programin adibeysehir.selcuk.edu.tr/uploads/2-1.doc · web viewkongre ve fuar yönetimi dersi,...
TRANSCRIPT
PROGRAMIN ADI DERSIN KODU VE ADI DERSIN ISLENECEGI DÖNEM HAFTALIK DERS SAATİ DERSİN SÜRESİ
TURİZM VE SEYAHAT İŞLETMECİLİĞİKONGRE VE FUAR YÖNETİMİ 2. Yıl III.Yarıyıl 4 (Teori:2 , Uygulama:2 , Kredi:3) 56 Saat
AMAÇLAR 1. Turizm Endüstrisinde kongre ve fuar organizasyonlarının sosyo- ekonomik önemini
kavrayabilme
2. Uluslararası ve ulusal kongre turizminin temel özelliklerini kavrayabilme.
3. Kongre organizasyonu faaliyetlerinde bulunan kurum-kuruluşların çalışmalarını ve
amaçlarını kavrayabilme .
4. Kongre ve fuar organizasyonunda tüm aşamalarındaki hazırlık tekniklerini ve
süreçlerini kavrayabilme.
5. Kongre ve fuar organizasyonlarında finansal planlama ve tabloları düzenleyebilme
ilkesini bilme ve uygulayabilme.
6. Kongre ve fuar turizmi hareketlerindeki kurum-kuruluşların tanıtım ve pazarlama
stratejilerini (tekniklerini)kavrayabilme ve uygulaya bilme.
ÖZEL AÇIKLAMALARKongre ve fuar turizmi tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de hızla gelişmekte ve
artan talep karşısında yeni yatırımlar yapılmaktadır. Sosyal,ekonomik ve kültürel boyutu
oldukça geniş olan bu pazardan pay almak isteyen ülkeler ve şirketler arasında yoğun
rekabetler yaşanmaktadır. Kongre ve fuar yönetimi dersi, ulusal-uluslararası alanda rekabet
edebilmenin ve hedeflerin düzeyine ulaşabilmenin koşullarından biri olan nitelikli eleman
ihtiyacını karşılayabilme amacını taşımaktadır.
Bu dersin sunumunda öğrencilerin derse aktif katılımın sağlanarak işlenmesi
önerilmektedir. Ayrıca farklı konularla ve değişik bölgelerde düzenlenen kongre, seminer,
sergi, toplantı, fuar ve benzeri gibi organizasyonlara öğrencilerin aktif katılımlarının
sağlanması ile ilgili çalışmaların yapılacak olması bu dersin uygulama boyutuna sosyal ve
kültürel derinlik kazandıracaktır.
DEĞERLENDİRME TABLOSUDersin işlenişinde öğretim elemanı dersin teorik ve uygulamalı kısmında aktif olmalı, bu oran
% 60’ı geçmemeli, uygulama kısmında ise öğrenci aktif olmalıdır. Bu oran da % 40’dan az
olmamalıdır. Konu ve öğretim tarzına göre yapılmış olan çalışmaların konu alanlarına göre yüzdelikleri
aşağıdaki tabloda verilmiştir. Dönem sonu sınav soruları hazırlanırken bu yüzdelikler dikkate
alınacaktır.
KONULARKonu Alanlarının
Ağırlıkları (%)
A. Dünyada ve Türkiye ‘de kongre ve fuar
turizminin sosyal ,ekonomik ve kültürel
boyutları
B. Kongre ve fuar organizasyonu ve yönetimi
40
60
PROGRAMIN ADI DERSIN KODU VE ADI DERSIN ISLENECEGI DÖNEM HAFTALIK DERS SAATİ DERSİN SÜRESİ
TURİZM VE SEYAHAT İŞLETMECİLİĞİTURİZM MEVZUATI 2.Yıl III.Yarıyıl 2 (Teori: 2, Uygulama:0, Kredi:2 )28 Saat
