program studi ekonomi syariah fakultas ekonomi dan … filedaftar tabel table 2.1 ..... 6 . 1 bab 1...
TRANSCRIPT
ANALISIS STUDI KELAYAKAN BISNIS
PADA USAHA HISANA FRIED CHICKEN
Penulis :
1. Luluk Illiyah (G04216043)
2. Azah Nuril Istiqomah (G94216093)
3. Ainin Nur Mufidah (G94216149)
4. Mufidah Amalia ( G94216186)
PROGRAM STUDI EKONOMI SYARIAH
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SUNAN AMPEL SURABAYA
2019
ii
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena atas limpahan rahmat, taufik,
serta hidayah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan tugas makalah ini. Dan tidak lupa
sholawat dan salam semoga tetap terlimpahkan pada junjungan Nabi Muhammad SAW, karena
beliaulah yang telah menjadi suri tauladan bagi setiap langkah kita.
Kelompok kami menyampaikan terimakasih kepada dosen pembimbing. Karena atas
bimbingannya kami dapat menyelesaikan makalah dengan judul “Analisis Studi Kelayakan
Bisnis Pada Hisana Fried Chicken”.Kelompok kami menyadari bahwa dalam makalah ini telah
melalui proses koreksi secara maksimal, kemungkinan masih terdapat kekurangan. Oleh karena
itu, kelompok kami mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari segenap pembaca.
Kiranya makalah yang kami susun ini dapat membawa manfaat, nilai tambah bagi
pembacanya, dan bisa menunjang bagi proses pembelajaran khususnya pada mata kuliah Studi
Kelayakan Bisnis.
Surabaya, 14 Mei 2019
Penulis
Kelompok 4
iii
DAFTAR ISI
Kata Pengantar ...................................................................................................... ii
Daftar Isi .............................................................................................................. iii
BAB I : PENDAHULUAN
A. Dasar Gagasan Membuka Bisnis Baru/ Pengembangan Bisnis ................... 1
B. Nama dan Alamat Perusahaan ..................................................................... 1
C. Bidang Usaha ............................................................................................... 2
D. Bentuk Perusahaan ....................................................................................... 2
E. Gambaran Perkembangan Perusahaan ......................................................... 2
BAB II : PROFIL PERUSAHAAN DEWASA INI
A. Gambaran Umum Perusahaan...................................................................... 3
B. Perijinan ...................................................................................................... 3
C. Produksi/ Operasi ......................................................................................... 4
D. Aspek Manajemen ....................................................................................... 6
E. Aspek Lingkungan ...................................................................................... 7
F. Aspek Ekonomi Dan Sosial ........................................................................ 8
G. Aspek Keuangan ......................................................................................... 9
H. Aspek Pemasaran ......................................................................................... 9
I. Aspek Kesyariaahan .................................................................................... 9
BAB III :Usaha Yang Diusulkan (Perusahaan Baru)
A. Sifat Investasi Perluasan ............................................................................ 11
B. Aspek Perijinan .......................................................................................... 15
C. Aspek Teknis Produksi dan Operasi .......................................................... 16
D. Aspek Pemasaran ....................................................................................... 19
E. Aspek Lingkungan ..................................................................................... 20
F. Aspek Ekonomi dan Sosial ........................................................................ 21
iv
G. Aspek Manajemen ..................................................................................... 21
H. Aspek Keuangan ........................................................................................ 22
I. Aspek Kesyariahan .................................................................................... 22
BAB IV :PENUTUP
A. Kesimpulan .....................................................................................................
Daftar Gambar
Gambar 2.1 ......................................................................................................... 4
Gambar 3.1 ........................................................................................................ 16
Daftar Tabel
Table 2.1 .............................................................................................................. 6
1
BAB 1
PENDAHULUAN
A. Dasar Gagasan Membuka Bisnis Baru / Pengembangan Bisnis
Indonesia khas dengan Negara yang mempunyai banyak varian kuliner.Karena
makan juga meruapakan kebutuhan pokok bagi manusia.Pada umumnya masyarakat
Indonesia memiliki kebiasaan mengkonsumsi nasi beserta lauk pauknya dalam satu kali
makan yang diperoleh dengan cara memasak sendiri. Ayam goreng beserta nasi puti
menjadi salah satu menu favorit di Indonesia.Ayam goreng adalah salah satu makanan
yang paling terkenal serta simple dan menjadi favorit di seluruh dunia.Awal mulanya
pertama kali yang mencoba membuatnya adalah penduduk negara Skotlandia, walau pada
masa itu mereka tidak menggunakan bumbu apapun. Semakin meningkatnya rasa ingin
tau pada manusia akan hal baru, berbagai bahan makanan pun menjadi bahan percobaan
untuk menemukan cita rasa unik yang belum pernah ditemui. Akhirnya, dari seluruh
olahan ayam goreng di seluruh dunia memiliki gaya memasak, cita rasa dan tentunya
menggunakan berbagai macam bumbu yang berbeda. Di Indonesia sendiri, ayam goreng
merupakan sebuah masakan yang berbahan dasar dari potongan ayam yang dibumbui
dengan berbagai macam rempah yang kemudian digoreng.Pada dasarnya, ayam goreng
ala Indonesia adalah salah satu yang paling berbeda dibandingkan ayam goreng di negara
negara lainnya.Di Indonesia sendiri pasar dari ayam goreng dengan balutan tepung ini
dikuasai oleh beberapa rantai franchise besar, seperti KFC, McDonald’s, A&W serta
berbagai restoran fast food.Dintara berbagai brand makanan penyaji ayam goring
tersebut, muncul sebuah brand local yang juga tidak kalah suksesnya, Hisana Fried
Chicken (HFC).Namun seiring dengan perubahan zaman, kegiatan masyarakat saat ini
semakin padat sehingga membuat mereka tidak sempat lagi untuk memasak sendiri menu
tersebut. Hal ini membuat masyarakat lebih memilih alternatif lain dengan membeli menu
ayam goring siap saji. Selain lebih praktis dan cepat, ayam goring siap saji juga memiliki
ciri khas rasa yang enak sesuai dengan selera kebanyakan orang.
