prof.goran poš - predavanja · pdf filesvuda oko nas - vrsta disperznih sistema...
TRANSCRIPT
prof.Goran Poš
SVUDA OKO NAS
- vrsta disperznih sistema
Disperzni sistemi: smeše rastvarača i rastvorene
supstance različitog disperziteta
Disperzni sistemi:disperzna fazadisperzno sredstvo(supstanca koja se disperguje)
(supstanca u kojoj se
disperguje disperzna faza)
Podela disperznih sistema
grubi sistemi koloidni sistemi pravi sistemi
čestice veće od 100 nm čestice manje od 1 nmčestice od 1 do100 nmsistem je nestabilan
(nije homogen)sistem je stabilan
(homogen)
sistem se može
destabilizovati
(nije homogen)
disperzna faza disperzno sredstvo ime
gas gas nemoguće
gas tečnost tečni aerosol (magla)
gas čvrsta supstanca čvrsti aerosol (dim)
tečnost gas pena
tečnost tečnost emulzija (majonez)
tečnost čvrsta supstanca sol (mastilo)
čvrsta supstanca gas čvrsta pena (aerogel)
čvrsta supstanca tečnost gel (džem)
čvrsta supstanca čvrsta supstanca čvrsta sol (staklo)
Vrste disperznih sistema
Klasifikacija koloidnih rastvora
liofilni koloidi liofobni koloidi
- na osnovu vezivanja koloidnih čestica za molekule rastvarača
vezuju se za molekule rastvarača ne vezuju se za molekule rastvaračatalog rastvora sadrži rastvarač talog rastvora ne sadrži rastvaračsistemi sa vodom - hidrofilni sistemi sa vodom - hidrofobni
Struktura koloida
adsorpcioni sloj
difuzni sloj
koloidna čestica = micela
- proces agregacije koloidnih čestica = starenje koloidnih sistema
- kao posledica starenja => proces taloženja (pojava koagulata)
Osobine koloida
1) Molekulsko-kinetičke osobine
(Brown-ovo kretanje, Difuzija, Osmoza, Dijaliza)
2) Optičke osobine
(Tyndall-ov efekat)
Brown-ovo kretanje
Difuzija
Kretanje koloidnih čestica iz područja veće
u područje manje koncentracije
Osmoza
Pojava osmotskog pritiska kao posledica
kretanja koloidnih čestica
Dijaliza
Razdvajanje koloidnih čestica
preko polupropustljive membrane
na osnovu razlike u molarnoj masi
Tyndall-ov efekat
Pojava rasipanja svetlosti u svim pravcima
nastala propuštanjem svetlosti
kroz koloidni sistem
Značaj koloida
- citoplazma ćelije – koloidni sistem
- biohemijski procesi u živom organizmu
vezani za koloidne sisteme
- prehrambena industrija- industrija sapuna, itd.