la misma incubadora, usan el mismo equipo, tiene las mismas condiciones ambientales, etc. Al mismo tiempo, con la excepcin de un factor, dos complejos avcolas pueden tener dos diferentes gerentes. Obviamente, la diferencia son los gerentes, y la nica manera que podemos mejorar la condicin de una granja de bajo desempeo es cambiar el factor humano o modificar el antiguo estilo de manejo y reemplazarlo con un moderno sistema de manejo que cumpla con los requisitos de los pollos de alto rendimiento de hoy en da. Figura 9 y 10. MAQUETA DE UN GALPON DE POLLOS

1.11. SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO Esta rentabilidad es excelente comparada con otros, que aun cuando muestran rentabilidad alta, la logran en perodos ms largos de produccin o en forma estacional. En cambio, en las granjas de pollos de engorde, el capital tiene una alta rotacin debido a que los ciclos de produccin son cortos, el requerimiento de espacio fsico y la demanda de mano de obra son bajos, adems de que se puede producir durante todo el ao. 1.11.1 Aporte ecolgico Nuestro proyecto adems de comercializar la carne del pollo tambin quiere contribuir al medio ambiente utilizando los excrementos de los pollos para convertirlo en abono orgnico de muy buena calidad ya que es rico en minerales, contribuye a la capa vegetal y al crecimiento, desarrollo de las plantas y es una alternativa de crear nuestro propio abono y comercializarlo de forma econmica. Figura 11 y 12. FOTOS DE RESIDUOS DE GALLINAZA Y POLLINAZA