AMAÇLAR 1. Hukuk ve hukukun kaynakları hakkında temel bilgileri kavrayabilme,
2. Turizm hukukunun kaynaklarını ve kavramlarını kavrayabilme,
3. Turizmde örgütlenmeye yönelik yasal düzenlemeleri tanıyabilme,
4. Turizm yatırımlarının yönlendirilmesine yönelik hukuksal düzenlemeleri
kavrayabilme,
5. Turizmi teşvik yasalarını tanıyabilme
6. Turistik tesisler yönetmeliğini tanıyabilme
7. Seyahat Acenteleri ile ilgili yasal düzenlemeleri kavrayabilme,
8. Turizm Hukukunda uygulanan sözleşmeleri yapabilme.
9. Turistin ve İşletmelerin hak ve yükümlülüklerini kavrayabilme
ÖZEL AÇIKLAMALAR
Hukukun üstünlüğü ilkesine öğrenciye kavratılmalıdır. Genel hukuk bilgileri
çerçevesinde örnekler verilerek anlatılmalıdır. Konular kavratılıncaya kadar olay
uygulamalarına yer verilmelidir. Dersler; öğrencilerin mesleki ve kişisel yaşamındaki
karşılaşabileceği konular üzerinde tartışma metodu ile işlenmelidir. Seyahat acentelerinde
karşılaşılan hukuki sorunlar incelenerek olay tespiti, çözümü ve sonuçlandırılması prensipleri
uygulamalı olarak işlenmelidir.
DEĞERLENDİRME TABLOSU
Dersin işlenişinde öğretim elemanı dersin teori kısmında aktif olmalı, bu oran % 60’ı
geçmemeli, uygulama kısmında ise öğrenci aktif olmalıdır. Bu oran da % 40’dan az
olmamalıdır. Konu ve öğretim tarzına göre yapılmış olan çalışmaların konu alanlarına göre
yüzdelikleri aşağıdaki tabloda verilmiştir. Dönem sonu sınav soruları hazırlanırken bu
yüzdelikler dikkate alınacaktır.
KONULARKonu Alanlarının
Ağırlıkları (%)
A. Turizm hukuku ve kaynaklarıB. Türkiye’de turizme ilişkin yasal düzenlemelerC. Turizm mevzuatı
20
40
40
PROGRAMIN ADI DERSIN KODU VE ADI DERSIN ISLENECEGI DÖNEM HAFTALIK DERS SAATİ DERSİN SÜRESİ
TURİZM VE SEYAHAT İŞLETMECİLİĞİ ANADOLU UYGARLIKLARI II. Yıl III. Yarıyıl 2(Teori:1, Uygulama:1, Kredi:2)28 saat
AMAÇLAR 1. Anadolu’da yaşamış uygarlıkları tanıyabilme.2. Dönemler itibariyle Anadolu uygarlıklarını kavrayabilme.3. Türk tarihi, Anadolu Türk mimarisini kavrayabilme
ÖZEL AÇIKLAMALARKültür mirasımızı oluşturan en önemli kaynaklardan birisi olan Anadolu’da yaşamış
uygarlıkları tarih öncesi çağlardan itibaren tanımanın önemi üzerinde durulmalıdır. Dersin
sunumu örneklerle anlatılmalıdır. Görsel ders araç-gereçleri ile Anadolu uygarlıkları
anlatılmalı öğrencinin derse aktif olarak katılımı sağlanmalıdır. Dersin özelliği gereği Gezi-
gözlem yöntemi uygulanmalıdır.
DEĞERLENDİRME TABLOSU
Ders çalışmalarını %60’ı teorik olarak sınıfta , %40’ı uygulamalı olarak
laboratuar/atölyede (dersin özelliğine göre). Konu ve öğretim tarzına göre yapılmış olan
çalışmaların konu alanlarına göre yüzdelikleri aşağıdaki tabloda
KONULARKonu Alanlarının
Ağırlıkları (%)
A. Anadolu’da tarih öncesi çağlar ve uygarlıklar,
Anadolu’da tarihi çağlara geçiş ve ilk uygarlıklar
B. Büyük İskender ve Helenistik dönem,
Anadolu’da Helen sanatı, Bizans İmparatorluğu
eserleri
C. Türk tarihi ve Anadolu Türk mimarisi
40
40
20
PROGRAMIN ADI DERSIN KODU VE ADI DERSIN ISLENECEGI DÖNEM HAFTALIK DERS SAATİ DERSİN SÜRESİ
TURİZM VE SEYAHAT İŞLETMECİLİĞİ TURİZM COĞRAFYASI 2. Yıl III. Yarıyıl 2 (Teori:1, Uygulama:1, Kredi:2)28 saat
AMAÇLAR 1. Turizm ve rekreasyon coğrafyasını tanıyabilme.2. Turizmde çekicilikler açısından arz ve talep kavramlarını kavrayabilme.3. Dünyada ve Türkiye’deki turizm varlıklarını tanıyabilme.
