profumo di limoni

8/4/2019 Profumo di limoni

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Profumo di Limoni1 CONTEST di La Cucina di Alice


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Ricette che hanno partecipato al contest:

1. Anelli con gamberi rucola al limone di Debora2. Ciambella alla marmellata e crema di Angela3. Torta con crema di limone ricetta bimby di Stephanie4. Muffin alla marmellata di limoni di Mim5. Biscotti al Limone di Lory6. Biscotti sempliciotti di Eliana - (e.mail)7. Plumcake al Limone di Laura8. Torta di Limoni e Mele di Melazenzero9. Crema di Limoni di Paola10.Ciambella al Limone di Laura11.Crostata con Crema di Limoni di Luana12.Girelle golose al mandarino di Benedetta e Martina13.Crostata soffice al Limone di Monica14.Ciambelline allo yogurt di bufala e limone d'Amalfi di Rossella15.Marmellata di Limoni di Cristina - (e.mail)16.Arance e Limoni canditi di Ferdinando17.Torta al Limone di Antonella Clerici di Meg18.Girelle Caramellate al Limone di Vicky19.Tagliolini al Limone con prezzemolo e pinoli di Sara20.Tiramis limone efrutti di bosco di Alessandra21.Tonnarelli con Besciamella al limone "homemade" di Sississima22.Crostata al Limone di Domenica23.Lemon Cookies di Treat & Trick24.Torta alla Mousse di Limone di Loredana25.Trota con le Zucchine al Limone di Speedy7026.Crostata di fragole con crema pasticcera al limone di Laura27.Salad di agretti,melanzane fritte e noci al profumo di limone di Olga28.Plumcake al limone e semi di papavero di Ele29.La tarte au citron di Sarah30.Risotto al Limone di Gianni31.Risotto con asparagi selvatici profumato al limone di Jessica32.Limoni ripieni di Emanuela


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Anelli con gamberi rucola al limone

http://diariodellamiacucina.blogspot.com

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di pasta formato ANELLI

350 gr di gamberi

200 gr di rucola

1 limone

Olio evoSale

Pepe nero

Procedimento:

Fate cuocere gli anelli in abbondante acqua salata e scolate al dente. Condite con un filo dolio per

non farli attaccare e lasciate raffreddare. Nel frattempo, togliete il carapace dai gamberi e fateli

scottare 6/7 minuti in acqua leggermente salata. Scolate e fateli raffreddare. Lavate e asciugate

bene la rucola, spezzettatela e mettetela negli anelli. Lavate anche il limone e asciugatelo, con il

rigalimoni togliete la buccia e mettetela con la rucola e gli anelli. Mettete nella pasta anche igamberi e condite con il succo di un quarto di limone, olio evo e un pizzico pepe nero macinato.

Mescolate bene tutti gli ingredienti e fate riposare in frigorifero unoretta. Toglietela dal frigo un

quarto dora prima di servirla.


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Ciambella alla marmellata e crema di limone

http://lericettediangela.blogspot.com

Ingredienti:

Per la ciambella:

4 uova; 350 gr di farina 00; 60 gr di burro fuso; 120 gr di zucchero; una bustina di lievito; 1 barattolo di marmellata biologica di limoni RIGONI DI ASIAGO;

Per la crema:

300 gr di acqua; la scorza e il succo di un limone non trattato(io ho usato quello dell'albero che ho in

giardino);

200 gr di zucchero; 50 gr di amido; 1 uova intero e 1 tuorlo:

Procedimento

Per la ciambella:

Montare le uova con lo zucchero. Unire il burro fuso freddo, e met della farina. Amalgamare e

aggiungere l'intero barattolo di marmellata di limoni RIGONI DI ASIAGO e poi il resto della farina.

Per ultimo aggiungere il lievito setacciato, mescolare molto bene e versare in uno stampo.

Cuocere in forno caldo a 180C per 30 minuti.

Per la crema al limone:

Fate sciogliere in un pentolino lo zucchero con l'acqua, e aggiungere la scorza e il succo del limone.

In un altro pentolino sbattere l'uovo intero e il tuorlo con l'amido. Aggiungete lo sciroppo di

zucchero al limone e mettere sul fuoco fino a far addensare la crema, con cui farcirete la

ciambella.


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Torta con crema di limone (ricetta Bimby TM31)

http://stephanieclub.blogspot.com

Ingredienti x la pasta:

300 g farina

150 g zucchero

100 g margarina

1 uovo intero1 tuorlo

1/2 dose lievito

Ingredienti x la crema:

2 limoni non trattati (succo 110 g) e scorza

2 uova intere

20 g margarina

100 g zucchero


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Muffin alla marmellata di limoni

http://lericettedimimi.blogspot.com

Ingredienti Per 9 Muffins:

250 gr di farina 00

160 gr di zucchero

150 gr di latte

110 di burro

100 gr di marmellata di limone Rigoni di Asiago

1 cucchiaio di zucchero in granella Ar.pa

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 uovo

Procedimento:

Sciogliere il burro a bagnomaria o al microonde. Una volta fuso metterlo da parte a raffreddare.