B. NamadanAlamat Perusahaan
Nama Perusahaan : PT. Selahonje Jaya Abadi (Hisana Fried Chicken)
Alamat : Jl. PerumMargahayu, BekasiTimur, Bekasi
2
Objek outlet
Nama Perusahaan : Hisana Fried Chicken
Alamat : Jemursari Wonocolo gang 3 Surabaya
C. Bidang Usaha
Makanan danMinuman, Seperti :
Fried Chicken Wing
Fried Chicken Drum Stick
Fried Chicken Breast
Fried Chicken Thigh
Freencs Fries
Ice Cream ( Chocolate, Vanilla, Etc)
Soft Drink ( Tea, Milo, Etc)
Sosro Dan Fruit Tea
D. Bentuk Perusahaan
Bentuk perusahaan pada awal berdirinya adalah Franchise, namun sabotase produk oleh
franchise yang tidak berkomitmen penuh memukul kualitas produk, layanan dan citra
perusahaan. Maka dari itu saat ini belum siap menerima Franchise/ waralaba terbuka lagi.
E. GambaranPerkembangan Perusahaan (perusahaan yang sudahada)
Dimulai dari berjualan di pinggir jalan, Hisana yang semakin focus kini dengan
segala totalitas, ketulusan dan spiritualitas seluruh jajaran manajemen, berubah dari
sekedar anak bawang menjadi momok bagi pemain di industry ayam goring nasional.
Lebih dari 500 outlet tersebar di seluruh Indonesia, dan masih terus berkembang,
menjadikan Hisana salah satu brand local dengan pertumbuhan yang cepat dan
positif.Komitmen dan keinginan untuk bisa rmembuat Hisana dapat semakin kuat
bersaing di industry ini. Dengan dukungan dari sumber daya manusia yang ada di
dalamnya, memperbaiki kualitas produk dan pelayanan, dan berbagai pembenahan dalam
manajemen lainnya, Hisana masih akan terus menempuh perjalanan yang panjang dalam
industry ayam di Indonesia. Apalagi dengan inovasi inovasi menu yang saat ini sedang
dikembangkan oleh Hisana seperti tambahan pilihan Geprek dan Spicylevel pedas.
3
BAB II
PROFIL PERUSAHAAN
A. Gambaran Umum Perusahaan
Hisana Fried Chicken (HFC) pertama kali didirika noleh Tatang Suharta pada tahun
2005.Awalnya HFC ini tidak langsung berkembang dengan pesat.Bermodalkan
sebuah kios yang tidak besar, HFC mulai secara perlahan terlihat
perkembangannya.Walau pada saat itu HFC harus mengalah karena competitor lebih
dulu terkenal. Namun, dalam beberapa tahun terakhir ini, Hisana melesat bagaikan
roket.Pada 2016, Hisana tercatat sudah memiliki sekitar 600-an lebih outlet yang
tersebar di 11 provinsi di seluruh Indonesia. Menurut Tatang, sang founding father
dan fried chicken gerobak mini, semua bisa menjadi seperti sekarang berkat kerja dari
bagian Research and devolepment yang terus memberi masukan ide-ide baru untuk
menarik perhatian pasar. Salah satu outlet Hisana Fried Chicken yang menjadi objek
penelitian studi kelayakan bisnis adalah outlet yang terletak di Jemursari Wonocolo.
Hisana Fried Chicken adalah merek ayam goreng krispi buatan asli anak bangsa yang
enaknya disukai inodnesia. Hisana Fried Chicken merupakan usaha yang bergerak
dibidang makan cepat saji .menu yang ada diantaranya fried chicken wing , fried
chicken drum stick , fried chicken breast, fried chicken thigh, french fries serta aneka
minuman seperti ice cream dan soft drink, sosro dan fruit tea. Hisana Fried Chicken
ini pertama kali didirikan oleh bapak tatang suhata pada tahun 2005.Pada tahun 2016
hisana tercatat sudah memiliki sektar 600.an lebih outlet yang tersebar di 11 provinsi
di seluruh Indonesia. Dengan berkembangnya hisana yang membuat
keberadaanyasudah dikenal oleh banyak orang .awal perkembangan HFC ini
bermodalkan sebuah kios yang tidak besar, yang kemudian degan semangta dan terus
berinovasi dan melakukan perluasan maka hisana saat ini berkembang pesat.