ÖZEL AÇIKLAMALARTurizm sektörünün vazgeçilmez öğesi olan turizm varlıklarının önemi üzerinde
durulmalıdır. Doğal ve kültürel değerlerimizi turizm amaçlı kullanımında bu kaynakların
tahrip edilmemesi vurgulanmalıdır. Ders konularının zenginleştirilmesi için beş yıllık
kalkınma planları içerisinde yer alan ilgili konular incelenmelidir. Bu ders ile ilgili
araştırmalar yapmaları için ünite sonlarında ödevler verilmelidir.
DEĞERLENDİRME TABLOSU
Dersin işlenişi %60’ı teorik olarak, %40’ı öğrencinin uygulama örnekleri ile
gerçekleştirilir. Konu ve öğretim tarzına göre yapılmış olan çalışmaların konu alanlarına göre
yüzdelikleri aşağıdaki tabloda verilmiştir. Dönem sonu sınav soruları hazırlanırken bu
yüzdelikler dikkate alınacaktır.
KONULAR Konu Alanlarının Ağırlıkları (%)
A. Turizm ve rekreasyon coğrafyası kavramları B. Turizmde çekicilikler açısından arz ve talepC. Dünyada ve Türkiye’de turizm çekicilikleri
10
50
40
PROGRAMIN ADI DERSIN KODU VE ADI DERSIN ISLENECEGI DÖNEM HAFTALIK DERS SAATİ DERSİN SÜRESİ
TURİZM VE SEYAHAT İŞLETMECİLİĞİ ÖZEL İLGİ TURİZMİII. Yıl III. Yarıyıl 4 (Teori: 2, Uygulama:4, Kredi:3)42 Saat
AMAÇLAR 1. Özel ilgi turizmi ile ilgili temel kavramları ve özelliklerini kavrayabilme.2. Özel ilgi gruplarını tanıyabilme.3. Özel ilgi turizm türlerini tanıyabilme.
ÖZEL AÇIKLAMALAR
Özel İlgi Turizmi dersinde turizm sektörüne ivme kazandıran ilgi grupları tarafından
gerçekleştirilen bu turizm türünün üzerinde durulmalıdır. Turizm sektörünün sürekliliği için
bu turizm türünün geliştirilmesine yönelik çalışmalar örnekler ile anlatılmalı konunun önemi
vurgulanmalıdır. Ünite sonlarında öğrencinin uygulama yapmasına imkan sağlayacak örnekler
verilmelidir.
DEĞERLENDİRME TABLOSUDers çalışmalarını %60’ı teorik olarak sınıfta , %40’ı uygulamalı olarak laboratuar/atölyede
(dersin özelliğine göre) gerçekleştirilir. Konu ve öğretim tarzına göre yapılmış olan çalışmaların konu
alanlarına göre yüzdelikleri aşağıdaki tabloda verilmiştir. Dönem sonu sınav soruları hazırlanırken bu
yüzdelikler dikkate alınacaktır.
KONULAR Konu Alanlarının Ağırlıkları (%)
A. Özel ilgi turizmi ile ilgili temel kavramlar ve
özellikler
B. Özel ilgi grupları
C. Özel ilgi turizm türleri
20
20
60
PROGRAMIN ADI DERSIN KODU VE ADI DERSIN ISLENECEGI DÖNEM HAFTALIK DERS SAATİ DERSİN SÜRESİ
TURİZM VE SEYAHAT İŞLETMECİLİĞİBEDEN EĞİTİMİ -III. Yıl III.yarıyıl 2 (Teori:1, Uygulama:1, Kredi:0)28 Saat
AMAÇLAR
Vücut eğitimi ve spor ile ilgili genel ilkeleri kavrayabilme ve uygulama.