Versare in un'ampia ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e il pizzico di sale.

Mescolare il tutto con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti. Formare al centro della farina un grande

cratere come fosse un vulcano.

Inserite nel cratere formato l'uovo e sbatterlo con una forchetta per unire il tuorlo con l'albume facendoattenzione a non unire la farina.

Versare il latte e il burro fuso ormai freddo.

Iniziare a mescolare con la forchetta unendo anche la farina poco a poco.

Continuare a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati.

Preparate gli stampi per muffin (io ho utilizzato degli stampini da muffin in alluminio dove all'interno ho

inserito un pirottino di carta). Mettete un poco di impasto negli stampini da muffin.

Aggiungere con un cucchiaino la marmellata al centro dell'impasto.

Coprire con il resto dell'impasto e alla fine distribuire sopra i muffin lo zucchero a granella.

Infornare in forno preriscaldato a 180 per 25 minuti circa (dipende dal forno). Una volta pronti fateli

raffreddare leggermente e poi toglieteli dagli stampini. Presentateli in un vassoio con i loro pirottini. I

muffin sono buonissimi accompagnati con una tazza di latte e cioccolato. Potete conservarli alcuni giorni

chiusi in una scatola.


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Biscotti al limone

http://lory-lamiacucina.blogspot.com

Biscotti al limone:

240g di farina; 200g di zucchero; 4 uova; 200g di fecola; 150g di burro; la scorza grattugiata di 3 limoni; il succo di 1 limone; 4 cucchiai di zucchero a velo; un pizzico di sale; una noce di burro.

Dovete montare i tuorli (tenendo da parte 3 albumi), con lo zucchero, fin quando saranno gonfi e

spumosi. Poi, incorporate la farina mescolata con la fecola, poco per volta, quindi aggiungete la

scorsa dei limoni e mescolate bene. A questo punto, aggiungete il burro fuso e, quando

quest'ultimo sar stato ben assorbito, unite al composto i 3 albumi montati a neve ben ferma conun pizzichino di sale.

Completate aggiungendo il succo di limone, poi mettete l'impasto in una tasca di tela con

bocchetta liscia e sprizzatelo ottenendo tanti bastoncini lunghi circa 5 cm., distanziandoli un poco

l'uno dall'altro, sulla placca del forno che avrete foderato con carta di alluminio unta di burro.

Spolverizzate i biscotti con un po' di zucchero a velo e fateli cuocere in forno caldo (175) per 15

minuti.

Staccateli con una spatola quando saranno tiepidi, lasciateli raffreddare e poi conservateli,

volendo, in un barattolo di vetro a chiusura ermetica: si conserveranno circa 3 settimane.

NOTE: Io lo zucchero a velo l'ho dovuto rimettere anche a fine cottura perch non si vedeva pi. Si

conservano veramente per parecchio tempo. Io li avevo messi in un semplice vassoio porta dolcicon il suo coperchio.


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Biscotti sempliciottidi Eliana (ricetta ricevuta via e.mail)

Ingredienti

2 uova da amalgamare a crema con due dosi di zucchero (per dosare uso la coppa di IKEAda 125 ml)

2 coppe di olio di semi di girasole La scorza di un limone tagliata sottilmente e fatta cuocere qualche minuto in un

pentolino con un po di alkermes (in cucchiaio circa)

Farina 00 o manitoba circa 350 gr. 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Procedimento

Gli ingredienti vanno amalgamati nellordine descritto (io ho usato il robot da cucina), fino ad

ottenere un impasto omogeneo tipo frolla. Far riposare un pochino limpasto e nel frattempo

predisporre le teglie con carta da forno. Sul tagliare di legno si pu stendere la frolla e tagliarla

con le formine oppure formare delle ciambelline o treccine, a vs. piacimento. Cuocere in forno

caldo 170 per circa 10, non dovranno colorire troppo perch freddandosi diventerebbero troppo

croccanti.

Il limone conferisce un retrogusto piacevolissimo e, vi assicurouno tira laltro: una vera droga per

le papille gustative!!


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Plumcake al Limone

http://pentoledicristallo.blogspot.com/

Ingredienti:

farina 300g

burro 100g

lievito per dolci 1/2 bustina

zucchero vanigliato 120g

limone 1

uvetta 30 g

uova 2

tuorlo 1

Procedimento

Iniziate a mettere a bagno l'uvetta in un p d'acqua per 10 minuti. Fate sciogliere il burro in una

ciotola a temperatura ambiente. Grattate il limone spremete il succo e filtrate.

Versate lo zucchero vanigliato nella ciotola del burro. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere una

crema liscia ed omogenea.

Successivamente unitevi le uova il tuorlo, il succo del limone e la scorza. Aggiungete la farina

setacciata e l'uvetta.

Scaldate il forno a 180 e quando sar caldo infornate...