B. Perijinan
Salah satu outlet Hisana Fried Chicken yang tersebar di Surabaya yang salah satunya
berada di Jemurwonosari gang lebar no 3 belum memiliki outlet sendiri melainkan
menyewa kepada orang dengan biaya pertahun sebesar 10 juta Meskipun temapat
outlet hisana masih menyewa akan tetapi produknya Fried Chicken ini sudah
memiliki sertifikat halal atau dalam artian produknya sudah melalui uji kehalalannya.
4
Dibuktikan dengan sertifikat halal dan hanya outlet pusat di Jakarta yang memiliki
tempat sendiri sehingga lebih rinci perjanjiannya.
Gambar 2.1
C. Produksi/ Operasi
1. Penentuan Lokasi Usaha
Hisana Fried Chicken menempatkan salah satu outlet yang terletak di
Jemurwonosari gang lebar no 3 yang merupakan jalanan utama lalu lalang
kendaraan arah margorejo maupun yang hendak ke wonoclo dan merupakan jalan
alternative menuju jemursari.Pemilihan lokasi outlet hisana berada di daerah ini
karena merupakan daerah yang strategis juga, dekat dengan pemukiman warga
setempat serta dekat dengan Universitas yang nanti pangsa pasarnya menggaet
mahasiswa dan warga waraga setempat. Selain itu , jemurwonosari gang lebar
banyak sekali usaha yang mendirikan kos kosan bagi para mahasiswa sehingga
5
akan mempermudah hisana dalam memperluas pasarnya dan daerah jemursari
padat akan warganya yang berkarir sehingga banyak peluang yang muncul untuk
makanan siap saji seperti fried chicken.
2. Pemasok
Hisana fried chicken cabang Surabaya menyebarkan beberapa outlet yang ada di
Surabaya dan sekitarnya .hisana fried chicken Jemursari merupakan outlet yang
gudang pemasoknya berada di Sidoarjo, biasanya masok ayam 350 ekor dengan
spesifikasi ori sama pedas. Dan pengiriman itu dilihat kalau bahannya habis
kepala toko langsung menghubungi bagian distribusi stok untuk melakukan
pengiriman, biasanya setiap seminggu sekali .selain itu , hisana fried chicken juga
berkerja sama dengan PT. Sosro Indonesia untuk penyetokan minuman the botol
sosro.
3. Pangsa Pasar Sasaran
Didirikannya outlet hisana di Jemursari Wonocolo gang lebar no 3 diharapkan
mampu menguasai pangsa pasar .disamping temaptnya yang strategis namun juga
banyak peluang yang bisa mempengaruhi melejitnya penjualan. Masyarakat
sekitar yang terkenal dengan kesibukannya dan pastinya banyak membutuhkan
makanan cepat saji yang murah, enak serta mengenyangkan. Banyak pula
mahasiswa yang tidak bisa memasak sendiri karena beberapa faktor sehingga
mengharuskan mereka membeli maknan cepat saji .dilihat dari pesaing , rata rata
pesaing hisana fried chicken adalah fried chicken gerobak dimana harganya
hampur sama akan tetapi rasanya berbeda. Dengan kekhasan ayam kriuknya
hisana mampu menguasai pasar di daerah itu .harga yang ditawarkan juga
sebanding dengan makanan yang di dapatkan .
4. Transportasi pendistribusian stok
Menggunakan pick up untuk pengiriman stock dan stock sosro juga menggunakan
pick up.
5. Waktu operasinal toko / outlet
Hisana fried chicken ini buka mulai pukul 10.00-21.00 pada hari biasa, pada saat
puasa hisana fried chicken ini buka pada pukul 15.00-21.00
6
6. Daftar Harga
Table 2.1
Daftar Harga
Daftar Harga
Menu Ori Pedas
Nasi All 4000
Dada Rp. 11.000 Rp. 13.000
Paha Atas Rp. 10.000 Rp. 11.000
Paha Bawa Rp. 9.000 Rp. 10.000
Sayap Rp. 9.000 Rp. 10.000
Kentang All 8000
Kulit All 11.000
Selain harga satuan hisana fried chicken juga menjual paket :
Paket 1 = Nasi + Ayam Paha Bawa atau Sayap + fruit tea atau sosro seharga Rp.
14.000, Nasi + Dada + fruit tea atau sosro seharga Rp. 15.000, Nasi + Paha Atas
+ fruit tea atau sosro seharga Rp. 14.000 untuk level pedas nambah 1000 kecuali
yang Dada nambah 2000.
D. Aspek manajemen
1. Proses Perekrutan Pegawai Hisana Fried Chicken
Hisana fried chicken ini melakukan perekrutan pegawai yang kebanyakan
dilakukan secara terturtup (relasi) dengan kriteria dan persyaratan tertentu.
Dimana biasanya memasukkan orang atau saudara yang sudah dikenal dan
kemudian di temaptkan pada bagian bagaian tertentu sesuai dengan keahlian
.namun begitu , hisana fried chicken ini juga melakukan open recruitment secara
terbuka melalui informasi lowongan pekerjaan dan brosur bosur yang di sebarkan.
Tahapan perekrutan pegawai yang bersifat terbuka maupun tertutup tidak lepas
dari post test yang diadakan HRD hisana fried chicken. Dimana tes ini di
kategorikan menjadi tiga bagian yakni : tes tulis, tes keislaman , dantahap terakhir
yakni wawancara. Hisana fried chicken ini tidak menerima pegawai non muslim.
