Produkty nowej generacji w walce z chorobami układu

krążeniaPaweł Tomczuk

2/15

Choroby układu krążenia Choroby układu krążenia są przyczyną ponad 50% zgonów w

Polsce. Do chorób tych należą:

• miażdżyca • nadciśnienie tętnicze • choroba niedokrwienna serca • udar mózgu • zawały różnych narządów

3/15

Przyczyny chorób układu krążeniaSą to przypadłości dietozależne, co znaczy, że ich występowaniu

sprzyja nieodpowiedni sposób odżywiania. Najczęściej powodem powstawania chorób układu krążenia jest: zbyt wysoka podaż energii brak aktywności fizycznej nadmierne spożycie tłuszczów nasyconych nadmierne spożycie produktów cholesterolowych nadmierne spożycie soli kuchennej niedostateczne spożycie antyoksydantów niedostateczne spożycie potasu, magnezu i wapnia

4/15

ProfilaktykaOdpowiednio dobrana dieta jest najlepszą metodą profilaktyki chorób układu krążenia. Istnieje kilka zasad, którymi należy się kierować przy jej planowaniu: zwiększenie spożycia NNKT ograniczenie spożycia cholesterolu zwiększenie spożycia błonnika pokarmowego zwiększenie spożycia antyoksydantów spożywanie pro- i prebiotyków spożywanie żywności niskosodowej spożywanie żywności niskoenergetycznej

5/15

Podział żywności funkcjonalnej ze względu na skład

Żywność funkcjonaln

a

Niskoenergetyczna

Wzbogacona

Energetyzująca

NiskocholesterolowaNiskosodowa

Probiotyczna

Wysokobłonnikowa

6/15

Zwiększenie spożycia NNKT Nasycone kwasy tłuszczowe działają miażdzycogennie, poprzez zwiększenie stężenia

cholesterolu we krwi. Poza tym działają prozakrzepowo i prozapalnie. Produkty, które w nie obfitują to przede wszystkim: masło, śmietana, smalec,

słonina, boczek, tłuste mięsa i sery. Nienasycone kwasy tłuszczowe wykazują natomiast działanie przeciwmiażdżycowe,

zmniejszają poziom cholesterolu we krwi, obniżają ciśnienie, zapobiegają arytmii serca, zapobiegają udarom mózgu i zawałom serca.

Produkty wzbogacone w kwasy Ω-3:• Jogurty• Napoje owocowe (np. Tropicana od PepsiCo)• Mleko• Majonez• Lniane płatki śniadaniowe• Ser

7/15

Ograniczenie spożycia cholesterolu Ograniczyć, a nawet wykluczyć z diety należy produkty bogate w

cholesterol: podroby, śmietana, tłuszcze zwierzęce, krewetki. Żywność o obniżonej zawartości cholesterolu

• Majonez sojowy - bez jajeczny, bez cholesterolu, • Tłuszcze do smarowania pieczywa • Serek wiejski

8/15

Zwiększenie spożycia błonnika pokarmowego Błonnik pokarmowy poprawa trawienie, przeciwdziała zaparciom,

redukuje poziom cholesterolu, glukozy, obniża ciśnienie krwi. Produkty bogate w błonnik to: warzywa, owoce, płatki bogate w

błonnik, preparaty z błonnikiem

9/15

Zwiększenie spożycia antyoksydantów Antyoksydanty (przeciwutleniacze) to substancje, które przeciwdziałają

niszczącemu działaniu wolnych rodników w organizmie człowieka. Wolne rodniki, utleniając lipoproteinę LDL („zły cholesterol”), przyczyniają się do zwiększenia ryzyka zachorowania na miażdżycę. • Produkty bogate w witaminy: soki owocowe

i warzywne, landrynki, płatki śniadaniowe Fitness z jogurtem, produkty mleczne i batony

• Produkty z flawonoidami: soki oraz preparaty

10/15

Probiotyki i prebiotyki Probiotyki to preparaty lub produkty żywnościowe zawierające pojedyncze

lub mieszane hodowle żywych drobnoustrojów, które wywierają korzystny efekt na zdrowie, jeżeli zostały podane w odpowiedniej ilości.

Prebiotyki to składniki pożywienia nie ulegające trawieniu, pobudzające wzrost lub aktywność korzystnych dla organizmu bakterii obecnych w jelicie grubym.• Produkty bogate w pre- i probiotyki: jogurty, serek wiejski, napoje BIO,

kefiry,

11/15

Żywność niskoenergetyczna Produkty o obniżonej kaloryczności to takie, w których wartość

energetyczna została obniżona o 30% w stosunku do produktu tradycyjnego. Można to osiągnąć przez obniżenie udziału tłuszczu czy cukru w produkcie

Przykłady żywności niskoenergetycznej: płatki śniadaniowe, napoje, makarony, przekąski

12/15

Żywność niskosodowa Jest to żywność o obniżonej zawartości soli kuchennej lub wyprodukowana

z zastosowaniem soli niskosodowej, w której część chlorku sodu zastąpiono chlorkiem potasu albo soli bezsodowej, składającej się prawie wyłącznie z chlorku potasu.

Przykłady żywności niskosodowej: krakersy, mielonka, filety tuńczyka, bulion.

13/15

Podsumowanie Podsumowując, dieta w profilaktyce chorób układu krążenia powinna

więc być urozmaicona, bogata w owoce i warzywa, produkty zbożowe, strączkowe.

Ważne, aby znalazły się w niej ryby, chude mięso i produkty mleczne o obniżonej zawartości tłuszczu.

14/15

Bibliografia http://www.benecol.pl/ http://www.bullafoodservice.com.au/chilled-range/cottage-cheese.html http://www.byckobieta.pl/2,6259,1,majonez-sojowy.html http://www.danone.pl/Nasze-produkty http://www.diet-med.pl/zywienie-w-chorobach-kardiologicznych.html http://www.dourody.pl/zywnosc_ktora_leczy.html http://www.ekoprodukt.pl/nasze-marki/dobra-kaloria/ http://www.konpack.pl/pl/produkty/bakalie/rodzynki-sultanki-200 http://www.krasnystaw.eu/?id=132 http://www.nestleprofessional.com http://www.sklep.sante.pl/pl/c/Blonnik/41 http://www.tropicana.com/#/trop_products/productsLanding.swf?

TropicanaPurePremium/55 http://www.xeneablonnik.pl/

Dziękuję za uwagę