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Torta di limoni e mele: non chiamatela solo "torta di mele"

http://melazenzero.blogspot.com/

Ingredienti

farina, 200g burro, 160g zucchero, 120g scorza di limone, (grattugiata) 2 cucchiai colmi limone, il succo di uno sale, 1 pizzico uova, 2 medie mele, 3 gialle lievito per dolci, 2 cucchiaini colmi zucchero di canna, 2-3 cucchiai (per la superficie)

Preparazione

Sbucciate e tagliate le mele a fettine sottili di circa 5 mm, cercando di tagliarle quanto pi

possibile uguali tra loro, e adagiale in un piatto.

Ponete in una terrina la farina, lo zucchero, ed il burro spezzettato, leggermente ammorbidito.

Aggiungete la scorza di limone grattugiata (non so dirvi quanti limoni vi occorreranno per la

scorza, dipende dalla loro grandezza) e le uova intere.

Unite a filo il succo di limone, il sale ed il lievito. Mescolate bene il tutto.

Mescolate prima un p coi polpastrelli, poi proseguite con le fruste elettriche.

Se necessario unite un p di latte o un p di limoncello, tanto quanto basta a lavorare

l'impasto, che deve risultare fluido ma non molle. Imburrate uno stampo da 24 cm, versate

l'impasto della torta, livellatelo.Disponete le fette di mela a raggiera, usando le pi grandi nel

cerchio esterno, sovrapponendole un p, e le pi piccole nei cerchi pi interni.

Cospargete generosamente di zucchero di canna.

Infornate a 200 per 40 minuti, e lasciate ancora un p nel forno prima di uscire la torta.

Una volta fredda (se no si rompe), sformatela con delicatezza, usando due piatti senza bordo,

come per girare la frittata.


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Crema Di Limoni

http://paoladany.blogspot.com

Ingredienti:

10 LIMONI NON TRATTATI

1 LITRO ALCOOL A 95

2 LITRI LATTE INTERO

2 KG ZUCCHERO

1 VANILLINA

Preparazione:

Mettere in infusione per 7 giorni un litro di alcool 95 con la scorza (solo il giallo) di 10 limoni non

trattati.

Passati i 7 giorni filtrarlo, nel frattempo far bollire 2 litri di latte intero con 2 chili di zucchero e 1

vanillina.

Far freddare, filtrare ed unire all'infuso.

Tenere in frigorifero.


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Ciambella al Limone

http://matematicaecucina.blogspot.com

Ingredienti:

per la ciambella:

3 uova, uno yogurt intero da 125 gr, 15 gr di olio di semi, 250 gr di zucchero, 450 gr di farina,

buccia grattugiata di due limoni, vaniglia, 1 bustina di lievito.

per la crema al limone:2 rossi d'uovo, 200 ml di latte, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di fecola, il succo di un limone.

Preparazione:

Unite tutti gli ingredienti, ad esclusione del lievito da aggiungere solo a procedimento ultimato, e

montate per 5 minuti in un mixer a media velocit. Preparate uno stampo a ciambella imburrato

ed infarinato e versatevi l'impasto. Cuocete in forno per 45 minuti a 180.

A parte preparate la crema al limone unendo tutti gli ingredienti e cuocendo a bassa temperatura.

Appena la crema pronta, tagliate la ciambella fette e servitela con la crema ancora tiepida.

La crema si pu preparare anche con un bicchierino di limoncello al posto del limone


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Crostata con Crema di Limoni

http://sognandodolcezze.blogspot.com

Ingredienti

250 g farina

100 burro

100 g zucchero a velo

4 tuorli

500 g formaggio spalmabile (io philadelphia)

100 ricotta

130 zucchero semolato2 limone( se sono troppo grandi va bene anche 1e 1/2 )

Meringa :2 albumi, 200 g zucchero semolato

Variante: Marmellata di limoni

Preparazione

Setacciate la farina con lo zucchero a velo e 1 pizzico di sale,disponete afontana, mettete al centro

il burro a pezzetti e impastate con le dita fino a ottenere un composto granuloso. Unite 2 tuorli e

la scorza del limone e lavorate velocemente fino a formare un impasto omogeneo, che farete

riposare in frigo per 30 minuti avvolto nella carta forno. Lavorate il formaggio e la ricotta, lo

zucchero semolato e il succo dei limoni.aggingete i tuorli rimasti e mescolate. Stendete la pasta e

utilizzatela per foderare lo stampo di 24/26 cm rivestito di carta forno. Punzecchiate con una

forchetta la pasta.Versate la crema ottenuta nella base della pasta e mettete in forno caldo a

180C per 35/40 minuti.Preparate la meringa e versatela sulla crema rimettete in forno per 3/4

minuti( in alternativa accendete il grill in alto e lasciate che la meringa si dori in superficie). La

variante la posto della meringa ,scaldate leggermente la marmellata con un po' di succo di limone

e distribuitela sulla torta.