7
Jadi semua pegawai yang ada di hisana merupakan pegawai muslim. Setelah
tahapan tes berhasil di lalui maka akan diadakan tryning outlet terlebih dahulu
oleh hisana biasanya berjalan selama 5-6 bulan kerja dengan sebutan magang
tetapi tetap dibayar. Jikalau dalam waktu 5-6 bulan calon pegawai hisana tersebut
tidak menjalankan tugasnya dengan baik maka akan gugur dan dinyatakan tidak
lolos seleksi penerimaan karyawan ataupun pegawai hisana.
2. Struktur Organisasi Hisana Fried Chicken
Hisana fried chicken pusat di pimpin oleh seorang direktur dan staf stafnya ,
kemudian outlet outlet yang tersebar di seluruh Indonesia mempunyai penanggung
jawab sendiri sendiri dimana tugas dari penangung jawab ini adalah menerima
laporan dan menganalisis keuangan yang telah di laporkan. Penanggung jawab
outlet biasanya memegang 3-4 outlet yang ada dalam satu daerah .penangung
jawab outlet dibantu oleh kepala toko atau kepala outlet dimasing masing outlet
yang tersebardan 1 karyawan yang membantu dimana biasanya anak tryning ini di
tempatkan. Struktur organisasinya ada ketua, sekertaris, divisi keuangan
akuntansi, divisi produksi pembelian penjualan , devisi periklanan dan periklanan.
E. Aspek Lingkungan
1. Visi Dan Misi Hisana Fried Chicken
Visi
Membuat ayam goreng yang enak, terasa krispinya, halal dan mudah di jangkau
harganya.
Misi
1. Meracik bumbu ayam goreng dengan bahan yng berkualitas bagus
2. Memotong ayam goreng dengan cara yang di halalkan oleh agama islam
3. Ayam yang digunakan dengan ayam yang baru di potong agar terlihat fress
2. Lingkungan Operasional
Outlet yang berdiri di Jemursari Wonocolo gang lebar no 3 ini jika dilihat dari
lingkungan pesaing bisa dikatakan outlet ini aman karena di daerah ini minim atau
hamper tidak ada yang berjualan fried chicken sehingga segmen pasar outlet ini
cukup meluas. Dilihat dari lingkunagn pelanggan bawasannya di daerah ini
memang merupakan daerah yang strategis dan merupakan jalan utama serta jalan
8
alternatif. Padat masyarakat serta ahiswa yang kebanyakan menjadi pelanggan
mereka .outlet hisana daerah ini memang jauhdari pemasok bahan baku akan
tetapi penyetokan ulang di lakukan ketika fried chicken tersebut sudah hamper
habis maka akan dilakukanpengiriman ayam pada outel yang biasanya dilakukan
seminggu sekali . meskipun begitu outlet ini dekat dengan pasar dan bazaar jadi
tempatnya sangat strategis .
3. Lingkungan Industri
Aspek lingkungan industry lebih mengarah pada aspek persaingan dimana bisnis
perusahaan berada. Untuk menangani persaingan bisnis fried chicken yang
semakin peat ini. Pihak dari hisana fried chicken selalu melakukan evaluasi dan
berinovasi , memperkuat kompetensi. Dimana memperkuat pasar dengan menjaga
kepercayaan yang sudah di berikan masyaraat dengan tetap menjaga citra rasa
fried chicken ini .
4. Lingkungan Jauh
Hisana fried chicken terus melakukan dan memperluas pasar dengan membuka
banyak outlet dan berusaha mendominan wilayah wilayah terutama wilayah yang
berpeluang serta wilayah yang plosok tapi rame. Pengembangan outlet merupakan
salah satu strategi hisana fried chicken untuk memperluas pasar.
F. Aspek Ekonomi dan Sosial
Adanya Hisana Fried Chicken dengan perluasan banyak outlet yang ada di Indonesia
meminimalisisr banyaknya pengangguran di Indonesia.Perecruitan karyawan dan
pegawai dengan kriteria tertentu yang tidak memberatkan menjadikan peluang untuk
meminimalisisr pengangguran, serta menambah penghasilan negara dengan
pembayaran pajak atas pendirian outlet yang tersebar. Analis aspek social yang salah
satunya meningkatkan mutu hidup yang berbasis keislaman , dengan tuntutan kerja di
hisana maka semua peraturan dan kebijakan harsu di taati dan dipatuhi dan salah satu
kebijakan yang ditepakan pada hisana ini salah saunya adalah aspek keislaman
dimana sholat menjadi hal yang penting sehingga bisa meningkatkan mutu keimanan
karyawan serta kejujuran sangat dijunjung tinggi dalam hisana fried chicken .
pendirian hisana fried chicken tidak mengganggu lingkungan karena tidak
memproduksi limbah terlalu berlebihan sehingga tidak mencemari lingkungan .