ÖZEL AÇIKLAMALAR
Üniversitede düzenlenen spor karşılaşmalarına katılmaları teşvik edilmelidir. Sporun
hayat boyu gerekliliği vurgulanmalıdır. İlk yardım konusunda temel bilgiler verilmelidir.
DEĞERLENDİRME TABLOSU
Konu ve öğretim tarzına göre yapılmış olan çalışmaların konu alanlarına göre
yüzdelikleri aşağıdaki tabloda verilmiştir. Dönem sonu sınav soruları hazırlanırken bu
yüzdelikler dikkate alınacaktır.
KONULAR Konu Alanlarının Ağırlıkları (%)
A. Beden Eğitimi ve Sporun Amacı
B. Elit Spor ve Herkes İçin Spor
C. Organizmanın Spora Hazırlanması
D. Sağlık ve Antrenman
E. Özel Branş Teorisi ve Pratiği
101010
1010 50
PROGRAMIN ADI DERSIN KODU VE ADI DERSIN ISLENECEGI DÖNEM HAFTALIK DERS SAATİ DERSİN SÜRESİ
TURİZM VE SEYAHAT İŞLETMECİLİĞİMESLEKİ YABANCI DİL- III. Yıl III. Yarıyıl 5 (Teori: 3, Uygulama: 2, Kredi: 4)70 Saat
AMAÇLAR
Yabancı dilden mesleki alanlarda faydalanma, yabancı dili anlayabilme, konuşabilme,
yazabilme ve okuyabilme.
ÖZEL AÇIKLAMALAR
Verilen yapıları pekiştirmek ve öğrencilerin alanlarıyla ilgili kelime bilgilerini
geliştirmek için bir tek kitap takip etmek yerine meslek dersleri öğretim elemanlarıyla işbirliği
yaparak gerekli görülen ünitelerle ilgili, resimler , şemalar, formlar, tablolar ve parçalar
üzerinde çalışmalar yapılabilir. Role play yaptırılarak öğrencilerin dili gerçeğe yakın ortamda
konuşmaları sağlanabilir.
DEĞERLENDİRME TABLOSU
Konu ve öğretim tarzına göre yapılmış olan çalışmaların konu alanlarına göre
yüzdelikleri aşağıdaki tabloda verilmiştir. Dönem sonu sınav soruları hazırlanırken bu
yüzdelikler dikkate alınacaktır.
KONULAR Konu Alanlarının Ağırlıkları (%)
A. Konuşma
B. Dinleme – Anlama
C. Yazma
D. Okuma – Anlama
20
20
20
40
PROGRAMIN ADI DERSIN KODU VE ADI
DERSIN ISLENECEGI DÖNEM HAFTALIK DERS SAATİ DERSİN SÜRESİ
TURİZM VE SEYAHAT İŞLETMECİLİĞİSEYAHAT ACENTACILIĞI VE TUR OPERATÖRLÜĞÜ II. Yıl III.yarıyıl 4 (Teori:2, Uygulama:2, Kredi:3)56 Saat
AMAÇLAR1- Seyahat acentelerini tanıyabilme2- Tur operatörlerini tanıyabilme
ÖZEL AÇIKLAMALAR
Seyahat acenteliği ve tur operatörlüğü dersi mesleğin en temel dersidir. Turizm sektörü
içerisinde pazarlama işlevini gerçekleştirdikleri ders kapsamı içersinde vurgulanmaktadır.
Gez, gözlem yöntemi ile dersin uygulamalı yapılması sağlanmalıdır. Tur operasyonlarına
yönelik örnekler verilmeli ve öğrencilerin bu konuda araştırma yapmaları sağlanmalıdır.
DEĞERLENDİRME TABLOSUDersin işlenişinde öğretim elemanı dersin teori ve uygulama kısmında aktif olmalı, bu oran %
60’ı geçmemeli, uygulama kısmında ise öğrenci aktif olmalıdır. Bu oran da % 40’dan az uygulama
olmamalıdır. Konu ve öğretim tarzına göre yapılmış olan çalışmaların konu alanlarına göre yüzdelikleri
aşağıdaki tabloda verilmiştir. Dönem sonu sınav soruları hazırlanırken bu yüzdelikler dikkate
alınacaktır ve dersin uygulama sınavı ile ilgili proje çalışması yapılacaktır.