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Girelle golose al Mandarino

http://nasodatartufo.blogspot.com/

Ingredienti:

Rotolo

4 uova separate

120 gr di zucchero

80 gr di farina

40 gr di fecola di patate

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di bicarbonato

scorza di limone o mandarino

Bagna

1 bicchierino di Rosolio di Mandarini Verdi dell'azienda Genesis

1 bicchierino d'acqua e limone spremuto

1 cucchiaio di zucchero semolato

Ripieno

4 cucchiai di Marmellata di Mandarini di Sicilia dell'azienda Genesis

3 cucchiai di formaggio spalmabile

scorza di limone

3 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaio di pistacchi tritati (pi una manciata per la decorazione)

Preparazione

Preriscalda il forno a 200. Monta a parte gli albumi per 1 minuto a velocit alta. Setaccia la farina con lafecola il lievito la scorza di mandarino ed il bicarbonato. Sbatti i tuorli con lo zucchero per 2 minuti finch

non saranno spumosi quindi aggiungi la farina ed infine gli albumi mescolando con delicatezza per non


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smontarli. Versa l'impasto in una teglia rettangolare ricoperta da carta forno e cuoci per 10 minuti circa

finch non sar dorato e quasi "gommoso" al tatto. Rovescia il pandispagna su un canovaccio umido e

spolverato di zucchero, elimina i bordi con un coltello ed arrotola velocemente lasciandolo quindi

raffreddare per 5 minuti. (L'alzata che vedete in fotografia un prodotto della nostra collaborazione con

CHS Group, la vedrete molto spesso nelle mie ricette perch utilissima e molto elegante, rende "curata"

anche una presentazione veloce come la mia). Per la crema sbatti per un minuto con uno sbattitore

elettrico il formaggio spalmabile la scorza e lo zucchero quindi unisci la marmellata di mandarini Genesis e

lasciala amalgamare. Mettila in frigorifero per dieci minuti mentre cuoce il rotolo. Per la bagna fai bollire

l'acqua con lo zucchero finch non sar dissolto quindi fai intiepidire ed unisci il rosolio di mandarini verdi

Genesis. Srotola il pandispagna e spennella abbondantemente con la bagna, quindi spalma la crema ed i

pistacchi e riarrotola il tutto. Spolvera con zucchero a velo e pistacchi tritati e conserva in frigo o in un

ambiente fresco fino al momento di servire, intero o a fette. E voil, in poco pi di 20 minuti il dolce

pronto!


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Crostata soffice al limone

http://www.dolcigusti.com/

Pasta Frolla:

Farina 200 g burro 150 g zucchero a velo 70 g 1 uovo scorza di limone grattuggiata sale

Crema di limone:

zucchero g 100 burro fuso g 60 succo di limone g 40 3 tuorli 1 uovo scorza grattuggiata di 2 limoni

Pasta Margherita:

zucchero g 90 farina 45 g fecola 45 g burro 30 g 4 tuorli 2 albumi 1 limone miele di acacia zucchero a velo per decorare


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Preparazione

1. Con gli ingredienti indicati preparate la pasta frolla e mettetela a riposare in frigo per 30'.

Tiratela poi a mm4 di spessore e rivestite uno stampo facendo uscire il bordo di 1,5 cm.

2. Crema di limone: mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola a bagnomaria fino araggiungere una consistenza cremosa (io ho usato il frullino). Mettere da parte.

3. Pasta Margherita: montate a spuma i tuorli con lo zucchero e un cucchiaio di miele ,

incorporatevi quindi il burro fuso, un p si scorza grattuggiata di limone, gli albumi montati a

neve e alla fine la farina e la fecola.

4. Distribuite sulla pasta frolla la crema di limone e poi la pasta margherita, ripiegata il bordo

della pasta frolla al di sopra della farcitura. Cospargete la torta di zucchero a velo e cuocetela in

forno a 180 per 35' poi a 170 per altri 10-15' circa. Servitela con altro zucchero a a velo.


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Ciambelline allo yogurt di bufala e limone d'Amalfi! Ricetta Sal De Riso

http://17modidimangiareilmango.blogspot.com

Ingredienti

-400g di farina

-125g di fecola di patate

-300g di zucchero

-250g di burro morbido

-75g di latte fresco

-300g di yogurt di bufala220g di uova(4)

-8g di lievito in polvere

-2g di sale

-una scorza di limone d'Amalfi

Per la glassa al cioccolato bianco e limone

-200g di cioccolato bianco

-10g di scorza grattugiata di limone d'Amalfi

-25g di olio d'oliva

Per decorare

-50g di scorzette di limone semicandite

Preparazione

Si inizia a lavorare il burro con lo zucchero ed il sale; si unisce il limone grattugiato le uova,uno per volta,il

latte e lo yogurt di bufala (va bene anche quello normale); aggiungere la farina 'oo',la fecola e il lievito;

emulsionare bene il tutto e versare negli stampini,ben imburrati! Cuocere in forno a 170 per 25

minuti!Lasciateli poi raffreddare perbene.

Per la glassa,sciogliere met del cioccolato a bagnomaria,aggiungete l'olio ed il limone,togliete dal fuoco einserite il restante cioccolato,in modo che la glassa assuma la consistenza adeguata,versare il tutto sulle

ciambelline fredde fino a ricoprirle e guarnire con le scorzette semicandite!


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Marmellata di limonidi Cristina (ricetta ricevuta via e.mail)

Ingredienti

1 kg di limoni non trattati e profumati

1 Kg di zucchero

Preparazione

Sbucciare i limoni, togliere le pellicine bianche, eliminare i semi e poi tagliarli a pezzi grossi.

