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PROFILO WEDDING TRADER E’ una figura professionale indispensabile per Location, Catering, Hotel e per tutte le strutture che accolgono l’evento matrimonio. Ancora con ruoli non ben identificati sul territorio nazionale, il/la Wedding Trader, si occupa principalmente del client oriented e del customer service, dal momento in cui gli Sposi richiedono un sopralluogo ed un preventivo, fino a tutto il post evento. Data la sua funzione di coordinamento di tutta l’attività che si svolge a contatto con il cliente, questo professionista opera in sinergia con l’area commerciale segnalando importanti input all’azienda/struttura. Deve altresì essere in grado di condurre gli Sposi alla definizione di un contratto, eventualmente del menù, di selezionare i migliori fornitori che possono essere richiesti in collaborazione all’evento e che coordinerà nella giornata dell’evento. La predisposizione ai rapporti interpersonali, una naturale attitudine alle trattative commerciali e al problem solving, oltre alla conoscenza della lingua inglese, sono da considerarsi i requisiti minimi indispensabili per chi vuole avviarsi a questa professione. OBIETTIVO DEL CORSO Un nuovo Corso con Specializzazione, unico nel territorio nazionale, proposto dalla nostra Associazione, con l’obiettivo di far incontrare domanda

e offerta tra Organizzatori di Eventi e Matrimoni e Fornitori del settore. Il Corso Wedding Trader si propone di creare quelle sinergie commerciali tra Location, Catering/Banqueting e Wedding Planner, di offrire nuove opportunità di lavoro a chi vuole operare nel settore matrimoni, e ancora, di qualificare le competenze di chi, già operativo in realtà che organizzano matrimoni, vuole comunque certificare la propria esperienza. Studiato in collaborazione con prestigiose Location in diverse regioni italiane, elaborato con rilevanti food&beverage Manager e Personal Chef, ecco il percorso formativo che conferma una nuova, idonea e competente, figura professionale nel mondo del wedding. Al termine del corso è rilasciato un Attestato di Frequenza A CHI E’ RIVOLTO Studenti universitari o post diploma, che abbiano come obiettivo l’avviamento di un’attività per la

realizzazione di Eventi e Cerimonie e l’inserimento in qualità di consulente/collaboratore nelle strutture operative del settore wedding;

Wedding Planner, Wedding Designer, Organizzatori di Eventi che intendano creare una collaborazione esclusiva e mirata con Location o Società di Catering/Banqueting;

Collaboratori, consulenti/dipendenti, di Location dedicate all’evento matrimonio o di Società di Catering/Banqueting, che richiedano una formazione più completa e mirata, per specializzarsi nella gestione autonoma dell’accoglienza Cliente, nella trattativa commerciale, nel coordinamento di tutto l’evento.

ORARI E LUOGO DI SVOLGIMENTO e QUOTA DI PARTECIPAZIONE Il corso si svolge nelle giornate di venerdì, sabato e domenica dalle ore 10.00 alle 18.00 c/o Sede Formazione SPAZIO CANTONI – Via Giovanni Cantoni 7 – Mi e in location eventi La quota totale di partecipazione è di euro 480,00 QUOTA AGEVOLATA: SOLO EURO 300,00 PER CHI PARTECIPA O HA PARTECIPATO AL CORSO BASE AWP

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CONTENUTI AREA TEORICA

Introduzione alla professione Wedding Trader Le professioni italiane che operano nel settore wedding Ruoli e differenze tra Wedding Planner e Wedding Trader Collaborazione e sinergia tra professionisti del wedding Tipologie di eventi: generalità eventi privati, generalità eventi aziendali La più importante tra le cerimonie private: il matrimonio Tipologie di matrimonio Le fasi del matrimonio: la Cerimonia, il Ricevimento Il matrimonio in Italia Destination Wedding Incaming Location italiane, il territorio