9
G. Aspek Keuangan
Sumber dana berasal dari 30 orang pemegang saham . maksudnya, setiap ada outlet
yang mau didirikan , semua biaya pendiriannya di oecah jadi 30 slot dan akan
ditawarkan ke semua karyawan hisana yang mau berinvestasi pada outlet tersebut,
hanya akan dipilih 30 orang pendaftar pertama, timbale baliknya mereka akan
mendapatkan bagi hasil setiap bulannya selama outlet masih berdiri . outlet Hisana
Jemursari Wonocolo gang lebar no 3 ini setiap harinya mampu menjual 25 ekor ayam
kadang juga lebih . dimana 1 ekornya terdiri dari 9 potong bagian. Pemasukan setiap
bulannya kurang lebih 20 juta perbulan. Dari data rekapitulasi omset dan pengeluaran
outlet bulan me 2019 hisana fried chicken Jemursari Wonocolo ini mampu menjual
84,13% nasi dan 40 ejor ayam pedas serta 156 ayam ori sehingga total ayam 196 ekor
ayam dan 142 porsi kentang, 11 porsi kulit dan 104 porsi FTO. Sehingga total
penjualan sebesar 26.410.000 dengan biaya harian 3.903.000 sehingga di dapatkan
penjualan bersih sebesar 22. 507. 000 dan belanja harian menhabiskan 13.651. 918.
Didapatkan prediksi omset s/d 204.677.500.
H. Aspek Pemasaran
Hisana Fried Chicken melakukan pemasaran melalui media social , brosur yang berisi
tentang diskon dan promo. Biasanya Hisana Fried Chicken melakukan periklanan
pada Facebook dan instagram tapi lebih sering menyebar brosur di jalan jalan .
I. Aspek Kesyariahan
Banyak dari pebisnis di Indonesia sudah mulai menerapkan konsep konsep yang
mengandung unsure syariah di dalamnya. Hal ini bisa dipengaruhi berbagai faktor
seperti kepribadian sang owner, mengikuti tren ataupun pendapat bahwa memang
konsep tersebut yang terbaik. Bagi tatang suharta itu sendiri, dia merasa bahwa cara
ini memang yang terbaik untuk memajukan usahanya. Tatang menerapkan sistem
dimana setiap karyawan dari Hisana Fried Chicken akan mendapatkan kepemilikan
dari perusahaan ini .menurut tatang , hal ini memicu kinerja dari para karyawannya
untuk terus berusaha mengambil andil dalam perkembangan hisana itu sendiri karena
merasa bahwa dirinya bukanlah sekedar karyawan melainkan bgaian dari pemilik .
dengan begitu, knerja karyawan akan sangat berbeda jauh. Selain itu mereapkan
hormat terhadap waktu dimana pada setiap adzan ketika outlet itu buka maka semua
10
karyawan diwajibkan untuk sholat terlebih dahulu dan diberi waktu selama 15 menit
.jika yang jaga outlet tersebut 2 orang bisa dilakukan secara bergantian namun
biasanya akan di tutup atau pelanggan di suruh menunggu selma 15 menit .
11
BAB III
USAHA YANG DIUSULKAN
A. Usaha Yang Diusulkan
a. Sifat InvestasiPerluasan
Lazizaa Chicken & Pizza didirikan oleh Yudha Setiawan yang lahir pada tanggal
12 Desember 1970. Lazizaa Chicken & Pizza adalah perusahaan waralaba yang paling
dikenal dengan menu ayam goreng dan pizzanya, hingga saat ini Lazizaa Chicken &
Pizza juga menyediakan berbagai menu minuman, steak, dan burger. Lazizaa pertama
kali dibuka di Wage, Sidoarjo pada tanggal 8 Agustus 2015 dengan nama Lazizaa
chicken & Café. Kemudian pada tanggal 2 Desember 2015, Lazizaa Chicken & Café
berubah nama menjadi Lazizaa Chicken & Pizza.
Lazizaa chicken & Pizza resmi mendirikan PT Lazizaa Rahmat Semesta pada
tanggal 20 Desember 2015. Dan pada tanggal 25 Desember 2015 PT Lazizaa Rahmat
Semesta telah memiliki 5 cabang store Lazizaa di Jawa Timur.
Lazizaa Chicken & Pizza ialah perusahaan fast food yang lahir di Sidoarjo, Jawa
Timur yang pada tanggal 8 Februari 2016 mulai membuka cabang kemitraan di daerah
Sidokare, Jawa Timur. Lazizaa Chicken & Pizza melakukan perubahan struktur saham
dengan Pesantren Hidayatullah yang membeli saham PT Lazizaa pada tanggal 1 Maret
2016. Dan pada tanggal 5 Desember 2016 Lazizaa Chicken & Pizza telah resmi
membuka 35 store di Jawa Timur dalam waktu satu tahun. Saat ini store Lazizaa Chicken
& Pizza bisa ditemukan di beberapa kota di Jawa Timur di antaranya; Sidoarjo, Surabaya,
Probolinggo, Gresik, Pasuruan, Madiun, Magetan, Malang, dan Jember.
• Visi
Menjadi jaringan fast food ritel terkemuka yang dimiliki masyarakat luas,
berorientasi pada pemberdayaan umat, pemenuhan kebutuhan dan harapan konsumen,
serta mampu bersaing secara global
• Misi
1. Memberikan kepuasan kepada pelanggan/ konsumen dengan berfokus pada produk
dan pelayanan yang berkualitas tinggi. Selalu menjadi yang terbaik dalam segala hal
yang dilakukan dan selalu menegakkan tingkah laku/ etika.
12
2. Ikut berpartisipasi dalam perberdayaan umat dalam membangun Negara dengan cara
menumbuh kembangkan jiwa kewirausahaan dan kemitraan.