Mettere i limoni con lo zucchero in una pentola e cuocere a fiamma bassa fino a quando la

marmellata non sar diventata densa.

Spegnere il fuoco, far raffreddare e poi frullare una parte o tutto.

Mescolare, travasare la marmellata in barattoli sterili poi chiudere e metterli a testa in gi percirca 10 minuti.

Quando sono freddi attaccare etichette con la data.

Conservare in luogo fresco e asciutto.


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Arance e limoni canditi

http://cucinadelmondoenonsolo.blogspot.com/

Ingredienti

Arance Limoni zucchero

Procedimento

Sbucciare le arance e i limoni, tagliare le bucce a striscette e mettere a bagno per 1 giorno,

cambiando spesso l'acqua.

Scolare bene e farle bollire per 10 minuti.

Scolarle di nuovo, pesarle.

Sciogliere con un dito d'acqua la quantit di zucchero pari al peso delle scorzette.

Una volta sciolto aggiungere le scorzette e con molta pazienza lasciargli assorbire tutto lo sciroppo

girando di tanto in tanto.

Far raffreddare ed invasare.


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Torta al Limone di Antonella Clerici

http://dolce-meg.blogspot.com/

Ingredienti

300 g farina

300 g zucchero1 bustina lievito per dolci pane angeli

3 uova (separare albumi e tuorli)

100 g burro morbido

1 bicchiere di plastica colmo di latte

2 limoni grossi

Procedimento:

Montare gli albumi a neve ferma. Provare a girare il piatto, non devono scivolare (circa 20 minuti). In un

recipiente grande, mettere farina e lievito a fontana. Aggiungere in quest'ordine: zucchero, tuorli sbattuti,

burro morbido, latte, succo di 2 limoni e scorza grattugiata di 1 limone. Iniziare a mescolare con le frusteelettriche oppure col cucchiaio di legno. E poi unire gli albumi montati a neve. Mescolare bene il tutto.

Versare in una tortiera (io nello stampo da plumcake). Infornare in forno caldo a 160 per 1 ora. Preciso che

sul libro scritto a 130 per 30 minuti, ma non ho idea di come possa essere possibile. Avranno un forno

particolare. Il mio a gas e un p "vecchiotto" quindi io l'ho fatta a 160 per 1 ora. La prossima volta, anzi la

inforner a 170. Chi vuole, pu spolverare di zucchero al velo. Io, invece, l'ho lasciata al naturale.


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Girelle caramellate al limone

http://www.vickyart.it/arte-in-cucina/

Innanzitutto se avete un bel limone fresco da poter prendere in giardino come ho fatto io, tanto

meglio! poi zucchero, si zucchero, siate generosi se i limoni sono piuttosto asprigni! Spruzzate la

pasta sfoglia di limone e poi cospargetela di zucchero arrotolate e tagliate tante girelline da

mettere in forno a 200 gradi per 15 minuti circa decorate con scorzette di limone e foglioline di

menta.. cospargete con zucchero a velo ora potete gustarvi dei deliziosi pasticcini caramellati al

limone


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Tagliolini al Limone con Prezzemolo e Pinoli

http://pixel3v.wordpress.com/

INGREDIENTI (per 4 persone)

2 limoni

1 bel ciuffo di prezzemolo

4 cucchiai di pinoli

40 gr. di burro

450 gr. di tagliolini alluovo (pasta fresca)

sale

PREPARAZIONE

Lavate i limoni, asciugateli e grattugiatene la scorza, quindi spremetene 1 e 1/2 filtrando il succo.

Lavate il prezzemolo e tritatelo; tostate i pinoli a secco e teneteli da parte; stendete circa della

scorza del limone grattugiata su di un pezzetto di carta da forno e passatela per pochi minuti sotto

il grill del forno, rendendola croccante.

In una larga padella antiaderente fate fondere il burro, quindi unitevi il succo di limone e lasciatelo

ritirare un paio di minuti; unite la scorza (non quella croccante) e met del prezzemolo e, dopo un

altro minuto, spengete il fuoco.

Una volta cotta e scolata la pasta al dente (conservate un paio di cucchiai dellacqua di cottura)

fatela saltare in padella per un paio di minuti insieme col limone ed il prezzemolo, unendo anche

quasi tutti i pinoli tostati e lacqua di cottura tenuta da parte; impiattate decorando ogni piatto

con i restanti pinoli, la scorza croccante tenuta da parte ed il rimanente prezzemolo.