KONULAR Konu Alanlarının Ağırlıkları (%)
A. Ulaştırma işletmeleri rezervasyonları; havayolu rezervasyonu (BSP) denizyolu rezervasyonu, demiryolu rezervasyonu, seyahat acentelearı rezevasyonları.
B. Seyahat Acentelerinin otel işletmeleri ve tur operasyonlarına yönelik yurt içi rezervasyonu yurtdışı rezervasyonu.
C. Merkezi rezervasyon sistemleri ve uygulamaları.
30
30
40PROGRAMIN ADI DERSIN KODU VE ADI DERSIN ISLENECEGI DÖNEM HAFTALIK DERS SAATİ DERSİN SÜRESİ
TURİZM VE SEYAHAT İŞLETMECİLİĞİ HOST VE HOSTESLİK HİZMETLERİ-III. Yıl - III. Yarıyıl 4 (Teori:2 , Uygulama:2 , Kredi:3 )56 Saat
AMAÇLAR 1. Ulaşım sektöründe ağırlama hizmetlerini tanıyabilme . 2. Ulaşım sistemlerine göre hizmet türlerini kavrayabilme. 3. Görev alanları ile ilgili fonksiyonları tanıyabilme.
ÖZEL AÇIKLAMALARSeyahat sisteminin vazgeçilmez öğesi olan ulaştırma hizmetleri içerisinde yer alan
seyahat işletmeleri için host ve hosteslik hizmetleri dersi programın temel derslerinden
birisidir. Ağırlama hizmetleri içerisinde yer alan host ve hosteslik hizmetleri fonksiyonlarını
kavrayabilmeleri sağlanmalıdır. Bunun yanısıra müşteri hizmetlerinin kaliteli sunulabilmesi
için derse aktif katılım sağlanmalıdır. Konular ile ilgili rol oynama yöntemi sıkça
uygulanmalıdır.
DEĞERLENDİRME TABLOSU
Dersin işlenişi %60 teorik olarak, %40’ı öğrencinin bizzat katılarak gerçekleştirdiği
uygulama örnekleri ile sağlanmalıdır. Konu ve öğretim tarzına göre yapılmış olan
çalışmaların konu alanlarına göre yüzdelikleri aşağıdaki tabloda verilmiştir. Dönem sonu
sınav soruları hazırlanırken bu yüzdelikler dikkate alınacaktır.
KONULAR Konu Alanlarının Ağırlıkları (%)
A. Ulaşım sektöründe ağırlama hizmetleriB. Ulaşım sistemlerine göre hizmet türleriC. Görev alanı ile ilgili fonksiyonlar
20
40
40
PROGRAMIN ADI DERSIN KODU VE ADI DERSIN ISLENECEGI DÖNEM HAFTALIK DERS SAATİ DERSİN SÜRESİ
TURİZM VE SEYAHAT İŞLETMECİLİĞİ YATÇILIK VE MARİNA İŞLTMECİLİĞİII. Yıl- III.Yarıyıl 4 (Teori: 2, Uygulama: 2, Kredi:3 )56 Saat
AMAÇLAR 1. Yat turizmi ile ilgili genel kavramları tanıyabilme.2. Yat turizmi ile ilgili mevzuatı ve hizmetleri kavrayabilme.3. Yat turizmini oluşturan unsurları kavrayabilme.
4. Marina işletmeciliği ile ilgili bilgileri kavrayabilme.
ÖZEL AÇIKLAMALAR
Yat-Yatçılık dersinde turizm sektöründe yat turizminin önemi üzerinde durulmalıdır.
Yat turizminin ülke ekonomisine etkileri konusu işlenmelidir. Yat turizm mevzuatının
işletmelerce takip edilmesinin gerekliliği vurgulanmalıdır. Ünite sonlarında öğrencinin
uygulama yapmasına imkan sağlayacak örnekler verilmelidir.
DEĞERLENDİRME TABLOSU
Ders çalışmalarını %60’ı teorik olarak sınıfta , %40’ı uygulamalı olarak
laboratuar/atölyede (dersin özelliğine göre) gerçekleştirilir. Konu ve öğretim tarzına göre
yapılmış olan çalışmaların konu alanlarına göre yüzdelikleri aşağıdaki tabloda verilmiştir.