3. Membangun organisasi yang berorientasi global yang terperccaya, sehat, dan terus
tumbuh dan bermanfaat bagi para pelanggan, pemasok, karyawan, pemegang saham,
dan masyarakat pada umumnya.
b. Jenis produk
• Hot Crispy
• Chicken Roasted (ayam panggang)
13
• Paket Makmur (terdiri dari nasi, ayam, dan minum)
• Hot Geprek
• Rame Box
14
• Pizza
• Chicken Burger
15
• Hot Crispy Wing
B. Aspek Perijinan
Lazizaa sudah memiliki tanda daftar perusahaan (TDP) no. 503/1069.B/436.7.5/2016 dengan
nama perusahaan Lazizaa Rahmat Semesta.
Dan mendaftarkan Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP) menegah no.
503/857.a.436.7.5/2016 dengan modal minimum Rp. 1.000.000.000,-
16
Gambar 3.1
C. Aspek teknis produksi dan operasi (sifat usaha, jenis usaha, dan jumlah produksi, lokasi,
bangunan, mesin dan peralatan, lay out proses, proses produksi, kapasitas produksi, bahan
baku, bahan pembantu, tenaga kerja)
a. Sifat Usaha
bergerak dibidang kuliner yaitu restoran cepat saji/fast food
b. Jenis Usaha
Perseroan terbatas
c. Lokasi
• Kantor pusat di Perumahan Taman Pondok
• 35 cabang yang tersebar di Jawa Timur, diantaranya:
Di Kota Surabaya, Sidoarjo, Jember, Pasuruan, Probolinggo, Jombang, Malang,
Madiun, dan Gresik.
1) Wage, Jalan Taruna Kav.211-D
2) Deltasari, Ruko Delta Niaga D14. Deltasari, Waru, Sidoarjo.
3) Karimata, Jalan Karimata 58 Sumbersari
4) Jambangan, Jalan Raya Jambangan No.39A
5) Jombang, Jalan gatot subroto 39 (lampu merah jelak ombo)
6) Wonoayu, Jalan Perumtas 3 Blok F1 No.8
7) Krian, Jalan raya kemangsen no 7 balongbendo sidoarjo
8) Keputih, Jalan Kejawan Tambak Putih 110
9) Suko, Jalan Suko Center Point Kav.26
10) Sumorame, Jalan Mutiara CItra Asri Blok E1 No.2
17
11) Sekardangan, Jalan Hassanudin No.98
12) Tulangan, Jalan Raya Kenongo
13) Sukodono, Jalan Raya Karangnongko No 23
14) GKB, Jalan Kalimantan No 24
15) Madiun, Jalan Dipenogoro No 39 Madiun
16) Kusuma Bangsa, Jalan BKK Jimerto No. 30 ( Depan SMA 9 )
17) Sidokare, Perum Sidokare Asri TT 01
18) Dinoyo, Jalan MT Haryono no 189 Malang ( Depan Unisma/Ramayana Dinoyo)
19) Magetan, Jalan Monginsidi Ruko Blok M No A2 Candirejo
20) Dukuh Kupang, Jalan Dukuh Kupang XXV No 49A
21) Ngagel, Jalan Ngagel Rejo No 22A
22) Ampel, Jalan Raya Nyamplungan No 91
23) Manyar, Jalan Manyar Kartika Barat No 7
24) Pasuruan, Jalan WR Supratman 01
25) Ganting, Jalan Raya Sukodono No 134
26) Sedati, Ruko Platinum B1 Raya Buncitan
27) Wadungasri, Jalan Raya Tambak Reo No 56
28) Legok, Jalan Taman Suko Asri AA2
29) Wismapermai, Jalan Joyoboyo 66A Madaeng
30) Alun-alun, Jalan KH Mansur No 29
31) Sunan Giri, Jalan Sunan Giri No 66 Gresik
32) Driyorejo, Jalan Batu Mulia A40
33) Sidayu, Jalan Pemuda No 7 Sidayu
34) Talangsari, Jalan KH Siddiq 19 Ruko Talangsar A-1
35) Kebonsari, Jalan Letjen Suprapto 56 Kebonsari
• Mitra Lazizaa Hidayatullah
1) Lazizaa Dinoyo Malang, JL. MT. Haryono No. 189 RT. 02 RW. 04 Dinoyo,
Lowokwaru, Malang
2) Lazizaa Kebonsari Jember, Jl. Agung Suprapto No. 56 RT. 02 RW. 05, kebonsari
Jember
18
3) Lazizaa Keputih Surabaya, Jl. Kejawan Putih Tambak No. 110 RT. 03 RW. 02
• Mitra BMT UGT
1) Lazizaa Sidogiri Pasuruan, Jl. WR. Supratman No. 1 Pasuruan
2) Lazizaa Talangsari Jember, Kompleks Ruko Talang Sari A-1 , Jl. KH. Shidiq No.
19
• Ustadz Misbahul Munir
1) Lazizaa Jambangan, Jalan Jambangan No 39 Jambangan Surabaya
• JMMI (Jaringan Masjid Manurul Ilmi ITS)
1) Lazizaa Ngagel, Jl. Ngagel Rejo No. 22 A, Surabaya
2) Lazizaa Kusuma Bangsa, BKR Pelajar No 30 Surabaya
3) Lazizaa Karimata, Jl. Karimata No. 58 Jember
• JEM (Jaringan Ekonomi Muhammadiyah)
1) Lazizaa Madiun, Jalan Diponegoro No 39 Madiun
d. Bangunan
Ada tiga paket kemitraan Lazizaa Chicken & Pizza.