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Tiramis limone e frutti di bosco

http://mammapaperasblog.blogspot.com/

INGREDIENTI

limoni q.b

topping al limone

500 gr di mascarpone

4 uova

5 cucchiai di zucchero

scorza di un limone nn trattatafrutti di bosco surgelati

foglioline di menta per guarnire

preparazione della bagna

mettere in un pentolino le scorze di limone, acqua, il succo di limone, zucchero,e due cucchiai di

topping al limone... devo essere sincera nn seguo dosi indicative ma mi arrangio assaggiando di

volta in volta perche dipende anche dai limoni che trovate se sono troppo aspri e nn mi piace che il

dolce sia troppo dolce

preparate la farcia

lavorando le uova con lo zucchero come per il pan di spagna aggiungendo di volta in volta la crema

di mascarpone facendo attenzione a nn smontare il composto mscolando dall'basso verso l'alto al

termine dell'operazione anngiure topping al limone e assaggiare finche nn siete soddisfatti

procediamo bagnando da un solo lato i savoiardi e appoggiarli nella teglia solo nel lato asciutto

cosi facendo la forza di gravit bagna anche il lato asciutto facendo in modo che il biscotto nn

risulti troppo bagnato , quindi strato di savoiardi e strato di farcia una bella met nn

preoccupatevi di abbondare e ancora strato di savoiardi e strato di farcia tutto quello che vi

rimasto


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alla fine farcisco con i frutti di bosco ancora surgelati e metto in congelatore almeno una notte far

scongelae il giorno di utilizzo e appena servite mettere una fogliolina di menta

io uso farla anche con la camy cream al posto della classica crema mascarpone

camy cream(500 gr di mascarpone di buona qualit, un tubetto di 170 gr di latte condensato e 250gr di panna fresca da montare) topping al limoncello

limoni q.b

un pacco di savoiardi

125 gr di zucchero

una busta di frutti di bosco surgelata

8 foglioline di menta


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Tonnarelli con besciamella al limone "homemade"

http://acquaefarina-sississima.blogspot.com/

Ingredienti

burro gr 25

farina gr 25

latte mezzo litro

1 limone (buccia di 1 limone intero e succo di mezzo limone)

Sale

Preparazione

Preparare una besciamella (fare come base: "il roux " - composto usato per legare alcuni tipi di

salse madri come la besciamella - = burro e farina e poi aggiungere tutto insieme il latte),

mescolare e aggiungere la buccia grattugiata e succo di mezzo limone, regolare di sale.

Scolare i tonnarelli leggermente al dente e mantecarli nella pentola della besciamella al limone.


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Crostata al limone

INGREDIENTI(10 - 12 porzioni)

Per la Pasta frolla (ruoto tondo 28 x 4cm)

1/2 kg farina 00 1 uovo intero e 4 tuorli 1 pizzico di sale 250 g di zucchero 250 g di burro ben freddo buccia grattugiata di un limone

Per la Crema al limone

6 uova 320 g di zucchero 2 cucchiaini di amido di mais la scorza grattugiata di 2 limoni 200ml di succo di limone 250 g di burro 2 bacche di vaniglia


28/40

50 g di mandorle pelate zucchero a velo

Impastare la Pasta frolla (clicca per vedere ricetta) e metterla in frigo.

Preparare la crema al limone (clicca per vedere ricetta, usare doppia dose).

Con il frullatore macinare le mandorle.

Unire le mandorle alla crema e mettere in frigo (coperta da pellicola).

Mettere sul tavolo da lavoro infarinato la pasta frolla e stenderla con il matterello dello spessore di

circa 1cm. Rivestire il ruoto.

Con la restante pasta frolla fare dei cuori o delle striscioline per decorare la crostata.

Riempire il ruoto con la crema.

Adagiare su di essa i cuori.Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180 per circa 45 minuti.

Quando la crostata sar fredda spolverizzare su di essa lo zucchero a velo.


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LemonCookieshttp://treatntrick.blogspot.com/

1 C all purpose flour

C corn flour

C butter

C + 2 TB powdered sugar

1 TB grated lemon rind

1 TB lemon juice

tsp salt

METHOD

Combine flour, corn flour and salt in a mixing bowl.

Cream butter and sugar, add lemon juice and lemon rind

Gradually add flour to the butter, forms into soft dough.

Preheat oven @160C.

Pinch dough and shape into small balls or roll out dough in thick and cut out shape using a

cookie cutter. Place onto baking sheet.

Bake cookies for 30-35 minutes or until lightly browned.

Transfer and cool on rack.


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Torta alla mousse di limone

http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.com

Per la pasta:

4 uova 200 gr zucchero 100 gr farina di mandorle 80gr burro 60gr farina 60gr fecola

Preparare la pasta. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben spumoso.

Incorporare la farina di mandorle, il burro fuso, la farina e la fecola.Imburrare e infarinare uno stampo del diametro di 22cm. Versarvi il composto e cuocere per 25

minuti in forno caldo a 180 C.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Per la mousse:

2 uova 150 gr zucchero 30 gr fecola Succo di 5 limoni biologici

3 fogli di colla di pesce 20 cl di panna da montare

Separare gli albumi e battere con la frusta i tuorli e lo zucchero; unire la fecola, il succo bollente

dei limoni e la buccia grattugiata di uno di questi. Versare il composta in una casseruola e portarlo

a ebollizione a fuoco basso, continuando a batterlo con la frusta. Unire la colla di pesce

precedentemente ammorbidita in acqua fredda. Montare gli albumi a neve ferma, unirli alla crema

di limoni calda, poi lasciare intiepidire. Montare la panna , quindi incorporarla alla crema ormai

tiepida. Ricavare due dischi di pasta spessi circa 1cm, posarlo sul fondo di un cerchio

apribile,coprire con met mousse, , posizionare laltro disco e versarvi la mousse rimanente.