CONTENUTI AREA OPERATIVA

Fattori che determinano la scelta di una Location: stile, reputazione, costi, spazi, catering Fattori che determinano la scelta del Catering: reputazione, costi, territorio, vincoli location Differenza tra Catering e Banqueting Differenza tra Catering interno o esterno alla Location Quando il Catering esterno è collegato alla Location, esclusiva e collaborazione Quando il Catering è un servizio interno alla Location, gestione ristorante Gerarchia delle strutture per eventi: i capitani e i collaboratori, in location, in azienda, in cucina Lavorare in team: divisione competenze, problem solving I Fornitori per l’evento matrimonio Contrattualistica e accordi con i fornitori Analisi e segmentazione del target clienti Marketing strategico e comunicazione efficace Pianificare l’attività di promozione e comunicazione della location/del catering:

l’immagine aziendale coordinata, la cartella stampa, il piano redazionale social e blog Preparare una pagina pubblicitaria Preparare un comunicato stampa Attività promozionale in fiera Quali sono i parametri da utilizzare per decidere presenza ad una fiera di settore Lo Stand i fattori vincenti: colore esposizione L’accoglienza del cliente

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CONTENUTI AREA PROGETTUALE

L‘incontro con gli sposi: linee guida Allestimento: bozzetti, fotografie, moodboard, rendering allestimenti e tavoli L'importanza dell'identificazione del perimetro progettuale: spazi e tempistiche Noleggio attrezzatura: es. tavoli,sedie, posateria,bicchieri, tovagliato, ombrelloni,gazebo, palchi; Animazione: servizi classici e servizi aggiuntivi, es. photo booth, water ball ecc.

Controllo wattage della struttura per gestire l’animazione Budgeting e analisi costi di un evento Stesura del preventivo L'agenda degli incontri con gli sposi Il contratto, ratifica e firma

CONTENUTI AREA TECNICA

La prova menù. Saper consigliare il menù ideale, esempi di menù nozze Le principali tecniche di cottura per riconoscere dal piatto la professionalità di c’è in cucina Conoscenza delle attrezzature professionali dedicate alla conservazione e lavorazione

alimentare (es. abbattitore di temperatura, macchina sottovuoto, forno termoconvenzione/ vapore)

Tecniche di trasporto dei cibi da completare nella cottura o nella preparazione sul luogo Tecniche di presentazione e impiattamento, cenni sul visual food Principali caratteristiche organolettiche per il migliore accostamento cibo/vino Wine educational: tipologie di vini italiani più adatti all’evento matrimonio Unconventional Food, essere preparati a esigenze alimentari diverse Normative in materia di Food: es. HACCP (sistema di autocontrollo per la prevenzione

alimentare) Normative in materia di organizzazione eventi: es. SIAE, ENPALS Pianificazione dell’evento: timing della giornata Case history: valutare cambi di programma, piani b, imprevisti Il giorno del matrimonio: sopralluogo finale e preparazione tecnico-logistica Controllo delle attività dei fornitori e collaboratori coinvolti Accoglienza ospiti Servizio di sala con personale qualificato Tipologie di servizio, dal Welcome Coffee alla Cena di Gala Esempi di mise en place, la scelta del tovagliato e delle porcellane Verifica finale e visione d’insieme dell’allestimento secondo regole di esposizione di esperti VM White Table, Candy Buffet, Wedding Cake, Open Bar e altri momenti

Project Work: l’incontro con gli Sposi Project Work: l’allestimento della White Table Project Work: Mise en Place di un banchetto Nozze Contributo contenuti Arrigoni Stefania Founder AWP www.assoweding.it Event Manager www.michelangeloevents.com Billi Monica Wedding & Event Trader – Ag. “LaBilli” Bologna www.labilli.it Maccaferri Michela Wedding & Event Trader presso T’a Catering http://www.tamilano.com/catering/ Mandelli Sergio Food & Beverage Manager Hotel Marriott Milano www.milanmarriotthotel.com Marangi Antonio Executive Chef Internazionale https://www.linkedin.com/in/antonio-marangi-573a1769/ Polli Simona Direttore WhiteSposa www.whitemagazine.it