1) Pertama, Paket Ekspresssenilai, mitra harus menyiapkan lokasi minimal ruko satu
lantai.
2) Kedua, Paket Premium, mitra harus menyiapkan ruangan seluas 140 m2 atau ruko
dua.
3) Ketiga, Mini Ekspress, mitra akan mendapatkan lima cabang Lazizaa berukuran kecil
yang melayani take away. Sehingga tidak perlu memakan tempat yang terlalu luas.
e. Mesin dan peralatan
• Fasilitas Store
Lazizaa merupakan restoran ccepat saji yang berkonsep family-friendly.
• Sistem
iPOS, produsen mesin POS ( Poin of sale) yang memadukan kekuatan design
hardware yang ergonomis dan memiliki daaya tahan untuk menjaga bisnis serta
sofware POS
f. Proses Produksi
Makanan dan minuman di Lazizaa deproses dengan standart kesehatan yang baik serta
menggunakan bahan bahan yang halal dan sehat sehingga tidak membahayakan
19
masyarakat. Dimasak dengan bumbu yang khas sehingga membedakan dengan ayam
yang di jual di toko lain.
g. Bahan baku dan Bahan Pembantu
• Knoor Chicken, Teh sariwangi bekerja sama dengan Unilever / CV. Surya Global
• Roti burger, Petty, dan Sosis bekerja sama dengan Benardi / PT. Eloda Mitra
• Teh botol sosro, teg kotak, Prima (air mineral) bekerja sama dengan PT. Sinar Sosro
• Keju mozarella, cheese cheddar bekerja sama dengan PT. Fontera Diary Food / PT.
Segar Mas Prima
h. Tenaga Kerja
Lazizaa mengembangkan cara rasa bertanggung jawab pegawai dengan cara rasa
memiliki dan memiliki rasa kekeluargaan yang sangat kuat. Dalam meningkatkan mutu
para pegawai lazizaa memberikan beberapa peraturan-peraturan pada saat bekerja, seperti
cara berpakaian, kesopanan dan keramahan terhadap pelanggan.
D. Aspek Pemasaran
a. Perluasan Pasar
Lazizaa chicken & Pizza resmi mendirikan PT Lazizaa Rahmat Semesta pada
tanggal 20 Desember 2015. Dan pada tanggal 25 Desember 2015 PT Lazizaa Rahmat
Semesta telah memiliki 5 cabang store Lazizaa di Jawa Timur.
Lazizaa Chicken & Pizza ialah perusahaan fast food yang lahir di Sidoarjo, Jawa
Timur yang pada tanggal 8 Februari 2016 mulai membuka cabang kemitraan di daerah
Sidokare, Jawa Timur. Pada tanggal 5 Desember 2016 Lazizaa Chicken & Pizza telah
resmi membuka 35 store di Jawa Timur dalam waktu satu tahun. Saat ini store Lazizaa
Chicken & Pizza bisa ditemukan di beberapa kota di Jawa Timur di antaranya; Sidoarjo,
Surabaya, Probolinggo, Gresik, Pasuruan, Madiun, Magetan, Malang, dan Jember.
b. Daerah Pemasaran
Di Jawa Timur di antaranya; Sidoarjo, Surabaya, Probolinggo, Gresik, Pasuruan,
Madiun, Magetan, Malang, dan Jember.
c. Sasaran Pasar
Menengah ke bawah
d. Volume Dan Harga Penjualan
Menu Lazizaa dijual dalam rentang harga Rp 3.000-Rp 58.000 per porsi.
20
e. Masa Hidup Produk
1-2 hari
f. Persaingan Dan Strategi Bersaing
• Strategi Dasar
1) Simple
2) Standart
3) Speed
4) Syar’i
• Strategi Lain:
1) Membuka outlet lazizaa di pertengahan kota-kota besar
2) Outlet dibuat seperti cafe model sekarang seperti dinding berkonsep untuk foto
dan wifi
3) Harga yang diterapkan sangat murah dan terjangkau bagi kalangan remaja seperti
harga di buka mulai Rp. 7.000
4) Dengan melakukan berbagai promosi, menyebar brosur, promosi di media sosial,
dan menjadi penyalur dana di setiap even.
g. Ukuran Pasar Dan Pertumbuhannya
Pertumbuhan pasar Lazizaa tergolong sangat cepat, dalam waktu 2 tahun Lazizaa sudah
memilik 35 cabang dan beberapa mitra di seluruh Jawa Timur dan Jawa Tengah.
h. Pangsa Pasar
Anak-anak, remaja, dewasa, dan orang tua.