Pareggiare in superficie e mettere in frigo per almeno 2 ore.

Prima di servire rimuovere il cerchio con la lama di un coltello calda.


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TROTE con le ZUCCHINE al LIMONE

http://atuttacucina.blogspot.com/

Ingredienti:

4 trote, 400g zucchine a rondelle, 20 fili di erba cipollina tagliuzzati, la scorza grattuggiata di 1

limone, il succo di 1 limone, olio, sale

ProcedimentoPulire le trote, eliminando la testa e la coda, tagliare le pinne dorsali e praticare un taglio da parte a

parte, eviscerarle e lavarle bene sotto un getto di acqua fredda. Adagiare ogni singola trota su un

grande foglio di alluminio; farcirle con le zucchine, l'erba cipollina, la scorza del limone, e salarle

sia internamente che esternamente. Far un emulsione ben sbattuta con il succo del limone e 4

cucchiai d'olio, condire internamente le trote e chiudere i cartocci. Far cuocere le trote in forno gi

caldo a 200 per 25 minuti.


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Crostata di Fragole con crema pasticcera al limone

http://zampetteinpasta.blogspot.com

Ingredienti

Per la pasta frolla:

- 300 g di farina 00;

- 100 g di zucchero;

- 150 g di burro;

- 1 uovo;

- sale;

- la scorza di mezzo limone.

Per la crema pasticcera:

- 500 g di latte;

- 5 tuorli d'uovo;

- 150 g di zucchero;

- 60 g di maizena;

- il succo e la scorza di 1 limone.

- fragole.

Per la pasta frolla:

Mescolate la farina setacciata, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale.Poi con la punta delle dita incorporate il burro freddo a pezzetti e aggiungete un uovo.

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodich

formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30

minuti.

A questo punto stendete la pasta frolla e foderato lo stampo imburrato e infarinato.

Infornate per 20 minuti circa a 180 C.

Preparazione

Per la crema pasticcera al limone:

Fate bollire il latte con la raspatura del limone e lasciate riposare per 20 minuti.

Montate in una ciotola, i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la maizena mescolando bene e

infine il succo del limone.


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Diluite con il latte filtrato e rimettete tutto sul fuoco per far addensare.

Una volta raffreddata, riempite la crostata con la crema pasticcera e decorate con le fragole.


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Salad di agretti, melanzane fritte e noci al profumo di limone

http://lericettedellamorevero.blogspot.com/

Ingredienti:

un mazzo di agretti 1 melanzana media 5 noci olio d'oliva aromatico Colonna semi di cardamomo 3 mozzarelline un cucchiaio di Mandormiele Sant'Agata succo di 1/2 limone 3 cucchiai di yogurt greco sale pepe farina q.b. Molini Rosignoli olio di semi per friggere

Preparazione:

tagliate le melanzane a tocchetti piccoli e impanatele nella farina. Versatele poi in una padella con dell'olio

bollente e fatele friggere per qualche minuto. Salatele e lasciatele raffreddare.

Nel frattempo pulite e lavate con cura gli agretti, privandoli della radice, tagliateli a fusti piccoli e marinateli

in olio aromatico, limone, cardamomo, pepe, miele e yogurt greco; sbucciate le noci e tritatele

grossolanamente, tagliate le mozzarelline a tocchettini e unite il tutto.

Aggiustate di sale, se necessario, ponete in frigo per mezz'ora e servite in tavola.


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Plumcake al limone e semi di papavero

http://dolcele.blogspot.com/

INGREDIENTI:

250 g di burro a temperatura ambiente 250 g di zucchero semolato extrafine 250 g di farina 00 4 uova medie 1/2 bustina di lievito per dolci scorza di un limone 2 cucchiai di succo dimlimone semi di papavero q.b.

per la glassa al limone:

250 g di zucchero a velo succo di un limone

PROCEDIMENTO:

Montare il burro con lo zucchero. Aggiungere,una alla volta,le uova. Poi la scorza del limone,il

succo,i semi di papavero,la farina e il lievito setacciati. Mettere il tutto in uno stampo da plumcake

ricoperto con carta forno e cuocerlo a 180 per 45 minuti circa. Se la superficie si scurisse troppo

copritela con un foglio di carta stagnola. Per vedere se il dolce cotto fate la prova stecchino.

Sfornarlo,farlo raffreddare e sformarlo. Preparare la glassa:montare lo zucchero con il succo del

limone fino a ottenere un composto liscio. Metterlo sopra il plumcake freddo e decorarlo a piacere

con degli zuccherini colorati. Farlo solidificare a temperatura ambiente e servirlo. Si pu

conservare a temperatura ambiente ma non nel frigo altrimenti la glassa diventerebbe dura comeil cemento!