Dönem sonu sınav soruları hazırlanırken bu yüzdelikler dikkate alınacaktır.
KONULARKonu Alanlarının
Ağırlıkları (%)
A. Yat turizmi ile ilgili genel kavramlar.
B. Yat turizmi ile ilgili mevzuat ve hizmetler.
C. Yat turizmini oluşturan unsurlar.
D. Marina işletmeciliği ile ilgili genel bilgiler.
20
30
30
20
PROGRAMIN ADI DERSIN KODU VE ADI DERSIN ISLENECEGI DÖNEM HAFTALIK DERS SAATİ DERSİN SÜRESİ
TURİZM VE SEYAHAT İŞLETMECİLİĞİ İLK YARDIM VE SAĞLIK BİLGİSİ III.Yıl- III. Yarıyıl4 (Teori:2, Uygulama:2, Kredi:3)56 Saat
AMAÇLAR
1. Genel sağlık bilgisi, kazalar ve trafik kazalarında ilk yardımın önemi ile ilgili
bilgileri kavrayabilme.
2. İnsan vücudu ile ilgili bilgileri kavrayabilme.
3. Solunum, kalp durması, kanamaların durdurulması ve kan dolaşımının sağlanması,
şok bayılmalarda ve koma durumlarında ilk yardım ile ilgili bilgileri kavrayabilme ve
uygulayabilme.
DEĞERLENDİRME TABLOSU
Dersin işlenişi %60’ı teorik olarak, %40’ı öğrencinin uygulama örnekleri ile
gerçekleştirilir. Konu ve öğretim tarzına göre yapılmış olan çalışmaların konu alanlarına göre
yüzdelikleri aşağıdaki tabloda verilmiştir. Dönem sonu sınav soruları hazırlanırken bu
yüzdelikler dikkate alınacaktır.
KONULARKonu
Alanlarının Ağırlıkları (%)
A. Genel sağlık bilgileri, kazalar ve trafik kazalarında
ilk yardımın önemi ile ilgili bilgiler.
B. İnsan vücudu ile ilgili bilgiler.
C. Solunum, kalp durması, kanamaların durdurulması ve
kan dolaşımının sağlanması, şok bayılmalarda ve koma
durumlarında ilk yardım ile ilgili bilgiler.
20
30
50
PROGRAMIN ADI DERSIN KODU VE ADI DERSIN ISLENECEGI DÖNEM HAFTALIK DERS SAATİ DERSİN SÜRESİ
TURİZM VE SEYAHAT İŞLETMECİLİĞİYÖNLENDİRİLMİŞ ÇALIŞMAII. Yıl III. Yarıyıl2 (Teori:1 , Uygulama:1 , Kredi:2 )28 Saat
AMAÇLARÖğrencinin eğitiminde eksik olan yönlerini tamamlama eksikliğini hissettiği ve merak
ettiği alanlarda araştırma yapmasını, rapor hazırlamasını ve sunuş yapmasını sağlamak.
ÖZEL AÇIKLAMALARBu dersin işlenmesi tamamen öğrenci merkezli olup bütün öğrencilerin aynı zaman
diliminde bu dersi almaları sağlanmalıdır. Bu dersin işlenmesinde şubeler öğrencilerin
seçtikleri konulara göre ayarlanır. Çalışılacak alanlar öğretim elemanlarının uzmanlık
alanlarına göre ilan edilir. Öğrenciler hangi konuda hangi öğretim elemanı ile çalışacağını her
dönemin başında seçer ve o öğretim elemanı ile konu üzerinde çalışır. Öğrenci hazırlamış
olduğu konuyu sınıfta takdim eder. Bu takdimler herkese açık yapılır.
DEĞERLENDİRME TABLOSU
Konu ve öğretim tarzına göre yapılmış olan çalışmaların konu alanlarına göre
yüzdelikleri aşağıdaki tabloda verilmiştir. Dönem sonu sınav soruları hazırlanırken bu
yüzdelikler dikkate alınacaktır.
