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*Scheda di laboratorio:Ricerca dell’amido
Prof.ssa Maria Colomba D’AmicoAlunne: Grandetti Caterina e Melillo Melissa IIA Istituto comprensivo statale di Gioia Sannitica
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Materiale:• Pasta;
• Pane;
• Carta;
• Patata;
• Prosciutto cotto;
• Limone;
• Zucchero;
• Farina;
• Tintura di iodio.
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Procedimento:Aggiungere una goccia della tintura di iodio su ogni alimento e osservare la colorazione ottenuta.
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PANE PROSCIUTTO COTTO
LIMONE
FARINA ZUCCHERO PASTA PATATA
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Osservazione:Osserviamo il calore dell’alimento riportato nella seguente tabella:
Alimento Colorazione Amido (si o no)
Limone Marrone No
Zucchero Giallastro No
Farina Violetto Si
Pasta Nero Si
Pane Nero Si
Patata Nero Si
Prosciutto cotto Marrone No
Carta Nera Si
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Conclusione:L’amido presente negli alimenti, è un polisaccaride
( zucchero complesso),è formato dall’unione di numerose
molecole di glucosio, differentemente disposte nello
spazio.