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La tarte au citron...

http://pancakesacolazione.blogspot.com/

Ingredientiper 8 persone:

350 gr di pasta frolla 3 uova 125 gr di zucchero 120 ml di panna fresca (90 nella ricetta originale) 2 limoni non trattati 1 cucchiaio raso di amido di mais 1 vaschetta di lamponi 100 gr di cioccolato bianco (50 nella ricetta originale)

Preparazione

Foderate con la pasta frolla uno stampo da 24 cm di diametro. Bucherellate il fondo con una forchetta,

rivestite con un foglio di alluminio, adagiatevi dei legumi secchi (per non far gonfiare la pasta in cottura) e

infornate a 180 per 10 minuti. Trascorso il tempo togliete il foglio di alluminio, i legumi e lasciate

raffreddare. Con le fruste elettriche sbattete le uova con lo zucchero, unite un cucchiaio di succo di limone,

la scorza grattuggiata di entrambi i limoni, 60 ml di panna e l'amido di mais. Versate il composto sulla base

di frolla e infornate per 15 minuti a 180, abbassate la temperatura a 160 e proseguite la cottura per altri

20 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno e lasciate raffreddare. Nel frattempo sciogliete il cioccolato

a bagnomaria, unite la panna fresca e spalmate la torta con la crema ottenuta. Decorate con i lamponi e...

bon apptit!


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Risotto al Limone

http://cocogianni.blogspot.com/

INGREDIENTI (per 4 persone)

320 g di riso carnaroli; 1 scalogno; bicchiere di succo di limone; 1,5 l di brodo vegetale

Scorza di un limone gratuggiata (*); Scorza di un limone (*);2 cucchiai di aceto balsamico di

Modena;1 dl di acqua; 2 cucchiai di zucchero; Olio extra vergine d'oliva; Prezzemolo tritato ; 2 noci

di burro; Sale

(*) Limoni da agricoltura bio NON trattati

PREPARAZIONE

Prendere le scorze di limone e tagliarle a julienne.

In un pentolino versare l'acqua e fare sciogliere lo zucchero quindi aggiungere le scorze.

Far cuocere fino a quando le scorze non saranno ammorbidite ed il liquido sar diventato pi

denso.Mettere in una pentola un poco di olio EVO con uno scalogno intero.

Quando caldo aggiungere il riso e tostarlo bene.

Versare il succo di limone e lasciarlo evaporare bene mescolando di continuo.

Aggiungere un paio di mestolini di brodo e, mescolando sempre e tenendolo bagnato, portare alla

cottura il riso (circa 14-15 minuti).

Nel frattempo versare in un padellino l'aceto balsamico di Modena e portarlo a bollore. Farlo

sobbollire fino a che si riduce a circa la met e diventa cremoso.

3-4 minuti prima della fine della cottura del riso aggiungere le scorze di limone gratuggiate ed il

prezzemolo tritato.

Una volta cotto il risotto toglierlo dal fuoco, aggiungere le due noci di burro e mantecarlo bene

muovendolo rapidamente.


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Versare il risotto al centro di un piatto piano e battendo leggermente nella parte sottostante farlo

distribuire bene. Versare con un cucchiaino la riduzione di aceto balsamico. Con un altro

cucchiaino fare la stessa cosa con il liquido al limone.

Guarnire al centro con la julienne di limone.


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Risotto Con Asparagi Selvatici Profumato Al Limone

http://jeggycorner.blogspot.com/

Ingredienti

150 riso per risotti

asparagi selvatici (pi ce n', meglio )

scorza grattugiata di mezzo limone

uno spicchio aglio

olio evo

sale, pepe nero

Preparazione

Lavare gli asparagi selvatici sotto acqua corrente. Eliminare le parti legnose del gambo e tagliarli a

pezzetti di un centimetro circa.

Scaldare in un tegame due cucchiai di olio evo con lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, poi

aggiungere gli asparagi. Salare leggermente e lasciarli insaporire alcuni minuti aggiungendo, se

necessario, qualche cucchiaio di acqua calda.

Eliminare l'aglio e versare il riso. Farlo tostare alcuni minuti a fiamma alta, poi aggiungere un

bicchiere di acqua calda (o brodo vegetale) e abbassare il fuoco.

Far cuocere il riso lentamente, mescolando spesso e aggiungendo via via acqua calda. A circa 5

minuti dal termine della cottura aggiungere la scorza di limone.

Non c' bisogno di niente altro: splendido cos, senza burro, n formaggio e ha il sapore e la

freschezza della primavera!

Buon appetito!


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Limoni ripieni

http://legioiedialeuname.blogspot.com/

Ingredienti:

2 limoni,50 gr di ricotta,20 gr di giardiniera,1 scatoletta di tonno da 80 gr,sale,pepe e l'ingrediente

tolto TABASCO.

Preparazione

Lavate i limoni e asciugateli bene,dal lato opposto al picciolo,con un coltello togliete poca buccia

quel tanto che basta per farli stare in piedi.

Dall'altro lato incidete e tenete da parte,togliete la polpa e privatela della parte bianca che

amarognola.Sminuzzate la polpa e aggiungete il tonno leggermente sgocciolato,la giardiniera,la ricotta,il sale,il

pepe e se voi gradite il tabasco.

Con il composto riempire i limoni e poi usare le calotte tenute da parte come coperchi.

Tenere in frigo e servire al momento.

profumo di limoni

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