E. Aspek Lingkungan
a. Lingkungan Operasional
Outlet Lazizaa terletak di kota-kota dengan lokasi yang strategis.Kebanyakan outlet
terdapat di sebelah jalan raya, sehingga memudahkan pelanggan untuk menemukannnya.
b. Lingkungan industry
Sebagai perusahaan baru, Lazizaa sudah bisa mengepakkan sayap meskipun baru berdiri
dua tahun. Meskipun banyak sekali indutri fried chicken, hal ini membuktikan bahwa
Lazizaa sudah memilik market share tersendiri.
c. Lingkungan jauh
21
Untuk saat ini, outlet Lazizaa masih tersebar di wilayah Jawa Timur dan sebagian Jawa
Tengah. Tapi tidak menutup kemungkinan bahwa Lazizaa akan memperluas pasarnya
sampai mancanegara, sesuai dengan visi-nya yakni menjadi organisasi berorientasi
global.
F. Aspek Ekonomi dan Sosial
Owner Laziza mengungkapkan bahwa dia membranding merk ayam goring ini dan
mengatakan bahwa tidak membuat bisnis hanya sekedar untuk mencari uang saja. Visi besar
Lazizaa adalah untuk membangun ekonomi umat, dan membuktikan bahwa pengusaha
muslim adalah rahmatan lil alamin.
Lowongan kerja terbuka lebar untuk muslimin dan muslimah, dengan memberikan aturan
untuk sholat tepat waktu dan mengenakan jilbab untuk yang perempuan.
G. Aspek Manajemen
a. Kepemilikan
Owner: Yudha Setiawan
Mitra: sebagai invesor
b. Struktur Organisasi
Tidak ada data untuk umum
c. Tim Manajemen
1) HR
▪Merekrut tenaga yang multi talent
▪Merekrut tenaga kerja yang cepat, tepat dan ramah dengan pelanggan
2) IT
Penerapan teknologi dalam melayani pelanggan sangat cepat dan cepat seperti mesin
kasir, alat penghubung kasir dengan bagian penyaji
3) Financial/Accounting
Merekap keuangan hasil penjualan dalam 1 hari kerja dengan sedetail mungkin dan
membuat laporan setiap minggunya
4) Maintenance
Melakukan pemeliharaan terhadap semua peralatan setiap bulannya seperti mesin soft
drink, mesin panggag, alat penggoregan dan lain-lain.
d. Tenaga Kerja/Karyawan
22
Di setiap cabang di tempatkan maximal 10 karyawan.
H. Aspek Keuangan
a. Kebutuhan Dana
Ada tiga paket kemitraan Lazizaa Chicken & Pizza.
1) Pertama, Paket Ekspresssenilai Rp 500 juta. Untuk paket ini mitra harus menyiapkan
lokasi minimal ruko satu lantai.
2) Kedua, Paket Premium seharga Rp 700 juta. Pada paket ini, mitra harus menyiapkan
ruangan seluas 140 m2 atau ruko dua.
3) Ketiga, Mini Ekspress dengan investasi Rp 800 juta. Mitra akan mendapatkan lima
cabang Lazizaa berukuran kecil yang melayani take away.
b. Sumber Dana
Sumber didapat dari modal pemilik saham
c. Prediksi Pendapatan
Laziza mengatur system keuangan dengan menempatkan manajer disetiap cabangnya,
dan menyetorkan hasil laba yang didapatkan perharinya. Prediksi pendapatan oleh
Lazizaa adalah sebesar 5,5 juta/ hari/ mitra.
I. Aspek Kesyariahannya
Lazizaa memiliki Sertifikat Halal.Produk diolah dari bahan pilihan berkualitas yang di Suplai
oleh produsen berskala internasional dan diawasi oleh divisi RnD Lazizaa. Karena berslogan
pengusaha muslim itu rahmatan lil alamin, aturan aturan syariah juga diterapkan pada
Lazizaa, seperti aturan untuk sholat jumat dan sholat fardhu, serta mengenakan jilbab bagi
karyawan muslimah.
23
BAB IV
PENUTUP
A. Kesimpulan
Usaha lama Hisana Fried Chicken yang berdiri sejak 2005 dan sudah mempunyai lebih
dari 600 outlet yang tersebar di seluruh Indonesia mampu mendomprak pasar pada tahun
2016 . dilihat dari analisis studi kelayakan bisnisnya Hisana Fried Chicken layak untuk
mendirikan usaha meskipun outlet yang di didirkan masih menyewa belum menjadi milik
sendiri akan tetapi dengan kekhasan kriuk ayam gorengnya mampu berdaya saing dengan
produk fried chicken grobak. Dengan aspek kesyariahannya hisana ini mampu menggaet
kepercayaan masyarakat akan kehalalan fried chicken yang di jualnya. Seiring
berjalannya waktu muncullah competitor hisana yang usahanya juga dibidang fried
chicken yakni lazizah fried chicken. Dilihat dari analisis kelayakan bisnisnya laziza
dalam hal perijinan lebih lengkap dibandingkan dengan hisana dan beberapa outlet laziza
juga sudah milik sendiri. Hisana kalah cepat dalam prihal inovasi .menu yang ada di
lazizah lebih beragam ketimbang yang ada di hisana. Selain itu, harga yang di tawarkan
lebih terjangkau lazizah .orang akan berfikir bahwa dengan harga terjangkau mereka dan
lebih banyak pilihan maka mereka akan lebih memilih produk tersebut. Kompotitor
hisana saat ini yang sedang berkembang pesat adalah lazizah. Banyak sekali promo yang
di tawarkan pada laziza sehingga orang akan berburu promo tersebut dengan pilihan
menu yang beragam dan yang disukainya sehinnga pangsa pasar hisana agak bergeser
menuju laziza.