KONULAR Konu Alanlarının Ağırlıkları (%)
A. Plân
B. Hazırlık ve Yazım
C. Anlatım
20
60
20
PROGRAMIN ADI DERSIN KODU VE ADI DERSIN ISLENECEGI DÖNEM HAFTALIK DERS SAATİ DERSİN SÜRESİ
TURİZM VE SEYAHAT İŞLETMECİLİĞİ İKRAM VE SERVİS TEKNİKLERİII.Yıl III. Yarıyıl2 (Teori:1, Uygulama:1, Kredi:2)28 Saat
AMAÇLAR 1. Servis ve ikram hizmetlerinin tarihçesi, servis personeli, nitelikleri ve kişisel
özellikleri, servis personelinin kişisel temizliği ile ilgili bilgileri kavrayabilme.
2. Yiyecek ve içecek servis tekniklerini, nezaket kurallarını kavrayabilme ve
uygulayabilme.
DEĞERLENDİRME TABLOSU
Dersin işlenişi %60’ı teorik olarak, %40’ı öğrencinin uygulama örnekleri ile
gerçekleştirilir. Konu ve öğretim tarzına göre yapılmış olan çalışmaların konu alanlarına göre
yüzdelikleri aşağıdaki tabloda verilmiştir. Dönem sonu sınav soruları hazırlanırken bu
yüzdelikler dikkate alınacaktır.
KONULAR Konu Alanlarının Ağırlıkları (%)
A. Servis ve ikram hizmetlerinin tarihçesi, servis
personeli, nitelikleri ve kişisel özellikleri, servis
personelinin kişisel temizliği ile ilgili bilgiler.
B. Yiyecek ve içecek servis teknikleri, nezaket
kuralları.
40
60
PROGRAMIN ADI DERSIN KODU VE ADI DERSIN ISLENECEGI DÖNEM HAFTALIK DERS SAATİ DERSİN SÜRESİ
TURİZM VE SEYAHAT İŞLETMECİLİĞİ GIDA VE PERSONEL HIJYENİII.Yıl III.Yarıyıl 2 (Teori: 2 , Uygulama: 0, Kredi:2 )28 Saat
AMAÇLAR 1. Hijyenin tanımını ve önemini kavrayabilme.
2. Bakteriler, mayalar, küfler, virüsler ile ilgili bilgileri kavrayabilme.
3. Yararlı, patojen mikroorganizmalar ve bunların gelişme ortamları ile ilgili bilgileri
kavrayabilme.
4. Patojen bakterilerin gıdalara geçişi, gıda zehirlenmeleri ve bakterilerin gelişmesinin
kontrol altına alınması ile ilgili bilgileri kavrayabilme.
5. Besin, bina, hava, su, personel hijyeni ile ilgili ilkeleri kavrayabilme.
ÖZEL AÇIKLAMALARToplu gıda üretimi - tüketimi yapılan işyerinde hijyen ilkeleri en önemli faktörlerden
sayılmaktadır. Öğrencilerin hijyen ilkeleri ile ilgili konularda bilgilerinin pekiştirmesine
yönelik örnek olaylara ağırlık verilerek anlatılması önerilmektedir. Ders anlatım süreci
öğrencilere sektöre yönelik projeler verilerek desteklenmelidir.
DEĞERLENDİRME TABLOSU
Dersin işlenişinde öğretim elemanı dersin teori kısmında aktif olmalı, bu oran % 60’ı
geçmemeli, uygulama kısmında ise öğrenci aktif olmalıdır. Bu oran da % 40’dan az
olmamalıdır. Konu ve öğretim tarzına göre yapılmış olan çalışmaların konu alanlarına göre
yüzdelikleri aşağıdaki tabloda verilmiştir. Dönem sonu sınav soruları hazırlanırken bu
yüzdelikler dikkate alınacaktır.
KONULAR Konu Alanlarının Ağırlıkları (%)
A. Hijyenin tanımını ve önemini.
B. Bakteriler, mayalar, küfler, virüsler ile ilgili
bilgiler.
C. Yararlı, patojen mikroorganizmalar ve bunların
gelişme ortamları ile ilgili bilgiler.
D. Patojen bakterilerin gıdalara geçişi, gıda
zehirlenmeleri ve bakterilerin gelişmesinin
kontrol altına alınması ile ilgili bilgiler.
E. Besin, bina, hava, su, personel hijyeni ile ilgili
ilkeler.
10
10
10
20
50